Sholg'om haqidagi mehribon va iqtisodiy ertak bir necha avlod bolalarini xalq san'ati bilan tanishtiradi. Qizig'i shundaki, zamonaviy bolalar mehnatkash boboga o'zining katta ekinlari bilan hamdard bo'lishsa-da, ular haqiqiy bog 'sholg'omining qanday ko'rinishini bilishmaydi. Bir vaqtlar knyazlik bayramlarida ham, oddiy dehqonlarning kechki ovqatlarida ham asosiy o'rinni egallagan qadimgi rus sabzavotlari deyarli unutilgan edi. Va juda behuda.

"Ketrin, siz xato qildingiz"

Agar siz Internetda sholg'om sabzavotini qidirsangiz, fotosuratlarda chiroyli mevalar, ba'zan cho'zilgan, ba'zan yashil yoki binafsha rangga ega, lekin ko'pincha yoqimli sariq rang va ikkala uchida bir oz tekislangan - hamma uchun tanish bo'lgan rus sholg'omi ko'rinadi. ajoyib rasmlardan. Ajablanarlisi shundaki, sholg'om yoki sholg'om ko'p asrlar oldin paydo bo'lgan, birinchi bo'lib O'rta er dengizida, Evropani egallab olgan, Misrda mashhur bo'lgan va hatto Osiyo va Shimoliy Amerikaga o'tgan.

Har doim sholg'om arzon sabzavot bo'lgan va mo'l hosil bergan, shuning uchun u qullar (Misr) va oddiy odamlar (Rim) uchun oziq-ovqat sifatida ishlatilgan. Yunonistonda, Apollonga sovg'alarni taqdim etish paytida, quyoshli sholg'om yurishning dumida oddiy kalayli laganda olib borilgan va bu butparast kavalkadaning boshida yorqin lavlagi bor edi. Ma'lum bo'lishicha, butparastlar miya bilan unchalik yaxshi munosabatda emaslar, shuning uchun ular sholg'omning barcha lazzatlarini qadrlamaganlari ajablanarli emas.

Ma'rifat davrida kartoshka Evropada sabzavot paradida birinchi o'rinlardan sholg'omni siqib chiqara boshladi va 19-asrda bu taqdir Rossiyaga tushdi. Rusda sholg'om har doim eng muhim sabzavot bo'lib kelgan - sholg'omdan ko'plab taomlar tayyorlangan, kasalliklarni davolashda ishlatilgan - ammo Evropa ta'limi tarafdori bo'lgan Ketrin II vaziyatni o'zgartirishga qaror qildi. Uning bosimi ostida sholg'om taslim bo'lib, o'rnini moda va ishtahani ochadigan kartoshkaga berdi. Ko'p o'tmay, sholg'om tezda eskirgan sabzavotlar toifasiga o'tdi va sholg'om etishtirish va pishirish deyarli nomaqbul bo'lib qoldi.

Foydali - foydali

"Katta-katta" sholg'om rus ertaklarida va Qadimgi Rim afsonalarida saqlanib qolgan - o'sha paytda hunarmandlar og'irligi 10-20 kg gacha bo'lgan ulkan mevalarni etishtirishgan. Bugungi kunda kichik sariq sholg'om eng mazali va qimmatli deb tan olingan - uning foydali xususiyatlari ayniqsa kuchli.

Sholg'om tarkibidagi foydali moddalar miqdori shunchaki hayratlanarli - bu shakar (9% gacha) va turli xil vitaminlar va minerallar (kaltsiy, magniy, temir, yod, mis va boshqalar). Sholg'om qonni tozalaydigan va buyraklar va o't pufagidagi mayda toshlarni eritadigan oltingugurtni o'z ichiga olgan yagona mavjud sabzavotdir.

Quyosh sholg'omidagi magniy kaltsiyning so'rilishiga va to'planishiga yordam beradi, bu bolalar suyaklari o'sishi uchun juda muhimdir. Va bu juda qulay, yangi bahor sholg'om barglari kaltsiyga to'la - sut va shirin yogurtdan ham ko'proq!

Sholg'om tarkibida tabiiy antibiotik - lizozim mavjud bo'lib, u qish bo'yi sabzavotlarni buzishdan saqlaydi, shuningdek, qattiq shamollash paytida tanani qo'llab-quvvatlaydi. Tomoq og'rig'i va yo'tal sholg'om sharbati bilan davolanadi - bog 'meditsina nafaqat og'riqni yo'qotadi va shishishni engillashtiradi, balki bir necha kun ichida yo'qolgan ovozni tiklaydi. Va sholg'omning asosiy qiymati - glyukorafanin noyob moddasi bo'lib, u erta bosqichlarda malign hujayralar o'sishini to'xtatadi va kuchli antidiyabetik xususiyatlarga ega.

Sholg'omni yaxshilab yuvib tashlang va tozalanmagan holda, ularni er-xotin qozon panjarasiga qo'ying. 20-25 daqiqa davomida pishiring, so'ngra - plastinka ustiga quritilgan o'tlar bilan seping. Yuqorida - sariyog 'va asal sousi, siz ozgina oq qalampir qo'sha olasiz.

Sholg'om klassik va ekzotik

Mamlakatimizda kichik sariq sholg'om eng mashhur bo'lib qolmoqda, shuning uchun asosiy "piyoz" shirinliklar sariq sholg'omdan tayyorlangan taomlardir.

• To'ldirilgan sholg'om - bu bizga Qadimgi Rusning knyazlik bayramlaridan kelgan retsept.

Sizga kerak bo'ladi: 6 ta sholg'om, 400 gramm maydalangan mol go'shti, 100 gramm yumshatilgan olxo'ri. sariyog ', 1 dona tuxum, yarim piyoz, yarim oq non, stol. bir qoshiq un, tuz va qalampir.

Piyozni qovuring, qiyma go'sht, namlangan non, sariyog 'bilan aralashtiring. Biz ziravorlar qo'shamiz. Sholg'omni yarim pishganicha pishiring, tepalarini kesib oling, pulpani olib tashlang va qiyma go'sht bilan to'ldiring. Qopqoqlarni kiyamiz, kuch uchun ip bilan bog'laymiz. Bir yirtqichlardan qaynatib oling, ozgina suv qo'shing, taxminan 40 daqiqa.

• Sholg'om va Parma jambonli salat.

Sizga kerak bo'ladi: 500 g yosh karam, 100 g jambon, bitta sholg'om, limon, 30 g zaytun moyi, ta'mga tuz va qalampir.

Pechda 20 daqiqa davomida sholg'om pishiring, so'ngra tozalang, ingichka chiziqlar bilan kesing. Hammayoqni, tuzni mayda to'g'rab oling, 10 daqiqa qaynatib oling. Sabzavotlarni va Parma jambonining yupqa bo'laklarini aralashtiring, sousni quying - limon sharbati + yog'.

Muqaddima

Bir paytlar sholg'om juda ko'p o'stirilgan, yerto'lalar u bilan to'ldirilgan va ular yil och qolmasligi uchun xotirjam edilar. Bugun yana kartoshkaga muqobil bo'lgan bu sabzavotning foydalari haqida gapiramiz.

Qizig'i shundaki, bu o'simlik yaqin qarindosh bo'lib, u bilan bir oila birlashgan va ular umumiy jinsga ega. Boshqa tomondan, madaniyatlar juda farq qiladi. Boshlash uchun, karamning qutulish mumkin bo'lgan tepalari bor va sholg'omning ildizlari bor, ya'ni bu ildiz ekinidir. Tashqi tomondan, bizni qiziqtirgan sabzavot turpga yoki uzoqdan turpga juda o'xshaydi, havo qismi esa keng bazal rozetga ega. , lekin keyinroq, allaqachon yozda ekilgan, uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin.

Bog'dan uzilgan sholg'om

Urug'lik uchun o'stirilganda, sholg'om ko'p barglari bo'lgan baland poya paydo bo'lgunga qadar erga qoldiriladi, odatda ekishdan keyingi yil va faqat vaqti-vaqti bilan o'sha yili, bu muvaffaqiyatsiz ekishni anglatadi. Meva o'zi go'shtli tuzilishga ega bo'lgan ildizning qalinlashuvidir.

Lekin sholg'omdagi eng qimmatli narsa, shubhasiz, shakli yoki rangi emas, balki shirin pulpa emas, ammo undan ko'plab to'yimli va mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Eng muhimi, bu sabzavotda foydali moddalar qadrlanadi. Avvalo, shuni ta'kidlash kerakki, ildiz ekinlari kaltsiyga boy, shuning uchun Rossiyada kuchli tishlar va suyaklar ko'pincha hatto qariyalar orasida ham bo'lgan. Kaliy, fosfor, sink (juda oz miqdorda), temir, natriy va magniy kabi boshqa mineral elementlar ham mavjud. Sholg'om tarkibida shakar ham mavjud. Unda ko'plab vitaminlar, xususan, PP, A, C va B1 mavjud. Ushbu ro'yxatdagi eng katta ulush C ga to'g'ri keladi - taxminan 20 milligramm, B1 vitamini kamroq - 0,11, A uchun esa - sabzavotda eng kam, 0,04 milligrammgacha. Ushbu ildizda topilgan va süksin kislotasining juda foydali xususiyatlariga ega.

Ilgari, sholg'om asosiy mahsulotlardan biri bo'lganida, stolda ko'pincha qo'ziqorin va baliq bo'lgan sabzavotli idishlar va donlar bo'lganiga qaramay, hozirgi Rossiya hududida odamlar yaxshi sog'liq bilan ajralib turardi. Bularning barchasi tegishli karam Brassica rapa tufayli. Keling, ushbu madaniyatning butun organizm uchun shifobaxsh xususiyatlari nima ekanligini bilib olaylik va birinchi navbatda iz elementlariga to'xtalamiz. Biz ilgari ildiz hosilida kamida 325 milligramm o'z ichiga olgan kaliyni eslatib o'tdik, u tufayli organizmda barqaror suv muvozanati saqlanadi va u asab tizimini mustahkamlaydi. Magniy suyaklarda kaltsiy to'planishining tabiiy jarayonini ham tartibga soladi.

Brassica rapa madaniyati

Sholg'omdagi eng qimmatli narsa glyukorafanin elementi bo'lib, u juda kam uchraydi va ko'pchilik sabzavotlarda yo'q. Ushbu modda, ba'zi fermentlar tufayli inson tanasida saraton va diabetdan himoya qiluvchi sulforafana aylanadi.. Boshqa narsalar qatorida, xantal efir moyi Brassica rapa madaniyatining stol navlarida ham mavjud bo'lib, bu tanadagi zararli bakteriyalar paydo bo'lishining oldini oladi. Shuningdek, u ovqat hazm qilish tizimining barqaror ishlashiga hissa qo'shadi va immunitetni oshiradi. Azotli moddalar ham ovqat hazm qilishga foydali ta'sir ko'rsatadi. Sholg'om pulpasiga boy bo'lgan tsellyuloza ichak va oshqozon faoliyatini bir xil darajada yaxshilaydi, ularni toksinlardan tozalaydi. Tsellyuloza jigar uchun, shuningdek, o't pufagi uchun ham foydalidir.

Kattalar va bolalar uchun sholg'omning yana qanday xususiyatlari bor, uning foydalari va kontrendikatsiyasi bormi? Bu ildiz hosili o'tmishda ota-bobolarimiz tomonidan antiseptik va antibakterial vosita sifatida ishlatilgan, shamollash va turli xil yallig'lanishlarga qarshi kurashishga yordam beradi. Turli xil teri kasalliklari, shu jumladan furunkullar, yaralar va ekzema, Brassica rapa pulpasidan olingan atala bilan davolangan. O'pka kasalliklari bilan ham yordam beradi. Ehtimol, bu sabzavot tufayli, hatto olijanob odamlar orasida ham muvaffaqiyat qozongan bo'lsa, Rossiyada iste'mol qiluvchi bemorlar deyarli yo'q edi, Evropada esa ular juda ko'p edi. Ammo Brassica rapa kontrendikatsiyaga ega bo'lganda - bu ichak, oshqozon yoki jigarning o'tkir yallig'lanishi, shuningdek, markaziy asab tizimining ba'zi lezyonlari bilan.

Sholg'om har doim tish og'rig'i uchun ajoyib vosita hisoblangan, chunki bu yallig'lanish jarayonidan boshqa narsa emas.

Insoniyatning go'zal yarmini tashvishga soladigan asosiy narsa tashqi ko'rinish (bu elastik silliq terini anglatadi) va vazndir. Shuning uchun, biz gaplashadigan birinchi narsa sholg'omni kosmetik mahsulotlar shaklida ishlatishdir. Sholg'om tarkibidagi elementlarning aksariyati terini mukammal darajada tonlaydi, shuning uchun samarali niqoblar va losonlar hatto uyda ham sabzavotning xamiri va sharbatidan olinishi mumkin. Yuz va qo'l terisiga maydalangan yoki shunchaki kuydirilgan va ozgina pyuresi bilan surtish juda foydali, u oziqlantiradi va tetiklantiruvchi ta'sirga ega. Zararkunandalar va kasalliklardan püskürtülmemiş va fumigatsiya qilinmagan yosh kurtaklar ayniqsa foydalidir.

Barglari bilan yosh sholg'om

Gastrit yoki kolitga ega bo'lmagan ayollar uchun teridagi akne va boshqa yallig'lanishlarga qarshi kurashish uchun oddiygina sholg'omni yangi salatlar uchun kesish shaklida ishlatish tavsiya etiladi. Shuningdek, ushbu sabzavot pulpasining yupqa plastmassalari qarishning tashqi belgilariga qarshi kurashish uchun yuzga surtilishi mumkin, bu teri hujayralarini to'yingan B vitamini bilan osonlashtiradi. Agar siz sholg'omni mayda maydalab, sharbatini siqib qo'ysangiz, yuvgandan keyin sochingizni yuvishingiz mumkin, ta'sir har qanday losondan ko'ra yaxshiroq bo'ladi: bo'lingan uchlari yo'qoladi, mo'rtlik yo'qoladi va bu ham aniq. kepekdan xalos bo'lish usuli. Bu sharbat, shuningdek, gruel ichiga pyuresi Brassica rapa niqoblarini yuvish uchun eng yaxshisidir.

Ayollar doimo kurashayotgan ortiqcha vaznga kelsak, bu erda ham sholg'om muhim yordam berishi mumkin. Esda tutaylik, bu ildiz sabzavot ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini yaxshilaydi. Va bu shuni anglatadiki, ozuqa moddalari yaxshiroq so'riladi, energiyaga qayta ishlanadi va yog 'zaxiralari shaklida to'planmaydi. Sabzavotning yana bir ijobiy xususiyatini eslatib o'tmaslik mumkin emas, u kaloriyalarda past va shu bilan birga pulpa juda qoniqarli. Eng yaxshi variant, agar kontrendikatsiyalar sizga tegishli bo'lmasa, kartoshkani sholg'om foydasiga to'kib tashlash, ularni kundalik idishlarni tayyorlash uchun ishlatish, shuningdek, ulardan yangi salatlar tayyorlashdir.

Og'ir yuklar, doimiy stress va boshqa qiyin sharoitlar bilan bog'liq har qanday ish odatda yurak-qon tomir tizimidagi buzilishlarga olib keladi. Xo'sh, mashaqqatli mehnat ko'pincha erkaklarga to'g'ri kelganligi sababli, tegishli kasalliklar ularga tahdid soladi. Sholg'om, tarkibidagi süksin kislotasi tufayli yurak faoliyatini barqarorlashtirishga katta hissa qo'shadi. Bundan tashqari, u qon tomirlarini mustahkamlaydi, bu esa miyada ateroskleroz, qon tomirlari va qon aylanishining buzilishi xavfini sezilarli darajada kamaytiradi.

Tizza bo'g'imlarini sholg'om bilan davolash

Og'ir ish paytida kutayotgan boshqa muammolar qo'shma kasalliklar va ba'zi hollarda turli xil sanoat jarohatlari, shu jumladan yallig'lanish yoki ochiq yaralar bilan bog'liq. Birinchi holda, sholg'om, agar siz uni doimo iste'mol qilsangiz, yordam berishi mumkin. Gap shundaki, uning tarkibidagi moddalar inson skeletlaridagi biriktiruvchi to'qimalarni, shu jumladan bo'g'imlarni tiklash va mustahkamlashga yordam beradi. Agar ikkinchisida og'riqlar allaqachon ro'y bergan bo'lsa, maydalangan pulpadan gruel bilan kompresslar qilish kifoya qiladi va qiyin holatlarda, bu ildiz hosilidan vannalar shaklida tayyorlangan damlamalar yordam beradi. Yallig'lanish va terining yuzasiga zarar etkazish bilan sholg'om yuqorida aytib o'tilgan antiseptik sifatida yordam beradi.

Brassica rapa erkaklar uchun qanday foydali bo'ladi? Ushbu ekinning ildizlarida mavjud bo'lgan bir xil süksin kislotasi immunitet tizimini mustahkamlaydi. Bu, shuningdek, mehnat unumdorligiga katta ta'sir ko'rsatadigan beriberidan qochishga yordam beradi: charchoq hissi tezda paydo bo'ladi, tananing umumiy tushkunligi seziladi. Bu xususiyatlar shimoliy hududlarning og'ir sharoitlarida ayniqsa qimmatlidir. Va nihoyat, sholg'om ildizlarining erkaklar uchun katta foydasi shundaki, ular tarkibidagi elementlar potentsialga foydali ta'sir ko'rsatadi. Ya'ni, bu sabzavotni muntazam ravishda ishlatish, keksalikka qadar erkak kuchini saqlab turishi mumkin.

Qizig'i shundaki, bugungi kunda ko'plab shifokorlar sholg'omdan xalq retseptlarining shifobaxsh xususiyatlarini tan olishadi, shu jumladan dekoatsiyalar va kompresslar. Biroq, ko'p hollarda, taniqli turpga o'xshash rol tayinlanadi, ya'ni tomoq va sabzavot sharbatida yallig'lanishni davolash uchun asal bilan ekspektoran sifatida foydalaning. Ba'zida bilimdon mutaxassislar porsiya hajmiga qarab yo'talga, shuningdek uyqusizlikka yaxshi bo'lgan sholg'omning qaynatmalarini buyuradilar. Xususan, bu juda yaxshi yordam beradi: ildiz hosilini maydalang, 2 osh qoshiq so'qmoqlarni bir stakan qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 15 daqiqaga qoldiring, suzing, so'ngra yo'talish uchun kuniga 4 marta 50 gramm iching yoki darhol butun qismini oldin tayyorlang. uyqu vaqti.

Qaynatma tayyorlash uchun sholg'om

Boshqa narsalar bilan bir qatorda, engil laksatif ta'sir zarur bo'lganda, stol navlari va sholg'om (em-xashak sholg'om) dan foydalanishga yordam beradi. Oq sholg'om ichaklarni toksinlardan mukammal darajada tozalaydi va zaharlanishga yordam beradi. Boshqa stol navlari ko'pincha yangi siqilgan sharbatini sof shaklda ishlatib, diuretik sifatida ishlatiladi. Shuningdek, u oz miqdorda (kuniga 2 osh qoshiq 4 marta) aritmiya paytida yurak faoliyatini barqarorlashtirishga yordam beradi, bunda yosh sholg'om tepalaridan tayyorlangan damlamalar ham yordam beradi. Ammo moderatsiyaga rioya qilish kerak, chunki sholg'omning tanaga foydasi va zarari uni iste'mol qilish miqdoriga bog'liq va barcha kontrendikatsiyalarni oldindan eslab qolish kerak.

Hech qachon sholg'om taomlarini sinab ko'rganmisiz? Endi ko'p bobo va buvilar ham bu vaqtni eslamaydilar! Va yoshlar faqat ismni bilishadi, chunki ularning barchasiga bolaligida sholg'om haqida ertak aytib berishgan. Ammo sholg'om har bir oilaning dasturxonida asosiy sabzavot bo'lgan paytlar bo'lgan. Undan sho'rvalar pishirildi, bug'langan sholg'om pishirildi, sholg'om bo'tqasi pishirildi.

Rossiyada kartoshka paydo bo'lishidan oldin, bugungi kunda biz ikkinchi non deb hisoblaymiz, sholg'om juda keng qo'llanilgan, chunki bu ekinni etishtirish tez va yozda ikkita hosilni etishtirish mumkin edi. Bundan tashqari, u yaxshi saqlanadi va eng muhimi, bahorgacha barcha foydali xususiyatlar va vitaminlarni saqlaydi.

Ammo 19-asrning o'rtalarida kartoshkaning keng tarqalishi bu hosilning deyarli butunlay unutilishiga olib keldi. Qaysi bog'da endi sholg'omni topishingiz mumkinligi kamdan-kam uchraydi va uning deyarli barcha navlari bizning buyuk bobolarimiz tomonidan o'stirilgan, chunki. hozir deyarli hech kim uni tanlash bilan shug'ullanmaydi.

Xalq tabobatida sholg'omning shifobaxsh xususiyatlari doimo keng qo'llanilgan. Hech bir xalq sholg'omni ruslardek qadrlamagan. U birinchi rus sabzavoti hisoblangani bejiz emas.

Sholg'omning kimyoviy tarkibi juda boy. Uning tarkibida shakar, ko'p miqdorda S vitamini (40 mg% gacha), karotin, organik kislotalar, efir moylari, kaliy, kaltsiy, fosfor tuzlari, azotli moddalar, fitontsidlar mavjud. S vitamini miqdori bo'yicha sholg'om piyozdan 1,5 baravar yuqori. Undagi shakar esa shirin olmadan ham ko'proq to'planadi.

Sholg'om diuretik, yarani davolash, antiseptik va analjezik ta'sirga ega; surunkali ich qotishi bilan og'rigan keksa odamlarga tavsiya etiladi.

Biologik xususiyatlar

Sholg'om xochga mixlanganlar oilasiga tegishli. Birinchi yilda u bazal barglarning rozetini va ildiz hosilini, ikkinchisida - gul sopi va urug'ini hosil qiladi. O'stirish va pishirishda shunchalik oddiyki, "bug'da pishirilgan sholg'omdan ham sodda" degan naql hatto odamlar orasida tug'ilgan.

Sholg'omning ildizlari go'shtli, kattaligi har xil, ko'pincha tekis yoki tekis dumaloq bo'lib, ular tuproqqa chuqur botirilmaydi, ba'zi navlarda ildiz hosilining vazni 700-900 g gacha etadi.

Ildizning er osti qismining rangi har xil - sariq, oq, yashil, pushti; yer usti - yashil, binafsha, bronza, sariq va boshqalar. Sholg'om pulpasi suvli, sariq yoki oq, noyob ta'mga ega shirin, tuproqda namlik etishmasligi bilan - ozgina achchiq.

Sholg'om yorug'likni yaxshi ko'radigan, sovuqqa chidamli va ayni paytda juda issiqqa chidamli o'simlikdir. Uning urug'lari 2-3 ° S haroratda unib chiqa boshlaydi, ko'chatlari minus 2 ° S gacha sovuqqa, katta yoshli o'simliklar esa minus 5-6 ° S gacha. Eng yaxshisi, ildiz hosili 18-20 ° S haroratda hosil bo'ladi.

Sholg'omning o'ziga xos qiymati uning erta bo'lishidadir. Sholg'omning erta navlari 55-60 kun ichida hosil beradi, kech navlaridan esa 70-80 kundan keyin tovar ildizlarini olish mumkin. Erta pishadigan sholg'om navlarida ildiz ekinlarining nurli etukligi 35-45 kun ichida sodir bo'ladi.

So'nggi yillarda Rossiya bog'larida biz uchun mutlaqo yangi madaniyatni tobora ko'proq uchratish mumkin - salat sholg'om "kokabu", Evropa sholg'omlaridan farqli o'laroq, oziq-ovqat uchun tepalardan ham foydalanadi. U oddiy sholg'om bilan bir xil tarzda o'stiriladi. Ammo bu alohida muhokama uchun mavzu.

Sholg'om navlari

Sholg'omning nav tarkibi so'nggi paytlarda, asosan, xorijiy seleksiya navlari tufayli sezilarli darajada boyitilgan:

• Oq tun- o'rta mavsumda chexiyalik salat sholg'omining navi, 70 kun ichida pishib etiladi. Ildiz ekinlari oq, diametri 12 sm gacha va og'irligi 500 g gacha, uchdan ikki qismi tuproqqa botiriladi. Ildiz ekinlarining pulpasi oq, suvli, unda lignlangan tolalar yo'q. Qishda u turpga o'xshaydi.
• Oppoq oy- yapon tipidagi erta pishgan sholg'om navi. Niholdan yig'im boshlanishigacha bo'lgan davr 45-50 kun. Ildiz ekinlari qor-oq, dumaloq, vazni 60-80 g. Pulpa oq, yumshoq, zich, juda suvli, ajoyib ta'mga ega. U yangi iste'mol qilish va turli xil idishlarni tayyorlash uchun pishirishda ishlatiladi. Ildizli ekinlardan tashqari, barglar ham salatlarda iste'mol qilinadi. Barglari karotin va askorbin kislotaning yuqori miqdoriga ega. Xilma-xillik sovuqqa chidamli va soyaga chidamli.
• oq to'p- sholg'omning o'rta mavsumdagi samarali navi. Ildiz ekinlari oq, yumaloq, achchiqsiz suvli ajoyib ta'mli pulpa bilan, og'irligi 500 g. Salatlar uchun ishlatiladigan barglar S vitaminiga juda boy.
• Nevara- erta pishgan nav, unib chiqishdan texnik etuklikka qadar - 50-55 kun, hosilning do'stona shakllanishi bilan. Ildiz hosili yumaloq. Ildiz hosilining massasi 50-60 g.Poʻstlogʻi sargʻish, mayin, silliq. Pulpa zich, juda suvli, shirin. Ta'm sifatlari ajoyib. Ildiz ekinlari kuz-qish davrida saqlash uchun mos, salatlar uchun yangi ishlatiladi.
• Geysha- sholg'omning erta pishgan navi, tayoqqa chidamli. Ildiz ekinlari dumaloq, oq, og'irligi 200 g gacha, uchdan bir qismi tuproqqa botiriladi. O'simlik sovuqqa chidamli va kam nurga chidamli. Nozik, tuksiz barglar 70 mg% S vitamini o'z ichiga oladi va ajoyib salat ko'katlari bo'lib xizmat qiladi. Yozda, bu yoqimli engil o'tkirlik bilan juda suvli, mazali ildiz hosili. Ta'mi ajoyib, u salatlarda, okroshkada, botviniyada xom ishlatiladi. Lekin qishki saqlash uchun qabrlarga yotmaslik yaxshiroqdir, chunki. bu sholg'om yoz uchun.
• Glasha- ertapishar nav, unib chiqishdan texnik pishishgacha bo'lgan davr 43-48 kun. Ildizlari tekis, terisi oq, vazni 70-100 g. Pulpa oq, suvli, zich, ajoyib ta'mga ega. Ildiz ekinlari tuproqdan juda oson tortib olinadi. Xilma-xillik uzoq muddatli qishki saqlash uchun javob beradi. Ildizli sabzavotlarning ajoyib ta'mi ularni barcha turdagi uy ovqatlari va salatlar uchun ishlatishga imkon beradi.
• Oltin to'p- vazni 400 g gacha bo'lgan oltin-sariq dumaloq yaltiroq ildiz ekinlari bilan o'rta erta nav. Pulpa suvli va yumshoq, ajoyib shirin ta'mga ega, vitaminlar va mineral tuzlarga boy.
• golland oq- saqlash uchun yaroqli ertapishar nav. Ildiz ekinlari yoqimli ta'mga ega zich va suvli pulpa bilan oq rangga ega. Ularda noyob keng spektrli biostimulyator - süksin kislotasi mavjud.
• Gribovskaya- sholg'omning o'rta mavsumdagi navi, 60 kunda pishadi. Ildiz ekinlari katta, yuqori qismida to'q binafsha, pastki qismida sariq. Go'shti sariq, ta'mi yaxshi. Turli sovuqqa chidamli, qishda yaxshi saqlanadi.
• Dedka- erta pishgan nav, to'liq kurtaklar nishdan texnik etuklikka qadar - 45-50 kun, do'stona hosil hosil qilish bilan. Ildiz hosili yumaloq. Po'stlog'i ikki rangli, binafsha-oq, silliq, porloq. Ildiz ekinlari xom, qaynatilgan va tuzlangan holda iste'mol qilinadi. Yangi ildiz sabzavotlari juda suvli, shirin va mazali, vitaminlar va mineral tuzlarga boy. Ochiq havoda etishtirish uchun tavsiya etiladi.
• Bolalik orzusi- o'rta erta nav, unib chiqishdan boshlab 65-80 kun. Ildiz ekinlari yumaloq, sariq, vazni 150-200 g, terisi yupqa, silliq va zich, suvli, sariq go'shtli. Ajoyib ta'm, yuqori vitaminlar va kaliy, natriy, kaltsiy, magniy, fosfor va temir tuzlari. Turning qiymati: sovuqqa chidamliligi, ildiz ekinlarining bir xilligi, do'stona ekin shakllanishi va barqaror hosil. Yangi, qaynatilgan, bug'langan, pishirilgan va tuzlangan iste'mol qilish uchun tavsiya etiladi.
• Dunyasha- o'rta fasl navi, to'liq kurtaklar nishdan texnik pishib boshlanishigacha bo'lgan davr 65-70 kun, qimmatli parhez va ta'm sifatlariga ega. Ildiz hosili yumaloq, sariq, silliq, nozik teriga ega. Go'sht oltin sariq, suvli, yumshoq. Ildiz ekinlari shirin, qo'pol tolalarsiz, ko'plab vitaminlar, mikroelementlar va minerallarni o'z ichiga oladi. Xilma-xillik gullashga chidamli, sovuqqa chidamli, soyaga chidamli. Ildiz hosilining massasi 160-190 g.
• Kuygan shakar- sholg'omning yangi navi, o'zida yuqori savdo fazilatlari, tez o'sishi va shifobaxsh xususiyatlari. Ildiz ekinlari tekislangan, qora teri va oq go'shtli silindrsimon shaklga ega, shoxchalar hosil qilmaydi, yorilib ketmaydi. O'rtacha vazni 300 gramm. Pulpa zich, tiniq, suvli. Ular yangi, salatlar tayyorlash uchun ishlatiladi, uzoq vaqt davomida o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi.
• xato- erta pishgan nav, to'liq kurtaklar nishdan texnik etuklikka qadar - 45-50 kun, do'stona hosil hosil qilish bilan. Ochiq havoda etishtirish uchun tavsiya etiladi. Ildiz hosili yumaloq. Po'stlog'i ikki rangli, binafsha-oq, silliq, porloq. Pulpa juda suvli, tiniq. Ta'm sifatlari ajoyib.
• oltin to'p- o'rta erta nav, unib chiqishidan boshlab 70-80 kun. Ildizli ekinlari yumaloq, sariq, vazni 60-150 g. Poʻsti yupqa, mayin, silliq. Pulpa zich, juda suvli. Turning qiymati: sovuqqa chidamliligi, etishtirishning oddiyligi, ildiz ekinlarining bir xilligi va barqaror hosildorlik. Tarkibida C va B vitaminlari ko‘p. Xalq tabobatida keng qo‘llaniladi.

• Kareliya oq go'shti- sholg'omning o'rta mavsumi navi. Yashil-binafsha rangli silliq teriga ega ildiz o'simlik. Pulpa suvli, oq, biroz o'tkir. Xilma-xillik juda samarali, qishda yaxshi saqlanadi.
• Kometa - nav ildiz hosilining asl shakli, yoqimli ta'mi, yuqori bir xilligi bilan ajralib turadi. Niholdan to hosilgacha bo'lgan davr 70-80 kun. Ildiz hosili silindrsimon, pastki qismida qalinlashgan, oq rangda, vazni 90-120 g.
• Hamshira- mavsumning o'rta navi, unib chiqishdan texnik etuklikka qadar 80-90 kun. Ildiz hosili yassi dumaloq, goʻshtli, sargʻish, vazni 200-250 g gacha, pulpasi sariq, suvli, mayin, dagʻal tolasiz, tarkibida vitaminlar, mikroelementlar va minerallar majmuasi mavjud. Ta'mi yuqori. Yangi salatlar tayyorlash, qovurish, qovurish, pishirish, go'sht va sabzavotlar bilan to'ldirish uchun tavsiya etiladi.
• Qizil shapka- mavsumning o'rta navi, unib chiqishdan hosilni yig'ib olishgacha bo'lgan davr 65-70 kun. Barglarning rozeti yarim tik, kuchli. Ildiz hosili cho'zilgan, oq, tepasida binafsha rang, og'irligi 200-250 g, qor-oq, suvli, yumshoq pulpa, ajoyib ta'mga ega. Xilma-xillik qiymati: kasalliklarga qarshilik, gullash, oddiylik. Vitaminlar va mikroelementlarning yuqori miqdori, kraxmalning yo'qligi tufayli u parhez ovqatlanishda, ayniqsa diabet va semirishda qo'llaniladi. U yangi, qaynatilgan, bug'langan, pishirilgan ishlatiladi.
• Kek- mavsumning o'rta navi, unib chiqishdan texnik etuklikka qadar 80-90 kun. Ildizi tekis dumaloq, go'shtli, oq, og'irligi 200 g gacha, pulpa yumshoq, oq rangga ega, juda suvli. Xilma-xillik yuqori ta'm sifatlariga ega. Yangi, qovurilgan, pishirilgan, qovurilgan yoki to'ldirilgan holda iste'mol qilish tavsiya etiladi.
• Lira- sholg'omning ertapishar navi, 55 kunda pishadi. Og'irligi 100 g gacha bo'lgan ildiz ekinlari Pulpa oq, suvli, juda mazali.
• Oy- o'rta-erta nav. Niholdan to hosilgacha bo'lgan davr 65-80 kun. Ildiz hosili yumaloq, sariq. Teri nozik, yumshoq, silliq. Pulpa zich, juda suvli. Kuz va qishda yangi iste'mol qilish uchun tavsiya etiladi. Sinf sovuqqa chidamliligi va ildiz ekinlarining bir xilligi bilan farqlanadi.
• May oq- yozgi iste'mol uchun erta sholg'om navi. Ildiz hosili sharsimon, oq, pulpa oq, juda mazali.
• May sariq yashil bosh 172- ertapishar sholg'om navi. Ildiz ekinlari tekis shaklga ega, oq rangda, boshida yashil o'simliklar mavjud. Ildizli hosilning go'shti ochiq sariq rangga ega. Vegetatsiya davri 70-75 kun. Pulpa suvli, och sariq, yoqimli ta'mga ega.
• Milanlik oq binafsharang bosh- ertapishar sholg'om navi. Ildiz ekinlari tekis, yirik. Ularning rangi tepada binafsha, pastda oq. Pulpa oq, shirin, juda suvli, yumshoq. Xilma-xillik ildiz ekinlarini qishda saqlash uchun yaroqsiz.
• Orbita- kechpishar nav. Chiroyli shakl va ajoyib ta'mning ildiz ekinlari. Niholdan to hosilgacha bo'lgan davr 110-120 kun. Ildizi dumaloq, oq, vazni 400-500 g. Qishda saqlash uchun tavsiya etiladi.
• Petrovskaya 1- bog'lar va bog'larda eng keng tarqalgan o'rta mavsum sholg'omining eski navi. 60-65 kunda pishadi. Ildiz ekinlari yumaloq tekis, och yashil boshli. Go'shti sariq, qattiq, shirin. Ildiz ekinlari uzoq muddatli saqlash uchun javob beradi. O'zining ajoyib ta'mi va hosildorligi uchun bu eski nav hali ham bog'bonlar tomonidan juda hurmatga sazovor.
• Bean bag- ertapishar salat navi, unib chiqishdan texnik pishishgacha bo'lgan davr 45-60 kun. Himoyalangan va ochiq joylarda etishtirish uchun javob beradi. Og'irligi 60-90 g, maksimal 200 g gacha, yumaloq yoki tekis dumaloq, oq, nozik teri, suvli, zich pulpa va ajoyib ta'mga ega ildiz hosili. Ildiz ekinlari tuproqqa 1/3 ga botiriladi, osongina tortib olinadi. Xilma-xillik soyaga chidamli, sovuqqa chidamli, erta tayoqqa, bakteriozga chidamli. Universal foydalanish, yaxshi saqlanadi.
• Presto- sholg'omning juda erta navi, ekishdan 40-45 kun o'tgach pishadi. Ildiz ekinlari diametri 8 sm gacha, suvli va mazali pulpa bilan.
• Oq uchli binafsha rang- sholg'omning o'rta-mavsumdagi navi, unib chiqishdan to hosilga qadar 55-65 kun. Ildiz hosili dumaloq, pushti-malina rangli, uchi oq, og'irligi 65-120 g, oq, zich, suvli, yumshoq pulpa, achchiq ta'mi va minerallarning yuqori miqdori bilan. Ochiq va himoyalangan tuproqda etishtirish uchun nav. Turning qiymati: gullashga chidamliligi, yuqori hosildorligi va ildiz ekinlarining bir xilligi, uzoq muddatli saqlashga yaroqliligi. Yangi, qaynatilgan, bug'langan, pishirilgan va tuzlangan iste'mol qilish uchun tavsiya etiladi. U tibbiy, parhez va bolalar ovqatlari uchun ishlatiladi, ayniqsa diabet va semirish uchun foydalidir.
• erta binafsha- xorijiy seleksiyaning erta pishgan sholg'om navi. Unib chiqqandan keyin 50-60 kun pishadi. Ildizsi dumaloq, diametri 8-12 sm, uchi binafsharang, og'irligi 65-90 g. Pulpa qor-oq, suvli, shirin, tarkibida kaliy, natriy, kaltsiy, magniy, fosfor ko'p. va temir tuzlari, ajoyib ta'mi. Xilma-xillik qishki issiqxonalarda etishtirish uchun javob beradi. Turning qiymati: hosilning do'stona qaytishi, ildiz ekinlarining yuqori bir xilligi va ajoyib ta'mi. Yangi, qaynatilgan, bug'langan va pishirilgan iste'mol qilish uchun tavsiya etiladi. U tibbiy, parhez va bolalar ovqatlari uchun, ayniqsa diabet va semirish uchun ishlatiladi.
• Rus ertak- o'rtacha ertapishar xilma-xilligi, unib chiqishdan yig'ib olishgacha 75-85 kun. Bu hosilning do'stona shakllanishi bilan tavsiflanadi. Ildiz ekinlari yupqa sariq teri bilan yumaloqlanadi. Ajoyib mazali pulpa, suvli.
• Rus o'lchami- bu sholg'om ertakdagiga o'xshaydi: ildizlari oltin sariq, go'shtli, o'lchamlari 2 kg gacha. Pulpa çıtır, suvli, shirin, o'ziga xos sholg'om ta'miga ega, foydali moddalarga boy.
• Safir- salat ko'katlari ommaviy kurtaklar paydo bo'lganidan keyin 30-35 kundan keyin iste'molchiga yetadigan ertapishar nav. Barglari katta, quyuq yashil, o'sishsiz, suvli, yumshoq, yaxshi ta'mga ega. Turli askorbin kislotasi va karotinning yuqori miqdoriga ega, nitratlarning to'planishiga nisbatan chidamliligi, sovuqqa chidamliligi yuqori. Himoyalangan joylarda ham, ochiq joylarda ham etishtirish tavsiya etiladi
• Qorqiz- marul sholg'omining yangi erta pishgan navi, past haroratga va gullashga chidamli, soyaga chidamli. Ildiz ekinlari dumaloq, oq, og'irligi 80 g gacha. Pulpa oq, juda suvli va mazali. Ildizli sabzavotlar yangi iste'mol uchun mo'ljallangan va uzoq muddatli saqlashga tobe bo'lmaydi. Sinf ochiq maydonchada va plyonkali panalarda etishtirish uchun mo'ljallangan. Vitaminlar va boshqa foydali moddalarga boy barglar ham iste'mol qilinadi. U erta bahordan iyul oyining o'rtalariga qadar bir necha marta ekilgan bo'lishi mumkin.
• Qor to'pi- mavsumning o'rta navi, unib chiqishdan yig'ib olishgacha 75-85 kun. Ildiz ekinlari yumaloq, silliq, oq, vazni 250-300 g. Pulpa oq, suvli, yarim o'tkir, ajoyib ta'mga ega. Turning qiymati: gullashga chidamliligi, ildiz ekinlarining bir xilligi va hosilning yuqori tovarliligi, uzoq muddatli saqlashga yaroqliligi. Yangi, qaynatilgan, bug'langan va pishirilgan iste'mol qilish uchun tavsiya etiladi. Bu tibbiy va parhez ovqatlanishda ajralmas hisoblanadi.
• qor to'pi- ertapishar nav, unib chiqishdan texnik pishishgacha bo'lgan davr 48-52 kun. Ildiz hosili dumaloq, oq, og'irligi 60-90 g, maksimal 200 g gacha, nozik teri, suvli, zich pulpa va ajoyib ta'mga ega. Ildiz ekinlari tuproqqa 1/3 ga botiriladi, osongina tortib olinadi. Xilma-xillik soyaga chidamli, sovuqqa chidamli, erta tayoqqa, bakteriozga chidamli. Universal foydalanish, yaxshi saqlanadi.
• qor to'pi- ertapishar nav, 45-50 kunda pishadi. Ildiz ekinlari dumaloq, oq, pulpa zich, suvli.
• Sprinter- nilufar boshli mayda, biroz yassilangan oq ildizli erta pishgan nav. Pulpa oq, suvli.
• Tokio- barg sholg'omining juda erta navi, ekishdan 25-30 kun o'tgach, siz erta bahorda zarur bo'lgan nozik vitaminli ko'katlarni kesishni boshlashingiz mumkin. Dumaloq oval shaklidagi butun barglari bilan rozet hosil qiladi. Barglari yirik, toʻq yashil, oʻsmagan, suvli, mayin, taʼmi yaxshi, askorbin kislotasi yuqori, 61,5 dan 95,0 mg/% gacha va karotin 11-16 mg/%. Sovuqqa chidamli va namlikni yaxshi ko'radigan o'simlik. Yuqori sifatli hosilni olish uchun u doimiy sug'orishni talab qiladi.
• Tokio xochi- bahorgi ekinlar uchun erta pishgan nav. Ildiz ekinlari mayda, oq, sharsimon. Ular urug'larni ekishdan 6 hafta o'tgach yig'ib olinadi.
• Tortish-tortish- o'rta-kech nav, to'liq kurtaklar nishdan texnik pishib boshlanishigacha bo'lgan davr 65-72 kun, qimmatli parhez va ta'm sifatlariga ega. Ildiz hosili yumaloq, sariq, silliq, nozik teriga ega. Go'sht oltin sariq, suvli, yumshoq. Ildiz ekinlari shirin, qo'pol tolalarsiz, ko'plab vitaminlar, mikroelementlar va minerallarni o'z ichiga oladi. Ildizli ekinlarning massasi 120-200 grammni tashkil qiladi. Xilma-xillik gullashga chidamli, sovuqqa chidamli, soyaga chidamli.
• Tortib surish- o'rta erta nav, unib chiqishdan boshlab ildiz ekinlarini yig'ib olishgacha - 65-80 kun. Ildiz ekinlari yassi dumaloq, vazni 80-150 g. Poʻstlogʻi silliq, tillarang sargʻish. Pulpa och sariq, suvli, shirin, vitaminlar va minerallarga boy. U yangi va turli xil uy qurilishi idishlarini tayyorlash uchun ishlatiladi. Ta'm sifatlari ajoyib. Ildiz ekinlari kuz-qish davrida yaxshi saqlash sifatiga ega.
• Crunch- o'rta erta nav, unib chiqishdan boshlab 65-75 kun. Ildiz ekinlari yumaloq, silliq, oq uchi bilan malina-pushti, og'irligi 100-120 g, oq zich, suvli, yumshoq pulpa, ajoyib ta'mga ega. Turning qiymati: gullash va kasalliklarga chidamliligi, ildiz ekinlarining bir xilligi, hosilning do'stona qaytishi. Yangi, qaynatilgan, bug'langan va pishirilgan iste'mol uchun javob beradi.

Sholg'om ekish sanalari

Yozda iste'mol qilish uchun sholg'om erta bahorda ekilgan, chunki qor eriganidan keyin bog'ga "ko'tarilish" mumkin bo'ladi, lekin sholg'omning kurtaklari nish tushganidan keyin tungi sovuqlar bo'lmaydi.

Uzoq muddatli qishda saqlash uchun mo'ljallangan ildiz ekinlari, shuningdek, malika xujayralari 5-10 kunlari amalga oshiriladigan iyul ekishidan olinadi. Shimoliy hududlarda vegetatsiya tugashiga 85-90 kun qolishi uchun bunday shartlarni tanlash kerak. Oldinroq sanalar ildiz ekinlarining haddan tashqari o'sishiga olib keladi. Bunday holda, ular kamroq mazali bo'ladi va uzoq vaqt saqlanmaydi.

"Ural bog'bon", 2014 yil, 10-son

Uzoq o'tmishda sholg'om eng mashhur ildiz sabzavotlari bo'lib, kechki ovqat stolida amalda markaziy o'rinni egalladi. Agar siz Rusni eslasangiz, sholg'om yetishmasligi deyarli ochlikka olib kelishi mumkin!

Sholg'omning foydalari shubhasiz edi. Axir, faqat shu sabzavotdan juda ko'p taomlar tayyorlangan - sho'rvadan pirog uchun to'ldirishgacha. Ammo vaqt o'tdi va ko'p narsa o'zgardi. Hozirgi vaqtda sholg'om papayyadan ham kam uchraydi, u ham do'konlarda kam uchraydi.

Kartoshka paydo bo'lishi bilan sholg'om o'z ahamiyatini yo'qotdi. Va yaqinda u bir vaqtlar yo'qotilgan yutuqlarini qaytarib olishni boshladi.

Sholg'omning vitamin tarkibi

Sholg'omning sog'liq uchun foydalari va zarari zamonaviy insoniyatga yaxshi ma'lum emas. Axir, bir necha asrlar davomida odamlar kartoshkani afzal ko'rishadi. Ammo bu sholg'om mutlaqo keraksiz mahsulotga aylangan degani emas. Aksincha!

Agar siz yaqinroq qarasangiz, sholg'omning foydasi bir xil kartoshkadan ko'p marta ko'pdir. Ammo shuni tan olish kerakki, ta'mi jihatidan sholg'om hali ham kartoshkaga yutqazadi. Ushbu sabzavotning haqiqiy qiymatini bilish uchun uning kimyoviy tarkibini hisobga olish va vitaminlar mavjudligini tekshirish kerak.

Sholg'om qanday vitaminlarni o'z ichiga oladi?

Agar biz yuqorida aytib o'tgan qadimgi Rusga qaytsangiz, sholg'om kabi sabzavot odamlar tomonidan nafaqat qoniqarli taom sifatida qadrlanganini ko'rishingiz mumkin. Sholg'omdan foydalanish, shuningdek, u dori sifatida keng qo'llanilgan.

Qimmatbaho dorivor mahsulotlardan farqli o'laroq, sholg'omning dorivor xususiyatlari hamma uchun mavjud edi. Ushbu o'simlikning afzalliklari shundan iboratki, uni dastlabki issiqlik bilan ishlov berishsiz xavfsiz iste'mol qilish mumkin, shu bilan birga ildiz hosilining barcha zaruriy fazilatlari saqlanib qoladi.

Sholg'om inson salomatligini saqlash uchun juda muhim bo'lgan juda kam uchraydigan elementlarga ega. Shunisi e'tiborga loyiqki, bu sabzavot juda ko'p miqdorda taniqli S vitaminiga ega, uning foydali fazilatlari shubhasizdir.

Sholg'omda u butun yil davomida saqlanadi, shuning uchun u beriberi kasalligini davolash uchun ham ishlatiladi.

Unga qo'shimcha ravishda vitaminlar mavjud: A; IN 1; AT 2; BILAN; E; RR.

Va bunday foydali moddalar:

• Temir;
• kaliy;
• kaltsiy;
• magniy;
• natriy;
• Fosfor.

Sholg'om qanday foyda keltirishi mumkin

Bu ildiz hosili hayratlanarli darajada foydali iz elementlariga boy bo'lib, uning maqsadi inson tanasining normal va barqaror faoliyatini ta'minlashdir. Shunday qilib, masalan, bu ildiz hosili nafas olish yo'llari, mushaklar va bo'g'imlarning, shuningdek ovqat hazm qilish tizimining buzilishlarini tuzatish uchun ishlatiladi. Sholg'om buyrak va qonni tozalashi bilan ham foydali.

Sholg'omning sog'liq uchun foydasi va zarari endi insoniyat uchun sir emas. Zamonaviy davrda sabzavot tarkibida tsellyuloza borligini aniqlash mumkin edi, u ichaklarni barcha zararli narsalardan tozalaydi va tananing toksinlar bilan tiqilib qolishiga yo'l qo'ymaydi.

Sholg'om nimaga qodir:

• Tanadagi safroning faolroq sekretsiyasini boshlaydi, buning natijasida toshlar hosil bo'lmaydi;
• Sovuqni va virusli kasalliklarni etarlicha tez davolaydi;
• Tomoq og'rig'ini engillashtiradi va astma belgilarini kamaytiradi;
• Erkak kuchini oshiradi;
• Barg sharbati tish og'rig'ini engillashtiradi va tish go'shtidagi yallig'lanishni to'xtatadi.

Sholg'om sharbati yaxshimi?

Sholg'omning sog'liq uchun foydalari va zarari nafaqat pulpaning o'zi tomonidan ta'minlanishi mumkin. Barcha eng foydali elementlar sharbatda saqlanadi, uni tayyorlash juda oson.

Ba'zi dietologlar har kuni ertalab och qoringa bir stakan yangi sholg'om sharbatini ichishni maslahat berishadi. Bu ovqat hazm qilish tizimining organlarini "yoqish" ga yordam beradi va ularni kun davomida faolroq ishlaydi.

Bundan tashqari, bu sharbat poliartrit yoki, masalan, ichak muammolari bilan og'riganlar uchun juda foydali bo'ladi.

Ovqatdan oldin kuniga to'rt marta, siz yuz mililitr sholg'om sharbatini iste'mol qilishingiz kerak. Uni bir osh qoshiq organik asal bilan suyultirish tavsiya etiladi.

oq sholg'om

Sholg'om "Geysha"

Oq sholg'om o'zining "singillari" kabi foydali va shifobaxsh xususiyatlarga ega. Biroq, uning ta'mi achchiqsiz, nozikroq. Oq sholg'om juda tez qaynaydi - uni atigi besh daqiqada pishirish mumkin.

Oq sholg'om ortiqcha vaznga qarshi kurashda ajoyib yordamchi bo'ladi. Agar siz uni boshqa ovqatlar bilan iste'mol qilsangiz, metabolizm tezlashadi, bu tabiiy vazn yo'qotishiga yordam beradi.

Oq sholg'omning qaynatmasi ich qotishi uchun ajoyib davo bo'ladi.

sariq sholg'om

Agar siz ushbu sabzavotni muntazam iste'mol qilsangiz, saraton o'smalari xavfi sezilarli darajada kamayadi. Bundan tashqari, qandli diabet bilan og'riganlar uchun uni umumiy tonik sifatida iste'mol qilish tavsiya etiladi. Lekin bu ham hammasi emas.

Sariq sholg'om nafaqat dietologiyada tavsiya etiladi, balki kosmetologlar tomonidan ham faol qo'llaniladi.

Va shuning uchun:

• Terini tekislaydi;
• Sochni qalinroq qiladi;
• Tirnoqlarni mustahkamlaydi;
• Tishlar va milklarning umumiy salomatligini yaxshilaydi.

Shu jumladan, sholg'om akne bilan yordam beradi. Terida toshmalar paydo bo'lishining oldini olish uchun har kuni bitta sabzavotni eyishga harakat qilishingiz kerak. Sariq sholg'om terining tozaligini saqlaydigan oltingugurt muvozanatini tiklaydi.

Qishda esa sholg'om immunitet tizimini mustahkamlaydi. Bug'langan meva sharbati ajoyib tinchlantiruvchi va uyqu tabletkalari vazifasini bajaradi. Va shimoliy hududlarda sholg'om og'iz bo'shlig'i kasalliklarini davolash uchun ishlatiladi.

Sholg'omning foydalari va zarari fan tomonidan uzoq vaqt davomida tahlil qilingan. Va endi u haqli ravishda bog 'uchastkasining haqiqiy malikasi deb hisoblanadi.

qora sholg'om

Ko'pchilik yosh onalar ovqat uchun bolalarga xom sholg'om berish mumkinmi, degan savolga juda qiziqishadi. Shunga qaramay, qora sholg'omning inson uchun va ayniqsa bolalar tanasi uchun foydalari va zararini e'tiborsiz qoldirish qiyin.

Misol uchun, bu sholg'omning asal bilan aralashmasi asrlar davomida slavyanlar tomonidan bronxit va sovuqni davolash uchun ishlatilgan. Bundan tashqari, bu oziq-ovqat juftligining tandemi asab kasalliklari, urolitiyoz va og'iz bo'shlig'ining og'ir kasalliklari bilan kurashishga mukammal yordam beradi.

Bolalar uchun qora sholg'om quruq va ho'l yo'talni tezda davolashga yordam beradi. Va bolalarda juda ko'p uchraydigan yaralar bo'lsa, qora sholg'om ajoyib antiseptik bo'lib, yallig'lanishni to'xtatadi va hatto haroratni pasaytiradi.

Sholg'om erkaklarga qanday foyda keltiradi

Erkaklar, ayniqsa, sholg'omning tanaga foydasi va zarariga e'tibor berishadi. Garchi ular bu haqda gapirmasalar ham. Axir, sholg'om erkak kuchini sezilarli darajada oshirishga yordam beradi.

Agar erkak har kuni sholg'om iste'mol qilsa, u holda potentsial hech qanday dorixona dori-darmonlarisiz oshadi, bitta oddiy sababga ko'ra - testosteron ancha faol ishlab chiqariladi.

Sholg'om, shuningdek, sportchilar uchun muhim yordamchi bo'ladi, chunki u yallig'lanishga qarshi va og'riq qoldiruvchi vosita sifatida bo'g'inlar va mushaklarga ta'sir qiladi.

Ammo buning uchun uni maxsus tayyorlash kerak:

• Sholg'omni qaynatish kerak;
• Sabzavotni pulpa shaklida maydalang;
• Kompress qiling va kechasi tanadagi og'riqli joylarga qo'llang.

Sholg'om ayollarga qanday foyda keltiradi

Ayolning yuzi go‘zalligi, terisi esa sog‘lom va toza bo‘lishi uchun ayollar sholg‘om salatlarini iste’mol qilishlari kerak. Bunday holda, uning rangi muhim emas. Har qanday taom - sho'rvadan oddiy kostryulkagacha - qisqa vaqt ichida nafratlangan qo'shimcha funtlardan xalos bo'lishga yordam beradi.

Ayollar uchun sholg'om ham foydalidir, chunki uning dietada mavjudligi kayfiyatning o'zgarishi sonini kamaytiradi va asabiy muvozanatni saqlashga yordam beradi. Sholg'om ham yuzning shishishini engillashtiradi, chunki bu ildiz hosili tabiiy diuretik hisoblanadi.

Tabiiy vazn yo'qotishga yordam bering

Past kaloriya tarkibiga ega sholg'om ortiqcha vaznga qarshi kurashda yordam beradigan ajoyib mahsulotdir. Sholg'omga asoslangan maxsus parhezlarni topishingiz dargumon.

Ammo dietologlar shunchaki bu sabzavot bilan tarozida raqamlarni qo'shadigan har qanday ovqatni - masalan, shirinliklar yoki kartoshkani almashtirishni maslahat berishadi. Bundan tashqari, xom va qaynatilgan sholg'omdan foydalanishni almashtirish qulay. Bu raqamga ham foyda keltiradi.

Sholg'om har qanday odamga mos keladi, agar, albatta, kontrendikatsiyalar bo'lmasa. Sholg'omni boshqa sabzavotlar yoki pishloq bilan pishirish juda mazali bo'ladi. Bu sabzavotni yong'oq, asal yoki bo'tqa bilan iste'mol qilish juda mazali. Bundan tashqari, go'sht uchun juda yaxshi qo'shimcha bo'ladi.

Homiladorlik davrida sholg'om

Qanday foyda keltiradi va homiladorlik paytida sholg'om ayolga qanday zarar etkazishi mumkin, ko'pincha turli muhokamalarda eshitilishi va o'qilishi mumkin. Axir, ko'plab shifokorlar qizlarga uni dietaga qo'shishni maslahat berishadi.

Va sholg'om tarkibida yod, marganets, mis va fosfor borligi sababli - bu mikroelementlarning barchasi juda muhim, ayniqsa ayol tanasi tom ma'noda ikkiga ishlashi kerak bo'lgan davrda.

Bu ildiz hosili og'riqni yaxshi engillashtiradi, shuningdek, emizish paytida paydo bo'lishi mumkin bo'lgan nipellardagi yaralar va yoriqlarni tezda davolashga yordam beradi.

Qandli diabetda foydalaning

Qandli diabetda normal hayot darajasini saqlab qolish uchun to'g'ri ovqatlanish katta ahamiyatga ega. Shunday qilib, siz shakar darajasini nazorat ostida ushlab turishingiz mumkin.

Sholg'om bu masalada shunchaki ajoyib yordamchi bo'ladi. Bu nafaqat metabolizmni tartibga solishga, balki shakar darajasini nazorat ostida ushlab turishga ham yordam beradi.

Foydalanishning asosiy kontrendikatsiyasi

Bu ajoyib ildiz hosili olib kelishi mumkin bo'lgan barcha afzalliklarga qaramay, siz uni fanatizmsiz iste'mol qilishingiz kerak. Tananing vitaminlarga bo'lgan ehtiyojini to'liq qondirish uchun kuniga atigi ikki yuz gramm etarli bo'ladi.

Ehtiyot bo'ling, chunki xom sholg'om, agar siz buyrak kasalligidan aziyat cheksangiz, shishiradi, oshqozon yonishi, allergiya va asoratlarni keltirib chiqarishi mumkin.

Agar siz bunday kasalliklardan aziyat cheksangiz, sholg'om va u bilan idishlarni hech qachon iste'mol qilmaslik kerak:

• Gastrit, oshqozon yarasi va surunkali turdagi ovqat hazm qilish tizimining boshqa kasalliklari;
• Gepatit;
• Nerv kasalliklari;
• Buyraklar va genitouriya tizimining kasalliklari;
• Qalqonsimon bez faoliyatidagi buzilishlar;
• Yurak kasalligi;
• Og'ir diabet.

Agar sizda ushbu elementlardan kamida bittasi bo'lsa, har qanday shaklda sholg'omni iste'mol qilishdan bosh tortish yaxshiroqdir.

Ushbu sabzavotning sharbati nisbatan xavfsizdir, lekin uni oshib ketishi kerak bo'lmagan maxsus dozalarda qo'llash yaxshi bo'ladi, shunda bu ichimlik yon tomonga ketmaydi va homila hech qanday allergik reaktsiyaga sabab bo'lmaydi.

Qayta ishlanmagan sholg'om buyrak kasalligida asoratlarni keltirib chiqarishi mumkin, shuning uchun buyrak muammosi bilan og'rigan odamlar uchun sholg'omni qaynatish yoki pishirish yaxshiroqdir.

Sholg'omni iste'mol qilishning nojo'ya ta'sirlari orasida quyidagilarni ham kuzatish mumkin:

• Chiqaruvchi yoki ovqat hazm qilish tizimlarining faoliyatidagi buzilishlar.
• Oshqozonni kesish;
• qusish;
• Tanadagi zaiflik;
• Ko'ngil aynishi.

Keksa yoshdagi odamlar uchun sholg'omni iste'mol qilish ham istalmagan. Ammo agar siz barcha sharoitlarni hisobga olsangiz va issiqlik bilan ishlov berishdan keyin sholg'omni iste'mol qilsangiz, bu ajoyib foydadan boshqa hech narsa keltirmasligiga amin bo'lishingiz mumkin.

Sholg'om chindan ham ajoyib sabzavot bo'lib, undan ko'plab mazali va foydali narsalarni tayyorlashingiz mumkin.

vitaminlar

vitaminlar	Miqdori	Norm
A vitamini	17 mkg	900 mkg
beta karotin	0,1 mg	5 mg
Vitamin B1	0,05 mg	1,5 mg
Vitamin B2	0,04 mg	1,8 mg
Vitamin B4	11,1 mg	500 mg
Vitamin B5	0,2 mg	5 mg
Vitamin B6	0,09 mg	2 mg
B9 vitamini	15 mkg	400 mkg
S vitamini	20 mg	90 mg
E vitamini	0,1 mg	15 mg
H vitamini	0,1 mkg	50 mkg
K vitamini	0,1 mkg	120 mkg
Vitamin PP	1,1 mg	20 mg

Sholg'om ko'p yillar davomida oziq-ovqat sifatida ishlatilgan ildiz o'simlikidir. Tuproqning har xil turlariga oddiyligi va haroratning haddan tashqari chidamliligi tufayli ildiz hosili ildiz otib, ko'plab qit'alarda muvaffaqiyatli o'stirilmoqda. Hozirgi vaqtda sholg'om navlari shakli va o'lchamlari bo'yicha juda xilma-xildir.

Sholg'om va uning xususiyatlari

Kimyoviy tarkibidagi sholg'om karotin, efir moylari, kaltsiy, vitamin C, fitonsidlar, kaliy tuzlari, organik kislotalar, azotli moddalar va ko'p miqdordagi shakar kabi vitaminlarning butun omboridir, bu hatto ba'zi navlarda ularning tarkibidan ham oshib ketadi. olmalar.

Sholg'om surunkali ich qotishidan aziyat chekadigan va keksa yoshdagi odamlarga tavsiya etiladi. Tanada antiseptik, og'riq qoldiruvchi, diuretik va yaralarni davolovchi ta'sir ko'rsatadi.

Ildiz hosili issiqqa ham, sovuqqa ham yaxshi toqat qiladi. Urug'lar +2ºS haroratda pagon hosil qilishi mumkin, ular -1ºS da yashovchan bo'lib qoladi. Sholg'om etishtirish uchun ideal harorat 18-20 ºS. Sholg'om kabi sabzavot o'zining erta rivojlanishi bilan hayratda qoldiradi. Yetarli darajada yirik mevalar (ba'zan 700-800 g ga etadi) 35-40 kun ichida pishib, iste'mol qilishga tayyor bo'lishi mumkin.

Har bir sholg'om navi o'zining afzalliklariga ega va o'z hududida ildiz hosilini ekishni xohlaydigan bog'bon har doim tanlash uchun mo'l-ko'l bo'ladi: u o'z talablariga javob beradigan turni tanlashi mumkin.

Sholg'om navlari

Eng keng tarqalgan navlari "Oq tun", "May sariq", "Petrovskaya-1", "Geysha" va "Namangan". Biz ushbu va boshqa navlarni batafsil ko'rib chiqamiz.

• Belaya noch - o'rta mavsumdagi salat navi, ekish paytidan boshlab 70 kundan keyin pishib etiladi. Ildiz massasi - 500 g gacha, oq sabzavot. Pulpa ta'mga ko'ra suvli bo'lib, turpni eslatadi.
• Snow White - ekishdan 45 kun o'tgach, ularning etukligiga erishadigan erta navlarga tegishli shirin sholg'om. Ildizi dumaloq, vazni 60-75 g, rangi oq. Barglari pishirishda ham ishlatiladi.
• Nevara erta nav bo'lib, 55 kun ichida pishib etiladi. Ildiz ekinlari 50-60 g massaga ega va sariq, silliq po'stlog'iga ega. Pulpa suvli, shirin va qattiqdir.
• Geysha - sholg'om salat hisoblanadi. Bu ildiz hosili o'tkirligi bilan ajralib turadi. Mevalari oq, dumaloq, vazni 200 g. Ildiz hosili saqlash uchun mos emas, lekin juda ko'p S vitamini o'z ichiga oladi va yozda u ko'plab salatlar uchun juda mos keladi.
• Glasha erta nav, tez pishib etiladi (40 kun etarli). Mevalar oq teri bilan tekis va og'irligi 100 g gacha.Ildiz hosilining ta'mi uni salatlar uchun emas, balki har qanday idishlarni tayyorlash uchun ishlatishga imkon beradi. Uzoq muddatli saqlashga juda yaxshi toqat qiladi.
• Oltin to'p - og'irligi 400 g gacha bo'lgan shirin sholg'om.Ildiz hosili yumaloq, oltin sariq. Ko'p miqdorda mineral tuzlarni o'z ichiga oladi. To'lov muddati - 60 kun.
• Gribovskaya - o'rta mavsumda nav. Mevalari katta, to'q binafsha rangga ega. Oxirida rang sariq rangga o'zgaradi. Pulpa yoqimli ta'mga ega, rangi sariq. Turli xil saqlash uchun javob beradi.
• Dedka - ertapishar ildiz ekinlari, 45 kun ichida pishib etiladi. Mevalari dumaloq, binafsha-oq rangda, yaltiroq va silliqdir. U tuzlangan, qaynatilgan va xom shaklda ishlatiladi.
• Dunyasha - o'rta mavsumda nav. Oziqlanish xususiyatlariga ega. Ildiz hosili sariq rangli nozik teriga ega. Pulpa yumshoq, shirin, oltin sariq rangga ega. Xilma-xillik soyaga chidamli va sovuqqa chidamli. Bir ildiz hosilining massasi 200 g ga etadi.
• Bug - pishib etish ekishdan keyin 50 kunga etadi. Ildiz hosili binafsha-oq yaltiroq teri bilan yumaloq. Pulpa shirali va shirali.
• Oltin to'p - o'rta erta tur bo'lib, unib chiqqandan keyin 65-70 kundan keyin etuklikka erishadi. Mevalari sariq rangga ega, vazni 60 dan 150 g gacha.Xartli sovuqqa chidamli, oddiy va barqaror hosil bilan hisoblanadi. C va B vitaminlari to'plami uchun qimmatlidir, shuning uchun u turli xil an'anaviy tibbiyot retseptlarida qo'llaniladi.
• Kareliya oq go'shtli sholg'omning silliq yashil-binafsha rangli terisi bor. O'rta mavsum navlarini nazarda tutadi, uzoq muddatli saqlashga toqat qiladi. Pulpa suvli, engil o'tkir ta'mga ega.
• Hamshira go'shtli ildiz ekinlari, sariq rangli, tekis dumaloq shaklda. U o'rta mavsum navlariga tegishli bo'lib, 90-kunida pishib etiladi. Pulpa suvli, sariq rangga ega, ko'p miqdorda minerallar va iz elementlarni o'z ichiga oladi. Bitta mevaning og'irligi 200-250 g.U dimlangan, to'ldirilgan, pishirilgan va qovurilgan, shuningdek salatlar uchun yangi ishlatiladi.
• May sariq - tekis ildiz shakliga ega erta pishgan nav. Tana och sariq rangda. Pishish unib chiqqandan keyin 70-kuni sodir bo'ladi.
• Petrovskaya - shirin sholg'om, eng keng tarqalgan va eng qadimgi nav hisoblanadi. Deyarli barcha bog'larda mavjud. Pishib 60-65 kun ichida sodir bo'ladi. Petrovskiy sholg'omining ildizlari yumaloq tekis. Go'shti qattiq, sariq rangga ega. Uzoq vaqt davomida yaxshi saqlangan.

qattiq sholg'om

Oziq-ovqat uchun mos sholg'om navlari xilma-xildir. Ammo uzoq vaqt davomida kartoshka o'rniga oshxonada joy egallagan em-xashak sholg'om ham bor. Faqat kartoshkaning paydo bo'lishi bilan bu sabzavot o'zining vitaminlar to'plamini unutib, qoramollarga berila boshladi.

Piridoksin, tiamin, karotin, riboflavin, askorbin va nikotinik kislotalar: kalsiy va magniy, kaliy va fosfor, temir va boshqalar: sholg'om ozuqa sholg'om minerallarga boy. Uning tarkibida antosiyaninlar, oqsillar va uglevodlar, efir moylari va sterollar mavjud. Xantal moylari sholg'omga o'ziga xos hid va ta'm beradi.

Qizig'i shundaki, sholg'omdan olingan va oz miqdorda shakarda qaynatilgan sharbat iskorbit uchun juda yaxshi.

Sholg'om qishda mukammal saqlanadi, uning ildizlarini eyish yoki hayvonlarning ratsioniga qo'shish mumkin.

Muhim: sholg'om xalq tabobatida keng tarqalgan, ammo uni ichak va oshqozonning o'tkir yallig'lanishi bo'lgan odamlar tomonidan qo'llash kontrendikedir.