هناك العديد من الأطباق في الطبخ، والتي أصبحت ذات شعبية كبيرة، تغيرت بشكل كبير. أحد هذه الأطباق هو الجديكا. كانت التركيبة الأصلية للتوابل الأبخازية الحارة زاهدة تمامًا. يمكن الحكم على ذلك من خلال اسمه: في موطنه الأصلي، كان يُطلق على الجيكا اسم adzhiktsatsa، والذي يعني في الترجمة "ملح الأرض بشيء ما". ويطحنون الملح مع الفلفل الأحمر والأعشاب والثوم.
مؤلفو الطبق الشعبي، كما في حالة الجولاش المجري، كانوا رعاة. ولمساعدة الأغنام على الأكل بشكل أفضل واكتساب الوزن، أخذوا معهم الملح، وخلطوه في طعام الحيوانات لتحفيز شهيتها. وسرعان ما لاحظ الرعاة أن الملح الممزوج بالتوابل والفلفل والثوم لذيذ جدًا، وبدأوا في استخدام الطبق بالإضافة إلى اللحوم والشوربات وغيرها.
بعد أن انتشر في جميع أنحاء العالم، تم إثراء منتج الطهي الشهير بمكونات لم تكن مدرجة مسبقًا في تركيبته - الفلفل الحلو والتفاح والطماطم وما إلى ذلك. كما تظهر وصفات جديدة من نبات الجرجير. للتعميم، يمكن الآن تسمية الجديكا بأي طبق حار يحتوي على الثوم والفلفل. وبالتالي، هناك وصفات معروفة للأدجيكا المصنوعة من الكوسة واليقطين والبنجر والخوخ وما إلى ذلك. وتشمل هذه الوصفة للأجيكا مع التفاح لفصل الشتاء الفلفل الحلو والطماطم والجزر والتفاح وبالطبع الثوم والفلفل الحار.

الوقت: ساعة و 10 دقائق.

سهل

الوجبات: 10

مكونات

• طماطم حمراء - 2.5 كجم؛
• الفلفل الحلو - 1.2 كجم؛
• الجزر - 0.8 كجم،
• التفاح الحامض الأخضر - 1 كجم؛
• الثوم - 180 غرام،
• فلفل حار – 80 جم؛
• سكر - 1 كوب،
• الملح – 0.25 كوب
• الخل - 1 كوب،
• زيت نباتي – 1 كوب.

تحضير

يجب غسل وتنظيف جميع مكونات الطبق جيدًا (حسب الضرورة). قشري التفاح وقطعيه إلى قطع، وافعلي نفس الشيء مع الطماطم.


دعونا نقشر الثوم أيضًا.


إزالة المركز من الفلفل الحلو.
يمكن استخدام الفلفل الحار كاملاً ما عدا الذيل.
دعونا نقشر الجزر أيضًا.


بعد ذلك، قم بتمرير جميع المكونات (باستثناء الثوم) من خلال مفرمة اللحم أو اقطعها بالخلاط.

ضعيها في قدر أو وعاء كبير وأضيفي السكر والملح.


يُطهى المزيج لمدة ساعة من بداية الغليان.


ثم يضاف الثوم المعصور من خلال عصارة الثوم والزيت النباتي والخل.


طبخ لمدة 25 دقيقة أخرى.

ثم نسكب الجديكا الساخنة مع التفاح في مرطبانات معقمة ونلف الأغطية المسلوقة.


يمكن تقديم الجديكا المعلبة مع الكباب وأطباق اللحوم والبعض يضيفها إلى المعكرونة والشاورما ويستخدمها أيضًا في صنع حساء الخرشو والبيلاف والبورشت. يتم أيضًا تناول ناجتس والبطاطا المقلية وأطباق أخرى مع الجديكا.

الوصفة رقم 2. أدجيكا حارة مع التفاح والطماطم والفجل

Adjika هي وجبة خفيفة يتم تحضيرها غالبًا من الفلفل الحار والطماطم والأعشاب. وعادة ما يستخدم بالإضافة إلى أطباق اللحوم. بالإضافة إلى ذلك، يتناسب بشكل جيد مع الحساء أو البورش أو سلطة الخضار. وعشاق التوابل الحارة يقومون ببساطة بتوزيع الجرجير على الخبز الطازج المقرمش فوق الزبدة.

إن تأليف الوصفة متنازع عليه بين أبخازيا وجورجيا. وفقًا للأسطورة، عندما أخذ الرعاة أغنامهم إلى الجبال للرعي في الربيع، أعطى أصحاب القطعان الرعاة الملح لحيوانات الرعي. بدأت الأغنام التي تعاني من العطش تأكل العشب وتشرب الماء بشكل أكثر نشاطًا. وبفضل هذه الميزة، اكتسبوا الوزن بشكل أسرع. لكن الرعاة لم يستخدموا الملح دائمًا للغرض المقصود منه. بدأوا بإضافة الثوم والشبت والأعشاب الأخرى إليه. هكذا ظهرت هذه الوجبة الخفيفة الحارة الشهيرة - الجديكا - في أبخازيا.

هناك العديد من الوصفات لصنع الجديكا. من الصعب اليوم تحديد خيار كلاسيكي واحد.

أقدم طريقة واحدة لتحضير الجرجير الحار لفصل الشتاء من التفاح والطماطم والفجل والفلفل الحلو والفلفل الحار مع إضافة البهارات والأعشاب.

مكونات:

• طماطم - 2 كجم؛
• فلفل أحمر حلو - 1 كجم؛
• التفاح الأخضر - 350 جرام؛
• فلفل أحمر حار - 150 جرام؛
• جذر الفجل - 250 جرام؛
• جزر - 500 جرام؛
• الثوم - 15 فص؛
• البقدونس - 30 غرام؛
• ريحان أرجواني - 30 جم؛
• الملح (الخشن، ويفضل ملح البحر) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الكزبرة (البذور) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة؛
• الخل - 1 كوب.

وصفة خطوة بخطوة لصنع الجديكا من الفلفل والتفاح والطماطم:

يجب وضع الفلفل الحار في الماء لمدة 5 ساعات. بعد هذا الوقت، تتم إزالة البذور من القرون. أداء هذه المهمة بعناية فائقة. يُنصح باستخدام القفازات.
يجب غسل البقدونس والريحان وفصلهما عن السيقان وتركهما حتى يجفا على منشفة.
قشر الفلفل الحلو وقطعه إلى نصفين.


قطع الطماطم إلى شرائح.

قشر الثوم وقسمه إلى فصوص.


نغسل التفاح ونقطعه إلى شرائح، ونزيل القشر والبذور.


تُطحن قرون الفلفل الحار والأعشاب من خلال مفرمة اللحم أو في الخلاط.


تُطحن بذور الكزبرة في الهاون ثم تُضاف إلى باقي الخليط. يضاف الملح هناك ويتم خلط كل شيء جيدًا.

بعد ذلك، يفرم الفلفل الحلو والتفاح والفجل والجزر والطماطم. امزج كل شيء وادمجه مع المكونات المفرومة الأخرى.

ابدأ الآن عملية طهي كتلة التفاح والطماطم الحارة. يُنصح باستخدام مقلاة ألمنيوم لهذا الغرض. هذا سيمنع الاحتراق.
بعد الغليان، ينضج لمدة ساعة أخرى. ثم يضاف الملح والسكر والخل. تغلي لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

في وصفة الجديكا الأبخازية الحقيقية، لن تجد أبدًا تفاحًا، ولا الكثير من الخضروات التي نضيفها نحن ربات البيوت عند الطهي. ولكن، كسر التقاليد، تم اختراع العديد من أنواع التوابل محلية الصنع، والتي أثبتت منذ فترة طويلة حقها في الحياة. أعجبتني الصلصة القوية والحارة. يضيف نكهة للحوم والأسماك والأطباق الأخرى. لقد جمعت لك مجموعة مختارة من الوصفات اللذيذة. كل ما تبقى هو أن تشمر عن سواعدك وتستعد لفصل الشتاء.

Adjika مع التفاح لفصل الشتاء - وصفة مع الطماطم

بغض النظر عن التوابل محلية الصنع، فإن الطماطم جزء لا يتجزأ من التوابل. هذه الوصفة هي واحدة من الأفضل.

سوف تحتاج:

• أنتونوفكا - كيلوغرام.
• الطماطم – 3 كجم.
• الجزر - 1 كجم.
• الفلفل الحلو - نفس الكمية.
• جراب مرير - بضع قطع.
• الثوم – 200 غرام.
• حمض الخليك - زجاج.
• زيت عباد الشمس - كوب.
• رمل سخا - زجاج.
• ملح – 5 ملاعق كبيرة (100 جم).

كيف تطبخ:

1. اغسل جميع الخضار والفواكه المذكورة وقشرها وقطعها بأي شكل من الأشكال.
2. ضعيها على الموقد لتطهى. نتركها تغلي على نار معتدلة.
3. طهي لمدة 45 دقيقة.
4. بعد مرور الوقت، صب الخل والزيت، أضف الملح والسكر. استمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى.
5. نقطع الثوم جيدًا ونضيفه إلى المقلاة. دع الخليط يغلي بقوة، أطفئه.
6. ملء الجرار ونشمر. للتخزين الشتوي طويل الأمد، يجب تعقيم الجرار.

كيفية تحضير الجديكا مع الكوسة والتفاح

وصفة الصلصة الكلاسيكية. من خلال استبدال الكوسة بأي خضار أخرى، وجعلها الخضار الرئيسي، يمكنك طهي العديد من أنواع التوابل في وقت واحد.

يأخذ:

• كوسة – 3 كجم.
• أنتونوفكا - كيلوغرام.
• الجزر - 500 غرام.
• الفلفل الحلو – 500 غرام.
• الطماطم – 1.5 كجم.
• بصل - كيلوغرام.
• زيت خالي من الدهون المكرر – زجاج.
• فصوص الثوم - كوب.
• الملح - 2.5 ملاعق كبيرة.
• سكر حبيبات - نصف كوب.
• فلفل حار مطحون - ملعقة كبيرة.
• 9٪ خل – 100 مل.

التحضير خطوة بخطوة:

1. تمر المكونات المنظفة من خلال مفرمة اللحم.
2. أضف السكر والملح، صب في الزيت.
3. يُطهى بعد أن يغلي الخليط لمدة 40 دقيقة.
4. يُسكب حمض الأسيتيك والثوم المطحون ومسحوق الفلفل الحار.
5. استمر في الطهي لمدة 5 دقائق القادمة. قم بتبريد الجرار المملوءة ووضعها في المخزن أو القبو.

وصفة بسيطة للجرجير المسلوق من التفاح الأخضر

يأخذ:

• أنتونوفكا – 2 كجم.
• الطماطم – 5 كجم.
• الجزر - 2 كجم.
• الثوم – 300 غرام.
• فلفل حلو – 2 كجم.
• الفلفل الحار – 300 غرام.
• زيت خالي من الدهون المكرر - 1 لتر.
• ملح - 3 ملاعق كبيرة.

تحضير:

1. غسل وتقشير الفواكه والخضروات. قم بإزالة البذور والأغشية من أنتونوفكا والفلفل. يقطع لاجزاء صغيرة.
2. تمر عبر مفرمة اللحم أو تطحن الثوم والطماطم والجزر وكلا النوعين من الفلفل والفواكه (محضر الطعام والخلاط).
3. ضعي الخليط في قدر وأضيفي الملح. صب في الزيت.
4. يُسخن على نار خفيفة حتى الغليان. بعد ذلك، قم بالطهي لمدة ساعتين.
5. املأ الجرار بالتحضير واربطها.

أدجيكا محلية الصنع مع الفلفل والجزر والطماطم والتفاح بدون الخل

وصفة بسيطة ورائعة من سلسلة "Finger-lickin’ good". إذا لم تتمكن من العثور على جذر الجزر الأبيض، فاستبدله بالبقدونس – الجذر أو الأعشاب. يمكن أن تختلف كمية الفلفل الحار حسب البهارات المرغوبة.

• التفاح الحامض – 2 قطعة.
• الفلفل الحلو – 0.5 كجم.
• الجزر - 200 غرام.
• جذر الجزر الأبيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• الطماطم – 2 كجم.
• الشبت.
• ملح.

كيفية القيام:

1. قم بإزالة الجلد من الطماطم عن طريق قطع الجزء العلوي بالصليب والحرق وسكب الماء البارد فوقها على الفور.
2. قشر المكونات المتبقية وختمها بشكل خشن. طحن المكونات.
3. طبخ لمدة 2-2.5 ساعة. ضعي الجرجير على الفور وهو ساخن. تأكد من تعقيم الجرار والأغطية.
4. نشمر، بارد، وتخزينها في البرد.

إلى علبة التوابل:

الجديكا الخام مع التفاح بدون طبخ

العيب الوحيد للتوابل المصنوعة وفقًا لهذه الوصفة هو أنها تدوم لفترة طويلة فقط في البرد. ولكن يمكن أيضًا تحضيره لفصل الشتاء نظرًا لوجود مادتين حافظة - الخل والخردل.

يأخذ:

• الفلفل الحلو – 0.5 كجم.
• الجزر والثوم وجذر البقدونس - 300 جرام إجمالاً.
• التفاح الحامض - 300 غرام.
• فلفل حار حار - 150 غرام.
• الطماطم - 400 غرام.
• الخردل - 100 غرام.
• معجون طماطم - 2 ملاعق كبيرة.
• خل المائدة – 220 مل. (زجاج غير مكتمل).
• ملح.

إعداد وجبة خفيفة الخام:

1. اطحني الخضار والفواكه المقشرة وضعيها في قدر.
2. أضيفي الطماطم والخردل واسكبي الخل. أضف الملح حسب الذوق.
3. اخلطي الخليط جيداً. ملء الجرار المعقمة. إخفاءه في البرد. يجب أن يبقى نبات الجديكا لمدة ساعتين، ثم يمكن تناوله. كلما جلس لفترة أطول، كلما كان الطعم أفضل.

نبات الجرجير الحار مع الفجل والتفاح والطماطم والثوم لفصل الشتاء

إن النسبة المختارة بشكل صحيح للغاية من مكونات التوابل محلية الصنع تجعلها من بين الأفضل بين الاستعدادات الشتوية.

يحضر:

• أنتونوفكا - كيلوغرام.
• جذر الفجل – 200 غرام.
• الطماطم – 2.5 كجم.
• فلفل حلو – 1.5 كجم.
• الثوم – 200 غرام.
• الجزر - كيلوغرام.
• الفلفل الحار – 200 غرام.
• ملح - ملعقة صغيرة.
• سكر - كوب.
• حمض الخليك 9٪ - 100 مل.

تحضير:

1. قشر الخضار (الطماطم والجزر والفلفل الحلو) واهرسها في الخلاط. افعل الشيء نفسه مع التفاح - أزل البذور واقطعه.
2. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.
3. في نفس الوقت، قم بتحضير الثوم عن طريق تقطيعه إلى هريس. قشر الفجل الحار واقطعه محاولًا إنقاذ عينيك (اتركه لزوجك أو قم بتغطية حلق مفرمة اللحم بكيس).
4. نزيل البذور من الفلفل الحار ونقطعها جيدًا. يمكن لعشاق التوابل القوية "تمزق عيونك" ترك البذور.
5. أضف الفجل والفلفل والثوم إلى محتويات المقلاة. يحرك الخليط. استمر في الطهي لمدة 10 دقائق.
6. أضف السكر والخل والملح. يُغلى المزيج جيدًا ثم يُرفع عن النار ويُعبأ في حاويات للتخزين في فصل الشتاء. إنه أكثر ملاءمة للتحضير في الجرار الصغيرة.

أدجيكا لذيذة مصنوعة من الباذنجان والتفاح

سوف تحتاج:

• الباذنجان – 4.5 كجم.
• أنتونوفكا – 3 قطع.
• فلفل حار – 2 قرن.
• الطماطم – 2.5 كجم.
• الفلفل الحلو – 5 قطع.
• الجزر - بضع قطع.
• رؤوس الثوم – 3-4 قطع.
• سكر - 2 كوب.
• زيت نباتي - 2 كوب.
• الشبت والكزبرة - حفنة.
• ملح للتذوق.
• خل المائدة - كوب.

1. تختلف عملية الطهي قليلاً عن طهي خيارات الوجبات الخفيفة السابقة. قشر جميع الخضار باستثناء الباذنجان. هريس.
2. تضاف البهارات من الوصفة، وتطهى بعد الغليان لمدة 20 دقيقة.
3. ثم يضاف الباذنجان المقطع إلى قطع صغيرة ويطهى لمدة 20 دقيقة إضافية.
4. ضعها ولفها.

أسرار الطبخ

صنع التوابل الحارة في المنزل ليس بالأمر الصعب بشكل خاص. ولكن إذا كنت تبدأ العمل لأول مرة، فلن يضر التعرف على بعض قواعد الطهي.

• أنصحك بتناول أنتونوفكا فهي أكثر ملاءمة من جميع الأصناف الأخرى لإعداد صلصة لذيذة للتخزين الشتوي. إذا لم تجد أنتونوفكا، خذ الأصناف الخضراء. الشيء الرئيسي هو أن الفاكهة حامضة.
• للطهي، ليس من الضروري سحق الخضار إلى اللب. أنا شخصياً لا أستخدم دائمًا مساعدي المطبخ لهذا الغرض، ولكن فقط أقطعها جيدًا بالسكين. سوف يستغرق المزيد من العمل، ولكن الأمر يستحق ذلك. صحيح، لقد قمت مؤخرًا بتكييف الخلاط، حيث يمكنك ضبط حجم الطحن بنفسك.
• ولا تتفاجأ إذا لاحظت أن مجموعة الخضار المضافة إلى التفاح هي نفسها تقريبًا. من خلال تغيير النسب، يمكنك الحصول على صلصة جديدة في كل مرة.
• يمكنك أيضًا ضبط درجة التوابل بنفسك. إذا كنت ترغب في الحصول على نكهة قاتلة، أضف المزيد من الثوم والفلفل الحار.
• Adjika هو طبق من المطبخ القوقازي. لذلك، عند الطهي، فإن التوابل التي تضيف نكهة حارة مناسبة. أضيفي الكزبرة، البابريكا الحلوة، الريحان، الكزبرة، البقدونس، والحلبة حسب رغبتك. التوابل التقليدية هي القفزات سونيلي.

لا تشعر بالثقة؟ شاهد بالفيديو وصفة الجرجير محلية الصنع مع التفاح، مع تكرار الخطوات. حظا سعيدا مع الاستعدادات الخاصة بك!

والتفاح الذي يتناسب بشكل رائع مع الأطباق الرئيسية. يمكنك تحضيره باستخدام الوصفات البسيطة التي اخترناها لهذا المقال.

أدجيكا مع تفاح أنتونوفكا

يتم تحضير إضافة لذيذة للحوم والأسماك والمعكرونة من المكونات المتوفرة. سوف تحتاج:

• طماطم - 2.5 كجم.
• الجزر - 2 كجم.
• فلفل رومي - كيلوغرام.
• التفاح - كيلوغرام واحد.
• الثوم - 300 جرام.
• فلفل حار - أربع قطع.
• زيت نباتي مكرر - 300 مل.
• الملح والسكر حسب الرغبة.

يتم تحضير نبات الجرجير مع الأنتونوفكا والفلفل الحلو حسب هذه الوصفة:

1. ضعي الطماطم في الماء المغلي وأزيلي القشرة.
2. بعد ذلك، نمررها من خلال مفرمة اللحم، ونضع المهروس النهائي ليغلي على نار خفيفة.
3. قم أيضًا بتقطيع التفاح والجزر المقشر باستخدام مفرمة اللحم. ضعي المكونات في المقلاة مع الطماطم واطهي كل شيء معًا لمدة نصف ساعة.
4. يُضاف الفلفل المفروم (الحلو والمر) والثوم إلى باقي الخضار لمدة 30 دقيقة أخرى.
5. أخيرًا، يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُضاف الملح والسكر.

ضع الوجبة الخفيفة النهائية في مرطبانات نظيفة، وأغلق الأغطية وقم بتغطيتها ببطانية دافئة. تخزين الجرار في مكان بارد ومظلم.

أدجيكا مع التفاح

هذه المقبلات الأصلية مناسبة لكل من الطاولات الاحتفالية واليومية. لذلك سوف تحتاج:

• كيلوغرامان من الطماطم.
• كيلوغرام من التفاح.
• كيلوغرام واحد من كلٍ من الجزر، والفلفل الحلو.
• 100 جرام من الفلفل.
• 200 جرام من الثوم.
• نصف كوب من السكر.
• 100 جرام من الملح.
• خل 9% - 200 مل.
• كوب من الزيت النباتي.

كيفية تحضير الجديكا مع أنتونوفكا؟ اقرأ الوصفة أدناه:

1. قشر واغسل الجزر.
2. قطع ذيول الفلفل الحار. ارتداء القفازات لتجنب إتلاف يديك.
3. إزالة القشرة من الثوم.
4. قشر الفلفل الحلو وأزل السيقان.
5. اغسلي الطماطم، واسكبي فوقها الماء المغلي لبضع دقائق، ثم قومي بتقشيرها.
6. قم بطحن جميع المنتجات المحضرة باستخدام مفرمة اللحم وضعها في قدر.
7. بعد نصف ساعة من الغليان.
8. أضف الخل والزيت النباتي والسكر والملح إليه. اطبخ الطبق لمدة عشر دقائق أخرى.
9. اغسل الجرار والأغطية بصودا الخبز وقم بتعقيمها.

ضع الوجبة الخفيفة الساخنة في مرطبانات ولفها. بعد ذلك، اقلب الأطباق رأسًا على عقب ولفها ببطانية دافئة. عندما يبرد نبات الجديكا، قم بتخزينه في مكان مناسب.

Adjika كوسة التفاح

هذه المرة نقترح تحضير طبق لذيذ بدون الطماطم. مكونات:

• كوسة - خمسة كيلوغرامات.
• التفاح - كيلوغرام واحد.
• الفلفل الحلو والجزر - كيلوغرام واحد لكل منهما.
• فلفل أحمر حار - 200 جرام.
• زيت نباتي - 500 مل.
• خل - 125 مل.
• سكر - 200 جرام.
• ملح - 100 جرام.

يتم تحضير الكوسة adjika مع Antonovka على النحو التالي:

1. اغسل وقشر جميع الخضار والفواكه المشار إليها. إذا كنت لا تحب تناول وجبة خفيفة حارة جدًا، فقم بتقليل كمية الفلفل الحار.
2. مرري الطعام من خلال مفرمة اللحم الكهربائية. أضف إليهم الكمية المطلوبة من السكر والخل والملح والزيت النباتي.
3. يُطهى نبات الجديكا في قدر كبيرة لمدة ساعتين. ثم ضع الوجبة الخفيفة الجاهزة في مرطبانات نظيفة. ضع ملعقة أخرى من الخل في كل وعاء.

لف الجرجير واحفظه حتى الشتاء.

أدجيكا مع البصل وأنتونوفكا

إذا كنت محظوظا وجمعت محصولا كبيرا من التفاح، فاستخدمها لإعداد وجبة خفيفة عطرة وجميلة. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• كيلوغرام من الفلفل الرومي.
• كيلو ونصف من الطماطم.
• 500 جرام من التفاح.
• كيلوغرام واحد من البصل.
• ثلاث حبات من الفلفل الحار.
• 800 جرام من الجزر.
• 200 جرام من السكر.
• 200 مل زيت دوار الشمس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الملح.
• 250 جرام من الثوم.
• 200 مل خل.

يتم تحضير Adjika مع Antonovka لفصل الشتاء على النحو التالي:

1. قم بمعالجة جميع المنتجات المحضرة وطحنها باستخدام مفرمة اللحم.
2. ضعيها في مقلاة مناسبة وأضيفي إليها السكر المحبب والملح وزيت عباد الشمس. طبخ الجديكا لمدة ساعة ونصف.
3. أضف الثوم المفروم والخل إلى الخضار والفواكه. اطبخ كل شيء معًا لمدة ربع ساعة أخرى.

ضع الوجبة الخفيفة في وعاء نظيف ولفها. من الكمية المحددة من المنتجات سوف تحصل على أربعة عبوات لتر.

أبل أدجيكا

سنقوم بإعداد هذا الطبق حسب الوصفة اللاتفية القديمة. سوف تستمتع بالتأكيد بالمزيج الأصلي من النكهات. تحتوي الوصفة على المكونات التالية:

• التفاح - 700 غرام.
• الثوم - 70 غرام.
• جذر الكرفس - 135 جم.
• سكر - 30 جم.
• ملح - 20 جم.
• بابريكا حلوة - 4 جم.
• فلفل حار مطحون - 2 جم.
• فلفل - حفنة واحدة.

يتم تحضير Adjika مع Antonovka على النحو التالي:

1. قشر التفاح وأزل بذوره. قطع اللب ناعما.
2. يُملأ المزيج بالماء ويُطهى على نار متوسطة. يُطهى الطبق حتى تصبح الثمار طرية.
3. يمر الكرفس والثوم المقشر والبقدونس المغسول عبر مفرمة اللحم.
4. تُمزج المكونات معًا وتُطهى لمدة عشر دقائق.
5. يُضاف السكر والملح والتوابل ويُطهى نبات الجديكا لمدة دقيقة أخرى.

تبرد المقبلات وتوضع في مزهرية وتقدم.

أدجيكا أوسيتيا

تتناسب هذه المقبلات المشرقة والمتعددة الاستخدامات بشكل جيد مع أي طبق. قدميها على الغداء أو العشاء وفاجئي ضيوفك بمذاقها الأصلي. المكونات المطلوبة:

• الطماطم والتفاح - كيلوغرام واحد لكل منهما.
• الثوم - 200 جرام.
• فلفل حلو - 300 جرام.
• الفلفل الحار - 100 غرام.
• مجموعة كبيرة من الأعشاب الطازجة.
• ملح - ملعقتان كبيرتان.

كيفية تحضير الجديكا مع أنتونوفكا؟ الوصفة بسيطة جدا:

1. نقطع الفلفل (الحلو والفلفل الحار) إلى نصفين ونزيل البذور.
2. اغسل التفاح، مقطعة إلى شرائح وإزالة اللب.
3. قم بلف الخضار والفواكه المحضرة والثوم والأعشاب المقشرة.
4. أضف الملح وحرك الكتلة الناتجة واتركها لمدة عشر دقائق.

ضع الجرجير في مرطبانات جافة ومعقمة، وأغلقها بالأغطية وقم بتخزينها في الثلاجة.

Adjika من التفاح واليقطين

هنا خيار آخر لإعداد وجبة خفيفة من أنتونوفكا والخضروات المختلفة. للتحضير سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• اليقطين - 500 جرام.
• التفاح - 150 غرام.
• فلفل حلو - 170 جم.
• البصل - 130 غرام.
• الثوم - خمسة فصوص.
• أوريجانو - 15 جرامًا.
• زيت الزيتون - 30 مل.
• ملح - ملعقة صغيرة.
• ملعقة صغيرة مستوية من كل من: الطرخون، والفلفل الأسود المطحون، والريحان، والزعتر، وإكليل الجبل.
• ليمون - 150 جرام.
• فلفل حار - قطعتان.

يتم تحضير Adjika مع Antonovka واليقطين على النحو التالي:

1. قشر الخضار والفواكه.
2. لف الفلفل والبصل والتفاح واليقطين بورق الألمنيوم ثم ضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة.
3. يُطحن الثوم، والليمون، والأوريجانو في وعاء الخلاط. أضف التوابل والزيت النباتي لهم.
4. ضع اليقطين المخبوز على القماش القطني واضغط عليه.
5. قشر التفاح والفلفل، وقطع اللب وادمجهما مع اليقطين.
6. اطحني الخضار والفواكه في الخلاط ثم اخلطيها مع الصلصة.

يمكن أن تؤكل الجديكا الجاهزة ساخنة وباردة.

أدجيكا مع الكاتشب

ستساعدك الوصفة البسيطة على تحضير وجبة خفيفة أصلية بسرعة لتناول طعام الغداء أو العشاء. ولكن لهذا تحتاج إلى شراء المنتجات التالية:

• فلفل حلو أحمر - كيلوغرام واحد.
• حبة فلفل حار واحدة.
• تفاحتان كبيرتان.
• أربعة فصوص من الثوم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكاتشب.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من: الخل، والسكر، والملح.

1. قشر الخضار والفواكه من القشور والبذور. قطعها إلى قطع صغيرة.
2. قم بتمرير المنتجات المحضرة من خلال مفرمة اللحم أو قطعها بالخلاط.
3. أضف الملح والخل والسكر إليهم.
4. قم بتحريك الجرجير وإحضاره على الفور إلى الطاولة.

نأمل أن تجد وصفات وجبة خفيفة حارة أصلية مصنوعة من الخضار والتفاح مفيدة. يعد Adjika مع Antonovka إضافة ممتازة لأطباق اللحوم والخضروات، والتي يمكن تقديمها بأمان حتى على طاولة العطلات.

وصفات ألذ الجيكا محلية الصنع بدون طبخ ومع الطبخ:

سنتحدث اليوم عن أروع المقبلات الحارة، والتي عادة ما يتم دهنها على قطعة من الخبز الطازج المعطر، جلالة الملكة على مائدتنا، الجديكا التي لا تضاهى. هذه الملكة جيدة للأكل، حتى كقضمة مع الحساء الساخن، أو مع اللحم المشوي على الفحم... تتناسب جيدًا مع أي طبق مالح!

إن فوائد نبات الجديكا رائعة بلا شك، فهي لا تحافظ فقط على المجموعة الكاملة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة الموجودة في المنتجات التي تتكون منها، ولكن بشكل عام لها تأثير مفيد على زيادة التمثيل الغذائي، وتحسن الشهية ولها بعض التأثير المضاد للفيروسات.

حسنًا، لنبدأ بأبسط الوصفات ثم نعقدها تدريجيًا.

ألجيكا محلية الصنع لذيذة - أدجيكا أبخازية حارة حارة لفصل الشتاء

الوصفة كلاسيكية وتقليدية ومبتكرة. أسهل طريقة للتحضير، حرفيًا تستغرق عشر دقائق.

منتجات:

• نصف كيلو من الفلفل الأحمر الحار، المجفف قليلاً في الشمس، إذا كنت لا تريدينه حاراً جداً، أزيلي البذور،
• حفنة جيدة من الكزبرة، ويفضل جمعها أثناء الإزهار،
• حفنة صغيرة من أغصان الشبت الصغيرة ،
• حفنة من أوراق البقدونس،
• 5 رؤوس ثوم،
• 3 ملاعق كبيرة خميلي سونيلي،
• كوب من الملح الخشن،
• يمكنك إضافة بضع حفنة من حبات الجوز – فهي ليست للجميع.

نظف كل شيء، اغسله، جففه. قم بالتمرير عبر مفرمة اللحم وأضف الملح واخلطه وقم بالتمرير عدة مرات للحصول على عجينة متجانسة. والأفضل من ذلك، استخدم محضرة الطعام بسكين حاد وقم بتقطيع كل شيء إلى غبار.

اتركه على طاولة المطبخ لبضعة أيام. ضعيها في مرطبانات أو أوعية طعام واحفظيها في الثلاجة.

أدجيكا محلية الصنع - وصفة مع الفجل

اختراع الطهاة الروس. يسميها الناس بشكل مختلف - الفجل، الحلق، الفجل. بسيطة وسريعة التحضير، ومجموعة منتجاتها متوفرة بكثرة في كل حديقة في شهر أغسطس. يبقى رائعًا في الثلاجة طوال فصل الشتاء.

• كيلوغرام من الطماطم الناضجة جداً،
• الفجل هو عُشر الطماطم، كلاسيكيًا، لكن الذين يحبونه أكثر حارًا يضيفون المزيد،
• حبتان من الفلفل الأحمر الحار،
• زوجان من رؤوس الثوم
• ملعقة مع الملح في الأعلى.

عند العمل مع الفجل الحار، يفضل مفرمة اللحم على معالج الطعام، فنسيج الفجل الحار لزج للغاية.

لذلك، نحن نغسل وننظف ونجفف كل شيء. نحولها من خلال مفرمة اللحم ونخلطها بشكل صحيح. عند تخطي الفجل الحار، من الأفضل وضع كيس من البلاستيك على مفرمة اللحم وربطه عند مخرج الرقبة - فلن يؤذي عينيك. أو أضف جميع المكونات المتفرقة، أيضًا لتقليل إطلاق بخار الفجل في الهواء.

أضف الملح واخلطه جيدًا حتى يذوب الملح تمامًا.

ضعها في مرطبانات جافة معقمة واحفظها في الثلاجة أو القبو.

مناسب جدًا لأي طبق أول أو ثاني كإضافة للخبز في أمسيات الشتاء الباردة.

حسنا، سريع جدا ولذيذ! سيقدر الضيوف والعائلة الطاولة بشكل مثالي.

مكونات:

• طماطم ناضجة 3 كيلو,
• فلفل حار 4 قطع فقط
• فلفل حلو ويفضل الأحمر 5 قطع ،
• ثوم 10 فصوص كبيرة،
• بصل 5 قطع,
• نصف كوب زيت نباتي،
• خل المائدة 9% 5 50 مل,
• ملح - ملعقة كبيرة.

دعونا نفعل ذلك خطوة بخطوة:

1. اغسل ونظف وجفف كل شيء. قطع البذور من الفلفل.
2. تُطحن في مفرمة اللحم أو تُقطع الطماطم والفلفل والبصل والثوم في الخلاط.
3. تخلط مع الخل والملح. وأخيرًا أضيفي الزيت واخلطي المكونات جيدًا.
4. ضعها في مرطبانات جافة معقمة واحفظها في الثلاجة أو القبو.

سيكون لذيذًا جدًا على الطاولة!

وصفة فيديو: نبات الجرجير الحار لفصل الشتاء - سوف تلعق أصابعك

افتحي علبة من هذا المستحضر الناري في يوم شتوي وتذكري أوقات الصيف تلك في حفل الشواء.

ستكون هذه الوصفة أكثر تعقيدًا وتستغرق وقتًا طويلاً، لكن النتيجة تستحق العناء، صدقوني. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تخزين هذا المستحضر في القبو لسنوات، إذا لزم الأمر.

والحقيقة هي أنه، على عكس تلك السابقة، سنقوم بإعداد هذا Adjika.

• طماطم كبيرة ناضجة جدًا 3 كجم،
• جزر كبير 1.5 كيلو,
• فلفل رومي 2 كيلو,
• ثوم 10 فصوص,
• الفلفل الحار 2 القرون،
• ملح 2 طاولة. ملاعق,
• نصف كوب سكر،
• نصف كوب زيت نباتي،
• نصف كوب من خل المائدة، ويمكن استبداله بخل التفاح.

الآن التحضير:

1. اغسل كل شيء ونظفه واقطع البذور من الفلفل وجففه.
2. نقطع الطماطم إلى قطع كبيرة في قدر، ثم نسكب نصف كوب من الماء ونتركها حتى تغلي على نار متوسطة. لا نتركه يغلي، نخرجه على الفور ونبرده. نطرح القشرة والبذور على منخل للحصول على عصير طماطم سميك مع اللب.
3. في الخلاط، يطحن الجزر والفلفل إلى غبار. نتركها على نار هادئة لمدة ساعة ونصف.
4. يُضاف الثوم المطحون والملح والسكر ويُسكب الخل ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
5. أخرجه من الموقد وضعه بسرعة في مرطبانات معقمة ولفه واقلبه وقم بتغطيته حتى يبرد تمامًا.

هذا الخيار يعطي مساحة لخيالك. يمكنك تجربة هذه الوصفة كما تريد، مع إضافة أي خضروات وحتى فواكه إليها عند الطهي - كل شيء سيكون لذيذًا.

أدجيكا لذيذة من الكوسة على الطريقة البيلاروسية

وصفة أخرى غير عادية، اسمها الآخر هو الجديكا مع الكوسة باللغة البيلاروسية.

• كوسة 3 كيلو,
• نصف كيلوغرام من الجزر،
• نصف كيلوغرام من الفلفل الحلو،
• طماطم كيلو ونصف,
• كوب من الثوم المقشر،
• فلفل أحمر مطحون 2.5 ملعقة كبيرة،
• كوب من الزيت النباتي،
• ملح 2.5 طاولة. ملاعق,
• زجاج السكر.

التحضير بسيط للغاية:

1. كالعادة، اغسل ونظف وجفف كل شيء. مرر عبر مفرمة اللحم أو اقطع الثوم في محضرة الطعام أيضًا، ولكن في وعاء منفصل.
2. يُمزج معجون الخضار الناتج مع الزيت النباتي ويُضاف السكر ويُغلى في مقلاة كبيرة ذات قاع سميك لمدة أربعين دقيقة تقريبًا.
3. يُضاف الفلفل الحار والثوم ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى.
4. ارفعيه عن النار، ضعيه في مرطبانات معقمة وأحكمي إغلاقه. اقلبها وقم بتغطيتها حتى الصباح.

طعم هذا الجرجير دقيق وحلو مع حموضة لاذعة وليس حارًا جدًا.

الجديكا محلية الصنع - وصفة لأدجيكا محلية الصنع اللذيذة مع لمسة

ما يسمى المر. طبق للرجال الحقيقيين – حار جدًا!

• طماطم 5 كيلو,
• جزر 2 كيلو,
• 300 جرام من الفلفل الحار،
• كيلوغرام من الثوم،
• كيلوغرام من الفلفل الحلو،
• زيت نباتي 200 جرام،
• ملعقة ملح ذات قمة كبيرة.

اغسل وقشر وجفف جميع الخضروات. تُطحن من خلال مفرمة اللحم أو تُقطع في محضرة الطعام. ضعيها في قدر وأضيفي الزيت والملح. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر. ضعها في مرطبانات معقمة وأغلقها. تبرد تحت معطف الفرو.

مقالات أكثر إثارة للاهتمام حول الاستعدادات المنزلية لفصل الشتاء:

1. كوسة مخللة

كيفية طبخ الجديكا بدون الفلفل الحلو في المنزل - مع الباذنجان والعسل

ولكن مع الباذنجان! غريبة إلى حد ما، ولكنها لذيذة - سوف تلعق أصابعك!

سوف تحتاج:

• طماطم 3 كيلو,
• باذنجان 2 كيلو,
• الثوم 0.5 كجم،
• 4 حبات فلفل حار،
• كوب من الزيت النباتي،
• نصف كوب خل المائدة 9%
• البقدونس حسب الذوق، إذا كنت ترغب في ذلك حقا، ثم حفنة جيدة،
• الشبت هو أيضا حسب تقديرك ،
• 3 ملاعق كبيرة سكر،
• طاولة الملح. ملعقة مع شريحة كبيرة،
• ثلاث ملاعق كبيرة من العسل، بقدر ما تستطيعين.

قطع جميع الخضروات في معالج الطعام. ولمزيد من التطور، يمكن تقطيع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة. ضعيها في مقلاة كبيرة وأضيفي الملح واخلطيها مع السكر والزبدة واتركيها على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة.

أضف العسل ويقلب جيدا. تُضاف الأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا وتُغلى لبضع دقائق ويُضاف الخل. يقلب ويترك لبضع دقائق. ضعيها في مرطبانات معقمة، ضعيها على الغطاء واتركيها تبرد تحت معطف الفرو.

سيضيف العسل سحرًا خاصًا إلى الطبق!

كيفية طبخ ألجيكا محلية الصنع اللذيذة مع التفاح

أيضا وصفة غريبة إلى حد ما ولذيذة بشكل لا يصدق.

منتجات:

• الطماطم أكثر بقليل من كيلوغرام ،
• الفلفل الحلو الحلو 0.5 كجم
• التفاح 0.5 كجم، ويفضل أن يكون حامضا،
• فلفل حار 3 حبات,
• جزر 0.5 كجم،
• ثوم 2 رأس,
• ملح الطعام. ملعقة،
• نصف كوب من خل المائدة،
• نصف كوب زيت نباتي،
• نصف كوب سكر.

تحضير:

1. اغسل وجفف المكونات. إزالة البذور من الفلفل والتفاح.
2. تُقطع جميع الخضروات باستثناء الثوم في الخلاط إلى غبار وتوضع في مقلاة كبيرة.
3. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة و 20 دقيقة تقريبًا.
4. أضف الثوم المسحوق والزبدة والسكر والملح والخل إلى الكتلة الناتجة واخلطها. تغلي لمدة ثلاث دقائق أخرى.
5. ضعيها في مرطبانات معقمة ولفيها واتركيها لتبرد رأسًا على عقب تحت معطف من الفرو.

لذيذ جدا وعطرية!

وصفة للجرجير محلية الصنع بدون الخل مع البرقوق أو الكرز

ولكن في الوقت نفسه، فهو غير عادي للغاية، لأنه مع الخوخ أو الكرز، من يحب ماذا!

مكونات:

• 1 كجم من البرقوق، ويفضل أن يكون غير ناضج أو الكرز،
• 15 فص ثوم جيد،
• 2 قرن فلفل حار،
• 5 كيلو بابريكا حلوة، ¼ ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأسود المطحون، والكزبرة، والقرنفل،
• مجموعة صغيرة من الأعشاب، أيًا كان ما تجده - الشبت، والريحان، والطرخون، والبقدونس،
• معجون طماطم 1 ملعقة،
• ملعقة طعام ملح ذات رأس صغير،
• نصف كوب من السكر.

تحضير:

1. اغسلي الخضار جيدًا، وأزيلي البذور من البرقوق والبذور من الفلفل، ثم جففيها.
2. يُقطع البرقوق والفلفل وجميع الأعشاب في محضرة الطعام.
3. يُضاف الملح ويُضاف السكر والبهارات المطحونة ومعجون الطماطم ويُخلط جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا على نار صغيرة.
4. يُضاف الثوم المفروم جيدًا ويُطهى لمدة ثلاث دقائق أخرى.
5. وضع في الجرار وختم. اقلبه تحت معطف الفرو حتى يبرد تمامًا.

بالعافية!

أدجيكا لذيذة مع تحضير سريع البرق!

• كيلوغرام من الفلفل الحلو والبابريكا،
• ربع كوب من خل التفاح،
• عشرة فصوص من الثوم
• حبتان من الفلفل الحار الحار،
• نصف كيلو من الجوز المقشر،
• ملعقة ملح (ملعقة كبيرة) ،
• نصف كوب من السكر.

قم بمعالجة جميع الخضروات بشكل قياسي - قشرها واشطفها. قطع الغبار في معالج الطعام. أضف الخل والملح والسكر. يُغلى لمدة 15 دقيقة ثم يُوضع على الفور في الجرار ويُلف الأغطية. بارد تحت معطف الفرو رأسا على عقب. تخزينها في قبو أو ثلاجة.

نصف كيلو من البصل والفلفل الحلو،

2 قرن فلفل حار،

نصف كوب من الزيت النباتي.

حفنة من الكزبرة والريحان،

10 فصوص ثوم

ليمون،

ملعقة كبيرة مع قليل من الملح.

تحضير:

1. اغسل جميع الخضروات الرئيسية وقشرها وأزل البذور من الفلفل وقطعها إلى قطع وضعها على صينية خبز. يُغطى بورق الألمنيوم ويُخبز لمدة أربعين دقيقة تقريبًا.
2. تبرد وتطحن في الخلاط مع الفلفل الحار والليمون والثوم والأعشاب والملح.
3. يقدم مباشرة إلى الطاولة!

من تاريخ الوجبات الخفيفة الحارة

أدجيكا - الكلمة نفسها من أصل أبخازي وتعني في الأساس الخبز والملح، وهو طبق ترحيبي عند الترحيب بالضيوف الأعزاء. في الأيام الخوالي، كانت زوجات الفرسان القوقازيين يفركونها على الحجر، ويستثمرون الكثير من الوقت والجهد في هذا النشاط البسيط. لكن أنا وأنت أناس حديثون ومتقدمون، لذلك لن نقتل أنفسنا بهذه الطريقة. توجد محضرات طعام، وخلاطات، ومطاحن لحم في مطابخنا - دعها تلوي، وتطحن، وتسحق، وسنراقبها!

في البداية كانت عبارة عن كتلة مالحة تشبه العجينة ذات لون أحمر، تشتمل على مكونات مختلفة، الفلفل الأحمر الحار والثوم والكزبرة والحلبة الزرقاء... لا تخافوا من الحلبة الزرقاء، هذا ما يطلق عليه بطريقة ذكية أوتسخو. -سونيلي، يتم تضمينه دائمًا تقريبًا في التركيبة لجميع قفزات سونيلي المشهورة.

ومع ذلك، مع مرور الوقت، تعلم الناس إضافة الكثير من الخضروات الصحية والمغذية الأخرى وحتى الفواكه والمكسرات إلى الجديكا، مما يجعلها أقل ملوحة وحارة، ومناسبة تمامًا لمعدتنا الأوروبية عديمة الخبرة.

لقد تغير اللون أيضًا، والآن يصنعون نبات الجرجير الأخضر من الفلفل الأخضر. من السهل جدًا استخدامه مع الكريمة الحامضة أو المايونيز لتحضير الصلصات المختلفة وكتوابل للحساء.

قواعد لإعداد الاستعدادات محلية الصنع

سأخبرك هنا ببعض القواعد العامة عند تحضير الجديكا، حتى لا تكررها في كل وصفة، وسأسلط الضوء عليها بخط مائل:

• اغسل الخضار والمكونات الأخرى جيدًا وتأكد من تجفيفها بمنشفة، خاصة بالنسبة للوصفات التي لا تتطلب معالجة حرارية - لا ينبغي أن تدخل قطرة ماء في الطبق!
• تأكد من تعقيم الجرار والأغطية واتركها حتى تجف!
• مهم!!! نقوم أولاً بتعقيم البرطمانات - ثم نبدأ بالطهي!
• يُنصح بارتداء القفازات عند التعامل مع الفلفل الحار لتجنب الإصابة بالحروق!

حسنًا، ربما يكون هذا كل ما يتعلق بالجرجيرة، وهي توابل لذيذة وعطرية ومتنوعة تحتل مكانتها المشرفة على طاولتي. آمل أن يكون لك ذلك أيضًا الآن!

إذا كنت تحب الطعام الحار وتضيف باستمرار جميع أنواع التوابل والصلصات النارية إلى أطباق مختلفة، فهذا المقال تم إعداده خصيصًا لك! أقترح عليك التخلي جزئيًا عن الكاتشب الساخن المعتاد الذي يتم شراؤه من المتجر، وبدلاً من ذلك قم بإعداد نبات الجرجير اللذيذ محلي الصنع مع التفاح!

وليس فقط لطهي الطعام، ولكن أيضًا للحفاظ عليه لفصل الشتاء في الجرار، بحيث يمكنك في الوقت المناسب، دون الذهاب إلى المتجر، فتح جرة من الصلصة الحارة والعطرية، محلية الصنع، طبيعية قدر الإمكان، دون الحاجة إلى ذلك والإضافات المشكوك فيها.

بعد كل شيء، الآن هو الوقت المناسب! يمر موسم الخضار والفواكه الطازجة، ويبدأ معه موسم الاستعدادات الشتوية. يعد حفظ الخضار والسلطات والصلصات المصنوعة منها أمرًا بسيطًا وسريعًا.

تم نشر مقال عنها سابقًا، ولكن هنا سنقوم بتحضير هذه التتبيلة الحارة التي تشبه المعجون مع إضافة التفاح. لماذا هناك حاجة إلى التفاح، وماذا تتوقع من هذه الوجبة الخفيفة؟

يضيف التفاح حلاوة ورائحة طفيفة، والتي، بالاشتراك مع الفلفل الحار والخل الحامض والطماطم والملح والتوابل، تخلق في النهاية نسجًا رائعًا من النكهات! كتلة التفاح تجعل نبات الجديكا أكثر سمكًا وأكثر طراوة وأشبه بالمعجون.

فيما يلي نقدم لك 3 وصفات شعبية للجرجير مع إضافة التفاح، مخصصة للتخزين في الجرار لفصل الشتاء. اختر الخيار الذي تفضله، واتبع التعليمات، وسرعان ما سيكون لديك العديد من الجرار من الصلصة الحارة الرائعة.

وصفات

أدجيكا مع التفاح والطماطم والجزر والفلفل

وصفة رائعة للجرجير مع التفاح والطماطم والجزر، والتي يتم لفها في مرطبانات بدون تعقيم، مما يعني أن الطهي سيكون سريعًا وبسيطًا قدر الإمكان.

أود أن أشير إلى أن التفاح ليس هو العنصر الأكثر أهمية هنا، على العكس من ذلك، كل منتج جيد بطريقته الخاصة، وبدون الجزر، سيكون لهذا Adjika طعم أقل متعدد الأوجه. مرة أخرى، يمكنك تعديل الوصفة حسب تفضيلاتك إذا كنت ترغب في ذلك، فلا توجد قيود.

مكونات:

• طماطم لحمية – 2.5 كجم.
• التفاح (الحامض أو الحلو) - 1 كجم.
• فلفل حلو – 1 كجم.
• الجزر - 1 كجم.
• فلفل حار – 60 جم.
• الثوم – 200 جم.
• زيت عباد الشمس (عديم الرائحة) – 250 مل.
• السكر - 150-200 غرام (كما هو مقصود، هناك الكثير من السكر)؛
• ملح – 40 جم.
• خل 70% - 1/4-1/2 ملعقة صغيرة؛

كيفية طبخ الجديكا مع التفاح والطماطم

الخطوة الأولى هي تحضير التفاح وجميع الخضروات. نغسل التفاح ونقطع القشر ونزيل النوى بالبذور والسيقان ثم نقطعها إلى شرائح صغيرة.

نزيل البذور ونقطع الفلفل الحلو، ونقشر الجزر ونغسله، وننزع أعواد الطماطم، ثم نقطعها إلى نصفين أو شرائح بنفس الطريقة. نقشر فصوص الثوم، ولا داعي لإزالة البذور من الفلفل الحار.

تمت معالجة جميع المكونات ووضعها في أكواب. الآن كل هذا يحتاج إلى تقطيعه جيدًا.

نمرر كل القطع من خلال مفرمة اللحم. هذا هو نوع الكتلة النباتية المتجانسة التي نحتاجها. يجب وضع الثوم والفلفل الحار في كوب منفصل، حيث يتم إضافتهما في النهاية، ويمكن خلط كل شيء آخر على الفور.

إذا لم يكن لديك مفرمة لحم، يمكنك محاولة صر كل شيء على مبشرة متوسطة أو ناعمة. بالطبع، سيكون الأمر مزعجا للغاية، وسيكون لل Adjika نفسه اتساق مختلف.

نأخذ قدرًا كبيرًا ونضع فيه كتلة الطماطم والتفاح والجزر وكذلك الفلفل الحلو الملفوف. تخلط جيدا وتوضع على الموقد. يُغلى المزيج على نار خفيفة ثم يُطهى لمدة ساعة تقريبًا من لحظة الغليان.

لا تنس أن تصعد وتحرك من وقت لآخر حتى لا يحترق أي شيء في أي مكان. يجب أن يكون للمقلاة قاع سميك.

بعد مرور ساعة، يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُضاف إليه السكر والملح ثم يُضاف الثوم الملفوف والفلفل الحار. يقلب مرة أخرى ويطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.

انتهى الوقت، أضف الخل الآن. إليك خلاصة الخل، ما عليك إلا القليل منه، ربع ملعقة صغيرة. إذا كان لديك خل المائدة (9٪)، فيمكنك إضافة المزيد، حوالي 30 مل.

حرك مرة أخرى، هذا كل شيء، حان الوقت لإغلاق العلب.

بحلول هذا الوقت، يجب بالفعل غسل وتعقيم البنوك، وينطبق الشيء نفسه على الأغطية الخاصة بهم. من المستحسن هنا استخدام الجرار الصغيرة، 0.5-1 لتر سيكون مناسبا تماما.

املأ البرطمانات حتى أسنانها بالجرجير الساخن ثم قم بلف الأغطية على الفور. نمسح الجرة ونفحص كل شيء بحثًا عن التسريبات.

اقلب الجرجير المعلب وقم بتغطيته ببطانية أو قماش سميك وكثيف آخر. بعد التبريد الكامل، يمكنك بالفعل نقله إلى مكان للتخزين طويل الأجل، يجب أن يكون باردا وبدون ضوء.

ملاحظة حارة، أود أيضًا أن أنصحك بعمل هذه الأشياء. مقبلات مشرقة وعطرية ستكمل أي وليمة بشكل مثالي.

وصفة لأجيكا من التفاح لفصل الشتاء "لعق الأصابع"

أدجيكا محلية الصنع لذيذة بجنون مصنوعة من التفاح والخضروات المختلفة. ما هو الفرق من الإصدار السابق؟ نحن هنا نطبخ بدون طماطم، ولكن مع الكوسة. يشبه نبات الجديكا في المظهر، فهو سميك ومصفر تمامًا، ولكن بطعم مختلف فقط.

تأكد من تجربة هذا الجرجير إذا كنت تشعر بالملل من المجموعات المعتادة مع الطماطم والفلفل.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• كوسة – 5 كجم.
• التفاح – 1.2 كجم.
• الجزر – 0.9 كجم.
• فلفل حلو – 1 كجم.
• فلفل أحمر حار – 220 جم.
• الثوم – 220 جم.
• سكر – 200 جم.
• ملح – 100 جم.
• زيت عباد الشمس (عديم الرائحة) – 500 مل.
• خل (9%) – 125 مل.
• خليط الفلفل المطحون (اختياري)؛

طبخ و لف بدون تعقيم

1. مرة أخرى، نبدأ بتنظيف وتقطيع جميع المكونات. قطع قشر التفاح والكوسا وإزالة البذور. قشر الفلفل والثوم والجزر. بعد ذلك، يجب تقطيع كل شيء إلى شرائح صغيرة بحيث تتناسب مع مفرمة اللحم.
2. نمرر جميع الخضار والتفاح المفروم من خلال مفرمة اللحم ونضع الكتلة السميكة المتجانسة الناتجة في المقلاة التي سنطبخ فيها.
3. يضاف الملح والسكر والزبدة ويخلط ثم يوضع على النار.
4. يُطهى على نار خفيفة ويُغلى ببطء. بعد الغليان، يُطهى لمدة 1.5 ساعة تقريبًا، ويُضاف الخل في النهاية، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى، فالأديكا جاهز!
5. نضع الجرار المعقمة في مكان قريب ونملأها بالكوسا والتفاح الطازج. نشمر على الفور بأغطية معقمة. أنصحك بترك القليل للاختبار.
6. اقلب الجرار وقم بتغطيتها بقطعة قماش سميكة. نتركهم بمفردهم حتى يبردوا تماماً.

Adjika مع الطماطم والتفاح (وصفة لفصل الشتاء)

أدجيكا مشرقة وحساسة مع التفاح والطماطم، وكذلك البصل والثوم. لا توجد خضروات أخرى على شكل جزر أو أي شيء آخر هنا، بحيث يكون الطعم مثل التفاح والطماطم قدر الإمكان.

تم تصميم الوصفة بحيث يتم تخزين نبات الجديكا في الثلاجة، لذلك ليست هناك حاجة للخل هنا.

مكونات:

• عصير الطماطم – 2.5 لتر.
• الطماطم – 0.5 كجم.
• التفاح – 0.7-1 كجم.
• الثوم – 150-200 جم.
• بصل - 2 رأس؛
• السكر - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الملح - 1-1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• مسحوق Adjika (التوابل) - 1-3 ملاعق كبيرة. ملاعق (حسب الرغبة) ؛
• الخل - اختياري؛

عملية الطبخ

1. كما لاحظت، في هذه الوصفة هناك عدد أقل من الطماطم. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تغيير نسب العصير والطماطم حسب تقديرك (اصنع المزيد من الطماطم، عصير أقل، وما إلى ذلك).
2. احرقي الطماطم الموجودة بالماء المغلي، وأزيلي القشر منها، ثم قطعيها إلى شرائح. قشر التفاح أيضًا وأزل اللب والبذور وقطع الثمار إلى نصفين أو أرباع. يُقشر البصل والثوم، ثم يُقطعان.
3. الآن ضع الطماطم والتفاح والبصل في المقلاة. صب عصير الطماطم فيها (من المتجر أو محلي الصنع).
4. تُغلى محتويات المقلاة ثم تُخفف الحرارة وتُترك على نار خفيفة حتى يقل حجم العصير بنسبة 50٪.
5. تبخرت الرطوبة الزائدة وغليت الكتلة وأصبحت سميكة بشكل ملحوظ. أضف الملح والسكر وتوابل الجديكا. اعصر الثوم هنا. يقلب ويطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
6. الآن يجب تحويل كل هذا إلى كتلة متجانسة باستخدام الخلاط الغاطس. إذا لم يكن لديك خلاط، فأنت بحاجة إلى طحن جميع المكونات بأي شكل من الأشكال قبل البدء في الطهي، حتى لا يكون هناك أي متاعب في وقت لاحق.
7. املأ الجرار المعقمة بالجرجير الساخن وأغلق الأغطية. نتركها حتى تبرد تماماً ثم نضع البرطمانات في الثلاجة.

إذا كنت تخطط للتخزين ليس في البرد، ولكن في ظروف أقرب إلى درجة حرارة الغرفة، ثم في نهاية الطهي، صب عدة ملاعق كبيرة من الخل 9٪. ثم، كالعادة، ضعي الصلصة في مرطبانات معقمة.

وهنا شريط فيديو لصنع أدجيكا التفاح

كثير من الذين يرغبون في صنع نبات الجديكا يطرحون سؤالاً مماثلاً: "ما نوع التفاح الذي يجب أن أتناوله من أجل نبات الجديكا، ما هو الصنف، حلو أم حامض، أصفر، أخضر أو ​​أحمر؟"

بشكل عام، يمكنك الطهي من أي تفاح على الإطلاق، والشيء الرئيسي هو أنه طبيعي، طازج، بدون ديدان، إلخ. حتى ranetki سوف تفعل. هنا عليك فقط أن تضع في اعتبارك أنه إذا كانت الجديكا مصنوعة من التفاح الحامض، فيجب تعويض هذه الحموضة بالسكر والملح الإضافي. على العكس من ذلك، إذا كانت التفاحة حلوة جدًا، فسيكون هناك سكر أقل وملح أكثر.

• بالإضافة إلى البهارات والتوابل المسحوقة الجافة، يمكنك إضافة الأعشاب العطرية المختلفة. الكزبرة والريحان والبقدونس وغيرها. كل هذا يحتاج إلى سحقه جيدًا إلى هريس. نتيجة لذلك، سيتغير طعم Adjika، وسوف يأخذ لون هذه الصلصة نفسها صبغات خضراء.
• سوف الجوز إضافة نكهة خاصة. اطحنيها جيدًا ثم ضعيها في مقلاة مشتركة للطهي.
• نظرًا لأننا نصنع نبات الجديكا لفصل الشتاء، فإننا نقوم بالمعالجة الحرارية في الجرار. بشكل عام، يمكنك ببساطة فرم الطماطم والتفاح والفلفل الحلو والفلفل الحار والثوم. أضف القليل من الزيت النباتي والملح والسكر والكزبرة. يمكن تخزين هذا الخليط في الثلاجة دون مشاكل (ولكن ليس لفترة طويلة).

فيما يلي مثال بالفيديو على نبات الجرجير الخام من التفاح

إذا أعجبتك المادة، تأكد من مشاركة رابط هذه المقالة على وسائل التواصل الاجتماعي. الشبكات. شهية طيبة ومزاج جيد!