Elbette herkes haşlanmış kerevit gibi lezzetli ve aromatik bir inceliği duymuş, biliyor ve denemiştir. Bu yemeğin sadece sözü bile korkunç bir iştah uyandırıyor ve gözünüzün önünde kırmızı, taze haşlanmış, lezzetli kokulu kerevitlerin resmi var.

Herkes kendi tarifine göre veya kendine göre yemek hazırlar ama kerevitin çok lezzetli çıkması için şunu bilmek gerekir: evde kerevit nasıl pişirilir ihale kerevit etinin aromasını ve tadını korumak için doğru şekilde, ne pişirileceği, ne kadar tuzlanacağı ve bunlara hangi baharatların ekleneceği.

Aslında bu konuda her şey oldukça basit, yeni başlayanlar için asıl önemli olan kerevit pişirirken ihtiyaç duyacağınız birkaç tavsiyeyi hatırlamak:

1. Bu kuralı asla değiştirmeyin - yemek pişirmek için yalnızca taze ve canlı kerevitler seçilir. Bu sadece bir öneri değil, kerevit pişirmenin “altın” kuralıdır.

1. Kerevit almaya karar verirseniz, canlı bir kerevitin kuyruğunu her zaman karnına sıkıca bastırdığını ve incelik hazırlamak için en uygun olanların bu "örnekler" olduğunu bilmelisiniz.
2. Kerevit avcılığı ilkbaharın başlarından sonbaharın sonlarına kadar yapılabilir ancak en sulu ve en lezzetli kerevitler sonbaharın başlarında yakalananlardır. Kerevit özellikle eylül ayından ekim ayına kadar yağlı ve etli hale gelir.

Önce, dondurulmuş kerevit nasıl pişirilir, bu kadar bayat bir ürünü pişirmeye değip değmeyeceğini tekrar düşünün. Dondurulmuş kerevit satın almak bir takım sonuçlarla doludur:

• bu tür bireylerin eti oldukça kuru ve aynı zamanda liflidir, dolayısıyla bu incelikten pek keyif alamayacaksınız;
• bu durumda ürünün kalitesini belirlemek imkansızdır, bu da bayat kerevit satın alma olasılığının oldukça yüksek olduğu anlamına gelir;
• Bayat kerevit tüketimi mide rahatsızlığına, hazımsızlığa ve diğer mide-bağırsak sorunlarına neden olabilir.

Kerevit yemek pişirmek için nasıl hazırlanır?

Kerevitleri doğru ve lezzetli pişirmek için önce bunları hazırlamanız gerekir:

• Zorunlu bir kural onları iyice yıkamaktır. Bunların bir akvaryumda değil, çok sayıda farklı bakteri, enfeksiyon vb. Bulunan vahşi doğada, bir nehirde bulunduğunu anlamak gerekir.
• Bazı insanlar kerevitleri pişirmeden önce temizlerler ancak bu zorunlu bir kural değildir, sadece onları hazırlamanın başka bir yoludur.
• Kerevitleri getirdikten sonra bir kaba koyup temiz, tercihen içme suyuyla doldurmanız gerekir. İki saat bu suda bekletin. Bu süre zarfında kerevitin gözenekli kabuk yüzeyine yapışan tüm kir ve çamur yıkanarak yıkanacaktır. Bundan sonra her kereviti yüksek basınçlı akan su altında iyice durulamanız gerekir.
• Birçok kişi kerevitlerin daha da lezzetli olması için önce süte, tercihen az yağlıya batırılması gerektiğini iddia ediyor. Ayrıca pişirmeden önce ekşi kremalı suda bir süre bekletin. Bu tür kerevitlerin daha sulu olduğu ve etlerinin daha yumuşak olduğu ortaya çıkıyor.

Kerevitleri süt veya ekşi kremaya batırdıktan sonra su altında iyice durulamanız gerektiğini unutmayın.

Söz konusu lezzeti sevenlerin bir kısmı daha önce temizlik işine girişiyor kerevit nasıl pişirilir. Bu basit ama isteğe bağlı bir işlemdir. Kanserin bağırsakları ve karıncığı alınır, böylece acıyı giderirsiniz.

Kerevit ne kadar sürede pişirilir?

Kereviti birden fazla pişirenler pişirmenin ne kadar sürdüğünü bile düşünmüyorlar çünkü tüm pişirme işlemi "otomatik" olarak gerçekleşiyor. Buna karşılık, acemi ev hanımlarının tam yemek tarifini bilmesi gerekir, çünkü bir şeyi bozmaktan, kereviti az pişirmekten veya aşırı tuzlamaktan korkarlar, bu yüzden burada ihtiyaç duyulan şey tavsiye değil, kuralların tam bir listesi, ne kadar, ne, nereye ve ne zaman ekleneceği.

Eğer bilmiyorsan suyu kaynattıktan sonra kerevit ne kadar sürede pişirilir Kabukların zengin kırmızı rengi kerevitlerin hazır olduğunu size bildirecektir. Genellikle suyu kaynattıktan sonra kerevitler 20 dakikadan fazla, çoğu zaman 15 dakika pişirilir.

Acemi aşçıların, kerevitlerin pişme süresinin, pişirildikleri suyun kaynadığı andan itibaren başladığını unutmamaları gerekir.

Bira için kerevit nasıl pişirilir?

Aslında bu inceliği hazırlamak için pek çok tarif var. Bugün size bunların en lezzetlilerinden bahsedeceğiz. Biraya aromatik, lezzetli ve sulu kerevit hazırlamak için sunulan tarif ve oranlara uymalısınız:

• kerevitlerin uzunluğu 11 cm'den uzun değilse, bir buçuk litre su için 18 kerevit gerekir
• Bir buçuk litre suya 3 yemek kaşığı tuz
• tüm baharatları, otları, baharatları kendi damak tadınıza göre ekliyorsunuz

Lezzetli kerevit hazırlamak için ihtiyaç duyacağımız mutfak eşyaları ve malzemeler:

• tava, tercihen derin
• bir buçuk litre su
• Defne yaprağı
• karabiber
• Dereotu

Kerevit pişirme işlemi çok basittir:

1. Büyük ve derin bir tencerede suyu kaynatın. Bu durumda sadece bir buçuk litre suya ihtiyacımız var.
2. Su kaynadıktan sonra tavaya damak tadınıza göre seçeceğiniz çeşitli baharatları ekleyebiliriz: taze dereotu, dereotu tohumu, biber, defne yaprağı.
3. Su kaynarken iyice tuzlamayı unutmayın. Bir buçuk litre su için üç yemek kaşığı tuz (yemek kaşığı) yeterli olacaktır.
4. Baharatlı tuzlu suyu birkaç dakika daha kaynattıktan sonra içine kerevitleri (canlı ve taze, iyice yıkanmış) ekliyoruz.
5. Suyun tekrar kaynamasını bekliyoruz, ardından 15 dakika kadar bekletiyoruz.
6. Kerevitleri tavadan alıp bir tabağa koyuyoruz, dereotu ve istenirse limonla süslüyoruz.

Güzel, sulu ve çok lezzetli kerevitler, soğuk ve canlı biraya mükemmel bir katkı sağlar.

Birada kerevit nasıl pişirilir?

Kerevitin sadece birayla değil birayla da pişirilebileceği ortaya çıktı. Denemeyi ve yeni bir şeyler denemeyi sevenler için bu, ilginç bir şekilde hazırlanmış lezzetli bir lezzetle kendinizi memnun etmenin harika bir yoludur.

Kerevit pişirmenin temel tarifi (yukarıda sunulmuştur), birada kerevit için önerilen tariften çok farklı değildir, tek fark, saf su yerine bira ve suyun bire bir karıştırıldığı bir karışım hazırlamamızdır. -bir oran. Aksi takdirde tarifler birbirine benzer.

Şarapta kerevit

Lezzetli yemeklerin hayranıysanız, şarapta pişirilmiş kerevit, kendinize enfes bir lezzet ikram etmenin harika bir yoludur.

Yani, böyle sıradışı bir yemek hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

• dereotu ve biberiye
• şarap (tercihen kuru beyaz)
• soğan ve havuç
• taze kerevit

İşte ihtiyacımız olan sosun tüm lezzetleri:

• limon suyu
• tereyağı
• öğütülmüş biber

Sıralama:

1. Su ve şarabı karıştırın ve karışımı kaynatın. Su kadar şarap da olmalı. Burada 1:1 oranının korunması çok önemli.
2. Su kaynamadan önce soğanı ve havuçları parçalara ayırın. Parçalar çok büyük olmamalıdır.
3. Tüm baharatları, otları ve sebzeleri kaynar suya ekleyin ve birkaç dakika kaynamaya bırakın. Suyu tuzlamayı unutmayın.

1. 3 dakika sonra yıkanmış kerevitleri ekleyin. Kerevitli suyun kaynamasını bekliyoruz ve ardından 20 dakika bekletiyoruz.
2. Kerevitlerin kaynatıldığı karışım sos hazırlamak için kullanılır, bu nedenle bitmiş kerevitler tabağa konulduğunda hazırlamaya başlarız.
3. Kalan karışımı yağ ve limon suyuyla karıştırın, karabiber serpin ve biraz tuz ekleyin. Kerevitleri bu sosta birkaç dakika daha kaynatın.

Şaraptaki kerevit yemeye hazır. Bu yemek her türlü etkinlik için mükemmeldir ve her gurme ve gurme yemek uzmanına hitap edecektir. Elinizde ayrıntılı talimatlar bulunan basit tarifler olduğunda, her yemeği hazırlamak bir zevk olacaktır. Haşlanmış kerevitler lezzetli, hızlı ve kolaydır.

Video: Kerevit nasıl pişirilir?

- özellikle doğru şekilde pişirirseniz gerçek bir lezzet. Bir zamanlar sadece zenginlerin evlerinde servis ediliyordu ama şimdi oldukça uygun fiyatlı bir yemek haline geldi. Kerevit elbette günlük bir yiyecek değildir, ancak birayla birlikte gidecek daha iyi bir atıştırmalık bulamazsınız, özellikle de iyi bir arkadaşınız varsa. Lezzetli, hızlı ve iştah açıcı olması için kerevit nasıl pişirilir?

Doğru kerevit seçimi

Kerevitlerle herhangi bir şey yapmadan önce onları ya havuzda yakalamanız ya da satın almanız gerekir. Eklembacaklıları yakalamak hobiniz değilse, onlar için mağazaya gitmek daha iyidir. Öncelikle kerevitlerin nereden geldiğini sorun. Göl ve göletlerde yakalanırlarsa alınmamalıdır. Durgun suda çok sayıda bakteri bulunur, bu nedenle bu tür kerevitler gastrointestinal sistemde sorunlara neden olabilir. En iyi omurgasızlar nehirde yaşayanlardır; etleri çok daha lezzetli ve sağlıklıdır.

Kerevitin taze olup olmadığı nasıl anlaşılır? Cevap basit: canlı olarak satın alın. Sağlıklı ve aktif görünmeleri gerekir. Kerevit hareket etmiyorsa, bu kesinlikle sizin ürününüz değildir! Gerçek şu ki kerevitler çok çabuk bozulur, dolayısıyla satın aldığınızda halsiz görünüyorlarsa uzun süre dayanmazlar. Kerevit yosunla beslendiğinden mideleri, kerevit hala hayatta olsa da artık iyi hareket etmiyor olsa bile aktif olarak çoğalmaya başlayan bakterilerle doludur. Kerevitin kuyruğu vücuda bastırılmalıdır - bu bir tür kalite garantisidir. Kuyruğa ne kadar sıkı bastırılırsa kerevit o kadar taze ve lezzetli olur.

Kerevitin saklandığı suyun temiz olması gerekir. Bulutlu su, nadiren değiştirildiğini gösterir; bu da kerevitlerin büyük olasılıkla yeterli oksijene sahip olmadığı anlamına gelir. Su sıcaklığı +10 °C olmalıdır ve mağazalardaki akvaryumlar genellikle termometrelerle donatıldığından bunu doğrulamak kolaydır.

Kabuğun sertliği de çok önemlidir. Ne kadar zorsa kanser de o kadar etli olur. Yumuşak kabuğun altında neredeyse hiç et yok veya çok kuru. Boyutlara gelince, büyük ve orta boy kerevitleri almak daha iyidir. Eğer bu şekilde büyümüşlerse, yeterli yiyeceğe sahip oldukları anlamına gelir, yani et vitaminler, mikro elementler ve besinler açısından zengindir.

Canlı kerevit kaynatma için nasıl hazırlanır

Eve gitmeden önce, pişirmeden önce onları bir veya iki saat soğuk suya koyun. Daha hoş ve lezzetli bir tat için sütte bekletebilirsiniz.

Pişirmeden hemen önce, kum ve kalıntıları gidermek için omurgasızların akan su altında durulanması tavsiye edilir. Bunu yapmak için, kereviti pençeleriyle yakalamaması için arkadan tutmaya çalışarak bir fırça kullanmanız önerilir.

Kerevitleri doğru şekilde pişirmek zor değildir. Büyük bir tencere alın, suya dökün ve 0,5-1 yemek kaşığı oranında tuzlayın. l. litre başına tuz. Isıyı açın ve su kaynadığı anda baharatları atın - defne yaprağı, karabiber, dereotu şemsiyesi, frenk üzümü yaprağı, taze soğan veya sarımsak, limon dilimleri veya limon kabuğu rendesi, zencefil veya hardal. Kerevitin evde nasıl pişirileceği konusunda herkesin kendi tercihleri ​​​​vardır, ancak baharatlarla aşırıya kaçmamalısınız. Yabancı aromalar bu yemeğin tadını bozmamalıdır. Çok fazla satın alırsanız taze kerevitleri üç ay boyunca dondurabilirsiniz. Ancak ürünün tadını ve tazeliğini korumak için yalnızca -24 °C sıcaklıkta hızlı dondurma modunda.

Haşlanmış kerevit nasıl pişirilir

Baharatlar suya atıldıktan sonra sıra kerevitleri dalları aşağıya gelecek şekilde kaynar suya koymaya gelir. Bunu yapmak kolay değil çünkü tüm güçleriyle direnecekler. Yaralanmayı önlemenin en iyi yolu onları arkalarından tutmak, maşa veya tutacak kullanmaktır. Ölü omurgasızlar pişirilemez; yiyecek olarak uygun değildirler.

Kerevitlerin ne kadar pişirileceği boyutlarına bağlıdır. Küçükler için 15-20 dakika yeterli olabilir, orta boylar genellikle 25-30 dakika pişirilir ve büyük boy bir incelik için 40 dakika beklemeniz gerekir, ancak saat olmadan bile kerevitin ne kadar olduğunu belirleyebilirsiniz. zamanla pişirmek için - kerevitin kabuğu parlak kırmızıya dönmelidir. Fazla pişirirseniz et sertleşir ve tatsız olur. Bundan sonra ısıyı kapatın ve eklembacaklıların 20-30 dakika suda kalmasına izin verin. Daha yumuşak, daha yumuşak ve daha lezzetli olacaklar.

Haşlanmış kerevitleri kaynatıldıkları et suyunda saklayın, ancak en fazla iki gün.

Kerevit pişirmenin birkaç sırrı

Canlı kerevit satın alırsanız ve hemen pişirmeyi planlamıyorsanız, onları iki gün boyunca yüzecekleri suya koyabilirsiniz. Aktivitelerini izleyin ve suyu daha sık değiştirin. Omurgasızları korumanın ikinci yolu onları buzdolabında saklamaktır. Bu arada kerevitlerin sadece uyuduğunu iddia eden satıcılara asla inanmayın. Sadece ölmekte olan kişiler buzdolabının dışında uykuya dalar!

Kereviti farklı şekillerde pişirebilirsiniz. Suya bir veya iki şişe şarap dökerseniz ve elde edilen salamurayı biberiye ile tatlandırırsanız kerevitin tadı asil ve rafine hale gelecektir. Şarap süt, kvas veya bira ile değiştirilebilir ve suya ekşi krema ve Acıka eklenebilir. Bazı insanlar ise kerevitleri salatalık salamurasında kaynatarak çok parlak ve keskin bir tat elde ederler. Kerevitleri aşırı tuzlamaktan korkmayın; kalın kabukları tuzun geçmesini zorlaştırır. Ama elbette 1 yemek kaşığından fazla. l. Litre başına su ilavesine gerek yoktur.

Ve kerevitleri en az bir kez ateşte pişirmeyi denediğinizden emin olun - bundan çok keyif alacaksınız! Bunu yapmak için iyice durulayın ve kurutun, her birini folyoya sarın ve 15 dakika sıcak kömürlerin içine koyun. Fırında pişirilen kerevitler lezzetlidir - az miktarda bitkisel yağ içeren bir fırın tepsisinde. Baharat serpilmeleri ve 200°C'de 20 dakika pişirilmeleri gerekiyor.

Ve en önemlisi, lezzetlerini ve faydalarını korumak için dondurulmuş kerevitlerin nasıl pişirileceği. Bunları oda sıcaklığında doğal olarak çözün ve ardından dikkatlice inceleyin. Kuyruk vücuda doğru bükülmüşse, bu kereviti pişirmekten çekinmeyin. Kuyruk düzleştirilirse, kerevitin zaten donmuş olduğu ve onu atmanın daha iyi olduğu anlamına gelir.

Kerevitleri nasıl ve neyle yerler?

Ellerinizle yemek yaygındır ancak bunu doğru bir şekilde yapmanız gerekir. İlk önce pençeleri ve bacakları yırtın. Küçük bir kerevitle pençenin içeriği doğrudan ağza sıkılabilir, ancak büyük bir kerevitle tamir etmeniz, pençeyi kesmeniz ve bir istiridye gibi açmanız gerekecektir. Et sadece pençelerde değil, aynı zamanda kerevit büyükse, pençelerin vücuda tutturulduğu kısımlarda da mevcuttur. Ayrıca bacaklardaki eti dişlerinizle doğrudan ağzınıza sıkmanız daha iyidir.

Şimdi kereviti bıyıkları aşağı gelecek şekilde indirin ve sefalotoraks ve karın olmak üzere iki parçaya bölün. Kesinlikle et suyunu içmeli, havyarı yemelisiniz ve mideye zarar vermemeye çalışarak dikkatlice çıkarmak daha iyidir, aksi takdirde içeriği etin tadını bozacaktır. Karaciğerin tadı bazen acıdır; bu sonradan edinilen bir tat değildir.

Artık kerevit tatmanın kendine has incelikleri ve özellikleri olan bir ritüel olduğunu anlıyorsunuz. Kerevitin neyle yenileceğini bulmaya devam ediyor. Haşlanmış eklembacaklılardan oluşan bir yemek, taze otlar ve çiğ sebzelerle süslenebilir, sos ve beyaz ekmek krutonları ile servis edilebilir.

Kerevit püresi çorbası

Bu sıradışı çorba aileniz için gerçek bir keşif olabilir. Pişirmeyi dene.

Kerevitleri yukarıda verilen tarife göre baharatlarla birlikte önceden pişirin. Kereviti kesin ve eti çıkarın - yaklaşık 300 gr olmalıdır.

Bir soğanı ve bir havucu küpler halinde kesin, kereviz kökünü bıçakla ince ince doğrayın. Bir tavada az miktarda tereyağını eritin, soğanı hafifçe kızartın, ardından havuç ve kerevizi ekleyin.

0,5 litre tavuk suyu ve aynı miktarda suyu karıştırıp kaynatın, kızartılan sebzeleri tavaya atın ve omurgasız eti ufalayın. Tuz, defne yaprağı, karabiber, kekik ve kişniş ekleyin. Çorbayı 20-30 dakika kaynatın, hafifçe soğutun ve bir blender ile karıştırın.

Başka bir tencerede birkaç yemek kaşığı tereyağını eritin, bir yemek kaşığı unla karıştırın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün. Püre haline getirdiğiniz çorbayı dökün, karıştırın ve kaynatın.

Yarım bardak krema, 1 yemek kaşığı ekleyin. l. limon suyu ve ince doğranmış yeşillikler. Bu gerçek bir zevk!

Kerevit ve peynirli pilav

Kerevitli pilav taze ve orijinaldir.

2 su bardağı pirinci yarı pişene kadar pişirin ve yarım su bardağı ince doğranmış soğanla birleştirin. Kereviti haşlayın, 3 su bardağı kerevit etini doğrayın ve yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniriyle birlikte pirince ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Daha sonra tavayı ısıtın ve 2-3 dakika kızartın. Tadına göre soya sosu ve pirince 200 gr krema ekleyin. 5 dakika kaynatıp ocaktan alın.

Bitmiş yemeği taze otlar ve kerevit kuyruklarıyla süsleyin.

Kerevit boynu böreği

Bu lezzetli meze, hafif bir kahvaltı veya akşam yemeği için uygun olduğu gibi öğle yemeğinde de servis edilebilir. Ve tatil masasında bile turta diğer yemeklerin arasında kaybolmayacak.

0,5 kg kereviti defne yaprağı ve biberli suda kaynatın, soğutun ve kerevitin boyunlarını çıkarın. 50 gr kurutulmuş domatesi yağda bıçakla ince ince doğrayın, kerevit eti ve üç dal ince kıyılmış dereotu ile karıştırın.

Şimdi 5 yumurtayı çırpın, 250 gr ekşi krema, bir tutam tuz ve 2 yemek kaşığı ekleyin. l. Mısır nişastası. İyice karıştırın ve yumurta karışımına domates ve kerevit etini ekleyin.

Kalıbı tereyağıyla yağlayın, hazırlanan kütleyi içine dökün ve 180 ° C'deki su banyosunda bir saat pişirin.

Turtayı soğutun, tavayı ters çevirin ve tabağı dikkatlice bir tabağa yerleştirin. Porsiyonlar halinde kesin ve otlar ve soslarla servis yapın.

En lezzetli kerevitler, mayıs başından haziran ortasına ve ağustos sonundan sonbahar ortasına kadar yakalanan kerevitlerdir. Her ne kadar yemek pişirmenin inceliklerini biliyorsanız yaz kerevitleri lezzetli olabilir.

Evde canlı kerevit pişirmeyi öğrenin ve becerilerinizi mükemmelleştirin. Ve sonra her zaman arkadaşlarınızı ve tanıdıklarınızı şaşırtacak bir şeyiniz olacak!

0

Dünya çapında en popüler lezzetlerden biri kerevittir. Su kütlelerinin görsel olarak çekici olmayan eklembacaklı sakinleri, uygun şekilde hazırlandığında hassas bir tada sahiptir, çok miktarda faydalı madde içerir ve kalorileri çok düşüktür.

Seçkin restoranların şefleri onlardan sıra dışı çorbalar, köpükler ve salatalar hazırlıyor ve evde kerevitler genellikle bağımsız bir atıştırmalık olarak hizmet ediyor ve genellikle birayla tüketiliyor. Kaynar suda bilinen pişirme yönteminin yanı sıra, bu inceliğin yeni renklerle parıldamasını sağlayacak başka seçenekler de var.

Kanser, kabuklular ailesi olan eklembacaklıların temsilcilerinden biridir. Onlarla dünyanın her yerinde tanışabilirsiniz, ancak yalnızca derin yuvalarda temiz su bulunan rezervuarlarda yaşıyorlar.

Kerevit avlama mevsimi ilkbaharın başlarında başlar ve sonbaharın sonlarında biter, ancak en iyi zaman Ağustos-Ekim başıdır, çünkü bu dönemde kerevit eti özellikle lezzetlidir.

Sadece kerevit eti yenir, pişirildiğinde beyaz renkte ve soluk pembe damarlıdır. Ne yazık ki, karkasta çok az yenilebilir yer var - gövde veya boyun ve pençeler. Ortalama olarak et, kanser vakalarının yaklaşık %15'ini oluşturur.

Buna ve kerevitin yüksek maliyetine rağmen, onlardan yapılan yemeklerin pek çok hayranı var ki bu şaşırtıcı değil. Nihai ürün, ağızda tatlı bir tada sahip, çok sulu.

Lezzetinin yanı sıra bu lezzet son derece sağlıklıdır. Etin beşte biri kolayca sindirilebilen proteindir ve kolesterol içermez. Ette E, B12, C, B1, B2, K vitaminleri, demir, kobalt, kükürt, kalsiyum, fosfor, magnezyum ve potasyum bulunur.

Düzenli kerevit eti tüketimiyle sindirim ve kardiyovasküler sistemlerin işleyişi normalleşir.

• karaciğer;
• böbrek;
• pankreas.

Bu incelik, radyasyona maruz kaldıktan sonra ve ayrıca kilolarına dikkat eden insanlar için faydalıdır.

Yemeği yedikten hemen sonra kişi bir enerji dalgalanması hisseder ve vücuda çok sayıda yapı malzemesi gelir.

Yemek pişirmek için satın alma ve hazırlık

Kerevit hemen hemen tüm su kütlelerinde bulunur, onları yakalama süreci oldukça emek yoğun ve travmatiktir (güçlü pençeler nedeniyle). Eklembacaklılar da yapay koşullarda yetiştirilir, ancak etlerinin tadı doğal su kütlelerinin sakinlerinden farklıdır.

Kerevit severlerin çoğu, mevsiminde bol miktarda bulunabilecekleri süpermarket veya marketlerden almayı tercih ediyor.

Ne tür kerevit almalıyım?

Kanser seçerken büyüklük ve hareketliliğe dikkat etmeniz gerekir. Birey ne kadar büyükse, o kadar lezzetli et içerir.

Sadece canlı kerevitler yenir, yaklaşık olarak aynı büyüklükte, sıkıca sıkışmış kuyruğu olan en aktif bireylerin seçilmesi tavsiye edilir. Lezzet sevenlerin incelemelerine göre, bıyık hariç 10-12 cm uzunluğundaki eklembacaklılar yemek pişirmeye uygundur.

Halsiz bir kerevit hasta olabilir ve yemeğin hazırlanışını görecek kadar yaşayamayabilir, bu nedenle ilk aşamada onu çıkarmak daha iyidir. Ölü bireyler hızla ayrışmaya ve toksik maddeler salmaya başlar. Böyle bir "incelik" yemek ciddi zehirlenmelere neden olabilir ve yemeğin geri kalanının tadını bozabilir.

Taşıma veya hazırlama sırasında kanser ölürse atılmalıdır.

Nasıl hazırlanır?

Kerevit toprakta yaşar, bu nedenle kabukta ve pençelerde silt, yosun ve diğer organik kalıntılar birikerek tadı bozabilir.

Bunlardan kurtulmak için kerevit 30-90 dakika soğuk suya batırılır, pençeler, kuyruk ve pençeler diş fırçası kullanılarak iyice temizlenir. Akan suda yıkadıktan sonra pişirmeye başlayabilir veya karkasları metal bir kaba koyup buzdolabına veya kilere koyabilirsiniz (daha sonra pişirme planlanıyorsa).

Eti özellikle yumuşak hale getirmek için kerevitleri temizledikten sonra birkaç saat sütün içine koyabilir, ardından temiz suyla durulayabilirsiniz.

Acıdan kurtulmak için bağırsakları çıkarabilirsiniz - bunu yapmak için en büyük yüzgeci çevirip kendinize doğru çekmeniz yeterlidir.

Evde kerevit nasıl düzgün şekilde pişirilir

Birçok restoran kerevitlerden lezzetli ve sıradışı yemekler hazırlamaktadır. Bu, evde çok nadiren yapılır çünkü kerevitler haşlandığında lezzetlidir.

Kerevit hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Genellikle kerevitler temiz suda kaynatılır, ancak diğer sıvılar da kullanılabilir:

• hafif bira (tercihen canlı);
• Beyaz şarap;
• kvas;
• salatalık turşusu;
• süt.

Bira ve kvas eşit oranlarda suyla seyreltilir, kerevit temiz suda kaynatıldıktan sonra salamura saf haliyle kullanılır.

Kereviti şarap ve sütle, sıvıları eşit miktarda suyla karıştırarak veya 2 aşamada hazırlayabilirsiniz. İkinci seçenek daha uzun sürecektir, ancak sıra dışı tat, harcanan zamanın karşılığını fazlasıyla verecektir.

Kaynayan sıvıya kerevitler birer birer batırılır, kaynayana kadar beklenir ve kapağı kapatılarak yüksek ateşte pişmeye devam edilir. Kerevitin boyutu, ne kadar sürede pişirileceğini doğrudan etkiler:

• küçük olanlar - 10-15 dakika;
• ortalama - 20-25 dakika;
• büyük olanlar - en az yarım saat.

Kaynayan su ile temas ettiğinde kerevitler bıyıklardan başlayarak yavaş yavaş kırmızıya döner. Kabuğun zengin parlak kırmızı tonuna ve altındaki sese bakarak hazır olup olmadığını anlayabilirsiniz. İyi pişmiş kerevit sessizce tıslayacak ve guruldayacaktır.

Lezzeti fazla pişirmemek son derece önemlidir, kerevit kırmızıya döndükten hemen sonra tava kapatılmalıdır. Daha sonra yemek 10-20 dakika kadar yükselmeye bırakılır.

Canlı kerevitleri pişirmek her zaman mümkün değildir; örneğin büyük bir av, önce yıkanıp temizlenerek dondurulabilir.

Pişirmeden önce kerevitler soğuk suya konulur ve sadece kuyruğu gövdeye bastırılanlar kullanılır. Kuyrukları düz olan bireyler pişmanlık duymadan atılmalıdır.

Diğer bir seçenek ise kerevitlerin tamamını tuz ve baharat içermeyen temiz suda bir kerede 5 dakika kaynatmaktır. Yemeden önce tek yapmanız gereken onları kaynayan sıvıya batırıp tarife göre kaynatmaktır.

Bazen hareket halindeyken kerevit pişirmeniz gerektiğinde bir durum ortaya çıkar. Bunu yapmak için bir tencere, su ısıtıcısı veya metal kova kullanın. Bunlar mevcut değilse, bir ızgara veya şiş kullanın ve eklembacaklıların havuza yerleştirilmesini kolaylaştırmak için, pişirmeden hemen önce onları öldürmeniz veya sersemletmeniz önerilir. Kerevitleri ateşte en fazla 5 dakika kızartın, böylece incelik fazla kurumaz.

Çeşitli tarifler

Kerevit hazırlamanın birkaç yolu vardır, her biri inceliğin tadını yeni bir açıdan ortaya çıkarır.

Canlı kerevit suda nasıl kaynatılır

Geleneksel yöntem kerevitleri sade suda baharatlarla kaynatmaktır. 10 orta boy kerevit hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Suyu kaynatın, tuz ve baharat ekleyin, narenciye suyunu sıkın. Her şeyi 5 dakika kaynatın ve kerevitleri dikkatlice indirin. Kaynattıktan sonra kapağını kapatıp 15-25 dakika pişirin.

Kerevit birada ne kadar pişirilir?

Bu tarif kesinlikle köpüklü içecek sevenler tarafından takdir edilecektir. Bu şekilde hazırlanan kerevitler alışılmadık bir tat kazanır.

10-12 orta boy kerevit hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• hafif bira - 0,5 litrelik 3 şişe;
• tuz - 3 yemek kaşığı;
• su - 1,5 litre;
• karabiber - bir çay kaşığı;
• diğer baharatlar (isteğe bağlı).

Tavaya sıvıyı dökün, kaynatın ve baharatları ekleyin. 2-3 dakika sonra kerevitleri ekleyin ve kaynamaya başladıktan sonra 20-30 dakika kısık ateşte pişirin. En az yarım saat beklemeye dikkat edin.

Kerevitleri kvasta da aynı şekilde pişirebilirsiniz.

Ekşi krema ile ve krema olmadan sütte kerevit nasıl pişirilir

Sütte kaynatılan kerevitlerin çok hassas, kremsi bir tadı vardır ve tam anlamıyla ağzınızda erir. Bir kilogram eklembacaklı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Kalın duvarlı uzun bir tencereye su dökün, kaynattıktan sonra 2 yemek kaşığı tuz ekleyin ve önceden süte batırılmış kerevitleri birer birer yerleştirin. Parlak kırmızı olana kadar kaynatın ve süzün. Hemen gelecekteki lezzetin üzerine soğuk sütü dökün, tuz ve baharat ekleyin, kaynatın ve hemen kapatın. Tavayı bir kapakla kapatın ve 20-30 dakika demlenmesini bekleyin.

Düzenli ekşi krema, lezzetin tadını zenginleştirmeye yardımcı olacaktır, sadece 100 gramına ihtiyacınız var.

Kerevit 2 aşamada hazırlanır:

• su sütle karıştırılarak kaynatılır;
• tuzlu sıvıya tuz, ekşi krema ekleyin ve kerevitleri indirin;
• kaynattıktan sonra yemeğin 25-30 dakika demlenmesine izin verin;
• Tencere tekrar ateşe alınır, kaynatıldıktan sonra baharatlar ilave edilerek 15-20 dakika kaynatılır.

Tadı daha hassas hale getirmek için kerevitin anal yüzgeci ve bağırsakları çıkarılır.

Ekşi krema ile et suyunda kerevitlerin nasıl pişirileceğine dair video tarifi.

Beyaz şarapla kerevit nasıl pişirilir

Bu tarif öncekilerden daha karmaşık ama kesinlikle gurmeleri memnun edecek. Bir kilogram kerevit için ihtiyacınız olan:

• beyaz şarap (kuru fakat yarı tatlı da uygundur) - 07.-1.0 litre;
• tuz - 75-80 gram;
• tereyağı - 50 gram;
• baharatlar (kimyon, biber, biberiye, diğerleri) - tatmak.

Şaraplı kerevit 2 şekilde hazırlanabilir. Basit - yemeği şarap, su (2 litre ve baharat) karışımında kaynatın.

Daha karmaşık bir yöntem iki aşamayı içerir. İlk aşamada kerevitler eritilmiş tereyağında pembe bir renk oluşana kadar kızartılır, ardından üzerine şarap, tuz ve baharatlar dökülerek 10-15 dakika haşlanır.

Kalan sıvıdan un, tereyağı ve otlar ekleyerek beyaz bir sos hazırlayabilirsiniz.

Kerevitin salamurada pişirilmesi

Salatalık veya domatesten elde edilen turşunun kendisi, kerevitlerin tadını fazlalık olmadan vurgulayacak zengin bir tada sahiptir. Kereviti bu şekilde pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• su ve tuzlu su - her biri 3 litre;
• baharatlar - tatmak;
• sofra tuzu - 1 yemek kaşığı.

Kerevit geleneksel yöntemle bir kaşık tuzla haşlanır ve suyu süzülür. Daha sonra salamurayı ekleyin, kaynatın ve baharatları ekleyerek birkaç dakika kaynatın. Yemeğin ıslanması için yarım saat bekletilir.

Haşlanmış kerevit nasıl yenir?

Bazı insanlar kereviti haşladıktan sonra yemeğe nasıl yaklaşacağını bilmiyor. Öncelikle bu incelikte sadece boynu (kuyruk), pençeleri (iri ve küçük) yediklerini, sırt altında da bir miktar et bulunduğunu ancak acı bir tadı olduğunu unutmamanız gerekir.

Gurmeler kuyruğun en etli kısmından başlamanızı tavsiye ediyor. Bunu yapmak için vidasını sökün, tüp benzeri bağırsakları ve kabuğu çıkarın ve lezzetin tadını çıkarın. Daha sonra sert kabuğu çıkararak pençelere ve bacaklara geçerler. Bundan sonra, eğer özel tadı sakıncası yoksa eti arkadan da aynı şekilde alabilirsiniz.

Karaciğer de yemek için uygundur, kar beyazı etin arka planında koyu renkle öne çıkar. Bağırsaklar yenmemelidir, insanlar için tehlikeli olan helmint yumurtaları içlerinde kalabilir.

Kerevit genellikle elle yenir; kabuğu açmak için küçük bir bıçak kullanılabilir. Et sade olarak yenebilir veya herhangi bir sosa batırılabilir. Kerevitlerin bir saat içinde gerektiği kadar sıvıdan çıkarılarak tüketilmesi tavsiye edilir.

Her kerevit sever, kerevit pişirmenin nasıl rahat ve güvenli hale getirileceğini bilmez.

Genellikle en büyük endişe, çaresizce direnen güçlü pençelere sahip bir canlıyı kaynar suya daldırma ihtiyacıdır. Ellerinizi ısırıklardan korumak için kalın lastik eldivenler, maşa kullanabilir ve eklembacaklıları bir havluyla alabilirsiniz (bir parça bezle hafifçe vurun ve hızla kaynar suya indirin).

Ancak bu yöntemlerin uygulanması genellikle pek uygun değildir. Deneyimli aşçılar, kerevitlerin vücudun ortasından alınmasını ve pençeleriyle dikkatlice kaynar suya indirilmesini önerir.

Faydalı İpuçları:

Sıvıları ve baharatları deneyerek sıradan kerevitlerden çok sayıda basit ve sofistike atıştırmalıklar hazırlayabilirsiniz. En kaprisli misafirler bile aromatik etin tadını çıkaracak, güçlendirilmiş bileşimi sayesinde çocuklar da bundan faydalanacak.

Kerevit seçmek hiç de zor değil. Hatırlanması gereken en önemli şey temel kurallardır:

1. Kabuklular yalnızca canlı olarak pişirilmelidir.
2. Kuyruklar karına doğru bastırılmalıdır. Bu da yakın zamanda yakalandığının göstergesi.
3. Kerevit mayıs ayından ekim ayına kadar yakalanır, ancak en iyileri ağustos sonu-eylül başında yakalananlar olarak kabul edilir.

Elbette dondurulmuş kerevit satın alabilirsiniz. Sonuçta karides alıyoruz. Ancak satın alınmayan bireylerin değil, canlı canlı dondurulduklarının garantisi nerede? Ayrıca kerevit eti dondurulduktan sonra kuru ve lifli hale gelir.

Kerevit satın aldıktan sonra hemen pişiremezsiniz. Bazı hazırlık adımlarının gerçekleştirilmesi gereklidir.

Tüm bireyler iyice yıkanmalıdır. Bunu yapmak için oda sıcaklığında temiz, durgun suyu geniş bir leğene dökmeniz gerekir. Kerevit klorlu suda ölebilir ve pişirilmemelidir. Bir veya iki saat sonra (ne kadar kir olduğuna bağlı olarak), musluğun altında durulamanız gerekir ve pişirmeye başlayabilirsiniz.

Diğer bir seçenek ise kabukluları yarım saat sütün içinde bekletmek veya ekşi kremayı suyla seyreltip bu solüsyonu kullanmaktır. Bu, eti doyuracak, daha fazla hassasiyet verecek ve meyve suyuyla dolduracaktır.

Kabukluları pişirmeden önce temizleyebilirsiniz. Sadece kuyruğun altında bulunan yüzgeçleri çekmeniz yeterli.

Lezzetli kerevit nasıl pişirilir

Ortalama olarak yemek pişirmek çeyrek saat sürer. Süre, yangının gücüne ve bireylerin büyüklüğüne bağlıdır. Hazır olduğunda kabuk kırmızıya döner.

Tuz miktarı seçilen tarife ve kişisel tercihlere bağlıdır. Bazı insanlar yemek pişirirken hiç eklemezler. Ancak geleneksel olarak bu 2-4 tablodur. litre suya kaşık.

Kerevit dereotunu çok “seviyor”. Sadece etlerine hassas bir tat ve aroma verir.

Biber ve defne yaprağı genellikle baharat olarak eklenir. Çok fazla denemeye gerek yok.

Klasik tarif

2 litre suyu kaynatın. 2 litre ekleyin. tuz, 15 adet. bir tutam biber, bir demet dereotu ve beş adet defne yaprağı.

Katkı maddeli suyu kaynatın. Daha sonra kerevitleri içine koyun ve kaynadığı andan itibaren parlak kırmızı oluncaya kadar 11-15 dakika pişirin. Isıyı kapatın, tavayı kapatın ve 10 dakika daha bekletin. Otlar ve ince dilimlenmiş limon dilimleri ile servis yapın.

Birada kerevit nasıl kaynatılır

Bir tencereye bir litre su ve filtrelenmemiş taze bira dökün. Prensip olarak herhangi birini alabilirsiniz, ancak filtrelenmemiş halinin daha derin bir tadı vardır ve bu nedenle onu kabuklulara aktarabilirsiniz. Çok düşük ateşte ve köpüğün sürekli olarak yükselmemesini sağlayarak çözeltiyi kaynatın ve üç yemek kaşığı ekleyin. kaşık tuz, birkaç tane karabiber.

Kaynayan bira karışımına kerevitleri tek tek koyun, ısıyı orta seviyeye yükseltin, kaynatın ve 12-15 dakika pişirin. kabuklar parlak kırmızıya dönene kadar.

Şarapta

Bu şekilde hazırlanan kerevitlerin inanılmaz lezzetli bir tadı vardır.

İçindekiler:

• 20 kerevit;
• 250ml. beyaz kuru suç;
• 250ml. su;
• bir demet dereotu;
• biberiye sapı;
• bir havuç ve bir soğan;
• 50 gr. sl. yağlar;
• kaşık lim. Meyve suyu;
• tatmak için tuz ve baharatlar.

Doğru şekilde nasıl pişirilir

Su ve şarabı karıştırıp kaynatın. Yeşilleri, ince doğranmış havuçları ve soğanları ekleyin, 5 dakika pişirin. kaynamaya başladıktan sonra. Kabukluları karışıma batırın ve yaklaşık 20 dakika pişirin.

İkram güzelce bir tabağa serilir. Sıvıyı süzün, sl ekleyin. tatmak için yağ, limon suyu, tuz ve baharatlar. Sosu ayrı olarak servis edin.

Sütte

En kolay tarif değil, ancak sonuç buna değer. Kerevitleri yıkayın ve oda sıcaklığındaki kaynamış sütte iki ila üç saat bekletin.

Daha sonra klasik tarife göre kaynatın.

Suyu boşaltmak. Islattıkları sütü kabukluların içine dökün ve kaynatın. Isıyı kapatın, bir kapakla örtün, 15 dakika bekletin. Ekşi krema veya krema sosuyla servis yapın.

Tuzlu suda

Kereviti klasik tarife göre kaynatın.

Sıvıyı boşaltın. Aynı hacimde salamurayı (tercihen salatalık) dökün, ancak belki biraz daha az. 5-7 dakika kaynattıktan sonra kaynatın, 6 yemek kaşığı ekleyin. kalın yağlı ekşi krema veya krema. 7-8 dakika daha kaynatın. Bu işlemden sonra servis yapabilirsiniz.

Kerevit nasıl doğru şekilde yenir

Kerevitleri derin bir tabağa doğru şekilde yerleştirin, üzerine özel hazırlanmış sos veya kaynatıldıkları sıvıyı dökün. Genellikle taze otlar veya çok ince dilimlenmiş limon dilimleri ile süslenirler.

Bunu hazırlamanın çok lezzetli bir yolu kerevitin maydanoz ve bira ile haşlanmış halidir.

Evde canlı kerevit nasıl pişirilir

Kerevitin sadece dereotuyla mı lezzetli olduğunu düşünüyorsunuz? Ama hayır, maydanozla daha az lezzetli değiller. Tavaya biraz daha bira ekleyelim ama kimseyi bu kerevitlerden uzak tutamayız. Kerevit temelde lezzetlidir ve tadını çıkarmak için daima yazın gelmesini beklersiniz. En önemli şey kerevitin taze pişirilmesidir. Satın almış olsanız veya kendiniz yakalamış olsanız bile hareket etmeleri gerekir, bu da ürünün kalitesini gösterir. Ölü kerevitleri pişiremezsiniz, kaliteli olmayabilir. Taze kerevit pişirmek her zaman bir keyiftir ve muhteşem nehirlerimizin bu lezzetini denemek için soğumasını beklersiniz.

Maydanoz ve birayla haşlanmış kerevit hazırlamak için 30 dakikaya ihtiyacımız var, porsiyon sayısı: 3.

İçindekiler:

Taze kerevit – 500 gram

Taze maydanoz – 50 gram

Filtrelenmemiş bira – 250 gram

Evrensel baharat karışımı - 1 çay kaşığı

Kaya tuzu – 3 yemek kaşığı

Su – 1,5 litre.

Haşlanmış kerevit tarifi:
Canlı kerevitleri açık havada pişirmek daha iyidir. Onları kendiniz yakalayabilir veya yaşadıkları herhangi bir rezervuarın bulunduğu bölgeden satın alabilirsiniz. O zaman kerevitler kesinlikle canlı, taze ve kaliteli olacaktır. Kerevit her büyüklükte olabilir, her şeyi yer ve mutlu olurlar.

Kerevitleri temiz tutmak için soğuk suyla durulayın. Tavaya su dökün. Hemen taze maydanozu ekleyin.

Daha sonra baharat karışımını dökün, balık için veya evrensel olabilir. İçinde mutlaka kırmızı biber, zerdeçal, kekik, karabiber, kekik, kurutulmuş sarımsak, havuç ve kişniş bulunur. Sadece öğütülmüş biber veya defne, yenibahar veya elinizde ne varsa karışımı ekleyebilirsiniz.

Kerevit kaynatıldıktan sonra ne kadar pişirilir

Su kaynadığında tavaya bira ekleyin ve taze kerevitleri dikkatlice indirin, sizi ısırmamaları için kabuklarından tutmak daha iyidir.

Sadece birkaç saniye içinde kerevit kırmızıya dönecek.

Suyun tekrar kaynamasını bekleyip 20 dakika kadar bekletiyoruz, kerevitleriniz büyükse en az 30 - 40 dakika pişirmeniz gerekiyor.

Karıştırmaya, tavayı kapakla kapatmaya ve zamanımızın dolmasını beklemeye gerek yok. Aroma zaten tüm alana nüfuz ediyor.

Kerevit gereken süre kadar pişirilmiştir, oluklu bir kaşıkla veya kaşıkla çıkarabilirsiniz. Hemen bir tabağa koyun ve servis yapın.

Kereviti soğuk birayla yemek idealdir ancak tercihinize bağlıdır. Bu incelik sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır. Evet kerevitin temizlenmesi çok zaman alıyor ama ne kadar da lezzetli. Çocuklar bile gıpta ile bakılan kerevit etini almayı endişeyle bekliyorlar.