Havuçlu kek sağlıklı, lezzetli ve çabuk hazırlanan bir tatlı örneğidir. Beklenmedik misafirler için veya sadece evinizi memnun etmek için anında çay için hazırlanabilir.

Malzemeleri hazırlama ve yemeği pişirme süresi bir saatten fazla sürmeyecektir. Malzemeler her ev hanımının kullanımına açıktır ve hazırlığın kendisi armutların kabuklarını soymak kadar basittir.

1. Bir karıştırıcıda öğütün veya 250 g rendeleyin. havuçlar.
2. Havuç karışımına 150 gram ekleyin. sebze yağı.
3. Aşağıdaki bileşenleri birleştirin ve iyice karıştırın: 180 gr. şeker, bir tutam tuz, 1 çay kaşığı. kabartma tozu, 250 gr. un (önceden elenmesi gerekir). Un miktarının ayarlanması gerekecek.
4. Havuç ve un karışımını karıştırın. 3 çırpılmış yumurta ve bir tutam vanilya ekleyin. Ezilmiş ekleyebilirsiniz ceviz.
5. Pastayı 180°C'de yaklaşık 20 dakika pişirin. Kek piştikten sonra 15-20 dakika sonra fırından çıkarıp kalıptan çıkarın ve soğutun.

Tamamen soğuduktan sonra kesilmesi tavsiye edilir. İki parçaya bölüp kremayla güzelce kaplayabilirsiniz.

Andy Chef'den tarif

En genç ve en deneyimsiz ev hanımlarının erişebileceği havuçlu kekin en orijinal versiyonlarından biri.

Bisküvi hazırlamak için önceden hazırlanmanız gerekir:

• 0,25 kg şeker.
• 500 gr. havuçlar.
• 3 tavuk yumurtaları.
• 0,35 kg un (biraz daha fazla veya daha az ihtiyacınız olabilir).
• 7 gr. soda ve kabartma tozu.
• 10 gr. kahverengi toz.
• 2/3 su bardağı bitkisel yağ.
• 1/3 bardak herhangi bir çeşit fındık.

Krema için ihtiyacınız olacak:

• 500 ml. Ekşi krema.
• 50 gr. Bal
• 150 gr. Sahra.

Hazırlık:

1. Yumurta ve şekeri köpük oluşana kadar 8-10 dakika çırpın. Yağ ekleyip tekrar çırpın.
2. Ayrı bir kapta tüm kuru malzemeleri karıştırıp yumurtalı karışıma ekleyin.
3. İyice doğranmış fındıkları ve havuçları karışıma dökün, karışım homojen olana kadar her şeyi karıştırın. Topak olmamalıdır.
4. Elde edilen karışımdan 3 kek pişirin ve tamamen soğutun.
5. Krema için tüm malzemeleri kaşıkla karıştırıp karışımı 25 dakika buzdolabında bekletin. Bundan sonra çıkarın ve bir blender veya mikserde çırpın.
6. Kekleri kremayla yağlayın ve ıslanması için birkaç saat bekleyin. Pastayı gece boyunca buzdolabına koymanız tavsiye edilir.

Andy Chef'in tarifi, malzemelerde küçük sapmalara izin veriyor.

Oruç tutanlar için seçenek

Yağsız havuçlu kek hazırlamak için yapmanız gerekenler:

• 120 gr. sebze yağı.
• 400 gr. un.
• 150 ml meyve suyu (posasıyla mümkün).
• 2,5 çay kaşığı kabartma tozu.
• 170 gr. Sahra.
• 4 orta boy havuç.
• 150 gr. ceviz.

Pişirme özellikleri:

1. Fındıkları biraz kavurup doğrayın.
2. Ayrıca havuçları bir karıştırıcıda doğruyoruz veya ince bir rende üzerine rendeliyoruz.
3. Tereyağı, şeker ve meyve suyunu şeker eriyene kadar karıştırın.
4. Sıvı karışıma un ve kabartma tozunu ekleyin, havuç ve fındıkları ekleyin. İnce doğranmış kuru kayısı ve kuru üzüm ekleyebilirsiniz (bu isteğe bağlıdır). Her şeyi homojen bir kıvamda karıştırın.
5. Hamuru kalıba yerleştirin. 180°C'de yaklaşık 50 dakika pişirin. Pastanın hazır olup olmadığını daha önce kontrol edebilirsiniz.

Zaten çok sulu olduğu için emprenye edilmesine gerek yoktur.

Kabarık havuç ve fındıklı pandispanya

Pasta sadece gür değil, aynı zamanda yumuşak ve çok lezzetli.

Hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

• 2 yumurta.
• 200 gr. Sahra.
• 0,5 yemek kaşığı. sebze yağı.
• 1 yemek kaşığı. un.
• 70 gr. kıyılmış ceviz.
• 200 gr. rendelenmiş havuç.
• 10 gr. kabartma tozu.
• 1 çay kaşığı karanfil, tarçın, hindistan cevizi karışımları.
• yarım portakal kabuğu rendesi.
• bir tutam tuz.

Havuçlu-fındıklı pandispanya nasıl düzgün şekilde hazırlanır?

1. Şekeri, tereyağını ve yumurtaları homojen bir karışım halinde çırpın.
2. Fındık, tuz, un, kabartma tozunu homojen bir kütleye karıştırın.
3. Ezilmiş karışımı kuru karışıma ekleyin portakal kabuğu rendesi ve havuç.
4. Unlu karışımı ekleyip iyice karıştırın.
5. Bitmiş hamuru yağlanmış bir tavaya koyun ve hazır olana kadar (genellikle 30 dakikadan fazla olmamak üzere) 180°C'de pişirin. Bitmiş kek kabarık hale gelecektir, kesilebilir ve herhangi bir kremayla yağlanabilir.

Yavaş bir tencerede

Yavaş bir tencerede turta için malzemeler:

• 1 yemek kaşığı. un.
• 1 yemek kaşığı. Sahra. Çok tatlı sevmiyorsanız daha az kullanabilirsiniz.
• 1 yemek kaşığı. rendelenmiş havuç.
• 100 gr. tereyağı
• 10 gr. kabartma tozu.
• 2 yumurta.
• 1 tutam tarçın veya vanilya, tuz.
• kalıbı yağlamak için sıvı yağ.

Pişirme adımları:

1. Yumurtaları şekerle köpürene kadar çırpın.
2. Elenmiş unun üzerine tarçın ve kabartma tozunu, eritilmiş tereyağını, çırpılmış yumurtaları ve bir tutam tuzu ekleyin. Her şeyi karıştırın.
3. Havuçları ekleyin, tekrar karıştırın ve karışımı karıştırırken yavaş yavaş unu eklemeye başlayın.
4. Karışım homojen hale gelince yağlanmış çoklu pişirici tavaya yerleştirin. Bir saat pişirin. Pastayı ancak kase soğuduktan sonra çıkarın.

Sonuç havadar, yumuşak, çok sağlıklı ve kabarık bir pandispanyadır.

Kuru erik ile nasıl yapılır

Kuru erik ile yumuşak ve inanılmaz lezzetli bir pasta hazırlamak için şunları kullanmanız gerekir:

• 250 gr. havuç ve un.
• 130 gr. şeker ve bitkisel yağ.
• 30 gr. eritilmiş bal.
• 130 gr. kuru erik
• 3 tavuk yumurtası.
• 60 gr. kıyılmış fındık.
• 0,5 çay kaşığı tarçın.
• 2 çay kaşığı kabartma tozu.
• çeyrek çay kaşığı soda

Hazırlık:

1. 7 dakika buharda pişirdikten sonra kuru erikleri küpler halinde doğrayın.
2. Fındık ve havuçları doğrayın.
3. Yumurtaları bal ve şekerle çırpın, yağı ekleyin ve karışımı karıştırın.
4. Elenen una kabartma tozu, karbonat, tarçın ve diğer hazırlanan malzemeleri ekleyip pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
5. Elde edilen hamurdan 3-4 kek pişirin ve kremayla yayın. Pudra şekeri ile gevrek krema en iyi sonucu verir.

Pastayı oda sıcaklığında en az 1,5 saat beklettikten sonra buzdolabına koyun.

Baharatlı havuçlu kek

Baharatlar tadı daha zengin ve yoğun hale getirir.

Bisküvi için ihtiyacınız olacak:

• her biri 1 çay kaşığı kabartma tozu ve öğütülmüş tarçın.
• bir tutam tuz ve vanilya.
• 320 gr. havuçlar.
• her biri ½ çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi ve kuru doğranmış zencefil.
• 3 yumurta.
• 230 gr. un.
• 250ml. ayçiçek yağı.
• 150 gr. esmer şeker.
• 120 gr. ceviz.

Pişirme adımları:

1. Önce karıştırın ve ardından bitkisel yağ, yumurta, vanilin ve şekeri bir karıştırıcıyla çırpın.
2. Başka bir kaseye dökün ve tüm kuru malzemeleri karıştırın. Buna doğranmış fındıkları ekleyin.
3. Kuru karışımı tereyağlı karışımla birleştirin, unu ekleyin ve karıştırın. Unu yavaş yavaş eklemek daha iyidir.
4. Karışım iyice karıştıktan sonra rendelenmiş havuçları ekleyip tekrar karıştırın.
5. 180°C sıcaklıktaki fırında 45 dakika pişirin.

Pasta isteğe göre süslenebilir. Kek şeklinde kesip üzerine krem ​​peynir ve pudra şekeri sürebilirsiniz.

Tarifler Havuçlu kek- düzinelerce. Her gurme kendi zevkine uygun bir tatlı seçebilir.

Herkese selam. Pek çok kişinin beklediği tarif bu. Kesinlikle es geçemedim ve işte burada - mükemmel baharatlı havuçlu kek! Yemyeşil sünger kek bir kat halinde fındık, karamel ve portakal lorunun eklenmesiyle ve tüm bu ihtişam bir kat peynir kremasının altında!

Havuçlu kek- bu benim için yeni bir keşif, sana bir sır vereceğim. Çünkü yakın zamana kadar denememiştim ama şimdi... artık hayatım değişti! Şu anda tüm tariflerim arasında favorim bu.

Tarçın, hindistan cevizi ve fındık ilavesiyle baharatlı kekler. O kadar kendi kendine yeterliler ki, katman için minimum miktarda krem ​​​​kullanabilirsiniz. Ancak tüm lezzet hikayesi burada bitmiyor! Katmana portakal peyniri veya karamel ekleyeceğiz veya her ikisini de yapabilirsiniz! Ve sonra pastamızın tadı patlayıcı olacak!

Ama size yalvarıyorum, hamurun içinde havuç saklı olduğunu kimseye söylemeyin, çocuklar denemeden hemen yüzünü buruşturacak ve tüm yetişkinler pastanın içindeki sebzeyi algılama eşiğini aşamayacak!

Oh evet. Fındıklara alerjiniz varsa, onları hamura eklemenize gerek yoktur ve çocuklar böyle bir ilaveyi gerçekten takdir edemeyeceklerdir, bu nedenle bu pastayı çocuklar için yapıyorsanız, o zaman fındıkları hariç tutmak daha iyidir. .

İşte bu kadar, başka bir şey yazmayacağım! Havuçlu kek yapalım.

Peki evde havuçlu kek nasıl yapılır, fotoğraflı adım adım tarif.

18−19 cm kek için malzemeler:

1. 180 gram bitkisel yağ
2. 240 gram şeker
3. 2 yumurta
4. 240 gram un
5. 1 çay kaşığı kabartma tozu
6. 1 çay kaşığı soda
7. 0,5 çay kaşığı tarçın
8. 0,25 çay kaşığı küçük hindistan cevizi
9. bir tutam tuz
10. 1 portakalın kabuğu rendesi
11. 250 gram havuç
12. 120 gram fındık

Krema malzemeleri:

1. 600 gram krem ​​peynir
2. 260 gram tereyağı
3. 200 gram pudra şekeri

Portakallı lor için malzemeler:

1. 2 küçük portakal (yaklaşık 0,5 kg ağırlığında)
2. 2 yumurta sarısı
3. 75 gram şeker
4. 1 yemek kaşığı nişasta ve/veya 3-4 gram jelatin
5. 40 gram tereyağı

Hazırlık:

Öncelikle fındıklarımızı hazırlamamız gerekiyor, bunun için yıkamamız, kurutmamız ve bir tavada veya fırında kızarana kadar kızartmamız gerekiyor. Bu şekilde fındıklar daha lezzetli hale gelecektir. Ben ceviz kullandım ama siz en çok hoşunuza giden kuruyemişleri alabilirsiniz, örneğin kaju, badem.

Daha önce de söylediğim gibi, onlarsız da tamamen yapabilirsiniz; kek, malzemelerdeki böyle bir iptalden tamamen kurtulacaktır. Soğuduktan sonra fındıkları doğrayın.

Daha sonra havuçları hazırlamamız, ince bir rende üzerine rendelememiz gerekiyor (2 orta boy havuç aldım). Doğrarken çok fazla meyve suyu oluştuğunu görürseniz, havuçları sıkmanız gerekir, aksi takdirde fazla sıvı nedeniyle bisküvi yapışkan hale gelir.

Aksiyonun geri kalanı çok basit ve fazla zamanınızı gerektirmeyecek!

Bitkisel yağ ve şekeri birleştirin ve birleşene kadar kısa süre çırpın. bu sefer aldım şeker kamışı Unlu mamullere karamel aroması verir. Normal şekerle pişirebilirsiniz.

Oraya birer birer yumurta ekleyin. Karışımı her seferinde iyice karıştırın.

Bu sırada tüm kuru malzemeleri - un, kabartma tozu, soda, tarçın, hindistan cevizi, tuz - eleyin. Bir çırpma teli ile iyice karıştırın.

Tereyağı karışımına toplu malzemeleri ekleyin ve hamuru yoğurun. Bunu düşük hızda bir mikser veya spatula kullanarak yapabilirsiniz.

Daha sonra havuç, portakal kabuğu rendesi ve doğranmış fındıkları ekleyip karıştırın. Dikkat, hamur çok kalın olacak, öyle olması gerekiyor, paniğe kapılmayın. Bu arada hamura kuru üzüm, kuru kayısı, şekerlenmiş meyve ekleyebilirsiniz - bu yalnızca tercihlerinize bağlıdır. Genelde kendimi sadece fındıkla sınırlandırıyorum.

Bir ön koşul, iki şekilde pişirilmesi gerektiğidir. Parçanın tamamı aynı anda tek bir kalıba dökülemez. Hamur çok ağırdır ve pişmeyecektir. Bunu özellikle kontrol ettim ama sonunda her şeyi atmak zorunda kaldım.

Eğer iki tane aynı tavanız yoksa tek tek de pişirebilirsiniz. İkinci pasta o kadar kabarık olmayacak ama yine de işe yarayacak, kendim test ettim! Mükemmel bir kabarma istiyorsanız, pişirmeden hemen önce kabartma tozu ve soda ekleyin veya hamurun bu kısmını ikiye bölün ve ilk kek hazır olduktan sonra ikinci bir parti yapın.

Kalıplarımızı önceden ısıtılmış fırına yerleştirip 160°C'de 45-50 dakika kuruyana kadar pişirin. Dikkat, süre yaklaşıktır, hazır olduğunuzda kontrol edin.

Bitmiş bisküvileri kalıptan çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde soğutun. Daha sonra ikiye böldük ve sonunda her biri yaklaşık 1,5-2 cm olan 4 kek elde ettik, evet, pişirme sırasında oluşan yumruyu biraz çıkarmanız gerekecek, bu yüzden hazır kek pürüzsüz olacak.

Kekleri buzdolabında bırakmadım, zamanım olmadı. Ama onu filme sarıp bir kenara koymak daha iyi buzdolabı gece için.

Yarı çıplak versiyon için kremanın malzeme miktarını belirttim - bu, keklerin biraz yarı saydam olduğu zamandır. Pastayı tamamen kapatmak istiyorsanız bitmiş krema miktarını 200-300 gram artırmanız gerekir.

Kremin hazırlanmasına ilişkin tüm talimatları bu makalede bulabilirsiniz -.

Bu kremin yanı sıra aynı zamanda idealdir. Tüm kremler blogumda, ismine tıklamanız yeterli, istediğiniz sayfaya yönlendirileceksiniz.

Katmanda portakal peyniri var. Bu çok lezzetli bir şey, hemen pasta için yukarıda kompozisyonda yazılan kadar malzemeye ihtiyacım olduğu için rezervasyon yapacağım ama iki kat daha fazla pişirmenizi tavsiye ederim çünkü kendinizi ondan koparmak imkansız !

Adım adım hazırlığı burada bulabilirsiniz -. Tek şey, açıklamada tereyağı ve jelatin yok, sadece sonunda talimatlara göre hazırlanmış tereyağı veya jelatini eklemeniz gerekiyor. buna neden ihtiyacımız var? Böylece Kürdümüzü güvence altına alırız ve daha istikrarlı olur. Jöle gibi süper güçlü bir yapı istiyorsanız tereyağı ve jelatin ekleyin, lorun tadı değişmeyecek ancak dolgunun yerinde kalacağı konusunda kesinlikle sakin olacaksınız.

Öyleyse pastayı toplayalım.

Pastayı yayın ve kremayla kaplayın. Kremayı torbadan daire şeklinde sıkıyorum, sonra bir paletle düzleştiriyorum. Böylece krem ​​tabakası tüm katlarda aynı yükseklikte ortaya çıkar.

Daha sonra dışarıdan tüm çevresine krema kenarları yapıp içine lorumuzu koyuyoruz. Yan kısım daha büyük yapılabilir, böylece dolgu kesinlikle dışarı sızmaz. Bir sonraki kek katmanını üstüne yerleştirin.

Yani tüm keklerle tekrarlıyoruz, karamelle yapmaya karar verirseniz çalışma prensibi aynıdır! Dolgunun pastanın dışına akmaması için kremanın kenarlarını yaptığınızdan emin olun. Daha sonra pastanın üstünü kalan kremayla kaplayın.

Sonuç olarak bu oldu.

Ve işte kesim.

Sizi bilmem ama yazıyı yazdıktan sonra havuç aramak için mutfağa koştum.

Hoş bir fındık çıtırtısı ve içinizi ısıtan baharatların aromasıyla inanılmaz derecede sulu kekler. Havadar krem ​​​​peynir ve inanılmaz portakal lor - bu pasta kesinlikle hit listenizde olacak.

Bu tarif 18 cm'lik bir kalıp için tasarlanmıştır; kalıbınızın çapı daha büyükse, malzeme miktarını artırmanız gerekir. Bu konuda size yardımcı olacak bir blog makalem var, işte bağlantı -.

Afiyet olsun.

Ünlü şekerci Renat Agzamov'un mutfak şaheserini ilk önce hangi yıldızlardan hazırladığını hatırlaması pek mümkün değil. Şimdilerde ünlü ve daha çok sanat objesine benzeyen bir pasta sipariş etmek isteyenlerin sonu yok. Grazia, şekercinin zorlu yolunun nerede başladığını öğrendi.

Grazia: Bize her şeyin nasıl başladığını anlatır mısınız?
RENAT AGZAMOV:Çocukluğumdan beri tatlı yapmaya ilgim vardı ve büyükannemden kek pişirmeyle ilgili notlarının bulunduğu bir defter istediğimi hatırlıyorum. Annem inanılmaz lezzetli yemekler pişiriyordu ama tatlılardan her zaman büyükannem sorumluydu. Ve çocukluğumdan beri bununla ilgilendiğimi hatırlıyorum. İlk eserim muhteşem bir kekti. O zamandan beri sık sık yemek pişirdim ve mutfakta her zaman büyükanneme yardım ettim. Burası muhtemelen pasta şefi olarak yolculuğumun başladığı yer.

Grazia:Şekerleme sanatında da moda endüstrisinde olduğu gibi trendler var mı? Şu anda hangi trendler popülerliğin zirvesinde?
: Elbette varlar! Sovyetler Birliği'nde keklerin neye benzediğini hatırlayalım. Yağlıboya renginde, mavi, kırmızı, sarı ve mor rozetlerle kaplıydılar. Daha sonra pastaların üzerinde krema ve meyve süslemeleri görülmeye başlandı. Zamanla kremayla ve çeşitli soslarla süslenmiş keklere geçtik. Son birkaç yıldır moda ev yapımı pişirme ve bu sadece endüstriyel segmentte değil, gelinciklerde de ivme kazanıyor. Pahalı restoranlarda bile menüde her zaman “Napolyon”, “ kuş sütü" ve "Ballı kek". Ve elbette, endüstriyel segmentte bol miktarda ekşi kremalı kek ve trend belirleyiciyi görüyoruz. ekşi kremalı keklerŞirketimiz Philly Baker'dır. İnsanlar yapay kremalardan, çeşitli Avrupalılaşmış keklerden bıktı ve belli bir nostalji ortaya çıktı. Ve yeni nesil gençlerin pişirme konusunda kendi favorilerinin olması iyi bir şey. Rusya'da icat edilen keklerin aktif talep görmesine sevindim. Avrupa'da saf haliyle “Kuş Sütü” veya “Napolyon” pastası yoktur, orada tamamen farklı bir versiyonda sunulmaktadır. "Napolyon" temasının pek çok çeşidi var, ancak gerçek olanı - lezzetli, demlenmiş kremaya batırılmış elbette sadece Rusya'da bulunuyor. İtalya ve Fransa'da mille-feuille var - çıtır ve havadar. Sonuçta Rusya'da özeldir. Bu bakımdan mevsimselliğin var olduğunu, şekerleme ürünlerinde de bir modanın olduğunu rahatlıkla söyleyebiliriz.

Grazia: Hangi pastayı yapmak en zordu?
: Dürüst olmak gerekirse tüm kekler karmaşıktır. Ayrı olarak iş ve müşterilerle iletişim hakkında konuşmak istiyorum. Müzakere süreci oldukça karmaşık olabilir. Elbette mutlaka bir uzlaşma bulacağız ve başaracağız iyi sonuç müzakereler yoluyla. Dernekler " karmaşık kek"Ben uygulamanın kendisiyle değil, özellikle taslağın müşterilerle tartışılmasıyla ilgileniyorum. Kural olarak, Rusya'da kimsenin bana öğretemeyeceği teknolojileri öğrenmek benim için zordu. Bu nedenle yurtdışına çıkmak zorunda kaldım. Ve bu teknolojiyi tanıdığınızda ve kullanımınıza sunulduğunda, tüm karmaşıklık ortadan kalkar.

Grazia: En çok hangi pastaları hatırlıyorsunuz ve neden?
: Japonya'nın en iyi insanlarından biri için yaptığımız pasta. Ejderha pastası. Yaklaşık altı ay boyunca bunu müşterilerle koordine ettik. Önce bir Çin ejderhası yaptığımızı, sonra bir Kore ejderhası yaptığımızı, sonra da başka bir şey yaptığımızı söylediler. Sonra bizden orta büyüklükte kafalı bir Japon ve Çin ejderhası arasında bir tür uzlaşma yapmamızı istediler. Sonunda tabii ki iki teknik kullanarak inanılmaz güzel bir ejderha yaptık. İlk defa bu şekilde çikolata figürü yapıyordum. İlk teknik, bir modelin (ejderhanın çerçevesi) şekillendirilmesini ve ikincisi, çerçevenin üstüne özel ince metal aletlerle oyulmasını içerir. Bu, ahşap oymacılığıyla yaklaşık olarak aynı tekniktir. Bu nedenle ejderhanın çok güzel, çok dokulu olduğu ortaya çıktı. Ve bu işten inanılmaz derecede memnun kaldım.

Grazia: Mükemmel Kek Sadece güzel değil aynı zamanda lezzetli de olmalı. Bize hangi dolguları kullandığınızı söyleyin?
:Çok çeşitli dolgularımız var. Bir dönem 40 civarındaydık ama sonra 7’ye düşürdük. Sufle keklerini çıkardık çünkü onlara jelatin eklemek hafif nazik köpük. Lezzetli ama bazen müşteriye ulaşmayabilir. Keklerimiz sıklıkla Amerika'ya teslim ediliyor, örneğin uçuş 10-12 saat sürüyor ve sufle keki eriyebilir veya kısmen deforme olabilir. Daha sonra suflesiz dolgular yapmaya başladık. En sevilen keklerimizden biri havuçlu kektir. Tarçın, ceviz, kuru üzüm ve havuç ilavesiyle ekşi krema, vanilya fasulyesi ve mascarpone peyniri bazlı kremalı pandispanyadır. Deli lezzetli bir pasta ve popülerdir. “Dondurma” dondurması ilavesiyle bir pasta var, çikolata dolgulu bir palet ve lezzetli bir “Medovik” var. Medovik'i satın alanlar hayran oluyor ve sürekli sipariş veriyor. Keklerimizde çift dalga etkisi yarattığı söyleniyor. İlk dalga, kapağın açılması ve insanların gördükleri pasta karşısında şaşırmalarıdır. İkinci dalga ise pastayı deneyip şaşırdıkları zamandır çünkü pastanın ya güzel ya da lezzetli olduğuna alışmışlardır. Pastayı denerler ve pastanın sadece güzel değil, aynı zamanda lezzetli olduğunu da fark ederler. Ve tabii ki etkinlikte hazır bulunan misafirler otomatik olarak potansiyel müşterilerimiz haline geliyor.

Grazia:İşinizin bazı unsurlarını evde tekrarlamak mümkün mü?
: Elbette yaptığım bazı işler evde tekrarlanabiliyor. Ancak bunların uygulanması tamamen kolay değildir. Örneğin genelde pek yapmadığımız bir pastayı fondanla kaplamak her ev hanımının deneyebileceği bir yöntem. Çikolatalı kadife kadife teknolojisini kullanıyoruz. Bu, kırmızı, yeşil ve her renkten oluşan büyük bir çikolata bulutunun püskürtülmesidir. Ancak evde, masanın üzerine küçük bir parça fondan açıp pastayı kaplamak, üzerini çikolata bulutuyla kaplamaktan çok daha kolaydır. Mesela köpük hazırlamaktan bahsediyorsak o zaman bu konuya çok profesyonel yaklaşıyorum. Benim için “gözden” diye bir kavram yok, benim için “hazır gibi” diye bir kavram yok. sahip olduğumuzdan beri büyük şirketİnsan faktörünü en aza indirmeye çalışıyorum. Görevimiz istikrarlı sonuçlar ve kalite elde etmektir. Bunun için sayıların dilini konuşuyoruz. Şurubu 118C'ye pişirin, kremayı 6. aşamaya kadar çırpın. Çırpmadan önce kremanın 4-6 derece olması gerekir. Krem şanti ile çikolatayı birleştirirken aynı sıcaklıkta olmaları gerekir. Ve her şeyde de öyle. Buna göre üretimde çok sayıda termometre olduğunda her şeyin kontrol edilmesi mümkündür. Evde her şeyi kontrol altında tutmak için büyük miktarda envantere, ekipmana, kaplara, tabaklara vb. ihtiyacınız var. Çoğu zaman bunlar tüm ev hanımlarının bilmediği karmaşık teknolojilerdir ve bundan bahsedersem, bunu kremanın 3. aşamasına getirdiğimizde, o zaman otomatik olarak şu soru ortaya çıkar: “Üçüncü aşama nedir?” Mesela. Bu yüzden teknolojimizin evde uygulanmasının çok zor olduğunu düşünüyorum. Pasta şeflerini parlatmak için ne dilemek isterim. Ev hanımları - zevkinize göre daha fazla çalışın, güzel ayılara bakmayın vb. Bu bir sanatçının eseri, profesyonel bir heykeltıraşın eseri. Lezzetli yemek yapmayı öğrenebilirsiniz! Herhangi bir kişi. Bunun için eğitim almış olmak gerekli değildir. Ürünlerin teknolojisini ve yapısını bilmeniz gerekiyor. Üzerinde çalış. Ve sonra yaratmanız daha kolay olacaktır.

Yemek tarifi Havuçlu kek:

Havuçlu kek/bisküvi hamurunu hazırlayın. Bunu yapmak için önce havuçları soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin. Bisküviyi hazırlamak için 250 gr rendelenmiş havuca ihtiyacınız olacak.

Cevizleri size uygun herhangi bir şekilde doğrayın. Bunu yapmanın en hızlı yolu oklava kullanmaktır. Bunu yapmak için fındıkları sıkı bir torbaya dökün ve oklava ile üzerlerine yuvarlayın. Fındıkları bir mutfak robotu kullanarak öğütürseniz, onları “un” haline getirmeyin; fındıklar parça halinde kalmalıdır.

Üç büyük tavuk yumurtasını bir kaseye bölün (yumurtalar küçükse dört tane alın) ve üzerlerine 150 gr şeker ekleyin.

Yumurtaları mikserle maksimum hızda 5 dakika çırpın. Bu süre zarfında çok kabarık ve kalın bir kütleye dönüşmeleri gerekir.

Yumurta kütlesine bitkisel yağ ekleyin (güçlü bir tadı ve kokusu olmayan bir tane almak daha iyidir) ve sıvı bal. Balınız şekerlenmişse, eriyene kadar mikrodalgada ısıtın. Çırpıcıyla karıştırın.

Unu kabartma tozu, soda ve tarçınla karıştırın. Her şeyi birlikte eleyin ve birkaç kez sıvı malzemelere ekleyin.

Pürüzsüz ve kalın bir hamur elde edene kadar çırpma teli ile karıştırın.

Rendelenmiş havuçları hamurun içine ekleyin.

En sonunda cevizleri ekleyip karıştırın.

22 cm çapında bir kalıbı kağıtla kaplayın veya bir parça tereyağıyla yağlayın ve üzerine ince bir tabaka un serpin. Kalıbı hamurla doldurun. Bu arada pasta oldukça yüksek çıktığı için daha büyük çaplı bir tava (23-24 cm) kullanarak pişirebilirsiniz.

Havuçlu kek kekini 170-180 C'de 45-50 dakika pişirin. Fırınınızın özelliklerine ve kekin pişeceği şekle göre süre değişebilir, bu yüzden hazırlığını mutlaka tahta bir kürdan ile kontrol edin; ıslak hamur izleri olmadan. Birdenbire pastanın üst kısmı çok kızarırsa ancak ortası hala çiğse, üstünü bir folyo tabakasıyla örtün.

Bitmiş havuçlu keki kalıptan çıkarın ve bir tel ızgaraya aktarın. Tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakın.

Tamamen soğuyan pandispanyayı 3 eşit parçaya kesin.

Havuçlu kek için kremayı hazırlayın. Bunu yapmak için, iyi soğutulmuş ağır kremayı, kalın ve stabil bir krema elde edene kadar çırpın. Sadece çok fazla pişirmemeye dikkat edin, aksi halde yağınız kalabilir.

Büyük bir kapta birleştirin krem peynir, tarçın ve toz şeker.

Karışımı mikserle 1 dakika kadar çırpın.

Çırpılmış kremayı, çırpılmış krem ​​​​peynir ve pudra şekeri ile karıştırın.

Tamamen homojen olana kadar karıştırın. Kek kreması hazır!

Havuçlu keki hazırlayın: Bir kek katmanını bir tabağa koyun ve üzerini bir kat tereyağlı kremayla kaplayın. Daha sonra ikinci kek katmanını yayın ve üzerini de kremayla kaplayın.

Pastanın son parçasını düz tarafı yukarı bakacak şekilde üstüne yerleştirin.

Kalan kremayı pastanın kenarlarına ve üstüne sürün.

Havuçlu keki beğeninize göre süsleyin. Örnek olarak pastanın kenarlarına ve ortasına iri kıyılmış fındık serpebilir, kenarlarına da krema sıkma torbası kullanarak bukle şeklinde sıkabilirsiniz.

Bitmiş pastayı 1-2 saat bekletin ve servis yapabilirsiniz.

Muhteşem havuçlu kek hazır!

Ekşi kremayı bir tencereye koyun.

Sütü ekşi kremaya dökün ve iyice karıştırın.

Karışımı ateşe koyun ve yaklaşık 70 dereceye kadar ısıtın. Karışımın içine dökün limon suyu ve karıştırın.

Ekşi krema karışımını, kesilmeye başlayana kadar sürekli karıştırarak ısıtın, ancak kaynatmayın. Daha sonra karışımı ocaktan alın ve 15-20 dakika soğumaya bırakın.

İnce bir süzgeci temiz gazlı bezle hizalayın. Hafifçe soğutulmuş karışımı bir elek üzerine dökün. Karışımı peynir altı suyunun süzülmesi için yaklaşık 1 saat bekletin.

Zaman zaman gazlı bezi hafifçe kaldırarak serumun akmasına yardımcı olun.

Daha sonra gazlı bezi bağlayın ve peyniri ve süzgeci 2-3 saat daha veya gece boyunca buzdolabına koyun.

Havuçlu kek için pandispanya hazırlanması

Buğday unu tuz, soda ve sitrik asitle birlikte bir elekten geçirin.



Havuçları yıkayın, soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin.



Baharatları hazırlayın: Gerekli miktarda tarçını ölçün ve küçük hindistan cevizini ince bir rende üzerine rendeleyin (veya öğütülmüş kullanın).



Baharatları elenmiş unla birlikte bir kaseye koyun ve iyice karıştırın.



Ceviz sayısının yarısını keskin bir bıçakla orta büyüklükte parçalar halinde doğrayın.



Kıyılmış cevizleri kuru bir tavada hafifçe kızartın.



Yumurtaları yıkayıp geniş bir kaseye kırın. Ayrıca belirtilen miktarda esmer şekeri kaseye ekleyin.



Yumurtaları ve şekeri pürüzsüz ve köpürene kadar çırpın.



Rendelenmiş havuçları bir kaseye koyun ve zeytinyağını dökün.



Karışımı iyice karıştırın.



Kıyılmış ve kavrulmuş cevizleri kaseye ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.



Şimdi un karışımını bir kaseye koyun ve hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.



Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. Bölünmüş form 24 cm çapında gres sebze yağı ve altını pişirme kağıdıyla hizalayın.



Hazırladığınız hamuru kalıba eşit şekilde yayın ve önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 1 saat kadar pişirin. Bisküvinin hazır olup olmadığını kürdanla kontrol edin.



Bitmiş bisküviyi fırından çıkarın ve tamamen soğuyana kadar tavada bırakın.



Tereyağlı krema yapımı + havuçlu kekin montajı

Kek soğurken, hazırlayın tereyağı kreması. Krem peynir ve yumuşatılmış peyniri bir kaseye koyun tereyağı. Tereyağı ve peyniri pürüzsüz olana kadar ezin.



Şimdi vanilyayı ve pudra şekerini porsiyonlar halinde ekleyin ve iyice karıştırın.



Tamamen soğumuş pandispanyadan kalıbın kenarlarını çıkarın. Pandispanyayı düzleştirin. Bunu yapmak için, çıkıntılı üst kısmı kesmek için keskin bir bıçak veya hamur ipi kullanın. Ayrıca bisküviyi uzunlamasına ikiye bölün.



Üst parça Bisküviyi bir tabağa koyun.



Üzerine kremanın üçte birini yayın.



Pastanın mükemmel yüzeyini sağlamak için pandispanyanın ikinci kısmını alt kısmı yukarı bakacak ve tavanın alt kısmı baş aşağı olacak şekilde yerleştirin. Pişirme kağıdını çıkarın.



Bir spatula veya geniş bir bıçak kullanarak, kalan tereyağlı kremayı pastanın üstüne ve yanlarına eşit ve dikkatli bir şekilde yayın.



Kalan cevizleri rastgele sırayla üzerine yerleştirin. Arzu ederseniz fındıkları parçalayıp kekin üzerine serpebilirsiniz. Daha sonra pastayı birkaç saat buzdolabına koyun.

Faydalı ipuçları

Krem peynir mascarpone veya ricotta gibi mağazalardan kullanılabilir. Peyniri kendiniz yaparsanız, havuçlu keki pişirmeden bir gün önce hazırlamanın daha uygun olacağını unutmayın. Orta yağlı krema da bu peynirin yapımına uygundur.

Esmer şeker, unlu mamullere meyveli notalar katar. Ancak elinizde yoksa, hamurun içine birkaç yemek kaşığı bal ekleyerek normal toz şekerle değiştirebilirsiniz.