Köfte çorbası birçok ülkede çok popüler. Dünyanın farklı yerlerinde bu haşlanmış hamur parçalarının tamamen farklı isimleri vardır: köfte, köfte, kropkakor, salma, bakerbze veya gnocchi. Bu leziz ürünler yumurta, un, pirinç, peynir, irmik ve daha birçok basit malzemeden yapılıyor. Lezzetli ve sıradışı bir güveç pişirmek için köfteleri doğru şekilde hazırlamanız gerekir. Çorba hamuru tarifi sadeliği ve erişilebilirliği ile sizi memnun edecek.

Lezzet geleneği

Köfte dünyanın hemen hemen tüm mutfaklarında bulunur. Avusturya, Rusya, Ukrayna, Belarus, Almanya, Polonya, İtalya, Fransa, Letonya, Norveç, Slovenya ve dünyanın birçok ülkesinde özel tariflere göre hazırlanan leziz hamur parçalarını tadabilirsiniz. Birçok ülkede, geleneksel olarak öğle yemeğinde servis edilen ulusal yemekler listesine köfte çorbası da dahil edilmiştir.

Sadece ilk yemekler köfte ile hazırlanmıyor. Kompozisyona, şekle ve boyuta bağlı olarak köfte bağımsız bir yemek, garnitür ve hatta tatlı olarak hizmet edebilir.

Örneğin Çin'de et dolgulu köftelere büyük saygı duyulur ve Litvanya'da ünlü kukulyai - patatesli köfte hazırlanır. Hindistan ve Pakistan'da en kutsal bayramlarda bile servis edilen tatlı bir hamur tatlısı olan malpura oldukça popülerdir.

Köftelerin adı ne olursa olsun, bir şey önemlidir - bu, harika bir çorba hazırlayabileceğiniz lezzetli bir yemektir.

Köfte hazırlamanın kolaylığı hem deneyimli hem de acemi aşçıları memnun edecektir. Boşluklar için hamur çok çabuk yoğrulur ve oluşturulması kolaydır. Köfte herhangi bir çorbayı daha doyurucu, kalın ve zengin hale getirecektir.

Pişirme teknolojisi

Köfte tarifi ne olursa olsun, hazırlanmaları için genel kurallar vardır:

• hamuru istenilen kıvamda yoğurmak;
• boşlukların oluşturulması;
• ham parçaların kaynar sıvıya batırılması;
• yüzeye çıkana kadar pişirin.

Çoğu zaman köfteler son aşamada çorbaya batırılır. Et suyunun berrak kalmasını ve köftelerin orijinal lezzetini korumasını istiyorsanız ayrı ayrı haşlanmalıdır. Bu durumda hamur parçaları kaynar tuzlu suya konulmalı ve yüzeye çıkana kadar pişirilmelidir. Daha sonra oluklu bir kaşık kullanarak köfteleri çıkarmanız, tabaklara dağıtmanız ve ayrı olarak pişirilmiş çorbayı dökmeniz gerekir.

Köfte oluşumu özel ilgiyi hak ediyor. Hamurun kıvamına göre köfte üç türe ayrılabilir:

Köftelerin batırıldığı sıvı çok yoğun kaynamamalı, hafif bir gurultu yeterlidir. Köfteleri tavanın zıt yönlerinde yerleştirin, böylece birbirine yapışmazlar. Ürünler yüzeye çıkar çıkmaz ısıyı hemen kapatmalısınız, aksi takdirde köfte aşırı pişebilir ve hamurlu çorba yulaf lapasına dönüşebilir.

Lezzetli, doyurucu ve sıradışı bir öğle yemeği hazırlamanız gerekiyorsa köfte çorbası kurtarmaya gelecektir. En popüler köfteler için adım adım tarifler, tüm ailenizin takdir edeceği bir yemek oluşturmanıza yardımcı olacaktır.

Klasik köfte tarifi

Bir çocuğun bile beğeneceği şekilde undan çorba köftelerinin nasıl yapılacağı sorusuna basit bir cevap var: klasik pişirme seçeneğini kullanın. Pişirdikten sonra hamur yumuşak ve yumuşak hale gelir, bu sadece çocukları değil ebeveynlerini de memnun edecektir. Bu tür köfteler için bir dizi ürünün her evde bulunacağından emin olabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

• bir tavuk yumurtası;
• birkaç yemek kaşığı süt (su ile değiştirilebilir);
• bir tutam tuz;
• un.

Adım adım rehber:

İpucu: Açmaya uygun kıvama gelinceye kadar un eklenebilir. Bir sosis oluşturun, parçalara ayırın ve farklı şekillerde kalıplayın. Çocuklar yay, balık, kalp vb. şeklindeki sütlü köftelere bayılacaklar.

Peynirli köfte

Lezzetli peynirli hamur parçalarının yapımı çok kolaydır. Pişirildiğinde peynir erir ve köfte inanılmaz derecede hassas, orijinal bir tat kazanır. Bu ürünler sadece çorbaya uygun değil, tek başına da lezzetli! Sıcak peynirli köfteleri tereyağıyla tatlandırır ve üzerine otlar serperseniz harika bir ikinci yemek elde edersiniz.

Ürünler:

İpucu: Yoğurma sırasında hamura ince kıyılmış dereotu veya maydanoz eklerseniz, köfteler yeni tatlar kazanacak ve daha şık hale gelecek.

Kukuliai - patatesli köfte

Ünlü Litvanya lezzeti patates yerine çorbaya eklenebilir veya et yemeklerinin yanında garnitür olarak servis edilebilir. Bu köfteler zengin bir tada, parlak bir aromaya sahiptir ve ağzınızda kolayca erir. Patates kukulai hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek.

İhtiyacın olacak:

• kilogram patates;
• büyük tavuk yumurtası;
• eksik bir bardak un;
• tuz.

Adım adım rehber:

Tavsiye: Patatesli köfte garnitür olarak hazırlanıyorsa sütte haşlanmalıdır.. Bu miktardaki yiyecek için yaklaşık iki litre süte ihtiyacınız olacak. Sıcak cuculailerin üzerine eritilmiş tereyağını dökün ve servis yapın.

İrmik gnocchi

Bu tür ürünler İtalya, Fransa ve Almanya'da oldukça popülerdir. Köfte hamurunu, başarılı bir şekilde irmik ile değiştirilebilen unsuz çorbaya yoğurursanız, daha ufalanan ve yumuşak olurlar. Gnocchi güveçte ilave besin değeri ve tokluk katacaktır.

Ürünler:

Tavsiye: tuz ve karabiber yerine şeker eklerseniz tatlı köfteler elde edersiniz. Bu tür ürünlerle çocuklar için çok lezzetli sütlü çorbalar elde edersiniz.

Sarımsak ve otlar ile baharatlı köfte

Un, yumurta ve sarımsaktan yapılan çorba köftelerinin tarifi Polonya'da geleneksel kabul ediliyor. Tuzlu köfteler çok zengin ve lezzetli ilk yemeklerdir. Sarımsak ürünleri çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır.

İhtiyacın olacak:

• iki orta boy yumurta;
• bir demet maydanoz veya dereotu;
• birkaç tutam tuz;
• üç diş sarımsak;
• un.

Adım adım rehber:

İpucu: Hamur çok kalın görünüyorsa mayonezle inceltebilirsiniz. Ürün küçük porsiyonlarda dikkatle eklenmelidir.

Tatlı lor köfte

Yemyeşil, tatlı ve yumuşak süzme peynir ürünleri, küçük seçici yiyiciler arasında oldukça popülerdir. Bu köftelerden lezzetli sütlü çorbalar yapılabilir veya tereyağı ile tatlandırılmış bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir. Basit bir tarif, tatlıya düşkün herkesi memnun edecektir.

Ürünler:

• yarım kilogram süzme peynir% 5;
• dört yumurta;
• yarım bardak şeker (miktar sizin takdirinize göre değiştirilebilir);
• bir bardak buğday unu;
• bir tutam tuz.

İşlem:

Tavsiye: yemek kendi başına ekşi krema ile mükemmel uyum sağlar, reçel ve meyve püresi.

Mükemmel köftelerin sırları

Sevdiklerinizi dünyaca ünlü bir yemekle memnun etmek çok kolay. Fazla zaman almaz ve pahalı ürünler gerektirmez. Genellikle her mutfakta bir dizi malzeme bulunur. Köftelerin lezzetli ve güzel olması için, Birkaç basit tavsiyeye uymalısınız:

Köfte, tadı tamamen farklı olabilecek harika bir yemektir. Çeşitli baharatlar, otlar ve baharatlar kullanılarak ürünlere büyülü bir aroma ve çok iştah açıcı bir görünüm kazandırılabilir. Ailenizi dünya çapında bilinen bir mutfak şaheseri ile hayal edin, deneyin ve şımartın. Afiyet olsun!

Dikkat, yalnızca BUGÜN!

Mantı çorbası bağımlısı olunması zaman alan yemeklerden biridir. Böyle bir öğle yemeğini tercih eden ve genellikle ilk yemekleri seven bir çocuk bulmak zordur. Belki de bu yüzden çok az anne çorba köftesi yapmayı biliyor. Köfte, köfte, köfte - kolay ama köfte - ne yazık ki... Bu tarif tüm dünyada bilinmesine ve analogları neredeyse tüm ulusal mutfaklarda bulunmasına rağmen. Ancak dedikleri gibi, herkes için değiller. Ve siz veya yakınınızdan biri bu kadar amatör çıkarsa, ne pahasına olursa olsun çorba için köfte pişirmeyi ve tabii ki bu köftelerle çorba yapmayı öğrenmeniz gerekir.

Adil olmak gerekirse, köftelerin sadece çorba için hazırlanmadığını not ediyoruz. Bileşimlerini ve boyutlarını değiştirerek köfteleri bağımsız bir yemek, garnitür ve hatta tatlı yapabilirsiniz. Her şey hamurun bileşenlerine ve tatlandırıcı katkı maddelerine, soslara ve soslara bağlıdır. Ancak her durumda köfteler her zaman hamur parçaları olarak kalacak ve yemeğe tokluk ve besin değeri katacaktır. Bu, genç ve deneyimli tüm ev hanımları için bir lütuftur. Ve bu zaten çorba, ana yemek veya tatlı için köfte hazırlamayı öğrenmek için bir neden.

Köfte nedir? Köfte özellikleri ve çeşitleri
Köfte yapımı akla gelebilecek en kolay hamur ürünüdür. Tarifine uygun organik bir şekilde kısa sürede yoğrulur, şekillendirilir ve çorbayla birlikte pişirilir. Aynı zamanda herhangi bir çorba, et veya sebze daha zengin, kalın ve doyurucu hale gelir. Bu harika fikir, farklı kültürlerin mutfak kökenlerinde yer alan şeflerin aklına geldi, aksi halde köftelerin dünyanın farklı yerlerindeki bu kadar çeşitliliğini ve popülerliğini nasıl açıklayabiliriz:

• Ukrayna'da Galushki;
  
• Çek Cumhuriyeti'nde Knedli;
  
• İtalya'da Gnocchi;
  
• Tataristan'da Salma;
  
• Estonya'da Kama;
  
• Almanya'da Spätzle;
  
• Backerbsee İsviçre ve Avusturya'da.
  

Litvanyalı patates köftesi, Polonya sarımsaklı köftesi, Fin peynirli köftesi ve aynı temanın diğer birçok çeşidinin yanı sıra. Aslında köfte Rus mutfağına ait bir tarif. Temel ve erişilebilir, ancak tek olandan uzak. Bu nedenle, farklı hamurlardan çorba köftelerinin hazırlanmasında ustalaşmanızı ve ardından en sevdiğiniz seçeneği seçmenizi şiddetle tavsiye ederiz.

Köfte çorbası nasıl yapılır?
Yurttaşlarımızın büyük çoğunluğuna hitap edecek basit, yani köfteli patates çorbası için evrensel bir tarifle başlayalım. Elbette size çocukluğunuzu hatırlatacak ve kim bilir, belki şimdi onu daha çok seveceksiniz:
Köfte çorbasının hazırlandıktan sonraki ilk gün veya en fazla ikinci gün tüketilmesi tavsiye edilir. Aksi takdirde hamur parçaları çok fazla şişer, birbirine yapışır ve çekiciliğini kaybeder. Bu nedenle az miktarda hamur tatlısı çorbası hazırlamak daha iyidir. Ancak bir dahaki sefere farklı bir tarif kullanarak çorba köfteleri deneyebilir ve yapabilirsiniz.

Çorbaya irmikli köfte nasıl hazırlanır?
Köfte veya irmik bazlı köfte hem çorba için hem de bağımsız bir yemek olarak hazırlanabilir. Besin değerleri nedeniyle kahvaltıda veya ana yemeğin yanında garnitür olarak mükemmeldirler:

1. 250 ml süt veya su için 200 gram irmik, 2 yemek kaşığı tereyağı, yarım tutam tuz ve tadına göre şeker yeterlidir (tatlı veya mayasız köfte hazırlama isteğine bağlı olarak).
   
2. Kalın irmik lapasını süt veya suda pişirin, pişirme sırasında tuz ve şeker ekleyin.
   
3. Eşit büyüklükteki hamur parçalarını kaynar çorbaya veya suya bırakın. Bunu iki çay kaşığı veya yemek kaşığı ile yapmak uygundur. Genellikle dondurma topları oluşturmak için kullandığınız türden, yuvarlak şekilli özel bir kaşık kullanabilirsiniz.
   
4. Köfteleri küçük yapmaya çalışın, böylece eşit şekilde pişsinler ve sıvı içinde dağılmasınlar.
   
5. 5-6 dakika sonra köfteler hazır olunca çorba tenceresini ocaktan alıp öğle yemeğini servis edin.
   

Servis seçeneği olarak köfteleri tavadan alıp süzülmesi için bir kevgir içine koyabilirsiniz. Daha sonra bir tabağa aktarın ve ekşi krema veya başka bir kalın sosla servis yapın.

Çorba için patatesli köfte nasıl yapılır?
Çorbadaki patatesli köfte, kendi başına olduğu kadar iyidir. Bunları patates çorbasında pişirmenin bir anlamı yok ama tahıllı çorba, özellikle karabuğday veya inci arpa ve her türlü kırmızı et (sığır eti, kuzu eti vb.) Onlarla özel bir aroma ve tat kazanacaktır:

1. Köfte için orta boy bir tava çorba için yaklaşık 300 gram çiğ patates, 1 yumurta, yarım bardak ince galeta unu, 2 yemek kaşığı un, bir tutam tuz ve hindistan cevizi yeterlidir.
   
2. Patatesleri bütün, soyulmuş veya kabuklarıyla haşlayın. Haşlanmış patatesleri ezin, tuz ekleyin, hindistan ceviziyle tatlandırın, yumurtayı ekleyip iyice karıştırın.
   
3. Patates hamurunu yoğururken yavaş yavaş galeta ununu ekleyin. Hamur yeterince elastik değilse un ekleyin.
   
4. Islak eller veya iki kaşık kullanarak hamurdan eşit parçalar oluşturun ve bunları kaynamakta olan neredeyse hazır çorbaya bırakın. 5 dakika sonra köfteler yüzeye çıkınca tavayı ocaktan alın.
   

Kıyılmış kızarmış mantarlarla hamur yoğurularak patatesli köfte daha da lezzetli hale getirilebilir. Daha karmaşık bir seçenek, mantarları her köftenin içine yerleştirip elinizle şekillendirmektir. Daha basit bir seçenek, hindistan cevizi yerine veya hindistan cevizi ile birlikte başka baharatlar ve/veya ince doğranmış otlar kullanmaktır.

Çorba için peynirli köfte nasıl yapılır?
Peynirli köfte herhangi bir çorba veya berrak et suyu için hazırlanabilir - köftelerin tadı başka malzemeler olmadan yapılabilecek kadar zengindir:

1. 1 yumurta, 60-70 gram sert peynir ve 3 yemek kaşığı un, bir tutam tuz ve bir miktar karabiber alın. Peynir tuzlu ise tuz miktarı azaltılabilir, yumuşak ise tuz miktarı arttırılabilir.
   
2. Yumurtayı ve tuzu hafifçe çırpın. Biber ekleyip tekrar çırpın.
   
3. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin (ne kadar ince olursa o kadar iyi) ve çırpılmış yumurtaya ekleyin.
   
4. Peynir kütlesini karıştırın ve un ekleyerek kalın bir hamur yoğurun.
   
5. Hamur yapışkan olduğundan köfteleri dikkatlice çorbaya veya et suyuna indirin, ellerinizi veya kaşıklarınızı buzlu suyla iyice ıslatın.
   

Normal köftelerin aksine peynirli köftelerin hoş, kremsi sarı bir tonu vardır. Peynir hamuruna biraz köri tozu ve/veya öğütülmüş kırmızı biber eklenerek zenginleştirilebilir.

Gördüğünüz gibi her zevke ve yeteneğe uygun pek çok mantı ve mantı çorbası tarifi mevcut. En basit köfteler bile, buğday ununun mısır, karabuğday veya yulaf ezmesi ile değiştirilmesiyle dönüştürülebilir. Ancak tavuk köfteleri (ince kıyılmış tavuk esaslı hamurdan yapılmış), sarımsaklı köfte ve süzme peynirli köfte de vardır - ve bu tariflerin her biri, tanıdık ve biraz sıkıcı çorba ve et sularına çeşitlilik eklemenizi sağlar. Ve çorba için köfte hazırlamayı daha da ilginç hale getirmek için onlara köfte, köfte veya gnocchi deyin - ailenizde akşam yemeği en heyecan verici, sevilen ve uzun zamandır beklenen ritüel haline gelecektir. İlham ve afiyet olsun!

çorbalarda kaynatılmadan hemen önce veya ayrı hazırlamak için hazırlanan, genellikle un ve yumurtadan oluşan, genellikle yuvarlak şekilli küçük ürünler (bu gibi durumlarda köfte ikinci veya tatlı yemeği olarak servis edilebilir). Şu ya da bu şekilde köfte birçok insan arasında popülerdir. Genel fikir aynı kalsa da elbette farklı şekillerde hazırlanıyorlar.

Köfte için nasıl ve ne tür bir hamur yapabileceğinizi size anlatacağız.

Elbette mantı hamurunun en basit versiyonu klasik olanıdır yani buğday unu + yumurta ve su. Bununla birlikte, buğday ununda büyük miktarlarda bulunan gluten her zaman sağlıklı değildir ve genel olarak yüksek dereceli buğday unundan yapılan ürünler, hafif bir ifadeyle, yüksek "hızlı" içeriği nedeniyle ince bir figürün korunmasına yardımcı olmaz. ” karbonhidratlar. Bu koşullara bağlı olarak, hamur için tam tahıllı duvar kağıdını veya kılçıksız buğday ununu seçmek veya buğday ununu diğer tahıl unlarıyla (yulaf ezmesi, karabuğday, arpa, mısır vb.) Karıştırmak en iyisidir. Bazen köfte hamuruna şu veya bu şekilde patates eklenir.

Hamur için - klasik tarif

İçindekiler:

• buğday unu (veya karabuğday, yulaf ezmesi, arpa ile karıştırılmış) – 1 su bardağı;
• tavuk yumurtası – 1 adet;
• tuz – 1 tutam;
• biraz su.

Hazırlık

Unu eleyin, yumurtayı, tuzu ve biraz suyu ekleyin ki hamur çok sert olmasın. İyice karıştırın, hamurdan ince bir "sosis" oluşturun, bir bıçakla yaklaşık olarak eşit parçalara bölün, bunlardan küçük toplar (tercihen çapı 2 cm'den fazla olmayan) halinde yuvarlayın. Pişirmenin sonuna doğru köfteleri kaynayan çorbaya (örneğin sebzeli et suyuna) koyun. Köftelerin iyice pişmesi yaklaşık 8-10 dakika sürer. Köfteleri ayrı ayrı bir tencerede suyla pişirip ekşi krema, krema veya domates gibi bir sosla veya sadece bir parça tereyağıyla (sarımsak, baharat ve otları unutmayın) servis edebilirsiniz.

Bu yemeğin tokluğunu arttırmak için su yerine süt kullanabilir ve/veya hamura ekşi krema ekleyebilirsiniz (hesaplanan miktar başına en fazla 100 ml, yukarıya bakın).

Choux pasta köfte - yemek tarifi

• buğday unu - 1 su bardağı;
• doğal tereyağı – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tavuk yumurtası – 2 adet;
• süt - yaklaşık 150 ml;
• tuz - bir tutam.

Hazırlık

Tencerenin içini soğuk suyla durulayıp sütü dökün, kaynatın, tuz ve tereyağını ekleyip eritin ve elenmiş unu yavaş yavaş ekleyerek karıştırın. Ateşten alın ve elinizi tavayı çıkarmadan üzerine koyabileceğiniz noktaya kadar soğutun. Çatalla kuvvetlice karıştırarak yumurtaları hamurun içine ekleyin. Hamurdan ince bir "sosis" yapıyoruz, bıçakla parçalara ayırıp köfte haline getiriyoruz, çorbada veya ayrı ayrı 8-10 dakika pişiriyoruz.

Köftelerin kullanışlılığını arttırmak için hamura baharatlar, sebze püreleri ve taze otlar ekleyebilirsiniz.

Kabak ve otlar ile baharatlı sağlıklı mısır unu köfte için hamur

İçindekiler:

• su veya süt - 1 bardak;
• mısır unu - 0,5 su bardağı;
• buğday unu - yaklaşık 0,5 su bardağı;
• tavuk yumurtası – 1 adet;
• kabak – 100 gr;
• öğütülmüş baharatlar (kırmızı acı biber, hindistan cevizi vb.);
• yeşillikler (maydanoz, kişniş vb.).

Hazırlık

Bir tencerede su veya sütü kaynatın. Mısır ununu ekleyin ve kuvvetlice karıştırın, hafifçe koyulaşana kadar kaynatın (bu oldukça hızlı olur). Tencerenin tabanını soğuk su dolu bir kaba koyup soğumaya bırakın.

Kabak posası ve yeşillikleri püre haline getirmek için bir blender veya mutfak robotu kullanın. Sebze püresini mısır lapası ile karıştırın, baharat ekleyin. Son olarak yumurtaları ekleyin ve hamurun kalınlığını buğday unu ile ayarlayarak iyice (çatalla) karıştırın. Hala sıcak olan hamurdan köfteleri yuvarlayın (tamamen soğumasına izin vermeyin), porsiyonları bir kaşıkla ölçün. Sağlıklı köfteleri çorbanın içinde veya ayrı ayrı 8 dakika haşlayın.

Acemi bir aşçı bile bu köfteleri çorba için yapabilir. Beş kişilik çorba için bu tarifin sadece bir porsiyonuna ihtiyacınız olacak. Bu köfteler pişirildiğinde büyük ölçüde genişler, bu yüzden bir seferde yarım çay kaşığından fazla hamur almamanızı tavsiye ederim. Köfteler yumuşak ve yumuşaktır ve baharatların eklenmesi onları lezzetli kılar. Her türlü çorbayı yapabilirsiniz: köfteyle, sadece sebze çorbasıyla, balık çorbasıyla, bugün etli yapıyorum.

Çorba köfte hazırlamak için malzemeleri listeye göre hazırlayın.

Yumurtayı bir kaseye kırın, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın.

Viskoz bir kıvam elde edilinceye kadar iyice karıştırarak unu parçalar halinde karıştırın. Hamurun kıvamı kreplere göre daha kalın olmalıdır.

Pişirmenin bitiminden 8-10 dakika önce hamuru çorbaya eklemeye başlıyoruz. Hamurun ilk kısmından önce kaynayan çorbaya bir kaşık batırın. Hamurun yarısını veya daha azını kaşıkla alıp kaynayan çorbaya bırakın ve birkaç saniye çorbanın içinde bekletin. Bunu hamurun tamamıyla yapıyoruz.

Ailemdeki herkes tavuk suyu çorbalarını sever. Sık sık tavuk suyu hazırlıyorum ve bu kadar hafif ve lezzetli bir et suyuyla çorba malzemelerini çeşitlendirmeye çalışıyorum. Bugün sizlere çok hafif bir tavuk suyu çorbasının köfteli versiyonunu sunacağım. Çorba birkaç dakika içinde hazırlanır: Zaten tavuk suyunuz varsa, çorbanın tamamını hazırlamak 15 dakikanızı alacaktır - patatesleri pişirmek tam olarak bu kadar sürecektir.

Köfte, et suyu, su veya sütte pişirilen küçük hamur parçalarıdır. Köftenin ana malzemeleri yumurta, un ve sudur. Pek çok Avrupa ülkesinde köfte çorbaları hazırlıyorlar, ancak farklı isimleri var: Almanya ve Avusturya'da - “köfte”, Ukrayna'da - “köfte”, Baltıklarda - “kama”.

Ben de biraz kendi çapımda köfte pişiriyorum, bu köfteleri Rus kökenli bir komşumdan yedim, tarifini de ondan aldım. Bu yüzden hamur tatlısına su yerine otlar, biraz bitkisel yağ ve tavuk suyu ekledi. Sarımsak da ekleyebilirsiniz ama ben sarımsak pek sevmem, tavuk suyu kendi başına çok aromatik ve zengindir ve sarımsak gibi ilave bir lezzet arttırıcıya ihtiyaç duymaz.

Köfteli tavuk çorbası hazırlamak için malzemeleri listeye göre hazırlayın.

Tavuk suyunu hazırlayalım. Bunu yapmak için tavuk budu bir tencereye su koyun, ateşe verin ve suyu kaynatın. Köpük görünmeye başlar başlamaz, ısıyı orta seviyeye düşürün ve oluklu bir kaşık kullanarak et suyunun yüzeyindeki tüm köpüğü çok dikkatli bir şekilde çıkarın. Bundan sonra tavaya bir defne yaprağı, birkaç yenibahar bezelye, dilimler halinde kesilmiş yarım havuç ve yarım soğan ekleyin. Et suyunu tuzlayın ve tavuk budu tamamen pişene kadar pişirin.

Patatesleri orta boy küpler halinde kesin, soğanı ve dolmalık biberi küçük küpler halinde kesin ve havuçları orta rende üzerine rendeleyin.

Bitmiş et suyuna patates ekleyin ve çorbayı pişirmeye devam edin. Et tencereden çıkarılıp başka bir yemek için veya köfte çorbasıyla servis yapmak için kullanılabilir.

Patatesler pişerken çorba için kızartmayı yapın. Bunu yapmak için soğanları, havuçları ve dolmalık biberleri bitkisel yağda kızartın ve köfte için birkaç damla yağ bırakın. Sebzeleri karıştırarak 7 dakika kızartın.

Şimdi köfteleri hazırlayalım. Bunu yapmak için bir kasede yumurtayı çırpın, maydanoz ve dereotu, birkaç damla bitkisel yağ, tuz, karabiber ve biraz un ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve 2-3 yemek kaşığı kaynar et suyu ekleyin, hamuru demliyormuş gibi iyice karıştırın.

Kalın krep benzeri bir hamur elde edene kadar kalan unu yavaş yavaş ekleyin.

İki çay kaşığı kullanarak köfteleri kaynayan et suyuna koyun. Hamuru bir kaşığa alıyoruz ve başka bir kaşık kullanarak hamuru kaşıktan kazıyarak et suyuna düşmesini sağlıyoruz. Köfteler hemen dibe çökecek, ancak piştikçe yüzeye çıkacaktır.

Önceden hazırlanmış rostoyu çorbaya ekleyin.

Çorbayı dereotu ve maydanozla serpin. Çorbayı tekrar kaynatıp ocaktan alın.

Bitmiş tavuk çorbasını köfte ile porsiyonlu kaselere dökün ve servis yapın. Bu çorba için ekmek ikram etmenize gerek yok, onun yerine köfte gelecek. Köftelerin kıvamı ne yoğun ne de yumuşaktır ancak şeklini iyi korur. Çorbayı, et suyunu hazırladığınız tavukla birlikte servis ediyorsanız, şimdi etleri tabaklara dağıtmanın zamanı geldi.

Afiyet olsun!