Evrensel bir hazırlık - mantarlı kış için hodgepodge. Salata gibi soğuk olarak da tüketilebilir. Ayrıca ısıtıp garnitür veya tam öğün olarak da servis edebilirsiniz. Solyanka yapmak özellikle zor değil, ancak lahanayı keserek tamir etmeniz gerekecek. Bu işi kolaylaştırmak için özel öğütücüler kullanabilirsiniz.

Hazırlamanın ana malzemeleri lahana ve mantarlardır. Lahananın kirlenip zarar görebilecek üst yapraklarından temizlenmesi gerekir. Daha sonra lahanayı dörde bölüp sapı kesmeniz gerekir. O zaman lahanayı ince ince doğramanız gerekir.

Hodgepodge yapmak için herhangi bir mantarı kullanabilirsiniz. En basit seçenek petroldür; onları iyice yıkamanız yeterlidir. Ancak yabani mantarların daha dikkatli temizlenmesi gerekecek. Tüm kirlerin çıkmasını kolaylaştırmak için suya batırılırlar. Daha sonra mantarlar bir fırça ile temizlenir. Büyük mantarlar dilimler veya şeritler halinde kesilir; küçük mantarlar bütün olarak bırakılabilir.

Pişirmeden önce mantarların kaynar suda tuz eklenerek kaynatılması gerekir. Petrolleri 10 dakika pişirmek yeterlidir, yabani mantarların daha uzun süre pişirilmesi gerekir. Mantarların hazır olduğunun bir işareti, mantarların tavanın dibine çökmesi ve hacimlerinin neredeyse yarı yarıya azalmasıdır.

Solyanka'da lahana ve mantarların yanı sıra genellikle domates, soğan, havuç, otlar ve çeşitli baharatlar da bulunur.

İlginç gerçekler: Rus dilinin tüm çeşitliliğine rağmen, "solyanka" kelimesi genellikle tamamen farklı iki yemeği tanımlamak için kullanılır - turşulu kalın çorba ve haşlanmış lahana. Bu kelimenin başka bir anlamı daha var; farklı bileşenlerin karışımı, karışıklık. Gerçekten de solyanka'nın her iki versiyonunu hazırlamak için çok sayıda bileşen kullanılıyor.

Parmak yalayan mantarlı kış için Solyanka

Bu, kış için klasik bir mantarlı hodgepodge tarifi, hazırlaması kolay ve tadı ölmeye değer.

• 2 kg önceden pişirilmiş mantar (mantarların çok fazla kaynadığını unutmayın, bu nedenle en az 3,5 kg taze mantar almanız gerekir);
• 2 kg beyaz lahana;
• 1 kg havuç;
• 1 kg soğan;
• 1 su bardağı kaliteli domates salçası;
• 1 su bardağı rafine bitkisel yağ;
• 3 yemek kaşığı tuz;
• 4 yemek kaşığı şeker;
• 2 yemek kaşığı sirke (%9);
• 5 defne yaprağı;
• 10-15 bezelye yenibahar.

Taze mantarları iyice yıkayın, soyun, küçük parçalar halinde kesin ve tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın. Mantarları bir kevgir içine koyun ve sıvının akmasını sağlayın.

• 2 kg petrol;
• 1 kg beyaz lahana;
• 1 kg soğan;
• 1 kg havuç;
• 1 kg olgun domates;
• 100 mililitre bitkisel yağ;
• 100 ml sirke (%9);
• 3 yemek kaşığı tuz;
• 4 çay kaşığı şeker;
• 0,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.

Mantarların önce kaynatılmasına gerek olmadığından bu daha basit bir tariftir. Mantarları iyice yıkayın, tüm sebzeleri durulayın ve soyun. Bir kazan veya büyük bir tencere alıyoruz ve yiyecekleri katmanlar halinde tavaya yerleştirerek doğramaya başlıyoruz.

Önce küçük küpler halinde doğranmış soğanı, ardından rendelenmiş havuçları koyun. Dar şeritler halinde doğranmış bir sonraki lahana katmanını yerleştirin. Lahananın üzerine ince dilimler halinde kesilmiş petrolleri, üstüne de ince dilimler halinde kesilmiş domatesleri yerleştirin.

Tavsiye! Karşınıza çıkan beyaz lahana çok yoğun ve sertse, daha yumuşak olması için önce elinizle ezmeniz önerilir.

İçeriği rafine bitkisel yağla dökün. Kaynatın. Sebzeler suyunu vereceği için su eklemeye gerek yok. Kaynadığı anda ısıyı azaltın, tabağı bir kapakla kapatın ve 40 dakika pişirin.

Pilavın ilk 10 dakikası geçtikten sonra ocağa gidin, kapağı tavadan çıkarın ve içindekileri karıştırın. Daha sonra pilav işlemi sırasında sebzeleri birkaç kez daha karıştırmanız gerekecektir.

Tuz, şeker, karabiber ekleyin ve çeyrek saat daha kaynamaya devam edin. Lahana tamamen yumuşamalıdır. Pilavın en sonunda sirke eklemeniz gerekir. Hodgepodge'un biraz soğumasını bekleyin.

• 1,5 kg önceden pişirilmiş ballı mantarlar veya diğer mantarlar;
• 1,5 kg lahana;
• 1,5 kg soğan;
• 1,5 kg havuç;
• 1,5 kg taze salatalık;
• 1 kg dolmalık biber;
• 2 kg taze domates;
• 7 yemek kaşığı şeker;
• 9 yemek kaşığı tuz;
• 250 ml sofra sirkesi (%9);
• 200 mililitre bitkisel yağ;
• 3 defne yaprağı;
• 10 bezelye yenibahar.

Tüm sebzeleri iyice yıkayın, biberleri, havuçları ve soğanları soyun. Soğanı ince yarım halkalar halinde, lahanayı ise ince şeritler halinde doğrayın. Havuçları ve salatalıkları tercihinize göre ince halkalar veya yarım daire şeklinde kesin. Biberleri şeritler halinde kesin.

Domatesleri kaynar suyla haşlayın, soyun ve ince dilimler halinde kesin. Küçük mantarlar bütün olarak bırakılabilir, büyük mantarlar ise parçalara ayrılabilir.

Bitkisel yağı bir kazan veya tavaya dökün, soğanları ekleyin, beş dakika sonra havuçları ekleyin. 10 dakika sonra mantarları ekleyin ve 5 dakika sonra lahanayı ekleyin. Sebzelerin belirtilen sırayla eklenmesi tavsiye edilir, bu, ürünlerin sululuğunun korunmasına yardımcı olur.

Mantarlı Solyanka kışa mükemmel bir hazırlıktır. Bu her yıl yaptığım birkaç hazırlıktan biri. Solyanka için gerekli malzemeler mantar ve lahanadır. Biber de ekliyorum. Bu tarife göre hazırlanan Solyanka sulu, aromatik ve çok doyurucu çıkıyor. Et ve balık yemeklerinin yanında garnitür olarak sıklıkla servis ediyorum. Ancak taze çavdar ekmeği üzerine mantarlı solyanka özellikle atıştırmalık olarak iyidir.

Herhangi bir mantarı kullanabilirsiniz; ben mantar toplayıcı değilim, bu yüzden denenmiş ve gerçek istiridye mantarlarını kullanmayı tercih ederim. Taze domates, domates püresi veya salça kullanabilirsiniz.

Kışa mantarlı hodgepodge hazırlamak için şu ürünlere ihtiyacımız olacak: lahana, istiridye mantarı, havuç, soğan, dolmalık biber, domates salçası, bitkisel yağ, su, tuz, şeker, defne yaprağı, yenibahar, sirke.

Lahana ve havuçları bir parçalayıcıda parçalayın. Dolmalık biberi küçük küpler halinde kesin, önce biberin çekirdeklerini çıkarın.

Tarifte belirtilen bitkisel yağ miktarının yarısını tavaya dökün, tavayı ısıtın ve sebzeleri yumuşayana kadar 5-10 dakika kızartın.

Bu arada mantarları ve soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Mantarların hodgepodge'da daha parlak hissetmesini istiyorsanız onları daha büyük doğrayabilirsiniz.

Mantarları tuzlu su dolu bir tencerede 5-7 dakika haşlayın. Bunları bir kevgir içine koyun ve suyun akmasını sağlayın.

Kalan bitkisel yağı başka bir tavaya dökün, tavayı ateşe verin ve soğanları ve mantarları, soğanlar yumuşayana kadar 5-8 dakika kızartın.

Ortak bir tavada sebzeleri ve mantarları soğanla birleştirin. Şeker, tuz, defne yaprağı, yenibahar ekleyin.

Domates salçası veya domates püresi ekleyin. Domates püresi eklerseniz salçanın iki katı kadar kullanmalısınız.

Tavaya su dökün ve hodgepodge'u kapağın altında kısık ateşte 30-40 dakika pişirin, sıvı buharlaşana ve kalın bir hodgepodge elde edene kadar ara sıra karıştırın. Sirke ekleyin ve hodgepodge'un 2-3 dakika daha kaynamasına izin verin.

Mantarlı sıcak hodgepodge'u sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapaklarla sıkıca kapatın. Kış için mantarlı hodgepodge serin bir yerde, tercihen bodrumda saklanmalıdır.

Kışın mantarlı bir kavanoz solyanka açmak ve harika tadın tadını çıkarmak ne kadar harika!

Mantarlar mutfak başarıları için geniş bir alan sunan ilginç bir üründür. Yurttaşlarımız arasında en sevilen mantar yemeklerinden biri mantarlı solyankadır. Bu basit yemek genellikle önceden hazırlanır ve kış için servis edilir.

Bir kavanozdan çıkan Solyanka size her zaman sonbahar günlerini hatırlatır ve her masayı süsleyebilir. Bağımsız bir yemek olarak yiyin veya salata olarak servis yapın - herhangi bir biçimde yemek en sofistike gurmeleri bile memnun edecektir.

Ayrıca bu sihirli karışım çorbaya veya güveçlere eklenerek alışılagelmiş tadı çeşitlendirebilir. Ve solyanka'nın kışın yaptığı turtalar için ne güzel bir dolgu!

Bu yemeğin rahatlığı, onu hazırlamak için kesinlikle herhangi bir mantarı kullanabilmenizdir. Zevkinize göre petrol veya bal mantarı, beyaz veya kavak mantarı seçin. Pişirme sırasında elastikiyetini kaybetmeyen herhangi bir mantar, bu muhteşem yemeğin yaratılmasına uygun olacaktır.

Mantarların yanı sıra çeşitli sebzeleri de içeren solyankanın bileşimi göz önüne alındığında günlük beslenmenizde bir diyet öğesi haline gelebilir.

Ve içerdiği vitaminlerden bahsetmiyorum bile!

Yılın en soğuk dönemi için lezzetli hazırlıklar yapmanıza yardımcı olacak birkaç basit tarifi sizler için hazırladık.

Lahana tarifi ile mantar solyanka

Birçok ev hanımı çeşitli sebzeleri ve turşuları toplar. Ancak mantar sevenler için, kışa hazırlanan lahanalı mantarlı hodgepodge'dan daha iyi bir seçenek yoktur. Soğuk bir Ocak gününde böylesine iştah açıcı bir salatanın kavanozlarını stoktan çıkarmak ne kadar güzel. Faydası hakkında uzun süre konuşabiliriz.

Ek olarak, böyle bir karmakarışık hazırlama yönteminin en basit olduğu düşünülebilir ve tüm içerikler son derece erişilebilirdir. Yemeği pişirmeye başlamadan önce sıkıcı hazırlıklara ihtiyacınız yok.

Lahana ile mantar solyanka hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg favori mantarınız;
• 1 kg lahana;
• 1 kg soğan;
• 1 kg havuç;
• sebze yağı;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 4 yemek kaşığı şeker;
• yenibahar;
• 0,5 litre domates salçası;
• Defne yaprağı.

Öncelikle mantarları iyice yıkamalı, fazla parçalardan temizlemeli ve ardından biraz tuzlu suda kaynatmalısınız. Pişirdikten sonra suyunun süzülmesini bekleyin, ardından mantarları küçük küpler halinde kesip bitkisel yağ kullanarak kızartın. Lahana ayrıca bir mutfak robotu kullanılarak yıkanmalı, ince kıyılmalı veya kıyılmalıdır.

Soyulmuş ve yıkanmış havuçların, karakteristik yumuşaklıklarını elde edene kadar kurutulması, rendelenmesi ve kızartılması gerekir. Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin, ardından şeffaf olana kadar kızartın.

Domates salçası dahil tüm malzemeler tek bir kaba konulmalı, tuz ve şeker eklenmeli ve ardından 1-1,5 saat kaynatılmalıdır. Bir süre sonra yenibahar ve defne yaprağını ekleyin. Yemeği önceden ısıtılmış fırında koyu kahverengi oluncaya kadar pişirin. Bundan sonra yuvarlanmaya başlayabilirsiniz.

Lahanasız kış için mantar solyanka

Lahana şüphesiz en sağlıklı besinlerden biridir. Ancak öyle oluyor ki herkes bu sebzeyi sevmiyor. Eğer lahana yemiyor ya da herhangi bir sebepten dolayı kullanmıyorsanız ama mantarlardan hoşlanıyorsanız bu tarif tam size göre.

Gerekli malzemeler:

• 2 kg mantar;
• 4 şey. soğanlar;
• sebze yağı;
• 1 kg dolmalık biber;
• tuz, karabiber, şeker - kendi takdirinize göre ekleyin;
• salça;
• Defne yaprağı.

Soyulmuş ve yıkanmış mantarları, fazla nem buharlaşana kadar soğanla birlikte bir tavada kızartın. Önceden şeritler halinde kesilmiş dolmalık biberleri kızartmak için ayrı bir tava kullanın. Daha sonra biberleri soğan ve mantarların bulunduğu kaba ekleyin, salçayla baharatlayın ve 100 ml su ekleyin.

Ortaya çıkan karışım 30 dakika kaynatılmalıdır. Hepsini tuz, baharat ve defne yaprağıyla tatlandırmayı unutmayın. Bu hodgepodge inanılmaz derecede hızlı hazırlanır ve tamamlandıktan hemen sonra kavanozlara koyup saklayabilirsiniz.

Bal mantarları ve chanterelles'den kış için harika mantar hodgepodge

Hafif kıvamı en zorlu gurmeyi bile fethedebilecek yumuşak mantarlar ve ballı mantarlar kış hazırlığı için idealdir. Bu canlı mantar karışımı sizin özel yemeğiniz olabilir. Karanfil ve turşu kullanımı nedeniyle solyanka'da keskin bir not da ortaya çıkıyor.

Bu nedenle aşağıdaki malzemeleri satın almanız gerekir:

• 0,5 kg chanterelles;
• 0,5 kg bal mantarı;
• 3 parça. soğanlar;
• 250 gr salatalık turşusu;
• 2 kg domates;
• 1 kg lahana;
• 2 adet. karanfiller;
• tuz, karabiber ve şeker - tadına ekleyin.

Chanterelles ve ballı mantarları kirden iyice temizleyin, ardından tuzlu suda 5-6 dakika kadar kaynatın.

Kış için mantarlı Solyanka en iştah açıcı ve doyurucu hazırlıklardan biridir. Chanterelles ve diğer mantarlarla konserve yapmak çok yönlüdür, çünkü ondan çeşitli salatalar yapılır ve sıklıkla yemeklerde sos olarak kullanılır.

Kışa hiç hazırlık yapmamış insanlar için lahana ve mantarlardan büküm yapmak oldukça zordur. Bu nedenle, kışa mantarlı hodgepodge'u nasıl hazırlayabileceğinizi önceden öğrenmeniz önerilir.

Ana nüanslar

Hodgepodge'u lahanalı veya lahanasız kışa hazırlamak, önceden bilmeniz gereken bazı inceliklere sahiptir:

• Kış için mantarlı hodgepodge tariflerinin çoğu domates içerir. Bunları mantarlı hodgepodge'a eklemeden önce cildi temizlemelisiniz. Derinin çıkarılmasını kolaylaştırmak için üzerlerine önceden sıcak su dökülmesi tavsiye edilir. Taze domates kullanmak istemeyen bazı ev hanımları yerine salça kullanmaktadır.
• Çoğu zaman mantarlar kışa lahana ile hazırlanır. Bu sebze karışımı o kadar lezzetli oluyor ki parmaklarınızı yalayacaksınız. Bunun için uzun süre saklanabilecek çeşitlerin kullanılması tavsiye edilir. Korumayı iştah açıcı hale getirmek için sebzenin daha küçük parçalara bölünmesi gerekir.
• Hazırlığı oluşturmak için her türlü mantarı kullanabilirsiniz. Örneğin, kış için süt mantarlarından oluşan bir karışım popülerdir. Ayrıca bazı ev hanımları kış için kavanozlarda lahanalı chanterelles pişiriyor.
• Kullanmadan önce tüm mantarlar ayıklanmalı, kirden yıkanmalı ve tuzlu suya batırılmalıdır.
• Kışlık mantarlar oda sıcaklığındaki odalarda saklanabilir. Bununla birlikte, yalnızca tüm kapların önceden sterilize edilmesi ve bükümün kesinlikle pişirme teknolojilerinden birine göre hazırlanması şartıyla.

Lahana ile

Kış için mantarlı lahana için oldukça fazla tarif var. Ancak bu yemek tarifi, mantarları koruyabilen birçok kişi arasında en popüler olanıdır. Bu popülerlik, mantarlı ve lahanalı bu karışıklığın mükemmel bir tada sahip olmasından kaynaklanmaktadır. Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• kilogram lahana;
• kilogram mantar;
• 80 gr soğan;
• 100 ml sirke;
• iki havuç;
• 70 gr şeker;
• 50 gr tuz;
• bir bardak yağ.

Kış için mantarlı lahana birkaç aşamada hazırlanır. Öncelikle tüm malzemeleri hazırlamaya başlamalısınız. Sebzeler iyice yıkanır ve ince kıyılır. Konserve mezenin iştah açıcı görünmesi için lahana mümkün olduğu kadar ince kıyılır. Soğanlar yarım halkalar halinde, havuçlar ise daire şeklinde kesilir.

Mantarlı meze hazırlarken tüm malzemelerin iyice pişirilmesi gerekir. Bunu yapmak için mantarları küçük bir tencereye koyun ve kaynatın. Bundan sonra, turşunun sebzelerin yüzeyini tamamen kaplaması için kaba biraz daha su eklenir. Buna paralel olarak tavaya ilave edilen soğan ve havuçların da kızartılması tavsiye edilir. Sıvı kaynamaya başladığında üzerine biraz salça ve sirke eklemeniz gerekecek. Daha sonra her şeyin yarım saat daha kaynatılması gerekir, ardından malzemeler kavanozlara konur.

Her şeyi mühürlü kaplara yerleştirdikten sonra mantarları tuzlayın, yuvarlayın ve konserveleri saklamak için bir odaya koyun.

Bal mantarlı

Çoğu zaman, kış için ballı mantarlı hodgepodge yapılır. Bu mezenin lahana eklenmeden hazırlanmasıyla farklılık gösterir. Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 2 kg bal mantarı;
• 2 kg domates;
• iki soğan;
• 100 ml sirke;
• 500 mi yağ;
• 40 gr tuz;
• 75 gr şeker.

Lahanasız kış için mantar hodgepodge, malzemelerin hazırlanmasıyla başlar. Bütün mantarlar ılık suyla yıkanır ve parçalara ayrılır. Bundan sonra malzemeleri pişirmek için bir kap hazırlanır. Yarısına kadar su doldurularak gaz sobasının üzerine yerleştirilir. Bal mantarları 20-30 dakika pişirilir. Şu anda diğer malzemeleri hazırlamaya başlamanız gerekiyor. Soğanlar ve havuçlar ince ince doğranıp yağda kızartılır.

Bu durumda önce soğanı, sonra domatesleri kızartmalısınız.

Bundan sonra haşlanmış ballı mantarları kızartmalısınız. Bir tavaya konur, üzerine tuz ve karabiber serpilir ve 20 dakika kaynatılır. Kızartmanın bitiminden birkaç dakika önce tavaya biraz sirke dökün. Bundan sonra, bitmiş malzemeler kavanozlara dağıtılır ve ballı mantarlı hodgepodge kapaklarla sarılır.

Petrol ile

Birçok ev hanımı kış için petrollü hodgepodge hazırlıyor. Ancak bazı insanlar, onlara biraz dolmalık biber ekleyerek onları oldukça sıra dışı hale getiriyor. Bu tarif evrenseldir, bu nedenle istenirse petrolleri tereyağlı mantarlar veya diğer mantarlarla değiştirebilirsiniz. Böyle bir turşu oluşturmak için aşağıdaki malzemeleri önceden hazırlamanız gerekecektir:

• kilogram petrol;
• 400 gr lahana;
• kilogram domates;
• 400 gr havuç;
• üç soğan;
• 500 gr biber;
• 150 ml sirke;
• 100 gr tuz;
• beş defne yaprağı.

Mantar hodgepodge'unu kışa hazırlamak, malzemelerin hazırlanmasıyla başlamalıdır. Önceden sıcak suyla yıkanır ve birkaç saat içinde bırakılır. Daha sonra küçük parçalar halinde kesilip bir kenara bırakılır. Bundan sonra kalan malzemeleri hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Kabuğun çıkarılmasını kolaylaştırmak için tüm domatesler kaynar su ile dökülür.

Bir blender veya kıyma makinesinde ezilirler. Domatesleri hazırladıktan sonra havuç ve lahana ile başlayabilirsiniz. Küçük parçalar halinde kesilirler ve yaklaşık bir saat kaynatılmaları gereken bir tavaya yerleştirilirler. Pilavın sonunda kaba sirke, biber ve defne yaprağı eklenir.

Hazırlığın son aşamasında her şey ayrı kavanozlara konur ve kapaklarla kapatılır.

Yavaş bir tencerede

Yavaş pişiricide hazırlanabilen solyanka tarifi de var. Bu pişirme yöntemi çok zaman kazanmanıza yardımcı olacaktır. Atıştırmalık oluşturmak için ihtiyacınız olacak:

• 400 gr mantar;
• 50 gr tuz;
• kilogram lahana;
• iki baş sarımsak;
• 400 ml domates suyu;
• iki defne yaprağı;
• 200 ml sirke;
• 90 gr şeker.

Öncelikle mantarlar temizlenir, yıkanır ve bir tencerede kısık ateşte 30 dakika kaynatılır. Hazırlık Chanterelles'ten yapılmışsa, pişirilmelerine gerek yoktur.

Daha sonra havuç ve soğanlar küçük halkalar halinde kesilir. Lahana da daha küçük parçalanır. Meyve suyunun daha hızlı çıkmasını sağlamak için elinizle biraz ezebilirsiniz. Bundan sonra çok pişirici kaseye yağ dökülür ve hazırlanan tüm malzemeler serilir. Büküm hazırlanırken tüm sebzelerin birkaç kez karıştırılıp tuzlanması gerekir. Yarım saat sonra çoklu pişiricinin içeriği kavanozlara dağıtılır ve sarılır.

Çözüm

Herkes kışlık mantar ruloları hazırlayabilir. Ancak bundan önce, şu veya bu tarifi bir fotoğrafla incelemeniz ve kesinlikle takip etmeniz, kış için en iyi hodgepodge'u elde etmeniz gerekecek.

Merhaba sevgili dostlar ve “Ben bir köylüyüm” sitesinin misafirleri!
Bugün sizlerle mantarlı solyanka için lezzetli ve kanıtlanmış tarifler paylaşacağım. Bu tür hazırlıklar, konuklar geldiğinde, yemek pişirmek için zaman olmadığında ve bir kavanoz çıkarıp lezzetli bir mantarlı karışımın tadını çıkardığınızda çok faydalıdır. Konserve yiyeceklerden lezzetli çorba, güveç ve daha birçok lezzetli yemek yapabilir, hatta pasta bile pişirebilirsiniz.

Mantar mevsimi tüm hızıyla devam ediyor, ev hanımları malzeme stoklamak için acele ediyor, birkaç hafta daha ve mantarların büyümesi bitebilir. Hava tahmin edilemez olsa da yağmur yağacak ve sıcak olacak, mantarlar bizi uzun süre memnun edecek.
Mantarlı solyankayı porçini mantarlı pişirmek güzel, harika çıkıyor. Eğer bu lüksünüz yoksa boletus ve boletus alıyoruz.

Geçen yıl bu kadar mantar yoktu, haşlanmış ve dondurulmuş olanlardan solyanka yapılıyordu. Çok lezzetli oldu, hiçbir fark hissetmedim. Yani şu anda vaktiniz yoksa mantarları haşlayıp dondurun, vaktiniz olduğunda ise kışa hodgepodge hazırlayın.

Mantar solyanka “Nefis”

• 3 kg tuzlu suda haşlanmış mantar
• 3 kg lahana
• 1 kg havuç
• 1 kg soğan
• 0,5 lt domates salçası veya 1 lt sos
• 5 yemek kaşığı tuz
• 5 yemek kaşığı şeker
• 150 gr sirke %9
• 0,5 l ayçiçek yağı

Lahanayı ve soğanı ince ince doğrayın; havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Her şeyi ayçiçek yağında kızartın, haşlanmış mantarları, tuzu, şekeri, salçayı ve geri kalan bitkisel yağı ekleyin.

Kısık ateşte koyun ve 1,5 saat pişirin. Pişirmenin bitiminden önce sirke ekleyin.

Sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın, kavanozları ters çevirin ve soğumaya bırakın.

serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Hodgepodge'u mantarlarla saklama konusunda şüpheleriniz varsa, kavanozları sarmadan önce, kaynar suda 40 dakika sterilize edin ve ardından demir kapaklarla sarın. Haşlanmış mantarları aldığım için bu anı atlıyorum ve onlar haşlanırken tüm mikroplar yok oluyor.

Basit mantar hodgepodge "Bir patlama ile!"

Solyanka'nın hazırlanması çok lezzetli, kolay ve basit.

• 2 kg taze mantar
• 2 kg kırmızı olgun domates
• 1 kg soğan
• 0,5 kg
• 1 kg lahana
• 0,5 l bitkisel yağ
• Slaytsız 3 yemek kaşığı tuz ve şeker
• 20 adet karabiber
• 70 gr sirke %9

Mantarları dikkatlice ayıklayıp yıkıyoruz, küçük parçalara ayırıyoruz ve kaynadığı andan itibaren 20 dakika tuzlu suda kaynatıyoruz. Kaynatma işlemi sırasında köpüğü çıkarın.

Lahanayı ve soğanı ince ince doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve domatesleri ince dilimler halinde kesin.
Sirke dışındaki tüm ürünleri karıştırın ve 1,5 saat kısık ateşte pişirin.

Pişirmenin bitiminden 1-2 dakika önce sirke ekleyin. Ocaktan almadan steril kavanozlara koyun ve demir kapaklarla kapatın. Sıcak bir battaniyeye sarın ve 4-5 saat bekletin.

serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Mantar içeren tüm konserveler bir yıldan fazla saklanmaz. Sağlığınızı riske atmayın, gelecek sezon mantarlı taze hodgepodge hazırlayın. Yazdan önce yiyebildiğiniz kadar yemek yapmanızı tavsiye ederim.

Kanıtlanmış tariflere göre lezzetli mantarlı hodgepodges hazırlayın, bu harika hazırlığı kullanarak ailenizi ve misafirlerinizi yeni yemeklerle memnun edin. Sitede kurutulmuş porçini mantarı çorbası için lezzetli bir tarif bulacaksınız, okuyun.

“Ben bir köylüyüm” sitesi size afiyet olsun ve iyi bir ruh hali diler!

Sevgili dostlar, makale sizin için yararlı olduysa arkadaşlarınızla paylaşın, sosyal ağ düğmelerine basın.

Kışa mantarlı hodgepodge hazırlıyor musunuz? Lütfen yorumlarınızı yazın ve deneyimlerinizi paylaşın.

Lezzetli bir mantar salatası - solyanka hazırlamak için video tarifini izlemenizi öneririm.