Okroshka, soğuk olarak servis edilen geleneksel bir yaz çorbasıdır. Et bileşenlerinin eklenmesiyle hazırlandığı için böyle bir ürünün raf ömrü sınırlıdır. Sıvı bir bileşen olan "dolgu" olarak çeşitli içeceklerin kullanıldığını lütfen unutmayın: kvas, kefir, peynir altı suyu, maden suyu, et suyu ve hatta filtrelenmemiş bira. Bu çeşitlilik, her hane üyesinin kendisine özel bir tat seçmesine olanak tanır, bu nedenle bileşenlerden kesimleri ayrı ayrı hazırlamanızı ve kullanmadan önce sıvıyla doldurmanızı öneririm. Bu şekilde yemeğiniz buzdolabında daha uzun süre dayanır. Yaklaşık raf ömrünü belirtmek için popüler yemeğin bileşimine bakalım ve okroshka'nın buzdolabında ne kadar süre saklanabileceğini öğrenelim.

Okroshka adı verilen soğuk çorba hazırlamak için birçok seçenek var. Asırlık geçmişiyle bunu söylüyoruz. Görünüşe göre bir porsiyon et veya balık dilimi, taze veya salamura sebzeler ve otlardır. Çorba, servis edilmeden hemen önce kvas, peynir altı suyu ve diğer içecekler şeklinde sosla doldurulur ve ardından ekşi krema veya mayonez olan sosla tatlandırılır.

Temel hazırlık noktaları:

• yemek için hazırlanan ürünleri kesin ve elde edilen kütleyi iyice karıştırın;
• Porsiyonlar halinde tabaklara yerleştirin ve üzerine dilediğiniz sos ekleyin;
• pansuman sıcaksa plakaları 30-40 dakika buzdolabına koyun;
• ekşi krema veya mayonez ekleyip servis yapın.

İlginç! Okroshka (fiilden ufalanmaya - ince doğranmış) ulusal Rus mutfağının geleneksel bir yemeği, soğuk çorbadır. Okroshka tarifleri, Rus mutfak literatürünün şafağında, 18. yüzyılın sonunda - özellikle Nikolai Osipov'un "Eski Rus Ev Hanımı, Temizlikçi ve Aşçı" adlı eserinde ortaya çıktı ve ilgili yemekten - botvinya - daha önce bahsedilmişti. , Domostroy'da. Okroshka'nın eklektizmin sembolü (“Machist okroshka”) imgesi, Lenin tarafından Materyalizm ve Ampirio-Kritisizm (1908) adlı eserinde kullanılmıştır. Vikipedi...

Yemeğin bileşimi

Okroshka et veya balık, taze sebze veya turşu karışımıdır. Turşu, Rus mutfağının ilk günlerinde soğuk çorba yapmak için kullanıldı ve daha sonra okroshka'yı daha taze ve zengin hale getirmek için yerini taze sebzelerle değiştirdi. Bu yaz çorbası, besleyici özellikleri ve tonik etkisi nedeniyle değerlidir.

Geleneksel modern okroshka'nın klasik bileşimi zorunlu olarak göz önüne alındığında, aşağıdaki bileşenler belirlenir:

• herhangi bir et veya kaliteli sosis (okroshka'ya sadece kaynamış süt ekleyin);
• haşlanmış patatesler (sulu kalmamaları için “ceketlerinde” haşlanmaları gerekir);
• haşlanmış tavuk yumurtası (yemeği daha dengeli hale getirin);
• mevsimlik taze sebzeler (yaz aylarında salatalık ekliyoruz ve ilkbahar başında turp ekliyoruz);
• yeşillikler (çoğunlukla yeşil soğan, dereotu ve maydanoz eklenir).

Soğuk çorba için et sadece haşlanmış olarak değil aynı zamanda kızartılarak da kullanılır. Birkaç türden oluşan bir kombinasyon en karlı olarak kabul edilir. Örneğin, haşlanmış yağlı domuz eti eklenir ve yumuşak tavuk kızartılır, küçük dilimler halinde kesilir. Pişirme sırasında elde edilen et suyunun dökülmesine gerek yoktur, genellikle dolgu olarak kullanılır. Bunu yapmak için çözeltiyi tülbent veya elek ile süzün ve bir gün buzdolabına koyun.

Daha az yaygın olan, haşlanmış balık parçalarının eklenmesiyle hazırlanan okroshka'dır. Hazırlanmasında bazı zorluklar vardır; örneğin, kaliteli bir ürün türü seçmek önemlidir. Okroshka için turna levreği veya çeşitli mersin balığı balıkları kullanılır. Çok kemikli değil, ete yağlı değil nötr denilebilir. Kesilen balıklar haşlanır, küçük küpler halinde kesilir ve diğer malzemelere eklenir.

Nasıl yapılır: hemen dökün veya ayrı olarak saklayın

Soğuk çorba için sos olarak kullanın:

• kvas;
• kefir;
• serum;
• maden suyu;
• sirke ilaveli su;
• ayran;
• et suyu;
• şekersiz kombucha içeceği;
• filtresiz bira.

Hazırlamanın ilk aşamasında hazırlık yapılır, sebzeler, yumurtalar, otlar ve etler kesilir. Malzemeleri karıştırın ve karışımın bulunduğu tavayı buzdolabına yerleştirin. Ayrı olarak, herkesin kendi takdirine göre seçebilmesi için birkaç dolum seçeneği hazırlanmıştır. İçecekler ayrıca servis edilmeden önce birkaç saat soğutulur. Dilimler porsiyonlar halinde plakalara serilir ve gerekli kalınlığa ulaşılıncaya kadar içecekle dökülür. Sos ekleyin: ekşi krema veya mayonez.

Tüm modern ev kadınları bu prensibe uymaz. Bazı insanlar iş parçasının tüm hacmini bir kerede döküp tabağı buzdolabına gönderir. Bu en iyi çözüm değil. Çanak döküldükten sonra yalnızca birkaç gün dayanır ve içecekten ayrı olarak saklanırsa 3-4 gün kullanılabilir durumda kalır.

Dikkat! Bir gün içinde yeneceğinden eminseniz okroshka'yı hemen sıvıyla doldurun.

Okroshka için hazırlanan salata +2-+6 derece sıcaklıkta muhafaza edilmelidir. Bu durum onu ​​uzun süre taze tutacaktır.

Okroshka preparatlarının raf ömrü zaten biliniyor, şimdi bireysel sosların tüketimi için önerilen uygunluğu anlamaya değer:

1. Kvas – buzdolabında 7-10 güne kadar tazeliğini korur.
2. Bira - kapalı kutu açıldıktan sonra tadı değişir, ancak 24 saat saklanabilir.
3. Kefir veya ayran – 3 ila 7 gün arası.
4. Serum – yaklaşık 7 gün.
5. Et suyu - 3 güne kadar.
6. Kombucha içeceği – 5 gün.

Açıklanan raf ömrü yalnızca içeceğin ve okroshka için ürün karışımının ayrı depolanması durumunda geçerlidir. Bileşenleri karıştırırken maksimum raf ömrü yaklaşık 24 saat olacaktır.

Okroshka'yı balıkla birlikte buzdolabında saklamak mümkün mü?

Balık, haşlandığında bile etten daha hızlı bozulur, bu nedenle buzdolabında saklanması önerilmez. Ayrıca ürün depolama sırasında birçok faydalı özelliğini kaybeder. Okroshka bileşimine eklenirse hemen tabağa dökmemelisiniz. Bu, ürünü 1-2 gün buzdolabında saklamanıza olanak sağlayacaktır. Peynir altı suyu veya kvas ile baharatlandırıldıktan sonra okroshka hemen yenmelidir. Kullanılan pansumanların içerdiği bakteriler, ayrışma ve çürüme süreçlerini tetikler, yemek çok çabuk bozulur.

Dikkat! Okroshka'yı balıkla yemeden önce yemeği koklayın. Yabancı kokuların varlığı kabul edilemez.

Çözüm

Okroshka, buzdolabı bölmesinde uzun süreli saklamaya uygun olmayan soğuk bir çorbadır. Okroshka buzdolabında 3-4 günden fazla saklanamaz. Soğuk ilk yemeğin tüketimden önce demlenmesi gerektiğine inanan tüm ev hanımları bu tavsiyeye uymuyor. Bunu yapmak için hemen soğuk bir içecekle dökün. Bu pişirme yönteminin yalnızca yemeğin tek seferlik hazırlanmasında geçerli olduğunu unutmayın. Hazırlanan hacmin tamamını bir günde tüketmeyi planlamıyorsanız hazırlanan dilimleri sosla doldurmayın.

Bu yemek, turp ve ilk yeşil soğan mevsimi başlar başlamaz soframızın ilk sıralarında yer alır. Ve hemen yenmezse bitmiş okroshka'nın nasıl saklanacağı - her ev hanımı kendine bu soruyu sorar. Ve bu soğuk çorbanın bir kısmını yapmak zor olmasa da, okroshka demlenirse daha lezzetli olur. Bu nedenle birçok kişi misafirlerin gelişine veya akşam yemeğine önceden hazırlar.

Hazırlanan okroshka buzdolabında nasıl saklanır

Henüz kimse yiyecek depolamak için buzdolabından daha iyi bir şey bulamadı, ancak soru acil hale geliyor: Okroshka'yı hangi kapta saklamak daha iyidir? Modern ev hanımlarına, bitmiş ürünlerin raf ömrünü uzatan çeşitli kaplar, tabaklar ve diğer cihazlardan oluşan bir cephanelik konusunda yardım sunulmaktadır.

Tüm malzemelerin karıştırıldığı hazır soğuk çorbanın buzdolabında uzun süre saklanması önerilmez. Tavada biraz okroshka kaldıysa üzeri streç filmle kapatılıp orta rafa yerleştirilmelidir. Hazır okroshka'yı buzdolabında saklayabileceğiniz süre, +5°C'yi aşmayan bir sıcaklıkta 24 saatten fazla değildir. Bu, bitmiş yemeğe taze otlar eklememeniz şartıyla sağlanır, aksi takdirde okroshka'nın saklanma süresi 12 saate düşer.

Okroshka'yı buzdolabında salata olarak nasıl saklayabilirim?

Pek çok ev hanımı her gün okroshka hazırlamak için zaman harcamaz, hazırlık yapar. Bu ayrı ayrı doğranmış et veya sosis, ayrı ayrı yumurta ve yeşil soğanın yanı sıra otlar ve turplardır. Bu nedenle pişirme süresi birkaç dakikaya indirilir, kefir, kvas veya ekşi mayayı bir tabağa dökün, yemeğin geri kalan malzemelerini damak tadınıza ekleyin ve keyifle yiyebilirsiniz.

Okroshka için doğranmış ürünler buzdolabında nasıl saklanır ve depolama ne kadar sürer:

• sosis, et – en fazla 12 saat;
• yeşillikler - en fazla 6 saat;
• yeşil soğan ve turp – en fazla 6 saat;
• yumurtalar - en fazla 6 saat.

Her ürün, sıkı kapanan kapaklı bir kapta ayrı ayrı paketlenmelidir. Asla tüm malzemeleri karıştırmayın ve zaten karıştırdıysanız okroshka'yı maksimum 6 saat saklayın.

Okroshka doğada nasıl saklanır

Piknik sezonu başlamak üzere ve birçok kişi tüm gün boyunca yanlarında sadece barbekü için et değil, aynı zamanda başka yiyecekler de götürüyor. Geleneksel olarak yanınıza kefir, kvas veya ekşi maya almayı unutmazsanız, doğada sunulan ürün grubundan okroshka hazırlayabilirsiniz.

Eğer bu soğuk çorbayı hazırladıysanız okroşkayı daha soğuk bir poşette saklamalısınız. Okroshka tabanını bir torbada saklamak ve yemeğin diğer tüm malzemelerini yemeden hemen önce eklemek daha da iyidir.

Kefirli et okroshka, kafeler için yarı mamul ürün

Teknik ve teknolojik harita No.Kefirli et okroshka, kafeler için yarı mamul ürün(SR-619 versiyon 2-2002)

1. UYGULAMA ALANI

Bu teknik ve teknolojik harita aşağıdakiler için geçerlidir: kefirde et okroshka, nesnenin, şehrin adına dönüştürülür.

1. HAMMADDELER İÇİN GEREKLİLİKLER

Yarı mamullerin hazırlanmasında kullanılan gıda hammaddeleri, gıda ürünleri ve yarı mamuller kefir ile et okroshka, mevcut düzenleyici ve teknik belgelerin gerekliliklerine uymalı, güvenliğini ve kalitesini doğrulayan eşlik eden belgelere sahip olmalıdır (uygunluk belgesi, uygunluk beyanı, kalite belgesi vb.).

Hammaddelerin hazırlanması, halka açık catering işletmeleri için teknolojik standartlar Koleksiyonunun tavsiyelerine ve ithal hammaddelere yönelik teknolojik tavsiyelere uygun olarak gerçekleştirilir.

1. YEMEK TARİFİ

1. Pişirme teknolojisi Kefirli et okroshka, kafeler için yarı mamul ürün
   

Kıyılmış tüm bileşenler sıvı okroshka bazı ile karıştırılır ve gazlı çok soğuk maden suyu eklenir. Porsiyonlanmış.

1. Bitmiş yemeğin özellikleri Kefirli et okroshka, kafeler için yarı mamul ürün
   

Dış görünüş: okroshka - doğranmış ürünlerle (tavuk fileto, jambon, yumurta, sebze) orta kalınlıkta soğuk çorba. Okroshka'da çok fazla doğranmış yeşillik var. Okroshka'nın rengi gelen malzemelerin karakteristiğidir.

Tatmak– okroshka, içerdiği ürünlerin (tavuk fileto, yumurta, sebze, otlar) tadına sahiptir. Okroshka'nın sıvı kısmı kefir, ekşi krema ve hardal tadındadır.

Koku– gelen bileşenlerin özellikleri.

1. Kayıt, satış ve depolama için gereklilikler

Kefirli et okroshka, yarı mamul ürün, ihtiyaca göre üretilir. SanPiN 2.3.2.1324-03'e göre +(2+4) derece C sıcaklıkta yarı mamul okroshka'nın izin verilen raf ömrü, teknolojik sürecin bitiminden itibaren 24 saatten fazla değildir.

Rusya'da okroshka uzun süredir kvasla yapılıyorsa, diğer bazı ülkelerde, örneğin Türkmenistan'da bu yemek her zaman kefir ile tatlandırılır. Kefirin kendisi bir diyet içeceğidir - metabolizmayı geliştirir ve fazla kilolardan kurtulmaya çok yardımcı olur. Okroshka'nın temeli olan kefir, bu yemeği diyet haline getiriyor. İşin sırrı, kefirle yapılan okroshka'nın kvastan daha yumuşak çıkmasıdır. Kefirli Okroshka, düşük kalorili içeriğe ve oldukça düşük yağ içeriğine sahiptir - 100 g tabak başına yaklaşık 0,3 g yağ.
Şimdi kefirle okroshka yapmayı öğrenmek için birkaç tarife bakalım.

İhtiyacın olacak:
– dana eti – 150 gr
– yumurta – 5 adet.
– turp – 1 demet
– taze salatalık – 4 adet.
– taze pancar – 1 adet.
– patates – 3-4 adet.
- dereotu, yeşil soğan, maydanoz - tatmak
— %1,5 kefir – 1,5 l
- tuz, karabiber - tatmak

Hazırlık
Patatesleri yıkayın, soyun ve haşlayın. Yumurtaları sertçe kaynatın. Dana etini yıkayıp haşlayın. Turpları, salatalıkları ve pancarları yıkayın, pancarları soyun, tüm sebzeleri ince ince doğrayın veya rendeleyin. Aynısını haşlanmış yumurta için de yapın. Haşlanmış dana etini küp şeklinde doğrayın. Yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın.
Daha sonra turp, salatalık, pancar, yumurta, dana eti ve otları karıştırın, tuz ekleyin ve kefir dökün. Okroshka'nın bir süre demlenmesine izin verin.
Daha önce de fark ettiğiniz gibi okroshka'ya haşlanmış patates eklemedik, bu yemeğe ek olarak servis edilmelidir.

İhtiyacın olacak:
– sığır sosisi – 140 gr
– taze domates – 1 adet.
– taze salatalık – 2 adet.
– taze kırmızı dolmalık biber – 1 adet.
- yeşil soğan - tatmak
– %2 kefir – 1 l

Hazırlık
Sosisleri kaynatın, küpler halinde kesin. Sebzeleri ve otları yıkayın. Domates ve salatalıkları küp küp doğrayın, biberleri soyun ve aynı şekilde doğrayın, yeşil soğanları ince ince doğrayın.
Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve soğuk kefirin içine dökün, servis yapmadan önce okroshka'nın bir süre demlenmesine izin verin.

İhtiyacın olacak :
– doktor sosisi – 250 gr
– taze salatalık – 4 adet.
– turp – 6 adet.
– patates – 4 adet.
– yumurta – 4 adet.
– tatlı kırmızı biber – 1 adet.
- yeşil soğan, dereotu, maydanoz, ekşi krema, tuz, karabiber - tatmak
— %1 kefir ve maden suyu

Hazırlık
Patatesleri yumuşayana kadar haşlayın, yumurtaları sert şekilde haşlayın, patatesleri ve yumurtaları soğutup küp şeklinde kesin.
Salatalıkları, turpları ve biberleri yıkayın, biberlerin çekirdeklerini çıkarın. Sosis, salatalık, turp ve biberleri küpler halinde kesin.
Tüm malzemeleri iyice karıştırın, kefir ve maden suyunu 1:1,5 oranında ekleyin. Okroshka'nın çok kalın olmaması veya çok akıcı olmaması için bunu gözle yapın. Bundan sonra tatmak için ekşi krema, tuz, karabiber ve otlar ekleyin, tekrar iyice karıştırın.
Bitmiş okroshka'yı 30-40 dakika buzdolabına koyun ve ancak o zaman servis yapın.
Faydalı tavsiye: Okroshka'nın daha uzun süre dayanmasını istiyorsanız malzemelere kefir ve maden suyu eklemeyin. Bunları "kuru" olarak saklayın ve kullanımdan hemen önce gerekli miktarı dökün (en fazla 1 saat).

Kefirli okroshka için video tarifi!

Afiyet olsun!

Buzdolabında saklanan gıdaların belirli bir son kullanma tarihinin olduğunu pek çok kişi bilmiyor. Bu süre ürünlerin tazeliğini ve uygunluğunu belirler ]]>

Yiyecekleri buzdolabında saklamanın özellikleri

Doğrudan sorunun kendisine geçmeden önce, buzdolabında yiyecek saklamak için tek tip norm ve kuralların olmadığını açıklığa kavuşturmak gerekir. Ana gösterge, bir dizi laboratuvar çalışmasıyla sıcaklığın yanı sıra en uygun raf ömrünü gösteren üreticinin markasıdır.

Buzdolabındaki ortalama sıcaklık +6 ila +4 °C arasındadır. Bu, herhangi bir üründe bulunan mikroorganizmaların aktivitesini durdurmak için oldukça yeterlidir. Ancak buzdolabının her bölümünde bu sıcaklığın aynı olmadığı ve bazı hatalara sahip olabileceği kaydedildi: arka duvara daha yakın olan göstergeler, kapılara ve alt kısma göre çok daha düşük.

İlk soğutma ev aletlerinin yaratılmasından bu yana, yumurtaların kapılardaki özel bölmelerde saklanması, sebzelerin tabana yerleştirilmesi ve süt ürünleri ile diğer ürünlerin mevcut diğer raflara eşit olarak dağıtılması alışılmış bir şeydi. Pek çok yenilikçi adımdan geçen gıda dağıtım prensibi özünde değişmedi ancak buzdolabı üreticileri, mevcut ürünlerin raf ömrünü uzatmak için daha düşük sıcaklıklar sağlamayı tercih ediyor.

Hazırlanan yiyecek ve tabakların saklanması özel yiyecek kaplarında olmalıdır. Açılmış süt ürünleri en fazla iki gün süreyle depolanır ve sonrasında laktik asit ortamı insan sağlığı için açık bir tehdit oluşturur. Sosisler orijinal ambalajlarında veya plastik torbalarda saklanır.

Emtia mahallesini de hesaba katmak önemlidir. Açılmış ürünler sebze, yağ ve yumurta ile temas etmemelidir. Buzdolabında çok sayıda bulunan zararlı bakteriler, ambalajı açılmamış hazır yemeklerin içine geçebilmektedir.

Belirli besin gruplarının raf ömrü

Farklı ürünlerin belirli bir süre saklandığı bir sır değil. Bazıları (konserve yiyecekler) uzun süre saklanabilirken, bazıları için yarım gün bile kullanılamaz hale gelmek için yeterlidir. Bireysel özelliklerini dikkate alarak hangi ürünlerin ne kadar süreyle saklanması gerektiğini kategoriye göre ele alalım.

Et ve et içeren ürünler

Taze et ürünleri 48 saatten fazla saklanamaz, tütsülenmiş ve pişmemiş tütsülenmiş ürünler üreticinin tavsiyelerine göre saklanır. Taze eti büyük parçalar halinde saklamak daha iyidir, ancak en fazla 48 saat süreyle, bu sürenin sonunda yemekten kaçınmak daha iyidir. Kıymayı derhal dondurucuya göndermek en iyisidir, çünkü kıyma patojenik mikrofloranın ani gelişimi için ideal bir ortamdır. Etin buzdolabında 24 saatten fazla saklanması tavsiye edilmez, 12 saat sonra dondurucuya koymak daha iyidir. Aşağıdaki tabloda daha ayrıntılı son tarihler gösterilmektedir.

ürünlerin adı		depolama yöntemi
taze kuzu	24	kapalı bir kapta, cam veya emayede
domuz eti	24	özel havalandırmalı bir kapta
buğulanmış dana eti	12	açık bir kapta
soğutulmuş kümes hayvanları	48	paketin içinde
ev yapımı sosisler	72
satın alınan sosisler	72	orijinal üreticinin ambalajında
haşlanmış sosis	48	Üreticinin ambalajında ​​ayrıca kesiği streç filmle kapatın
füme sosis	72	orijinal ambalajında
çiğ tütsülenmiş sosis	72	plastik bir torbada
yarı mamul et pirzola	48	plastik bir yemek kabında
yarı mamul lahana ruloları	48	bir kapta
kıyma	12	havalandırılmış bir kapta
salo	2-3 ay	parşömen kağıdında
kas gücü	72	orijinal ambalajında
jambon	72	polietilende

Balık ve deniz ürünleri

Taze balığı buzdolabına koymadan önce ilk önce bağırsakları alınır ve akan su ile iyice yıkanır. Daha sonra kağıt havluyla kurutulur, cam veya emaye bir kaba konulur, üzeri streç filmle kapatılır ve buzdolabının rafına arkaya daha yakın yerleştirilir. Dondurmak için ön temizlemeye gerek yoktur. Tablo, herhangi bir ev hanımının balık ve deniz ürünlerinin raf ömründe gezinmesine yardımcı olacaktır.

Süt ve yumurta

Süt ürünleri (süt, tereyağı, süzme peynir, peynir) buzdolabında 72 saatten fazla saklanmaz. Pastörize sütün, üretici tarafından ambalaj üzerinde belirtilen şekilde daha uzun bir raf ömrü olabilir. Süzme peyniri ve peyniri parşömen içinde saklamak daha iyidir, çünkü polietilende yararlı bakteriler aktif olarak ölür, patojenik mikrofloranın ürüne saldırmasına izin vererek onu daha fazla tüketim için uygunsuz hale getirir.

ürünlerin adı	buzdolabında raf ömrü, saat	depolama özellikleri
taze taze süt	12	kapaklı bir cam kavanoz veya şişede
kaynamış süt	72	cam veya plastik kaplarda
mağazadan satın alınan pastörize süt	15 gün	tetrapack veya polietilen orijinal ambalajında
krem	25 gün	orijinal ambalajında
eğrilmiş süt	7 gün	tetra paketinde
yoğunlaştırılmış süt	1-3 ay	orijinal ambalajında
süzme peynir	72 saat	plastik, iyi havalandırılmış bir kapta
sert peynir	15 gün	polietilende
işlenmiş peynir	12 gün	folyo ambalajında
tatlı peynir	20 gün	orijinal ambalajında
tereyağı	15 gün	parşömen veya özel bir kapta - tereyağı
yaymak	18 gün	paketlenmiş
Ghee	5 gün	paketlenmiş
Ekşi krema	72 saat	cam kaplarda veya plastik ambalajlarda
tatlı yoğurt	Paketin açılmasından itibaren 48 saat	orijinal ambalajında
doğal yoğurt		bir cam kapta
maya	Üretimden 72 saat sonra	cam kaplarda
kesilmiş süt	3 gün	Orijinal ambalajında ​​veya cam kavanozda
tavuk yumurtaları	21 gün	özel bir kapta

sebzeler

Çoğu sebze çabuk bozulan gıdalardır. Ayrıca bazıları ek nem gerektirir. Sebzelerin pelerin ve balıkların yanı sıra yumurtaların yakınında saklanması önerilmez. Onlar için, her buzdolabının alt kısmında, bunları toplu olarak saklamanın uygun olduğu özel bir yer vardır. Buzdolabına koymadan önce patates, havuç ve pancar akan su ile durulanmalı ve silinerek kurutulmalıdır. Kolaylık sağlamak için, en yaygın ve sık satın alınan ürünlerin raf ömrünü gösteren bir tablo sunulmaktadır.

ürünlerin adı	raf ömrü	özellikler
domates	10 gün	plastik torba veya sebze kabı
salatalıklar	15 gün	sebze kabı
kereviz	5 gün	naylon poşet
Dereotu	72 saat	bir kavanoz su içinde
maydanoz	72 saat	bir kavanoz su içinde
lahana	20 gün	paketin içinde
soğan	1-3 ay	toplu olarak özel bir kapta
marul	48 saat	açık bir kapta
patates	1-3 ay	toplu olarak veya bir torbada
turp	12 gün	plastik bir kapta
havuç	1-2 ay	toplu olarak
patlıcan	15 gün	paketin içinde
pancar	1-3 ay	paketin içinde
kabak	7 gün	özel bir sebze kabında
Tatlı biber	12 gün	toplu olarak

Meyveler ve meyveler

Meyveleri buzdolabına koymadan önce yıkamamak daha iyidir çünkü raf ömrü önemli ölçüde azalacaktır. Daha elastik olan meyveler ambalajlanmadan saklanabilir.Ahududu, çilek ve diğer hassas meyveleri önce bir yiyecek kabına koymak daha iyidir.

İsim	raf ömrü, saat	özellikler
kayısı	12	açık bir plastik kapta
elma	15 gün	toplu olarak
muz	78 saat	paketin içinde
hurma	12 saat	raflarda ayrı ayrı
Kiraz	48 saat	plastik bir kapta
kirazlar	72 saat	paketin içinde
Erik	7 gün	naylon poşet
Ahududu	10 saat	iyi havalandırılmış özel kaplar
çilek	12 saat	plastik saklama kutusu
böğürtlen	72 saat	herhangi bir ambalaj
frenk üzümü	72 saat	herhangi bir ambalaj
karpuz kavun	Kesim anından itibaren 12 saat	kesiği streç filmle kapatın

Hazır yemekler

Hazırlanan yemek ve ürünlerin buzdolabındaki raf ömrü ne kadar kısa olursa, o kadar fayda sağlar. Buzdolabında 48 saatten fazla saklanan yiyecekleri yemekten kaçınmak en iyisidir. Bu süre zarfında, yaşayan mikroorganizmaların sayısı o kadar fazladır ki, gıda zehirlenmesine neden olabilir.