ستكون كعكة الجوز بمثابة زخرفة رائعة لطاولة احتفالية أو إضافة حلوة لحفلة شاي مسائية. طريقة صنع الكعكة بسيطة بشكل مدهش حتى بالنسبة للمبتدئين في هذا الشأن.

طريقة عمل كيكة الجوز – المكونات

دعونا نجهز كعكة الجوز من عدة مكونات قياسية، هذه هي أبسط كعكة الجوز وفي نفس الوقت لا تخلو من خصائص الذوق الإيجابية. لتحضير البسكويت ستحتاج:

• 300 غرام من الجوز
• 1 ملعقة كبيرة سكر محبب
• 4 بيضات؛
• نكهة الحمضيات ليمون أو برتقال - اختياري.

للكريم:

• 500 مل من الحليب متوسط ​​الدسم؛
• 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة؛
• 1 ساعة ل فانيلين.
• 4 صفار بيض
• 50 غرام دقيق.

طريقة عمل كعكة الجوز - أدوات وأدوات المطبخ

• وعاء خلط متوسط.
• وعاءان صغيران لخفق البيض.
• خلاط أو مفرمة لحم.
• خفقت خفقت.
• ملعقة خشبية للتحريك (يمكن استبدالها بملعقة عادية).
• شكل للخبز.
• زيت نباتي للعفن.

طريقة عمل كيكة الجوز خطوة بخطوة

• أولا، دعونا نجهز القاعدة للكعكة. نأخذ المكسرات ونطحنها بالخلاط أو مفرمة اللحم. يمكنك أيضًا استخدام طريقة الطحن "الجدة" - خذ مطرقة.

• اخفقي الصفار والبياض في وعاء منفصل، ثم اخفقي البياض في رغوة كثيفة. للحصول على رغوة جيدة التهوية بشكل أسرع، يجب استخدام البيض باردًا، أي. مباشرة بعد الثلاجة. أضف نكهة الحمضيات إلى الصفار المخفوق.
• نخلط الصفار المخفوق ودقيق الجوز حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة، ثم نضيف البروتينات المخفوقة ونخلط مرة أخرى، ولكن بعناية حتى يتم الحفاظ على تهوية كتلة البروتين قدر الإمكان.

• قم بتشغيل الفرن وتسخينه حتى 180 درجة. ضعي العجينة الناتجة في قالب مدهون بالزيت لحماية أفضل من الاحتراق، يمكن تغطية الجزء السفلي من القالب بورق الخبز ثم دهنه بالزيت فقط. نضع الفطيرة المستقبلية في فرن مسخن مسبقاً ونخبزها لمدة 30-40 دقيقة.

• أثناء خبز العجينة، قومي بتحضير الكاسترد للكعكة. اخلطي صفار البيض مع السكر البودرة والفانيليا وأضيفي كمية قليلة من الدقيق. يُغلى الحليب في الغليان ويُسكب في الخليط الناتج مع التحريك جيدًا. اطبخي الكريمة حتى تصبح سميكة ثم أخرجيها من الموقد.

• بعد التبريد، يتم قطع البسكويت النهائي بعناية إلى عدة كعكات. دهن كل جانب بالكريمة. قمة مع المكسرات المفرومة والسكر البودرة.

سيستغرق طهي الكعكة أكثر من ساعتين. الكعكة جاهزة في 8 خطوات فقط، ويا ​​لها من متعة!

يتم إعداد كعكة البندق بمكونات بسيطة وبأسعار معقولة، ولن يرفض أحد المذاق الرائع للحلوى.

تجدر الإشارة إلى أنه يجوز استخدام مكسرات مختلفة تمامًا للكعكة بشكل فردي أو كخليط. الشيء الرئيسي هو قليها قليلاً في مقلاة لتجفيفها وتحسين النكهة.

ومن الخطأ الاعتقاد بأن الجوز يأتي من اليونان، ويحمل اسم نفس البلد. لذلك أطلق اليونانيون أنفسهم في وقت ما على نفس ثمار الشجرة اسم الجوز الفارسي أو سينوب أو رويال. يكمن سبب الأسماء النموذجية في حقيقة أن الثمار نفسها لم تنمو في اليونان. تم تسليم المكسرات من الأراضي الحقيقية لتركيا، والتي كانت تسمى آنذاك سينوب. بالمناسبة، مدينة سينوب، التي تشكلت في العصور القديمة، موجودة في البلاد حتى يومنا هذا.

ولكن في روس، ظهر الجوز بفضل عمليات التسليم من اليونان بالفعل، ولهذا السبب نعرفه بهذا الاسم. وبفضل طرق التجارة والتجار، أصبح الجوز متاحا.

وفي الوقت نفسه، يمكن الإشارة إلى أننا نعرف أكثر من اسم لهذا الجوز، مثل اليونانيين. تم تسليم الفاكهة أيضًا إلى أراضي كييف روس ومن المنطقة التاريخية بجنوب رومانيا - والاشيا. ثم كانت والاشيا تحت حكم الأمير فلاد تيبيس، المعروف باسم الأمير دراكولا. لذلك، نحن نعرف ثمار شجرة الجوز التي تسمى فولوشسكي.

المكونات لمدة 10 حصص

2 ونصف كوب مملوء بالمكسرات (سأستخدم الجوز - فهو ميسور التكلفة ومألوف للذوق)

2 قطعة بيض دجاج

3 أكواب (130 جرام/كوب) دقيق

1 كوب (180 جرام/كوب)

1 علبة (240 جرام) سمن (كريمي أو ناعم)

3 فن. ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة قليلة الدسم (أو الكفير)

¾ ملعقة صغيرة صودا

جرد

شكل للخبز

حاويات (2 قطعة)

طبق لتشكيل وتقديم الكيك

طريقة عمل كعكة الجوز في المنزل

اطحني السمن والصودا والدقيق بيديك حتى نحصل على فتات.

في وعاء آخر، مزيج السكر والكفير (أو القشدة الحامضة) مع البيض.

لنعد المكسرات للاستخدام: نطحنها على سبيل المثال في الخلاط.

نخلط المكسرات في فتات الدقيق والسمن. هناك سنسكب أيضًا خليط بيض الكفير.

اعجن العجينة بالملعقة، ثم ابدأ في عجنها بيديك. في النهاية يجب أن تبدو مثل البطاطس المهروسة الجافة.

للحصول على طبقة وتشريب كعك الجوز، كقاعدة، يمكنك استخدام، على سبيل المثال،. رش فتات الكعكة على القمة و.

استمتع بمزاج رائع للجميع أثناء تناول كعكة الجوز!

أولا، قم بإعداد الكريمة، ولكن بينما تبرد، اخبز الكعك.

غلي الحليب، 3-4 الجدول. ملاعق باردة حتى دافئة.

الجمع بين بيضتين متوسطتين مع الدقيق.

يخفق البيض مع الدقيق والحليب البارد حتى يصبح كريمياً. يجب أن يكون الحليب دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة. وإلا فإن الدقيق سيأخذ كتلًا وسيكون من الصعب كسرها.

يُسكب خليط دقيق البيض في الحليب المغلي في تيار رفيع مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة أو مخفقة. لا تحتاج إلى غلي الكريم، فقط قم بتسخينه حتى يتكاثف أو حتى تظهر الفقاعات الأولى.

الخطوة التالية في تحضير الكريمة هي خفق الزبدة مع السكر.

للقيام بذلك، تحتاج إلى تناول الزبدة في درجة حرارة الغرفة وتغلب عليها مع السكر بالخلاط حتى يتحول إلى اللون الأبيض.

في أجزاء صغيرة (ملعقة كبيرة غير مكتملة) أضيفي الكسترد إليها واخفقيها حتى تصبح ناعمة. راقب بعناية حتى لا تتقشر الكتلة. ولتجنب ذلك، يجب أن تكون جميع الأطعمة في نفس درجة الحرارة. أثناء عملية الخفق، أضيفي الفانيليا على طرف السكين.

لنبدأ في تحضير العجينة وخبز الكعك.

نخل دقيق القمح مع الصودا من خلال منخل في وعاء عميق ونضع قطعة من السمن الناعم (الحليب أو الكريمة).

اطحني المكونين بيديك حتى تتشكل الفتات.

في وعاء منفصل، اخفقي البيضة مع السكر والكفير بأي محتوى دهني جيدًا. يمكن استبداله بنجاح بالقشدة الحامضة غير الدهنية.

الجوز هو العنصر الرئيسي في هذه الكعكة. يجب تنظيف القشرة جيدًا حتى لا يحصل أحد على قطعة صلبة في الكعكة النهائية.

طحن حبات الجوز المجففة بمفرمة اللحم أو الخلاط.

يُسكب المعيار المحدد من المكسرات (1.5 كوب) في فتات الدقيق ويُسكب خليط البيض والسكر والكفير في نفس المكان.

أولاً بالملعقة ثم اعجن العجينة بيديك. يجب أن يكون قوام البطاطس المهروسة الناعمة.

إذا كنت ترغب في إضافة الدقيق، لا تفعل ذلك. هذه العجينة الناعمة هي الصحيحة.

قم بتغطية صينية الخبز بقياس 30 × 20 سم (يمكنك استخدام شكل دائري بجوانب قابلة للفصل بقطر 22-24 سم) لتغطيتها بورق البرشمان. ليس من الضروري القيام بذلك، فالكعكة المخبوزة لن تلتصق بالقاع، لأن العجينة دهنية تمامًا. ولكن بمساعدة الورق، سيكون من السهل إخراجه من القالب، لأن المنتج حساس للغاية ويمكن أن ينكسر بسهولة.

لجعل الكعك بنفس السماكة، قسمي العجينة إلى ثلاثة أجزاء متساوية. ويمكن القيام بذلك "بالعين" أو بالوزن. من الأفضل عمل ثلاث كعكات يبلغ ارتفاعها حوالي 1 سم، وإذا جعلتها أرق يمكن أن تنكسر الكعكة بسهولة.

ضعي جزءًا من العجينة على صينية الخبز، ثم وزعيها على السطح بأيدٍ مبللة قليلًا بالماء البارد. حاول ألا تصنع حوافًا رفيعة، وإلا فإنها ستخبز بشكل أسرع وتكتسب اللون البني أكثر، مما يمنحها لونًا مختلفًا ورائحة محترقة قليلاً.

ضعي صينية خبز مع عجينة الجوز في الفرن (سخنيها مسبقًا). مدة خبز إحدى هذه الكعكات هي 10-15 دقيقة عند 180 بوصة. يجب أن يتحول إلى اللون البني الذهبي.

هذه الوصفة البسيطة جدًا لكعكة الجوز محلية الصنع مناسبة حتى لمعظم طهاة المعجنات المبتدئين الذين ليس لديهم أي مهارات طهي خاصة. يتم تحضيرها بكل بساطة، ومن السهل جدًا تجميعها وتزيينها، وعلى الرغم من ذلك، فإن الكعكة رائعة. بمجرد إعداده مرة واحدة، سيأخذ مكانه بثبات في قائمة الوصفات المفضلة. يتم تحضير كعكة البسكويت بإضافة الزبدة وهذا ما يعطيها طعماً غنياً رائعاً. لإعداد طبقة الجوز والطبقة العلوية، أنصح باستخدام عدة أنواع من المكسرات - الجوز والفول السوداني واللوز والبندق، وإذا أمكن، الصنوبر. من هذا المزيج من الروائح يصبح طعم كعكة الجوز مشرقًا جدًا وغنيًا وممتعًا بشكل لا يصدق.

مكونات:

للقشرة:

• حوالي 250 جرام دقيق القمح
• 5 جرام بيكنج بودر
• 250 جرام سكر حبيبات
• قليل من الملح
• 4 بيضات متوسطة
• سكر الفانيليا (اختياري)

لتزيين الكيك والكريمة:

• 1 علبة حليب مكثف مسلوق
• 200 جرام زبدة ناعمة
• 200 جرام مكسرات مشكلة مقطعة

للتشريب:

• حوالي 300 مل من نبيذ مسقط (أي شراب مخفف بالماء)

طريقة طهو

فاز الزبدة الناعمة مع السكر حتى كتلة مورقة متجانسة، يجب أن يذوب السكر المحبب بالكامل (لتسهيل الأمر، أقوم أحيانا بإخراج مسحوق منه في مطحنة القهوة العادية). مع الاستمرار في الضرب بسرعة متوسطة، ندفع بيضة واحدة إلى الكتلة ونسكب الدقيق المنخل الممزوج بالملح والفانيليا ومسحوق الخبز في أجزاء. يجب أن تكون العجينة ناعمة ورقيقة وليست سميكة.

نفردها على شكل دائري (قطرها 22 سم) ونغطيها أولاً بورق الخبز ونسوي الجزء العلوي قليلاً

نخبز البسكويت في فرن محمى جيداً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة تقريباً. حتى لا يحمر خجلاً كثيرًا ، يمكنك تغطية النموذج فورًا بورق الألمنيوم. إذا قمت بتشكيل قبة صغيرة أثناء عملية الخبز - فلا تثبط عزيمتك، فيمكن قطعها بالتساوي وسوف تستخدم لتزيين الكعكة.

دع البسكويت النهائي يبرد تمامًا لعدة ساعات ثم قطعه بعناية بسكين رفيع وطويل إلى 3 كعكات متساوية.

بالنسبة للكريمة، ما عليك سوى خفق الزبدة الطرية مع الحليب المكثف المسلوق (لقد قمت بطهي الزبدة المعتادة لمدة 1.5 ساعة بعد الغليان على نار خفيفة) حتى تصبح كتلة متجانسة وناعمة. لخليط المكسرات، قطعي جميع المكسرات بالسكين أو قطعيها بالشوبك، بعد وضعها في كيس بلاستيكي (اتركي جزءًا صغيرًا كاملاً لتزيين الجزء العلوي).

لتجميع الكعكة، ضعي الكعكة الأولى على طبق مسطح كبير وانقعيها جيدًا مع 100 مل من النبيذ أو الشراب المخفف. ثم نضع ربع كمية الكريمة ونرش أيضًا ربع خليط الجوز، ونكرر كل شيء مع باقي الكعك حتى يتم رش الجزء العلوي بالمكسرات.

إذا كان لا يزال لديك بسكويت من القبة، فقم بطحنه بمبشرة إلى فتات صغيرة واخلطه مع المكسرات. نغطي جوانب الكعكة بالكريمة المتبقية ونرشها بفتات الجوز الناتجة ونضع المكسرات الكاملة في الأعلى. نضع كل شيء في الثلاجة لمدة 5 - 6 ساعات (أو أكثر) للتشريب النهائي. بالعافية.

لا تكتمل طاولة الأعياد بدون كعكة لذيذة. لكل ربة منزل وصفاتها المفضلة وحلوياتها المميزة. ومع ذلك، في بعض الأحيان تريد التجربة. وإذا كان هناك مكسرات في المنزل، فيمكنك صنع كعكة الجوز. قد تكون الوصفة بسيطة، "على عجل"، ولكن سيتعين على البعض العمل الجاد. لكن النتيجة لن تترك أي شخص غير مبالٍ بالحلويات.

كعكة الجوز. وصفة المطبخ الأوروبي

من السهل جدًا صنع كعكة الجوز الفاخرة مع الكريمة الرقيقة للغاية. الشيء الرئيسي هو مراقبة جميع النسب وإعداد المكونات اللازمة. سوف تحتاج إلى 5 بيضات. يمكنك فصل الصفار والبروتينات مسبقًا في أوعية مختلفة. لا يوجد علاج كامل بدون سكر. سوف يستغرق الأمر حوالي كوب (200 جرام). ستحتاج إلى الحليب (نصف كوب) والدقيق - نفس الكمية والقليل من زيت الزيتون (ملعقة كبيرة) والمكسرات المطحونة (أي: الجوز واللوز والفول السوداني 250 جرام). هذه هي المنتجات المفيدة لصنع الكعك.

يسخن الفرن حتى 190 درجة. يتم وضع النموذج مع الاختبار فيه. سوف يستغرق خبز الكعكة حوالي 40 دقيقة حتى تنضج بالكامل. بعد ذلك يجب تبريد الكعكة الناتجة ثم تقطيعها بالطول إلى قسمين متساويين.

سوف تحتاج الكريمة إلى المكسرات (150 جرام) (حوالي 300 جرام) والسكر (150 جرام). تحضير الكريمة سهل: يتم تسخين السكر والمكسرات على نار خفيفة حتى يتحولوا إلى كراميل جوزي. تُسحق المكسرات المبردة بالخلاط ثم تُخلط مع الكريمة.

كعكة بالمكسرات. وصفة من تركيا

هناك كعكة أخرى لذيذة جدًا من الجوز تم إحضار وصفتها من تركيا. يحتاج إلى مكونات بسيطة:

• دقيق - بالضبط 2 ملعقة كبيرة؛
• · الزبدة (الزبدة) - 1 علبة؛
• القشدة الحامضة - بالضبط 1 ملعقة كبيرة. ل.
• تأكد من تناول نصف كوب من السكر؛
• 2 بيض دجاج
• لمزيد من الحلاوة - ملعقتان كبيرتان من العسل؛
• يجب أن تكون نكهة الليمون مبشورة بالفعل؛
• 0.5 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
• البندق (يتم سحقهم في الخلاط)؛
• كريم (تحتاج إلى دهون) - 2 ملعقة كبيرة؛
• سكر الفانيليا الخاص - حوالي 1 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر البودرة - 2 ملاعق كبيرة.

يجب حفظ الزبدة في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح طرية قليلاً. عندها فقط يتم جلده في رغوة مع السكر المحبب. يضاف هنا البيض والقشدة الحامضة وجزء صغير من الحماس والعسل وأخيراً مسحوق الخبز. بعد خلط المكونات، يضاف الدقيق أيضًا إلى الخليط للحصول على عجينة حقيقية. ويصب في قالب يدخل إلى الفرن لمدة 40 دقيقة. بمجرد أن يصبح البسكويت جاهزًا، يتم تقطيعه إلى قسمين أفقيًا.

من السهل جدًا صنع الكريم أيضًا. تخلط الكريمة مع البودرة والعطر بالخلاط ويجب ترك القليل من الخليط لتزيين سطح الكيك. يتم دمج الكريمة المتبقية مع المكسرات المفرومة والمحمصة. تُدهن هذه الكتلة الكعكة الأولى ثم الطبقة العليا. بمساعدة جهاز الحلويات (كيس أو حقنة)، يمكنك تزيين كعكة لذيذة. لمدة 5 ساعات تقريبا، ويفضل طوال الليل، ضع هذا الجمال في الثلاجة.

من فيينا

يعتبر الطبق النمساوي الوطني هو الوصفة التي انتشرت بالفعل في جميع أنحاء الكوكب وأصبحت مفضلة لدى الكثيرين. تسمى هذه الحلوى الفيينية "زاخر" وهي في الواقع كعكة من الشوكولاتة والبندق باستخدام نوعين من المكسرات.

قبل إعداد الحلوى، تحتاج إلى إعداد المنتجات اللازمة. هذه عبارة عن قطعتين من البلاط الداكن والجوز واللوز (بنسب متساوية، حوالي 200 جرام لكل منهما)، والزبدة (نصف علبة)، والسكر (نصف كوب) والكثير من البيض (6 قطع). علاوة على ذلك، كل شيء بسيط للغاية. يتم سحق الشوكولاتة والمكسرات. يمكنك القيام بذلك باستخدام الخلاط. بشكل منفصل، يتم طحن الزبدة مع السكر، ويتم فصل البروتينات عن الصفار، والتي تضاف إلى الخليط الكريم. تخلط مع الشوكولاتة وفتات الجوز.

تُخفق البروتينات بالخلاط في رغوة وتُسكب في العجينة التي تُرسل إلى قالب مدهون مسبقًا بالزيت. نخبز الكيك على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة تقريباً.

القليل من الجهد والرغبة وكعكة الجوز الأنيقة حسب أي وصفة ستكون جاهزة!