تعرف العديد من ربات البيوت ذوي الخبرة أنه خلال الصيام الذي تحدده الكنيسة، ليس من الضروري على الإطلاق تناول الطعام بشكل رتيب، خوفا من إدراج الأطعمة المحرمة في الأطباق اللذيذة.

يمكنك فقط تغيير الوصفة قليلاً وتناول أطباقك المفضلة، ومع اتباع النهج الصحيح، لن يكون لهذه التعديلات أي تأثير على طعم الطبق النهائي.

هل تحب حساء الخرشو؟ لا تتخلى عن الأطعمة الساخنة اللذيذة والعطرية - اصنع حساء خارشو قليل الدهن!

حساء الصوم الخرشو - المبادئ العامة للتحضير

ولعل العيب الوحيد في الأطباق الخالية من الدهون هو أنها لا تحتوي على البروتينات والدهون، ولكنها غنية بالكربوهيدرات. لملء هذه الفجوة، تحتاج فقط إلى القلي بالزيت النباتي. تساعد البقوليات وبعض أنواع الأرز والفطر على تجديد البروتين.

وبما أن الحساء الخالي من الدهون محضر بدون لحم، فسوف نقوم بإعداد الطبق مع مرق الخضار. للشبع، كما هو الحال في أي حساء خارشو، أضف الأرز. ومن الأفضل تجنب استخدام الأرز المطهو ​​على البخار، واختيار الأصناف البيضاء المصقولة أو الأصناف البنية غير المصقولة. لإزالة الغلوتين الزائد، يجب غسل الحبوب جيدا وتركها لمدة ساعة أو ساعتين في الماء البارد.

للحصول على نفس المذاق، نستخدم قاعدة حامضة حارة - صلصة تكلابي، أو نستبدل هذا المكون بعصير الليمون أو الرمان، الجديكا، معجون الطماطم، صلصة التكيمالي.

الخضروات التي نستخدمها تقليديا هي البصل والطماطم والثوم. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافة الجزر والبطاطس.

للحصول على رائحة خاصة نستخدم التوابل والأعشاب والجذور والكثير من الأعشاب الطازجة. لطعم غير عادي - الجوز.

1. حساء الصوم الخرشو: وصفة كلاسيكية

مكونات:

حبوب الأرز - 125 غرام؛

البطاطس المسلوقة بالقشر - 3 قطع؛

3 بصل

1 جزرة

3 فصوص من الثوم؛

الجوز بدون قشرة - 125 جم؛

طماطم - 125 جم؛

70 مل زيت عباد الشمس

خميلي سونيلي - 20 جم؛

الغار - 2 أوراق؛

البهارات - 2 البازلاء؛

جذر البقدونس

الفلفل الأسود والأحمر - 10 غرام؛

2 أغصان بقدونس خضراء؛

2.5 لتر من الماء المصفى.

طريقة طهو:

1. ضعي الأرز النظيف في وعاء المينا، وأضيفي الماء المغلي واتركيه يغلي لمدة 15 دقيقة.

2. سخني مقلاة بالزيت، ضعي الطماطم عليها واقليها لبضع دقائق، أضيفي الثوم والبصل المقشر والمفروم جيدًا، اقلي كل شيء لمدة 3 دقائق أخرى.

3. يُضاف الجوز المقطع عبر الخلاط والجزر المقطع إلى شرائح رفيعة إلى المقلاة مع البصل والثوم ويُقلى مع التحريك المتكرر.

4. ضعي الخضار المقلية والمكسرات في الأرز وأضيفي بعض الملح وحركي جيداً وأضيفي البطاطس المسلوقة بدون قشر. اغلي الحساء لبضع دقائق أخرى على نار متوسطة.

5. اغسلي البقدونس وجففيه وقطعيه بالسكين.

6. ارفعي الحساء المطبوخ جيداً عن النار وأضيفي إليه الأعشاب المقطعة.

7. اترك الحساء لمدة 40 دقيقة لينقع ويسكب في أوعية التقديم.

2. شوربة العدس الخرشو بالطماطم

مكونات:

أرز قصير الحبة - نصف كوب؛

2 بصل

1 جزرة

4 فصوص من الثوم

2 طماطم ناضجة جدًا؛

طماطم - 50 جم؛

صلصة تكمالي - 100 جم؛

1 ورقة الغار؛

1 حفنة من البقدونس الطازج

توابل خميلي سونيلي - 20 جم؛

فلفل أحمر - 10 جم؛

3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.

ملح - 10 جم؛

100 غرام من الجوز.

طريقة طهو:

1. نقطع البصل والجزر إلى مكعبات صغيرة.

2. يُسكب الماء الساخن فوق الطماطم، ويُنزع القشر عنها ويُقطع.

3. في مقلاة من حديد الزهر، يُقلى البصل والجزر لمدة 10 دقائق، ثم يُملأ بالماء ويُسلق.

4. يُضاف الأرز المغسول إلى البصل والجزر ويُطهى حتى ينضج تمامًا.

5. بعد أن ينضج الأرز تماما، أضيفي الطماطم وصلصة التكمالي والطماطم مع قليل من الماء والثوم المفروم والجوز المفروم، أضيفي بعض الملح، أضيفي الفلفل الأحمر وأوراق البقدونس المفرومة ناعما، واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق.

6. ارفعي شوربة الخرشو الخالية من الدهون مع الطماطم عن النار واتركيها جانبًا.

7. يُقدم على الطاولة ويُسكب في أطباق ويُرش بالأعشاب الطازجة.

3. شوربة العدس خرشو مع الجديكا الجافة

مكونات:

2 لتر من الماء النقي

4 بطاطس متوسطة

أرز - نصف كوب؛

0.5 باقة من البقدونس الأخضر والبصل؛

1 جزرة

1 بصلة

الثوم - 3 فصوص؛

طماطم - نصف كوب؛

2 ملعقة كبيرة. ملاعق من زيت عباد الشمس.

مسحوق الجرجير الحار - 50 جم؛

الملح - على طرف ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. يُسكب الماء في وعاء عميق من المينا ويُغلى على نار خفيفة.

2. يوضع الأرز والبطاطس المغسولة، المقطعة إلى مكعبات متوسطة، في وعاء من الماء المغلي ويطهى لمدة 25 دقيقة.

3. نقطع الخضر جيدًا.

4. في مقلاة مسخنة بالزيت، يُقلى الجزر المبشور والبصل المفروم لمدة دقيقتين على نار خفيفة.

5. أضيفي الطماطم إلى الخضار واسكبي القليل من مرق البطاطس والأرز وقلبي. أضف أي توابل ساخنة وأضف نبات الجديكا، وحركه جيدًا. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الفلفل الأحمر والأسود المطحون ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

6. ضعي جميع الخضار في قدر مع الأرز والبطاطس.

7. بعد أن تصبح البطاطس جاهزة تماما، أضف الخضر المفرومة ناعما.

8. في نفس الوقت، أضيفي الثوم المفروم، أضيفي بعض الملح واتركيه حتى يغلي.

9. بعد الغليان، ارفعي الحساء عن النار واتركيه لمدة 30 دقيقة ثم اسكبيه في الأطباق.

4. شوربة العدس الحارة بالخرشو محلية الصنع

مكونات:

أرز قصير الحبة - 250 جم؛

1 بصلة

حبات الجوز - 250 جم؛

نصف حبة فلفل حار؛

طماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛

صلصة تكمالي - 4 ملاعق كبيرة. ملعقة؛

زيت عباد الشمس - 30 مل؛

توابل khmeli-suneli وutsko-suneli - 10 جم لكل منهما؛

نصف حزمة من الكزبرة؛

الثوم - 5 فصوص؛

ملح - 10 جم؛

ماء مفلتر - 3 لتر.

طريقة طهو:

1. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى حتى يصبح لونه برتقالياً قليلاً.

2. أضيفي الطماطم إلى البصل واتركيه على نار خفيفة حتى يحمر البصل تماماً. صب صلصة التكمالي.

3. يُسكب الأرز المغسول في الماء الساخن ويُطهى حتى ينضج نصفه. عندما تظهر الفقاعات في الأرز، أضيفي القليل من الملح وأزيلي الرغوة.

4. بعد بضع دقائق من طهي الأرز، أضيفي الخضار المقلية، واسكبي جميع التوابل والجوز المفروم في الخلاط، والفلفل الحار المفروم جيدًا، واطهيه مرة أخرى لبضع دقائق، وأطفئي النار.

5. بعد أن يصبح الحساء جاهزًا تمامًا، أضيفي الثوم المفروم جيدًا، وأغلقي الغطاء واتركيه لينقع لمدة نصف ساعة.

5. حساء الصوم الخرشو في طنجرة بطيئة

مكونات:

حبوب الأرز - نصف كوب؛

1 بطاطس؛

1 بصلة

1 جزرة

طماطم - 50 جم؛

توابل خميلي سونيلي - 20 جم؛

الفلفل الأسود والأحمر - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما؛

ملح - 10 جم؛

المياه المفلترة - 2 لتر؛

30 مل. زيت عباد الشمس؛

الثوم - 3 فصوص؛

نصف حزمة من البقدونس.

طريقة طهو:

1. صب الماء في وعاء الطهي المتعدد، واضبط الجهاز على وضع "الحساء"، واترك الماء حتى يغلي.

2. اشطفي الأرز بالماء الجاري، وقشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.

3. ضعي الأرز والبطاطس في الماء الساخن واطهيهما لمدة 25 دقيقة.

4. في هذه الأثناء، نقطع البصل إلى فتات ناعمة، ونقطع الجزر على مبشرة متوسطة الحجم.

5. بشكل منفصل، اقلي الخضار في مقلاة لمدة 3 دقائق، أضيفي الطماطم واقليها لمدة 5 دقائق أخرى.

6. عندما تصبح البطاطس والأرز جاهزة تقريبًا، أضيفي الخضار المقلية وأضيفي التوابل والفلفل الأحمر والأسود والثوم المفروم جيدًا، ضعي الطباخ المتعدد لمدة 7 دقائق أخرى، وأغلقي الوعاء بغطاء واتركيه يغلي.

7. أطفئي الطباخ المتعدد وأضيفي البقدونس المفروم واتركيه لمدة 30 دقيقة.

8. يقدم على الطاولة.

6. شوربة العدس الخرشو بالريحان

مكونات:

حبوب الأرز - أقل بقليل من نصف كوب؛

البطاطس - 2 درنات؛

بصل - رأسان؛

50 جرام من الثوم المفروم

طماطم - 50 جم؛

30 مل زيت عباد الشمس

ريحان مجفف - 20 جم؛

الجوز - 150 غرام؛

فلفل أحمر، ملح - نصف ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. اغسلي حبتين من البطاطس، ضعيهما في وعاء مع الماء واطهيهما حتى تنضج.

2. قشري البطاطس المسلوقة وقطعيها إلى مكعبات.

3. قطعي الثوم المقشر إلى قطع بلاستيكية.

4. يُسكب الزيت في قدر عميق، وتُضاف إليه الطماطم، ويُسخن قليلاً على نار خفيفة حتى تظهر الفقاعات.

5. يُضاف البصل والثوم المفروم جيدًا إلى الطماطم ويُقلى حتى ينضج.

6. ضعي شرائح الجزر في المقلاة، والمكسرات المفرومة، وأضيفي بعض الملح والفلفل، ويمكنك إضافة بعض التوابل الساخنة الأخرى، واقليها لبضع دقائق.

7. املأ كامل محتويات القدر بترين من الماء، وأضف الأرز المغسول واتركه يطهى لمدة 25 دقيقة.

8. عندما يصبح الأرز جاهزًا تقريبًا، أضيفي البطاطس.

9. ارفعي القدر عن النار وأضيفي الريحان والبقدونس واتركيه لمدة 30 دقيقة.

10. يقدم على الطاولة.

حساء الصوم الخرشو - الحيل والنصائح

عند استخدام البطاطس، غالبًا ما يتبين أن مرق حساء الخرشو قليل الدهن يكون عكرًا؛ ويمكن تجنب ذلك عن طريق غلي البطاطس في قشرتها مسبقًا، أو حفظ البطاطس المقشرة في الماء البارد لمدة نصف ساعة تقريبًا.

سيكون المرق أكثر عطرية وجمالاً إذا قمت أولاً بقلي البصل بالزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

لجعل شوربة الخرشو الخالية من الدهون مشبعة أكثر، اجعليها أكثر سمكًا من الشوربة العادية.

لتجديد البروتين في الجسم أثناء الصيام، يجوز إضافة الفول والعدس والحمص إلى حساء الخرشو. يُنصح بنقع هذه المكونات مسبقًا وإضافتها إلى الحساء مع الأرز.

إذا كنت لا تزال تفتقر إلى مكون اللحوم، فقم بطهي حساء الخرشو قليل الدهن في مرق الفطر.

كما أن الخبز المحمص محلي الصنع والخضروات المخللة أو المملحة والفطر الذي يتم تقديمه مع الحساء النهائي سيضيف الشبع أيضًا.

لا تنس أن حساء الخرشو حار بشكل خاص، لذلك لا تخف من إضافة أكبر عدد ممكن من البهارات الحارة والثوم والفلفل الحار - فهذه الأطعمة ليست محظورة أثناء الصيام.

على الرغم من حقيقة أن حساء الخرشو غالبًا ما يكون متبلًا بالكريمة الحامضة قبل التقديم، إلا أن هذا لا ينطبق على الطبق الخالي من الدهون.

لا يمكنك الطبخ بمرق اللحم أو اللحم البقري في أيام الصيام. خيار ممتاز للصوم الكبير سيكون طبقًا مثل حساء الخرشو. جرب حساء خارشو العطري والمرضي، وليس الأقل أهمية، منخفض السعرات الحرارية. يتم طهيه في مرق الخضار ويضاف الأرز والخضروات ومعجون الطماطم. المكونات الإلزامية هي الأعشاب المختلفة والتوابل والثوم. بعض الوصفات تشمل البطاطس. تضاف المكسرات للحصول على مذاق رائع. الوصفات بسيطة ويمكن تحضيرها في المنزل. هناك العديد من الاختلافات في الوصفات - الخارشو الكلاسيكي والتقليدي. سيكون هذا الطبق مفيدًا جدًا للصائمين.

إذا كنت لا تعرف كيفية طهي حساء الخرشو قليل الدهن، فامسك أقلامك سريعًا واكتب وصفات خطوة بخطوة مع الصور.

وصفة حساء خارشو الكلاسيكية

نسخة مثيرة للاهتمام من الخرشو مع إضافة القرفة.

مكونات:

• 100 جرام من الأرز
• 3 بطاطس
• جزرة؛
• بصلة؛
• عدة فصوص من الثوم؛
• 100 جرام من معجون الطماطم أو الصلصة؛
• النفط المكرر؛
• الغار.
• القفزات سونيلي.
• تشيلي؛
• ملح؛
• قرفة؛
• خضرة.
• البهارات.
• حفنة من الجوز.

لنعد الخضار - نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر ونقطع الثوم إلى قطع صغيرة. احتفظ بفص واحد لوقت لاحق. اسلقي البطاطس مسبقًا، لا تزيلي القشرة. يُطهى معجون الطماطم (الصلصة) في قدر، ثم يُضاف الثوم والبصل ويُترك على نار خفيفة لعدة دقائق. وأخيرًا، أضيفي الجوز والبهارات. والأهم من ذلك رشة من القرفة. يقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك جيدا. عندما يصبح الشواء جاهزا، صب 3 لترات من الماء المغلي (يمكن استبداله بمرق الخضار). نتركه على النار حتى ينضج الأرز. بعد ذلك، أضف البطاطس المسلوقة وأطفئها بعد الغليان. أضف الأعشاب المفرومة والثوم المطحون إلى الحساء النهائي. بالعافية!

صوم خرشو

واحدة من الوصفات اللذيذة محلية الصنع للخرشو العجاف. يشبه الاتساق السميك للطبق الحساء. يبدو أن الحساء مغذٍ وسوف يلعق أصابعك.

مكونات:

• أرز غير مسلوق 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• بطاطس 2 قطعة؛
• ماء 3 لتر
• نصف كيلوغرام من الطماطم (يمكن استبدالها بـ 3-4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم)؛
• مصباح؛
• زيت نباتي؛
• رأس ثوم؛
• باقة من الخضر (الكزبرة والبقدونس والشبت)؛
• ملح الفلفل.

قبل الطهي، قومي بنقع الأرز في الماء الدافئ. صب الماء في قدر وأشعل النار فيه. قبل أن يغلي الماء، تحضير الخضار. نقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات صغيرة. نقطع البصل والثوم. صب الماء المغلي فوق الطماطم لتسهيل إزالة القشرة لاحقًا. نقطع الطماطم المقشرة إلى مربعات.

أولا، يقلى البصل في الزيت النباتي. بمجرد أن يتحول لونها إلى اللون الذهبي، أضف جزءًا واحدًا من الطماطم. ينضج تحت الغطاء لمدة 4-5 دقائق.

انظر إذا كان الماء قد غلي ثم أضف الأرز واخفض البطاطس والطماطم التي تم وضعها جانباً. حرك محتويات المقلاة. عندما تنضج البطاطس، يمكنك قليها في مقلاة. ملح المحتويات وإضافة البهارات. سيكون الحساء جاهزًا خلال 12 دقيقة تقريبًا، قم بتقطيع الأعشاب والثوم إلى الحساء النهائي. لا ينبغي أن تأكله على الفور، اتركه لبعض الوقت.

شوربة العدس الخرشو في طنجرة بطيئة (خطوة بخطوة)

في العالم الحديث، تم اختراع أجهزة مختلفة للطهي المريح. يعد الطباخ المتعدد عنصرًا ضروريًا في المطبخ، خاصة عندما لا يكون لديك وقت إضافي لقضاء بعض الوقت أمام الموقد. حساء الخرشو المطبوخ في طباخ بطيء بدون لحم ليس بأي حال من الأحوال أدنى من حساء الخرشو المطبوخ على الموقد.

سيكون الطبق ألذ إذا تم طهيه في مرق الخضار.

ستحتاج إلى ثلاثة لترات من المرق: 0.1 كجم من الأرز والبصل (عدة قطع حسب الحجم) وحفنة من الجوز المقشر وملعقتين كبيرتين من الصلصة أو معجون الطماطم وحفنة من الأعشاب والفلفل الأحمر الحار والسونيلي القفزات والملح والثوم والزيت المكرر.

إذا كنت تحب البصل المذاب في المرق، فقم بتقطيعه في الخلاط. خلاف ذلك، ختم ناعما. يُسكب الأرز المغسول والبصل والمكسرات المفرومة والملح وأوراق الغار في الطباخ المتعدد. لا تنس إضافة المعجون وقفزات سونيلي. للحصول على طعم أكثر ثراء، يمكنك إضافة بعض الطماطم المجففة. املأ محتويات الوعاء بمرق الخضار. إذا لم يكن هناك، ثم الماء المغلي. امزجي محتويات الوعاء واسكبي القليل من الزيت النباتي حسب الرغبة.

يُطهى الخرشو قليل الدهن لمدة 10-12 دقيقة. افتح غطاء الطباخ المتعدد وأضف الأعشاب المفرومة والثوم.

يتم طهيه تقليديًا على النار، لكن هذه الوصفة لحساء الخرشو قليل الدهن سترضيك بالتأكيد.

وصفة شوربة الخرشو بدون لحم مع المكسرات بالصور

هناك العديد من الوصفات لتحضير الأطباق الجورجية بدون اللحوم. هذا الخيار بسيط جدًا لدرجة أنه حتى المبتدئ في المطبخ يمكنه التعامل معه.

منتجات:

• 125 جرام أرز
• 3 حبات بطاطس (اطهيها مسبقًا، لا تقشر القشرة)؛
• 3 بصل
• جزرة؛
• ثوم؛
• حفنة من الجوز المقشر.
• 130 غرام. طماطم؛
• زيت مكرر (يمكن استبداله بزيت الزيتون) ؛
• القفزات سونيلي.
• ورقتين من ورق الغار؛
• زوجان من البازلاء البهارات.
• البقدونس (الجذر والأوراق)؛
• الماء النظيف 2 لتر.

يُسكب الماء المغلي فوق الأرز ويُطهى على البخار في أوعية الطهي المتعدد لمدة 13 دقيقة تقريبًا يُسكب الزيت في مقلاة ساخنة ويُخفض الطماطم (قم بتقطيعها جيدًا أولاً ومن الأفضل تقشيرها). ضعي الثوم والبصل المفروم في مقلاة واخلطيهما واقليهما. مرر المكسرات عبر الخلاط (يمكنك طحنها بقذائف الهاون)، وابشر الجزر وأضفه إلى التحميص. يُطهى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق ثم يُوضع الخليط في قدر. الملح والفلفل، إضافة البطاطا المسلوقة. تحتاج إلى الطهي على نار متوسطة حتى لا تغلي. اتركه يطهى لمدة 15 دقيقة مع إغلاق الغطاء. بعد إطفاء النار، أضف الخضر.

هذه وصفات بسيطة ولذيذة بشكل لا يصدق لحساء الخرشو قليل الدهن المحضر في المنزل. ونحن نتطلع إلى تعليقاتكم بعد إعداد الطبق. شهية طيبة للجميع.

اليوم سنقوم بتحضير شوربة خارشو النباتية. بالطبع سترون بعضكم البعض، لكن هل من الممكن طهي الخرشو بدون لحم؟ ليس هذا ممكنًا فحسب، بل إنه ضروري أيضًا. يبدو أن حساء الخرشو ليس أسوأ من الوصفة الكلاسيكية. يجب عليك بالتأكيد محاولة طهيه. سوف تكون مفاجأة سارة ولذيذة.

اليوم سنقوم بتحضير شوربة خارشو النباتية. بالطبع سترون بعضكم البعض، لكن هل من الممكن طهي الخرشو بدون لحم؟ ليس هذا ممكنًا فحسب، بل إنه ضروري أيضًا. يبدو أن حساء الخرشو ليس أسوأ من الوصفة الكلاسيكية. يجب عليك بالتأكيد محاولة طهيه. سوف تكون مفاجأة سارة ولذيذة.

طريقة تحضير شوربة الخرشو بدون لحم

هذه الوصفة لحساء الخرشو اللذيذ والعطري الخالي من اللحوم ستروق بالتأكيد لذوقك وستكون مفيدة للأشخاص الذين يلتزمون بأسلوب حياة صحي ويراقبون نظامهم الغذائي، وكذلك لأولئك الذين يصومون ويريدون إنقاص الوزن. دعونا نطبخ!

مكونات:

2 بطاطس

نصف كوب أرز

1 بصلة

3 فصوص ثوم

نصف كوب معجون طماطم (محضر في المنزل)

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1 جزرة

عدة أغصان من الريحان

ملح

الفلفل الأسود المطحون

3 ملاعق كبيرة من الجوز

كيف تطبخ:

1. يجب غسل البطاطس وغليها في قشرتها. قشر البطاطس المسلوقة بالفعل وقطعها إلى مكعبات. يجب تقشير الثوم وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. اغسل الريحان واقطعه جيدًا.

2. سخني الزيت النباتي في قدر. ضعي معجون الطماطم فيه وسخنيه حتى تظهر الفقاعات.

3. ثم يُضاف الثوم والبصل المفروم بالفعل إلى المهروس ويُقلى حتى يصبح طريًا. أضف الآن الجزر (مقطع مسبقًا إلى نصف دائرة). ثم أضف المكسرات (المقطعة مسبقًا) والفلفل والملح والتوابل الأخرى حسب ذوقك. يقلى ويستمر في التحريك لمدة 4-5 دقائق.

4. اسكبي 2 لتر من الماء في المقلاة وأضيفي الأرز.

5. استمر الآن في طهي الحساء لمدة 15-20 دقيقة، حتى ينضج الأرز تمامًا.

6. أضيفي البطاطس بعد 20 دقيقة.

7. يُرفع عن النار ويُضاف الأعشاب ويُغطى ويُترك لمدة 20 دقيقة.

حساء خارشو النباتي الرائع جاهز!

بالعافية! اطبخ بالحب! . إذا كانت لديك أية أسئلة حول هذا الموضوع، فاطرحها على الخبراء والقراء في مشروعنا

ملاحظة. وتذكر أنه بمجرد تغيير وعيك، فإننا نغير العالم معًا! © إيكونت

معلومات أساسية ومثيرة للاهتمام حول kharcho التي بقيت حتى يومنا هذا:

• تاريخ أصل الحساء يكتنفه الغموض. ظهر مع المستوطنين الأوائل لجورجيا بمجرد تسلقهم قمم الجبال وبدأوا في تربية قطعان الثيران. وكان هذا الأخير بمثابة بداية تحضير الطبق الشهير.
• لنقم بالحجز: سنقوم بإعداد الخرشو الخالي من الدهون. في الأصل يتم طهيه مع إضافة لحم البقر على العظام. هذا هو العنصر الأساسي.
• لا ترتكب أخطاء في النطق. لا يمكنك قول حساء خارشو. خارشو نفسها تعني الحساء. على سبيل المثال، مثل البرش، وحساء الملفوف، وحساء السمك، وما إلى ذلك.
• على عكس الأصل غير المعروف لخاركو في جورجيا، فإن تاريخ أصله في الاتحاد السوفياتي مثير للاهتمام للغاية ويمكن الوصول إليه لعامة الناس. وقد لوحظ لأول مرة في غرفة الطعام في الكرملين. لم يكن أناستاس إيفانوفيتش ميكويان يحب لحم البقر ؛ فقد أعد له الطهاة أطباق لحم الضأن شخصيًا. ستالين لم يعجبه هذا. بعد بيان القائد الأعلى، بدأت غرفة الطعام بتقديم لحم البقر فقط. وسرعان ما انتشر الطعم وأعجب به الجميع. لا يشك الكثيرون في روسيا الآن في إمكانية تحضيره بأي طريقة أخرى.

يجب أن ينضج الأرز الآن. يجب عليك إضافة الصلصة وصلصة التكمالي إليها.

من الصعب جدًا العثور على صلصة تكمالي في محلات السوبر ماركت الصغيرة ومحلات السوبر ماركت. يتميز التوابل بطعم حامض مميز، ناتج عن المكون الرئيسي - البرقوق الحامض من أصناف برقوق الكرز أو التكمالي. إذا لم تجدي الصلصة في المتاجر، اصنعيها بنفسك.

مكونات صلصة التكمالي:

• 0.5 كجم من البرقوق من نوع البرقوق أو التكمالي؛
• 3 ملاعق كبيرة. النعناع متنوعة أومبالو.
• 1 حفنة من الكزبرة الطازجة.
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة؛
• 0.5 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر مطحون
• 5-7 فصوص من الثوم؛
• ملح للتذوق.

وصفة صلصة

المكونات الرئيسية للصلصة هي البرقوق والنعناع والثوم والفلفل. ويمكن طرح الباقي أو إضافته.

يجب غسل الخوخ. صب الماء في قدر وضع التوت هناك. جلب ليغلي. نحدد الاستعداد من خلال الجلد المتشقق. يجب أن يكون البرقوق ناعمًا. افصل كوبًا واحدًا من السائل. ويمكن استنزاف الباقي.

ضع التوت في مصفاة. نحن نسحقها بملعقة. يجب أن ينفصل اللب عن الجلد والبذور. هناك حاجة إلى اللب فقط للصلصة. يجب أن توضع في قدر. قم بتشغيل الغاز واتركه حتى يغلي مع التحريك باستمرار.

أثناء طبخ الصلصة، قومي بتحضير التتبيلة. أضيفي النعناع والكزبرة، وقومي بالتقليب. طحن أوراق الكزبرة في الخلاط. نضيف الكتلة الناتجة إلى المستقبل تكمالي. يُطحن الثوم والفلفل بنفس الطريقة ويُضافان إلى الصلصة. مزج. ملح. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

قم بإعداد الفيديو معنا:

بالعافية!

معلومات الوصفة

• المطبخ: محلي الصنع
• الوجبات:4
• 55 ساعة

حساء الصوم الخرشو هو الطبق الأول الساخن لأولئك الذين يريدون تدليل أنفسهم بهذا الحساء، حتى أثناء الصوم الكبير. المكونات الرئيسية للخارشو هي لحم البقر والأرز والجوز. هذا الحساء اللذيذ والغني حار جدًا وسميك ولذيذ بشكل لا يصدق. بدون لحم، بسيطة وسهلة الصنع في المنزل. صحيح أنه سيتعين عليك الانحراف قليلاً عن الوصفة الكلاسيكية.
الخرشو المطبوخ في الماء بدون لحم لا يقل طعمًا وغنيًا عن المطبوخ في مرق اللحم. وتحضير الحساء الخالي من الدهون أسرع وأسهل بكثير من حساء اللحم. أسرع، أمسك بالقلم والمفكرة واكتب الوصفة!

المكونات (6 حصص):

• أرز - 120 جرامًا؛
• بصل - 3 قطع؛
• ورق الغار - حسب الرغبة؛
• البطاطس – 2 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل أحمر (مطحون) - حسب الرغبة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• معجون الطماطم – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق (يمكن استبدالها بعصير الرمان أو صلصة التكمالي)؛
• ريحان - حسب الرغبة
• البهارات - حسب الذوق.
• الجوز - 100 جرام؛
• قرفة - حسب الرغبة؛
• خميلي-سونيلي - حسب الرغبة؛
• الخضر - حسب الذوق؛
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

وصفة تحضير شوربة الخرشو بدون لحم في المنزل:

دعونا نجهز الخضار للخارشو
اسلقي البطاطس في ستراتها. للقيام بذلك، من الأفضل اختيار البطاطس من نفس الحجم بحيث يتم طهيها بالتساوي وفي نفس الوقت. اغسلي البطاطس وضعيها في ماء بارد مملح حتى تغطيها بالكامل. يُغلى الماء على نار عالية، ثم تُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج. نتحقق من جاهزية البطاطس باستخدام سكين أو شوكة (يجب أن تدخل البطاطس بسهولة).

قم بتبريد البطاطس في ستراتها (أو أضف الماء البارد ببساطة لتسريع العملية)، ثم قشرها وقطعها إلى مكعبات. يقشر الجزر الطازج ويقطع إلى مكعبات صغيرة. قشر البصل وقطعه أيضًا إلى مكعبات صغيرة. نحن نفعل الشيء نفسه مع الثوم والأعشاب - نقطع كل شيء.
يجب سحق المكسرات.

سخني قدرًا واقلي معجون الطماطم بالزيت النباتي لمدة 5-7 دقائق. يُضاف البصل والثوم المُجهز ويُقلى لمدة 3-4 دقائق. حتى ينضج نصفه.

بعد ذلك، أضف المكسرات والبهارات والجزر إلى القدر واستمر في القلي لمدة 5 دقائق أخرى.
صب 2-3 لتر من الماء المغلي وأضف الأرز. يُطهى لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.

أضيفي البطاطس المقطعة واتركي الحساء حتى يغلي. بعد ذلك، ارفعيه عن النار.
ضعي الأعشاب الطازجة والثوم في قدر واتركي الحساء ينقع لمدة 30 دقيقة على الأقل.