Ekşi kremalı mantar sosu. Ekşi krema ile lezzetli mantar sosu nasıl yapılır

05.07.2023

Garnitürlerin en lezzetli katkılarından biri ekşi kremalı mantar sosudur. Birçok ana yemeğin yanına yakışır ve onlara özel bir tat verir. Her ev hanımının bu muhteşem yemek için kendi tarifi vardır. Ancak asıl şart, sosu ruhla hazırlamak ve tarife kesinlikle uymaktır. Bu yemek farklı mantarlardan hazırlanabilir. Her şey kişisel tercihlere ve belirli bir mantar türünün özelliklerine bağlıdır. Petrol, hazırlanması kolay olduğundan ve yılın herhangi bir zamanında mağaza raflarında bulunabildiğinden en yaygın malzemeler olarak kabul edilir. Ayrıca sos bal mantarı, porcini mantarı, yer mantarı, süt mantarı, istiridye mantarı vb.'den hazırlanır.

Sıradan petrollerden lezzetli bir mantar sosu yapılabilir.

Ekşi krema ile klasik mantar sosu

İnanılmaz lezzetli bir sos hazırlamak için sadece taze ve kaliteli ürünler kullanmanız gerekir. Bu nedenle ekşi krema veya kremanın son kullanma tarihine ve kullanılan mantarların görünümüne dikkat edin. Ekşi krema ile mantar sosu hazırlarken aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

Mantar sosu için zorunlu bir içerik ekşi kremadır.

500 gram petrol;
200 mililitre ekşi krema;
1 soğan;
25 gram tereyağı;
40 ml bitkisel yağ;
tuz.

Her şeyden önce mantarları temizlemeniz gerekir: petrolleri iyice yıkayın ve filmi onlardan çıkarın. Geri kalan her şeyi bacaklarla birlikte küçük parçalar halinde kesin. Daha sonra mantarlar bitkisel yağ ilavesiyle bir tavada kızarana kadar kızartılmalıdır. Kızartma sırasında üzerlerine ince doğranmış soğan ekleyebilirsiniz. Soğan ve petrol kızartıldığında tuzlanıp biberlenmesi gerekir. İstenirse diğer baharatları kullanabilir ve bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz. Yaklaşık bir dakika daha kızarttıktan sonra karışıma ekşi kremayı ekleyin ve iyice karıştırın. Ortaya çıkan sos kaynatılmalı ve ardından ocaktan alınmalıdır. Servis yapmadan önce sos 15 dakika boyunca üstü kapalı olarak bekletilmelidir. Bundan sonra herhangi bir garnitürle güvenle servis edebilirsiniz.

İçeriğe dön

Ekşi krema ve domatesli mantar sosu

Alışılmadık bir mantar sosu hazırlamak için onlara sebze ekleyebilirsiniz. Örneğin domates mantarlarla iyi gider. Böyle lezzetli bir sosun tarifi oldukça basittir. Tercihen kurutulmuş (25 g) herhangi bir mantarı alabilirsiniz. Önce suda (400 ml) kaynatın, ardından küçük parçalar halinde kesin. Aynı zamanda orta boy bir soğan hazırlamanız gerekir: yarım halkalar halinde kesin ve bir tavada tereyağında kızartın. Soğan kızarana kadar kızartıldığında doğranmış mantarları ve 2 çay kaşığı unu ekleyin. Bundan sonra kütle karıştırılmalı ve kızarana kadar kızartılmalıdır.

Mantar sosunu hazırlamanın bir sonraki adımı, pişirmeden arta kalan az miktarda mantar suyunu kızartmanın üzerine dökmektir. Domateslerin rendelenmesi ve ardından mantar ve soğanla karıştırılarak bir tavaya konulması gerekir. Daha sonra sosun tadına göre tuz ve baharatlar eklenir. Daha baharatlı yemeklerden hoşlananlar için sarımsaklı sos yapabilirsiniz. Daha sonra mantar sosu orta ateşte 10-15 dakika bekletilir, son olarak mantarlara ekşi krema ilave edilerek 5 dakika daha kızartılır.

İçeriğe dön

Yaban turpu ve ekşi krema ile tuzlu sütlü mantar sosu

Aşağıdaki tarif, lezzetli ve baharatlı yemeklerin sevenler için tasarlanmıştır. Aşağıdaki bileşenleri içerir:

Süt mantarlarını üç gün beklettikten sonra tuzlamak gerekir.

1 bardak ekşi krema;
300 gr tuzlu mantar (süt mantarları);
2 soğan;
5 diş sarımsak;
50 gr yaban turpu;
yarım bardak ekmek kırıntısı;
tereyağı;
yeşil soğanlar;
maydanoz.

Her şeyden önce mantarlarla uğraşmanız gerekiyor. Süt mantarları akan su altında yıkanmalı ve ardından küçük parçalar halinde doğranmalıdır. Bir tavada bir parça tereyağını eritin, üzerine ince doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin. Daha sonra üzerlerine mantarları ekleyin ve sık karıştırarak 5 dakika kızartın.

Ekmek kırıntılarını kuru bir tavaya dökün ve hafifçe kızartın. Daha sonra kalın tabanlı bir tencereye ihtiyacınız olacak. İçine soğan, yaban turpu, otlar, tuz ve ekşi krema ile kızartılmış mantarlar serilir. Tüm malzemeler iyice karıştırılır ve birkaç dakika kaynatılır. Daha sonra sosun içerisine krakerleri ekleyip 10 dakika soğumaya bırakabilirsiniz. Bu yemeğin sıcak servis edilmesi gerekiyor. Patates, tahıl ve makarnayla iyi gider.

Mantarlı sos bizim favorilerimizden biridir. Mantar sosunun güçlü, kalıcı aroması ve eşsiz tadı, ana yemeğin kusurlarını düzeltebilir veya sıkıcı bir yemeği tamamen sıradışı hale getirebilir.

Ekşi kremalı mantarlar güvenli bir kombinasyondur. Ekşi fermente süt ürünü sosun "hacimini" oluşturur ve mantarlar onu lezzetle doldurur.

Ekşi krema ile mantar sosları hazırlamak için genel prensipler

Sosun tabanı taze mantarlardan yapılır. Petrol en yaygın kullanılanıdır çünkü yılın herhangi bir zamanında kolayca bulunabilmektedir. Sezon boyunca sos, ısıl işlem uygulandığında şeklini iyi koruyan ve yayılmayan yabani mantarlardan da hazırlanabilir. Dondurulmuş mantarlarınız varsa onlar da işe yarayacaktır.

Kullanmadan önce taze mantarların sapları ve kapakları kalan kir ve kalıntılardan arındırılır ve ardından kapağın iç kısmına özellikle dikkat edilerek akan su ile yıkanır. Genellikle döküntülerin biriktiği yer burasıdır. Dondurulmuş mantarlar oda sıcaklığında veya buzdolabında eritilir ve birkaç saat boyunca ortak bir odaya yerleştirilir. Aşırı nemi emeceklerinden suda buzunun çözülmesi tavsiye edilmez.

Sos için mantarlar küçük dilimler veya ince şeritler halinde kesilir. Hem başlık hem de bacaklar kullanılmaktadır. Haşlanır ve ardından soğanla kızartılır, bazen havuç eklenir. Mantar tabanını kızartmadan sosun hazırlandığı tarifler var.

En son ekşi krema eklenir. Fermente süt ürünü yüksek sıcaklıklardan hoşlanmaz ve bunların etkisi altında kesilebilir. Böyle istenmeyen bir sonucun olasılığını en aza indirmek için, az miktarda yağ içeren, yalnızca taze ve kaliteli ekşi krema alınması tavsiye edilir.

Ekşi kremalı mantar sosları kalın veya az pişmiş olabilir. Un koyulaştırıcı görevi görür; nişasta kullanılmaz. Un, hazır kızarmış mantarlar veya ekşi krema ile karıştırılabilir. Mantar tabanını kızartmadan hazırlanan sosa koyulaştırıcıyı eklemeden önce un az miktarda soğuk suyla seyreltilir. Karışım yavaş yavaş eklenir, kaynayan kütleye ince bir akış dökülür ve bir daire içinde kuvvetlice karıştırılır.

Ekşi kremalı mantar sosları genellikle domatesle tamamlanır ve bu da sosa hafif bir ekşilik verir. Bu domates salçası veya taze domates püresi olabilir. Ekşi krema ile birlikte sosa domates eklenir.

Baharatlar, baharatlar, taze otlar - sosun özel aromasını ve zengin tadını elde etmenin imkansız olduğu bir şey. Öğütülmüş biber en yaygın baharattır; zerdeçal, hindistan cevizi tozu ve kırmızı biber kullanılabilir.

Mantar sosu çok yönlüdür. Haşlanmış veya kızartılmış patates, güveç, köfte ve patates pirzola ile servis edilebilir. İtalyan mutfağında makarnayı baharatlamak için mantar sosu kullanılır. Ekşi kremalı mantar sosu, suda pişirilmiş tahıllarla uyumludur.

Patates yemeklerinin yanında servis etmek için ekşi kremalı mantar sosu

İçindekiler:

Orta boy taze mantarlar – 400 gr.;

İki soğan;

125 gr. ekşi krema, orta yağ;

Bir kaşık ince kıyılmış dereotu;

30 gr. un.

Pişirme metodu:

1. İyice duruladıktan sonra mantarları yıkayın, kapaklarını ayırın ve her şeyi küçük parçalar halinde kesin.

2. Bir tencereye koyun, ince doğranmış soğanı ekleyin. Bir bardaktan biraz daha fazla su dökün ve yüksek ateşte ısıtın. Kaynattıktan sonra, tavanın içindekilerin hafifçe kaynaması için ısıyı azaltın ve bir kapakla kapatın. Mantarları ve soğanları 25 dakika pişirin.

3. Küçük bir bardağa biraz soğuk su dökün ve unu karıştırın. Un karışımını ince bir akış halinde mantarlara ekleyin ve kaynayan bazı kuvvetlice karıştırın.

4. Sosa küçük bir kaşık dolusu ince tuz ekleyin ve biraz baharatlayın, ekşi krema ekleyin, dereotu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra tavayı ocaktan alın ve kapağını kapatın.

5. Mantar sosu, güveç, krep, köfte ile sıcak olarak servis edilir ve diğer patates yemekleriyle iyi gider.

Ekşi krema ve çiğ spagetti ile mantar sosu için kolay bir tarif

İçindekiler:

Küçük petrol veya diğer taze mantarlar – 350 gr.;

Küçük soğan;

Yarım çubuk tereyağı;

Kaşık un (30 gr.);

120 gr. "Kostroma" peyniri;

Dört yemek kaşığı hafif ekşi krema;

Üç dal genç dereotu;

Yarım kaşık mantar baharatı.

Pişirme metodu:

1. Yıkanan mantarların kapaklarını ve saplarını ince şeritler halinde kesip kaynar suda beş dakika haşlayın. Bir kevgir içine koyun ve bir süre iyice kurumasını bekleyin.

2. Tereyağını derin, kalın duvarlı bir tavada eritin. İnce kıyılmış sarımsakları ve doğranmış soğanı ekleyin. Soğan parçaları şeffaflaşana kadar kısık ateşte soteleyin, ardından pişmiş mantarları ekleyin. Yarım saat kadar ısıyı değiştirmeden kızartın. Zaman zaman karıştırın ve mantarların kızarmadığından emin olun. Yağ çabuk emilirse biraz su ekleyin.

3. Kızartılmış mantarlara karabiber serpin, biraz tuz ekleyin ve iyice karıştırdıktan sonra unla karıştırılmış ekşi kremayı ekleyin. Yaklaşık beş dakika pişirin, ateşi kapatın ve hemen rendelenmiş peyniri ve ardından dereotunu ekleyin. Peynir talaşları tamamen eriyene kadar mantar sosunu sürekli karıştırın.

4. Mantar sosunu sıcak spagetti veya diğer makarna türlerinin üzerine yayın.

Ekşi krema ile evrensel domates mantar sosu

İçindekiler:

Yarım kilo taze mantar;

Bir küçük havuç;

20 gram tereyağı, tatlı krema;

Soğan başı;

%20 ekşi krema – 80 gram;

2 yemek kaşığı rafine yağ;

20 gram domates salçası;

Beyaz un, buğday – 1 yemek kaşığı. l.;

300 ml su veya mantar suyu.

Pişirme metodu:

1. Havuçları iri rendeleyin, soğanı küçük dilimler halinde doğrayın. Mantarları bir kevgir içinde temizleyip durulayıp kurutup küçük küpler halinde kesiyoruz.

2. Bitkisel yağı biraz ısıttıktan sonra içine tereyağını ekleyin. Orta ateşi açın ve yağ karışımı iyice ısınana kadar bekleyin.

3. Mantarları sıcak fakat kaynamayan yağa koyun. Nem buharlaşana kadar karıştırarak pişirin. Sebzeleri ekleyin ve yumuşayıncaya kadar kapağı kapalı olarak pişirmeye devam edin.

4. Bitmiş kızartmayı un serpin, karıştırın, orta sıcaklıkta bir dakikaya kadar ısıtın ve içine et suyu veya su dökün. Az miktarda suyla seyreltilmiş macunu ekleyin, ekşi krema, tuz ve biraz karabiber ekleyin.

5. Sosu karıştırın ve hafif koyulaşana kadar yaklaşık beş dakika kısık ateşte pişirin.

Ekşi krema ile baharatlı mantar sosu: aromatik makarna sosu tarifi

İçindekiler:

Yarım su bardağından biraz fazla güneşte kurutulmuş domates;

200 gr. Ekşi krema;

İki kaşık sek şarap;

450 gram taze petrol;

Tereyağı “Köylü” tereyağı – 60 gr.;

Altı küçük soğan;

Bir çay kaşığı un;

Kaşık zeytinyağı;

Toz hindistan cevizi;

İki kaşık kıyılmış maydanoz.

Pişirme metodu:

1. Soğanı soyun ve ince şeritler halinde doğrayın. Mantarları küçük parçalar halinde kesin. Güneşte kurutulmuş domatesler iri kesilmişse şeritler halinde kesin.

2. Bitkisel yağı bir tencerede ısıtın ve içindeki tereyağını iyice eritin. Soğanı yağ karışımında şeffaflaşana kadar soteleyin, ardından mantarları ekleyin ve üç dakika pişirin. Biraz tuz ekleyin, 0,3 yemek kaşığı karabiber ekleyin, karıştırın. Bir buçuk dakika daha pişirin, geçici olarak ocaktan alın.

3. Mantar tabanına ekşi krema ekleyin, şarabı dökün, iyice karıştırın ve tekrar ateşe verin. Güneşte kurutulmuş domatesleri, küçük hindistan cevizini ekleyin ve düzenli olarak karıştırarak ve sosu kaynatmadan yedi dakika pişirin.

Ekşi krema ve unsuz taze domates ile domates mantar sosu tarifi

İçindekiler:

400 gr. herhangi bir taze mantar, tercihen porçini;

Domates, taze – 300 gr.;

Büyük soğan;

Ekşi krema %15 yağ – üç kaşık;

Beş yemek kaşığı yüksek oranda rafine edilmiş yağ.

Pişirme metodu:

1. Mantarları kesin, soyun ve kalan kirden yıkayın. Üç diş sarımsağı soyun ve bir kaşıkla hafifçe ezin.

2. Yağı bir tavada iyice ısıtın, sarımsakları içine bırakın. Yaklaşık bir dakika kızartın, soğanı çıkarın ve tavaya ekleyin. Hafifçe kızartın, mantarları ekleyin. Her şeyi kısık ateşte yaklaşık beş dakika pişirin. Nemin tamamen buharlaşmasına izin verecek şekilde bir kapakla kapatmayın.

3. Domatesleri kaynar suyla haşlayın. Bunları akan suyla hızlı bir şekilde soğutun, kabuğunu bir bıçakla çıkarın ve posayı herhangi bir uygun şekilde püre haline getirin.

4. Domatese hafifçe tuz ekleyin, biraz biber ekleyin, ekşi kremayla karıştırın ve mantarların üzerine dökün. Orta ateşte, kısık ateşte 20 dakika kadar pişirin.

Ekşi krema ile baharatlı mantar sosu: Hint mutfağı tarifi

İçindekiler:

Bir kilogram istiridye mantarı veya petrol veya orman (bal mantarı, chanterelles) mantarı;

Yarım bardak az pişmiş ekşi krema;

Bir çay kaşığı zerdeçal;

Küçük soğan başı;

Yarım kaşık öğütülmüş kimyon;

Küçük bir demet dereotu;

Rafine yağ;

10 gr. taze zencefil kökü;

Bir havanda bir kaşık dolusu taze çekilmiş biberin üçte biri.

Pişirme metodu:

1. Mantarları ince ince doğrayın, kirden arındırın ve iyi ısıtılmış yağa koyun. Nem buharlaşana kadar kısık ateşte kızartın, kahverengileşmesine izin vermeyin.

2. Zencefili ince bir rende ile ovalayın. Bir havanda ve havanda tüm baharatları iyice öğütün ve üzerlerine sıkılmış zencefil ekleyin. Yarım bardak soğuk su ekleyin ve iyice karıştırın.

3. Temiz bir tavada ince doğranmış soğanı bitkisel yağda şeffaf olana kadar soteleyin. Hazırlanan baharatlı karışımı üzerine ekleyin, karıştırın ve kaynamaya bırakın. Çeyrek saat sonra önceden kızartılmış mantarları ve dereotunu tavaya koyun ve beş dakika daha pişirin.

4. Mantar sosuna ekşi krema ekleyin, isteğinize göre biraz tuz ekleyin ve iyice ısıtın. Kaynamadığından emin olun, aksi takdirde ekşi krema hemen kesilir.

Ekşi krema ile mantar sosları yapmanın püf noktaları

Taze mantar kullanılmasına gerek yoktur, kurutulmuş mantarlardan soslar da hazırlanabilir, sadece iyice ıslatmanız yeterlidir. Bunun için genellikle su kullanılır ancak mantarları süte batırırsanız sos daha yumuşak olur. Aromayı arttırmak için taze olanlara biraz ıslatılmış kurutulmuş mantarlar eklenebilir.

Kalın veya aşırı yağlı ekşi kremanın topaklar halinde oluşmasını önlemek için su veya mantar suyu ile seyreltilmesi gerekir.

Güçlü aromalı baharatlar kullanmayın, mantar sosunun ana tadını bastırırlar.

Mantarlar ve ekşi krema cennette yapılan bir yiyecek uyumudur. Tadı ve aroması zengin olan mantarlar, yumuşak, yağlı ve kremsi ekşi kremayla mükemmel bir kontrast oluşturur. Çarpıcı lezzet kombinasyonu - et ve kümes hayvanlarından oluşan her türlü garnitür veya ana yemek için iyi bir eşlik.

Ekşi krema ve petrol ile mantar sosu

İçindekiler:

tereyağı - 35 gr;
diş sarımsak - 2 adet;
petrol - 240 gr;
kuru beyaz şarap - 120 ml;
krem - 150 ml;
beyaz soğan - 90 gr;
yağlı ekşi krema - 150 ml.

Hazırlık

Öncelikle tüm malzemeleri hazırlamaya başlayın: Mantar kapaklarını temizleyin ve saplarındaki kiri kuru bir bezle silkeleyin. Boyutuna bağlı olarak petroller 4-8 parçaya kesilebilir. Soğanı soyup ince ince doğrayın, sarımsakları bir presten geçirin.

Bir tencerede tereyağını erittikten sonra önce doğranmış soğanı 2-3 dakika kadar soteleyin, ardından sarımsakları ekleyip yarım dakika daha bekleyin. Sarımsak aromasını bıraktığında mantarları ekleyin ve fazla nemin tamamı buharlaşana kadar bekleyin. Sosumuzun tabanını baharatlayın ve şarabı ekleyin. Şarabın 2/3'ü de buharlaştığında krema ve ekşi krema karışımını tavaya dökün, ısıyı azaltın ve sos koyulaşıncaya kadar birkaç dakika kaynamaya bırakın.

Mantar ve ekşi krema sos

İçindekiler:

tereyağı - 35 gr;
biberiye dalı;
petrol - 250 gr;
ekşi krema - 200 ml;
rendelenmiş kaşar - 80 gr;
diş sarımsak - 2 adet;
ceviz - 50 gr;
maydanoz.

Hazırlık

Tereyağını erittikten sonra ezilmiş (fakat ezilmemiş!) diş sarımsak ve biberiye yapraklarını kızartın.

Aromatik yağı filtreleyip mantarları sotelemek için kullanarak temiz bir tavaya geri koyuyoruz. Mantarlar nemini bıraktığı anda baharatlayın, ekşi krema ve rendelenmiş peyniri ekleyip iyice karıştırın. Peynir tamamen eriyip sos koyulaşınca ocaktan alıp ceviz ve maydanoz yapraklarıyla karıştırıp servis yapın.

Ekşi krema ile mantar sosu - tarif

İçindekiler:

porçini mantarı - 280 g;
tereyağı - 35 gr;
arpacık soğanı - 50 gr;
diş sarımsak - 2 adet;
ağır krema - 200 ml;
ekşi krema - 150 ml;
bir tutam kurutulmuş kekik;
rendelenmiş parmesan - 60 gr;
maydanoz yaprakları.

Hazırlık

Kıyılmış arpacık soğanları sarımsak ve kekikle birlikte eritilmiş tereyağında 2-3 dakika soteleyin. Soyulmuş taze porcini mantarlarını doğradıktan sonra (kurutulmuş olanları da kullanabilirsiniz, önce ıslatın), bir tavaya koyun ve deniz tuzu ile baharatlayın. 5-6 dakika sonra krema ve ekşi krema karışımını mantarların üzerine dökün ve koyulaşana kadar orta ateşte pişirin. Son olarak ekşi krema sosuna rendelenmiş peyniri ekleyin ve tamamen eriyene kadar bekleyin. Servis yapmadan önce sosu maydanoz yapraklarıyla karıştırın.

Ekşi krema ile basit mantar sosu

Meze için - herhangi bir mantardan ekşi krema sosu yapmak için temel olarak kullanılabilecek temel tarif. En uygun fiyatlı olanlara, yani petrole karar verdik.

İçindekiler:

zeytinyağı - 15 mi;
bir tutam taze kekik;
petrol - 200 g;
ekşi krema - 200 ml;
sebze suyu - 50 ml;
un - 5 gr;
yeşil soğanlar.

Hazırlık

Öncelikle yağı ısıtın ve içine kekik dalının tamamını koyun. Kekik aromasını bıraktığında sapı çıkarılabilir ve yağ, mantarları kızartmak için kullanılabilir. Yabani mantarlar kullanıyorsanız, kızartmadan önce bunları haşlamak daha iyidir, ancak mağazadan satın alınan normal petroller hemen kızartılabilir. Mantarlar suyunu salıverdiğinde taze çekilmiş karabiber ve deniz tuzu ile tatlandırın, nem buharlaşana kadar bekleyin ve mantarlara un serpin. Bitmiş sosta karakteristik unlu tadı önlemek için unu 30 saniye kızartın ve ardından tavanın içindekileri et suyuyla dökün ve ekşi krema ile karıştırın. Sosu orta ateşte koyulaşana kadar pişirin.

Petrollü ekşi krema sosu, et veya balık yemeği için veya sandviç gibi herhangi bir atıştırmalık hazırlıyorsanız idealdir. Haşlanmış pirinç, spagetti veya patates püresi, servis yapmadan önce üzerine ekşi krema sosu eklenirse çok daha lezzetli olur. Bu sosta tavuk fileto gibi bir şeyler pişirebilirsiniz. Kaseye soğan ve mantarların yanı sıra taze dereotu veya maydanozun yanı sıra baharat da ekleyebilirsiniz.

İçindekiler

3-4 petrol
1 soğan
1 yemek kaşığı. l. sebze yağı
100 ml orta veya az yağlı ekşi krema
3 tutam tuz
3 tutam öğütülmüş kişniş
Sos için 1 dal maydanoz

Hazırlık

1. Gerekirse taze petrolleri yıkayıp soyun, ardından ince ince doğrayın. Dondurulmuş mantarları da kullanabilirsiniz; dilimlemeden önce buzunu çözmenize gerek yoktur.

2. Soğan veya arpacık soğanı soyun ve ince ince doğrayın.

3. Tavaya biraz kızartma yağı dökün veya bir parça tereyağı atın. Doğranmış mantarları ve soğanları bir tavaya koyun ve kısık ateşte karıştırarak 5-7 dakika kızartın.

4. Ekşi kremayı tavaya dökün, karıştırın ve 2 dakika pişirin.

5. Neredeyse bitmiş ekşi krema sosunu bir kaseye aktarın. Biraz tuz ve baharat ekleyin. Ekşi krema ekşiyse bir tutam şeker ekleyebilirsiniz. Her şeyi karıştırın.

Ekşi krema kesinlikle herhangi bir garnitürle servis edilebilir. Peki evde böyle gulaş nasıl pişirilir? Sorulan sorunun cevabını bilmiyorsanız, bu makale özellikle sizin için hazırlanmıştır. İçinde ekşi krema ve mantar sosunun farklı şekillerde nasıl yapıldığını detaylı olarak anlatacağız.

Ana Malzemeyi Seçmek

Ekşi kremalı mantar sosu tamamen farklı malzemeler kullanılarak hazırlanabilir. Ancak bu gulaşın ana bileşeni taze petrol olmalıdır. Sonuçta, en lezzetli ve aromatik yemeği ancak onlarla alabilirsiniz. Herhangi bir nedenle böyle bir ürünü satın alamadıysanız, taze istiridye mantarları veya dondurulmuş orman mantarları satın almanızı öneririz.

Adım adım tarif: mantar sosu

Böyle bir yemek için krema mümkün olduğu kadar taze ve zengin olarak satın alınmalıdır. Böyle bir süt ürünü kullanmak istemiyorsanız normal ekşi krema satın alabilirsiniz. Ama önce ilk şeyler.

Bir yemeğin pişirilmesi

Bu malzemelerin her ikisi de kırmızıya döndükten sonra biber, tuz ve diğer baharatlarla tatlandırılmalıdır. Daha sonra, biraz yemeklik yağ eklemeniz ve tüm ekşi kremayı eklemeniz gerekir. Malzemeleri kaynattıktan sonra oldukça koyu ve lezzetli bir sos elde etmelisiniz.

Masaya nasıl sunulur

Ekşi kremalı mantar sosu tamamen hazırlandıktan sonra ocaktan alınmalı ve ¼ saat sıkı bir kapak altında bırakılmalıdır. Daha sonra, bir tabağa biraz garnitür koymanız ve üzerine cömertçe gulaş dökmeniz gerekir. Hazırlanan öğle yemeğini ince doğranmış otlarla da serpebilirsiniz. Afiyet olsun!

Ekşi krema ile mantar sosu: adım adım tarif

Yukarıda belirtildiği gibi böyle bir yemek yaratmak için birçok seçenek var. Yukarıda size petrol ile sos yapmayı anlattık. Şimdi size bu tür gulaş için taze istiridye mantarlarının nasıl kullanılacağını anlatmak istiyorum.

Yani, ihtiyacimiz var:

büyük taze istiridye mantarları - yaklaşık 500 g;
mağazadan satın alınan yüksek yağlı krema - yaklaşık 200 ml;
eritilmiş tereyağı - yaklaşık 35 g;
beyaz un - yaklaşık 7 gr;
kokusu giderilmiş bitkisel yağ - yaklaşık 40 ml;

Gıda hazırlamak

Elbette herkes taze istiridye mantarlarının oldukça etli ve yumuşak kapaklara, ancak çok sert bacaklara sahip olduğunu bilir. Bu bakımdan birbirlerinden ayrı olarak işlenmeleri gerekmektedir. Başlangıç olarak, tüm mantarların iyice yıkanması ve ardından gereksiz unsurlardan temizlenmesi gerekir. Daha sonra kapakları ve bacakları farklı plakalara yerleştirmeniz gerekir. Bu durumda, ilk bileşen şeritler halinde doğranmalı, ikincisi ise bir blender kabına yerleştirilmeli ve yüksek hızda öğütülmelidir. Soğan ise aynı şekilde doğranabilir.

Isı tedavisi

İstiridye mantarı sosunun aromatik ve lezzetli olması için ana malzemenin iyice kızartılması gerekir. Bunu yapmak için, kokusu giderilmiş yağı bir tavada ısıtın ve ardından mantarları ve doğranmış soğanları ekleyin. Bu bileşenler kızarıncaya kadar termal olarak işlenmelidir.

Söndürme işlemi

Kıyılmış mantar kızartıldıktan sonra tuz ve diğer baharatlarla tatlandırılması gerekir. İstiridye mantarlarına ve soğanlara da yoğun krema eklemeniz gerekir. Süt ürününün eklenmesinin sosu çok akıcı hale getirdiğini düşünüyorsanız, biraz beyaz un eklemeniz önerilir. Ancak bu işlemin küçük bir çay süzgeci kullanılarak yapılması gerekmektedir. Aksi takdirde sosta çok sayıda hoş olmayan topaklar oluşabilir.

Unu ekledikten sonra mantarlı gulaş kaynatılmalı, ocaktan alınmalı ve yaklaşık 10 dakika üstü kapalı bırakılmalıdır. Bahsedilen bileşen sayesinde sos iyice koyulaşacak ve daha lezzetli ve doyurucu hale gelecektir.

Hemen masada servis yapın

İstiridye mantarlı kremalı sos hazırlandıktan sonra garnitürle birlikte tabağa konulmalıdır. İkincisi, buruşuk patates, makarna, karabuğday lapası veya haşlanmış uzun taneli pirinç olarak hizmet edecektir.

Mantarlı domates kremalı sos yapımı

Artık ekşi krema ile mantar sosunun nasıl hazırlanacağını biliyorsunuz. Bu gulaşta petrol önemli bir rol oynamaktadır. Sonuçta, sadece onlar sayesinde sos özel bir aroma ve tat kazanıyor. Ancak bu yemeğin sadece ekşi krema ile değil domates salçası gibi bir bileşenle de yapılabileceğini belirtmekte fayda var. Varlığından dolayı keskinleşir ve hoş bir kırmızımsı renk tonu alır.

Böyle bir yemeği kendiniz nasıl hazırlayacağınızı bilmiyorsanız, size hemen anlatacağız.

Yani, ihtiyacimiz var:

orta boy taze petrol - yaklaşık 600 g;
mağazadan satın alınan yüksek yağlı ekşi krema - yaklaşık 250 ml;
beyaz soğan - 1 büyük kafa;
büyük sulu havuç - 1 adet;
kokusu giderilmiş bitkisel yağ - yaklaşık 50 ml;
domates salçası - birkaç büyük kaşık;
ezilmiş yenibahar - tatmak için kullanın;
tuz ve diğer baharatlar - sizin takdirinize bağlı olarak.

Malzemelerin işlenmesi

Gerekli tüm malzemeleri satın aldıktan sonra hemen işlemeye başlamalısınız. Bunu yapmak için, taze petrollerin ılık suyla iyice durulanması gerekir ve ardından gereksiz tüm unsurlar onlardan kesilir. Daha sonra hazırlanan mantarların bacaklar boyunca çok kalın olmayan plakalar halinde kesilmesi gerekir.

Sulu havuç ve tatlı soğan ise soyulmalı ve doğranmalıdır. İlk sebze yarım halkalar halinde kesilir, ikinci sebze ise yarım halkalar halinde kesilir.

Ocakta yemek pişirmek

Isıl işlemden önce çok fazla petrol olduğunu düşünebilirsiniz. Ama bu doğru değil. Sonuçta, kızartma işlemi sırasında boyutları gözle görülür şekilde azalacaktır.

Yani mantarlı gulaş hazırlamak için derin bir tencere alıp içine yağ dökmeli ve tüm petrolleri koymalısınız. İçlerinden tüm meyve suyu çıktıktan sonra, ısıyı maksimuma çıkarmanız ve fazla sıvının tamamı buharlaşana kadar bu konumda tutmanız gerekir. Daha sonra mantarlara soğan ve havuç ekleyin ve ardından tüm malzemeleri kızarana kadar kızartın.

Son aşama

Yiyecekleri bitkisel yağda kızarttıktan sonra üzerine tuz ve diğer baharatları ekleyip taze ekşi krema ve salça ile tatlandırın. Bu bileşimde mantar sosu kaynatılıp 10 dakika pişirilmelidir. Düzenli olarak kaşıkla karıştırılması tavsiye edilir.

Yemek masasında hizmet vermek

Petrol ile domates kremalı sos hazırlandıktan sonra hemen masaya sunulmalıdır. Bunu yapmak için, herhangi bir garnitür (örneğin, haşlanmış spagetti veya diğer makarna) çok derin olmayan bir tabağa koyun ve üzerine cömertçe gulaş dökün. Ayrıca hazırlanan öğle yemeğine taze yeşil soğan veya dereotu ve maydanoz serpebilirsiniz.

Özetleyelim

Sunulan tariflerle evde mantar sosu hazırlamak sizin için kolay ve basit olacaktır. Böyle bir yemeğin sadece yemek masasında bir çeşit garnitürle birlikte servis etmek için kullanılamayacağına dikkat edilmelidir. Örneğin, bazı ev hanımları ev yapımı pizza yapmak için hazır petrol sosunu kullanır. Basitçe hamurun üzerine yayılır ve üzerine daha fazla rendelenmiş peynir eklenir. İnanın bana, hane üyelerinizin her biri bu tür unlu mamullerden memnun kalacak.