Kartoshkali köfte uchun eng yaxshi xamir tez pishadigan, lekin ayni paytda u xom emas, balki yumshoq, mazali, yupqa va yirtilmaydigan xamirdir. Endi siz yaxshi chuchvara xamirining asosiy afzalliklarini bilib olasiz.

Ushbu testning muhim xususiyati shundaki, u muzlatishga yaxshi toqat qiladi. Shundan kelib chiqadiki, siz kelajakda foydalanish uchun köfte tayyorlashingiz mumkin, keyin ularni kerak bo'lganda qismlarga bo'lib pishiring. Bu, bir tomondan, yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlashning juda qulay usuli bo'lsa, boshqa tomondan, bu oilani birgalikda chuchvara haykaltaroshlik qilish uchun birlashtirish uchun ajoyib imkoniyatdir.

Tarkibi:

- bug'doy uni - 4,5 stakan (aniq miqdor navga bog'liq)

- tuxum - 3 dona.

- issiq suv - 1 stakan.

- o'simlik yog'i (tozalangan). 4 osh qoshiq

- tuz - bir chimdik

Tayyorlanishi:

Tayyorlash jarayonida olingan xamir o'rtacha kartoshka bilan 100 ga yaqin köfte hosil qiladi.

1. Unning yarmini keng metall yoki emal idishga o'tkazing. Qolganlarini hozircha ishlatmang. Un sovuq bo'lmasligi kerak, lekin xona haroratida.
2. Keyin alohida idishda yog', tuz, tuxum aralashtiriladi. Aralashmani vilkalar yoki ko'pirtirish bilan yaxshilab yoğurun. Ko'pirtirishni to'xtatmasdan issiq suvga quying.
3. Shundan so'ng, hosil bo'lgan aralashmani unga to'kib tashlang va aralashtirib, pechka ustiga qo'ying. Xamirni pufakchalar paydo bo'lguncha qizdiring, lekin uni qaynatishga yo'l qo'ymang.
4. Metall idishni olovdan olib tashlang, elenmiş unning qolgan qismini qo'shing, xamirni plastmassa va bir hil to'pga qadar yaxshilab yoğurun. Yaxshi yoğurilgan xamir qo'llaringizga yopishmasligi, egiluvchan va silliq bo'lishi kerak.

Har kimning unini har xil, shuning uchun kartoshka bilan chuchvara uchun xamirni yoğurayotganda un miqdorini nazorat qilish juda muhimdir. Ko'p un xamirni qattiq qiladi va o'rash uchun yaroqsiz bo'ladi. Shuning uchun un xamirga kichik qismlarda, kerak bo'lganda, sog'lom fikr va sezgiga tayanib qo'shiladi.

1. Xamirni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va uni kamida yarim soatga qoldiring. Bu vaqt ichida barcha ingredientlar xamirga aralashtiriladi, u kerakli tuzilishga ega bo'ladi. Shuning uchun siz 30 daqiqa kutishingiz kerak.
2. Shundan so'ng, to'pdan bir bo'lakni kesib oling va uni stolga yoki taxtaga yupqa tortga aylantiring. Bir stakan bilan bo'sh doiralarni kesib oling va har birining o'rtasiga oldindan tayyorlangan pyuresi qo'ying. Bo'laklarni an'anaviy tarzda aylana shaklida mahkamlang.
3. Xamir mukammal tarzda yoyiladi, yopishmaydi, yassi nonlar osongina bir-biriga yopishadi, bir xil o'lchamdagi kartoshka bilan chiroyli köfte hosil qiladi. Biroq, bu usulda, xamirni kesib bo'lgach, qoldiqlar qoladi, keyin ularni yana asosiy to'pga aralashtirish kerak.

Xamirni kesishning ikkinchi, sodda va tezroq usuli - qo'llaringiz bilan kolbasa hosil qilish, uni alohida bo'laklarga bo'lish va har bir bo'lakni alohida-alohida prokat bilan yoyishdir. Bunday holda, hech qanday qoldiq qolmaydi, lekin vizual ravishda tayyor köfte turli o'lchamlarda chiqadi.

1. Xom yarim tayyor mahsulotlarni sho'r qaynoq suvga soling, ularni birma-bir tashlab, panning kengligi bo'ylab taqsimlang. Köfte qaynatilgan paytdan boshlab 5 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida suvda qaynatiladi.

Hech qachon yumshoq bo'lmaydigan kartoshka bilan köfte uchun xamirni qanday qilish kerak

Aynan shu retsept bo'yicha har doim köfte chiqadi, ular shunchalik yumshoq va mazali bo'lib, ular og'zingizda eriydi va xamir to'ldirishdan ajralmaydi.

Barcha muhim savollar uchun murojaat qiling

1-qadam: piyozni tayyorlang.

Pichoqdan foydalanib, piyozni tozalang va darhol suv ostida yuving. Kesish taxtasida ingredientni kichik kvadratlarga, o'lchamga kesib tashlang 5 millimetrdan oshmasligi kerak. Yuqori olovda oz miqdorda o'simlik moyi bilan qovurilgan idishni joylashtiring. Yog 'isitishni boshlaganda, olovni o'rtacha darajadan bir oz kamroq aylantiring va tug'ralgan piyozni idishga soling. Yog'och spatula bilan doimo aralashtirib, sabzavotni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Shundan so'ng, pechni o'chiring va panani bir chetga qo'ying.

2-qadam: kartoshkani tayyorlang.

Pichoqdan foydalanib, kartoshkani tozalang, so'ngra ingredientni iliq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Pichoqdan foydalanib, sabzavotni kesish taxtasida mayda bo'laklarga bo'ling. Ingredientni o'rta yirtqichlardan joylashtiring va hamma narsani suv bilan to'ldiring, shunda suyuqlik kartoshka bo'laklarini to'liq qoplaydi. Idishni o'rta olovga qo'ying va pishiring 25-30 daqiqa qopqog'i yopilgan kartoshka. Suv qaynagandan so'ng, kartoshkani yaxshiroq qaynatishga yordam berish uchun bir necha chimdik tuz qo'shing. Diqqat: Ingredientning pishirish vaqti mahsulot sifati va turiga qarab farq qilishi mumkin. Shuning uchun, kartoshkani vaqti-vaqti bilan vilkalar bilan tekshiring, ular tayyor bo'lsin. Komponent yumshoq bo'lganda, burnerni o'chiring.

3-qadam: to'ldirishni tayyorlang.

Idishning qopqog'ini pechka qo'ltiqlari bilan ushlab, suvni lavaboga quying, shunda kartoshka idishda qoladi. Qaynatilgan ingredientga bir parcha sariyog ', sut va qalampir qo'shing. Masher yordamida to'ldirish qismlarini yoğurun, bir hil massa hosil qiling. Shundan so'ng, qovurilgan piyozni panga soling va hamma narsani bir osh qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring. Diqqat: siz tuz va qora qalampir miqdori uchun to'ldirishni tatib ko'rishingiz mumkin va agar kerak bo'lsa, ushbu komponentlarni qo'shishingiz mumkin.

4-qadam: xamirni tayyorlang.

Elakdan foydalanib, unni chuqur idishga elakdan o'tkazing, shunda xamirimiz keyinroq nafas olishi mumkin va idish yumshoq xamir bilan yanada yumshoqroq bo'ladi. Keyin biz qo'llarimiz bilan slaydning markazida kichik tushkunlik qilamiz. Unga tovuq tuxumini sindirib, ta'mga tuz qo'shing va tozalangan suvga quying. Xamir uchun ingredientlarni toza qo'llar bilan aralashtiring. Biz bir hil massa hosil qilganimizda, uni oz miqdorda un bilan sepilgan tayyorlangan stolga o'tkazamiz. Va endi biz xamirni qo'llarimiz orqasida qolib ketguncha qo'llarimiz bilan yoğraymiz. Diqqat: Sinov mahsuloti qattiq va elastik bo'lishi kerak. Yoğurgandan so'ng, xamirga dumaloq shakl bering va uni yana idishga o'tkazing. Uni salqin joyda pishirish uchun qoldiring 20-30 daqiqa. Va xamirning yorilib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun siz idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rashingiz mumkin.

5-qadam: qaynatilgan kartoshka bilan köfte tayyorlang.

Xamir dam olgandan so'ng, un bilan changlangan oshxona stoliga qo'llaringiz bilan yana bir necha marta yoğurun. Prokatdan foydalanib, taxminan qalinligi bo'lgan xamir varag'ini yoying 5 millimetrdan oshmasligi kerak. Stakandan foydalanib, sinov pancake ustiga doiralarni siqib qo'ying. Diqqat: Doiralarning diametri siz tayyorlamoqchi bo'lgan köfte hajmiga qarab har xil bo'lishi mumkin. Choy qoshiqdan foydalanib, har bir doira ustiga to'ldirishni qoshiq qiling. Va endi siz köfte tayyorlashingiz mumkin! Buning uchun biz har bir doiraning chetlarini to'ldirishga tegmaslik uchun mahkamlaymiz. Biz xamirni barmoqlarimiz bilan mahkam bosishga harakat qilamiz, shunda idish tayyorlash paytida u bir-biriga yopishmaydi va plomba tushmaydi. Biz hosil bo'lgan köftelarni bir chetga qo'yamiz va qolgan xamirdan biz yana krepni yoyamiz, yana stakan yordamida kichik doiralarni siqib, to'ldirishni yotqizamiz, yangi köfte hosil qilamiz. Va biz xamir va to'ldirish tugamaguncha buni qilamiz. Ayni paytda, yuqori olovda oddiy suv bilan bir yirtqichlardan qo'ying. Qaynatgandan so'ng, suvga bir oz tuz qo'shing, hamma narsani bir osh qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring va olovni o'rtacha darajaga aylantiring. Ehtiyotkorlik bilan köfte alohida-alohida idishga va bo'ylab joylashtiring 2-3 daqiqa Biz ularni bir osh qoshiqning konveks tomoni bilan ham ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz. Suv yana qaynagandan so'ng, idishni pishiring 6 daqiqa. Diqqat: Biz chuchvaralarning tayyorlik darajasini qaynoq suv yuzasiga qanday suzib chiqishi bilan aniqlaymiz. Shundan so'ng, burnerni o'chiring va idishni pechka qo'ltiqlari bilan ushlab, chuchvara bilan suvni filtrga quying. Biz sinov idishimizni shu holatda qoldiramiz, shunda undan ortiqcha suyuqlik oqadi.

6-qadam: qaynatilgan kartoshka bilan köfte xizmat qiling.

Idish pishirilgandan so'ng darhol uni sariyog 'bilan yog'langan maxsus chuqur idishga solib xizmat qilish kerak. Siz smetana va sousni chuchvara yoniga qo'yishingiz mumkin, shunda har kim o'zi afzal ko'rgan kiyinish bilan taomni to'ldirishi mumkin. Yoqimli ishtaha!

- – Muhim: yuqori navli un va ishonchli brendlarni tanlaganingizga ishonch hosil qiling. Axir, aynan mana shu mahsulot sizga qanday chuchvara olishingizni aniqlaydi - ular o'z shaklini saqlab qoladimi yoki yuqori harorat bilan o'zaro ta'sirlashganda tarqalib, parchalanadimi.

- – Agar qovurilgan piyozni yoqtirmasangiz, ularni to'ldirishga xom qo'shishingiz mumkin. Bu ta'mni buzmaydi.

- – Pishirgandan keyin chuchvara bir-biriga yopishib qolmasligi uchun ularni darhol sariyog 'bilan moylash yoki sovuq suv ostida bir necha marta chayish kerak. Ikkinchi holda, xizmat qilishdan oldin, siz ularni mikroto'lqinli pechda qizdirishingiz va ustiga eritilgan sariyog 'quyishingiz kerak.

- – Qolgan xom chuchvara muzlatgichda un bilan changlangan va oziq-ovqat plyonkasiga o'ralgan kesish taxtasida cheksiz vaqt davomida saqlanishi mumkin.

Kartoshka bilan köfte tayyorlashdan oldin, qanday xamirni tayyorlashni hal qiling. Men suvda kartoshka bilan köfte uchun oddiy, tez va oson xamir yoğurmayı taklif qilaman. Fotosuratlar bilan ushbu retsept sizga xamirni tezda tayyorlash, köfte yopishtirish va samimiy va mazali taom tayyorlash uchun bosqichma-bosqich yordam beradi. Kartoshkani to'ldirish har doim mashhur va ko'plab oilalar ko'pincha kartoshka bilan köfte tayyorlaydilar. Ularni tayyorlash unchalik qiyin emas, ayniqsa kartoshka atigi tiyinlar turadi va köfte katta oilani boqishi va eng mazali yig'ilishlarni tashkil qilishi mumkin. Agar siz boshqa plomba tanlasangiz ham, xamirni suvda pishiring. Bu xamir qorishning tez usuli, shuning uchun 20-30 daqiqada siz bo'sh bo'lasiz va boshqa narsalarni qilishingiz mumkin. Qanday pishirishni ko'ring.




Kerakli mahsulotlar:

- 200 gramm suv,
- 2,5-3 stakan un,
- bitta tovuq tuxumi,
- 1,5 stol. l. o'simlik yog'i,
- ½ choy qoshiq l. tuz.

Qanday qilib fotosuratlar bilan asta-sekin pishirish kerak

Har qanday xamir kabi, chuchvara xamiri ozgina mahorat talab qiladi. Birinchidan, unni (faqat ikki stakan) elakdan o'tkazing yoki undan ham yaxshiroq, hatto bir necha marta, keyin xamir havodor, yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, biz tasodifan un qopiga tushishi mumkin bo'lgan begona zarralardan xalos bo'lamiz.




Boshqa idishda xamirning suyuq qismini tayyorlaymiz: to'ldirish uchun biz kartoshkadan foydalanamiz, biz faqat suvga tuz solamiz. Agar siz ushbu xamirdan shirin plomba bilan köfte tayyorlashga qaror qilsangiz, yana 1 choy qoshiq qo'shishingiz mumkin. l. granüllangan shakar.
Xamirga oddiy o'simlik yog'ini ham quyamiz. Bu xamirga elastiklik va yumshoqlik beradi.




Suvga bitta tuxum qo'shing va ozgina silkiting.






Un va suyuqlik qismini aralashtiramiz, dastlab siz bo'laklarga ega bo'lasiz, lekin shunday bo'lishi kerak. Biz unning qolgan qismini asta-sekin qo'shishni boshlaymiz va xamir to'pga aylana boshlaganini kuzatamiz.




Bir hil, yumshoq va qo'lingizdan uzoqlashguncha yoğurun. Köfte eman bo'lib qolmasligi uchun ko'p un qo'shmaymiz.




Xamirni dam oling, dam oling va 5-10 daqiqadan so'ng siz chuchvara tayyorlashingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Köfte turli xillardan tayyorlanadi. Siz eng mosini tanlashingiz mumkin bo'lgan ko'plab usullar mavjud. Ba'zi uy bekalari sodda tarzda bu taomda eng muhim narsa to'ldirish ekanligiga ishonishadi. Ammo bu noto'g'ri fikr. Köfte pishirish jiddiy ish bo'lib, unda har bir bosqich hal qiluvchi ahamiyatga ega. Va xamir asosiy ingredientlardan biridir. Uni tayyorlash uchun oddiy mahsulotlar to'plami etarli. Keling, boshqa plombalarning retseptlarini ko'rib chiqaylik.

Uch komponent

Bu eng oddiy xamir retsepti. Sizga har doim uyda bo'ladigan uchta ingredient kerak. 500 gramm yaxshi bug'doy unini, 3 katta qoshiq o'simlik yog'ini va 2 chimdik tuzni oling. Biz xamirni suvda tayyorlaymiz va sizga bir stakan kerak bo'ladi. Birinchidan, suyuqlikni taxminan 90 daraja haroratga qizdirish kerak. Bu xamirni kuch va elastiklik bilan ta'minlaydi. Keyin suvga tuz va o'simlik yog'i qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va un qo'shing. Qattiq xamirni yoğurun va uni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab, bir soatga qoldiring. Bu vaqt ichida siz to'ldirishni tayyorlashingiz va köfte tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Tuxum bilan xamir

Kartoshka bilan köfte juda ko'p navlari borki, har bir uy bekasi butun ro'yxatni bilmaydi. Keyingi versiyada, asosiy komponentlarga qo'shimcha ravishda, tovuq tuxumi ishlatiladi. Shunday qilib, siz 500 gramm bug'doy uni, 150 gramm suv, bir chimdik tuz va ikkita tovuq tuxumini olishingiz kerak. Muhim maslahat: xamirni tayyorlashdan oldin har doim unni elakdan o'tkazish yaxshidir, keyin u yanada yumshoq bo'ladi.

Tayyor unni bir piyola ichiga to'kib tashlang va ichida huni qiling. Unga tuxum qo'ying, tuz qo'shing va suv quying. Endi xamirni suvda muloyimlik bilan yoğurun. Tayyor mahsulot qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Yaxshi xamir teginish uchun silliq va elastik bo'ladi. Endi siz undan köfte tayyorlashingiz mumkin.

Sut qo'shing

Yuqorida tavsiflangan kartoshka bilan (suvda) juda yaxshi. Ammo yanada murakkab variant mavjud. Tayyorlash uchun sizga bitta tovuq tuxumi, 400 gramm bug'doy uni, 100 mililitr sut va bir chimdik tuz kerak bo'ladi. Birinchidan, tuxumni idishga solib, ozgina uring. Shundan so'ng, sut va tuz qo'shing. Unni alohida idishga to'kib tashlang va o'rtada quduq qiling. Keyin u erda suyuqlik qismini to'kib tashlang va ehtiyotkorlik bilan - avval vilkalar bilan, keyin esa qo'llaringiz bilan - yoğurun. Sut bilan tayyorlangan xamir qattiq va elastik bo'ladi. Yoğurgandan so'ng, uni sochiq bilan qoplangan stolda 20-30 daqiqaga qoldirishingiz mumkin.

Kefir xamiri

Bugun siz do'konda yarim tayyor mahsulotlarni xarid qilishingiz mumkin. Lekin, shubhasiz, o'z qo'llaringiz bilan sevgi bilan tayyorlangan uy qurilishi xamiri har doim yaxshiroqdir. Yana bir yaxshi variant - kefir xamiri. Ko'rib turganingizdek, pishirish uchun siz uyda mavjud bo'lgan har qanday mahsulotlardan foydalanishingiz mumkin. 400 mililitr kefir, yarim choy qoshiq tuz, kichik qoshiq sodaning uchdan bir qismini, bitta tuxum va 800 gramm sifatli unni oling. Kefirni mos idishga quying.

Alohida-alohida, tuxumni engil urib, keyin ularni birinchi idishga qo'shing. Unning uchdan bir qismini alohida idishga quying va ichiga kefir va tuxum aralashmasini quying. Biz xamir yoğurishni boshlaymiz va kerak bo'lganda unning qolgan qismini qo'shamiz. Tayyor mahsulot qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Xamir sut, suv yoki kefir bilan tayyorlanishi muhim emas - uni juda ehtiyotkorlik bilan yoğurish kerak. Endi siz köfte tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Zardob xamiri

Zardob ham xamir tayyorlash uchun ideal. Ushbu retsept uchun sizga bir kilogramm yaxshi un, 500 mililitr zardob, yarim choy qoshiq tuz va bitta tovuq tuxumi kerak bo'ladi. Keling, tuxumdan boshlaylik. Siz uni bir piyola ichiga sindirib, ozgina urishingiz kerak. Maxsus kuch sarflashning hojati yo'q. Bu shimgichli kek emas, biz faqat sarig'i va oqni yaxshilab aralashtirishimiz kerak. Endi tuxumga tuz va zardob qo'shing. Yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Unni alohida idishga quying, avval uni elakdan o'tkazish kerak.

Unning bir qismini (taxminan 100-200 g) qoldiring. Xamirni yoğurayotganda kerak bo'lganda qo'shamiz. Odatdagidek, un tepaligining o'rtasida depressiya qiling va ichiga suyuqlik asosini quying. Tarkibni vilkalar bilan muloyimlik bilan aralashtirishni boshlaymiz va massa qalinlashganda, xamirni qo'llarimiz bilan yoğratamiz. U elastik bo'lib, qo'llaringizga yopishib qolsa, uni to'pga aylantirib, un bilan changga solib, toza oshxona sochiq bilan yoping va o'n daqiqaga qoldiring. Keyin to'ldirish allaqachon tayyor bo'lsa, köfte tayyorlashni boshlang.

Choux pirojnoe

Kartoshka bilan köfte uchun xamir retseptlari ham original bo'lishi mumkin. Misol uchun, choux pishiriqlarini oling - u nozik tuzilishga ega. Va siz uni sut yoki suv bilan, tuxum bilan yoki tuxumsiz pishirishingiz mumkin. Keling, retseptni ko'rib chiqaylik, uni tayyorlash uchun sizga ikki stakan un, ikki katta qoshiq o'simlik yog'i, bir stakan qaynoq suv va bir chimdik tuz kerak bo'ladi. Endi jarayonning o'zi muhim. Unni idishga to'kib tashlang va tuz va o'simlik moyi qo'shing. Endi biz unga qaynoq suv quyishni boshlaymiz (tik qaynoq suv). Biz buni ehtiyotkorlik bilan, asta-sekin, nozik bir oqimda qilamiz.

Shu bilan birga, siz massani bir hil holga keltirishingiz kerak. Shundan so'ng, xamirni stolga qo'ying va uni yupqa tekis tortga aylantiring, undan köfte tayyorlash uchun doiralarni kesib tashlaymiz. Xamirning tuzilishi shundayki, u sirtga yopishmaydi va qo'shimcha un talab qilinmaydi. Keyinchalik, tayyorlangan to'ldirishni oling va köfte hosil qilishni boshlang. Har bir doiraning o'rtasiga to'ldirishning kichik qismini qo'ying, yarmiga katlayın va qirralarini chimchilab qo'ying.

Choux pirojnoe tuxum bilan suvda

Siz retseptni murakkablashtirasiz va tuxum qo'shishingiz mumkin. Bu xamir endi yog'siz bo'lmaydi. Tayyorlash uchun sizga 2 stakan un, yarim stakan suv, choy qoshiqning uchdan bir qismi tuz, bitta tovuq tuxumi va yarim kichik qoshiq shakar kerak bo'ladi. Birinchidan, tuxumni tuz va shakar bilan aralashtiring.

Keyin bu aralashmaga qaynatilgan issiq suv qo'shishni boshlaymiz. Bunday holda, oqsil siqilmasligi uchun idishning tarkibini kuchli aralashtirish kerak. Shundan so'ng darhol unni kichik qismlarga qo'shishni boshlaymiz. Silliq, elastik va yaxshi plastilinga o'xshash bo'lishi kerak bo'lgan xamirni yoğurun. Endi chuchvara tayyorlashni boshlaymiz.

Sutli pishiriq

Ushbu retseptni eng qiyin deb atash mumkin, garchi hatto tajribasiz uy bekasi ham xamirni shu tarzda tayyorlashi mumkin. 3 stakan un, uchta tovuq oqi, bir stakan sut, yarim kichik qoshiq shakar, choy tuzining uchdan bir qismi va 40 gramm sariyog 'oling. Idishni (kastryulka yoki kostryulka) olovga qo'ying va ichiga sut quying. Sariyog ', shakar va tuz qo'shing. Aralash qaynab ketguncha olovni baland qiling. Keyin biz uni qisqartiramiz, uni o'rta holga keltiramiz. Sut yuzasida ko'pik paydo bo'lmasligi kerak.

Endi sutga bir stakan un qo'shishni boshlaymiz. Hech qanday bo'lak paydo bo'lmasligi uchun juda ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Shundan so'ng, panani issiqdan olib tashlang va ozgina sovutib oling. Keyinchalik, oqlarni jingalak bo'lishiga yo'l qo'ymasdan tezda urishingiz kerak. Keyin qolgan unni qo'shing va xamirni yoğurun. Qat'iylik avvalgi retseptlar bo'yicha tayyorlangan mahsulotdan farq qilmasligi kerak. Xamir yumshoq, elastik va yumshoq bo'lib chiqadi. Undan mazali chuchvara tayyorlashingiz mumkin. Siz barcha bosqichlarni bosqichma-bosqich bajarishingiz kerak - va keyin hamma narsa albatta amalga oshadi.

Non mashinasida xamir

Köfte pishirishni tez ish deb atash mumkin emas. Biroq, zamonaviy uy bekasi har doim texnologiya xizmatlaridan foydalanishi mumkin. Non pishiruvchi - oshxonada ishonchli yordamchi. Uning yordami bilan siz nafaqat turli xil mazali nonlarni pishirishingiz, balki xamirni ko'p qiyinchiliksiz yorishingiz mumkin. Shuni ta'kidlash kerakki, bu non ishlab chiqaruvchisi buni juda yaxshi qiladi. Sizning e'tiboringizga har qanday plomba bilan köfte uchun universal retseptni keltiramiz. Sizga 550 gramm un, 100 mililitr suv, 225 millilitr sut, yarim choy qoshiq sodali suv va yarim osh qoshiq tuz kerak bo'ladi. Barcha non ishlab chiqaruvchilarning ishlash printsipi bir xil, shuning uchun siz ushbu retseptni asos qilib olishingiz mumkin, faqat mahsulotlarni qo'shilish tartibini o'zgartirasiz. Shunday qilib, keling, boshlaylik.

Kerakli miqdorda suv va sutni o'lchang. Hammasi bo'lib siz 325 millilitr olishingiz kerak. Suyuqlikda sirka bilan o'chirilgan tuz va sodani eritib yuboring. Unni non mashinasi paqiriga to'kib tashlang va ustiga suyuqlik quying. Ba'zi modellarda boshqa xatcho'p tartibi mavjud. Birinchidan, barcha suyuq ingredientlarni idishga quying, so'ngra un qo'shing. Ko'rsatmalarni diqqat bilan o'qing. Endi biz kerakli dasturni o'rnatamiz. Bu "xamir" yoki "makaron xamiri" bo'lishi mumkin. Non pishirgichni yoqing va yoğurma tugashini kuting. Jarayon modelga qarab 15 dan 30 minutgacha davom etadi.

Mineral suvli xamir

Va nihoyat, köfte xamirini tayyorlash uchun yana bir noodatiy retsept. Ikki tuxum, 100 ml sovuq mineral suv, bir chimdik tuz, bir osh qoshiq o'simlik moyi va unni oling. Pishirish jarayoni standartdir. Unni idishga quying va ichkarida quduq qiling. Alohida idishda mineral suv, tuz, tuxum va o'simlik yog'ini aralashtiring. Endi suyuq va quruq moddalarni aralashtirib, xamirni yoğurun.

Xamirni tayyorlash uchun asosiy ingredientlar un va suvdir. Ta'mni yaxshilash uchun siz tuxum qo'shishingiz va suvni sut, zardob yoki kefir bilan almashtirishingiz mumkin. Tuz qo'shganingizga ishonch hosil qiling. Kichkina chimdim ham xamirning ta'mini yaxshilaydi. Tayyor mahsulotni sochiq bilan yopish yoki uni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rash va 20-30 daqiqa davomida "dam olish" uchun yaxshiroqdir. Shundan so'ng, siz turli xil plomba bilan köfte tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Pishiriqlarni etarli miqdorda qaynoq suvda, kichik qismlarda pishiring.

Kartoshka bilan klassik köfte - an'anaviy slavyan taomlaridan biri bo'lib, u tayyorlash qulayligi va ingredientlarning mavjudligi tufayli katta mashhurlikka erishdi. Köfte tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Keling, har kuni uchun eng oddiy va eng mazali köfte retseptlarini ko'rib chiqaylik.

Tayyorlash tamoyiliga ko'ra, köfte ko'p jihatdan köfte yoki manti eslatadi. Agar ikkinchisi odatda go'sht bilan tayyorlanadigan bo'lsa, unda klassik köfte an'anaviy ravishda kartoshka, karam, qo'ziqorin, meva va rezavorlar bilan to'ldirishni o'z ichiga oladi. Pishirgandan so'ng, ya'ni. moldinglar, köfte darhol qaynatiladi yoki keyinroq pishirish uchun muzlatiladi. Siz ularga smetana bilan to'liq, mustaqil taom sifatida xizmat qilishingiz mumkin.

Klassik retsept bo'yicha siz kartoshka bilan oddiy va qoniqarli köfte tayyorlashingiz mumkin, ular kundalik stol uchun juda mos keladi va go'shtli taomlarga munosib alternativ bo'ladi. Aytishimiz mumkinki, bu retsept eng oddiy. Har bir uy bekasi odatda barcha kerakli ingredientlarga ega va idish bir necha daqiqada ushbu retsept bo'yicha tayyorlanadi.

Xizmat qilishdan oldin qaynatilgan köfte sariyog 'bilan aralashtirilishi mumkin. Biroq, piyozni o'simlik yog'ida qovurib, qaynatilgan, hali ham issiq köfte bilan aralashtirib, yanada boy ta'mga erishish mumkin.

Ingredientlar

Kaloriya tarkibi

Kaloriya
148 kkal

Sincaplar
4,8 g

Yog'lar
2,1 g

Uglevodlar
29,4 g

Tayyorgarlik

• 1-qadam

  Köfte tayyorlashni boshlashdan oldin, avval to'ldirishni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun kartoshkani sho'r suvda qaynatib oling, ayni paytda piyozni mayda kubiklarga kesib oling va o'simlik yog'ida qovurilgan idishda qovuring.



2-qadam

Qaynatilgan kartoshkadan suvni alohida idishga to'kib tashlang. Kartoshka qaynatilgan suvni asta-sekin qo'shib, silliq bo'lguncha maydalang. Bu erda qovurilgan piyoz qo'shing. Bundan tashqari, ozgina sariyog 'qo'shishingiz mumkin. Yaxshilab aralashtiramiz, agar kerak bo'lsa, ta'mingizga tuz va maydalangan qalampir qo'shing.



3-qadam

Ushbu retsept bo'yicha köfte uchun xamir juda tez va oson tayyorlanadi. Buning uchun chuqur piyola oling va ichiga un va tuzning bir qismini quying. Xom tuxum, o'simlik yog'i va suv qo'shing.



4-qadam

Xamirni aralashtiring. Un miqdori xamir juda qattiq emas, balki qo'llaringizga yopishmasligi uchun sozlanishi mumkin. Yoğurgandan so'ng, xamirni kamida yarim soat turishga ruxsat berish yaxshidir.



5-qadam

To'ldirish va xamir tayyor bo'lgach, siz köfte tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun xamirni qismlarga bo'linib, rulonlarga aylantirib, doira shaklida kesish yaxshidir. Har bir bo'lakni qo'lingizda yoki prokat bilan yoğurish mumkin, ichiga plomba qo'ying, yarmiga katlayın va qirralarini yopishtiring.



6-qadam

Agar birinchi variant siz uchun juda qulay bo'lmasa, siz xamirni taxminan 2 mm qalinlikdagi varag'ga yoyib, kichik stakan yordamida doiralarni kesib olishingiz mumkin. To'ldirishni har bir doira ichiga katlayın va qirralarni yopishtirishingiz kerak. Tayyor köftelarni kesish taxtasi, plastinka yoki pishirish varag'iga joylashtiring. Ularni yopishmaslik uchun sirt darhol oz miqdorda un bilan sepilishi kerak. Bu vaqtda kartoshka bilan chuchvara tayyor. Ularni muzlatgichda qoldirish yoki qaynatish va darhol iste'mol qilish mumkin.



7-qadam

Pishiriqlarni yanada mazali qilish uchun ularga qovurilgan piyoz bilan xizmat qilish yaxshidir. Buning uchun bitta o'rta piyozni kub shaklida kesib oling va qovurilgan idishda qovuring. Shu bilan birga, chuchvara tuzlangan suvda qaynatiladi. Ular yumshoq bo'lgunga qadar taxminan etti daqiqa davomida pishirilishi kerak. Köfte pishganida, ulardan suvni to'kib tashlang va qovurilgan piyoz va sariyog 'qo'shing. Panani qopqoq bilan yoping va piyozni bir tekis taqsimlash uchun silkiting. Tayyor köfte kartoshka bilan stolga qaymoq bilan birga xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Kichik fokuslar

Pishirish jarayonida köfte tarqalishining oldini olish uchun juda ko'p to'ldirish bo'lmasligi kerak. Modellashtirish vaqtida barmoqlarni unga botirib, qirralarini ehtiyotkorlik bilan chimchilash kerak.

Köfte tuz qo'shilgan qaynoq suvga tashlanishi kerak. Ularni qaynatgandan keyin taxminan 5 - 7 daqiqa yoki 2 daqiqa davomida pishirishingiz kerak. Xom kartoshka bilan to'ldirilgan köfte bir oz ko'proq qaynatilgan yaxshiroqdir. Ular odatda o'rtacha olovda taxminan 10 daqiqa davom etadi.

Modellashdan keyin qolgan xamirdan siz quloqlarni (köfte) qilishingiz mumkin. Ular, shuningdek, suvda qaynatiladi, keyin o'simlik yog'i, bir oz tuz va ularga siqilgan sarimsoq chinnigullari bilan ziravorlanadi. Köfte bilan bir qatorda, siz sho'rva uchun uy qurilishi noodlelarini tayyorlash uchun köfte uchun qolgan xamirdan foydalanishingiz mumkin, u ham darhol ishlatilishi yoki keyinchalik tayyorlash uchun muzlatilishi mumkin.

Köfte tayyorlash uchun siz turli xil plombalardan foydalanishingiz mumkin. Shunday qilib, mazali va ishtahani ochuvchi chuchvara kartoshka pyuresini qaynatilgan go'sht, jigar, pastırma yoki pate bilan aralashtirish orqali tayyorlanishi mumkin.

Pishgan chuchvaralarni qovurilgan idishda piyoz bilan birga yon tomonlarida och oltin rang paydo bo'lguncha qovurib, chuchvaralarga yangi lazzat eslatmalarini qo'shishingiz mumkin.

Shunday qilib, agar siz kartoshkali köfte uchun klassik retseptni allaqachon qadrlagan bo'lsangiz, undan kam ishtahani ochmaydigan va tayyorlash oson bo'lgan yana bir nechta muqobil retseptlarni ko'rib chiqing. Bu mazali bo'ladi!

Bizning retseptlarimiz bo'yicha kartoshka bilan köfte tayyorlashga harakat qiling. Ushbu oddiy, mazali va to'yimli taomning o'ziga xos ta'midan bahramand bo'ling!

Kartoshka bilan dangasa köfte - tez va oson retsept

Agar siz chuchvarani yaxshi ko'rsangiz-u, lekin ularni tayyorlashni xohlamasangiz, ularni tayyorlashga harakat qiling kartoshka bilan dangasa köfte ushbu retsept bo'yicha. Ushbu taomning asosiy xususiyati shundaki, xamir darhol to'ldirish bilan aralashtiriladi, bir hil massa hosil bo'ladi. Shu bilan birga, tayyor taom kamroq mazali va tuyadi.

Qaynatgandan so'ng, bunday köfte bilan aralashtirish yaxshidir qovurilgan piyoz. Bu bilan taom yanada mazali bo'lib chiqadi chiyillashlar, piyoz cho'chqa yog'i bo'laklarida qovurilganda. Agar so'ralsa, kartoshka bilan dangasa köfte oddiygina qaynatiladi va sariyog 'bilan aralashtirilishi mumkin. Ular, shuningdek, yashil piyoz yoki arpabodiyon kabi yangi o'tlar bilan sepilishi mumkin.

Dangasa köfte uchun ingredientlar:

• Kartoshka - 5 dona.
• Tovuq tuxumlari - 2 dona.
• Un - 150 g
• Sariyog '- 30 g
• Tuz, qalampir - ta'mga
• Tuzli cho'chqa yog'i - 100 g
• Piyoz - 1 dona.

Tayyorlanishi:

1. Kartoshkani tozalang va tuzlangan suvda qaynatib oling. Ortiqcha suvni to'kib tashlang va kartoshkani sariyog 'qo'shib pyuresi bo'lgunga qadar maydalang.
2. Iliq pyurega tuxum, un, tuz va murch qo'shing. Xamirni aralashtiring.
3. Xamirni diametri taxminan 2,5 - 3 sm bo'lgan rulonga aylantiring va doira shaklida kesing. Agar xamir qo'llaringizga yopishib qolsa, siz ko'proq un qo'sha olasiz. Har bir doira unga botirib, keyin unli plastinka ustiga qo'ying. Ayni paytda, kartoshka bilan dangasa köfte tayyor va ularni keyingi tayyorlash uchun qaynatish yoki muzlatish mumkin.
4. Ovqat eng yaxshi qovurilgan piyoz bilan xizmat qiladi. Uni tayyorlash uchun cho'chqa yog'i va piyozni mayda bo'laklarga bo'ling. Shu bilan birga, sho'r suvda qaynatish uchun köfte qo'ying.
   Qovurilgan idishni qizdiring va undan cho'chqa yog'i eriguncha cho'chqa yog'ini qovuring. Piyoz qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Köfte pishganida, suvni to'kib tashlang va ularga qovurilgan piyoz qo'shing. Cho'chqa yog'i va qovurish bir tekis taqsimlanishi uchun panani silkiting.

Shundan so'ng, kartoshka bilan dangasa köfte xizmat qilishi mumkin. Tayyor taom juda mazali, qoniqarli va aromatik bo'lib chiqadi. Yoqimli ishtaha!

Kartoshka va pishloqli köfte - muqobil retsept

Agar siz allaqachon kartoshka bilan oddiy chuchvaradan charchagan bo'lsangiz, ularni tayyorlashga harakat qiling kartoshka va pishloq bizning retsept bo'yicha. Bu taom juda qoniqarli va an'anaviy taomdan biroz farq qiladi. Köfte uchun pishloqning qattiq navlarini tanlash yaxshidir, masalan, golland, cheddar, shveytsariya yoki rus.

Tarkibi:

• Kartoshka - 300 g
• Qattiq pishloq - 150 g
• Sariyog '- 50 g
• Un - 6 stakan
• Tuxum - 2 dona.
• Suv - 2-2,5 stakan
• Tuz, qalampir - ta'mga
• Piyoz - 1 dona.

Pishloq bilan chuchvara tayyorlash:

1. Pishloqni maydalang.
2. Piyozni kub shaklida kesib oling va qovurilgan idishda qovuring.
3. Kartoshka tayyor bo'lgach, ulardan suvni to'kib tashlang, qovurilgan piyoz va pishloq qo'shing. Pyuresni yoğurun. Tuz va qalampirni tatib ko'ring.
4. Köfte uchun xamirni tayyorlash. Buning uchun alohida idishda un, tuxum, suv va tuzni aralashtiring. Juda qattiq bo'lmagan xamirni yoğurun.
5. Xamirni taxminan 2 mm qalinlikda yoyib, stakan bilan doiralarni kesib oling. Har bir doira ichida biz kartoshka va pishloqni to'ldirishni qo'yamiz va köfte qilamiz. Ularni un bilan to'ldirilgan plastinka ustiga qo'ying. Agar xohlasangiz, ularni darhol qaynatib oling yoki muzlatish uchun muzlatgichda qoldiring.

Bu vaqtda kartoshka va pishloqli köfte tayyor. Siz ularni tuzli suvda taxminan 5-7 daqiqa davomida pishirishingiz kerak. Qovurilgan piyoz bilan köfte xizmat qilish yaxshidir. Siz piyozni cho'chqa yog'ida yoki o'simlik yog'ida qovurilgan idishda qovurishingiz mumkin.

Barcha holatlar uchun boshqa oddiy kartoshka taomlari retseptini ko'ring, "Pandirda tovuq ko'kragi bilan kartoshka kostryulkalari".

Kartoshka va qo'ziqorinli köfte - mazali retsept

Kartoshka va qo'ziqorinli köfte yanada aniq ta'mi va xushbo'yligi bor. Ularni tayyorlash jarayoni ko'p jihatdan an'anaviy retseptni eslatadi. Asosiy farq shundaki, qaynatilgan pyuresi to'ldirishga qovurilgan idishda qovurilgan qo'shishingiz kerak. qo'ziqorinlar Va piyoz.

Eng mazali köfte yovvoyi qo'ziqorin qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Biroq, agar sizda yo'q bo'lsa, siz yangi qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin. To'ldirishni tayyorlash uchun qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga bo'lish kerak. Ularni sariyog'da qovurish yaxshidir, bu qo'ziqorinlarning ta'mini yanada nozik va yoqimli qiladi.

Tarkibi:

• Sovuq qaynatilgan suv - 1,5-2 stakan
• Tuxum - 2 dona
• Un - 5 stakan
• Tuz, qalampir - ta'mga
• Sariyog '- 50 g
• Qo'ziqorinlar - 200 g
• Kartoshka - 500 g
• Piyoz - 2 dona.

Köfte tayyorlash:

1. Kartoshkani tozalang va qaynatishga qo'ying.
2. Xamirni aralashtiring. Buning uchun unni idishga quying, tuxum, tuz qo'shing va sovuq suvga quying. Un miqdori sozlanishi mumkin. Tayyor xamir juda qattiq bo'lmasligi kerak, lekin yopishqoq ham emas.
3. Biz qo'ziqorinlarni tozalaymiz, ularni mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz va piyoz bilan birga qovurilgan idishda qovuramiz.
4. Kartoshkani sariyog 'qo'shilgan maydalang, qovurilgan qo'ziqorin va piyoz bilan aralashtiring.
5. Köfte uchun xamirni taxminan 2 mm qalinlikdagi choyshabga yoying va stakan yordamida doiralarni kesib oling. Har bir doira ustiga kartoshka va qo'ziqorin to'plamini qo'ying va chuchvara qiling.
6. Pishiriqlarni qaynoq suvga soling va pishganicha taxminan 5-7 daqiqa qaynatib oling. Shu bilan birga, qovurilgan piyozni tayyorlang va uni qaynatilgan köfte bilan aralashtiring.

Siz smetana bilan kartoshka va qo'ziqorin bilan köfte xizmat qilishingiz mumkin. Qovurish o'rniga ularni sariyog 'bilan aralashtirib, tug'ralgan o'tlar bilan sepishingiz mumkin. Tayyor taom nihoyatda mazali, xushbo'y va yumshoq bo'lib chiqadi. Yoqimli ishtaha!

Xom kartoshka bilan to'ldirilgan köfte

Ba'zi uy bekalari to'ldirilgan chuchvara pishirishni afzal ko'rishadi ... xom kartoshka. Buning uchun kartoshka ildizlari birinchi navbatda go'sht maydalagichdan o'tkaziladi, piyoz va cho'chqa yog'i bilan tuzlanadi va qalampirlanadi. Xom kartoshka odatda suyuqlikni chiqaradi, bu darhol eng yaxshi drenajlanadi. Klassik retsept bo'yicha tayyorlangan xamirdan xom kartoshka köftesini tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• Un - 5 stakan
• Suv - 1,5-2 stakan
• Tuxum - 2 dona.
• Kartoshka - 1 kg
• Tuzli cho'chqa yog'i - 150 g
• Piyoz - 2 dona.
• Tuz, qalampir - ta'mga

Tayyorlanishi:

1. Xom kartoshka tezda qorayganligi sababli, birinchi navbatda köfte uchun xamirni tayyorlash yaxshidir. Buning uchun unni idishga quying, tuxumni urib, tuz qo'shing. Suv qo'shing va xamirni yoğurun. Agar so'ralsa, 1 - 2 osh qoshiq qo'shishingiz mumkin. o'simlik yog'i qoshiqlari. Köfte uchun xamirga tuxum qo'shish tavsiya etiladi, lekin kerak emas.
2. Köfte uchun to'ldirishni tayyorlash. Buning uchun kartoshka, piyoz va cho'chqa yog'ini go'sht maydalagich orqali maydalang. Kartoshka sharbatini, to'ldirishni tuz va qalampirni to'kib tashlang.
3. To'ldirishni tayyorlagandan so'ng, biz chuchvara tayyorlashni boshlaymiz. Buning uchun xamirni yupqa qatlamga yoyib, stakan yordamida doiralarni kesib oling. To'ldirishni har bir doira ustiga qo'ying va köfte tayyorlang.

Xom kartoshka bilan köfte tuzlangan suvda yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling. Ularga qovurilgan piyoz va smetana bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Kartoshka va jigar bilan köfte

Kartoshka pyuresiga ozgina tovuq jigari qo'shib, boy ta'mga ega bo'lgan yanada qoniqarli köfte tayyorlanishi mumkin. Jigarni ham oldindan qovurib, keyin go'sht maydalagichdan o'tkazish kerak. Jigarni uzoq vaqt qovurishning hojati yo'q, aks holda u qattiqroq bo'ladi.

Tovuq jigarining o'zi juda sog'lom va suvli. Kartoshka va jigar bilan köfte, hatto jigarni yoqtirmaydigan bolalar ham odatdagi pishirilgan shaklda yeyishadi.

Qovurilgan piyoz va smetana bilan kartoshka-jigar to'ldirilgan köfte qaynatib, xizmat qilishingiz mumkin. Umuman olganda, bu taom juda qoniqarli va sog'lom. Sinab ko'ring, mazali bo'ladi!

Tarkibi:

• Un - 600 g
• suv - 150 ml
• Tuxum - 1 dona.
• Kartoshka - 500 g
• Tovuq jigari - 150 g
• Piyoz - 1 dona.
• O'simlik yog'i - qovurish uchun (va xamirga 1 osh qoshiq qo'shing)
• Tuz, qalampir - ta'mga qarab (xamirga taxminan 1/2 choy qoshiq tuz qo'shing)

Tayyorlanishi:

1. Biz kartoshkani tozalaymiz va kesib tashlaymiz, ularni sovuq suv bilan to'ldiramiz va pishirishga ruxsat beramiz. Kartoshka qaynatilganda, tuz qo'shing.
2. Tovuq jigarini yaxshilab yuvamiz va o'simlik yog'ida ochiq oltin rangga ega bo'lguncha qovurilgan idishda qovuramiz. Bir oz salqinlash uchun chetga surib qo'ying. Keyin jigarni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz.
3. Biz piyozni tozalaymiz va kub shaklida kesib tashlaymiz. Kartoshka deyarli pishganida, piyozni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan idishda qovuring.
4. Kartoshkadagi suvning ko'p qismini to'kib tashlang va ularni pyuresi bo'lgunga qadar maydalang. Qovurilgan piyoz va tug'ralgan jigarni qo'shing. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring, agar kerak bo'lsa, ta'mingizga sariyog 'va tuz qo'shing. Endi köfte uchun to'ldirishimiz tayyor va siz xamirni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.
5. Unni chuqur idishga quying, suv qo'shing va tuxumni sindirib tashlang. 1 osh qoshiqni to'kib tashlang. bir qoshiq o'simlik yog'i va yarim choy qoshiq tuz. Xamirni qo'llaringizga yopishib qolguncha un qo'shib yoğurun.
6. Keyin xamirni taxminan 3 mm qalinlikda yoyib, doiralarni kesib oling. Har biriga kartoshka va jigar to'ldirish qo'shing va köfte tayyorlang. Tayyor köfte unli taxta yoki plastinka ustiga qo'ying. Darhol qaynatib oling yoki muzlatgichga qo'ying.

Jigar va kartoshka bilan chuchvarani tuzli suvda 5-7 daqiqa qaynatib oling, agar xohlasangiz, qovurilgan piyoz tayyorlang va unga qaynatilgan chuchvara seping. Siz ularga smetana bilan xizmat qilishingiz mumkin. Tayyor taom aromatik, mazali va sog'lom bo'ladi. Yoqimli ishtaha!