Sufle ilk kez hazırlandı Fransız pasta şefleri. Bağımsız bir tatlı görevi görebilir veya tatlıların veya keklerin temeli olabilir.

Sufle " kuş sütü» - yemek pişirmenin temel prensipleri

Sufle yapmanın temeli yumurta, süzme peynir, ekşi krema veya krema olabilir. Geleneksel sufle, çırpılmış yumurta aklarından yapılır. En yumuşak ve havadar sufleyi hazırlamanıza olanak sağlayan bu tariftir.

Beyazlar sarılardan ayrılarak karıştırıcı ile yoğun bir köpük elde edilinceye kadar dövülür, ardından çırpma durdurulmadan yavaş yavaş şeker ilave edilir. Sufleyi formda tutmak için içine jelatin eklenir. Önceden ıslatılır ve şiştiğinde protein köpüğüne enjekte edilir. Karıştırın ve hazırlanan tavaya dökün. Sufle sertleşince üzerine eritilmiş çikolatayı dökün. Aynı prensibe göre sufle krema, süzme peynir ve ekşi krema kullanılarak hazırlanır. Lezzet için vanilya, narenciye kabuğu rendesi veya tarçın eklenir. Sufleyi çeşitlendirmek için içine jöle veya meyve parçaları eklenir. Sufle, farklı renklerde birkaç katman halinde yapılırsa daha etkileyici görünecektir. Doğal boya olarak meyve veya sebze suları kullanılmaktadır.

Tarif 1. Jelatinli kuş sütlü sufle

İçindekiler

sekiz yumurta beyazı;

bardak soğuk su;

iki bardak toz şeker;

20 gr jelatin;

20 gr limon suyu.

Pişirme metodu

1. Jelatini derin bir kaseye dökün, suyla doldurun ve 20 dakika şişmeye bırakın.

2. Soğutulmuş yumurta aklarını bir kaseye koyun, şekeri ekleyin ve kalın beyaz bir köpük elde edilinceye kadar çırpın.

3. Kaseyi şişmiş jelatinle birlikte kısık ateşte yerleştirin ve tamamen eriyene kadar ısıtın.

4. Eritilmiş jelatini protein kütlesine ekleyin, dikkatlice karıştırın ve kalıba aktarın. Buzdolabına koyun ve tamamen sertleşene kadar orada bırakın.

Tarif 2. Jelatin ve yoğunlaştırılmış süt ile kuş sütlü sufle

İçindekiler

beş tavuk yumurtaları;

15 gr vanilya şekeri;

bir kutu yoğunlaştırılmış süt;

15 gr jelatin tozu;

300 gr hafif tuzlu tereyağı;

300 gr toz şeker;

2 gr sitrik asit.

Pişirme metodu

1. Jelatini derin bir kaseye koyun ve suyla doldurun. Karıştırın ve yarım saat şişmeye bırakın. Belirlenen sürenin sonunda kalan sıvıyı boşaltın ve şişmiş jelatinin içine şekeri dökün. Elde edilen karışımı üzerine yerleştirin su banyosu ve şeker ve jelatin tamamen eriyene kadar ısıtın.

2. Beyazları sarılardan ayırın ve içine koyun. uygun yemekler. Kalın köpük oluşana kadar çırpın. Çırpmayı bırakmadan ılık jelatin karışımını beyazlara ekleyin.

3. Ayrı bir kapta yumuşak tereyağını çırpın ve yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt ekleyin.

4. Tereyağını çırpılmış yumurta akı ile birleştirin, sitrik asit ekleyin. Düşük hızda bir mikser ile çırpın. Elde edilen karışımı kalıba yerleştirin ve tamamen sertleşene kadar buzdolabında saklayın. Servis yapmadan önce süsleyin erimiş çikolata veya meyve.

Tarif 3. Süzme peynirli sufle jelatinli “Kuş sütü”

İçindekiler

anında jelatin - poşet;

tuzsuz süzme peynir- yarım kilogram;

şeker - on yemek kaşığı;

ağır krema - bir bardak.

Pişirme metodu

1. Kremayı kalın bir köpük haline getirin. Çırpmayı bırakmadan, elde edilen köpüğün içine tüm şekeri yavaş yavaş ekleyerek ekleyin.

2. Paketin üzerindeki talimatlara göre jelatini ıslatın.

3. Lor peynirini çırpılmış kremanın içine koyun ve mikserle düşük devirde çırpmaya devam edin.

4. Çözünmüş jelatini kremsi lor kütlesine ekleyin ve yavaşça karıştırın. Sufleyi sığ bir tabağa koyun, düzeltin ve soğutun. Bitmiş sufleyi meyve parçaları, rendelenmiş çikolata veya meyvelerle süsleyebilirsiniz.

Tarif 4. Sufle “Kuş sütü” creme brulee

İçindekiler

vanilya şekeri;

yoğun krema;

15 gr jelatin tozu;

haşlanmış yoğunlaştırılmış;

100 gr toz şeker;

beş yumurta akı.

Pişirme metodu

1. Jelatin tozunu paketin üzerindeki talimatlara göre ıslatın ve ıslanmaya bırakın.

2. Soğutulmuş yumurta aklarını, her seferinde bir kaşık şeker ekleyerek çırpın.

3. Kremayı bir çırpma teli ile çırpın, yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt ekleyin.

4. Şişmiş jelatini mikrodalgaya koyun ve eritin. İnce bir akış halinde protein karışımına dökün.

5. Kremsi kütleyi protein kütlesiyle birleştirin, ekleyin vanilya şekeri ve karıştırın. Kalıba dökün ve soğutun. Dondurulmuş sufleyi üzerine çikolata dökerek servis yapın.

Tarif 5. İrmikli kuş sütlü sufle

İçindekiler

3 gr kabartma tozu;

yarım paket tereyağı;

200 gr toz şeker;

üç yumurta;

20 gr kakao tozu;

200 gr un.

1? tereyağı ambalajları;

200 gr şeker;

yarım litre inek sütü;

120 gr irmik.

10 gr tereyağı;

50 ml inek sütü;

yarım bardak şeker;

50 gr kakao tozu.

Pişirme metodu

1. Şekeri vanilya ve kakaoyla birleştirin. Yumuşak tereyağı ekleyin, karıştırın ve kısık ateşte koyun. Pürüzsüz olana kadar sürekli karıştırmaya devam edin. Karışımı kaynatmayın! Ortaya çıkan karışımı soğutun.

2. Sürekli çırparak yumurtaları teker teker ekleyin. Unu sodayla karıştırın ve yavaş yavaş karıştırarak yumurta-tereyağı karışımına ekleyin. Hamuru fırın tepsisine dökün ve 200 derecede pişirin.

3. İrmiği kahve değirmenine dökün ve un haline gelinceye kadar öğütün. Doldurun irmik unu süt ve koyulaşana kadar pişirin. Serin. Tereyağı ve şeker karışımını ekleyip iyice karıştırın.

4. Kabuğun çevresinde kenarlıklar oluşturmak için parşömen kullanın. Yapışkan kağıt irmikli sufle hamurun üzerine dökün ve buzdolabına koyun. Tamamen sertleşene kadar bekletin.

5. Şekeri kakaoyla birleştirin. Sütü dökün ve karıştırın. Düşük ateşte yerleştirin ve kaynatın. Yağ ekleyin, karıştırın ve hafifçe soğutun. Suflenin üzerine dökün çikolata sosu.

Tarif 6. Ekşi krema ile iki katmanlı sufle “Kuş sütü”

İçindekiler

ekşi krema – 900 gr;

kakao tozu – 100 gr;

krema – 400 gr;

jelatin - iki poşet;

şeker – 1? Sanat.;

su – 30 gr.

Çikolata katmanı

jelatin - dört poşet;

süt - bir bardak.

Pişirme metodu

1. Dört poşet jelatini bir bardak süte batırın. Karıştırın ve şişmeye bırakın. Jelatinli kabı bir su banyosuna yerleştirin ve eritin. Süt-jelatin karışımını kalıba dökün ve sertleşene kadar bekleyin.

2. Suyu kakao ve iki torba jelatinle karıştırın. Yarım saat kadar şişmeye bırakın.

3. Kremayı kalın bir köpük haline getirin. Yavaş yavaş şeker ve ekşi krema ekleyin. Düşük hızda birkaç dakika daha çırpın.

4. Jelatinli suyu bir su banyosunda eriyene kadar ısıtın. Kaynatmayın! Ekşi krema karışımına ekleyin ve karıştırın. Elde edilen karışımı donmuş tabakanın üzerine dökün. Çikolata parçacıklarıyla süsleyin ve donana kadar buzdolabında bekletin.

Tarif 7. Porsiyonluk sufle “Kuş sütü”

İçindekiler

%20 krema - bir bardak;

fındık – 20 gr;

yoğunlaştırılmış süt - kutu;

çikolata – 50 gr;

yağsız süt - yarım bardak;

jelatin – 15 gr;

tatlı lor – 150 gr.

Pişirme metodu

1. Jelatini ılık sütle dökün, karıştırın ve şişmeye bırakın.

2. Kremayı bir tencereye dökün, yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve orta ateşte koyun. Onu kaynat. Isıyı azaltın ve yaklaşık bir dakika pişirin. Kremayı ocaktan alın ve hemen jelatini ekleyin. Karıştırın ve soğutun.

3. Krema karışımı soğuyunca üzerine loru ekleyin ve mikserle on dakika çırpın.

4. Karışımı kalıba dökün ve iki saat buzdolabında bekletin. Dondurulmuş sufleyi parçalara ayırın ve üzerine eritilmiş çikolatayı dökün. Üzerine dövülmüş fındık serpin.

Tarif 8. Çizgili sufle “Kuş sütü”

İçindekiler

jelatin – 30 gr;

dört yumurta akı;

şeker – 50 gr;

süt - iki bardak;

kakao tozu – 50 gr;

pudra şekeri - bir bardak;

yarım limonun suyu.

Pişirme metodu

1. Çikolata tabakası için on gram jelatini bir kasede ıslatın. Beyaz tabaka için kalan jelatini ayrı bir kapta ıslatın.

2. Soğutulmuş yumurta aklarını bir karıştırıcıyla kalın bir köpük haline getirin. Küçük porsiyonlara girin toz şekerçırpmayı bırakmadan. Beyaz bir tabaka için protein karışımına jelatin ekleyin. Karıştırmak.

3. Süt, şeker ve kakao tozundan normal kakao yapın, biraz koyulaşıncaya kadar normalden daha uzun süre pişirin. İçerisine şişmiş jelatini ekleyin. Karışımın yarısını kalıba dökün ve buzdolabına koyun. Çikolata tabakası "olduğunda" protein karışımını üzerine koyun ve tekrar buzdolabına koyun. Çeyrek saat sonra sufleyi buzdolabından çıkarın ve kalan çikolata karışımını ekleyin.

4. Sufle tavasını buzdolabından çıkarın ve birkaç saniye tavaya yerleştirin. sıcak su ve bir tabağa ters çevirin. Tatlıyı meyve parçalarıyla süsleyebilirsiniz. çikolata parçacıkları veya fındık.

Sufle “Kuş sütü” - ipuçları ve püf noktaları

Jelatini agar-agar ile değiştirirseniz sufle daha yumuşak olacaktır. Bir eczaneden veya baharat bölümünden satın alınabilir.

Şekerin protein veya krem ​​​​kütlesinde çözülmesi oldukça zordur, bu nedenle toz ile değiştirilmesi tavsiye edilir.

Jelatini sadece suya veya süte değil aynı zamanda komposto veya meyve suyuna da batırabilirsiniz.

Sır için doğal bitter çikolata kullanmak daha iyidir.

Merhaba sitenin sevgili okuyucuları! Bugün size herkesin en sevdiği havadar ve yumuşak lezzet olan Kuş sütlü sufleyi nasıl hazırlayacağınızı anlatacağız. Bu tatlı pastaya harika bir alternatiftir ve aynı zamanda daha az kalori içerir. Ayrıca porsiyonlu sufle, bir çocuk partisi için mükemmel bir ikramdır.

İki tarif vereceğiz. Her ikisini de deneyebilirsiniz, ayrıca hem birinci hem de ikinci seçeneğin hazırlanması oldukça basittir.

Tarif 1: Klasik Kuş Sütü: Sufle tarifi

Bu tarife geleneksel denilebilir.

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

- yoğunlaştırılmış süt GOST - 1 bardak (250 ml)

– tereyağı – 1 paket (200 gr)

- toz şeker - 1 su bardağı

– yumurta – 4 adet.

– jelatin – 1 poşet (15 g)

- vanilin - bıçağın ucunda;

Klasik kuş sütlü sufleyi hazırlamaya başlayalım.

Tereyağının yumuşaması için önceden çıkarılması gerekecektir.

Jelatini oda sıcaklığında (200 mi) suyla dökün, şişmesi için 30-40 dakika bekletin. Bundan sonra fazla suyu boşaltın, şişmiş jelatini şekerle karıştırın ve şeker ve jelatin tamamen eriyene kadar su banyosuna koyun. Karışımı kesinlikle kaynatmayın, aksi takdirde sufle sertleşmez.

Yumurtaları aklarına ve sarılarına ayırın. Yumurta aklarını bir karıştırıcıyla çırpın veya kalın bir köpük haline getirin. Yumurta sarılarını başka amaçlar için kullanın; onlara burada ihtiyacımız olmayacak.

Tereyağını bir çırpma teli (veya blender) ile çırpın. Çırpmayı bırakmadan yoğunlaştırılmış sütü azar azar ekleyin. Homojen bir krema elde edeceksiniz.

Hafifçe soğutulmuş şeker ve jelatin karışımını çırpılmış beyazlara dökün, çırpın. Onlara ekle tereyağı kreması, vanilin ve biraz limon suyu. Homojen, kabarık bir kütle elde edilene kadar her şeyi tekrar birlikte çırpın. Her şeyi bir araya getirirken, blenderin minimum hızında yavaşça çırpın.

Karışımı bir kalıba veya kaselere dökün ve sertleşene kadar buzdolabına koyun. Meyve, şurup veya çikolata kullanarak beğeninize göre süsleyin.

Tarif 2: Kremalı Kuş Sütü: Sufle tarifi

Baz krema ve yoğunlaştırılmış süttür.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

- %20 yağlı krema - 1 su bardağı (250 ml)

- havadar lor (“Mucize” veya benzeri) – 1 kavanoz (150 g)

- yoğunlaştırılmış süt GOST - 1 bardak (250 ml)

— inek sütü– ½ su bardağı (125 ml)

– jelatin – 1 poşet (15 g)

- zevkinize göre ceviz veya badem - 20 gr

- bitter veya sütlü çikolata - 50 gr.

kremalı kuş sütlü sufle nasıl yapılır

Sütü ısıtın, üzerine jelatin dökün ve şişmeye bırakın. Kremayı ve yoğunlaştırılmış sütü bir tencerede karıştırın ve kısık ateşte koyun. Kaynatın ve 1 dakika pişirin. Bundan sonra karışıma jelatin dökün ve her şeyi iyice karıştırın. Soğumaya bırakın.

Daha sonra havadar peyniri ekleyin, karıştırın ve bir blender ile iyice çırpın, sufle havadar ve yumuşak oluncaya kadar en az 10 dakika çırpın.

Çırptıktan sonra karışımı uygun bir kalıba dökün veya kaselere koyun. Birkaç saat buzdolabına koyun.

Kuş sütlü suflemiz hazır! Tercihinize göre rendelenmiş veya eritilmiş çikolata ile süsleyin. Üzerine fındık serpin.

Afiyet olsun!

“Kuş Sütü” adı verilen meşhur tatlı SSCB'de icat edildi ve hatta tarifi patentlendi. Bu pasta için kuyruklar oluştu.

Günümüzde artık yetersiz değil, hemen hemen her mağazada bulabilirsiniz ama elbette kendiniz pişirmek ve sevdiklerinizi bu nefis lezzetle memnun etmek çok daha lezzetli olacaktır.

"Kuş sütü" nin basit bir versiyonu

Bu tarif şu şekilde farklılık gösterir: basit liste malzemeler ve evde hazırlamanın kolay bir yolu sayesinde deneyimsiz ev kadınları bile bunu gerçeğe dönüştürebilir. Ve en önemlisi, fazla zaman almayacak.

• 4 yumurtanın beyazı;
• Jelatin – 2 çay kaşığı;
• Pudra şekeri - tadı (her yumurta için ortalama 1 yemek kaşığı);
• Çikolata – katkı maddesi içermeyen 2 standart çubuk;
• Tereyağı - yarım paket.
• Jelatini şişmesi için suya batırın.
• Çikolata ve tereyağını eriterek glazürü hazırlayın.
• Sufle için herhangi bir form hazırlayın, asıl önemli olan yanlarının olmasıdır. Altını özel kağıtla örtün, çikolata kütlesinin yarısını yayın ve sertleşmesi için buzdolabına koyun.
• Bu arada şişmiş jelatini bir su banyosunda eritin ve pudra şekeri ile kuvvetlice çırpılmış yumurta aklarının içine yavaş yavaş dökün ve çırpmaya devam edin.
• Çırpılmış sufleyi donmuş sosun üzerine sürün ve kalan çikolatayı bu karışımın üzerine dökün. Formu tekrar yerleştiriyoruz buzdolabı ve en az yarım saat.

“Kuş sütü” - klasik bir kek tarifi

Bu tarife göre evde bir pasta hazırlamak daha fazla çaba gerektirecek, ancak sonuç sizi memnun edecek - masada gerçek "Kuş sütü" olacak - Sovyet vatandaşları için nadir bir zevk ve şimdi çok uygun fiyatlı, ancak daha az arzu edilen bir şey değil .

Tatlı kısım için ihtiyacınız olacak:

• Un – 7 yemek kaşığı. l.;
• Tavuk yumurtası – 2 adet;
• Vanilin - isteğe bağlı.
• 2 yumurtanın beyazı;
• Tereyağı – bir paket;
• Yoğunlaştırılmış süt - yarım kutu;
• Jelatin – 4 çay kaşığı;
• Sitrik asit - yarım 1 çay kaşığı;
• Vanilin - isteğe bağlı;
• toz şeker – 1 buçuk su bardağı;
• Su – 150 ml.
• tereyağı – yarım paket;
• Çikolata – 2 bar.

1. Önce hamuru yapalım. Tereyağı ve şekeri krema haline getirin, ardından geri kalan malzemeleri ekleyin.
2. İki keki pişirme kağıdı üzerinde 200⁰C sıcaklıktaki fırında yaklaşık 10 dakika pişirin. Kolaylık sağlamak için, bitmiş pastayı birleştirmeyi planladığınız şekle uygun boyutlara hemen uygun hale getirmek daha iyidir.
3. Hadi sufle yapalım. Eritilmiş tereyağı ve yoğunlaştırılmış sütü çırpın. Jelatini çeyrek bardak suda yarım saat bekletin. Şekerden şurubu ve malzemelerde belirtilen miktarda su pişiriyoruz: suyun kaynamasını bekleyin, içine şekeri dökün, hazır olana kadar pişirin (ince bir iplik gibi damlayana kadar).
4. Yumurta aklarını ile çırpın sitrik asit istikrarlı zirveler durumuna. Şurup gerekli kıvama ulaştığında beyazlara yavaş yavaş, çırpmayı bırakmadan dökülmeli ve ardından su banyosunda eritilmiş jelatini de yavaşça dökün. Mikseri kapatın. Çırpılmış kütleye vanilin ve tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt karışımı ekleyin. Dikkatlice karıştırın.
5. Kuş Sütlü keki "birleştirmeye" başlayalım: kek katmanı - suflenin yarısı - ikinci kek katmanı - kalan sufle. Buzdolabına koyduk.
6. Sufle sertleştiğinde pastanın üzerine glazür dökebilirsiniz. Hazırlamak için çikolatayı su banyosunda eritin, tereyağını ekleyin ve karıştırın. Hazır kek Tekrar buzdolabına bırakın.

Lor "Kuş sütü"

Böyle bir tatlı lorlu sufle Kalori saymayı sevenler buna bayılacak. Birincisi, kalorisi özellikle yüksek değildir (özellikle süzme peynir ve az yağlı krema kullanıyorsanız) ve ikincisi inanılmaz derecede lezzetlidir.

Sufle için gerekenler:

• Süzme peynir (taneli değil) – 100 gr.;
• Krema – 100 ml;
• Yoğunlaştırılmış süt – 150 gram;
• İnek sütü – 70 ml;
• Yenilebilir jelatin – 15 g;
• Kakao tozu – 20 gr.

• Çikolata – 100 gr.;
• Yüksek yağlı krema – 30 ml.

1. Şişmesi için soğuk sütün üzerine jelatini dökün.
2. Kremayı yoğunlaştırılmış sütün içine dökün, bu karışımı kaynatın ve birkaç dakika daha kaynatarak gazı azaltın. Bu karışıma ısıtılmış jelatin ekleyin. Kakao ilavesiyle iyice karıştırın. Bu karışımı oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
3. Bu arada süzme peyniri bir blender kullanarak topak kalmayıncaya kadar çırpın. Daha önce hazırladığınız karışımı ekleyip birkaç dakika daha karıştırmaya devam edin.
4. Çırpılmış kütleyi kalıba dağıtın ve buzdolabına koyun.
5. Şimdi glazürü hazırlayalım. Çikolatayı eritin. Kremayı içine dökün ve iyice karıştırın.
6. Dondurulmuş suflenin üzerine glazürü dökün ve kalıbı tekrar buzdolabına koyun.

İrmikli sufle ile “Kuş sütü”

Ağzınızda eriyen bu tatlıyı mutlaka bir kez denemelisiniz; Ve en önemlisi, hiç kimse bu suflenin ana bileşenini tahmin edemeyecek.

Kabuk için ihtiyacınız olacak:

• Tereyağı - yarım paket;
• Toz şeker – 190-200 gr.;
• Tavuk yumurtası – 3 adet;
• Buğday unu – 200 gram;
• Kakao tozu – 20 gr;
• Vanilin - isteğe bağlı;
• Kabartma tozu - yarım 1 çay kaşığı.

• Tereyağı – 1 paket buçuk;
• Toz şeker – 180-200 gr.;
• İrmik – 4-6 yemek kaşığı. l.;
• İnek sütü – 400-500 ml;
• Vanilin - isteğe bağlı.

• İnek sütü – 50 ml;
• Kakao tozu – 40-50 gr;
• Toz şeker - yarım bardak;
• Tereyağı – 10 gr.

1. Pastanın tabanını yapıyoruz. Kakao, şeker, vanilini karıştırın, tereyağı ekleyin ve kısık ateşte bırakın. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
2. Karışım soğuduğunda, birer birer yumurta ekleyin ve iyice karıştırın. Zaten söndürülmüş soda ile karıştırılmış unu dökün.
3. Keki 200⁰C sıcaklıktaki fırında pişirin.
4. Daha sonra sufleyi hazırlayın. Onun asıl sırrı şudur irmikÖncelikle kahve değirmeninde un haline gelinceye kadar öğütmelisiniz.
5. İrmik ununu sütün içinde koyulaşana kadar pişirin. Tereyağı, şeker ve vanilini çırpın. Bu karışımı irmik kütlesine ekleyin ve iyice karıştırın.
6. Hazırladığınız karışımı hamurun üzerine yayın ve sertleşmesi için buzdolabına koyun.
7. Sırlamayı yapalım. Kakao ve şekeri sütle karıştırın. Bu karışımı kaynatıp yağ eklemeniz gerekiyor. Suflenin üzerine dökmeden önce glazürü biraz soğumaya bırakın.

Ev yapımı tatlılar “Kuş sütü”

Bu şekerler hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından sevilir. Ancak herkes bu inceliğin evde hazırlanmasının kolay olduğunun farkında değil.

• Çikolata – 1 standart bar;
• Tereyağı – 1/2 paket;
• Yumurtalar (sadece beyazları) – 4 adet;
• Jelatin – 15 gr;
• Pudra şekeri - tadı (her yumurta için ortalama 1 yemek kaşığı esas alınarak).

1. Jelatini şişmesi için suya dökün, ardından ısıtın, ancak kaynatmadan yapın ve soğumaya bırakın.
2. Yumurta aklarını pudra şekeri ile sertleşene kadar çırpın ve jelatini yavaş yavaş ekleyerek mikserle çalışmaya devam edin. Sufleyi sertleşmesi için bir kalıba yerleştirin, ardından kareler halinde kesin veya hazır kalıplara sertleşmesi için dizin.
3. Çikolata sosunu hazırlayın ve tereyağı. Dondurulmuş sufleyi çikolata karışımına batırın, folyo üzerine koyun ve soğutun.

Tatlı severler yoğunlaştırılmış sütlü kaplumbağa keki tarifini sevecekler. not alın.

Beze ile lezzetli bir Snickers pastası tarifi, tüm hazırlık ayrıntılarını buradan okuyun.

Yavaş pişirici tariflerde “Smetannik” pastası nasıl pişirilir? adım adım fotoğraflar ve öneriler burada.

Üretilen kümes hayvanı sütüne en büyük benzerliği elde etmek istiyorsanız şekerleme fabrikası, ardından sufleye jelatin yerine agar-agar eklemeyi deneyin. Daha hassas hale getirir.

Agar-agar'ı baharat reyonlarından satın alabilirsiniz, bazen eczanelerde satılır. Sadece suflenin jelatinli sufleden çok daha hızlı sertleştiğini unutmayın, bu nedenle böyle bir sufle hazırladıktan sonra onu çok hızlı bir şekilde kalıba aktarmanız gerekecektir.

Bazı tarifler proteinli suflenin şekerle çırpılmasını önerir. Proteinler ısıl işlem görmediğinden ve özellikle kaba ise şekerin çözülmesi çok zor olduğundan, her zaman pudra şekeri eklemek daha iyidir.

Proteinli sufleye biraz lezzet vermek istiyorsanız, jelatin suya değil, meyve suyuna veya ev yapımı kompostoya batırılabilir.

Ouflé ile - ağzınızda eriyen yumuşak, havadar, muhteşem bir tatlı! Sufle yapılır muhteşem pasta- "Kuş sütü". Çok uzun zaman önce pasta son derece popülerdi ve her evde arzu edilirdi. Ve tarifin kendisi de son derece gizli tutuldu. Ama bugün her şey farklı! Hiçbir engel yok. Birkaç kurala uyarak ve tarife sadık kalarak Kuş Sütlü kek yapmak, ilk bakışta birçok kişiye hala harika görünse de zor olmayacaktır.

Sufle pastasının hazırlanması “Kuş sütü”

Belirtilen içerik miktarı 22 cm çapındaki bir kalıp için hesaplanmıştır.

Pasta yapma süreci geleneksel ve en sıradan pandispanyanın pişirilmesiyle başlar.

1. Bisküvi hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 4 yumurtayı (sarısı ve beyazlarını ayırmayın) 1 yemek kaşığı ile öğütün. şeker, 0,5 çay kaşığı ekleyin. vanilin ve yavaş yavaş 1 yemek kaşığı ekleyin. elenmiş un.
• Hamur pürüzsüz hale gelinceye kadar tüm malzemeleri çırpın.
• Daha sonra hamuru içine dökün yay biçimi(kremayla yağladığınızdan emin olun veya sebze yağı) ve 200 derecede 20-25 dakika pişirmek için fırına yerleştirin.
• Bitmiş bisküviyi çıkarın, soğutun ve ardından ipek bir iplik kullanarak pastayı ikiye bölün.

2. Kuş Sütlü kekin temeli olan sufleyi hazırlayın:

• 1 yemek kaşığı sulandırıyoruz. l. 1 yemek kaşığı nişasta. l. su.
• 20 gr jelatini suyla dökün ve şişmeye bırakın.
• Aşırı ısınmadan kaçınarak jelatini bir su banyosunda çözün. Jelatin 60 derecenin üzerine ısıtılmamalıdır. Ancak sıcaklık 20 derece yani oda sıcaklığına eşit olduğunda eklemeniz gerekiyor.
• Sufle iki kremadan oluşacaktır: protein ve muhallebi (yumurta sarısına göre).
  Bunu yapmak için 5 yumurtayı dikkatlice sarılarına ve beyazlarına ayırın.
• Sarıları 250 gr şekerle öğütün, 1 çay kaşığı ekleyin. vanilin, 150 gr yumuşatılmış tereyağı.
• Daha sonra yarım bardak süt ve seyreltilmiş nişastayı dökün.
• Ortaya çıkan yumurta sarısı kütlesini bir su banyosuna yerleştirin. Sürekli karıştırarak koyulaşana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Kütle kalınlaştığında, muhallebi hazır sayılabilir. (bir deney olarak bizimkini de deneyin)
• Serin.
• İçin protein kremi beyazları 250 gr şekerle güçlü bir köpük haline getirin.
• Sürekli çırparak jelatini yavaş bir akışa dökün.
• Sonunda 1 yemek kaşığı ekleyin. l. taze sıkılmış limon suyu.

Her iki krema da hazır. Şimdi bunları bağlayalım. Her şeyi çırpma teli değil, bir spatula ile karıştırırken muhallebinin içine protein porsiyonları ekleyin.

3. Pastanın montajı

Reçeteyle klasik kek“Kuş sütü” iki bisküvi ve bir çeşit sandviç olan sufleden oluşuyor. Tarifi bozmayacağız ve aynı prensibe göre toplayacağız:

• Yaylı bir tavaya yerleştirin pandispanya ve suflenin kekin içine emilmemesi için kesin.
• Kremanın tamamını pastanın üzerine sürüp üzerini pastanın ikinci yarısıyla kapatıyoruz.
• Pastayı en az dört saat buzdolabında soğumaya bırakın.

4. Pastanın kremasını hazırlayın

Sır için bir kalıp bitter çikolata kullanıyoruz, yani kakao içeriği en az% 60 olmalıdır.

• Çikolatayı parçalara ayırın.
• Çikolatalı kabı bir su banyosuna yerleştirin ve ısıtmaya başlayın.
• Çikolata eridikten sonra 50 gr kakao yağı ekleyin.

Keki kalıptan çıkarın. Üzerine sıcak çikolata sosunu gezdirin. Daha sonra pastayı soğuması için buzdolabına kaldırın. Sır sertleştikten sonra bitmiş pastayı süsleyin.

Afiyet olsun!

Sufle Kuş Sütü, elinizden koparamayacağınız, havadar, ağızda eriyen bir lezzettir. Hazırlamak en lezzetli tatlı evde çok az zamana ve ürüne ihtiyacınız olacak.

Kuş sütü, çocukluğundan beri sevilen, basit ve çok lezzetli bir tatlı lezzettir. Hazırlık için ihtiyacınız olan:

• 4 sincap;
• 220 gr şeker;
• 20 gr jelatin;
• çikolata.

Eylem sırası:

1. 100 ml'de ılık su Jelatin ıslatılır ve ¼ saat sonra nihayet buharla çözülür.
2. Sarılardan ayrılan beyazlar iyice dövülür, ardından mikser sürekli çalışırken porsiyonlar halinde içlerine şeker dökülür.
3. Yumurta ve şeker homojen, havadar beyaz bir kütle üretir.
4. Daha sonra çırpma sırasında çözünmüş jelatin eklenir, ardından sufle bir kalıba dökülür ve 20 dakika soğuğa gönderilir.
5. Belirtilen sürenin sonunda kuş sütü eritilmiş buharda pişirilmiş çikolata ile dökülür.
6. Tatlı soğuduktan sonra çay eşliğinde servis edilir.

Agar-agar ile

Agar-agarlı tarif aşağıdakilerin varlığını gerektirir:

• 7 yumurta akı;
• 10 gr agar-agar;
• 250 gr şeker;
• aynı miktarda yoğunlaştırılmış süt;
• 170 gr tereyağı;
• bir tutam sitrik asit.

Pişirme diyagramı:

1. Agar-agar ½ bardak ılık su ile dökülür.
2. Yumurta akları, karıştırıcı çalışırken içine kaynayan şeker ve agar-agar şurubunun ince bir akış halinde döküldüğü kabarık bir köpük haline gelinceye kadar çırpılır.
3. Yoğun bir köpük oluştuktan sonra sitrik asit eklenir.
4. Orta mikser hızında yoğunlaştırılmış sütü ve yumuşatılmış tereyağını yumurta kütlesine karıştırın.
5. Hazırlanan sufle bir kalıba dökülür ve burada düzleştirilir.
6. Tatlı 2 saat buzdolabında bekletilir.

Yoğunlaştırılmış sütle pişirme

İhtiyacınız olan icra için herkesin en sevdiği suflenin ilginç bir çeşidi:

• 7 protein;
• 20 gr jelatin;
• 220 gr şeker;
• 160 gr tereyağı;
• 250 gr yoğunlaştırılmış süt;
• 3 gr sitrik asit.

İlerlemek:

1. Jelatin 100 ml ılık suda seyreltilir.
2. Bir karıştırıcı kullanılarak yumuşatılmış tereyağı ve yoğunlaştırılmış sütten krema hazırlanır.
3. Şiştikten sonra jelatin kütlesi, ½ şekerin de eklendiği bir tencereye konur.
4. İçerikler sıcak duruma getirilir ve bir kenara bırakılır.
5. Buzdolabında bulunan beyazlar yüksek hızda çırpılır.
6. Kalan şeker ve sitrik asit, sürekli çırpılarak stabil köpüğün içine dökülür.
7. Daha sonra yavaş yavaş jelatinli ve kremalı şurup eklenir.
8. İyice dövülmüş bir sufle sertleşmesi için soğuğa gönderilir.

Kek için sufle “Kuş sütü”

Tatlı Kuş sütü keklerde sufle görevi görebileceği gibi tek başına da tüketilebilir. Evrensel bir incelik hazırlamak için elinizde olması gerekir:

• 4 sincap;
• 8 gr jelatin;
• 100 gr şeker;
• 150 gr tereyağı;
• 250 gr yoğunlaştırılmış süt.

Adım adım talimat Hazırlıklar:

1. Yumuşatılmış tereyağı, daha açık bir renk elde edene kadar çırpılır, ardından blender sürekli çalışırken tereyağı kütlesine parçalar halinde yoğunlaştırılmış süt eklenir.
2. Jelatin 80 ml su ile dökülür, ardından ½ şekerle birlikte sıcak şurup elde edilmesi gereken bir tencereye gönderilir.
3. Yumurta akları kalan şekerle kalın bir köpük oluşana kadar çırpılır, içine sıcak şurup dökülür ve tereyağlı krema ilave edilir.
4. Yemyeşil bir sufle serilir yuvarlak biçimdeçapı bisküvinin aynı parametresine eşit olan.
5. Sufle 20-30 dakika soğukta bekletilir.

Süzme peynirine dayalı tarif

Lor sufle aşağıdakilerden hazırlanır:

• 400 gr az yağlı süzme peynir;
• 100 ml süt;
• 30 mi bal;
• 20 gr kakao;
• aynı miktarda jelatin;
• 150 mi su;
• 10 gr stevia.

Hazırlarken:

1. Sobanın üzerine jelatinin seyreltildiği bir su kabı konur ve burada jelatinin şişmesi için sıcak duruma getirilir.
2. Süzme peynir kabın içine karıştırılır ve ardından süt dökülür.
3. İçerikler kakao ile karıştırıldıktan sonra bal dökülür.
4. Tatlılık için homojen kütleye stevia eklenir.
5. Sufle blender ile iyice çırpıldıktan sonra uygun bir kapta en az 1 saat buzdolabında bekletilerek tatlının kıvamının daha yoğun olması sağlanır.

İrmik ile nasıl yapılır

Kuş sütlü sufle keki hazırlamak için öncelikle şunları hazırlamanız gerekir: lezzetli katman, şunları gerektirecektir:

• 800 ml süt;
• 130 gr irmik;
• 300 gr tereyağı;
• 2 kat daha az şeker;
• 20 gr jelatin;
• limon.

Yürütme teknolojisi:

1. Tencereye süt dökülür, içine şeker ve tahıl dökülür ve 100 ml su ile şişirilmiş jelatin ilave edilir.
2. Kabın içindekiler koyulaşana kadar ateşte pişirilir, ardından narin sufle tabanı soğumaya bırakılır.
3. Limonun suyu sıkılır ve kabuğu rendelenir.
4. Tereyağını limon kabuğu rendesi ve meyve suyu ilavesiyle yaklaşık 5 dakika çırpın.
5. Muhallebi karışımı ve tereyağı kreması karıştırıldıktan sonra havadar bir sufle bir karıştırıcı kullanılarak çırpılır ve 1-2 saat soğuğa gönderilir.

İki katmanlı sufle “Kuş sütü”

İki katmanlı suflenin orijinal tarifi, enfes lezzetiyle büyüleyecek dış görünüş ve alışılmadık derecede havadar bir tutarlılık.

Bir tatlı oluşturmak için ihtiyacınız olan:

• 900 gr ekşi krema;
• krema miktarının yarısı;
• 250 gr şeker;
• 15 mi su;
• 6 poşet jelatin, her biri 8 g;
• 200 mililitre süt;
• 100 gr kakao.

Pişirme adımları:

1. 4 poşet jelatin süte batırılır.
2. Jelatin şiştikten sonra süt bir su banyosunda ısıtılır ve bir kaba dökülür ve suflenin sertleşmesi için soğuğa gönderilir.
3. Kalan 2 torba jelatin, kakao ve sudan başka bir homojen kütle hazırlanır, bu da ısıtılır ve çırpılmış ekşi krema, krema ve şeker karışımına dökülür.
4. Ortaya çıkan sufle, halihazırda donmuş olan tabakanın üzerine serilir, ardından tatlının tamamen sertleşmesi için kap tekrar soğuğa gönderilir.

Yani kendinizi veya sevdiklerinizi yumuşak bir tatlıyla şımartmak için pastaneye veya kafeye gitmenize gerek yok, sadece mevcut malzemelerden bir yemek seti hazırlayın ve basit ipuçlarını takip ederek lezzetli bir tatlı için tariflerden birini hayata geçirin. lezzetli bir incelik.