05.01.2019

Ruh hali, herhangi bir tatilin ana gizli bileşenidir! Ve herkes bunu kendi tarifine göre yaratıyor. Örneğin çok basit ama kanıtlanmış bir yöntem var: Ailenizi ve arkadaşlarınızı bir masada toplayın, eğlence ve yaramazlık, sıcaklık ve rahatlık katın ve her şeyi lezzetli yemeklerle süsleyin. geleneksel pişirme, tatil ruhuyla, güzel efsanelerle ve geleneklerle dolu.

Birçok ülkede en çok beklenen ve sevilen tatiller Yılbaşı ve Noel. Ve tabii ki, pişirme güzellikleri de dahil olmak üzere gelenekler onlarla ilişkilidir. Ve tatlı tatil pişirme fikirleri topladık. Farklı ülkeler. Bir şey kesinlikle ilginizi çekecek!

Noel günlüğü (Buche de Noel, Noel kayıt)

« Noel günlüğü" veya Le Reveillon Fransızların kendilerinin dediği gibi, Fransa'daki tek Noel tatlısı gerçek bir ulusal gururdur.

Bir zamanlar, tatlı olmayan gerçek bir ahşap kütük, Yeni Yıl tatili için harika bir hediyeydi - ocakta ciddiyetle yanıyordu: gelecek yıl mutlu ve müreffeh bir yıl için. Zaman geçti ve kütük gerçek bir inceliğe dönüştü! Narin bisküvi genoise, çikolatalı tereyağlı krema dolgusu ve zorunlu kütük şekli bu tatlıyı belki de en tanınmış Noel ikramı haline getirdi. Noel günlüklerini hazırlamak için birçok seçenek var. Bunlardan biri de ünlü çağdaş şekerci Pierre Hermé'nin kitabına göre hazırlanan Portakal Şekerli Çikolatalı Log'dur.

Badem ezmesi Stollen

Alman stollen meyveli bir ekmektir. hamur mayasışekerlenmiş meyve, baharat ve rom aromalarına batırılmış. Noel arifesinden yaklaşık 2 hafta önce hazırlamaya başlıyorlar - stollen'in tadının mükemmel olması tam olarak bu kadar zaman alıyor.

Panettone ve Pandoro

panettone- Milano'dan gelen ve İtalya'da popüler hale gelen zengin bir ekmek. Panettone, üst kısmı kubbe şeklinde olan silindir şeklinde hazırlanmıştır. Ekmeğin yüksekliği yaklaşık 12-15 cm'dir. Yıldız şeklindeki ekmeğe denir. pandoro.

Panettone ve padnoro, mayasının birkaç gün boyunca hazırlandığı zengin mayalı hamur temelinde hazırlanır. Dolgu portakalları, tatlı limonları içerir. limon kabuğu rendesi, kuru kuru üzüm (ıslatılmamış). Bayram ekmeğini sıcak şarap veya amaretto likörüyle servis edin. Kanıtlanmış bir panettone tarifi bilmek ister misiniz? O zaman bir göz at

25 Kasım 2017 Cumartesi 17:19 + kitaptan alıntı yapmak

Yemek pişirme geleneği kokulu hamur işleri Açık kış tatilleri dünyanın birçok ülkesinde bulunmaktadır. Burada, farklı ülkelerden gelen geleneksel Noel ve Yeni Yıl hamur işlerinin tariflerine genel bir bakış yer almaktadır.

Karaca

Çeşitli hayvanlar şeklinde yapılan karaca kurabiyeleri, geleneksel bir Rus Noel hamur işidir. Eskiden evi ve içinde yaşayanları belalardan ve kötülüklerden koruyabilecek bir tür tılsım haline geldiğine inanılır ve bu nedenle yıl boyunca kurabiye bulundurulurdu.

• şeker - 400 gr;
• bal (sıvı) - 200 ml;
• tereyağı - 100 gr;
• su - 400 mi;
• öğütülmüş baharat karışımı (karanfil, kakule, tarçın, hindistan cevizi) - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Yemek tarifi:

1. Su, şeker ve şekeri derin bir tencerede karıştırıp orta ateşte kaynatın ve ara sıra karıştırarak rengi kahverengi olana kadar pişirin.
2. Karışım biraz soğuyunca yumuşatılmış karışımı ekleyin. tereyağı ve tereyağı tamamen eriyene kadar karıştırın.
3. Un elenerek karışıma ilave edilir ve hamur yoğrulur.
4. Bir saat kadar buzdolabına koyun.
5. Temiz masaİnce bir tabaka un serpin ve üzerine hamuru yaklaşık 1 santimetre kalınlığında bir tabaka halinde açın.
6. Figürler (çoğunlukla hayvanlar) kalıplarla kesilir.
7. Fırın tepsisini fırın kağıdıyla örtün, kurabiyeleri yerleştirin ve önceden 200 °C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 10 dakika pişirin.
8. Hazır kurabiyeler süslenebilir toz şeker veya renkli sır veya olduğu gibi bırakabilirsiniz - pişirme sırasında iyice kızarır.

Noel günlüğü

Noel kütüğü geleneksel bir Fransız Noel pastasıdır. Göre özel bir şekilde dekore edilmiş lezzetli dış görünüş kütüğe benzediği için bu tatlının adı da buradan gelir.

Bisküvi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• tavuk yumurtası - 6 adet;
• Buğday unu ödül- 150 gram;
• şeker - 150 gr;
• kakao tozu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar (slaytsız);
• hamur için kabartma tozu - 1 çay kaşığı (slaytsız).

• yağ içeriği% 33-35 olan krema - 500 ml;
• çikolata - 100 gr;
• pudra şekeri - tatmak.

Çikolatalı krema hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• yağ içeriği% 33-35 olan krema - 100 ml;
• çikolata - 100 gr;
• pudra şekeri - 50 gr;
• tereyağı (yumuşatılmış) - 50 gr.

Yemek tarifi:

1. Bisküviyi hazırlayın: Yumurtaları şekerle hacim artana kadar bir blender kullanarak yaklaşık üç dakika çırpın.
2. Un elenir, kabartma tozu, kakao tozu ile karıştırılır, yumurta-şeker karışımına eklenir ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılır.
3. Fırın tepsisini örtün parşömen kağıdı.
4. Hamuru bir fırın tepsisine dökün ve fırın tepsisinin tüm yüzeyine eşit bir tabaka halinde yayın.
5. Hamurun bulunduğu fırın tepsisini önceden 180 °C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin ve pişene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
6. Bitmiş bisküviyi fırın tepsisinden dikkatlice çıkarın ve kağıdın üstüne gelecek şekilde temiz bir havlunun üzerine koyun.
7. Kağıt dikkatlice çıkarılır ve bisküvi ve havlu rulo halinde sarılır.
8. Rulo soğuduktan sonra açmadan bir poşete aktarıp 12-24 saat buzdolabında dinlendirin.
9. Doldurmayı hazırlayın: Kremayı pudra şekeri ile yumuşak tepecikler oluşuncaya kadar çırpın. Kremayı "dövmemek" önemlidir, aksi takdirde "yüzer".
10. Çikolatayı bıçakla ince ince doğrayın.
11. Bisküviyi açın, havluyu çıkarın, üzerini örtün tereyağı kreması, doğranmış çikolatayı serpin, ardından dikkatlice tekrar yuvarlayın ve buzdolabına koyun.
12. Kremayı hazırlayın: Krema, pudra şekeri ile karıştırılıp kısık ateşte kaynamaya bırakılmadan kaynatılır.
13. Çikolata bıçakla küçük parçalara bölünür.
14. Sıcak krema doğranmış çikolata ile birleştirilir.
15. Daha sonra krema ve çikolata karışımına yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar her şeyi karıştırın.
16. Rulo buzdolabından çıkarılır ve üzeri kapatılır. çikolata kreması. Bir kibrit (veya kürdan) kullanılarak kremaya ağaç kabuğunu taklit eden bir desen uygulanır.

Safranlı ve kakuleli çörekler

Panettone'un tarihi de tadı gibi sıra dışıdır. Panettone'un sevgili kızıyla başarılı bir şekilde evlenme hayali kuran fakir bir fırıncı tarafından icat edildiğini söyleyen bir efsane vardır. Hazırlanan tatlıyı deneyen herkes o kadar beğendi ki, fırıncı sipariş almaya başladı. Kısa sürede zengin oldu ve kıskanılacak bir gelin olan kızı çok başarılı bir şekilde evlendi. Panettone'un dünyanın en popülerlerinden biri haline gelmesi uzun sürmedi.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• buğday unu - 500 gram;
• tereyağı - 200 gr;
• kuru üzüm - 150 gram;
• şeker - 125 gr;
• şekerlenmiş meyveler - 100 g;
• badem - 50 gr;
• maya (kuru) - 8 g;
• yumurta sarısı - 4 adet;
• süt - 125 ml;
• limon kabuğu rendesi - 1 çay kaşığı;
• vanilya şekeri - 1 çay kaşığı;
• tuz - bir tutam.

Yemek tarifi:

1. Derin bir kaseye ılık sütü dökün, maya ve 1 çay kaşığı şekeri ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve 10-15 dakika bekletin.
2. Buğday unu eleyin, normal ile karıştırın ve vanilya şekeri, limon kabuğu rendesi.
3. Unlu karışıma sarıları, sütle seyreltilmiş mayayı ve tuzu ekleyip hamuru yoğurun.
4. 125 gram tereyağını bir tencerede eritip biraz soğumaya bırakın, hamura ekleyip iyice yoğurun.
5. Hamuru temiz bir havlu veya peçeteyle örtün ve ılık bir yerde kabarıncaya kadar bir saat bekletin.
6. Belirtilen sürenin sonunda hamura kuru üzüm, şekerlenmiş meyve, badem ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve yarım saat daha bekletin.
7. 30 dakika sonra hamur, yağlanmış bir kalıba aktarılan bir top haline getirilir.
8. Yarım saat kadar tekrar bırakın.
9. Kalan tereyağı kaynamaya bırakılmadan eritilir.
10. Hamuru eritilmiş tereyağıyla yağlayın ve fırına koyun.
11. Panettone 180°C sıcaklıkta yaklaşık bir buçuk saat pişirilir.

Panforte

Bir diğer popüler İtalyan Noel tatlısı panforte, narin fındıksı ve meyveli tadıyla sizi şaşırtacak.

Pastayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• buğday unu - 100 gr;
• kuru kayısı - 100 gram;
• incir - 100 gr;
• ceviz (veya badem) - 50 gr;
• fındık - 50 gr;
• kakao tozu - 2 çay kaşığı;
• küçük hindistan cevizi (öğütülmüş) - 1 çay kaşığı;
• zencefil (öğütülmüş) - 0,5 çay kaşığı;
• kişniş - 0,5 çay kaşığı;
• beyaz biber (öğütülmüş) - bir tutam;
• tereyağı - 25 gr.

Şurubu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• bal - 100 ml;
• şeker - 80 gr;
• su - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• pudra şekeri (servis için) - 20 gr.

Yemek tarifi:

1. Şurubu hazırlayın: Su, bal ve şekeri derin bir tencerede karıştırıp kaynatın ve sık sık karıştırarak 2-3 dakika kaynatın.
2. Sıcak karışımın oda sıcaklığına soğumasına izin verilir.
3. Derin bir kapta karıştırın: (veya), zencefil, hindistan cevizi ve beyaz biber.
4. Kurutulmuş meyveler bıçakla iri kıyılır, fındıkla karıştırılır, kakao tozu ve un ilave edilir ve her şey iyice karıştırılır.
5. Elde edilen karışım, tüm kuru malzemeleri tamamen kaplayacak şekilde soğutulmuş şurupla dökülür. Her şeyi iyice karıştırın.
6. Fırın tepsisini parşömen kağıdıyla örtün, tereyağıyla yağlayın ve elde edilen kütleyi tavaya eşit şekilde dağıtarak içine aktarın.
7. Panforte'yi önceden 150 °C'ye ısıtılmış fırında yarım saat pişirin.
8. Bitmiş kek kalıptan çıkarılır, soğumaya bırakılır ve üzerine pudra şekeri serpilir.
9. Üzerine pudra şekeri serpilip parşömen kağıdına sarılan Panforte, buzdolabında altı aya kadar saklanabiliyor.

Bal Pekmezi halkaları

Bal halkaları geleneksel bir Malta hamur işidir. Hazırlanması kolaydır, çok aromatik ve lezzetlidir. Bal halkaları sadece Noel için değil tüm kış tatilleri için hazırlanır.

Hamuru hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• buğday unu - 200 gram;
• tereyağı (yumuşatılmış) - 50 g;
• irmik - 40 gr;
• su - 50 mi;
• yumurta sarısı - 1 adet;
• şeker - 0,5 yemek kaşığı. kaşıklar.

Doldurmayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• bal - 200 gr;
• şeker - 75 gr;
• su - 200 ml;
• irmik - 4 yemek kaşığı. kaşıklar (slaytsız);
• kakao tozu - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• yarım portakal ve yarım limonun kabuğu rendesi.
• öğütülmüş karanfil - bir tutam.

Yemek tarifi:

1. Un elenir ve kalan dökme malzemelerle karıştırılır: irmik ve şeker.
2. Yumurta sarısı yumuşatılmış tereyağı ile karıştırılır, un karışımıyla birleştirilir, su ilave edilir ve sıkı bir hamur yoğrulur.
3. Hazır hamur bir saat buzdolabına koyun.
4. Doldurmayı hazırlayın: Su, şeker, bal, kakao tozu, limon ve portakal kabuğu rendesi ve bir tutam öğütülmüş karanfili karıştırın.
5. Elde edilen karışımı kısık ateşte koyun ve koyulaşana kadar pişirin, yavaş yavaş irmik ekleyin ve sürekli karıştırın.
6. Bitmiş kütlenin soğumasına izin verilir.
7. Hamur dikdörtgen şeklinde açılır ve uzunlamasına 4 eşit şerit halinde kesilir.
8. Her şeridin üzerine dolguyu yerleştirin, şeritleri tüplere yuvarlayın ve halkalar oluşturun.
9. Keskin bir bıçakla her halkada küçük kesikler yapılır.
10. Bitmiş kurabiyeler parşömenle kaplı bir fırın tepsisine aktarılır.
11. Önceden 180 °C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık yarım saat kadar pişirin.

Dresden Stollen

Stollen, tarifi ev hanımları tarafından nesilden nesile aktarılan geleneksel bir Alman Noel hamur işidir. Stollen oldukça uzun bir süre saklanabilir ve servis edilmeden önce iyice dinlendirilmesi gerekir, bu nedenle Noel'den 3-4 hafta önce pişirilir. Birkaç pişirme seçeneği vardır; Dresden stollen en popülerlerden biri olarak kabul edilir.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• buğday unu (birinci sınıf) - 1 kg;
• kuru üzüm ve şekerlenmiş meyve karışımı - 600 g;
• tereyağı - 300 gr;
• şeker - 100 gr;
• taze maya - 50 gr;
• süt - 250 ml;
• rom - 200 mi;
• baharat karışımı (tarçın, vanilya şekeri ve hindistan cevizi) - 1 yemek kaşığı. kaşık (slaytsız);
• tuz - 0,5 çay kaşığı (slaytsız).

Dekorasyon için ihtiyacınız olacak:

• tereyağı - 50 gr;
• pudra şekeri - 3 yemek kaşığı. kaşık (üstsüz).

Yemek tarifi:

1. Kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveler akan su altında yıkanır ve bir kevgir içinde süzülür.
2. Su çekilince kuru üzümleri ve şekerlenmiş meyveleri derin bir kaseye aktarın, romu dökün ve 10-12 saat bekletin.
3. Belirlenen sürenin sonunda kuru üzüm ve şekerlenmiş meyve karışımı tekrar bir kevgir içerisine konularak kurutulur.
4. Stollen'i hazırlamadan 1-2 saat önce tereyağını buzdolabından çıkarıp yumuşatın.
5. Un elenir, tuz ve baharatlarla birleştirilir.
6. Hamuru hazırlayın: Derin bir kaseye ılık süt dökün, mayayı eritin, 50 gr ekleyin. şeker ve biraz un. Elde edilen karışım pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılır, bir havlu veya peçete ile örtülür ve sıcak bir yere konur.
7. Hamur kabardıktan sonra yumuşatılmış tereyağını, şekeri, unu ekleyip hamuru yoğurun.
8. Elde edilen hamur temiz bir havluyla örtülür ve kabarması için sıcak bir yere konur.
9. Hamur kabarınca elinizle yoğurun ve mayalanması için tekrar sıcak bir yere koyun.
10. Limonu iyice yıkayın ve kabuğunu ince bir rende üzerine rendeleyin.
11. Hamur ikinci kez kabardıktan sonra kuru üzüm ve meyve şekeri karışımını, limon kabuğu rendesini ekleyip iyice yoğurun.
12. Hamur iki eşit parçaya bölünür ve her biri önceden ince bir un serpilmiş bir masanın üzerinde daire şeklinde açılır.
13. Hamurun her dairesi ikiye katlanır, önceden parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilir, üzeri peçeteyle kapatılır ve biraz kabarmasına izin verilir.
14. Hamur kabarır kabarmaz önceden 170 °C'ye ısıtılmış fırına 50-60 dakika kadar koyun.
15. Stollen'in hazır olup olmadığı bir kibrit veya kürdan ile kontrol edilir.
16. Tereyağını kaynatmadan eritin.
17. Stollen'i eritilmiş tereyağıyla yağlayın ve hemen üzerine pudra şekeri serpin.
18. Adit tamamen soğuduktan sonra parşömene sarılır, bir torbaya konur ve 14-30 gün karanlık, kuru bir odada bırakılır. Bu süre zarfında reklam daha da lezzetli hale gelecektir: iyice ıslatılacak ve doku yoğunlaşacaktır.

Alman zencefilli kurabiye lebkuchen

Lebkuchen (lebkuchen) - popüler Alman hamur işleri Noel ve diğer tatiller için hazırlanan. Lebkuchen'in temeli şeker ve baldan yapılan bir şuruptur ve karanfil, tarçın ve mandalina kabuğu rendesi özel bir aroma katar.

Zencefilli kurabiye yapmak için ihtiyacınız olacak:

• buğday unu - yaklaşık 500 gr;
• bal - 200 gr;
• şeker - 200 gram;
• margarin - 100 gr;
• baharatlar (karışım: karanfil, kişniş, zencefil, tarçın) - 30 g;
• yumurta - 1 adet;
• mandalina - 1 adet;
• Baileys likörü - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• kabartma tozu - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Çikolatalı ganaj hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• çikolata - 150 gr;
• krem %33 - 100 ml.

Sır hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• yumurta akı - 1 adet;
• pudra şekeri - 150 gr;
• çeşitli renklerde boyalar - isteğe bağlı.

Yemek tarifi:

1. Margarin bıçakla küçük parçalara kesilir.
2. Bal, doğranmış margarin ve şekeri derin bir tencereye alıp kısık ateşte tutun ve sürekli karıştırarak karışımı kaynatmadan eritin.
3. Elde edilen şurubun oda sıcaklığına soğumasına izin verilir.
4. Un elenir ve kabartma tozu ve öğütülmüş baharatlarla karıştırılır.
5. Mandalinayı iyice yıkayın, kurulayın ve kabuğunu ince bir rende üzerine rendeleyin.
6. Un karışımına mandalina kabuğu rendesi ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
7. Derin bir kapta şunları birleştirin: Baileys likörü, soğutulmuş bal karışımı, yumurta. Her şeyi mikserle 1 dakika iyice çırpın.
8. Elde edilen karışıma yavaş yavaş un ilave edilerek hamur yoğrulur ve 8-10 saat buzdolabında bekletilir.
9. Belirtilen sürenin sonunda hamur buzdolabından çıkarılır ve her biri yaklaşık 8 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlanan 3 eşit parçaya bölünür.
10. Kurabiye kalıplarını kullanarak hamurdan şekilli zencefilli kurabiyeler kesin.
11. Parşömenle önceden kaplanmış bir fırın tepsisine birbirinden belli bir mesafede yerleştirin. Gerçek şu ki, pişirme işlemi sırasında lebkuchen zencefilli kurabiyelerin boyutu artıyor.
12. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 10 dakika pişirin. Zencefilli kurabiyenin yüzeyi altın rengine döndüğünde hazırdır.
13. Yemek pişirmek çikolata ganache: Çikolata küçük parçalara bölünür ve su banyosunda eritilir.
14. Krema kaynatılmadan ısıtılır.
15. Eritilmiş çikolata sütle karıştırılır.
16. Soğuyan zencefilli kurabiyeler teker teker çikolatalı ganache'ye batırılır ve soğumaya bırakılır.
17. Sır hazırlayın: Yumurta aklarını pudra şekeriyle çırpın ve istenirse renklendirici ekleyin.
18. Lebkuchen zencefilli kurabiyesi hazırlanan sırla kaplanır.

Tavsiye: Lebkuchen zencefilli kurabiye hamuru önceden hazırlanabilir ve buzdolabında yaklaşık 2 hafta kadar saklanabilir.

Geleneksel Alman Noel pişirmesi için başka bir tarif - olağandışı çerezler Zimtsterne: çok aromatik ve lezzetli, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyor.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• badem - 300 gram;
• pudra şekeri - 200 gr;
• yumurta akı - 2 adet;
• vanilya şekeri - 1 çay kaşığı;
• tarçın (öğütülmüş) - 1 çay kaşığı;
• konyak - 1 çay kaşığı;
• bitkisel yağ - fırın tepsisini yağlamak için.

Yemek tarifi:

1. Bademler kaynar su ile dökülür ve çeyrek saat bekletilir.
2. Belirtilen süre sonunda bademler soyulur ve blender kullanılarak ezilir.
3. Pudra şekeri oda sıcaklığında yumurta akı ile karıştırılarak sert bir köpük haline gelinceye kadar çırpılır.
4. Elde edilen çırpılmış beyazlardan 2 yemek kaşığı ayrı bir kaba koyun. kaşık, kurabiyeleri pişirmeden önce yağlamak için karışıma ihtiyaç duyulacaktır.
5. Çırpılmış beyazların ana kütlesi, vanilya şekeri, öğütülmüş tarçın, konyak, doğranmış badem (hamuru bir tabaka halinde açmadan önce biraz kıyılmış badem masanın üzerine serpilmeye bırakılır) ile birleştirilir ve hamur yoğrulur.
6. Bitmiş hamur streç filme sarılır ve yarım saat buzdolabına konur.
7. Temiz bir masaya ince bir kat doğranmış badem serpin ve üzerine hamuru yaklaşık 1 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın.
8. Özel kalıplar kullanılarak hamurdan yıldızlar kesilir.
9. Fırın tepsisini ince bir tabaka halinde yağlayın sebze yağı ve üzerine kurabiyeleri yerleştirin.
10. Bir çırpma teli kullanarak kurabiyelerin üzerine pudra şekeriyle çırpılmış yumurta aklarını sürün.
11. Kurabiyeleri 130 °C sıcaklıkta yarım saat pişirin.
12. Kurabiyeler hazır olur olmaz ısıyı kapatın, kapıyı hafifçe açın ve pişmiş malların fırında soğumasını bekleyin.

Norveç'te asırlardır süregelen köklü bir geleneğe göre, 7 çeşitli türler kurabiyelerden biri de lezzetli Piparkook kurabiyeleridir.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• buğday unu (birinci sınıf) - 400 g;
• tereyağı (yumuşatılmış) - 250 g;
• şeker - 200 gram;
• krem %33 - 50 ml;
• kakule (öğütülmüş) - 1,5 çay kaşığı;
• soda - 1 çay kaşığı;
• hamur için kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
• karabiber (öğütülmüş) - 1 çay kaşığı;
• tarçın (öğütülmüş) - 1 çay kaşığı.

Yemek tarifi:

1. Yumuşatılmış tereyağı ve şekeri mikserle kabarıncaya kadar çırpın.
2. Yağ karışımına krema, soda ve 2 yemek kaşığı ekleyin. kaşık su, ardından her şey iyice karıştırılır.
3. Un elenir ve baharatlar ve kabartma tozuyla birleştirilir.
4. Krema ve tereyağı karışımı un karışımıyla birleştirilir ve yoğrularak hamur haline getirilir.
5. Hamurdan yaklaşık 8 cm çapında sosisler oluşturulup, her biri streç filme sıkıca sarılarak 2 saat buzdolabında bekletilir.
6. Hamur buzdolabından çıkarılır ve ince halkalar halinde kesilir.
7. Fırın tepsisini ince bir tabaka yağla yağlayın, üzerine kurabiyeleri yerleştirin ve 190°C'de 7-8 dakika pişirin.
8. Bitmiş Piparkook kurabiyeleri hafifçe soğumaya bırakılır, fırın tepsisinden çıkarılır ve son olarak bir tel ızgara üzerinde soğutulur.

Bademli turta

Bir diğer klasik Norveç tatlısı ise bademli turtadır.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• tavuk yumurtası - 6 adet;
• bademleri un haline getirin - 300 g;
• şeker - 250 gr;
• turuncu (orta boy) - 1 adet;
• limon (orta boy) - 1 adet;
• vanilya şekeri - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• tarçın - 1 çay kaşığı.

Yemek tarifi:

1. ve iyice yıkayıp kurulayın.
2. İnce bir rende kullanarak lezzetini çıkarın.
3. Sarıları beyazlardan ayırın.
4. Beyazları buzdolabına konur, sarıları ise sade ve vanilya şekeriyle birleştirilip beyazlaşana kadar çırpılır.
5. Şekerle dövülen sarılar, portakal ve limon kabuğu rendesi ile birleştirilir, tarçın ve öğütülmüş bademler eklenir ve her şey iyice karıştırılır.
6. Beyazları buzdolabından çıkarın ve sert zirveler oluşana kadar çırpın, ardından hamura ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
7. Bitmiş hamur yerleştirilir silikon kalıp ve önceden 170 °C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Pastanın hazır olup olmadığını kibrit veya kürdan ile kontrol edin.
8. İsteğe bağlı hazır pastaüzerine pudra şekeri serpip bademlerle süsleyin.

Noel kurabiyeleri Vanille Kipferl

Vanille Kipferl, çoğunlukla kış tatillerinde pişirilen geleneksel bir Avusturya kurabiyesidir.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• buğday unu - 250 gram;
• pudra şekeri - 250 gr;
• tereyağı (yumuşatılmış) - 200 g;
• öğütülmüş fındık (fındık) - 200 g;
• elenmiş pudra şekeri - 75 g;
• vanilya şekeri - 1 çay kaşığı;
• vanilya (bakla) - 1 adet;
• tuz - 1/8 çay kaşığı.

Yemek tarifi:

1. Un bir elek ile elenir.
2. Vanilya şekeri, tuz, yumuşatılmış tereyağı, öğütülmüş fındık, 75 gram elenmiş pudra şekeri ekleyin ve hamuru yoğurun.
3. Bitmiş hamuru temiz bir havlu veya peçeteyle örtün ve bir saat buzdolabına koyun.
4. Keskin bir bıçak kullanarak vanilya çubuğunu uzunlamasına kesin, çekirdeklerini kazıyın, kabuğu 5 mm'lik parçalar halinde kesin ve iki bardak pudra şekeriyle karıştırın.
5. Hamuru buzdolabından çıkarın ve yaklaşık 2,5 cm çapında toplar halinde yuvarlayın.
6. Her top yaklaşık 7 cm uzunluğunda bir sosis haline getirilir.
7. Ortaya çıkan sosisleri, aralarındaki mesafe yaklaşık 5 cm olacak şekilde kuru bir fırın tepsisine yerleştirin ve her birini hilal şeklinde bükün.
8. Vanille Kipferl kurabiyelerini önceden 190 °C'ye ısıtılmış fırında 10-12 dakika pişirin.
9. Bitmiş kurabiyeler folyo üzerine yerleştirilir, vanilya pudra şekeri serpilir, dikkatlice ters çevrilir ve diğer tarafa serpilir.

Geleneksel Yunan Noel kurabiyeleri Melomakarona, belirgin bal tadı ve sade lezzetli aromasıyla ünlüdür. Sadece Noel ve Yeni Yıl için değil diğer kış tatilleri için de hazırlanır.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• buğday unu (en yüksek dereceli) - 1100 g;
• şeker - 650 gr;
• ceviz (doğranmış) - 300 gr;
• zeytinyağı - 600 ml;
• su - 500 ml;
• Portakal suyu— 200 mi;
• bal (sıvı) - 200 ml;
• limon suyu - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• hamur için kabartma tozu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• soda - 1 çay kaşığı;
• tarçın (öğütülmüş) - 1 çay kaşığı;
• karanfil (öğütülmüş) - 1/2 çay kaşığı;
• portakal kabuğu rendesi - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Yemek tarifi:

1. Un, kabartma tozu ve soda ile birleştirilerek bir elekten elenir.
2. Derin bir kapta şunları birleştirin: zeytinyağı, 250 gram şeker, tarçın, karanfil, portakal suyu, portakal kabuğu rendesi. Her şeyi mikserle 1-2 dakika çırpın.
3. Karışımla birlikte bir kapta zeytin yağı ve kalan malzemeleri yavaş yavaş un ekleyin ve yeterince hızlı yoğurun (aksi takdirde hamur kabarık olmayacaktır). Ortaya çıkan hamur çok sıkı veya yapışkan olmamalıdır.
4. Boyutundaki parçalar Ceviz ve her birine yumurta şeklini verin.
5. Fırın tepsisi parşömenle kaplanır ve üzerine kurabiyeler birbirinden kısa bir mesafede yerleştirilir.
6. Önceden 16°C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.
7. Şurup hazırlanıyor: 400 gram şeker su, bal ile karıştırılmış, limon suyu ve orta ateşte yaklaşık 7 dakika pişirin.
8. Soğutulan kurabiyeler dönüşümlü olarak hazırlanan şuruba 5-6 saniye batırılır.
9. Daha sonra bir tabağa bir yığın halinde serilir ve her katmana ceviz serpilir.
10. Bitmiş kurabiyeler 3 hafta boyunca kapalı bir kapta saklanır.

Muhteşem kurabiyeler

Belçika'nın ayrıca hem Yeni Yıl tatilleri için hem de yıl boyunca hazırlanan özel, inanılmaz lezzetli ve aromatik bir lezzeti olan Speculos kurabiyeleri var.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• buğday unu - 500 gram;
• şeker kamışı - 200 gram;
• tereyağı (yumuşatılmış) - 180 g;
• pudra şekeri - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tarçın (öğütülmüş) - 2 çay kaşığı;
• zencefil (öğütülmüş) - 1 çay kaşığı;
• kişniş (öğütülmüş) - 1 çay kaşığı;
• kakule - 1 çay kaşığı;
• tuz - 0,5 çay kaşığı;
• soda - 0,5 çay kaşığı;
• küçük hindistan cevizi - 1/4 çay kaşığı;
• beyaz biber (öğütülmüş) - 1/4 çay kaşığı;
• karanfil (öğütülmüş) - bir bıçağın ucunda;
• süt - 80 ml.

Yemek tarifi:

1. Un elenir, tüm dökme malzemeler, soda ve tuzla karıştırılır.
2. Yumuşatılmış tereyağını şekerle kabarıncaya kadar çırpın.
3. Un karışımının 1/3'ünü çırpılmış tereyağına ekleyin ve tekrar çırpın.
4. Daha sonra sütü ekleyin, pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın; Kalan unlu karışımı azar azar ekleyerek hamuru yoğurun.
5. Elde edilen hamur 4 eşit parçaya bölünür, her biri streç filmle sarılır ve bir saat buzdolabına konur.
6. Bir saat sonra hamur çıkarılır, yassı kekler halinde yuvarlanır ve kurabiyeler kalıplarla bastırılır.
7. Kurabiyeleri parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin, buzdolabında 15 dakika bekletin ve ardından önceden 170 °C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 13-15 dakika pişirin.
8. Servis yapmadan önce hazır kurabiyeler pudra şekeri serpin.

güzel ve lezzetli kurabiyeler, turtalar sıradışı dolgular, kabarık kekler, sıradışı ekmek - tüm bunlar sadece lezzetli ikram, ama aynı zamanda bugünlerde harika bir hediye Bayram. Bunu yapmak için, unlu mamulleri güzel bir kutuya veya parlak kağıda koymanız yeterlidir - şık bir hediye hazır. Dahil edilen Noel pişirme tarifleri arasında sizin ve sevdiklerinizin beğeneceği tarifleri bulacağınızı umuyoruz. Afiyet olsun!

Kategoriler:

Etiketler:

Alıntı yapıldı
Beğendim: 4 kullanıcı