Basmati pirinci... özel bir tadı ve kokusu var!!! Garnitür olarak mükemmel bir seçenektir. Pilavı sebze ve safranla pişirmenizi öneririm.

Çiğdem sadece güzel bir bahçe çiçeği değildir, aynı zamanda dünyadaki en pahalı baharatlardan biri olan değerli bir aromatik maddenin de kaynağıdır - çiğdem çiçeklerinin ezilmiş damgası olan safran.

Ürünleri listeye göre hazırlayalım.

Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Az miktarda ayçiçek yağında kızartın. Safranın üzerine su dökün. Demlenmesine izin verelim.

Yıkanan pirinci sebzelerin üzerine yerleştirin ve pirinç seviyesinin 1-2 cm üzerinde olacak şekilde su ekleyin. Tuz. Gazı maksimuma açın. Suyun bir kısmının buharlaşmasına izin verelim. Yarısı kadar su olduğunda, ısıyı ortanın altına düşürün, kapağını kapatın ve pirinç hazır olana kadar pişirin.

Pirinç hazır. Pirinç taneleri mükemmel şekillidir, pirinç çok ufalanır. Üzerine safran ve su dökün.

Kapağı bir havluyla sarın, kazanı kapatın ve pirinci 10 dakika demlenmeye bırakın.

Yemek hazır. Pirinci safran ve sebzelerle birlikte sıcak olarak, bağımsız bir yemek veya garnitür olarak servis edin.

Afiyet olsun!

...bu seste çok fazla sihir var. Dürüst olmak gerekirse dünyanın en pahalı baharatıyla ne yapacağımı bilmiyorum. Bu tarifi bana fındık, pirinç ve kuru meyve aldığım pazardaki bir satıcı verdi. Üstelik bana şu güvenceyi verdi: Basmati pirinci Ondan aldığımızın yıkanmasına hiç gerek yok. Bu yüzden her şeyi önerilen tarife göre yaptım ve sonucu beğendik.

Bana verdikleri yemek miktarından 4 porsiyon pilav aldım. Böyle iyi porsiyonlar.

Yani 4 porsiyon pirinç için:

• 1 su bardağı Basmati pirinci
• 1,5 su bardağı kaynar su
• 1,5 yemek kaşığı. sebze yağı
• 0,25 su bardağı ılık su
• küçük bir tutam safran stigması (maalesef sadece ezilmiş stigmaları bulabildim)
• Damak tadınıza göre tuz (1/2 çay kaşığı tuz kullandım)
• kalın tabanlı tava

Çeyrek bardak ılık suya küçük bir tutam safranı yavaşça ekleyin ve 10 dakika bekletin.Görünen o ki safranın parlak bir tadı var ve sadece çok azına ihtiyacınız var.

Bir bardak pirinç dökün.

Yağı bir tencerede orta ateşte ısıtın ve içindeki pirinci sürekli karıştırarak 2-3 dakika kızartın. Bana söylendiği gibi, pirincin ısınmasını istiyorsunuz ama kahverengileşmesini istemiyorsunuz. Şu anda elinizde kaynayan veya çok sıcak su bulunmalıdır.

Küçük bir ateş yakın, tavaya kaynar veya sıcak su, safranlı su dökün. Tuz ekleyin, karıştırın, kapağını kapatın ve 15 dakika kısık ateşte bekletin.

Çeyrek saat sonra tavayı ocaktan alın, kapağı açın ve harika, harika, hoş kokulu bir nefis görün. Aslında pirinç pürüzsüzdü ama dayanamadım ve çoktan bir kaşıkla içine batırdım.

Hoş kokulu ve çok lezzetli pirinç olarak kullanılabilir garnitür(fotoğraftaki gibi) veya salata ile bağımsız bir yemek olarak (ben bu şekilde kullanıyorum).

Afiyet olsun!

Not: Safranlı pilav ve karides kombinasyonunun mükemmel olduğu bir gerçek değil. Biz beğendik ama bu şekilde yapıp yapmayacağınıza kendiniz karar verin.

Bugün sizi aslen Asya ülkelerinden yemekler pişirmeye davet ediyorum. Burada başrol, safran, aromatik susam yağı, zencefil, Tayland balık sosu gibi baharatlara ve baharatlara veriliyor. Bu yemekleri hazırlamak fazla zaman almaz. Üstelik pahalı malzemeler içermiyorlar. Ancak soslar ve baharatlar işini yapıyor: Yemeğin tadı size "bu dünyanın dışında" ilginç görünecek. Bu arada, bir model fark ettiniz mi - ülke ne kadar sıcaksa, yemekleri o kadar parlak ve aromatik, mutfağında o kadar çok baharat kullanılıyor?

Genellikle Asya'daki seyahatlerimden bir torba dolusu baharatla ve günde üç kez Çin ya da Tayland yemeği yeme niyetiyle dönüyorum. Üstelik baharatlar da bir süre sonra tükeniyor ve egzotik kokulu, hafif, çıtır bir şeyler yeme isteği hiç geçmiyor... Fransız arkadaşlarımdan birinin büyük bir evi var ve burası her zaman kendisinin ve başkalarının çocuklarıyla dolu, çok sayıda çocuk var. arkadaşlar ve akrabalar. Bu nedenle, Asya yemeklerini çok sık pişiriyor çünkü bu, herkesi tok ve mutlu tutmanın en kolay yolu. Bir düzine aç ağzı doyurmak ister misin? Daha sonra hızla biraz sebzeyi pilavla kızartın veya bir Tay salatası yapın!

Tayland Tavuk Salatası

(2 porsiyon) İçindekiler:

tavuk göğsü - 360 gr
greyfurt - 1/2 adet.
kırmızı biber - 1 adet.
nane, kişniş - 10 gr
soya sosu - 30 gr
susam yağı - 5 gr
kireç - 1 adet.
zencefil kökü - 10 gr
ayçiçek yağı - 10 ml

Pişirme metodu:

Tavuk göğsünü durulayın, bir tencereye koyun, su ekleyin ve kaynatın.

Kaynar suda 7 dakika pişirin. Daha sonra eti çıkarın, soğumaya bırakın ve büyük küpler halinde kesin.

Greyfurtun yarısını soyun, dilimlere bölün ve zarlarını dikkatlice çıkarın.

Ortaya çıkan greyfurt suyunu saklayın. Acı biberin çekirdeklerini çıkarın ve ince ince doğrayın. Zencefili soyun ve şeritler halinde kesin. Nane ve kişniş yapraklarını saplarından ayırın. Limonun kabuğunu çıkarın, ikiye bölün ve yarısının suyunu sıkın. Derin, güzel bir salata kasesinde tavuk parçalarını, kırmızı biberi, susam ve ayçiçek yağını, soya sosunu, greyfurt suyunu ve posasını, zencefili, limon suyunu ve kabuğu rendesini birleştirin. Her şeyi iyice karıştırın. Son olarak kişniş ve nane yapraklarını ekleyip tekrar karıştırın. Salatayı tabaklara paylaştırıp servis yapın.

Çin brokoli pirinci

(2 porsiyon)

İçindekiler:

brokoli lahanası - 150 gr
ıspanak yaprakları - 150 gr
kahverengi pirinç - 160 gr
zencefil kökü - 25 gr
soğan - 25 gr
fıstık ezmesi - 25 gr
sarımsak - 2 diş
balık sosu - 10 gr
soya sosu - 20 gr
şeker kamışı - 5 gr
beyaz susam - tatmak

Pişirme metodu:

Pirinci durulayın, bir tencereye dökün ve üzerini 1,5 cm kaplayacak şekilde soğuk su ekleyin.

Kaynatın, tavayı bir kapakla kapatın ve kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişirin. Ateşten alın, 5-7 dakika bekleyin ve ardından fazla suyu boşaltın. Pansuman için balık ve soya soslarını birleştirin, şekeri ekleyin, karıştırın. Brokolileri yıkayıp küçük çiçeklerine ayırın ve kaynayan tuzlu suda bir süre haşlayın.

Daha sonra ıspanak yapraklarını ekleyin ve tam anlamıyla 30 saniye daha pişirin. Suyu boşaltmak.

Soğanı, sarımsağı ve zencefili soyun ve ince ince doğrayın. Bunları ısıtılmış fıstık yağı içeren bir tavaya koyun ve ara sıra karıştırarak bir dakika kızartın. Daha sonra brokoliyi ve ıspanağı ekleyin ve karıştırmayı unutmadan bir dakika daha pişirin. Pirinci büyük bir tabağa koyun, sebzeleri üstüne dağıtın, sosu üzerine dökün, susam serpin - ailenizi masaya davet edebilirsiniz!

Safran ve çam fıstıklı somon

(2 porsiyon) İçindekiler:

somon filetosu - 360 gr
kuru üzüm - 50 gr
Çam fıstığı - 20 gr
kişniş - 10 gr
safran - bir tutam
kırmızı bağlantı noktası - 100 ml
su - 80 ml
deniz tuzu - tatmak

Pişirme metodu:

Balıkları iyice durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.

3x3 santimetre ölçülerinde küpler halinde kesin, üzerine tuz serpin. Portun toplam miktarının yarısını küçük bir tencereye dökün, kaynatın ve hemen ocaktan alın. Kuru üzümleri ve safranı sıcak porta dökün, karıştırın ve 5 dakika bekletin. Çam fıstıklarını bir tavaya koyun, orta ateşte bir dakika kadar hafifçe kızartın ve bir tabakta soğumaya bırakın.

Safran ve kuru üzüm ile porto şarabını, suyu tavaya dökün ve kaynatın. Balık küplerini ekleyin ve ara sıra çevirerek yaklaşık bir dakika pişirin. Daha sonra balığı bir tabağa koyun, kalan limanı tavaya dökün ve sosu koyulaşana kadar yaklaşık iki dakika yüksek ateşte pişirin. Sosu balığın üzerine dökün, üzerine çam fıstığı serpin, ince kıyılmış kişniş ile süsleyip servis yapın.

Safran, çiğdem çiçeklerinin tepeciklerinden yapılan popüler bir doğu baharatıdır. Safranlı pilav, bu alışılmadık derecede sağlıklı, parlak, hafif aromalı baharatın yer aldığı en yaygın yemektir. Hazırlanması çok basit, sadece sürecin bazı inceliklerini bilmeniz gerekiyor, bunu size anlatmaktan mutluluk duyacağım.

İhtiyacın olacak:

Pirinç 1,5 su bardağı (bardak 250 ml)
safran 1 paket (12 gr)
sarımsak 1 diş
soğan 1 adet
kokusuz bitkisel yağ 100 ml
tuz
Hazırlaması kolay olmasına rağmen safranlı pilav renkli bir tatil yemeğidir, bu nedenle Basmati pirinci gibi kaliteli pirinç kullanın. Ayrıca safranı seçerken sorumlu olun. İyi safranın tüm uzunluğu boyunca kırmızı iplikler vardır ve başka bir renk tonu bulunmaz. İplikler kuru ve kırılgan olmalı, hoş, taze, küflü olmayan bir aromaya sahip olmalıdır. Eğer bu gerçekten yüksek kaliteli safransa pahalı olacaktır çünkü... Bu baharatın maliyeti yüksek: 1 kg safran ipliği üretmek için en az 300.000 çiğdem çiçeği toplamanız gerekiyor. Pazardan baharat alıyorsanız dikkatli olun çünkü... Yemeklere parlak sarı rengini veren gerçek safran yerine, görünüş olarak gerçek safrana çok benzeyen ve yemek pişirmede de kullanılabilen kırmızı Türk safranı ikram edebilirsiniz ancak yemeğinizin rengini değiştirmeyecektir.

Doğuda safranın sağlığa son derece faydalı olduğuna inanılıyor. Ona hangi özellikler atfedilmiyor! Bu lezzetli baharatın kullanımı sayesinde kişiyi kardiyovasküler sistem hastalıkları, diş etlerinin iltihaplanma süreçleri, yorgunluk gibi rahatsızlıklardan kurtarmak mümkün hale gelir. Safran, hafif bir tonik gibi, bir tür zihin "açıklığına" ulaşmaya yardımcı olur. Bu nedenle bu baharatı yemek pişirmede daha sık kullanın.

Adım adım fotoğraf tarifi:

Safranı bir bardağa koyun ve üzerine kaynar su (0,5 bardak veya 125 ml) dökün.

Pirinci yıkayın ve suyunu boşaltmak için tel örgülü bir kevgir içine koyun. Bunu pirinci bir kevgir içine koyup bir kase suya koyarak yapmak uygundur. Pirinci akan su altında durulayın, ellerinizle karıştırın, kevgiri kaldırın ve kasedeki suyu boşaltın. Her şeyi birkaç kez tekrarlayın, böylece tek bir pirinç tanesi bile sizden kaçmasın.

Soğanı ince ince doğrayın. Soğanın bu yemeğe hakim olmaması gerekir, bu nedenle küçük bir soğan kullanın.

Bir diş sarımsağı bıçağın ucuyla ezin. Sarımsakları soymanıza gerek yok.

Yapışmaz veya kalın tabanlı bir tavada, bitkisel yağı ısıtın ve içindeki sarımsakları 2 dakika kızartın, sarımsaklar kızarınca atın, yağa lezzet katmıştır ve artık ihtiyaç duyulmaz.

Soğanı yumuşayana kadar kızartın. Bu birkaç dakika sürer, yanmayacak şekilde karıştırın.

Pirinci ekleyin ve sürekli karıştırarak 5 dakika kızartın.Pişirirken bu işleme karamelizasyon denir - pirinç yağa batırılır.

Pirincin üzerine kaynar su (2,5 su bardağı) dökün, safranlı su, tuz ekleyin, karıştırın ve kaynatın.

Pirinci kısık ateşte kapaksız 5-8 dakika pişirin. ve su neredeyse emildiğinde ve pirincin yüzeyinde delikler - "volkanlar" göründüğünde, tavayı bir kapakla kapatın.

Pirinci kapağın altında 5 dakika pişirin, ardından ocağı kapatın ve pirinci en az 15 dakika bekletin.

Pişmiş pirinci karıştırın (gevşetin). Bunu bir çatalla yapmak uygundur.

Safranlı pilav hazır!