Qaysi yog'ni tanlash kerak, sabzavot yoki zaytun? Axir, supermarketlarning javonlarida va biz bunday xilma-xillikni ko'rmoqdamiz, hatto ko'zlarimiz katta. Men bir vaqtning o'zida mazali va sog'lom narsani xohlayman. Ushbu maqolada biz solishtirishga harakat qilamiz va sizga asosiy narsa haqida aytib beramiz.

Hozirgi kunda deyarli barcha odamlar sog'lom turmush tarzini olib boradilar. Va buning uchun ko'plab odatlar va ovqatlarni o'zgartirishga arziydi. Parhezshunoslar bu borada yordamchi sifatida zaytun moyiga o'tishni tavsiya qiladilar! Ularning ta'kidlashicha, bu organizm uchun ancha foydali va zarur. Lekin shundaymi? Nima uchun kungaboqar yog'i va zaytun moyi haqida tortishuvlar bor? Nima farqi bor?

Biz solishtirishga va asosiy farqlarni ko'rsatishga harakat qilamiz. Har kim o'z tanlovini amalga oshirishi mumkin bo'lgan mezonlar.

Mahsulotning hazm bo'lishi

• Zaytun moyi tarkibida 70% oleyk kislota mavjud bo'lib, u tanamizga foydali ta'sir ko'rsatadi va metabolizmda ishtirok etadi. Bundan tashqari, yog'larning ajoyib nisbati: omega-6 va omega-3, bizning hujayra membranalarining tuzilishiga yordam beradi;
• Ayçiçek yog'ida ham bu komponent mavjud. Ammo kichikroq miqdorda (50% gacha).

pishirish

• Qovurish yaxshidir zaytun yog'i, chunki qizdirilganda u erda tana uchun kamroq xavfli moddalar chiqariladi. Salatlarni ham bunday modda bilan tatib ko'rish kerak, chunki biz ko'p miqdorda foydali moddalarni olamiz.
• Kungaboqardan olingan moddaga kelsak, bunday hollarda faqat tozalanganidan foydalanishga arziydi.

Oziqlanishga kelsak, kaloriyalar bo'yicha moddalar deyarli bir xil.

Kimyoviy tarkibi

Bilish muhim! Olimlar va professorlarning aytishicha, zaytun tarkibidagi moddadan foydalansangiz, saraton rivojlanishining oldini olasiz! Bundan tashqari, yurak kasalliklari, ovqat hazm qilish tizimi va diabet xavfini kamaytiradi.
Hamma yomon xolesterin ham, yaxshi xolesterin ham borligini biladi. Bular to'yingan va to'yinmagan yog'li kislotalardir. Natijalarga qarab, hayron bo'lishingiz mumkin! Raqam deyarli teng.

• To'yingan: u erda ham, u erda ham deyarli 12%.
• To'yinmagan: bu erda ko'rsatkichlar irodadan farq qiladi.
• Zaytun moddasida - 10%
• kungaboqarda - 72%
• Fitosterollar: qonda xolesterin to'planishiga qarshi kurashuvchi moddalar.
• Antioksidantlarning 80% gacha mono to'yinmagan yog'lar shaklida bo'ladi.

vitaminlar

• Zaytun moyi tarkibida sakkiz baravar ko'p K vitamini mavjud bo'lib, u suyak oqsilining shakllanishida katta rol o'ynaydi.
• Kungaboqarda E guruhining moddasi uch baravar ko'p.

Kosmetologiya

• Qadim zamonlarda ham zaytun moyi kosmetologiyada ishlatilgan. Qirolicha Kleopatra va boshqalar bunga misoldir. U qarishni oldini oladi va ajinlarni yo'qotadi, terini yosh va so'nmas qiladi, deb ishonishgan. Bugungi kunga kelib, ushbu modda asosida yuz, tana va sochni parvarish qilish uchun ko'plab niqoblar va kosmetika tayyorlanmoqda. Vitaminlar va minerallar tufayli mohiyat dermisning kerakli joylarini oziqlantiradi, namlaydi va elastik qiladi.
• Kungaboqarning moddasi ham ortda qolmaydi. Ular hammom uchun ajoyib ko'piklar va damlamalar, noyob aroma moylarini yaratadilar.

Ratsionda foydalaning

Zaytunning moddasi figuraga ijobiy ta'sir ko'rsatishi, semirishdan qutqarishi ilmiy jihatdan isbotlangan. Chunki biz ayollar uchun bu xudoning sovg‘asidek.

Xulosa qilib shuni aytishim mumkinki, moddalar o'rtasida keskin chiziq chizish kerak emas. Ehtimol, ular bir-birini to'ldiradi va dietani to'liq qiladi. Maxsus imtiyozlar yo'q. Sifatni qanday tanlashni bilishingiz kerak va foydali mahsulot. Ha, albatta, zaytun moyining narxi ancha yuqori (litr uchun taxminan 200 grivna), lekin siz bu haqda o'ylab, uni dietangizga kiritishingiz kerak.

Bundan tashqari, juda bezovta! Agar siz zaytun moyini faqat ilohiy davo deb hisoblasangiz, unday emas. O'rtacha miqdorda foydalanish va faqat eng yaxshi navlarni tanlash kerak.

1. O't pufagi muammosi bo'lgan odamlar. Modda kuchli xoleretik ta'sirga ega.
2. O'z vaznini kuzatadiganlar mahsulotdan foydalanishni nazorat qilishlari kerak, chunki u juda ko'p kaloriyalarni o'z ichiga oladi.

An'anaviy tibbiyotda qo'llanilishi

Bir va boshqa moddalar an'anaviy tabiblar va tabiblar tomonidan keng qo'llaniladi. Va ichida zamonaviy tibbiyot, bugungi kunda ham foydalanilmoqda.

Zaytun moyi yuqori qon bosimi, yuqori harorat bilan yordam beradi va juda ajablanarlisi shundaki, bu vosita osilganlik sindromlaridan qochish uchun yaxshi vositadir. Bundan tashqari, ich qotishi yoki og'ir axlat bo'lsa, yog'ni och qoringa iching. Oshqozon yarasini va ichak trakti bilan bog'liq turli muammolarni mukammal davolaydi.

Shuningdek, ushbu vosita yordamida siz immunitetni ko'tarib, kuchaytirasiz, natijada o'zingizni shamollash va turli yuqumli kasalliklardan himoya qilasiz. Tomoqdagi yomon hislar va bronxitni oldindan bilish mumkin.

Orqa og'riq? Bu sehrli vosita ham yordam berishi mumkin! Moychechak gullari bilan infüzyon qiling va orqa tarafdagi og'riqli joylarni silang.

Ayçiçek yog'i ham xalq orasida keng iste'mol qilinadi. Ular tromboflebit (tomirlarning yallig'lanishi va qon pıhtılarının shakllanishi), tish og'rig'i, shuningdek, oshqozon, o'pka va bronxlar, jigar kasalliklari bilan davolanadi.

Ushbu mezonlarning barchasini o'rganib chiqib, ishonch bilan ayta olamanki, yog'li fon rasmi tana uchun zarurdir. Albatta, kerakli miqdorda. Agar siz zaytun moyini yaxshiroq deb o'ylasangiz, mening maqolamni ko'rganingizdan so'ng, sizning fikringiz o'zgaradi deb o'ylayman. Oddiy qilib aytganda, zaytun moyi katta biznes va shuning uchun uni reklama qilishmoqda. Chet eldagi mahsulot ancha qimmat. Men bu foydali emas, deb aytmayapman, aksincha. Oddiy qilib aytganda, bizning kungaboqarimizni e'tiborsiz qoldirmang yoki rad qilmang.

Bugungi kunda ko'plab ayollar almashtirishni orzu qiladilar kungaboqar yog'i zaytun, ammo zaytundan olingan chet el mahsulotining narxi mahalliy kungaboqardan bir necha baravar qimmat bo'lganligi sababli, har bir uy bekasi bunday qimmat sotib olishga qodir emas. Aslida, zaytun moyi Evropa Ittifoqi tomonidan moliyalashtiriladigan qimmat va kuchli reklamaning yana bir mahsulotidir.

Zaytun ishlab chiqarish va sotish yog'lar Bu juda foydali biznes, chunki bu bozorning hajmi milliardlab evro bilan o'lchanadi. Firibgarlar bunday terilgan mahsulotni sotishda pul ishlash imkoniyatini qo'ldan boy berishmaydi, mutaxassislarning fikriga ko'ra, Rossiyaga eksport qilinadigan zaytun moyining taxminan 80 foizi noto'g'ri e'lon qilingan yoki soxtalashtirilgan belgilarga ega.

Zaytun moyi mo''jiza maqomiga ega dorilar, muntazam ravishda foydalanib, siz barcha kasalliklardan davolay olasiz va ozish va qon tomirlarini tozalashni xohlaydiganlar uchun qoshiq bilan ichish tavsiya etiladi. Biroq, shifokorlar ruslar uchun zaytun moyining sog'liq uchun foydalari juda abartılı ekanligiga aminlar. Ularning fikricha, yurtdoshlarimiz uchun import mahsulotidan foydalanish mahalliy kungaboqar yog‘idan foydalanishdan hech qanday ustunlikka ega emas. Inson salomatligi uchun ular yashaydigan hududda o'sadigan o'simliklardan tayyorlangan mahsulotlar ko'proq foydalidir.

Rossiyada zaytun yetishtirilmaydi va bizning tanamiz jarayon evolyutsiya zaytun foydalanishga moslashtirilmagan. Bizda sovuq va uzoq qish bor, shuning uchun tanamizning sovuq ob-havo va aterosklerozga qarshi kurashish uchun zarur bo'lgan ko'p to'yinmagan omega-3 yog'lariga bo'lgan ehtiyoji O'rta er dengizi mintaqasi aholisinikidan kattaroq tartibdir. Zaytun moyida, kungaboqardan farqli o'laroq, omega-3 yog'larining miqdori kamroq, aniqrog'i, zaytun moyida ularning miqdori atigi 10%, kungaboqarda esa 72% ni tashkil qiladi.

Zaytun moyida K vitamini tarkibi kungaboqardan uch baravar ko'p. Ammo bu ajralmas manba bo'lgan kungaboqar yog'i, shuning uchun 100 gr. mahalliy yog'da 50 mg E vitamini mavjud, zaytun moyi esa 100 g uchun taxminan 12 mg. mahsulot. Ammo E vitamini yoki tokoferol bizning tanamizga qishki sovuqdan omon qolishga, boshqa kasalliklarga qarshi turishga va stressni engishga yordam beradigan kuchli antioksidantdir.

Lekin berish kerak zaytun moyiga hurmat, u bizning tanamiz tomonidan kungaboqarga qaraganda 20% yaxshiroq so'riladi. Bunday hazm bo'lishning asosi to'yinmagan yog'li kislotalar bo'lib, ular tarkibida hech qanday mahsulotda topilmaydigan nisbatda mavjud. Zaytun mahsulotining tarkibi 75% oleyk kislotasi yoki omega-9 yog'larini o'z ichiga oladi, bu kungaboqar yog'ida atigi 16% ni tashkil qiladi. Omega-9 yog'lari oqsil sintezini yaxshilaydi, xolesterin darajasini pasaytiradi, qon quyqalarini oldini oladi va yog 'yoqilishini oshiradi. Shuning uchun, dieta paytida zaytun moyini dietaga kiritish, aslida kilogrammni yanada samarali yo'qotishga olib kelishi mumkin.

Kaloriya tarkibi bo'yicha zaytun va kungaboqar yog'ida farq yo'q, 100 gr. ularning har birida taxminan 900 kkal mavjud. O'simlik yog'ining bunday yuqori kaloriya miqdorining sababi yog' to'qimalarida energiyani saqlash uchun ishlatiladigan oleyk kislotasidir. Qo'shimcha bokira zaytun moyida ayniqsa ko'p kaloriya yog'li kislota mavjud, shuning uchun ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar uni 2 osh qoshiqdan ko'p bo'lmagan miqdorda ishlatishni tavsiya etadilar. kuniga qoshiq. Ratsiondagi ortiqcha zaytun moyi semirishga va diabet rivojlanishiga olib kelishi mumkin.

katta ortiqcha zaytun moyi qizdirilganda, unda kungaboqarga qaraganda kamroq kanserogenlar paydo bo'ladi. Shuning uchun, qaynatilgan go'sht, kartoshka, karam va boshqa mahsulotlardan foydalanish foydaliroq bo'lsa-da, qovurish uchun zaytun moyidan foydalanish yaxshidir. Qayta qilinmagan kungaboqar yog'i yuqori haroratda qovurishni talab qilmaydigan salatlar va idishlarga eng yaxshi qo'shiladi. Juda ko'p qovurilgan ovqatlarni iste'mol qilmaslik kerak, lekin agar idish qovurishni talab qilsa, unda tozalangan zaytun moyida qovurish foydaliroq bo'ladi. U panada kamroq yonadi.

Lekin hammaga emas Rossiya fuqarosi yuqori sifatli zaytun moyida kartoshka va piroglarni qovurish imkoniyatiga ega. Ko'pchilik arzon zaytun moyini sotib olishga harakat qiladi, bu, albatta, yuqori sifatli bo'lishi mumkin emas. Buning sababi, zaytun qish mavsumida qo'lda yig'ib olinadi. Bitta zaytun daraxtining hosili 8 kg dan oshmaydi va 1 litr yuqori sifatli moy olish uchun 5 kg zaytun kerak bo'ladi. Agar bir shisha zaytun moyini ochsangiz, siz zaytun xushbo'yligini his qilmasangiz, unda sizda turli xil yog'lar aralashmasi bo'lishi mumkin.

xulosalar: Ruslar kungaboqar yog'ini o'simlik moyi bilan to'liq almashtirmasliklari kerak. Ularni birgalikda ishlatish, ya'ni xorijdagi zaytun mahsulotini mahalliy kungaboqar yog'i bilan birgalikda ratsionga kiritish foydaliroqdir. Qimmatbaho zaytun moyini sotib olishga pulingiz bo'lmasa, tashvishlanmang. Tabiiy sut mahsulotlari, yong'oqlarni iste'mol qilish orqali tanani ko'p to'yinmagan yog'lar bilan to'ldirishingiz mumkin. dengiz baliqlari, urug'lar va ko'katlar. Va kasalliklarning oldini olish uchun tanangizni tsitrus mevalar, sabzavotlar, sarimsoq va o'tlarda ko'p bo'lgan antioksidantlar bilan ta'minlashni unutmang.

- Bo'lim sarlavhasiga qaytish " "

Qaysi biri foydaliroq - zaytun yoki kungaboqar yog'i - bu mahsulotning tropik xilma-xilligi bozorimizga birinchi marta kirganidan beri bahslar to'xtamadi. Ehtimol, ikkala variantni ham, boshqa variantni ham qo'llab-quvvatlovchilar bor, lekin oqilona iste'molchi ko'r-ko'rona ta'm va hidga ishonmaydi, lekin farqni topishga harakat qilib, ikkita mahsulotni solishtirishga harakat qiladi. Albatta, bor, shuning uchun keling, farqlarga e'tibor berishga harakat qilaylik.

Turlari

Darhol shuni aytish kerakki, kungaboqar va zaytun moylari ham xilma-xilligiga qarab farqlanadi, shuning uchun epizodik, mutlaqo ob'ektiv ravishda taqqoslashni bir tomon ham, qarama-qarshi tomondan ham yutish mumkin. Turlardagi farqlarni to'g'ri ishlatish kerak, chunki yog' turli ehtiyojlar uchun ishlatiladi va salat uchun mos bo'lmagan narsa qovurish uchun ancha yaxshi bo'lishi mumkin.

Misol uchun, zaytun va kungaboqar yog'lari ham tozalanmagan yoki tozalangan. Mahsulot mexanik ravishda siqib chiqariladi yoki ekstraktsiya yo'li bilan chiqariladi - keyinchalik suyuqlikdan chiqariladigan turli xil erituvchilar qo'shiladi. Buning yordamida to'yingan rang, bir xil hid va ta'mga ega bo'lgan qayta ishlanmagan moy olinadi. Ushbu parametr salatlar va boshqa sovuq pishirilgan idishlar uchun maqbuldir, lekin siz uni qovurmasligingiz kerak - qaynatish jarayonida uning tarkibidagi tarkibiy qismlar sog'likka qo'shmaydigan zararli moddalarni chiqarishi mumkin. Shu bilan birga, qayta ishlanmagan neftning yonish harorati nisbatan past.

Suyuqlikni potentsial xavfli tarkibiy qismlardan tozalash va uni qovurish uchun mos qilish uchun yog 'tozalanadi, ya'ni tozalanadi. Bunday suyuqlik odatda noldan 240 darajagacha bo'lgan haroratga toqat qiladi, chunki unda ortiqcha narsa yo'q. Shu bilan birga, u tozalash paytida yo'qolgan ta'mli hidga ham ega emas va rang, aytmoqchi, amalda yo'qoladi - moy deyarli shaffof bo'ladi. Siz bunday mahsulotni salatga qo'shishingiz mumkin, ammo idishni yaxshilash ta'siri ahamiyatsiz bo'ladi.

Shu sababli, neftning ikki turi o'rtasidagi taqqoslash faqat tozalanmagan navlar kontekstida amalga oshiriladi. Qayta qilingan yog'larni bir-biridan ajratish unchalik oson emas, bundan tashqari ular foydali va zararli moddalarning ko'p qismini yo'qotadilar.

Yog 'eng vitaminli mahsulot emasdek tuyuladi, ammo u o'simlik materiallaridan tayyorlanadi, unda vitaminlar mavjud. Ular shunday xom ashyolardan olinadigan yog'ga ham o'tadi.

Shunday qilib, kungaboqar yog'i E vitaminiga juda boy - bu raqibga qaraganda darhol uch baravar ko'p. Aksincha, zaytun moyi kungaboqar naviga boy bo'lmagan K vitaminining sezilarli dozasini o'z ichiga oladi.

Biroq, bu erda shuni ta'kidlash kerakki, har ikkala vitamin ham inson tanasiga kerak bo'lsa-da, ular nisbatan katta miqdorda.

Muayyan vitamin ko'p bo'lganligi sababli, ikkita yog'dan biri sog'lomroq, deyish noto'g'ri bo'ladi, shuning uchun kungaboqar yog'ini ishlatganingiz ma'qul, va bir muncha vaqt o'tgach, uni zaytun moyi bilan almashtiring va hokazo. .

kaloriya

Ko'pgina zamonaviy ayollar uchun mahsulotni baholash ularning sevimli dietasiga qanday mos kelishi bilan boshlanadi. Tabiiyki, yog ', printsipial jihatdan, parhez bo'lishi mumkin emas, lekin oxir-oqibat, u nisbatan kam iste'mol qilinadi, chunki adolatli jinsiy aloqa vakillari salatni qanday yog' bilan to'ldirishga juda ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lishadi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, unchalik katta farq yo'q, chunki qaysi moyning kaloriyasi kamroq ekanligini aniqlash deyarli mumkin emas.

O'rtacha kungaboqar yog'i foydasiga 100 gramm uchun 899-900 kkal atrofida o'zgarib turadi, ammo har bir alohida navning ishlashi farq qilishi mumkin. Umuman olganda, bu mezonda sezilarli farq yo'qligini aytish mumkin.

To'yingan yog'lar

Ushbu komponent har qanday yog 'tarkibidagi eng xavfli hisoblanadi, chunki u ortiqcha vazn to'planishi uchun javobgardir. Ko'pincha bo'lgani kabi, zararli komponentsiz ham qilish mumkin emas, chunki u ham ma'lum foyda keltiradi. Agar siz to'yingan yog'larni suiiste'mol qilmasangiz, ular inson organizmidagi ko'plab tizimlarning normal ishlashi uchun zarurdir. Biroq, zamonaviy ovqatlanish bilan bog'liq vaziyat shundan iboratki, bu moddalar juda ko'p iste'mol qilinadi va shuning uchun ratsiondagi to'yingan yog'larning ko'pligi xolesterinning emilishini ko'payishiga olib keladi. Buning natijasi nafaqat ortiqcha vazn bilan bog'liq muammolar, balki yurak-qon tomir tizimining kasalliklari hamdir.

Ikkala turdagi yog'da ham xolesterin mavjud emas, lekin ma'lum darajada ular boshqa mahsulotlarni iste'mol qilgandan keyin tanada qolishiga hissa qo'shadi. Shuning uchun, etakchilik mezoni yana kungaboqar yog'i uchun, va yana - noaniq: tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, o'simlik yog'i hali ham bir oz ko'proq zararli.

to'yinmagan yog'lar

G'alati, yog'lar nafaqat ko'payishi, balki qondagi xolesterin miqdorini normallashtirishi mumkin - ko'p to'yinmagan yog'lar bunday jarayonlar uchun javobgardir. Ushbu turdagi moddalar zaytun va kungaboqar moylarining katta qismini tashkil qiladi, ammo kungaboqarda ularning miqdori hali ham yuqori - 80% ga nisbatan 77%. Biroq, hatto ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar ham bunday farq unchalik muhim emasligiga qo'shiladilar.

Fitosterollar

Bundan tashqari, har qanday oziq-ovqatdan xolesterinning so'rilishiga to'sqinlik qiluvchi, shu bilan ortiqcha vazn olish va birga keladigan kasalliklarning paydo bo'lish ehtimolini kamaytiradigan moddalar mavjud. Eng mashhur fitosterollar linoleik va alfa-linoleik kislotalar bo'lib, ular odatda omega-6 va omega-3 deb nomlanadi. Ular kungaboqar yog'ida deyarli yo'q, lekin ular zaytun turlarining tarkibida yaxshi ifodalangan.

Bu, ehtimol, zaytun mevasining kungaboqar urug'iga nisbatan yagona aniq afzalligi, ammo u talaffuz qilinadi, kungaboqar yog'ining foydalari odatda nisbatan zaifdir.

hazm qilish qobiliyati

Va bu erda zaytun moyi etakchi bo'lgan yana bir ko'rsatkich. U inson tanasida kungaboqarga qaraganda o'rtacha beshdan bir qismga yaxshiroq so'riladi. Bunday yuqori ko'rsatkichning sababi shundaki, zaytun moyi tarkibining ¾ qismi tanaga juda muhtoj bo'lgan oleyk kislotasi va shuning uchun uni ishlatish foydalidir. Biroq, kungaboqar yog'ida u tarkibida yuqori nisbatda ham mavjud - 45% gacha.

Sifat darajasi va narxlar

Shuni ham unutmasligimiz kerakki, har qanday maqtovli mahsulot faqat yuqori sifatli namuna olingan taqdirdagina foydali bo'ladi. Ushbu ko'rsatkichga ko'ra, zaytun va kungaboqar yog'i o'rtasidagi farq ham juda sezilarli.

Misol uchun, bizning kengliklarda kungaboqar yog'i, har bir mamlakat o'zi ishlab chiqaradi. Xuddi shu Rossiyada har bir mintaqada yuqori sifatli va o'rtacha kungaboqar yog'ini ishlab chiqaradigan o'z ishlab chiqaruvchilari mavjud. Agar siz assortimentni tushunmasangiz, tanlovni birinchi marta taxmin qilishingiz mumkin, ammo mutlaqo barcha navlar nisbatan arzon - nisbatan past ish haqi va iste'molchiga yaqin bo'lgan mamlakatda ishlab chiqarish ta'sir qiladi.

Zaytun moyi bilan vaziyat biroz boshqacha. Bizning hududimizda, agar u biron bir joyda ishlab chiqarilgan bo'lsa, u juda cheklangan - ayniqsa iste'molchilar bunday mahsulotga ishonmaydilar. Bu nav issiq mamlakatlardan - asosan Gretsiya, Ispaniya va Italiyadan import qilinadi va u erda ishchilarning ish haqi yuqori, etkazib berish narxi esa yuqoriga qarab juda farq qiladi. Shu bilan birga, bunday mahsulotlar ko'pincha eng yuqori sifat deb hisoblanadi, ammo bu erda importchilar ayyorlik qilishadi.

Gap shundaki, bizning tushunishimizcha, haqiqatan ham yaxshi zaytun moyi juda qimmat, chunki u mamlakatimizga import qilinadi cheklangan miqdorlar va hamma joydan uzoqda sotiladi - uning asosiy bozori G'arbiy Evropa va Shimoliy Amerikadir. Rostini aytsam, juda yomon moy ham odatda bizga keltirilmaydi - past sifatli mahsulotlar, qoida tariqasida, Xitoy haqida gapirmasak, umuman eksport qilinmaydi. Ma'lum bo'lishicha, mahalliy javonlardagi deyarli barcha zaytun moylari nisbatan yuqori narxlarda o'rtacha sifatga ega.

Shu munosabat bilan, ta'mi va xushbo'yligi bilan bog'liq bo'lgan o'zingizning afzalliklaringiz asosida qurishni tanlash juda oqilona. Ammo, agar siz maksimal foyda olishni istasangiz va gastronomik xilma-xillik bilan o'zingizni zavqlantirmoqchi bo'lsangiz, turli xil yog'larni almashtirish, yangi kombinatsiyalarni kashf qilish mantiqan.

Quyidagi video sizga zaytun va kungaboqar yog'lari o'rtasidagi farqni to'liq aniqlashga yordam beradi.

Uzoq vaqtdan beri ma'lum. Va xuddi shunday uzoq vaqtdan beri, kungaboqar urug'lari va zaytun mevalaridan olingan mahsulotlar tarafdorlari o'rtasida nizo bor edi, qaysi biri yaxshiroq.

Ularning ikkalasi ham qimmatli moddalarga boy. Eng katta farq ta'mida. Asosan, iste'molchining tanlovi unga bog'liq.

O'simlik yog'isiz hayotni tasavvur qilish qiyin...

Ayçiçek Shimoliy Amerikadan kelgan begona hisoblanadi. Qadim zamonlarda uni mahalliy hindular xonakilashtirishgan. O'simlik 16-asrda Evropa mamlakatlariga, 18-asrda Rossiyaga olib kelingan va u erda dekorativ maqsadlarda etishtirilgan.

Deyarli 100 yil o'tgach, bir fermer kungaboqar urug'idan moyni siqib chiqarishga muvaffaq bo'ldi. Shunday qilib, ushbu mahsulotni ishlab chiqarish davri tug'ildi.

- mamlakatimizning o'rta zonasi aholisi orasida eng keng tarqalgan iste'mol. Uning sotilishi aholi tomonidan sotib olingan barcha turdagi o'simlik moylarini sotishning umumiy ulushining taxminan 70% ni tashkil qiladi.

Ayçiçek yog'ining foydalari uning tarkibi bilan belgilanadi. A, E, D vitaminlari bilan to'yinganlik mahsulotni hujayralar uzoq umr ko'rishda foydali qiladi.

Ushbu moddalar kuchli antioksidantlar bo'lib, yomon atrof-muhit sharoitlari va nosog'lom turmush tarzi bilan bog'liq to'qimalarning erta qarishini oldini oladi.

Vitamin F (linolenik va linoleik kislotalar) asab tolalari hujayra membranalarining muhim tarkibiy qismidir. Bu tanadan ortiqcha xolesterinni olib tashlashga va qon bosimini normallashtirishga yordam beradi, shu bilan ateroskleroz, yurak xurujlari va yurak va qon tomirlarining boshqa kasalliklari xavfini kamaytiradi.

Terapevtik maqsadlarda kungaboqar yog'idan foydalanish juda xilma-xildir. U quyidagi kasalliklarni davolashda qo'llaniladi:

• tromboflebit;
• ensefalit;
• artrit va revmatizm;
• oshqozon-ichak traktining surunkali kasalliklari;
• jigar patologiyalari;
• tish og'rig'i;
• eski yo'tal.

Kungaboqar yog'i kuyishdan keyin paydo bo'lgan yaralar va pufakchalarni davolash uchun ishlatiladigan bintlarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Kosmetologiyada mahsulot ajinlarni tekislash, quruq terini namlash va oziqlantirish, kepekni yo'q qilish uchun ishlatiladi.

Ayçiçek yog'i ko'p miqdorda iste'mol qilinsa, zararli bo'lishi mumkin. Bu ortiqcha vaznning ko'payishiga olib keladi. Shuningdek, qovurish paytida uning tarkibida saraton o'sishini keltirib chiqaradigan asosiy omil bo'lgan kanserogenlar hosil bo'ladi. Shuning uchun shifokorlar qovurilgan ovqatlar bilan shug'ullanishni maslahat bermaydilar.

Zaytun moyining foydalari va zarari

O'simlik moyining xilma-xilligi juda keng

Zaytun daraxti O'rta er dengizi mamlakatlari - Gretsiya, Italiya, Ispaniyaning milliy o'simlikidir. Bu haqda birinchi eslatma qadimgi davrlarga borib taqaladi.

Qadim zamonlarda zaytun novdasi tinchlik va osoyishtalikni ramziy qilgan. Keyinchalik bu ramz musulmonlar va nasroniylar ruhoniylari tomonidan diniy marosimlarni bajarishda qo'llanila boshlandi.

Zaytun moyi qovurishda ishlatiladigan mahsulot sifatida eng kam zararli hisoblanadi. Ko'p miqdorda antioksidantlar mahsulot kuchli qizdirilganda paydo bo'ladigan kanserogenlarning shakllanishini "sekinlashtiradi".

Antioksidantlar ham rivojlanish xavfini kamaytiradi saraton o'zgargan hujayralar o'sishini oldini olish. Zaytun moyining foydasi uning A, E, D vitaminlari bilan to'yinganligida hamdir. Bu elementlar deyarli hammada mavjud. o'simlik moylari u yoki bu nisbatda.

Ammo mahsulotning asosiy qiymati fosfatidlar va fosfolipidlardir. Ushbu moddalar tanadagi yog 'va boshqa metabolik jarayonlarni normallashtiradi, shuningdek hujayralardagi namlikni saqlashga yordam beradi.

Zaytun moyi kollagen ishlab chiqarishni rag'batlantiradi va terining qarishini sekinlashtiradi. Tokoferollar va karotinoidlar mavjudligi tufayli u tinchlantiruvchi va yumshatuvchi xususiyatlarga ega. Shuningdek, mahsulot o'lik hujayralarni olib tashlashni rag'batlantiradi va selülitga qarshi kurashda yordam beradi.

Zaytun moyi xalq va rasmiy tibbiyotda quyidagi kasalliklarni davolash uchun ishlatiladi:

• buyrak kasalligi;
• oshqozon-ichak traktining patologiyalari;
• ateroskleroz;
• mushak-skelet tizimining kasalliklari;
• xaftaga tushadigan to'qimalarni tiklash;
• mushaklarning ohangini saqlash;
• ich qotishi;
• tumov;
• quloqlarda og'riq.

Qadim zamonlarda zaytun moyi erkaklar kuchini oshirish va asab kasalliklarini davolash uchun ishlatilgan.

Mahsulot, boshqa yog'lar kabi, yuqori kaloriya tarkibiga ega, shuning uchun kuniga 1-2 osh qoshiq olish uchun etarli bo'ladi. qimmatli moddalar va ortiqcha vazn shaklida istalmagan oqibatlarning oldini olish.

Mahsulotni qanday tanlash kerak

Zaytun moyi qimmatbaho mahsulotdir

Barcha turdagi o'simlik moylari, jumladan, kungaboqar va zaytun, ikki shaklda ishlab chiqariladi: tozalangan va tozalanmagan.

Qayta qilingan mahsulot o'simliklarning mevalaridan ekstraktsiya yo'li bilan olinadi. Ular yog'ning chiqishini rag'batlantiradigan maxsus organik erituvchi bilan ishlov beriladi.

Shundan so'ng, erituvchi chiqariladi. Olingan moyni saqlash muddatini uzaytirish va kirlarni olib tashlash uchun keyingi ishlov berish (muzlatish, deodorizatsiya) mumkin.

Qayta qilingan yog' amalda hidsiz va ta'msizdir. Bu shaffof va engil. Ushbu mahsulotdan foydalanish tavsiya etilmaydi yangi, chunki undan deyarli hech qanday foyda yo'q.

Qayta qilingan yog 'qovurish, pishirish va pishirish uchun ishlatiladi konserva.
Qayta qilinmagan yog 'o'ziga xos yorqin hid va boy ta'mga ega.

Qayta ishlashning etishmasligi uni ushlab turadi foydali xususiyatlar, shuning uchun uni yangi iste'mol qilish tavsiya etiladi. Da issiqlik bilan ishlov berish qayta ishlanmagan mahsulot zararli bo'ladi.

Qayta qilinmagan moy sovuq va issiq presslash orqali olinadi. Birinchi holda, mevalar oddiygina matbuot orqali siqib chiqariladi. Ikkinchi usulda ular avval isitiladi, so'ngra bosim ostida neft olinadi, keyinchalik yumshoq usullar bilan tozalanadi.

O'simlik yog'larini ehtiyotkorlik bilan tanlash kerak. Qorong'i shisha idishda bo'lgani yaxshi. Tarkibi faqat sarlavhada ko'rsatilgan moyni o'z ichiga olishi kerak. Qayta qilinmagan yog'ning saqlash muddati bir yil, tozalangan - ikki yil.

Mahsulotda begona moddalar ko'rinmasligi kerak. Ko'pgina hollarda, yorliqda mumkin bo'lgan yog'ingarchilik haqida ma'lumot mavjud.

Asosiysi, moyning sifati!

Qaysi yog' yaxshiroq, kungaboqar yoki zaytun haqida munozaralar bu ikkala mahsulot keng tarqalgan paytdan beri davom etmoqda. Ularning to'yinganligi foydali moddalar yog'larni yashashni xohlaydigan odamning ratsionida ajralmas qiladi uzoq umr kasalliksiz.

Qovurish uchun yog'ni tanlashda tanlov shubhasiz zaytun mahsulotiga to'g'ri keladi. U qizdirilganda kompozitsiyani tashkil etuvchi to'yinmagan kislotalarning barqarorligi tufayli kamroq kanserogenlar hosil bo'ladi.

Shu munosabat bilan, bu holda saraton rivojlanish xavfi kungaboqar yog'idan foydalanishga qaraganda ancha past bo'ladi.

Qayta qilingan yog'ni qovurish uchun ishlatish kerakligini yodda tutish kerak, chunki qizdirilganda xom mahsulotning aralashmalari uning zararliligini oshiradi.

Yangi tozalanmagan zaytun va kungaboqar yog'lari tanaga deyarli teng qiymatga ega. Bu erda asosiy omil - bu narx. Zaytun moyi ancha qimmat va hamma ham uni sotib olishga qodir emas. Bundan tashqari, u soxtalashtirishga ko'proq moyil. Shuning uchun siz mahsulotni juda ehtiyotkorlik bilan tanlashingiz kerak.

Shunday qilib, zaytun va kungaboqar yog'i tana uchun deyarli teng darajada qimmatli degan xulosaga kelishimiz mumkin, shuning uchun mahsulotlardan biriga ustunlik faqat ta'm odatlari va iqtisodiy imkoniyatlar masalasidir.

Qaysi moy yaxshiroq ekanligini hal qila olmayapsizmi? Video yordam beradi:

Do'stlaringizga ayting! Ijtimoiy tugmalar yordamida sevimli ijtimoiy tarmog'ingizda ushbu maqolani do'stlaringiz bilan baham ko'ring. Rahmat!

Telegram

Ushbu maqola bilan birga o'qing:

• 
  

So'nggi paytlarda o'simlik moyining foydalari haqida ko'p gapirilmoqda va ba'zilari mutlaqo shaffof bo'lmagan sabablarga ko'ra xorijiy zaytun moyini maqtasalar, boshqalari, aksincha, faqat mahalliy kungaboqar yog'ini iste'mol qilishga chaqiradilar. Keling, hozirgi vaziyatga oydinlik kiritishga harakat qilaylik va o'z dietasining foydaliligini qandaydir tarzda kuzatib boradigan ko'pchilikni tashvishga soladigan asosiy savolga javob beramiz: qaysi yog', zaytun yoki kungaboqar inson uchun foydaliroq?

Keling, reklama tomonidan qo'yilgan stereotiplarni fosh qilishdan boshlaylik, faqat mahsulotning afzalliklari namoyish etilganda, bu reklama orqali ommaviy iste'molchi, qoida tariqasida, uning mavjud analoglarini eslatib o'tishni unutib qo'yishi kerak. . Avvalo, biz zaytun moyi haqida gapiramiz. Axir, ma'lumki, Evropa Ittifoqi zaytun moyining savdo tashviqotini qo'llab-quvvatlash uchun juda katta mablag' ajratadi. Shunday qilib, zaytun moyining bugungi mashhurligida ajablanarli narsa yo'q - bu kuchli va qimmat reklamaning tabiiy mahsulotidir.

Buni tez-tez da'vo qiladi zaytun moyi tarkibida xolesterin yo'q, boshqa narsalarda va kungaboqarda bo'lgani kabi, shuningdek, o'simlik moylarining boshqa turlari, chunki, noldan qilingan tarkibidagi o'simlik moylari, ta'rifiga ko'ra, hech qanday xolesterinni o'z ichiga olmaydi. Xuddi shu narsa ma'lum bir turdagi yog'da E vitamini borligi haqidagi da'volarga ham tegishli. Barcha o'simlik moylarida bu yog'da eriydigan vitamin mavjud bo'lib, u ham kuchli antioksidant hisoblanadi. Bu rostmi, massa ulushi E vitamini nafaqat yog'ning turiga, balki ko'p jihatdan uning kelib chiqish joyiga, olish vaqtiga va texnologiyasiga, shuningdek uni boshqa arzonroq navlar bilan aralashtirish yoki sun'iy qo'shimchalar va bo'yoqlar bilan boyitishga bog'liq. Insof uchun shuni ta'kidlash joizki, bizning vatanimiz kungaboqar yog'ida ko'proq E vitamini mavjud e'lon qilingan O'rta er dengizi zaytuniga qaraganda yoki, Provans moyi ham deyiladi - 100 g mahsulot uchun 60 mg dan ortiq. Yuqorida aytilganlarning barchasi o'simlik yog'larida mavjud bo'lgan boshqa vitaminlar tarkibida to'liq namoyon bo'ladi: A, D va K vitaminlari. Shu munosabat bilan ko'proq zaytun moyining arzon navlari mahalliy kungaboqar yog'iga qaraganda kamroq vitaminlarni o'z ichiga olishi mumkin. Xuddi shu bozor mutaxassislarining ta'kidlashicha, zaytun moyining qimmat navlari Rossiya bozoriga etib bormaydi, chunki ular nisbatan kichik miqdorda ishlab chiqariladi va birinchi navbatda Evropa bozoriga yuboriladi. Bu haqiqatdan farqli o'laroq, quyidagilarni aytadi: dunyoda kungaboqar yog'i umumiy ishlab chiqarishning 60% Ukraina ulushiga to'g'ri keladi. Shunday ekan, balki, avvalo, o‘simlik moylariga bo‘lgan ehtiyojimizni qondirishimiz, shundan keyingina G‘arbga sifatsiz mahsulotlar jo‘natib, import bozorini to‘ldirishimiz kerakdir?

Zaytun moyining afzalligi uning yuqori hazm bo'lishidir.(10 dan 8 gacha, zaytun va kungaboqar). Bu haqiqat uning tarkibida barcha yog 'kislotalarining taxminan 70-75 foizi inson tanasi uchun juda foydali bo'lgan oleyk kislotasi ekanligi bilan izohlanadi. Ammo xuddi shu yog 'kislotasi ham kungaboqar yog'i tarkibiga 45% gacha bo'lgan miqdorda kiradi. E'tiborga molik qo'shimcha quyidagilar: zaytun moyi qovurish uchun ko'proq mos keladi, chunki qizdirilganda kungaboqar yog'iga qaraganda sog'liq uchun xavfli bo'lgan trans yog'lari kamroq bo'ladi. Ammo bu, umuman olganda, kungaboqar yog'ini yuqori haroratda uzoq vaqt qovurishni talab qilmaydigan salatlar, choynaklar va boshqa idishlardan chiqarib tashlash kerak degani emas. Va bundan ham ko'proq, bu siz zaytun moyida uzoq vaqt va xohlaganingizcha qovurishingiz mumkin degani emas - hamma narsa o'lchovga muhtoj.

Zaytun moyi va kungaboqar yog'i o'rtasidagi yana bir muhim farq - bu inson tanasi uchun ajralmas bo'lgan omega-6 va omega-3 yog'larining muvozanatidir. Shunday qilib, yog'ning 71 qismi uchun kungaboqar yog'ida omega 6, uning ulushi 50% deb baholanadi, yog'ning faqat bir qismini tashkil qiladi omega 3. O'z navbatida, zaytun moyida bu nisbat 4:1 , bu dietologlar tomonidan tanamiz uchun eng maqbul deb tan olingan va bu turdagi o'simlik yog'ini oziq-ovqatda vaqti-vaqti bilan iste'mol qilishning sababi hisoblanadi.

Siz tushunishingiz kerakki, dietologlar masalaning parhez tomonini himoya qilishadi, bu ko'pincha mos kelmaydi ozuqaviy qiymati va tananing ehtiyojlari. Ilmiy doiralarda omega 3 yog'lari ozuqaviy jihatdan qimmatroq hisoblanadi.

Xulosa qiling. Xom ashyoning o'sish joylari va keyinchalik ularni neftga qayta ishlash, ko'rib chiqilayotgan moy turlarining qimmat va arzon navlarini tarqatishning keyingi tashish va marketing xususiyatlarini, ularning yakuniy narxini hisobga olgan holda, ular haqida to'xtalib o'tish o'rinlidir. oziq-ovqatda birgalikda foydalanish, ba'zan bir yoki boshqasiga ustunlik berish. Shunda zaytun moyining ham, umuman kungaboqar yog'ining ham ozuqaviy afzalliklarini olish mumkin bo'ladi.

Boshqa turdagi yog'lardan foydalanishni unutmang - qovoq, kenevir va boshqalar.