Önsöz

Kış için lahana turşusu, onu turşulamaya layık ve çoğu zaman zorunlu bir alternatiftir. Tuzlu sebzeler salamura olanlardan daha az lezzetli değildir, ancak o kadar da sağlıklı değildir. Ancak bunları hazırlamak ve saklamak çok daha kolaydır.

Peki tuz veya fermente ve fark nedir?

Elbette fermente etmek daha iyidir. Sebzeler taze olanlardan bile daha sağlıklı çıkıyor, ancak tuzlu olanlar bununla övünemez. Bu hazırlama yönteminin daha önce yapılmış olması gerektiği için, yani tamamen tuzsuz olarak gerçekten fermente ederseniz, o zaman:

• çünkü kışın sadece kendi suyunda fermantasyon meydana gelir. Tuzlandığında fermantasyon bir tuz çözeltisinde gerçekleşir.
• Koruyucu, üründen salınan doğal laktik asittir. Asitleme sırasında tuz ana koruyucu görevi görür.
• Fermantasyon işlemi sırasında askorbik asit (C vitamini) dahil olmak üzere vitaminler ve ürünün diğer faydalı bileşenleri korunur. Ve tuz, konserve işlemi sırasında tüm bunları ve öncelikle C vitaminini kısmen yok eder.
• Ürünün lifi yumuşar, bu da sindirildiğinde vücut tarafından çok daha tam, hızlı ve kolay bir şekilde emildiği anlamına gelir. Tuzlama sırasında bu olmaz.
• Fermente preparasyon, kullanılan baharatların ipuçlarıyla birlikte, içerdiği ürünlerin saf tadına sahiptir. Tuzlu sebzelerde ağırlıklı olarak tuz tadı vardır.

Şu anda fermantasyon ve dekapaj arasında temel bir fark yoktur çünkü artık her iki yöntemde de tuz kullanılmaktadır. Sonuç olarak, ekşi maya sırasında ve tuzlama sırasında iki bileşen koruyucudur - tuz ve laktik asit.

Ancak yine de, bu konserve yöntemleri arasındaki farklar aynı kalır, çünkü fermantasyon sırasında tuz minimum seviyeye eklenir - 1 kg ürün başına 25 g'dan fazla değil. Ve tuzlandığında tadı vardır ve kural olarak çok daha fazlası ortaya çıkar.

Fermantasyon sırasında neden tuz eklemeye başladılar? Belki de her şeyden önce, fermente ve tuzlu ürünlerin uzun süre lezzetli kalma şansını eşitlemek için. Aslında, ilki için belirli bir depolama sıcaklığının korunması çok önemlidir, aksi takdirde hızla peroksitlenirler ve hatta bozulurlar. Tuz, fermantasyon sürecini yavaşlatır ve laktik asitle birlikte yabancı mikrofloranın gelişimini bastırır.

Neden birçok insan tuzlamayı tercih ediyor?

Pratik açıdan dekapaj, fermantasyondan daha avantajlıdır. Tuzlu lahana hazırlamak yalnızca bir ila birkaç gün sürer, ancak salamura ürün "standart"a ulaşana kadar birkaç hafta, bir ay veya daha fazla beklemeniz gerekecektir.

Lahana turşusu da fermente olmaya başlar, ancak yalnızca pişirmenin başlangıcında. Ancak tuz miktarının fazla olması nedeniyle fermantasyon önce yavaşlar, sonra neredeyse tamamen bastırılır. Laktik asidin fermantasyon sırasında olduğu gibi aynı hacimde salınacak zamanı yoktur. Bu nedenle, bir yandan lahana çok daha az ekşi olur, diğer yandan artık fermente olmaz. Bu da daha uzun süre dayanacağı anlamına geliyor.

Bir şey daha. Meşe fıçıda veya küvette fermente etmek daha iyidir - ürün ilave hoş bir aroma ve tat kazanacaktır. Tuzlamaya gerek yoktur ve bu çabaların hiçbir anlamı yoktur. Ürünlerin olgunlaşma süreci hızlı bir şekilde ilerler ve bu nedenle meşe aromasını almak için zaman yoktur ve tuz miktarıyla sebzeler için bu neredeyse imkansızdır. Böylece hemen kavanozlara tuzlayabilirsiniz.

Lahana turşusunun teorik temelleri

Yukarıda belirtildiği gibi, dekapaj ve fermantasyon teknolojisi çok benzer. Ve aralarındaki tek farkın tuz miktarı olduğunu varsayabiliriz. Depolama değil, turşunun kendisi bile kavanoz yerine büyük bir kapta yapılması en iyisidir. Bitmiş ürün ikincisine aktarılır. Büyük bir kapta, malzemelerle çalışmak daha uygundur - karıştırın, ezin, ilk günlerde fermantasyon nedeniyle ortaya çıkarsa köpüğü çıkarın vb. - ve ürünler daha iyi tuzlanır.

Dolayısıyla, kış için lahana turşusunun nasıl yapılacağı sorusu, turşu işlemine zaten aşina olanlar için tökezleyen bir blok haline gelmeyecek. Bu sebzeyi lezzetli bir şekilde fermente etmek için herhangi bir tarifi almanız yeterlidir ve onu turşu için kullanabilirsiniz, tadına göre az ya da çok tuz ekleyin. Turşu için lahana başlarının seçimi ve hazırlanması, bunları ve diğer malzemeleri, ek ürünleri ve baharatları, ayrıca mutfak eşyaları ve hatta hazırlama yöntemleri aynıdır.

Fark, tuzlu suyun rengi açıldığında ve köpük oluşumu durduğunda başlar. Ancak tuzlama sırasında çok az şey olur veya hiç olmayabilir. Genellikle lahanayı tarifte belirtilen süre boyunca sıcak tutmanız ve tadını test etmeniz gerekir. Bundan sonra lahana turşusu fermente olmaya devam eder - pişirmeye devam edin, ancak daha serin bir yerde ve doğru sıcaklıkta. Tuzlu olanı ise hazır olup kavanozlara konularak depoya kaldırılır.

Beyaz lahanayı tuzlamak en iyisidir. Sadece farklı ırklardan insanlar ve diğer yabancılar için daha erişilebilir ve tanıdık olduğu için değil. İkincisi ile, az sayıda tarif tuzlu lahanayı aynı derecede lezzetli hale getirir. Tuzlamadan önce lahana başlarından sadece üst ve hasarlı yapraklar çıkarılır, küçük kusurlar bıçakla kesilir. Eklenen tüm ürünler yıkanıp temizlenir.

Asitleme sırasında ve fermantasyon sırasında sirke kullanılmaz! Onunla salamura yiyecekler hazırlanır. Yalnızca iyotsuz tuz kullanın.

Tuzlanmış lahana kavanozları iyice yıkanmalı ve sterilize edilmelidir. Aynı işleme tabi tutulmuş kapaklarla kapatılmalıdır. İş parçası 3 aydan fazla saklanmayacaksa polietilenden yapılabilirler. Tuzlanmış lahanayı buzdolabında, kilerde veya benzeri serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Lahana turşusu için klasik tarifler - hızlı ve lezzetli pişirin

Bunlar öncelikle başka ürünler eklemeden sadece havuç içeren tariflerdir. Bu seçenekler çok basittir ve neredeyse her zaman çok lezzetli bir yemek hazırlamanıza olanak tanır. Aşağıda böyle bir tuzlama yöntemi bulunmaktadır. İhtiyacın olacak:

• lahana başları (büyük) – 1 adet;
• havuç (orta) – 3 adet;
• tuz – 5 yemek kaşığı. kaşık;
• şeker – 1 yemek kaşığı. kaşık.

Lahana başını emaye bir kaba ince ince doğrayın. Lahanaya yavaş yavaş tuz ekleyin ve suyunu salması için elinizle kuvvetlice ezin. Daha sonra havuçları bir kaba rendeleyin ve şekeri ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve ardından sıkıştırarak bir kavanoza koyun. Üstüne örneğin dar bir şişe su gibi baskı uyguluyoruz. Daha sonra sebze kavanozunu bir tabağa koyun. Fermantasyon sırasında lahana çok fazla meyve suyu salgılarsa, içine akacaktır. Sebzeleri oda sıcaklığında olan bir odaya bırakıyoruz. Orada üç gün boyunca tuzlanmaları gerekiyor.

Bir gün sonra ve sonraki günlerde ağırlığı kaldırıp iş parçasını Çin tahta çubuğuyla deliyoruz. Bunu günde üç kez yapıyoruz. Daha sonra baskıyı yerine yerleştiriyoruz. Üç gün sonra fazla suyu boşaltın, kabı kapatın ve lahanayı saklamak üzere bir kenara koyun.

Sadece pancar ve baharatlarla yapılan tarif. İhtiyacın olacak:

• lahana başları - 4 kg;
• pancar – 0,4 kg;
• yaban turpu (kökler) – 50 g;
• sarımsak (kafalar) – 1 adet.

Salamura için:

• karanfil (tomurcuk) ve defne yaprağı - her biri 4 adet;
• tuz – 150 gr;
• şeker – 100 gr;
• su – 2 l.

Lahana başlarını büyük parçalara, pancarları ise küçük küplere ayırıyoruz. Yaban turpu rendeliyoruz ve sarımsağı bir presle eziyoruz. Her şeyi büyük bir kapta karıştırın. Salamura için tüm malzemeleri birleştirin ve elde edilen karışımı kaynatın. Sebzelerin üzerine sıcak salamura dökün, basınçla doldurun ve iki gün tuz içinde bırakın. Bitmiş ürünü kavanozlara koyuyoruz.

Olağandışı tarifler - baharat ve diğer ürünlerin eklenmesiyle lahananın tuzlanması

Geleneksel tariflere göre iyi hazırlanmış tuzlu lahananın sıkıcı olması pek mümkün değildir. Ancak menüye ve dolayısıyla hazırlama yöntemlerine çeşitlilik katmak istiyoruz ve buna ihtiyacımız var.

Baharatlı ve Kafkas mutfağını sevenler için acı biber, tarçın ve diğer baharatlardan oluşan bir tarif sunuyoruz. İhtiyacın olacak:

• lahana (tercihen küçük kafalar) – 2,5 kg;
• pancar (küçük) – 1 adet;
• havuç – 0,2 kg;
• sarımsak (karanfil) – 7 adet;
• acı kırmızı biber (bakla) – 2 adet;
• maydanoz ve kereviz (kökler) - her biri 1 adet;
• kişniş (demet) – 1 adet.

Salamura için:

• karabiber (bezelye) – 10 adet;
• tuz – 160 gr;
• tarçın çubuğu (küçük) – 1 adet;
• defne yaprağı – 2 adet;
• su – 3 l.

İlk önce salamurayı hazırlıyoruz. Suyu kaynatın ve salamura için tüm malzemeleri ekleyin. Isıyı orta seviyeye düşürün ve tuz tamamen eriyene kadar her şeyi iyice karıştırın. Salamurayı yaklaşık 3-5 dakika kaynatın, ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Lahananın üstteki birkaç yaprağını çıkarın ve bir kenara koyun. Lahana başlarını 4 parçaya bölün. Havuçları ince halkalar halinde doğrayın. Pancarlar ince dilimler halinde kesilmeli, biber ise bakla boyunca 4 parçaya kesilmelidir. Lahananın çok baharatlı olmasını istemiyorsanız çekirdeklerinden çıkarılmalıdır. Ayrıca kökleri uzunlamasına 4 parçaya böldük.

Lahana yapraklarını bir kovanın veya derin tavanın dibine yerleştirin. Daha sonra hazırlanan sebzeleri oraya katmanlar halinde koyuyoruz: Kesilmiş lahana başlarını pancar, havuç, baharat, kök ve bitki karışımıyla değiştiriyoruz. Her şeyi tekrar lahana yapraklarıyla örtün. Daha sonra soğutulmuş tuzlu suyu iş parçasının bulunduğu kaba dökün. Lahana yapraklarının üzerine bir kapak veya tabak yerleştirin ve üzerine baskı uygulayın. Kabı 5 gün boyunca oda sıcaklığında bir odada bırakın. Bu süre zarfında sebzeler tuzlanacak ve kavanozlara aktarılarak saklanabilecektir.

Elma ve kızılcık ile tarif. İhtiyacın olacak:

• lahana başları – 2 kg;
• kızılcık (dondurulabilir) – 150 g;
• orta boy elma ve havuç - 3 adet.

Salamura için:

• sarımsak (kafalar) – 1 adet;
• tuz – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• şeker – 250 gr;
• su – 1 l.

Öncelikle gerekirse kızılcıkların buzunun çözülmesine izin verin. Meyveler ısınırken salamurayı hazırlayın. Suyu kaynatın ve tuz, doğranmış sarımsak ve şekeri ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, toplu bileşenlerin tamamen çözünmesini sağlayın. Salamurayı 2-3 dakika kaynattıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Lahana başlarını doğruyoruz, havuçları rendeliyoruz, elmaları ince dilimler halinde kesiyoruz. Daha sonra hepsini karıştırın ve kavanozlara sıkıca koyun, üzerine çözülmüş veya taze kızılcık ekleyin. Bir kaba yerleştirirken iş parçası, meyveleri ezmemeye dikkat ederek dikkatlice sıkıştırılmalıdır. Daha sonra soğutulmuş salamurayı kavanozlara dökün ve oda sıcaklığında 3 gün boyunca açık bırakın. Daha sonra lahana kapaklarla kapatılır ve saklanmak üzere saklanır.

Lezzetli lahana turşusu hazırlamak için sert, sulu bir lahana, tercihen yeşil yerine beyaz başlı lahana satın almanız gerekir. Çalışmaya başlamadan önce çiğ lahanayı kesin ve tadın, eğer lahana acı gibi görünüyorsa ondan başka bir şey hazırlamak daha iyidir.

Lahananın tuzlanması ve fermente edilmesinin en önemli koşullarından biri temizliktir. Lahananın "doğru" bakterilerle fermente edilmesi için, lahanayı keserken, düzenlerken ve delerken tüm mutfak eşyalarının yanı sıra masa ve eller de temiz olmalıdır.

Hazırlık:

Lahanayı tuzladığım kabın dibine her zaman birkaç dilim elma koymaya çalışıyorum. Lahanaya biraz lezzet katıyor ve elmalı tuzlu lahananın onsuzdan daha çıtır olduğu kanısındayız. Ancak lahana elma olmadan da güzel çıkıyor. Elmalar da lezzetlidir.

Daha sonra havuç ve lahanayı karıştırıp tuz ekleyip lahanayı tekrar karıştırmanız gerekiyor. Bu, büyük bir kapta veya doğrudan tezgahın üzerinde yapılabilir.

Tuz eklendikten sonra lahananın fermente edileceği kaba (en az 3,5 litre kapasiteli bir tencere veya kova) hızlı bir şekilde konulması gerekir.

Lahana turşusu için tuz, lahana ve havuçların toplam ağırlığının% 2'si kadar olmalıdır. Kıyılmış lahana ve havuçların toplam ağırlığı 2 kg, bu yüzden 40 gram tuz alıyorum (bu 2 seviyeli yemek kaşığı).

Lahanayı bir kovaya sıkıca yerleştirip bir pres yapıyoruz (üstüne bir tabak koyup 3 litrelik bir kavanoz domates koyuyorum). Lahananın suyu hemen tabağı kaplayacaktır. Ayrıca meyve suyu miktarı artacak ve ikinci gün yüzeyde hava kabarcıkları görünecektir.

Günde 1-2 kez pres çıkarılıp lahananın dibine kadar temiz bir örgü iğnesi veya bıçakla delinerek hava kabarcıklarının dışarı atılması gerekir.

Böylece lahana 18-22°C mutfak sıcaklığında 3 gün fermente edilir. Daha sonra lahanayı deneyin, tadı güzelse presini çıkarıp buzdolabına koyun (buzdolabında yeterli yer yoksa lahanayı kavanozlara sıkıca koyup lahana suyuyla doldurabilirsiniz). Lahana henüz fermente olmadıysa bir gün daha bekleyin.

Soğukta fermantasyon süreci sona erecek ve lahana buzdolabına konulmazsa çok asitli hale gelebilir ve bozulabilir (sonuçta az miktarda lahanamız var ve mutfaktaki sıcaklık genellikle ılıktır). )

Tarifte karabiberi belirtiyorum. Biraz ezip lahanaların arasına koyarken yerleştiriyorum. Ayrıca dereotu tohumları veya küçük defne yaprakları (biri veya diğeri) kullanın. Lahana fermente edildiğinde lezzetini bu baharatlardan alır.

Ferahlatıcı, lezzetli, sağlıklı lahana turşusu hazır! Şimdi sadece soğanı ve aromatik bitkisel yağı ekleyin ve tadını çıkarabilirsiniz.

Tatlı tariflerinden tamamen vazgeçtim: Son haftalardaki Cook&Eat akışına bakarsanız hepsi bu.

Lahana turşusu için hemen az miktarda malzemeyi sunuyorum, böylece lahanayı tam anlamıyla bir veya iki kez hazırlayabilirsiniz. İlk defa çok fazla hazırlamanızı tavsiye etmiyorum, daha sonra malzeme miktarıyla oynamak daha iyi olur: Bazıları daha fazla şekeri, bazıları daha fazla sirkeyi, bazıları daha fazla ayçiçek yağını sever. Mesela ilk denediğim tarifte çok fazla şeker ve tereyağı varmış gibi göründü, o yüzden tarifi kendi damak zevkime göre ayarladım. Onu getiriyorum. Ve zaten deneme yapıyorsunuz :)

Üstelik tarifi çok basit. Lahana turşusunun aksine, lahanayı ezmenize, baskı altına almanıza veya haftalarca beklemenize gerek yok!

Hızlı lahana turşusu tarifi:

İçindekiler:

Adım adım pişirme yöntemi:

Turşuyu hazırlayın: Yarım litre su içeren bir tencereye ekleyin: şeker (5 yemek kaşığı), tereyağı (5 yemek kaşığı), tuz (1 yemek kaşığı). Ateşe koyun, bir kapakla örtün ve kaynatın. Kaynayınca altını kapatıp kenarda beklemeye bırakın.

Lahanayı kesiyoruz, ne kadar ince olursa o kadar iyi. Havuçları orta rende üzerine rendeleyin. Hepsini karıştırıp yarım litrelik bir kavanoza koyun.

Sirkeyi turşunun içine dökün, karıştırın ve hepsini lahana ile birlikte bir kavanoza dökün. Turşunun soğumasını beklemeye gerek yok!

Bir gece bekletin ve sabah yiyebilirsiniz! (Lahana yaklaşık 5 saat marine edilir, pişerken tadına bakabilirsiniz)

İstenirse defne yaprağı ve karabiber de ekleyebilirsiniz ama ben pek bir fark hissetmedim.

Kaydet Kaydet

Kaydet Kaydet

Zaten öğrendik ve hazırlandık. Lahanadan yapılan lezzetli bir kış hazırlığının daha zamanı geldi. Kış için lahana turşusu ve hatta çabuk pişirilmesi son zamanlarda çok popüler hale geldi. Sonuçta, her zaman acelemiz var ve hatta sadece lezzetli olmayan herhangi bir hazırlık da almak istiyoruz. ama aynı zamanda hızlı bir şekilde.

Bu nedenle çabuk pişirilen lahana turşusu zamanımızda işe yaramalı. Akşam hazırladım, ertesi gün tadabilirsiniz.

Anında lahana turşusu - lezzetli tarif

Dolmalık biber ve sarımsak sayesinde lahana turşusu özel bir aroma ve tat kazanır. Ve tatlı ve ekşi salamura, lahanaya harika bir tat verir.

İçindekiler:

• lahana - 1 kafa
• havuç - 2 adet.
• dolmalık biber - 1 adet.
• su - 1 litre
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.
• şeker - 1 bardak
• bitkisel yağ - 1 su bardağı
• sirke - 1/2 bardak
• kimyon - bir tutam
• sarımsak - 4 diş

1. Lahanayı parçalayın ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Lahana ve havuçları derin bir kapta karıştırın.

2. Salamurayı hazırlayın, kaynar suya tuz ekleyin. şeker, bitkisel yağ. Kaynatın ve ocağı kapatın. Sirke ekleyin.

3. Biberleri şeritler halinde kesin ve lahanaya ekleyin.

4. Sarımsakları presten geçirip sebzelere de ekliyoruz. Sarımsak, lahanamıza unutulmaz bir aroma verir.

5. Bu lahanayı kimyon tohumu ile pişirmek çok lezzetlidir, bu yüzden eklemeyi unutmayın. Lahananın içine cömertçe bir tutam kimyon serpin.

6. Lahanayı, havucu ve biberi elinizle iyice karıştırın. Tüm baharatlar ve sebzeler birbirleriyle “arkadaş olmalı”.

7. Lahanayı porsiyonlar halinde derin bir tavaya koyun ve elinizle sıkıştırın. İlk önce tüm lahananın yaklaşık 1/3'ünü yayın ve salamuranın 1/3'ünü dökün. Daha sonra kalan lahanayı ve lahananın 1/3'ünü daha koyun ve tekrar tuzlu suyla doldurun ve sonuna kadar bu şekilde devam edin.

8. Lahanalı tavayı bir gün oda sıcaklığında bırakın. Daha sonra soğuk bir yere koyuyoruz ve ertesi gün çıtır tatlı ve ekşi lahananın tadını çıkarabilirsiniz.

Bir kavanozda kış için parçalar halinde lahana turşusu

Harika bir tarif daha. Lahanayı parçalamayacağız, büyük parçalara ayıracağız.

İçindekiler:

• lahana - 1 kafa
• havuç - 2 adet.
• maydanoz - demet
• su - 1,5 litre
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.
• bitkisel yağ - 100 ml
• sirke %9 – 250 ml
• sarımsak - 8 diş
• defne yaprağı - 4-6 adet.
• tatmak için biber karışımı
• taze veya kurutulmuş dereotu
• taze maydanoz

1. Turşuyu önceden hazırlayın. Bir tencerede suyu kaynatın, tuz, şeker, bitkisel yağ, defne yaprağı ve çeşitli biber karışımını ekleyin. Damak zevkinize göre acı pul biber ekleyebilirsiniz, bu lahanaya istenilen baharatlılığı verecektir. Su kaynayınca sirkeyi ekleyin. Turşuyu ocaktan alın ve hafifçe soğumaya bırakın.

2. Lahananın sapını çıkarın ve lahananın başını birkaç büyük parçaya bölün. Havuçları dilimler halinde kesin.

3. Temiz kavanozların dibine defne yaprağını, biberi, dereotu ve küçük parçalar halinde doğranmış sarımsağı koyun.

4. Kavanozdaki baharatların üzerine bir lahana yaprağı koyun ve ardından birkaç parça lahana koyun.

5. Daha sonra kavanoza bir kat havuç, doğranmış sarımsak ve maydanoz ekleyin.

6. Katmanları aynı sırayla tekrarlayın - lahana, havuç, sarımsak, maydanoz. Lahanayı kavanozun içine sıkıştırmak için elinizi kullanın.

7. Kavanozu doldurduğumuzda turşuyu içine dökün. Plastik bir kapakla örtün ve bir gün oda sıcaklığında bırakın.

8. Bir gün sonra lahana yemeye hazır olacaktır ancak buzdolabında saklanması gerekmektedir.

Dolmalık biber ile anında lahana turşusu

Dolmalık biber, her yemeğe özel bir aroma ve tat verir. Bu nedenle lahana turşusuna biber eklerseniz çok lezzetli bir yemek elde edersiniz. Bu yemeği parlak ve güzel kılmak için kırmızı biberleri seçin. Ve bu tarifte mezeye doğru tadı verdiği için sarımsak ekleyeceğiz.

İçindekiler:

• lahana - 800 gr.
• havuç - 3 adet.
• dolmalık biber - 2 adet.
• su - 1 litre
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.
• şeker - 200 gr.
• sirke %9 - 200 ml
• bitkisel yağ - 100 ml
• sarımsak - 6 diş

Tarifin hazırlanması basittir ve özel beceri gerektirmez, sadece oranları korumanız yeterlidir.

1. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın.

2. Havuçları Kore havuç rendesi kullanarak rendeleyin.

3. Biberleri ince şeritler halinde kesin.

4. Tüm sebzeleri herhangi bir kapta karıştırıp kavanozlara koyun. Ellerinizle sıkıca sıkıştırmanız tavsiye edilir. Kavanozun ortasına birkaç diş sarımsak koyun. Sarımsakları doğramanıza gerek yok, bir bütün karanfil göndermeniz gerekiyor.

5. Turşuyu tarife göre hazırlayın, kaynatın. Kavanozlardaki lahananın üzerine sıcak turşuyu dökün. Marine lahanayı tamamen kaplamalıdır.

Eğer turşunuz kaldıysa atmak için acele etmeyin. Bir gün sonra lahana marine edildikçe salamura lahana tarafından emilecek ve ardından kavanozlara eklenebilir.

6. Lahanayı kapaklarla kapatın ve buzdolabına koyun. Bir gün içinde lezzetli lahanayı çıtır çıtır yiyebileceksiniz.

Petrovsky tarzında kış için lahana turşusu - kavanozda çok lezzetli bir tarif

Burada lahana turşusu için olağan malzemelere ek olarak soğanın da kullanılacağını lütfen unutmayın.

Demir kapaklı kavanozlarda kışlık lahana turşusu

Lahana turşusunun daha uzun süre dayanmasını istiyorsanız, pişirdikten sonra steril cam kavanozlara koyup demir kapaklarla kapatmanızı öneririm.

İçindekiler:

• lahana - 1 kg.
• havuç - 150 gr.
• dolmalık biber - 80 gr.
• su - 1/2 litre
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.
• sirke %9 - 50 ml
• bitkisel yağ - 50 ml
• sarımsak - 10 gr.
• bal - 2 çay kaşığı.

1. Lahanayı ve dolmalık biberi ince şeritler halinde kesin, havuçları rendeleyin. Sarımsakları bir presten geçirin. Sebzeleri derin bir kapta karıştırın. Lütfen sebzeleri öğütmediğimizi, sadece karıştırdığımızı unutmayın.

2. Marine için suyu kaynatın, tuz, şeker, bitkisel yağ ve bal ekleyin. Elbette bal eklemenize gerek yok. Ancak deneyleri seviyorsanız deneyin, bal turşuyu daha yumuşak hale getirir.

3. Lahananın üzerine ağır bir kapak veya kavanozlu bir tabak gibi ağır bir ağırlık yerleştirin. Uzun süre beklemek zorunda kalmayacaksınız. Lahana oda sıcaklığında sadece 3-4 saat marine edilmelidir.

4. Bu sürenin sonunda lahana hazırdır ve yiyebilirsiniz. Lahanayı daha uzun süre saklamak istiyorsanız, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve metal kapaklarla yuvarlayın.

Kış için lahana turşusu için en iyi tarif - hazır lahana "Vitaminnaya"

Harika bir tarif daha yayınlamadan duramadım. Zevkler hakkında tartışma olmamasına rağmen bana tüm seçimin en iyisi gibi geldi. Sadece pişirin ve karşılaştırın.

Umarım henüz lahana temasından sıkılmamışsınızdır, ben de devam ettirmeye çalışacağım. Lahanayı uzun süre hazırlayabilirsiniz. Kışın bile böyle bir atıştırmalık istiyorsanız ancak malzeme yoksa bu tariflerden herhangi birine göre küçük bir porsiyon çıtır ve sulu lahana hazırlayabilirsiniz.

Önerilen tarifleri beğendiyseniz veya beğenmediyseniz yorum yazın ve tarifleri arkadaşlarınızla paylaşın.

Sizi blogumun sayfalarında görmekten mutluluk duyacağım.