Julienne'i tavukla pişirmek, Avrupa restoran mutfağının gerçek bir klasiği olarak kabul edilmesine rağmen zor değildir. Kendinize ve sevdiklerinize böylesine iştah açıcı bir yemek ısmarlayın ama size bunun nasıl hazırlanabileceğini ve seçeneklerinin neler olabileceğini anlatacağız.

Çoğu zaman, tavuk jülyen söz konusu olduğunda, mantarları da içeren bir yemek anlamına gelir (mantarlar genellikle jülyen için kullanılır), ancak mantar eklemek hiç de değişmez bir kural değildir. Pek çok tavuklu jülyen tarifi var, bunlardan en lezzetlisinden bahsedeceğiz.
BASİT TAVUK JULİEN (MANTARSIZ)
İhtiyacınız olacak: 500 gr tavuk fileto, 250 gr süt, 150 gr sert peynir, 3 yemek kaşığı. un, tereyağı, dereotu, karabiber, tuz.
Tavuk filetoyu şeritler halinde kesin, tereyağını bir tavada eritin, tavuğu koyun, karıştırarak 10 dakika kızartın. Unu süt, tuz, karabiberle seyreltin, ince doğranmış taze veya kurutulmuş dereotu koyun, tavuğun üzerine dökün, kaynatın ve 2-3 dakika kaynatın. Kütleyi kokotlara yerleştirin, üzerine rendelenmiş peynir serpin, 10 dakika boyunca 180 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyun.
Bu, tavuk jülyen için en temel tariftir, en kolay ve en hızlıdır ve bunu kendi takdirinize göre değiştirebilirsiniz: Fransa'da jülyen pişirilmeyen süt ve un dolgusu yerine klasik Beşamel sosu yapın, soğan veya diğer sebzeleri ekleyin. kızartırken tavuk.
Elbette mantarlı tavuk julienne bu yemeğin en klasik ve popüler çeşididir.
KLASİK TAVUK VE MANTAR JULİEN
İhtiyacınız olacak: 700 gr mantar, 350 gr krema %20, 300 gr tavuk fileto, 200 gr sert peynir, 1 soğan, 4-5 yemek kaşığı. tereyağı, 2 yemek kaşığı. un, beyaz toz biber, tuz.
Mantarları ve tavuğu mümkün olduğu kadar ince şeritler halinde kesin, 2-3 yemek kaşığı tavaya koyun. tereyağı, yumuşayana kadar kızartın, karabiber ve tuz. Soğanı 1-2 yemek kaşığı kadar ince ince doğrayın. tereyağını kısık ateşte yumuşayana kadar, neredeyse kahverengileşene kadar kızartın, üzerine un serpin, karıştırın, un altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, ardından kremayı ince bir akıntıya dökün, karışımı tavada karıştırırken kaynatın, kaynatın. 30 saniye sonra sosu bir elekle ovalayın. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin, tavuklu mantarları kokot kaselerine koyun, sosu üzerine dökün, üstüne peynir serpin. Jülyen'i soğuk bir fırına koyun (eğer kokot yapıcılar seramikse) veya önceden 180 dereceye ısıtın (eğer kokot yapıcılar metalse), peynir tamamen eriyene kadar pişirin, servis yapmadan önce üzerine otlar serpin.
Julienne için, petrolün yanı sıra diğer mantarları da kullanabilirsiniz: chanterelles, mantarlar, istiridye mantarları vb.
Tavuk julienne herhangi bir kutlama için harika bir çözümdür, bu yüzden muhtemelen onu ziyafet menüsünde sıklıkla görebilirsiniz. Bu seçeneği herhangi bir aile tatili için sıcak hale getirmeye çalışın ve göreceksiniz - herkes memnun olacak ve daha fazlasını isteyecek! İlk ikisine göre daha az sıklıkta hazırlandıkları için zaten çok sıra dışı olarak sınıflandırılabilecek birkaç jülyen tarifinden daha bahsedeceğiz.
JULİEN YUNAN ZEYTİNLİ TAVUK
İhtiyacınız olacak: 400 gr tavuk göğsü filetosu, 250 gr ekşi krema, 100 gr zeytin, 50 gr soğan, 1 yemek kaşığı. un, 3 çay kaşığı tereyağı, rendelenmiş peynir, öğütülmüş karabiber, tuz.
Tavuk filetoyu pişene kadar kaynatın (lezzet için defne yaprağı, soğan, karabiber ve diğer baharatları ekleyebilirsiniz), kurutun ve şeritler halinde kesin, ardından zeytinyağında hafifçe kızartın. Soğanı ince ince doğrayın, biraz kızartın. Zeytinleri ince halkalar halinde kesin, soğanın üzerine koyun ve hafifçe ısıtın, soğanı zeytin ve tavukla karıştırın. Unu kuru bir tavada kızartın, tereyağını koyun, karıştırın, ekşi krema ekleyin, karıştırın, kaynatın, karabiber ve tuz ekleyin, orta ateşte 2-3 dakika kaynatın. Soğanlı ve zeytinli tavuğu kokotlara koyun, sosu üzerine dökün, üzerine rendelenmiş peynir serpin, peynir eriyene kadar fırında pişirin.
KREM PEYNİRLİ TAVUK JULİEN "NASİL"
İhtiyacınız olacak: 250 gr ekşi krema, 200 gr taze petrol ve yumuşak peynir, 150 gr haşlanmış tavuk fileto, 100 gr lor peynir, 1 soğan, karabiber, tuz.
Lor peyniri ile julienne nasıl pişirilir. Mantarları 10 dakika haşlayın, kaynar tuzlu suya atın, kurutun ve şeritler halinde kesin. Soğanı küçük küpler halinde kesin, bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın, kararmadan mantarları koyun, hazır olana kadar kızartın. Tavuğu şeritler halinde kesin, mantarların üzerine koyun. Kokotnitsy'yi bitkisel yağla yağlayın, tavuğu mantar ve soğanla koyun, üstüne doğranmış lor peynirini koyun, yumuşak peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin, üçte birini ekşi kremayla karıştırın, lor peynirini koyun, kalan peyniri üzerine serpin üstüne jülyen 180 derece sıcaklıkta altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
TILSITER PEYNİRİ VE AROMATİK BİTKİLERLE MUHTEŞEM TAVUK JULİEN

İhtiyacınız olacaklar: 400 gr mantar, 300-400 ml krema %15-35, 200 gr Tilsiter krem ​​peynir ve tavuk fileto, 15 gr tereyağı, 2 soğan, 1 dal taze nane, tarhun, kuru nane, karabiber , tuz.
Mantarları kaynayan tuzlu suya atarak 5-10 dakika haşlayın. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve zeytinyağında kızartın. Tavuğu küçük küpler veya şeritler halinde kesin. Mantarları kızarmış soğanların üzerine koyun, ara sıra karıştırarak orta ateşte 10-15 dakika daha kızartın. Ayrı olarak tavuğu az miktarda yağda kızartın. Kremayı mantar kütlesine dökün, karıştırın, karabiber ve tuz ekleyin, kuru nane ve tarhun ile tatlandırın, her şeyi 10 dakika pişirin. Kokot yapımcılarını az miktarda tereyağıyla yağlayın, üzerine önce tavuğu, ardından taze nane yaprağını, mantarları ve soğanı kremaya koyun, üstüne bir tabak peynir koyun, önceden 200 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.
jambonlu tavuk julien
İhtiyacınız olacak: 200 gr füme jambon veya jambon ve taze mantarlar, 100 gr yumuşak peynir ve ekşi krema, 40-45 zeytin, 2 soğan, 1 tavuk (derisiz fileto), biber, tuz.
Jambonlu tavuk julienne nasıl pişirilir? Pişene kadar tavuğu tuzlu suda kaynatın, mantarları ince ince doğrayın ve soğanla kızartın. Tavuk filetoyu ince ince doğrayın, jambon. Eşit miktarda jambon, tavuk ve mantar, 2-3 zeytin (halka şeklinde kesilmiş) ve 1 çay kaşığı koyun. bezelye ile ekşi krema, tavuğu pişirdikten sonra kalan sıcak et suyu ile doldurun, bir parça peynirle örtün, önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.

Adım adım hazırlık:

1. Mantarları tavuk filetoyla birlikte akan su altında durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Mümkün olduğu kadar ince şeritler halinde kesin.
2. Tavaya 3 yemek kaşığı koyun. tereyağı ve eritin.
3. Tavuklu mantarları tavaya, tuza ve karabibere gönderin. Onları neredeyse hazır hale getirin.
4. Soğanı soyun ve şeritler halinde doğrayın.
5. Başka bir tavada 2 yemek kaşığı daha eritin. yağlayın ve soğanı yarı saydam olana kadar soteleyin.
6. Unu üçüncü tavaya dökün, karıştırın ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra kremayı ince bir akıntıya dökün, sürekli karıştırarak karışımda topaklar oluşmayacak şekilde karıştırın. Kaynatın ve 30 saniye kaynatın.
7. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.
8. Tavuklu mantarları kokot kaselerine koyun, soğanı ekleyin, sosu dökün ve üzerine peynir serpin.
9. Julienne'i fırına koyun ve 180°C'de peynir eriyene kadar pişirin.
10. Servis yapmadan önce doğranmış otlar serpin.

Tavuk ve mantarlı jülyen - fırında tarif

Fırında Julienne - temel, en kolay ve en hızlı tarif. Ailenin akşam yemeğine karşı koyamayacağı sıcak, ağız sulandıran bir yemeği sabırsızlıkla beklediği soğuk mevsimde hazırlamak özellikle iyidir.

İçindekiler:

• Tavuk filetosu - 500 gr
• Petrol - 700 gr
• Sert peynir - 250 gr
• Soğan - 1 adet.
• Un - 3 yemek kaşığı
• Ekşi krema - 300 gr
• Tuz - tatmak

Adım adım hazırlık:

1. Tavuk filetoyu yıkayıp tuzlu suda haşlayın. Pişmiş eti soğutun ve şeritler halinde kesin.
2. Mantarları yıkayın, ince doğrayın ve tuzlayın.
3. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.
4. Tavayı ocağa koyun, bitkisel yağı dökün ve ısıtın. Soğanı yarı saydam olana kadar soteleyin.
5. Tavaya mantarları ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin.
6. Daha sonra tavuğu yemeğe ekleyin ve karıştırın.
7. Bu zamana kadar sosu paralel olarak hazırlayın.
8. Bunu yapmak için unu ayrı bir tavada orta ateşte 2-3 dakika kızartın. Ara sıra karıştır. Ekşi kremayı dökün, karıştırın ve kaynatın. Tuz ve biber.
9. Sosu tavuk ve mantarların üzerine dökün ve karıştırın. Yiyecekleri ısıya dayanıklı bir forma koyun.
10. Peyniri rendeleyin ve üst katmanını çıkarın.
11. Çanağı önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderin.
12. Peynir tamamen eridiğinde julienne'i fritözden çıkarın.

Lezzetli ve doyurucu, hoş kokulu ve hazırlanması hızlı bir yemek - petrol ve tavukla jülyen. Bu yemeğin ayrıntılı adım adım tarifi.

İçindekiler:

• Tavuk filetosu - 400 gr
• Petrol - 400 gr
• Ekşi krema - 300 gr
• Sert peynir - 200 gr
• Ampul - 2 adet.
• Buğday unu - 2 yemek kaşığı
• Tuz - tatmak
• Karabiber - bir tutam

Adım adım hazırlık:

1. Tavuk filetoyu yıkayın, bir tencereye koyun ve yumuşayana kadar 25-30 dakika kaynatın. Pişen eti tavadan alıp soğumaya bırakın. Daha sonra küçük küpler halinde kesin.
2. Mantarları yıkayıp küp şeklinde doğrayın.
3. Soğanı soyun ve şeritler halinde doğrayın. Ayçiçek yağını bir tavaya dökün ve hafif şeffaflaşana kadar soteleyin.
4. Soğanın üzerine mantarları ekleyin, büyük bir ateş açın ve yemeğin tüm nemi buharlaşana kadar pişirin. Yiyecekleri altın rengi olana kadar kızartın.
5. Eti tavadaki mantarlara ekleyin ve karıştırın. Yemeği tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. Peyniri rendeleyin.
7. Ayrı, temiz ve kuru bir tavada unu altın rengi olana kadar kızartın. Yanmaması için karıştırın.
8. Ekşi kremayı unun içine dökün ve rendelenmiş peynir parçalarını koyun.
9. Peynir eriyene kadar sürekli karıştırarak yediyi ısıtın.
10. Hazırlanan mantarları tavukla birlikte kokot kaselerine koyun ve sosu üzerine dökün. Kalan peyniri üstüne serpin.
11. Doldurulan kalıpları bir fırın tepsisine koyun ve 160 ° C'ye kadar ısıtılmış fırında 15-20 dakika bekletin. Hazırlık peynirin üst kısmının rengine göre belirlenir, altın rengi alması gerekir. Daha sonra julienne'i fırından çıkarın ve masaya servis yapın.

Tarletlerde jülyen kullanımı kalıplara göre çok daha uygundur. Bu durumda bulaşıklar için endişelenmeyin. Ayrıca en sevdiğiniz hamurları (puf, kurabiye vb.) kullanarak evde kendi başınıza tartletler pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

• Tavuk filetosu - 2 adet.
• Petrol - 300 gr
• Soğan - 200 gr
• Sert peynir - 100 gr
• Krema - 300 ml
• Un - 2 yemek kaşığı
• Tartlets - 15 adet. (ambalajlama)
• Tuz - tatmak
• Karabiber - tatmak

Adım adım hazırlık:

1. Tavuk filetoyu tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın. Genellikle kaynatıldıktan sonra yaklaşık yarım saat pişirilir. Bitmiş filetoyu soğutun ve ince doğrayın.
2. Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın.
3. Mantarları yıkayın ve şeritler halinde kesin.
4. Bitkisel yağda bir tavada soğanı yarı saydam olana kadar soteleyin.
5. Mantarları soğana ekleyin ve sıvı buharlaşana kadar soteleyin. Bu yaklaşık 10 dakika içinde gerçekleşecek.
6. Filetoyu ürünlere koyun. Tuz, karabiber ve istediğiniz baharatlarla tatlandırın.
7. Unu temiz ve kuru bir tavada kızartın. Altın rengi olunca kremayı dökün, tuz ve karabiberle tatlandırıp kaynatın.
8. Kızartılmış mantarları tavukla birlikte sosun içine koyun ve karıştırın. Tavayı ocaktan alın.
9. Tüm kütleyi tartletlere koyun ve orta rende üzerine rendelenmiş peynir serpin.
10. Fırını 180°C'ye ısıtın ve julienne'i altın rengi olana kadar, en fazla 15 dakika pişirin.

Klasik kokot yapımcıları yoksa ama tartletlere para harcamak istemiyorsanız ve jülyen pişirmeniz gerekiyorsa seramik kapları kullanabilirsiniz. Hemen hemen her ev hanımının bu tür yemekleri vardır.

İçindekiler:

• Tavuk filetosu - 500 gr
• Petrol - 300 gr
• Soğan - 200 gr
• Sert peynir - 200 gr
• Ekşi krema - 300 ml
• Buğday unu - 2 yemek kaşığı
• Bitkisel yağ - kızartmak için
• Tuz - tatmak
• Öğütülmüş biber - bir tutam

Adım adım hazırlık:

1. Yıkanmış tavuk filetoyu bir tencerede yumuşayana kadar kaynatın. Soğumaya bırakın ve ardından küpler halinde kesin.
2. Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde doğrayın.
3. Mantarları yıkayıp küp şeklinde doğrayın.
4. Soğanı bir tavada bitkisel yağda soteleyin.
5. Üzerine mantarları ekleyin ve sıvı tamamen buharlaşana kadar kızartın.
6. Filetoyu tavaya koyun, tuz, karabiber ve karıştırın. Tavayı ocaktan alın.
7. Kuru bir tavada unu altın rengi olana kadar kızartın. Ekşi kremayı içine dökün ve baharatların yanı sıra tuzla baharatlayın.
8. Kızaran mantarları sosla birlikte tavaya koyun ve karıştırın.
9. Peyniri rendeleyin.
10. Tavuk-mantar kütlesini tencerelere koyun ve üzerine peynir serpin. Julienne'i kapakla kapatmayın.
11. Tencereleri fırına koyun, 180 ° C'yi açın ve yemeği yarım saat pişirin. Seramik kapların çatlamaması için soğuk olarak fırına gönderildiğine dikkatinizi çekerim.

Julienne mantar, tavuk ve peynirli

Julienne'in ana malzemeleri tavuk ve mantardır. Ancak peynir de ayrılmaz bir parçadır. O olmadan Fransız yemeği gerçek olmayacak.

İçindekiler:

• Tavuk budu - 2 adet.
• İstiridye mantarları - 200 gr
• Soğan - 4 adet.
• Ekşi krema - 150 gr
• Sert peynir - 150 gr
• Tereyağı - 80 gr
• Bitkisel yağ - kızartmak için
• Taze çekilmiş biber - bir tutam
• Tuz - tatmak

Adım adım hazırlık:

1. Tavuk bacaklarını yıkayın, bir tencereye batırın ve kaynatın. Delikli bir kaşıkla köpüğü alın ve ısıyı azaltın. Soyulmuş soğanı koyun ve kısık ateşte 45 dakika pişirin. İsterseniz et suyuna defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Pişirmeden 10 dakika önce tuzlayın.
2. Bitmiş tavuk bacaklarını tavadan çıkarın ve soğutun. Kabuğu çıkarın, ihtiyacınız olmayacak. Eti kemiklerinden ayırıp ince ince doğrayın.
3. Soğanı soyun, yıkayın ve dörtte birini halkalar halinde doğrayın. Yarı saydam ve yumuşak oluncaya kadar bir tavada bitkisel yağda soteleyin.
4. İstiridye mantarlarını yıkayıp 10 dakika haşlayın. Suyu bardağa çıkarmak için onları bir elek üzerine atın ve orta parçalar halinde kesin.
5. Hazırlanan mantarları ve tavuğu soğana ekleyin.
6. Ürünleri unla serpin ve karıştırın.
7. Ekşi kremayı dökün, tekrar karıştırın ve orta ateşte açın.
8. Kütleyi kaynatın ve ara sıra karıştırarak 1-2 dakika pişirin.
9. Tatmak için biber ve tuz. Ürünleri kokot kaselerine yerleştirin ve üzerine kalın bir şekilde rendelenmiş peynir serpin.
10. Fırını 180 ° C'ye ısıtın ve julienne'i 5-10 dakika pişirmeye gönderin.

Videolu tarifler:

Çevrimiçi kaynak web sitesinde mükemmel, güvenilir tavuk jülyen tariflerini seçin. Yemeğin bileşimini deneyin, çeşitli mantarlar, kokulu otlar ekleyin, Beşamel'i ekşi krema veya krema sosuyla değiştirin, sert ve yarı sert peynirlerle deneyin.

Lezzetin başarılı olması için malzemeleri dikkatlice hazırlamak için biraz zaman ayırmanız gerekiyor. Zaten haşlanmış tavuk kullanılır. Aynı zamanda yemeğe sadece göğüs eti değil, aynı zamanda kuş karkasının diğer kısımları da uygundur. Tavuklu jülyen hazırlamak için pek çok tarif var, yemeğin tadı belirli bileşenlerin eklenmesine bağlı olarak değişiyor. Örneğin, krema bazlı sos ve nane ile hazırlanan narin jülyen yemeğinin ve hoş kokulu füme etler ve kızarmış soğan içeren bir yemeğin tadı eşsizdir.

Tavuk julienne tariflerinde en sık kullanılan beş içerik şunlardır:

İlginç tarif:
1. Yağlı sıcak bir tavada, küçük küpler halinde doğranmış soğanı, ardından tavuğu ve mantarları ayrı ayrı kızartın. Kızarmış malzemeler hazır olur olmaz pişirme için kokot kaselerine yerleştirin.
2. Beşamel sosunu hazırlayın: Unu "kuru" bir tavada açık altın rengi olana kadar kızartın, biraz soğumaya bırakın.
3. Kremayı girin, pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın (topaklanmayı önlemek için süzgeçten geçirin), tereyağını ekleyin.
4. Hazırlanan yemek kaplarına sos dökün. Cömertçe peynir serpin.
5. 180°-200°'de yaklaşık on beş dakika pişirin.
6. Sıcak servis yapın.

En hızlı tavuklu julienne tariflerinden beşi:

Yardımcı ipuçları:
. Julienne'in ağızda acı bir tat bırakmaması için soğanı fazla kızartmamalısınız, şeffaflığı yeterlidir.
. Kokot yapıcıların olmadığı durumlarda tavuklu julienne'i seramik kaplarda, tavada veya küçük fırın kalıplarında pişirebilirsiniz.
. Julienne'de orman mantarları kullanılıyorsa kaynatılması tavsiye edilir.
. Sos, et suyu, ekşi krema, süt esas alınarak yapılabilir.
. Baharat olarak tavuk için yaygın baharatların yanı sıra nane, biber ve hindistan cevizi uygundur.

Güzel kokulu petrollerle enfes bir jülyen hazırlamak kolaydır. Mantarlardan ve tavuktan klasik tarif daha doyurucu ve iştah açıcıdır. Yemek, harika tadın yanı sıra vücudu proteinler, mineraller ve amino asitlerle doyuracaktır. Bu tür gıdaların tüketilmesi hafızanın zayıflamasını önler. Beynin işleyişini iyileştirmeye, vücudun, saçın, tırnakların bağ dokularını güçlendirmeye yardımcı olur. Üstelik lezzetli, kolay ve uygun fiyatlı!

Mantarlı ve tavuklu hoş kokulu bir jülyen içinde klasik tarif, porcini mantarları için idealdir. Ancak petrole kıyasla yüksek maliyetleri ve daha az bulunabilirliği nedeniyle ikincisini kullanacağız. Taze veya dondurulmuş arasında temel bir fark yoktur. Ekşi krema, yüksek yağ içeriği kullanmak daha iyidir. Daha sonra sos kalın ve tadı zengin olacaktır.

Hazırlanmak:

• 300 gr. tavuk eti (uyluk posası veya fileto);
• 300 gr. petrol;
• 100 gr. tereyağı;
• 250ml. Ekşi krema;
• 1 büyük soğan;
• 200 gr. sert peynir;
• Tuz, karabiber, hindistan cevizi;
• Tatmak ve arzulamak için yeşillikler.

Nasıl pişirilir:

1. Tavuklu jülyen tarifinde uyluktan daha sulu et koymak daha iyidir. Fileto da kullanabilirsiniz. Eti durulayın, küp veya şeritler halinde kesin.
2. Bir tavayı 50 gr ile ısıtın. tereyağı. Tavuk parçalarını hafifçe kızartın.
3. Bir kaseye çıkarın.
4. Mantarları durulayın, ince dilimler halinde kesin.
5. Az miktarda ayçiçek yağı ile tavada kızartın. Mantarlardan fazla sıvının çıkması önemlidir.
6. Tavuklu kaseye mantarları ekleyin.
7. Şimdi jülyen tarifini tatmanız gerekiyor. Tavuklu ve peynirli mantarlar harika bir lezzet ikilisi yaratır. Bol baharatlarla doğal lezzetleri kesintiye uğratmaya gerek yok. Tuz, karabiber ve hindistan cevizi ile keskin tadı vurgulamak yeterlidir. İsteğe bağlı olarak bir tutam defne yaprağı ve doğranmış taze dereotu ekleyin.
8. Hazır gıdalara ekşi krema ekleyin. Kalın bir sos için yağlı çeşidi kullanın. Yağ içeriği düşükse 1 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. l. un.
9. Peyniri rendeleyin.
10. İştah açıcı bir kapakla tavuk ve mantarlı bir julienne hazırlamak için yaklaşık 50 gr bırakın. rendelenmiş peynir, geri kalanını hazırlanmış yiyeceklerle karıştırın.
11. 180 dereceye kadar ısıtmak için fırını açın.
12. İş parçasını porsiyonlu kokotlara - julienne pişirmek için özel kaselere - yerleştirin. Kokot yapma makinesi yoksa seramik kek kalıpları kullanın.
13. Kokot yapımcılarını içindekilerle birlikte bir fırın tepsisine yerleştirin.
14. Tavuklu jülyen hazırlamadan önce her porsiyonun üzerine rendelenmiş peynir serpin (1-2 tutam).
15. 15-20 dakika veya lezzetli bir kabuk oluşana kadar pişirin.

Aynı zamanda şenlikli ve basit bir meze - jülyenli tartletler. Böyle bir yemek hazırlayın ve herhangi bir menünün değerli bir dekorasyonu haline gelecektir. Aynı zamanda oldukça basit bir meze julienne hazırlanır. Tavuk ve mantarlı klasik tarif, yenilebilir tartletlerde pişirilir. Hazır olanları da kullanabilirsiniz ancak ev yapımı kurabiye hamuru yaparsanız çok daha lezzetli olacaktır.

Yemek için gerekli:

• 300 gr. tavuk fileto;
• 200 gr. petrol (ve tercihen bal mantarları veya porçini mantarları);
• 150 gr. sert peynir;
• 1 soğan;
• Tuz, karabiber, sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı;
• 150ml. ekşi krema% 20.

Tartlets için gerekli:

• 300 gr. un;
• 1 yumurta;
• 200 gr. tereyağı;
• 1 poşet kabartma tozu;
• 2 yemek kaşığı. l. Ekşi krema;
• 0,5 çay kaşığı tuz.

Atıştırmalık nasıl hazırlanır:

1. Mantarlı tavuk julienne pişireceğimiz tartlet hamurunu hazırlayın. Fotoğraflı tarif basit bir şekilde hazırlanıyor: unu bir kaseye eleyin.
2. Tereyağını rendeleyin.
3. Tuz, kabartma tozu ekleyin, karıştırın.
4. 1 tavuk yumurtası, 2 yemek kaşığı ekleyin. l. ekşi krema, hamuru yoğurun.
5. Hamurun yumuşak kalması ve elinize yapışmaması için gerekirse daha fazla un ekleyin.
6. Hamuru plastik bir torbaya koyun, dondurucuya gönderin.
7. Mantarlı tavuk julienne pişirin. Yabani mantarların tarifi kaynatmayı gerektirir. Mantarları durulayın, tuzlu suda kaynatın.
8. Mantarlar pişerken tavuk etini tuzlu suda haşlayın. Küçük küpler halinde kesin, bir kaseye koyun.
9. Haşlanmış mantarları bir kevgir içine dökün, nemin çıkması için birkaç dakika bekletin.
10. Daha sonra mantarları bir tavada az miktarda ayçiçek yağıyla kızartın.
11. Soğanı soyun, küpler halinde kesin, mantarlara ekleyin.
12. Tavuk etli bir kaseye soğanlı mantarları, ekşi kremayı, ezilmiş sarımsağı ekleyin. Tuz, jülyen dolgusunu tavukla tatlandırın. Tartlets pişirerek adım adım pişirmeyi gösteren bir fotoğrafla tarife devam edin.
13. Hamuru dondurucudan çıkarın, fırını 180 derecede açın.
14. Hamuru 4 parçaya bölün.
15. İlk parçayı ince bir şekilde açın. Bir bardakla daireler kesin.
16. Cupcake kalıplarını fırın tepsisine yerleştirin. Her forma bir daire koyun, duvarlar boyunca düzgünce düzeltin.
17. 20 dakika pişirin. Kalıptan çıkartıp bir tabağa alın. Bir sonraki partiyi pişirmeye koyun. Bütün hamurdan tartletleri aynı şekilde pişirin.
18. Soğuyan tartları fırın tepsisine dizin. Her çay kaşığının içine tavuk julienne koyun. Fotoğraflı tarif peynir içerir. Rende üzerine rendeleyin, üstüne serpin.
19. Güzel bir kabuk oluşana kadar 15 dakika pişirin. Sıcak veya soğutulmuş olarak servis yapın. Yeşilliklerle süsleyebilirsiniz.

Eğer doyurucu salataları seviyorsanız julienne kesinlikle seveceğiniz bir salatadır. Yemek pişirmeden hazırlanır ve bu nedenle hostes için daha fazla zaman kazandırır. İsteğinize göre kase veya kaselerde servis edebilirsiniz. Ürünlerin mevcudiyetine rağmen ve servis yöntemi ne olursa olsun, tavuk ve mantarlı jülyen salatası şenlik masasının oldukça nefis bir ikramı olacak. Kaybetmemek için tarifi kaydettiğinizden emin olun.

Gerekli:

• 300 gr. petrol;
• 300 gr. tavuk fileto;
• 1 büyük soğan;
• 1 inci. l. un;
• 20 gr. tereyağı;
• 200 ml. krem;
• 100 gr. sert peynir;
• Tuz, karabiber, hindistan cevizi;
• Ayçiçek yağı.

Nasıl pişirilir:

1. Filetoyu yıkayın, köfte gibi katmanlar halinde kesin.
2. Mantarları yıkayın, şeritler halinde kesin.
3. Soğanı soyun, küp şeklinde kesin.
4. Hazırlanan tavuk parçalarını tavuklu jülyen salatası üzerinde altın rengi oluncaya kadar her iki tarafı da kızartın. Kızartma yaparken biraz ayçiçek yağı kullanın. Fazla yağı emmek için bitmiş parçaları bir peçeteye koyun.
5. Tavuğun kızartıldığı tavaya soğanı koyun. Açık altın rengine kadar kızartın. Kızaran soğanı bir kaseye çıkarın.
6. Bir yemek kaşığı yağ dökün, mantarları kızartın. Nemin dışarı çıkması önemlidir. Bu nedenle tavayı kapakla kapatmayın. Altın bir kabuk oluşturarak kızartmak için mantarları küçük porsiyonlara yayın.
7. Tavuk şeritlerini tavuk ve mantarlı jülyen salatası halinde kesin. Ana malzemeleri geniş bir kapta karıştırın.
8. Artık sosu hazırlamaya başlayabilirsiniz.
9. Unu temiz ve kuru bir tavaya ölçün. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Eşit hale getirmek için kızartma işlemi sırasında karıştırın.
10. Tereyağı ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
11. Tencerenin içeriğini sürekli karıştırarak ince bir akışta kremayı dökün. Ortaya çıkan sosu karıştırın, tuzlayın, karabiber ekleyin. Küçük hindistan cevizi ekleyin.
12. Sos orta derecede kalın bir kıvama gelinceye kadar karıştırın ve ısıtın.
13. Tavaya tavuk julienne ekleyin. Adım adım tarif sona eriyor. Malzemeler birkaç dakika kaynatılırken peyniri rendeleyin.
14. Tencerenin içeriğini bir kaseye aktarın. Soğumaya bırakın, salatayı rendelenmiş peynirle süsleyin. Tuzunu ve biberini damak tadınıza göre ayarlayın, otlarla veya otlar olmadan servis yapın.
15. Salatanın kıvamı yoğun olacağından porsiyonluk hazır kaselerde veya geniş bir salata kasesinde servis edebilirsiniz.

Mantarlı ve tavuklu jülyen, adını Fransızlardan alan popüler bir mezedir. Ancak kompozisyon açısından bu tamamen bir Rus buluşudur. Tavuk etli hoş kokulu, lezzetli mantarlı jülyen, akşam yemeği için oldukça doyurucu bir yemek olabilir. Ve sıcak bir meze olarak, tek kelimeyle muhteşem, iyi Rus mutfağı uzmanı Profesör Preobrazhensky'nin onu bir bardak iyi votkaya tavsiye etmesi boşuna değil.

Aslında Fransızca'da "julienne" kelimesi, sebzeleri çorba için kesmek anlamına geliyor. Ve daha fazlası değil. Ancak lezzetli yemeklerden hoşlanan ve hatta yemeği "kandibober ile" şık bir şekilde sunan Rus severler, çok zor bir isim buldular. Kök saldı, güzel tatla eşanlamlı hale geldi. Şaka değil - Kremlin Kongre Sarayı'nın büfesinde bile mantarlı jülyen mayalı krepler servis ediliyordu.

Size evde jülyen pişirmeyi ve bunu çeşitli şekillerde yapmayı anlatacağız.

4 tam porsiyon için ihtiyacınız olacak:

• derisi ve kıkırdakları soyulmuş birkaç tavuk göğsü;
• birkaç parça kurutulmuş porçini mantarı;
• 200 gr taze petrol;
• çeyrek litre krema;
• 1 büyük soğan;
• 1 inci. bir kaşık buğday unu;
• tuz, karabiber, biraz hindistan cevizi - hepsi tatmak için;
• birkaç yemek kaşığı tereyağı veya bitkisel yağ veya herhangi bir yağ (tavuk, ördek, kaz vb.);
• rendelenmiş sert peynir.

Önemli! Klasik bir tarif için kuru mantar kullanmanızı öneririz. Kıyılmış petrole ek olarak, orman mantarlarının eşsiz aromasını parlak ve zengin bir şekilde iletmek için kuru porcini mantarlarına ihtiyaç duyulacaktır. Ayrıca öğütülmüş beyazlar sosu lezzetli bir şekilde koyulaştıracaktır. Doğal porcini mantarı yoksa julienne'i mantar baharatıyla tamamlayabilirsiniz.

Yemek pişirmek:

1. Kuru mantarları toz haline getirin veya havanda ezin.
2. Kremaya toz ekleyin.
3. Mantarların kapağını silerek soyun ve saplarını kurulayın. Büyük mantarlarda bacaklar daha yoğun ve kabadır, doğramak daha iyidir. Kapakları dilimler halinde kesin. Küçük mantarlar için bacakların kapaklarla birlikte kesilmesi uygundur.
4. Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.
5. Çiğ göğüsleri tahıl boyunca şeritler halinde kesin. Yaklaşık olarak aynı görünüme sahip olmaları iyi, bu yemeği süsleyecek.
6. Yağı eritin veya yağı bir tavada veya tencerede ısıtın. Göğüs şeritlerinin bir kısmını tek kat halinde içine koyun ve kızartmadan parçalar beyazlaşana kadar hafifçe kızartın. Kızartılmış parçaları bir tencereye koyun, geri kalanını ayrı ayrı kızartın. Hepsini bir araya getirmek.
7. Tavuğu kızarttıktan sonra kalan yağda bir miktar soğanı kızartın. Kıyılmış mantarları ekleyin. Tüm sıvı buharlaşana kadar kızartın. Önemli! Julien kızarmış yiyeceklere tahammül etmez. Etin güçlü bir şekilde kızartılması, soğanların aşırı pişirilmesi yemeğin hassas tadını bozacaktır!
8. Kızartmanın sonunda unu ekleyin, karıştırın ve mantarlar hafifçe kızarıncaya kadar bir süre daha ateşte tutun.
9. Soğan ve unla birlikte mantarlara tavuk ekleyin, kremayı, tuzu, karabiberi dökün ve beş dakika pişirin. Bundan sonra tuz için nasıl sonuçlandığını deneyin, rendelenmiş hindistan cevizi ekleyin ve kapatın.
10. Bitmiş jülyenleri kokotlara (bunlar metal veya seramikten yapılmış küçük özel kaplardır) aktarın ve üzerine rendelenmiş peynir serperek fırında pişirin.

Önemli! Sadece petroller hemen kızartılabilir. İstiridye mantarı gibi başka mantarlar kullanıyorsanız, önce tuzlu suda yaklaşık on dakika kadar biraz kaynatılmalı, bir kenara bırakılıp suyunun akmasına izin verilmeli, sonra pişirilmelidir.

Mükemmel, hoş kokulu julienne, misafirlere ciddi bir şekilde taşınmaya hazır!

Fırında mantarlı ve tavuklu Julienne

Aynı şekilde fırında mantarlı ve tavuklu julienne de pişirebilirsiniz. Tavuk, mantar ve soğanları kızarttıktan sonra hemen pişirme kaplarına aktarın (bunlar sıradan silikon kalıplar olabilir), ardından krema, peynir, un, tuz ve karabiberi karıştırarak sosu hazırlayın. Daha sonra kalıpların içindekileri sosla dökün ve her şeyi 180 dereceye kadar ısıtılmış fırına gönderin. 20 dakika pişirin. Yemeği, pişirildiği şekliyle aynı formlarda servis edin.

Bir tavada yemek pişirmek için tarif

Julienne'i tavada da pişirebilirsiniz. Bu seçenek klasik tarif kadar rafine değildir, ancak tüm aile için doyurucu ve lezzetli bir akşam yemeği için oldukça değerlidir.

İhtiyacın olacak:

• 400 gr tavuk fileto;
• çeyrek litre ekşi krema ve süt;
• bir st. bir kaşık un;
• 300 gr mantar (istiridye mantarı, petrol veya herhangi bir orman mantarını alabilirsiniz);
• kızartma için tereyağı;
• yemek kaşığı kadar biraz rendelenmiş sert peynir. kaşık
• tuz biber.

Hazırlanmak için aşağıdakileri yapın:

1. unu bir tavada hafifçe kurutun - hafif bir fındık aroması elde edilene kadar biraz;
2. una birkaç yemek kaşığı tereyağı ekleyin ve karıştırın;
3. önce sütü dökün, ardından kaynatın, ekşi krema ekleyin, kaynatın. Tuz ve biber. Bitmiş sosu bir süreliğine bir kenara koyun;
4. tavuğu yağın geri kalanına dökün, önce çubuklar halinde kesin, ardından biraz kızarttıktan sonra doğranmış mantarları ekleyin;
5. tavuk hazır olduğunda sosu dökün;
6. Üzerine rendelenmiş peynir serpin ve tavayı birkaç dakika fırına gönderin - üst kısmı kahverengi olsun.

tartletlerde

Ayrıca tartlet şeklinde servis ederek güzel bir şenlik yemeği de yapabilirsiniz. Julienne tartlets, puf böreği temelinde hazırlanır. Kendiniz yapabilirsiniz, ancak hazır bir mağazayı da kullanabilirsiniz. Hamuru mayasız almak daha iyidir.

İlk önce tartletleri pişirin. Bunu yapmak için, çözülmüş yarı mamul ürünü 6 parçaya bölün, her birini bir kalıba veya hazır bir kokot yapıcıya koyun, ortasına bastırın ve on beş dakika önceden ısıtılmış fırına gönderin. Pişen tartletleri fırın tepsisine koyuyoruz ve soğurken içlerini hazırlayacağız.

Her zamanki gibi tavuğu, mantarları ve soğanı kesiyoruz, kızartıyoruz, ekşi krema, karabiber ve tuz ekliyoruz, biraz daha kaynatıyoruz ve oldukça kalın bitmiş dolguyu tartlet kalıplarına yerleştiriyoruz. Üzerine biraz peynir serpilir, biraz fırında bekletilir, peynir erir erimez çıkarabilirsiniz.

Kolay çörek tarifi

Bu, hiç kalıp olmasa bile bir yemeği etkili bir şekilde servis edebileceğiniz durumdur. Yoğun kabuklu hazır tuzlu çörekler uygundur. Her bir üst kısmı kesin, kırıntıyı ortasından dikkatlice çıkarın ve boşluğu dolguyla doldurun. Üzerine peynir serpin ve fırında pişirmeye gönderin. Yemeğinizi yeşil salata yapraklarıyla süslerseniz çok güzel olacak, dolgulu çörekler aynı anda hem jülyen hem de garnitür haline gelecektir. Çöreklerdeki Julienne çok ilginç ve ekonomik bir seçenektir.

Füme tavuk seçeneği

Halkın icat ettiği klasik julienne'nin birçok çeşidi var. Gerçek yemekle hiçbir ilgisi yoktur ancak halk arasında popülerdir ve oldukça lezzetlidir. Bunlara füme tavuk içeren bir yemek de dahildir.

Bu tarifte hazır füme fileto göğsü (400 gr), 200 gr mantar, pırasa sapı, tereyağı, ekşi krema peyniri (iki bardak), ayrıca biber ve tuz kullanılır.

Julienne aynı sırayla pişirilir, tek istisna küçük parçalar halinde kesilen ve kızartmadan hemen eklenen tavuktur. Diğer her şey - sosun pişirilmesi, kokot yapıcılara dökülmesi ve peynirle pişirilmesi - aynı sırayla yapılır.

Patates ilavesiyle

Doyurucu bir ev yapımı yemeğin bir başka basitleştirilmiş ama popüler tarifi, klasik julienne'e dayanmaktadır. Daha önce bitkisel yağda hafif bir kabuğa kadar kızartılan patatesler, özel fırın kaplarının veya kokot yapımcılarının dibine yerleştirilir. Üzerine kızarmış tavuk, soğan, mantar karışımı konur. Her şey hazırlanan sosla dökülür. İlginç bir tat için çoğu kişi sosa dereotu da ekler. Bu bir zevk meselesidir; dereotu jülyen işlemini basitleştirebilir ve mantarların tadını yok edebilir. Fırında pişene kadar her şey olağan sırayla pişirilir.

Yavaş bir tencerede nasıl pişirilir?

Yavaş bir tencerede oldukça lezzetli ve hoş kokulu tavuk ve mantarlı julienne ortaya çıkıyor. Haşlanmış orman mantarları (400 gr) dahil her türlü mantarı alabilirsiniz. Ayrıca birkaç soğan, 700 gr tavuk eti, bir bardak krema ve 100 gr peynir hazırlayın. Tatmak için tuz ve karabiber ve biraz tereyağı.

Yağı bir kaseye koyun ve kızartma modunu açın. Bu modda, parçalar halinde kesilmiş tavuk etini, etin eşit şekilde kızarması için karıştırarak 10 dakika kızartın. Doğranmış soğanı ve ince doğranmış mantarları ekleyin, her şeyi on dakika daha kızartın. Başka mantar türleri kullanılıyorsa kaynatılmalıdır.

Kremayı, tuzu ve karabiberi dökün, üzerine rendelenmiş peynir serpin. "Söndürme" modunu yarım saate ayarlayın, süre geçtikten sonra yemek hazır olacaktır.