Bu baqlajon retsepti, ailazan va sotedan farqli o'laroq, juda oddiy, minimal ingredientlar bilan. Bu güveç emas, chunki biz sabzavotlarni pishirmaymiz - faqat ularni qovuramiz.
Qo'shimcha suyuqlik yoki sous yo'q, shuning uchun siz taomni tuyadi yoki salat sifatida xizmat qilishingiz mumkin.

Ingredientlar

• 3 ta baqlajon,
• 3 dona bolgar qalampiri (turli rangdagi qalampir juda chiroyli ko'rinadi),
• 1 katta piyoz (binafsha yoki oq)
• arpabodiyon yoki maydanoz,
• qovurish uchun o'simlik yog'i,
• tuz,
• tatib ko'rish uchun achchiq qalampir.

Baqlajonlarni qovurish uchun tayyorlashga kelsak: ko'p odamlar "achchiqlikni yo'qotish" uchun ularni sho'r suvga solib qo'yishadi. Buni faqat baqlajonlar chindan ham achchiq bo'lganda qilish kerak (ular eski va pishganida). Yosh patlıcanlar odatda achchiq ta'mga ega emas, qo'rqmang, tilingizda xom baqlajonni sinab ko'ring va uni ho'llash kerakligini bilib oling. Agar siz xavfsiz tomonda bo'lsangiz va uni "ho'llagan" bo'lsangiz, sabzavotlarni qovurishdan oldin ortiqcha suyuqlikni yaxshilab siqib chiqing.

Baqlajon retsepti

1. Qovurilgan idishda ozgina o'simlik moyini qizdiring. Baqlajonlar ko'p miqdorda yog'ni o'zlashtirishi mumkin, agar siz uni semizroq yoqtirsangiz, ko'proq yog' qo'shing.
2. Baqlajonlarni yuving, poyalarini olib tashlang. Baqlajonlarni juda katta kubiklarga kesib oling va ularni qovurilgan idishga soling. Biz qopqoq bilan yopmaymiz. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, piyozni maydalab, qovuring (baqlajonlar hajmini kamaytirishi kerak).
3. Piyozni mayda to'g'rang, baqlajonlarga qo'shing va aralashmani qovuring.
4. Biz shirin qalampirni urug'lardan tozalaymiz, ularni kvadratlarga kesib, bir xil qovurilgan idishga joylashtiramiz. Taxminan 15-20 daqiqa davomida aralashtirib, qovuring.
5. Tayyor bo'lishdan 5 daqiqa oldin tuz va qalampir qo'shing va tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Agar so'ralsa, sarimsoq qo'shishingiz mumkin (agar, albatta, ovqatdan keyin romantik sanani rejalashtirmasangiz).

E'lonni issiq xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Pomidor sousida pishirilgan qovurilgan baqlajon va bolgar qalampiri nafaqat yonma-yon ovqat bilan kechki ovqatga, balki qish uchun ham tayyorlanishi mumkin. Salat juda qoniqarli, suvli va mazali bo'lib chiqadi. Qishda, sabzavotlar va ulardan tayyorlangan idishlar taqchil bo'lganda, bu shunchaki ajralmas bo'ladi.

Bundan tashqari, afzalliklardan biri shundaki, uni tayyorlash armutni qobiqqa tashlash kabi osondir. U hech qanday chet el mahsulotlarini o'z ichiga olmaydi, bu ham uni byudjetga qulay qiladi. Va ba'zida sizga go'shtdan yengillik kerak bo'ladi va bunday taom ajralmas bo'ladi. Pishirish vaqti - bir soatdan oshmaydi.

Ingredientlar

baqlajon - 1 dona,

shirin qalampir - 2 dona,

o'simlik yog'i - qovurish uchun,

tuz - ta'mga,

piyoz - 1-2 dona,

pomidor preparatlari - 2 dona,

ziravorlar "italyan o'tlari" - 1 choy qoshiq,

suv - 2 stakan,

maydanoz - bir guruh.

Pomidorda qovurilgan bulg'or qalampiri bilan qovurilgan patlıcanlar uchun retsept

Baqlajonlarni yuving, avval ularni yarmiga bo'ling, so'ngra ularni qatlamlarga kesib oling, lekin juda qalin va juda nozik emas. Qatlamlarni plastinka ustiga qo'yganda, ularni tuz bilan seping.

Bolgar qalampiridan urug'lar va poyalarni olib tashlang. Yaxshilab yuving va har birini 4 qismga bo'ling.

Panga yog' quying va o'rtacha olovni yoqing. Baqlajon qatlamlarini qo'ying va har tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Qalampir bilan ham xuddi shunday qiling. Bo'laklar yumshoq va oltin jigarrang bo'lguncha yog'da qovuring.

Tayyor qovurilgan sabzavotlarni qulay idishga joylashtiring.

Yog'ni to'kib tashlaganingizdan keyin panani yuving. Keyin quruq panga yangi sos yog'ini qo'shing. Unga yarim halqalarga kesilgan piyozni qovuring.

Piyoz qizarib ketganda, suv va pomidor aralashmasi qo'shing. Oddiy tomat pastasi, pomidorga asoslangan turli xil soslar yoki ketchuplardan foydalanishingiz mumkin.

Sosga tuz va ziravorlar qo'shing.

Sabzavotlarni panga joylashtiring va tug'ralgan maydanoz qo'shing. 20-25 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Eng go'shtli versiya, bu erda ko'k ranglar butunlay saqlanadi. Shu bilan birga, minimal tarkibiy qismlar va korianderning yorqin notasi mavjud.

• Pishirish vaqti - 30 daqiqa + 1 kecha (10-12 soat)

Bizga kerak:

• Baqlajonlar - 1 kg (4-5 dona)
• Sarimsoq - 5 chinnigullar
• Dereotu va maydanoz - har biri 1 ta kichik shamlardan
• O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• Koriander (tuproq) - ta'mga

Marinad uchun:

• Suv - 1,5 l
• Sirka (9%) - 100 ml
• Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• dafna yaprog'i - 2-3 dona.
• Qora qalampir (no'xat) - 2-3 dona.

Muhim tafsilotlar.

1. Taxminan bir xil o'rta sabzavotlarni oling.
2. Ko'katlar har qanday bo'lishi mumkin. Ammo mashhur juftlik - arpabodiyon va maydanoz bilan hech qachon xato qilolmaysiz.
3. Katta yirtqichlardan va butun sabzavotlarga mos keladigan chuqur idishni tanlang.
4. Biz koriander va qalampirning har biriga 1/3 choy qoshiqdan foydalanamiz.

Qanday pishirish kerak.

Biz ularni yuvamiz, lekin ko'klarni tozalamaymiz. Biz uchlarini kesib, bo'ylama kesma qilamiz, lekin to'liq emas, quyidagi fotosuratda ko'rinib turibdi. Biz bu preparatlarni marinadda qaynatamiz.

To'liq sabzavotlarga mos keladigan kattaroq idishni oling. Barcha komponentlarni suvda eritib, qaynatishini kuting va 1 daqiqa qaynatib oling. Ko'klarni eritma ichiga joylashtiring va yuqori qaynoq suvda 15 daqiqa davomida qaynatiladi.

Yumshatilgan baqlajonlarni filtrga soling va sovushini kuting.

Bu vaqt ichida sarimsoq va o'tlarning to'ldirish aralashmasini tayyorlang. Biz o'tlarni mayda to'g'rab olamiz, chinnigullar esa matbuot orqali chopamiz. Ularni sariyog ', shakar, tuz va sabzavotlar pishirilgan tuzlamoq bilan aralashtiring - tom ma'noda 2-3 osh qoshiq.

Sabzavotlarni aromatik aralashma bilan to'ldiring. Saxiylik bilan, kesma ichiga engil bosib. Biz go'zalliklarni bir-birining ustiga chuqur idishga joylashtiramiz. Qolgan plomba ustiga qo'yilishi mumkin.

Idishni mahkam yoping va tayyor bo'lguncha pishiring - 10-12 soat. Kechasi qilish uchun qulay. Natija: ajoyib gazak! Ehtimol, sizga juda yoqadi, shuning uchun uni tez-tez pishirasiz.

"Mozaik" tuzlamoq bilan pishirilgan - 2 soat

Pech, piyoz va bulg'or qalampiri retseptning muvaffaqiyatida barcha farqlarni keltirib chiqaradi. Jarayonning o'zi, hatto yaxshilab pishirilganiga qaramay, ajoyib tez.

• Pishirish vaqti - 45 daqiqa (pechda) + 2 soat marinadlash

Bizga kerak:

• Baqlajonlar - 1 kg (taxminan 5 dona)
• O'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar
• Tuz - 2-3 chimdik

Sabzavot qo'shish uchun:

• Piyoz - 4 ta kichik
• Bolgar shirin qalampir - 3 dona

Yoqilg'i quyish uchun:

• Sarimsoq - 3-4 chinnigullar
• Petrushka - 1 dona
• Shakar - 1/2 choy qoshiq
• Tuz - 1/3 choy qoshiq
• Sirka (9%) - 4 osh qoshiq. qoshiq (yoki limon sharbati)
• Suv - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar

Buni qanday qilish kerak.

Ko'klarni fotosuratda ko'rinib turganidek, 2 sm gacha katta bo'laklarga kesib tashladik. Engil tuz qo'shing, 2-3 osh qoshiq quying. yog' qoshiqlari va yaxshilab aralashtiriladi. Biz baqlajonlarni pechda pishiramiz.

Bo'laklarni pergament qog'oziga qo'ying. 180 daraja pishiring, o'rtacha darajada - 40-45 daqiqa.

Diqqat! Bu vaqt ichida bo'laklarni 2-3 marta aralashtirishni unutmang.

Biz "mozaika" tayyorlamoqdamiz. Biz piyozni yarim halqalarga, qalampirni esa chiziqlar bilan kesib tashladik, juda nozik emas. Isitilgan qovurilgan idishda piyoz va qalampirni qovuring. Qovurilgan idishni ortiqcha yog'ni to'kib tashlash uchun elak ustiga qo'ying.

Sabzavotlarni matbuotdan mayda tug'ralgan maydanoz va sarimsoq massasi bilan birlashtiring. Bunga shakar, tuz, qora murch, sirka va ozgina suv ham kiradi.

Pishirilgan baqlajon bo'laklari, qovurilgan sabzavotlar va sarimsoq va o'tlar bilan kiyinishni birlashtiring. Bu zavqni muzlatgichda 2 soat davomida quyish kerak. Va bu har doim ham etarli emasligiga tayyor bo'ling.

Sarimsoq, o'tlar va qalampir bilan bo'laklar - 3 soat

• Pishirish vaqti - 20 daqiqa + 3 soat

Bizga kerak:

• Baqlajonlar - 600-700 g (3 o'rta bo'lak)
• Bolgar shirin qalampir - 2 dona
• Sarimsoq - 6 chinnigullar
• Petrushka - 1 katta shamlardan
• Shakar - 1 osh qoshiq. slaydsiz qoshiq
• Tuz - 1 osh qoshiq. slaydsiz qoshiq
• Sirka (9%) - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Qo'shimcha bokira zaytun moyi - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar (ta'mga qarab)
• Maydalangan qora qalampir - ta'mga

Marinadda ko'klarni qaynatish uchun:

• Suv - 2-2,5 litr (barcha so'qmoqlarni botirish uchun)
• Sirka (9%) - 100 ml (½ chashka)
• Shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar

Muhim tafsilotlar.

1. Agar siz hali zaytun moyining noyob afzalliklaridan ilhomlanmagan bo'lsangiz, yog'ni kungaboqar yoki kunjut yog'i bilan almashtirish mumkin. qiziquvchilar uchun.
2. Sabzavotli kiyinishda siz shakar, tuz va sirkani sozlashingiz mumkin. Baqlajonlar asosiy nordonlikni qaynatishdan oladi.

Qanday pishirish kerak.

Biz terini tozalamasdan, asosiy belgilarni doiralarga kesib tashladik. Qalinligi - 1 sm gacha.

Qalampir, sarimsoq va o'tlarni mayda choping. Siz fanatizmga berilib, pichoqni bo'ylab va bo'ylab kesishingiz mumkin. Biz eng kichik qo'shimchalarni eng mazali deb topamiz.

Marinad uchun ingredientlarni (suv, tuz, shakar, sirka) birlashtirib, ko'klarni panga soling. 5-10 daqiqa davomida past haroratda qaynatib oling. Suzib ketmasligi uchun uni kichikroq qopqoq bilan bosishingiz mumkin.

Haddan tashqari pishirmaslik juda muhim! Yarim tayyor holat bizga mos keladi. Siz doiralarning qorayishini va yumshatishini xohlaysiz, lekin ularning shaklini saqlang.

Biz suvni to'kib tashlaymiz - go'zallar filtrda qoladilar. Ular sarimsoq va o'tlarning baharatlı aralashmasi bilan tanishishga tayyor. Biz uni shunchaki qatlamlarga qo'yamiz: bir qatorda ko'k - har bir doiradagi boshqa sabzavotlar qoshiq - yana ko'k.

Biz go'zallikni sovuqda marinadlash uchun qoldiramiz - 2-3 soat.

Yana uchta retsept - fotosuratlar va videolar bilan bosqichma-bosqich

Achchiq ovqatga berilib ketdik desak, mubolag'a bo'lmaydi. Baqlajon bilan bu faqat ortiqcha. Biz allaqachon sinab ko'rgan qancha mazali narsalarni sanash qiyin.

Sabzavotlarni tayyorlang.

Bolgar qalampirini yuving va ikki qismga bo'ling, urug'ini va poyasini olib tashlang.

Pishirish tepsisini pergament bilan to'kib tashlang, qalampirni kesilgan tomonini pastga qaratib, pishirish varag'iga qo'ying va 200 gradusgacha qizdirilgan pechda 15 daqiqa davomida pishiring.

Kastryulkaga suv quying, tuz qo'shing va olovga qo'ying. Suvni qaynatib oling, baqlajon bo'laklarini qaynoq suvga soling.

Ortiqcha suyuqlikni olib tashlash uchun qaynatilgan baqlajonlarni filtrga joylashtiring.

Pishgan qalampirni ozgina sovutib oling va qobig'ini olib tashlang.

Baqlajonlarni chuqur plastinkaga o'tkazing. Sarimsoqni tozalang va ingichka barglari bilan kesing. Baqlajonlarga sarimsoq qo'shing.

Keyin tug'ralgan qalampir qo'shing.

Baqlajon, bulg'or qalampiri va sarimsoq salatini yog', sirka, soya sousi, limon sharbati va maydalangan qora murch bilan seping, yaxshilab aralashtiring va muzlatgichda bir necha soatga qo'ying.

Bu shunday ishtahani ochuvchi va juda mazali baqlajon va bulg'or qalampiri salatidir! Men buni hammaga tavsiya qilaman!

Yoqimli ishtaha!