Kanar petrushka sousi (mojo de perejil) ko'plab kanariyalik mojolardan biri bo'lib, ular aslida hamma narsa bilan xizmat qiladi. Mojo, aytish mumkinki, kanariyalik oshxonaning o'ziga xos xususiyati. Ularning ko'pi bor, barchasini tayyorlash oson, barchasi mazali va ko'p funktsiyali.

Mojolar soslardan ko'ra ko'proq dipsga o'xshaydi, ya'ni. ular ichiga botiriladi. Xo'sh, bu juda kichik rasmiyatchilik, faqat xizmat ko'rsatish kontekstida muhim.

Eng keng tarqalgan (va sayyohlarga ma'lum) mojo verde, biroz murakkabroq tarkibga ega "yashil sous". Men bu erda shunga o'xshash rejaning eng oddiy mojo'sini ko'rsatmoqchiman - maydanoz sousi. Agar siz zaytun moyini kungaboqar yog'i bilan almashtirsangiz, menimcha, oshxonada blender bo'lgan har bir kishi va har bir kishi buni qila oladi. Xo'sh, ha, ehtimol, kimdir boshqa zerdeçalga ega bo'lmaydi ... Men oddiygina aytaman - undan voz keching! Ehtimol, bu Kanar oshxonasi uchun muhim, lekin men tayyor sousda uning ta'mini umuman his qilmayman va bu mustahkamlikka ta'sir qilmasligi kerak. Zerdeçal bilan yoki zerdeçalsiz, siz baliq, go'sht, parranda go'shti va sabzavotlar bilan xizmat qilish mumkin bo'lgan ajoyib issiq va achchiq petrushka sosini olasiz.

Petrushkadan qo'pol poyalarni olib tashlang. Yupqalar muammo emas.

Blenderning ishlashini osonlashtirish uchun sarimsoqni tozalang va ozgina maydalang.

Sarimsoq, tuz, zerdeçal va 50 ml sirka bilan maydanozni juda ehtiyotkorlik bilan pyuresi. Ushbu bosqichda bir hillikka erishish kerak, keyingisiga tayanmang.

Blender past tezlikda yoqilgan bo'lsa, yog'ni nozik oqimga quying. Natijada qalin jele mustahkamligi bilan xarakterli yorqin yashil emulsiya hosil bo'ladi. Bu mojo. Uni qo'shimcha ravishda urishga harakat qilishning hojati yo'q - siz mutlaqo teskari natijaga erishishingiz mumkin - emulsiyaning havodorligi buziladi, sous juda suyuq bo'lib chiqadi.

Men maydanozdan ajoyib vitaminli sousni tayyorlashni taklif qilaman, u hatto eng oddiy idishlarni ham ajoyib ranglar bilan porlaydi. Bu xushbo'y sous oq baliq, tovuq, kartoshka uchun, birinchi taomlarni tayyorlash uchun juda mos keladi va non va mazali bulochkalarni pishirishda xavfsiz ishlatilishi mumkin. Petrushka sousi muzlatgichda yaxshi saqlanadi yoki muzlatilishi mumkin. Siz sousning asosiy tarkibiy qismlariga - maydanoz, limon sharbati va sariyog'iga, masalan, yashil olma, sarimsoq, yong'oq, pishloq qo'shib, ingredientlar bilan tajriba qilishingiz mumkin.

Ingredientlar

Petrushka sousini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
maydanoz - 1 shamlardan (50-60 g);
o'simlik (yoki zaytun) yog'i - 70-100 ml;
tuz - ta'mga;

limon sharbati (yoki ohak sharbati) - ta'mga.

Pishirish bosqichlari

Petrushkani (poyasiz) maydalang.

Tug'ralgan maydanozni aralashtirgichga soling va o'simlik yog'ini qo'shing.

Keyin tatib ko'rish uchun tuz va limon sharbati qo'shing, aralashtiring va xushbo'y, sog'lom petrushka sousi tayyor, siz uni darhol xizmat qilishingiz yoki qopqog'i bilan bankaga solib, muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Ishlatishdan oldin uni qoshiq bilan aralashtirish kifoya. Ushbu sous muzlatgichda ikki haftagacha, muzlatgichda taxminan 2 oy davomida saqlanishi mumkin. Qish uchun bunday sousni kuzga yaqinroq tayyorlash kerak.

Pesto deb nomlangan yashil italyan sousi engil, tetiklantiruvchi ta'mi bilan butun dunyoda mashhurlikka erishdi. Fesleğen, zaytun moyi, qarag'ay yong'oqlari, sarimsoq va Parmesanni talab qiladigan an'anaviy retseptdan tashqari, sousning o'nlab boshqa variantlari mavjud. Fesleğen o'rniga petrushka ishlatiladi, qarag'ay urug'lari yong'oq bilan almashtiriladi, Parmesan esa arzonroq qattiq va hatto yumshoq qaymoqli pishloqlar bilan almashtiriladi. Bir so'z bilan aytganda, zamonaviy pishirishda qat'iy cheklovlar yo'q va pesto sousini sariyog ', sarimsoq, pishloq va yong'oq bilan ko'katlardan tayyorlangan har qanday o'simlik xamiri deb atash mumkin.

Pesto sousi nafaqat ta'mi, balki issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmagani uchun ham qiziq. Barcha ingredientlarni birlashtirish va ularni italiyaliklar singari ohakda maydalash yoki ularni blenderda maydalash kifoya, chunki zamonaviy uy bekasi uchun qulayroqdir.

Bugun men yong'oq va qattiq pishloqli maydanoz pesto sousining retseptini taklif qilaman. Konsistensiya klassik pestodan ko'ra zichroq, ammo barcha ingredientlar bir-biri bilan mukammal birlashadi. Yong'oq, pishloq, sarimsoq va maydanoz bir-birining ta'mini to'ldiradi va ozgina yalpiz yangilik qo'shadi. Italiyada maydanoz sousi "sugo di prezzemolo" deb nomlanadi va, albatta, issiq spagetti bilan taklif qilinadi. Bundan tashqari, siz uni krakerlarga yoyib, hatto salatlar kiyinish uchun ham ishlatishingiz mumkin. Yashil sousda juda ko'p foyda bor, chunki petrushka issiqlik bilan ishlovsiz barcha vitaminlar va mikroelementlarni saqlaydi.

Retsept uchun ingredientlar

• yangi maydanoz 1 katta shamlardan
• yangi yalpiz 8-10 barg
• yong'oq 1 hovuch
• sarimsoq 2 tish
• limon sharbati 0,5 osh qoshiq. l.
• tuz 2 chip.
• tatib ko'rish uchun qalampir
• tozalangan yog '100 ml
• Gollandiyalik pishloq 50 g

Petrushka va yong'oq pestosini qanday tayyorlash mumkin

Petrushka va yong'oqli pesto darhol ishlatilishi mumkin, spagetti qo'shilishi yoki kraker yoki tushdi ustiga yoyilishi mumkin. Uzoqroq saqlash uchun sousni mahkam qopqoqli kichik shisha (plastmassa emas) bankalarga joylashtiring. Muzlatgichda 2-3 kun saqlanishi mumkin. Yoqimli ishtaha!

Yangi yashil rayhon, parmesan, qarag'ay yong'oqlari, sarimsoq, zaytun moyi va limon sharbatini o'z ichiga oladi. Ammo oshpazlik mutaxassislari doimiy ravishda yangi ta'mlarni izlashda, bu kompozitsiyadan ancha uzoqqa borishadi. Avvaliga sariyog'ni, keyin yong'oqni, keyin pishloqni qo'rqoqlik bilan almashtirdilar, ammo endi reyhan ixtiyoriy.

Bugungi kunda pesto sousi yong'oq, pishloq, sarimsoq va sariyog 'bilan ko'katlardan tayyorlangan har qanday bir hil sous bo'lishi mumkin.

Men bugun tayyorlashni taklif qilayotgan pesto klassik versiyaga nisbatan qaymoqli tuzilishga ega va bizning kengliklarga ko'proq tanish bo'lgan petrushka ta'miga ega (hamma ham rayhonni yoqtirmaydi). Yong'oq petrushka bilan mukammal birlashadi, uning aromati bilan mukammal birlashadi. Bundan tashqari, yong'oq, mening ta'mimga ko'ra, ularning tarkibidagi yog'larning yuqori miqdori tufayli qarag'ay yong'og'iga qaraganda qarag'ay yong'og'i o'rnini bosadi. Krem pishloq sousning tuzilishiga yumshoqlik qo'shadi. Ushbu pestoning diqqatga sazovor tomoni, shuningdek, kompozitsiyadagi oz miqdorda yangi yalpiz bo'lib, uning ta'mini yangi va engil qilishga yordam beradi.

Pishirish vaqti: 10 daqiqa / Hosildorlik: taxminan 500 g

Ingredientlar

• yangi maydanoz 1 katta shamlardan
• yangi yalpiz 5-6 novda
• qaymoqli pishloq 100 g
• o'simlik yog'i 100 ml
• yong'oq 50 gr
• sarimsoq 2 chinnigullar
• yarim limon sharbati
• ta'mga tuz, qalampir

Petrushka pestosini qanday tayyorlash mumkin

Barcha ko'katlarni yuving va quriting. Maydanozni mayda maydalab, blenderga soling.



Yalpiz barglarini shoxlardan ajratib, maydanozga qo'shing.



Ko'katlarni blenderda iloji boricha silliq bo'lguncha yaxshilab maydalang, so'ngra unga yong'oq qo'shing.



Yashil va yong'oq aralashmasi silliq bo'lganda, krem ​​pishloqni blenderga qo'shing. Uni qo'shgandan so'ng, sousning tuzilishi yanada silliq bo'ladi.



Endi blenderga sarimsoq va limon sharbati qo'shish vaqti keldi.



Petrushka pestosini tayyorlashning oxirgi bosqichi zaytun moyini qo'shishdir. Istalgan sous tuzilishiga erishmaguningizcha, uni asta-sekin qo'shing.

Ushbu sousni muzlatgichda mahkam yopilgan idishda saqlang yoki kichik idishlarda muzlatib qo'ying va bu sous yilning istalgan vaqtida yangi ta'mi va yorqin rangi bilan sizni xursand qiladi!

Petrushka - qutulish mumkin bo'lgan ko'katlar va ildiz sabzavotlarini ishlab chiqaradigan juda foydali o'simlik. Odatda, maydanoz turli xil mazali taomlar uchun aromatik va ta'mli qo'shimcha sifatida ishlatiladi.

Petrushka juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi: vitaminlar, antioksidantlar, mikroelementlar, aminokislotalar. Bu yashil diuretik, xoleretik ta'sirga ega, qon bosimini pasaytirish va normallashtirishga yordam beradi, tishlarni mustahkamlaydi va tozalaydi, tananing immunitet holatini yaxshilaydi, qon tomirlarining holatini yaxshilaydi va metabolizmni tezlashtiradi.

Petrushka turli xil soslarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin, bu sizning oshxonangizda tayyorlagan idishlarni mukammal ravishda to'ldiradi.

Biz sizga maydanozdan qanday va qanday soslar tayyorlanishi mumkinligini aytib beramiz. Sosning bir qismini tayyorlash uchun biz yangi maydanozga boramiz, sizga 2-3 yupqa to'plam kerak bo'ladi.

Petrushka va sarimsoq sousining retsepti

Tarkibi:

• yangi maydanoz - 2 dona;
• sarimsoq - 2-5 chinnigullar (hajmiga qarab);
• Qayta qilinmagan o'simlik yog'i (afzalroq ExtraVirgin zaytun moyi, ya'ni birinchi sovuq presslangan) - 2-5 osh qoshiq. qoshiq;
• limon - 0,5-1 dona;
• tuz.

Tayyorgarlik

Maydanozni yaxshilab yuvib tashlang va qolgan suvni bir necha marta kuchli silkitib oling. Filiallar boshlangan dastaning pastki qismini kesib oling. Sarimsoq chinnigullarini tozalang. Shu tarzda tayyorlangan sarimsoq va maydanozni blenderda maydalang. Agar fermada blender bo'lmasa, avval ko'katlarni mayda to'g'rab oling, so'ngra ularni sarimsoq va oz miqdorda tuz bilan ohak bilan maydalang. Limon sharbati va zaytun moyi qo'shing. Aralashtiring va 10-20 daqiqaga qoldiring.

Sosning ta'mi va xushbo'yligi achchiqroq va yorqinroq bo'lishini xohlaysizmi? Petrushka va sarimsoqni aralashtirishdan oldin, bir oz yangi yashil achchiq qalampir qo'shing (faqat urug'larni olib tashlang).

Bir xil sousga (yoki qalampirsiz asl tarkibga) bedana tuxumining sarig'i yoki oqini (lekin birga emas) qo'shishingiz mumkin. Bedana tuxumi (tovuq tuxumidan farqli o'laroq) inson salomatligi uchun amalda xavfsizdir va uni hatto xom holda ham iste'mol qilish mumkin.

Siz maydanoz va arpabodiyondan sousni tayyorlashingiz mumkin. Dereotu sousga qo'shimcha lazzat qo'shadi, u maydanoz bilan yaxshi uyg'unlashadi va ovqat hazm qilishni yaxshilaydi. Butun postsovet hududidagi odamlar uchun arpabodiyon va maydanoz tanish, kundalik kombinatsiyadir.

Petrushka va arpabodiyon sousi

Tayyorgarlik

1 dasta arpabodiyon va 1 dasta maydanozni oling, qulay tarzda choping (yuqoriga qarang), so'ngra qolgan ingredientlarni qo'shing.

Ushbu turdagi soslar, ayniqsa, oq go'shtli baliqlar, shuningdek, har qanday dengiz mahsulotlari, go'sht va qo'ziqorinlar uchun juda yaxshi. Agar siz maydanoz sosini dengiz mahsulotlari (turli xil qisqichbaqasimonlar) bilan xizmat qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni sabzavotli sous o'rniga eritilgan sariyog 'bilan tayyorlashingiz mumkin. Ushbu turdagi soslarga siz ozgina kuchli oq sharob (vermut, martini, muskat yong'og'i) va / yoki baliq yoki go'shtli bulonni (taomga qarab) qo'shishingiz mumkin.

Petrushka pesto retsepti

Tarkibi:

• maydanoz - 1 dona;
• reyhan - maydanozdan 2 baravar kattaroq shamlardan;
• qarag'ay yoki bodom yong'oqlari (yadrolari), findiq, pista - 50 g;
• maydalangan parmesan pishloq - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• maydalangan pecorino pishloq - 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• limon - 0,5-1 dona;
• Extra Virgin zaytun moyi - 2-4 osh qoshiq. qoshiqlar.

Tayyorgarlik

Ko'katlarni (rayhon va maydanoz) va sarimsoqni ohak yoki blender yordamida yaxshilab maydalang. Biz yong'oqlarni ham iloji boricha mayda to'g'rab olamiz. Ikkala turdagi maydalangan pishloq qo'shing (agar siz kerakli pishloqlarni topmasangiz, oddiy maydalangan qattiq pishloq bilan almashtiring). Keyingi - limon sharbati va zaytun moyi. Hamma narsani aralashtiring.

Pesto sousiga yangi silantro va bibariya, yosh zaytun, qushqo'nmas, kapers, pirasa, achchiq yashil qalampir, hamsi va maydalangan muskat yong'og'i ham kirishi mumkin. Albatta, barcha ingredientlarni maydalash kerak.

Oshqozon-ichak kasalliklarining kuchayishi paytida barcha bunday soslarni ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilish kerak.