fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

Siz tovuq yoki boshqa go'shtni limon sharbatida bir necha marta marinadlagan bo'lsangiz kerak. Biroq, bu tuzlamoqni limon ta'mi bilan ziravor qo'shib tayyorlashingiz mumkin. Limonli marinadda qovurilgan tovuq go'shti engil nordon, yumshoq va yumshoq go'shtga ega. Tovuq go'shti qancha uzoqroq marinadlangan bo'lsa, limon ta'mi shunchalik yorqinroq bo'ladi, ammo baribir 2-3 soat etarli bo'ladi.

Ingredientlar

• 1 kg tovuq
• 1 limonning qobig'i va sharbati
• 1,5 osh qoshiq. tuz
• tatib ko'rish uchun ziravorlar
• qovurish uchun o'simlik yog'i

Tayyorgarlik

1. Har qanday tovuq qismlarini oling - qanotlar, barabanlar yoki sonlar. Siz shunchaki tovuq tana go'shtini olib, uni mayda bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Ortiqcha yog 'va terini olib tashlash kerak. Go'shtni yuving va sochiq bilan quriting. Tovuqni tuzlang va ziravorlar bilan seping - maydalangan qora qalampir etarli bo'ladi.

2. Limonni yuving va qaynoq suv bilan qaynatib oling - bu achchiq achchiqlikni beruvchi efir moylaridan xalos bo'ladi. Yaxshi qirg'ichdan oling va limonning yuqori qatlamini olib tashlang. Limonning oq qobig'iga teginishning hojati yo'q - u achchiqlikni ham beradi.

3. Tovuq go'shti bilan idishga qobiqni to'kib tashlang va limon sharbatini siqib oling. Idishning tarkibini tovuq bo'laklarini bir tekis qoplamaguncha aralashtiring.

4. Qovurish uchun qovurilgan idishda oz miqdorda o'simlik yog'ini qizdiring. Ko'p yog'ni quyishning hojati yo'q, chunki yog'ning bir qismi tovuq bo'laklaridan oqib chiqadi. Ortiqcha qobiqni olib tashlash mumkin, chunki u kuyishi mumkin. Ishtahani ochuvchi oltin qobiq paydo bo'lguncha bir tomondan 7-8 daqiqa davomida qovuring.

Biz milliy oshxonalar haqida bilamizki, frantsuz nafis, italyan tili ilohiy, ingliz tili zerikarli, ammo Amerika oshxonasi yo'q - siz tez ovqatlanishni bunday deb hisoblay olmaysiz! Va Amerika klassik retseptlari beqiyos soddaligi bilan ajralib turadi, agar soddaligi bo'lmasa, shuning uchun "tozalangan ta'm", "shaklning nafisligi" va "nozik xushbo'y hid" ni tasvirlab bo'lmaydi - bu to'g'ri format emas!

Ha, Yangi Dunyoning oshpazlik an'anasi amaliydir, idishlarni tayyorlash oson va qo'ng'iroq va hushtak yo'q. Ammo bu an'ananing jozibasi! Men oddiy, tushunarli retseptlar yordamida pishirishni o'rganishni maslahat beraman - ular kamdan-kam hollarda muvaffaqiyatsizlikka uchraydi, natijalar bilan sizni xursand qiladi va yangi oshpazning mahorat yo'lida ishonchli bo'lishiga yordam beradi. Amerika retseptlari yaxshi tanlovdir.

Limon sousida tovuq go'shti yoki "Limon tovuqi" - bu "mamlakat" Amerika oshxonasining taomidir: mahalliy uy bekasi limonli tuzlangan o'tlar bilan tovuq oyoqlarini qanday pishirishni bilmasligi kamdan-kam uchraydi. Pishirilgan tovuq shunchalik jozibali bo'lib chiqadiki, unga qarab, siz yirtqichlarcha havoni hidlay boshlaysiz va hayron bo'lasiz: "Bu erda shunga o'xshash narsa bo'lsa, yana qanday sog'lom taom bor?"

Ayni paytda, retsept yog'li va yuqori kaloriya hisoblanadi. Bu fileta emas, balki sonlar tayyorlanadi va terini olib tashlamaslik tavsiya etiladi - tovuq terisining zarari juda abartılı va mushuk undagi xolesterin uchun yig'layapti. Bundan tashqari, bu "qo'shimcha" yog' miqdori limon sharbati va qobig'i bilan neytrallanadi.

Provans o'simliklaridan foydalaniladi - bibariya va kekik, 2 chinnigullar sarimsoq o'simlik aromasini "muhrlash" va uni yanada aniqroq, yangi maydalangan qora qalampir qilish uchun.

Bu taomning muvozanatli ta'mini yaratadi. Qolgan narsa - sinash va agar xohlasangiz, tajriba. Tovuq go'shtini Dijon xantal bilan yoping. Yoki asal. Bibariyani maydanoz yoki reyhan bilan almashtiring. Qora qalampir o'rniga paprika foydalaning.

Pishirish vaqti: 10 daqiqa + 2 soat + 45 daqiqa / Hosil: 2-4 ta porsiya

Ingredientlar

• tovuq sonlari 4 dona
• 1-2 limondan limon qobig'i
• yangi siqilgan limon sharbati
• sarimsoq 2 chinnigullar
• yangi kekik bir necha novdalar yoki quritilgan 3-4 choy qoshiq. qoshiqlar
• yangi bibariya 1 novda yoki 1 choy qoshiq. quritilgan
• tuz 1 osh qoshiq.
• yangi maydalangan qora qalampir ½ osh qoshiq
• eritilgan sariyog '2 osh qoshiq. l.

Tayyorgarlik

Katta fotosuratlar Kichik rasmlar

Marinad tayyorlang. Buning uchun o'tlarni (yangi singan yoki quritilgan kukun), sarimsoq pyuresi (chinnigullar press orqali o'tkazing), limon qobig'i, limon sharbati, tuz va qalampir aralashtiriladi.



Yuvilgan va qog'oz sochiq bilan quritilgan tovuq sonlarini bir necha joyda teshib qo'ying, shunda go'sht yaxshilab marinadlanadi. Chuqur joylarda ponksiyonlar qilishga harakat qiling.



Go'shtni ikki tomondan tuzlamoq bilan ishqalang, so'ngra tovuq go'shti va sousni o'z ichiga olgan idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va bir-ikki soat muzlatgichga qo'ying. Ikki soat afzalroqdir tovuq sonlari yanada mazali bo'ladi.



Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring.

Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang va ichiga marinadlangan tovuq sonlarini joylashtiring. Marinadning qolgan qismini tepaga to'kib tashlang, lekin yangi o't bo'laklarini olib tashlang - o'tlar pishirish paytida yonib ketadi. Go'shtning yuqori qismini cho'tka yordamida qolgan yog' bilan surting (agar qolgan bo'lsa). Bundan tashqari, bir oz yangi limon sharbati sepishingiz mumkin.



Tovuqni 40-45 daqiqa davomida pishiring - vaqt sonning o'lchamiga va pechning xususiyatlariga bog'liq, sizga ko'proq vaqt ketishi mumkin. Jarayon davomida, bir yoki ikki marta pishirish varag'ining pastki qismida hosil bo'ladigan o'z sharbati bilan sonlarni quying. Qovurilgan go'sht uchun bu klassik pishirish texnikasi chiroyli tiniq qobiqni yaratishga yordam beradi.

Duxovkadan sonlarni olishdan oldin go'shtni qalin joyda pichoq bilan teshib pishganligini tekshirib ko'ring: pichoq oson kirib ichorsiz chiqsa, tovuq tayyor.

Sonlarni qog'oz sochiq bilan botirib, limon bo'laklari bilan xizmat qiling. Siz kartoshka pyuresi yoki guruch bilan bezashingiz mumkin.

1-qadam: ingredientlarni tayyorlang.

Keling, sarimsoqdan boshlaylik. Sarimsoqning boshidan chinnigullar ajrating. Pichoqdan foydalanib, uni tozalang va oqayotgan suv ostida yuving. Keyin ingredientni kesish taxtasida mayda maydalang. Keyin pishiriladigan idishning pastki qismiga tug'ralgan sarimsoqni qo'ying. Keyin, o'lchov stakanidan foydalanib, apelsin va limon sharbatini grafinga aralashtiring, suyuqlikni osh qoshiq bilan aralashtiring. Va hosil bo'lgan sharbatni pishirish idishiga quyishni boshlaymiz. Shu bilan birga, sharbatning faqat yarmini to'kib tashlang. Va suyuqlikning qolgan yarmini bir muddat chetga surib qo'yamiz, keyinroq unga qaytamiz. Keling, tovuqga o'tamiz. Biz tovuq ko'kragini oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvishimiz kerak. Keyin, kesish taxtasida tovuq go'shtini pichoq yordamida taxminan keng bo'laklarga bo'ling 2,5 - 3 santimetr, engil burchak ostida. Tayyorlangan ingredientni plastinkaga joylashtiring va bir chetga qo'ying. Qalampir idishini oching, sabzavotni kesish taxtasiga qo'ying va o'rta bo'laklarga bo'ling, taxminan reyhan barglari bilan bir xil o'lchamda. Bu erda bizning tayyorgarliklarimiz tugadi va biz barcha ingredientlarni qolipga solishni boshlaymiz. Kalıp burchagidan boshlab, biz ingredientlarni joylashtirishga o'tamiz. Birinchidan, tovuqning bir qismini olib, burchakda bo'lishi uchun uni pishirish idishiga soling. Keyin go'sht bo'lagiga tug'ralgan qizil qalampir va yangi rayhon bargini qo'ying. Keyin yana tovuq, qalampir va reyhan. Biz butun pishirish idishini to'ldirgunimizcha, ingredientlarni almashtirishda davom etamiz.

2-qadam: idishni pishirish uchun tayyorlang.

Biz hamma narsani yaxshi tartibga keltirganimizdan so'ng, tuz va maydalangan qora qalampir seping. Qolgan sharbat bilan karafni oling va suyuqlikni barcha tovuq bo'laklariga teng ravishda to'kib tashlang. Muzlatgichdan yog'ni oling va kerakli miqdorni kesib oling. Uni kesish taxtasiga qo'ying va pichoq yordamida sariyog'ni mayda kubiklarga kesib oling, ularni bir-biridan bir xil masofada idishning ustiga qo'ying.

3-qadam: idishni pishiring.

Oldindan isitiladigan pechda qadar 170-180 daraja, qolipni qo'ying va taxminan bizning taomni pishiring 30-40 daqiqa. Bu vaqt tovuqning to'liq pishishi uchun etarli. Vaqt o'tishi bilan pechni o'chiring, pishirilgan tovuqni oling va siz xizmatga o'tishingiz mumkin.

4-qadam: Tovuqni apelsin-limon sharbatida xizmat qiling.

Metall spatuladan foydalanib, tovuq bo'laklarini plitalarga qo'ying va ustiga sharbat quying. Bu taom issiq xizmat qiladi va unga har qanday yon taomni tayyorlashingiz mumkin, masalan, qaynatilgan guruch, makaron, grechka pyuresi, kartoshka pyuresi va boshqa har qanday ta'mga ko'ra. Ushbu taomni o'tlar novdalari va limon bo'laklari bilan bezash mumkin. Apelsin-limon sharbatidagi tovuq go'shti ikkinchi taom yoki ajoyib tushlik yoki kechki ovqat sifatida bayram stoliga juda mos keladi. Yoqimli hid va yumshoq go'sht hech kimni befarq qoldirmaydi.

Agar do'konda bir banka qovurilgan qizil qalampir topmasangiz, tashvishlanmang. Uni uyda ham tayyorlash mumkin. Biz qizil qalampirni oqayotgan suv ostida yuvamiz, yarmini kesib tashlaymiz, sabzavotlardan urug'larni olib tashlash uchun pichoqni ishlatamiz, silliq, tekislangan yuzani olish uchun tozalangan qalampirni qo'lingiz bilan ozgina bosing. Pishirish varag'iga folga soling va terini yuqoriga qo'ying va pechda 150-180 daraja pishiring. Qisqichbaqasimon qobiqni olmaguningizcha. Qalampirlar qovurilganidan so'ng, pishirish varag'ini pechdan olib tashlang. Biz folga barcha tomonlarini bog'laymiz va uni naychaga aylantiramiz. Qalampirni bu holatda 15-20 daqiqaga qoldiring, vaqt o'tishi bilan folga oching va qalampirdan kuygan qobig'ini olib tashlang. Bo‘ldi, uyda qovurilgan qizil qalampir tayyorladik. Keyin uni retsept bo'yicha ishlatish mumkin.

Ushbu taomga tovuq go'shtiga mos keladigan har qanday ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Agar siz yangi bazel barglarini topa olmasangiz, ularni quritilganlari bilan almashtirishingiz mumkin. Bunday holda, ularni maydalab, ustiga sepib qo'yish yaxshidir.

Esimda, bolaligimda buvim ko'pincha tabaka tovuq pishirardi. Bu taomning ta'mini bilmagan odam bo'lmasa kerak. Noyob xushbo'y va ajoyib ta'mga ega eng nozik tovuq go'shti. Retseptga qiziqib qolish uchun hali yosh edim va bu taomni tayyorlash sirlarini bilmoqchi bo‘lganimda, afsuski, so‘raydigan odam yo‘q edi.

Biroq, men o'z ta'miga tayanib, retseptni o'zim xotiramdan qayta tiklashga qaror qildim. Mening namunalarim juda ko'p edi. Men haligacha buvimning durdona asarini takrorlay olmadim. Ammo endi mening tovuq retseptim bor. Ochig'ini aytganda, taomning ta'mi qaysidir ma'noda men qayta tiklamoqchi bo'lganidan ham ustunroq.

Men retsept bo'yicha tovuq go'shtini pishirishni tavsiya qilaman.

Muayyan sirlar yo'q. Ammo tayyorgarlikning o'ziga xos xususiyatlari bor. Birinchisi - marinad. Siz men ko'rsatgan tartibda qat'iy ravishda marinadlashingiz kerak. Ikkinchisi - qalampir aralashmasi. Siz allaqachon maydalangan qalampirni ishlatmasligingiz kerak, no'xat juda yaxshi va mazali bo'ladi (bu maydalangan qora qalampirga taalluqli emas). Ular tovuqga o'ziga xos ta'm beradi.

Va nihoyat, uchinchi xususiyat - qovurish. Faqat qalin taglik bilan qovurilgan idishda qovurish kerak. Tovuqning pastki qismida mahkam turishi ham muhimdir. Agar qushni mahkam bosadigan qopqoq bo'lmasa, qo'shimcha pressdan foydalaning.

Pishirish bosqichlari:

8) Tayyor tovuqni idishga soling, limon va yangi sabzavotlar bilan bezang. Issiq xizmat qiling