Sadece mutfakta deney yapmayı seven ve sevdiklerini sıra dışı konservelerle memnun eden deneyimli ev hanımları, taşlarla kızılcık reçelinin nasıl düzgün şekilde yapılacağını biliyor. Yakın zamana kadar bu aromatik, lezzetli meyveler sadece Asya ve Orta Doğu'da popülerdi, ancak giderek sıcak bölgelere yayıldı. Kafkasya ve Kırım'da zengin hasatlar hasat edilmektedir. Meyveler, insan vücudu üzerinde faydalı etkisi olan, kalp ve kan damarlarının hastalıklarıyla baş edebilen, soğuk algınlığına yardımcı olan birçok faydalı madde içerir.

Koruma için yerli veya yabani meyvelerin kullanılması tavsiye edilir - besin içeriği ve tadı bakımından pratik olarak farklılık göstermezler. Reçel yapmanın sırrı meyvelerin olgunluğundadır. Hafif olgunlaşmamış kızılcıktan bir preparat pişirmek daha iyidir - kaynatılmayacak ve ısıl işlem sırasında bile şeklini koruyacaktır.

Reçeli uzun süre pişirmeniz tavsiye edilmez - yüksek sıcaklıklar, faydalı elementlerin miktarını önemli ölçüde azaltacaktır. Tarifte yer alan gerekliliklere uyduğunuzdan emin olun - bu, bitmiş ürüne mümkün olan en kısa sürede zarar verebilecek hataları önleyecektir.

kızılcık nasıl hazırlanır

Uzun yıllardır bu lezzetli inceliği hazırlayan deneyimli ev hanımları, önce meyveleri ayırmanızı, ancak daha sonra yıkayabilmenizi tavsiye ediyor. Şımarık meyveleri çıkarmanız ve aynı zamanda iyi bir kızılcık ağacının saplarını da çıkarmanız gerekir. Reçelde yumuşamazlar ve tadını bozabilirler.

Meyvelerin pişirme sırasında şeklini korumasını ve buruşmamasını sağlamak için kızılcık ağacının yıkandıktan sonra beyazlatılması önerilir. Bunu yapmak için meyveleri 3-5 dakika kaynar suda bir kevgir içine koyun. Haşlamadan sonra meyveleri bir peçete üzerinde soğutun ve kurutun.

Kızılcık reçeli, kış için tarifler

Emek yoğun süreçlere girmek ve çeşitli malzemelerden oluşan konserve yapmaya hemen başlamak gerekli değildir. Ana bileşenin kızılcık olduğu en basit tariflerde elinizi denemeniz önerilir. Her şey yolunda giderse, daha karmaşık kompozisyonlara geçin - kazanılan deneyim, süreçlerle yeterince başa çıkmanıza olanak sağlayacaktır.

Kızılcık pek çok malzemeyle iyi gider, ancak çoğu zaman herhangi bir ekleme yapmadan reçel yaparlar veya içinde elma kullanırlar.

Basit tarif

En basit reçeli evde yapmak çok az zaman alacaktır. Göz önünde bulundurmanız gereken tek şey, sürecin birkaç aşamada gerçekleşmesidir, bu nedenle sabırlı olmanız gerekecektir.

Hazırlık:

1. Tatlı pekmezi kaynatın (1 kg şeker ve 250 ml suyu birleştirin).
2. Kaynayan şurubu önceden beyazlatılmış kızılcık ağacının (1 kg) üzerine dökün.
3. Karışımı çeyrek saat kadar pişirin.
4. Kabı ocaktan alın ve önce bir kapakla kapatarak serin bir odaya koyun.
5. Ertesi gün, bileşimi hafifçe karıştırarak korumanın ısıl işlemine devam edin (çeyrek saat kaynatın).
6. Pişirmeyi üçüncü günde bitirin (bitene kadar pişirin - yaklaşık yarım saat).

Beş dakikalık tarif

Yoğun hazırlık sezonunda ev hanımlarına defalarca yardımcı olan "beş dakikalık" tarif, kızılcık meyvelerinden alışılmadık bir lezzeti hızlı bir şekilde hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Hazırlık:

1. Tatlı pekmezi hazırlayın (300 ml su ve 1 kg şekeri kaynatın).
2. Kaynayan sıvıyı meyvelerin üzerine dökün ve karıştırın.
3. Çeyrek saat sonra şurubu boşaltın, ocağa koyun ve tekrar kaynatın.
4. Meyvelerin üzerine tekrar dökün ve yüksek ateşte beş dakika kaynatın.

Reçeli önceden sterilize edilmiş bir kaba koyun ve sıkıca kapatın. Sıcak bir battaniyenin altında baş aşağı soğutun.

Tohumlu reçel için Kafkas tarifi

Kafkas reçeli kızılcık ve kızamıkları birleştirerek basit bir hazırlığı lezzetli bir inceliğe dönüştürür. Meyvenin asitliğini hesaba katmak önemlidir - şekeri denememek ve kesinlikle tarife göre eklemek daha iyidir. Meyveler olgunlaşmamışsa şeker miktarını biraz artırarak reçel yapılması tavsiye edilir.

Hazırlık:

1. Bir kapta kızamık (1 kg) ve şekeri (1 kg) birleştirin.
2. Kızılcık ağacını (1 kg) ve şekeri (900 g) başka bir kaba dökün.
3. Meyveler suyunu salıncaya kadar bekleyin.
4. Kızılcık ile pişirmeye başlamalısınız - çeyrek saat kaynatın, soğutun.
5. Bir dahaki sefere yemek pişirdiğinizde her iki kütleyi birleştirin ve yarım saat pişirin.

Bitmiş ürünü paketledikten sonra kavanozları hava geçirmez şekilde kapatın, bodruma gönderin veya buzdolabına koyun.

Çekirdeksiz reçel tarifi

Herkes tohum içeren bir ürünü sevmez, bu nedenle bu gibi durumlarda tohumların çıkarılmasını gerektiren bir tarifin kullanılması doğrudur.

Hazırlık:

1. Meyveleri (700 g) kaynar sudaki bir kevgir içine koyun ve çeyrek saat pişirin.
2. Çıkarın, biraz soğumasını bekleyin ve bir kevgirden geçirin.
3. Hazırlanan kütleye şeker (600 g) ekleyin ve karıştırın.
4. Kızılcık püresi içeren kabı ateşe koyun ve tamamen pişene kadar (çeyrek saat) pişirin.
5. Pişirme sırasında karıştırıp köpüğü çıkardığınızdan emin olun.

Kaplara yerleştirip kapağını kapattıktan sonra bir battaniyenin altında soğutun - bu, sterilizasyon işleminin yerini başarıyla alacaktır. İş parçası tamamen soğuduktan sonra depolamaya gönderin.

Yavaş bir tencerede kızılcık reçeli

Uzun süre ocakta oturup birkaç aşamada yemek pişirmek için zamanınız yoksa, asıl rolün çoklu pişiriciye verildiği bir tarif kullanabilirsiniz. Kullanışlı bir mutfak aleti, ev hanımının hayatını çok daha kolaylaştıracak ve reçel yapımıyla başarılı bir şekilde başa çıkacaktır.

Hazırlık:

1. Çok pişirici bir kapta şekeri (1,2 kg) ve meyveleri (1,1 kg) karıştırın.
2. Karıştırın, 5 saat bekletin, bu süre zarfında birkaç kez daha karıştırın.
3. Bir saat boyunca "Güveç" modunu açın, ardından bitmiş ikramı cam kaplara koyun.

Öğütülmüş kızılcık reçeli

Zemin hazırlığı uzun süre pişirme gerektirmez ve meyvenin bu kadar ünlü olduğu neredeyse tüm faydalı maddeleri korur. Tamamen olgunlaşmış meyveler kullanın.

Hazırlık:

1. Şeker (1 kg) ve su (350 mi) karışımını kaynatın.
2. Meyveleri az miktarda suda yarıya kadar pişene kadar kaynatın (şeker eklemeyin).
3. Sıvıyı boşaltın ve meyveleri öğütün (bir elek kullanılması tavsiye edilir).
4. Meyve kütlesini şurupla birleştirin ve kısık ateşte pişirin.
5. Karıştırmayı unutmayın - yanmayı önleyecektir.
6. Pişirme süresi sadece 5 dakikadır.

Karışımı kaplara koyun, kapağını kapattıktan sonra ters çevirin ve düz bir yüzeye yerleştirin. Sarmayın, soğumaya bırakın ve saklayın.

Elmalı kızılcık reçeli

Meyvelerin olgunlaşma süresi, ev hanımlarının bu harika meyveleri reçelde birleştirerek sıklıkla yararlandığı elmaların olgunlaşmasıyla çakışmaktadır. Lezzetlidir, sağlıklıdır ve çok az zaman alır.

Hazırlık:

1. Elmaları (500 g) soyun, çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın, ince dilimler halinde kesin.
2. Meyveleri (700 g) ilave şekerle (1 kg) yarım saat kaynatın.
3. Elma dilimlerini ayrı ayrı çeyrek saat pişirin ve 500 gr şeker ekleyin.
4. Her iki kütleyi birleştirin, 10 dakika kaynatın, sık sık karıştırın ve yüzeydeki köpüğü alın.

Kaplara yerleştirip kapağını kapattıktan hemen sonra serin bir yere gönderin.

Depolama yöntemleri

Kızılcık boşluklarının özelliği, metal kapaklarla kapatılmadan bile mükemmel şekilde saklanmalarıdır. Sıcak ülkelerin bir sakinine bunları neyle değiştireceğinizi sorarsanız, cevap oldukça tahmin edilebilir olacaktır - kavanozları parşömenle örtün, bu tozdan koruyacaktır, ancak raf ömrünü hiçbir şekilde etkilemeyecektir, reçel bozulmayacaktır uzun süre dayanır ve lezzetini kaybetmez.

Ana maddesi kızılcık olan reçeli başarılı bir şekilde saklamanın ana kuralı, bunun için serin bir yer kullanmaktır. Koruma bodrumda veya bodrumda harika hissedecektir. Eğer bu mümkün değilse buzdolabını bu amaçla kullanın.

Kızılcık yaygın olarak tıbbi nitelikleriyle bilinir. Bu küçük meyveler şunları içerir:

100 g başına - sadece 45 kcal.

Kızılcık ağacının değerli nitelikleri sayesinde reçel aşağıdaki faydalı özelliklere sahiptir:

Ancak kontrendikasyonlar vardır; kızılcık tüketilmesi önerilmez:

• artan asitlik;
• kabızlık;
• sinir sisteminin kolayca uyarılması, sinirlerin aşırı uyarılması ve ajitasyonu (özellikle geceleri tüketilmemelidir);
• bireysel hoşgörüsüzlük.

Reçel yapmanın temel kuralları

Reçeli lezzetli hale getirmek için aşağıdaki kurallara uymanız gerekir:

Çukurlu reçel tarifleri

Çekirdeği çıkarmadan birçok tarif var, en popüler olanlara bakalım:

seçenek 1

İhtiyacımız olacak:

• kızılcık ağacı: kilogram;
• kaynamış su: bir buçuk bardak;
• şeker: bir buçuk kilogram.

Meyveleri yıkayın, ayırın, 80°C'deki suya koyun, 5 dakika bekletin ve ardından soğuması için buzlu suya daldırın. Çilekleri hazırlanan şuruba batırın, karışım kaynadıktan sonra 15 dakika daha ocakta tutun ve sonra çıkarın.

Bu işlemi 5 kez tekrarlıyoruz.

seçenek 2

• kızılcık ağacı: kilogram;
• şeker: bir buçuk kilogram;
• kaynamış su: bardak.

Meyveleri yıkayıp ayıklıyoruz, 80°C'deki suya koyuyoruz, 5 dakika bekletiyoruz ve ardından soğuması için buzlu suya koyuyoruz.

Daha sonra kaynayan şerbetin içine meyveleri atıp yaklaşık 20 dakika kaynattıktan sonra ocaktan alın.

Karışımın soğuması için en az 8 saate ihtiyaç vardır.

Daha sonra soğutulmuş karışıma yarım kilo şeker dökün ve tamamen pişene kadar kaynatın (20 dakika).

Seçenek 3 (büyükannenin yöntemi)

• kızılcık ağacı: kilogram;
• şeker: 1,3 kg;
• kaynamış su: 50 ml.

En büyük alüminyum leğende meyveleri yıkayıp ayırıyoruz, suyunu daha iyi serbest bırakmak için en büyüklerini çatalla deliyoruz.

Şeker ekleyin, su ekleyin ve ateşe verin. Karışım kaynadıktan sonra ocağı kapatıp soğumaya bırakın.

Reçel en az 5 kez daha kaynatılıp soğumaya bırakılmalıdır. Bu durumda kızılcık reçeli kalınlaşmaya başlayana kadar oluşan köpüğü çıkardığınızdan emin olun.

Bitmiş karışım kavanozlara dökülür; bu tür muhafaza için kavanozların sterilizasyonu ev hanımının isteği üzerine yapılır.

Kemiksiz Tarifler

Çukur çıkarmayla reçel yapmak için ana seçeneklere bakalım.

seçenek 1

Gerekli:

• kızılcık ağacı: kilogram;
• şeker: bir buçuk kilogram;
• kaynamış su: 500 ml;
• sitrik asit: 3 gr.

Kızılcık meyvelerini yıkayıp sıralıyoruz, tohumlarını çıkarıyoruz. Daha sonra çift gazlı bez torbaya koyun, kaynar suya ve ardından buzlu suya batırın (burukluk kaybolana kadar 3 kez).

Meyveleri batırıp pişene kadar kaynattığımız bir şurup yapıyoruz, en sonunda sitrik asit ekliyoruz.

seçenek 2

• şeker: kilogram;
• meyveler: kilogram;
• beyaz kuru/yarı kuru şarap: 2 bardak.

Meyveleri iyice yıkayıp ayırıyoruz, tohumları çıkarıyoruz. Daha sonra derin bir kaba koyun ve şarabı dökün, şekeri ekleyin.

Elde edilen karışımı kaynayana kadar ocağa koyun, ardından koyulaşana kadar kaynatın (20 dakika). Bitmiş karışımı muhafaza etmek için kavanozlara koyun, üstünü demir kapaklarla kapatın ve kısa bir süre su banyosuna koyun.

Bu işlemden sonra kavanozları yuvarlıyoruz.

Kaynatmadan pişirme yöntemi

Bu meyvenin tüm faydalı özelliklerini ve tüm vitaminlerini korumak için bu seçeneği kullanıyoruz.

Meyveleri ayırıp yıkarız, bir elekle öğütürüz.

Daha sonra şekeri (1:2) ekleyin, meyveleri şekerle öğütün, kavanozlara koyun ve plastik kapaklarla kapatın.

Bu kızılcık reçeli buzdolabında saklanır.

Elmalı çekirdeksiz reçel

seçenek 1

• meyveler: kilogram;
• elmalar: yarım kilo;
• şeker: 1,4 kg;
• kaynamış su: 1,75 su bardağı.

Meyveleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarıyoruz. Ayrıca elmaları yıkayıp soyuyoruz, çekirdeklerini çıkarıyoruz ve dilimler halinde kesiyoruz. Elmaları şeker şurubuna (1,25 kilogram su) koyun ve yumuşayana kadar kısık ateşte kaynatın.

Ayrı olarak meyveler için şurup hazırlayın (400 gr yarım bardak su için) ve kızılcıkları içine daldırın, kısık ateşte yaklaşık 10 dakika kaynatın.

Daha sonra her iki şurubu da karıştırın ve kısık ateşte hazır hale getirin.

seçenek 2

• meyveler: 1,2 kg;
• elmalar: kilogram;
• şeker: 2 kg;
• kaynamış su: litre.

Meyveleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarıyoruz. Ayrıca elmaları yıkar, kabuğunu keser, çekirdeklerini kesip doğrarız.

Elmaları ve meyveleri şurup içine koyun, kaynatın ve 6 saat soğumaya bırakın. Tamamen hazır olana kadar tüm bunları 4 kez daha yapıyoruz.

kızılcık reçeli

Reçele uygun olmayan buruşuk, olgunlaşmış meyveler çok lezzetli reçel yapmak için kullanılabilir.

Yaptığımız şey: meyveleri yıkamak, ayırmak, çekirdeklerini çıkarmak. Daha sonra geniş bir leğene koyun ve bir bardak elma veya ayva suyunu dökün, 10 dakika kaynatın, şekeri ekleyin (1:1).

Karışımı sürekli karıştırarak tamamen pişene kadar kaynatın (sadece 1 kez).

Reçelin hazır olup olmadığını nasıl anlarsınız?

Bu yöntem sadece kızılcık reçeli için değil aynı zamanda diğer meyvelerin reçeli için de kullanılabilir. Tabağın düz yüzeyine kızılcık reçeli damlatıyoruz, tabağı dikey olarak çeviriyoruz ve yayılıp yayılmadığına bakıyoruz.

Kızılcık reçeli yayılmayı bıraktığı anda hazırdır.

Kızılcık ağacının çok sayıda yararlı tıbbi özelliği vardır. Ondan reçel ve reçel yapabilirsiniz ve yapmalısınız: tohumlu, çekirdeksiz, elmalı.

Hazır reçeller tatlı ve ekşi bir tada sahiptir, saf haliyle yenir, turta ve keklere dolgu olarak eklenir ve etin keskin, sıradışı bir tat alması sayesinde et yemekleri ile tamamlanır.

Bir hata bulursanız lütfen metnin bir kısmını vurgulayın ve tıklayın. Ctrl+Enter.

Kızılcık reçelinin faydalı özellikleri geçen yüzyılda bilim adamları tarafından kanıtlandı. Kızılcık meyveleri pişirildikten sonra bile birçok faydalı özelliği korur ve daha da lezzetli hale gelir. Ancak tatlıyı evdeki herkesin beğenebilmesi için doğru şekilde hazırlamak gerekiyor. Aşağıda birden fazla nesil aşçı tarafından test edilen en iyi tarifler bulunmaktadır.

Kızılcık reçelinin faydaları

Olgun kızılcık kahve çekirdeklerine benzer. Belirgin buruklukla birlikte tatlı ve ekşi bir tada sahiptir ve taze veya kurutulmuş olarak tüketilir. Çoğu zaman meyveler, kış reçeli de dahil olmak üzere çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Kızılcık reçeli sadece çok lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır.

• A, C, E, P vitaminleri ve birçok mineral içerir. Meyveler ayrıca bol miktarda lif içerir. Bu ürün mide hareketliliğini iyileştirebilir ve mide-bağırsak rahatsızlıklarına karşı önleyicidir.
• Bu tatlı antioksidan etki sağlar ve radikalleri etkisiz hale getirir.
• Kandaki şeker miktarını düzenler. Ancak şeker hastaları sadece fruktoz reçeli tüketebilirler.
• Soğuk algınlığı sırasında semptomların şiddetini azaltır ve bağışıklık sistemini harekete geçirir.
• Kızılcık kandaki hemoglobin miktarını artırabilir ve kan basıncını normalleştirebilir.

Kızılcık reçeli genellikle cilt hastalıkları, ağız hastalıkları, anemi ve dizanteri tedavisinde yardımcı olarak reçete edilir.

İlginç!

Her tür kızılcık faydalı değildir. Jamaika kızılcık ağacı zehirlidir ve asla yiyecek olarak kullanılmaz.

Ancak faydalarına rağmen bazı durumlarda kızılcık reçeli yenemez. Hamile kadınlara, tehlikeli mide-bağırsak hastalıkları olan kişilere, ürüne karşı intoleransı ve yüksek kan viskozitesine sahip kişiler için önerilmez. Ayrıca şeker hastalarının şekerle yapılan reçelleri yememesi gerekir.

Ayrıca bu makalelere göz atın

Taşlı kızılcık reçeli için klasik tarif gereksiz içerik içermez. Hazırlanması çok basit ve kolaydır.

İçindekiler:

• Kızılcık – 1 kg;
• Toz şeker – 1,5 kg;
• Su – 1 yemek kaşığı.

Meyvelerden daha fazla meyve suyu elde etmek için pişirmeden önce basit bir kürdan ile üzerlerine delikler açın.

Hazırlık

1. Şekeri bir bardak suya dökün ve kaynatın. Kaşıkla karıştırılmalıdır, aksi halde yanabilir.
2. Kaynattıktan sonra elde edilen şuruba meyveleri ekleyin, 5 dakika kaynatın ve ocaktan alın.
3. Soğuduktan sonra reçel tekrar ateşe verilir, 5 dakika kaynatılır ve çıkarılır. Bu prosedür toplam 5 kez tekrarlanmalıdır. Böylece şurup zengin, kalın olacak ve güzel bir yakut rengi kazanacaktır.

Taşlı kızılcık reçeli beşinci kez 5 dakika kaynatıldıktan sonra sterilize edilmiş kavanozlara dökülerek ağzı kapatılır. Geriye kalan tek şey onları soğumaya bırakmak ve bodrumda saklamak.

Çekirdeksiz kızılcık reçeli kıvam ve görünüm bakımından reçele benzer. Bu tatlıyı taze ekmeğin üzerine sürmek, kızarmış ekmek veya kreple yemek için uygundur.

İçindekiler:

• Kızılcık – 1 kg;
• Şeker – 1,5 kg;
• Sitrik asit – 3 g;
• Su – 0,5 l.

Hazırlık

1. Kızılcık meyveleri iyice yıkanmalı ve ardından kaynar su ile dökülmelidir. Şişinceye kadar oturmaları gerekir.
2. Meyveler şiştiğinde, su ayrı bir kaba dökülür (daha sonra ihtiyaç duyulacaktır) ve tüm sert çekirdekli meyveler kızılcık ağacından çıkarılır. Püre benzeri bir kütle elde etmek için kağıt hamuru bir elekten geçirilmelidir.
3. Şurup ayrı bir kapta yapılır. Çileklerin ıslatılmasından kalan şeker ve su (malzemelerde belirtilen miktarda) karıştırılarak kaşıkla sürekli karıştırılarak kaynatılır.
4. Şurup kaynadıktan sonra öğütülmüş kızılcık ekleyin ve kütle kalınlaşana kadar kısık ateşte pişirin. Bunun için genellikle 5-10 dakika yeterlidir. Görünürse köpük çıkarılmalıdır.
5. Pişirmeden birkaç dakika önce reçele sitrik asit ekleyin. Sadece ekşilik vermekle kalmaz, aynı zamanda reçelin hoş rengini uzun süre korumasını ve kristalleşmemesini de sağlar.

Bitmiş reçel kavanozlara dökülür, temiz, sterilize edilmiş kapaklarla kapatılır ve soğuduktan sonra kış muhafazasının geri kalanına dahil edilir.

Kış için lezzetli kızılcık reçeli

Bal sağlıklı bir şeker ikamesidir. Kızılcık reçeline keskin bir nota katar ve onu daha da sağlıklı hale getirir. Bu tatlı sağlıklı beslenmeyi tercih eden kişilere tavsiye edilir.

İçindekiler:

• Kızılcık – 1 kg;
• Bal – 1 yemek kaşığı;
• konyak veya rom – 1 bardak.

Hazırlık

1. Meyveler ayıklanır ve tüm kirleri gidermek için akan su altında yıkanır ve ardından kurutulur.
2. Kızılcık ağacının bir kısmı püreye benzer bir kütleye kadar yumuşatılır (tohumlar çıkarılmalıdır) ve meyvelerin bir kısmı bütün olarak bırakılır (tohumlarla birlikte).
3. Tüm meyveler (yumuşatılmış ve bütün) ortak bir kapta karıştırılmalı ve orta ateşte kaynatılmalıdır.

Kızılcık reçeli uzun süre pişirilemez, aksi takdirde meyveler sertleşir!

1. Meyveler kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve bal ekleyin. Karışım yanmaması için sürekli karıştırılır.
2. Bal ısınıp meyvelerle karışınca kabı ocaktan alın ve soğutun.
3. Soğutulan reçel tekrar ateşe konularak 5 dakika kaynatıldıktan sonra tekrar soğutulur.
4. Reçel soğuduktan sonra son kez ateşe konulur, bir bardak konyak veya rom ilave edilerek 5 dakika kaynatılır.
5. Geriye kalan tek şey bitmiş tatlıyı kaplara döküp yuvarlamak. Reçel kavanozları kapakları ile birlikte önceden sterilize edilmelidir!

Beş dakikalık reçel meyvelerin maksimum besin değerini korur. Tek dezavantajı, rulo tatlının bulunduğu kavanozları kiler veya buzdolabı gibi serin bir yerde saklamanız gerekmesidir, aksi takdirde reçel bozulabilir.

İçindekiler:

• Kızılcık – 1 kg;
• Toz şeker – 1 kg;
• Su – 100 ml.

Hazırlık

1. Meyveler iyice yıkanır ve şekerle kaplanır.
2. Kapalı kızılcık ateşe konulmalı ve 100 ml su eklenmelidir.

İlginç!

Meyveleri pişirmeden önce 5 saat soda çözeltisinde bekleterek güzel bir reçel rengi elde edilebilir. Bir litre su için bir çay kaşığı dolusu soda alın.

1. Reçeli kaynatın ve ısıyı en aza indirin. Şimdi 5 dakika kaynatmanız gerekiyor. Ortaya çıkan köpükler bir kaşıkla çıkarılmalıdır.
2. Kızılcık reçeli 5 dakika kaynatıldığında kapatın, sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın.

Bu lezzetli kızılcık reçeli soğuduğunda buzdolabına veya başka serin bir yere koyabilirsiniz.

Yavaş bir tencerede kızılcık reçeli nasıl pişirilir

Yavaş bir tencerede kızılcık reçeli tarifi basittir. Öncelikle meyveleri üzerlerinde kir kalmayacak şekilde durulamanız gerekir. Gerekli olmasa da tohumların çıkarılması tavsiye edilir. Soyulmuş kızılcık meyvelerini ve şekeri çok pişirici kaseye 1:1 oranında dökün ve meyve suyu görünene kadar bırakın.

İlginç!

Kızılcık tohumlarının çıkarılması her zaman kolay değildir. İşlemi kolaylaştırmak için meyveleri beyazlatabilirsiniz, ardından sert çekirdekli meyveler hamurdan kolayca ayrılacaktır.

Kızılcık suyunu saldığında reçel yapmaya başlayabilirsiniz. Şeker kütlesi suyla (0,5 su bardağı) dökülür ve çoklu pişirici 1 saat boyunca "Güveç" moduna ayarlanır. Kapak kapatılmalıdır. Süre dolduğunda reçel kavanozlara dökülüp ağzı kapatılır. Ancak konserve kapları ve kapakları önceden sterilize edilmelidir.

Bu reçel, ocakta geleneksel yöntemle hazırlanana göre tat ve görünüm açısından daha aşağı değildir, ancak daha hızlı ve daha az çabayla hazırlanır.

Birçoğu bu meyvenin çok çeşitli faydalı maddelerinden habersiz olduğundan, çok az insan kızılcık reçeli yapar. Ateş düşürücü, iltihap önleyici olarak kullanılır ve bu, meyvenin özelliklerinin tam listesi değildir. Doğru hazırlanmış bir tatlının tadı da diğer lezzetler kadar güzeldir.

Meyveleri hazırlama yöntemi, tarife ve tatlıda yer alan malzemelere bağlıdır. Kızılcık pişirme süresi ve hazırlanması da buna bağlıdır. Lezzetli ve sağlıklı bir lezzet hazırlamak zor değil; her şey nihai hedefe bağlı. Dakikalarca pişirip demlenmesini sağlarsanız, reçel 15-20 dakika bir kez pişirdiğinize göre daha sağlıklı olacaktır.

Reçel yapmanın temel kuralları

Pişirme gerekliliklerini bilen ve takip eden acemi bir bahçıvan bile bu meyvelerden sağlıklı bir tatlı hazırlayabilir:

• Toz şeker 1:1 oranında eklenir. Olgunlaşmamış ve hafif ekşi meyvelerde şeker miktarı 1:1,5 oranında artar.
• Çok miktarda faydalı maddeyi korumak için tatlı birkaç parti halinde pişirilir. Kaynama süresi 3-5 dakikadır.

• Reçeli fazla pişirmeniz tavsiye edilmez; tadı kaybolacak ve meyveler sertleşecektir.
• Reçeli kalınlaştırmak için gereken sıvı miktarını azaltın.
• Bitmiş lezzetin tadını iyileştirmek için su beyaz şarapla değiştirilir.

Kızılcık reçeli yapmanın sırrı basittir, tarifte verilen tavsiyelere kesinlikle uymanız gerekir, o zaman incelik mükemmel olacaktır.

kızılcık nasıl hazırlanır

Gelecekteki reçelin tadı, meyvenin ne kadar doğru hazırlandığına bağlıdır:

• Her şeyden önce meyveleri ayırın, tüm sapları ve şımarık örnekleri çıkarmanız gerekir. Daha sonra meyveler yıkanır ve kurutulur.
• Reçel için sadece olgun meyveler kullanılır. Olgunlaşmamış olanlar reçeli ekşitecek, olgunlaşmış olanlar ise pişirme sırasında kaynayacaktır.

• Meyvelerin buruşmasını önlemek için pişirmeden önce 5 dakika suda bekletin. beyazlat.
• Bazı ev hanımlarının uyguladığı bir yöntem formda kalmanıza yardımcı olacaktır. Kullanmadan önce meyveler özel bir solüsyona batırılır. Litre suya 1 dekar ekleyin. kaşık soda.
• Meyvenin kemiğini hızlı bir şekilde çıkarmak için bardağın alt kısmıyla bastırmanız gerekir, kolayca dışarı çıkacaktır.

Kızılcık reçeli: kış için tarifler

Kışa yönelik sağlıklı tatlı hazırlıklarının çeşitliliği muhteşem. Çeşitli varyasyonlar her zevke uygun reçel bulmanıza yardımcı olur. Bileşiminde yer alan bileşenler, bitmiş inceliğin tadını alışılmadık hale getirir. Tohumlu tüm seçenekler altı aydan fazla saklanmamalıdır.

Basit tarif

Bitmiş reçelin tadını tatmak ve ev halkının tepkisini görmek için ev hanımları, hazırlanması fazla çaba ve zaman gerektirmeyen daha basit tarifler arıyor. 1,5 kg kızılcık ve şekere, 100 mg suya ihtiyacınız olacak.

Bu tarife göre kızılcık inceliği nasıl pişirilir

Ana bileşen, çirkin meyveler atılarak sıralanır, ardından yıkanır ve kurutulur. Evde normal mutfak havlusu kullanılması tavsiye edilir, bu sürecin daha hızlı ilerlemesini sağlayacaktır.

Tüm malzemeleri karıştırın, kısık ateşte tutun, hafifçe karıştırarak karışımı kaynatın ve 7 dakika daha ateşte bırakın. Yüzeyde oluşan köpük sürekli olarak uzaklaştırılır. Süre dolduktan sonra sıcak tatlı hazırlanan kaplara dökülerek sarılır. Kapakların üzerine çevirin ve üzerini bir battaniyeyle örterek soğumaya bırakın.

Beş Dakikalık Tarif

Minimum ısıl işleme tabi tutulan incelik, faydalı bileşenlerin çoğunu korur. Hazırlanması kolaydır. Gerekli malzemeler: 1 kg kızılcık meyvesi ve şekeri, 0,1 litre su.

Ayıklanan meyveler soğuk su kullanılarak yıkanır. Bir kaba koyun, su ve şekeri ekleyin. Kızılcık yapısını bozmamak için tahta veya plastik bir spatula ile dikkatlice karıştırın.

Orta ateşte kaynatın. Daha sonra ısının yoğunluğunu azaltın ve 5 dakika kaynamaya bırakın, oluşan köpükleri alın.

Her türlü tatlı için kavanozlar önceden sterilize edilir, ardından kurutulur ve ihtiyaç duyulana kadar bir kenara bırakılır.

Bir süre sonra kavanozlara koyun ve sıkıca kapatın. Anahtar teslim metal kapaklarla sarılan kavanozlar, kapak üzerine ters çevrilerek tamamen soğumaları beklenir.

Tohumlu reçel için Kafkas tarifi

Bu tarife göre tatlı yapmak için 1,95 kg kızılcık, 2,38 kg şeker, 2,38-2,5 litre su, 12 gr soda hazırlamanız gerekiyor. Reçel lezzetli çıkıyor ve evdeki herkes kesinlikle beğenecek.

Temiz bir şekilde yıkanmış, sıralanmış meyveleri soda suyuyla dökün (tüm soda hacmini 2 litre suyla seyreltin). 2-3 saat bekletin. Daha sonra kızılcık ağacını soğuk suyla iyice yıkayın.

Pişirme amaçlı kaptaki su, tabanı birkaç cm yukarıya doğru kaplamalıdır. Meyveleri içine dökün ve kısık ateşte koyun. 10 dakika bu şekilde buharlayın. Karışıma şekeri ekleyin, ara sıra karıştırarak karışımı ısıtmaya devam edin. Kaynattıktan sonra 5-7 dakika kaynatın. 10-12 saat bekletin.

Zaman geçtikten sonra koyulaşana kadar pişirin. Bitmiş tatlıyı kavanozlara dağıtın ve yuvarlayın.

Çekirdeksiz reçel tarifi

Bu tatlının raf ömrü daha uzundur. Bu nedenle ev hanımları genellikle onu tam olarak pişirir. Pişirmenin tek zorluğu çekirdeği çıkarmaktır. 1 kg kızılcık, 1,2 kg şekere ihtiyacınız olacak.

Normal bir bardak kullanarak meyvenin üzerine bastırarak çekirdeğini kolayca çıkarabilirsiniz.

Olgun meyveler daha iyidir; tohumlar daha kolay çıkar. Kızılcık ağacı ilk önce yıkanır ve kurutulur. Daha sonra tohumlardan kurtulurlar, tüm kütleyi şekerle kaplayıp 8 saat bekletin.

Bundan sonra iş parçasının bulunduğu kap ısıtılır ve 5 dakika kaynatılır, sürekli olarak köpük giderilir. Daha sonra kapatıp soğumaya bırakın ve bunu 3 kez tekrarlayın. Sıcakken kaplara paketlenir ve depolanmak üzere saklanır.

Yavaş bir tencerede kızılcık reçeli

Yavaş bir tencerede tatlı hazırlamak için 0,6 kg kızılcık, 0,7 kg toz şeker, 150 ml suya ihtiyacınız olacak.

Meyveleri uygun şekilde yıkayın, kurumasını bekleyin veya bir havluyla silin. Daha sonra hazırlanmış bir kapta şekerle karıştırın. Yaklaşık 10 saat kadar demlenmesine izin verin.

İş parçasını çok pişirici bir kaba aktarın ve su ekleyin. 1 saat kaynatma modunda bekletin. Reçel yeterince kalın değilse tekrar 10-15 dakika bekletin.

Pişirme sırasında kütleyi karıştırmanız, dikkatlice yapmanız gerekir.

Tatlı hazır olunca sterilize edilmiş kavanozlara konulup sarılır.

Öğütülmüş kızılcık reçeli

Seçenek 1. Bu incelik kalın çıkıyor. Hazırlamak için 500 gr kızılcık, 450 gr toz şeker, 220 ml suya ihtiyacınız olacak.

Bu tarif için meyvelerin suyun tamamı kullanılarak kaynatılması gerekir. Pişirme süresi 3 dk. Daha sonra suyu soğutup boşalttığınızdan emin olun. Kızılcık bir elek ile öğütülmeli ve elde edilen kütle, meyvelerin kaynatıldığı et suyu ile karıştırılmalıdır. Orta ateşte koyun, arzu edilene kadar pişirin, ardından şekeri ekleyin ve 3 dakika daha pişirin. Sıcak olarak kavanozlara koyun ve sarın.

Seçenek 2. Pişirmeyi hariç tutan yöntem. Yani meyveler maksimum besin maddesini koruyacaktır. Herhangi bir sayıda meyveler bir elekten geçirilerek yıkanır, sıralanır ve öğütülür. Şeker 1:2 oranında eklenir ve tekrar öğütülür. Hazırlanan kavanozlara yerleştirin. Buzdolabında saklayın.

Elmalı kızılcık reçeli

Bu lezzetli tatlının hazırlanması kolaydır. Hazırlamanız gerekenler: 1,5 kg kızılcık, 0,7 kg elma, 350 ml su.

Tohumların çıkarılması, meyvelerin önceden yıkanması ve kurutulması gerekir. Elmalar kesilir, çekirdekleri çıkarılır ve ince dilimler halinde kesilir.

Su şekerle karıştırılarak taneler tamamen eriyene kadar ısıtılır. Şurubun 2/3'ünü elmaların üzerine dökün ve dilimler yumuşayana kadar pişirin.

Ayrı olarak, kalan şurubu kızılcık ağacının içine dökün ve kaynatın. 10 dakika kaynattıktan sonra elmalı karışımı dökün. İstenilen kalınlıkta pişirilir. Bunları kavanozlara koyun ve sarın.

Depolama yöntemleri

Teknolojiye uygun olarak hazırlanan hazır reçeller birkaç yıl saklanabilmektedir. Bunun istisnası, tohumlarla kaynatılan türlerdir.

Reçel uzun süreli depolamaya yönelikse, soğuk olarak dökmek en iyisidir. Kavanozları parşömenle örtün ve sicim ile bağlayın. Ancak tatlı içeren kapları bu şekilde kapalı olarak kuru bir odada saklamak daha iyidir. Reçel depolama sıcaklığı +10 ila +12 ⁰С arasındadır.

Kızılcık reçeli hemen hemen herkese yönelik lezzetli ve sağlıklı bir tatlıdır. Sıradışı tadı çoğu zaman onu ailenin en sevilen lezzetlerinden biri yapar.