إذا فكرت في الأمر، فهناك العديد من الأنظمة الغذائية المختلفة للجبن التي تمت الموافقة عليها من قبل خبراء التغذية ذوي الخبرة في جميع أنحاء العالم، لكن الجسم يحتاج إلى أكثر من مجرد الكالسيوم من أجل التطور والنمو. لماذا إذن الجبن القريش، وهو أحد مكونات الأنظمة الغذائية الأحادية، مفيد جدًا لجسم الأنثى؟

فائدة المنتج

الجبن القريش غني بالكالسيوم والفوسفور والحديد. يحتوي على الكثير من البروتين والمعادن والدهون واللاكتوز والهرمونات والإنزيمات و12 فيتامين (المجموعات أ، ب، ج، د). وجميع هذه المواد متوازنة في الجبن، بسبب ذلك حمية الجبنفهو لا يستنزف الجسد الأنثوي فحسب، بل يملأه بالمواد الضرورية (لأولئك الذين يرفضون الكعك والكعك والشوكولاتة لصالح الجبن، وما شابه ذلك) طعام غذائيهو ببساطة منقذ للحياة).

الجبن المنزلية لجميع الأعمار

الجبن القريش مفيد لصحة المرأة طوال حياتها. بالنسبة للفتيات والشابات، فإن الجبن مفيد لأنه يملأ الجسم النامي بالمواد المغذية، ويساعد على التطور الهرموني والنمو، ويقوي الأظافر والشعر والعظام والأسنان. بالنسبة للشابات، فإن الجبن مهم خاصة أثناء الحمل والرضاعة - تحتاج الأم الحامل والمرضعة إلى توفير مواد مفيدة ليس فقط لنفسها، ولكن أيضًا للطفل. ومع ذلك، فإن خيار "وجبة لشخصين" يمكن أن يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي ويزيد من الحمل على جميع الأجهزة والأعضاء البشرية. وبالتالي، فإن النظام الغذائي خلال هذه الفترات المهمة بشكل خاص في حياة المرأة يجب ألا يكون مغذيًا فحسب، بل يجب أيضًا أن يكون سريع الهضم. والجبن القريش يلبي هذه المتطلبات تمامًا.

عندما تصل المرأة إلى سن اليأس، غالبا ما تعاني النساء من نقص الكالسيوم (وهذا ليس فقط بسبب الاضطرابات الجسدية - الأظافر الهشة، والعظام الهشة، وما إلى ذلك، ولكن أيضا النفسية - التهيج، والمزاج السيئ، وتقلبات المزاج المفاجئة). ويرتبط كل هذا بزيادة حاجة الجسم للكالسيوم لدى النساء فوق سن 40 عاما، لكن النساء لا يحاولن دائما ضبط نظامهن الغذائي مع مراعاة المعايير الفسيولوجية. في السنوات الأكبر سنا، تكون الجبن المنزلية ذات قيمة خاصة لأنها تساعد على التخلص من المشاكل المرتبطة بمستويات الكوليسترول في الدم. أيضًا، في سن الشيخوخة، غالبًا ما يعاني الأشخاص من اضطرابات في عمل مراكز الدماغ التي تتحكم في نقل إشارات الشبع والجوع.

ويؤدي ذلك إلى زيادة كمية الجلوكوز في الدم، والذي إذا لم يتم استخدامه يتحول إلى دهون. لتجنب السمنة، وهي الأكثر خطورة بالنسبة لكبار السن، عليك اختيار الأطعمة التي تحتوي على الحد الأدنى من الكربوهيدرات والدهون، ولكنها غنية بالبروتينات والفيتامينات والمركبات المعدنية. الجبن المنزلية في هذه الحالة هو ببساطة المنتج المثاليتَغذِيَة.

الجبنة المنزلية للعلاج

عند الإصابة بالمرض أو الوقاية من المرض، من المهم التأكد التغذية السليمة. ليس من قبيل الصدفة أن يصف الأطباء أحيانًا أنواعًا معينة من الأنظمة الغذائية لأمراض معينة. يتم تضمين الجبن في النظام الغذائي لأمراض القلب وأمراض الجهاز الهضمي والمرارة والكبد وما إلى ذلك. على سبيل المثال، في حالة حدوث ارتفاع ضغط الدم (بالمناسبة، يظهر في كثير من الأحيان عند الرجال، الذين هم أقل عرضة للذهاب إلى الطبيب، وفي النساء كل شيء هو عكس ذلك تماما)، فمن المهم الحد من الاستخدام ملح الطعاملأنه غني بالصوديوم. ولذلك ينصح الأطباء مرضى ارتفاع ضغط الدم بالحد من كمية الجبن في نظامهم الغذائي. ومع ذلك، يحتوي الجبن القريش على كمية أقل من الصوديوم بنسبة 20٪ العناصر الغذائيةوالبروتينات الموجودة فيه هي نفسها. إذا ظهرت مشاكل مع زيادة الوزنينصح الأطباء أحيانًا باستخدام الجبن القريش في أيام الصيام، مع إعطاء الأفضلية للمنتج قليل الدسم أو الجبن قليل الدسم. أيام الصيام هذه مفيدة جدًا لصحة المرأة، على عكس أيام الصيام التي لا تعود بالنفع، بل تسبب التهاب المعدة والقرحة.

خاصية أخرى ممتعة للجبن هي أنه لا يحسن حالة الجسم من الداخل فحسب، بل يمكن استخدامه أيضًا كمنتج تجميلي - فعال وسهل الوصول إليه وغير مكلف. نظرا لمحتوى فيتامين B2 (وهو المسؤول عن تجديد الجلد)، والكالسيوم وخصائص الدواء القابض، غالبا ما يستخدم الجبن المنزلية لإنشاء أقنعة الوجه.

نعلم جميعًا منذ الطفولة عن فوائد الجبن القريش، فالبعض يأكله بسرور، وبالنسبة للآخرين فإن الحاجة إلى تناول الجبن القريش "تطغى" على طفولة سعيدة، ولكن اتضح أن الجبن القريش ضار أيضًا، لذلك سنتحدث عنه تحدث عنه.

بادئ ذي بدء، من الضروري فصل مفاهيم الجبن ومنتجات الجبن المنزلية. يتزايد عدد المنتجات الغذائية كل يوم، وظهرت العديد من المنتجات الجديدة التي لم يسمع عنها أجدادنا من قبل (في معظم الحالات، كانوا محظوظين لأنهم لم يعرفوا مثل هذه المنتجات). إليكم منتجًا خثاريًا ظهر في متاجرنا منذ بعض الوقت. ما الذي يجعلها مميزة؟

يتم تخمير منتج الخثارة، على عكس الجبن القريش، ليس بدهن الحليب، ولكن بمساعدة الزيوت النباتية: زيت النخيل وجوز الهند والدهون النباتية "SOYUZ 52L".

"SOYUZ 52L" هو خليط يتم إنتاجه ليحل محله سمنةفي الإنتاج حلويات(البسكويت والحلويات والتوفي والكعك وفطائر الكريمة). وهذا هو، بعبارات بسيطة، هو السمن. يحتوي هذا الخليط على: الزيوت النباتية(مزيل الرائحة، مهدرج جزئيا، مكرر)، لون طبيعي، مستحلب.

بالمناسبة، هناك أيضًا "UNION 71" الذي يستخدم لإنتاج منتجات مثل الحليب المكثف والقشدة الحامضة ومنتجات اللبن الرائب والحليب المخمر ومشروبات الحليب وكذلك الجبن الرائب المزجج.

ضرر هذه الخلطات مماثل لضرر الدهون المتحولة. إذا كنت تستخدم مثل هذه المنتجات (بدلاً من "القشدة الحامضة" - "القشدة الحامضة" بدلاً من "الجبن" - "المنتج الرائب") يمكنك بسهولة تطوير مشاكل صحية.

ومع ذلك، يمكن أن يكون الجبن العادي ضارًا إذا تم استهلاكه بكميات غير محدودة. يحتوي الجبن القريش على فائض منه يؤدي إلى اضطرابات في الجهاز الهضمي وتطور تصلب الشرايين والسمنة وأمراض القلب وبعض أشكال السرطان.

لأن معدل الجبنيوميًا - حصة 200 جرام وبحد أقصى مرتين إلى ثلاث مرات في الأسبوع.

فقط الجبن القريش الذي تبلغ مدة صلاحيته 3 أيام كحد أقصى سيكون مفيدًا، على سبيل المثال. 72 ساعة. بالإضافة إلى ذلك، يُنصح بتناول الجبن قليل الدسم - فكلما زاد عدد الدهون في الجبن، قل امتصاص الكالسيوم منه. بالإضافة إلى الكالسيوم، يحتوي الجبن على معادن وفيتامينات أخرى تقوي القلب والكلى والجهاز المناعي وتحسن عملية التمثيل الغذائي وتمنع فقر الدم.

إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح، تتطور البكتيريا الضارة في الجبن القريش، على سبيل المثال، تتطور الإشريكية القولونية بسرعة أكبر في الجبن القريش. لذلك يجب عدم تناول الجبن منتهية الصلاحية لتجنب التسمم. قم بتخزين الجبن في الثلاجة.

شاهد الحقائق المذهلة حول مخاطر الجبن القريش في هذا الفيديو القصير:

• لا تأكل الجبن غير المعالج الذي تم شراؤه من السوق. هذا قد يساهم في تطور الأمراض المعوية. من الجبن المنزلية السوق يمكنك إعداد مجموعة متنوعة من أطباق لذيذة(الطواجن، الجبن، الزلابية).
• اختر المنتجات التي لا تزيد مدة صلاحيتها عن ثلاثة أيام. يحتوي هذا الجبن على كل ما هو ضروري للصحة: ​​بكتيريا حمض اللاكتيك، والأحماض الأمينية، وما إلى ذلك.
• قم بشراء الجبن قليل الدسم أو قليل الدسم مع فاصل.
• تذكر أن منتجات الخثارة الحلوة التي تحتوي على المكسرات والزبيب والشوكولاتة وغيرها من الإضافات لن تمنح الجسم سوى سعرات حرارية إضافية، وهذا سيؤثر بالتأكيد على شخصيتك.

الآن أنت تعرف كل شيء عن مخاطر الجبن القريش، وأي نوع من الجبن يجب أن تأكله وكيفية اختياره بشكل صحيح.

يعد الجبن القريش واحدًا من أكثر منتجات الألبان الصحية، وهو ممتاز أيضًا صفات الذوقومجموعة من الخصائص العلاجية للجسم. هل الجبنة المنزلية صحية؟ هذا ما ستناقشه هذه المقالة.

جبن

خصائص مفيدة من الجبن

يحتوي الجبن القريش على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية والعناصر الكلية والصغرى والفيتامينات والمواد المؤثرة على الدهون وكذلك سكر الحليبوحمض الفوليك.

المواد المفيدة للجبن المنزلية:

• بيتا كاروتين
• الكولين.
• فيتامين ج؛
• فيتامين ه (TE)؛
• فيتامين أ؛
• فيتامين ح (البيوتين)؛
• فيتامينات ب (الثيامين، الريبوفلافين، البانتوثنيك، البيريدوكسين، الفوليك، الكوبالامين)؛
• فيتامين د؛
• فيتامين ب.

المغذيات الكبيرة:

• الكالسيوم.
• الفوسفور.
• المغنيسيوم؛
• الصوديوم.
• الكبريت؛
• البوتاسيوم.
• الكلور.

العناصر الدقيقة:

• المنغنيز.
• الزنك؛
• نحاس؛
• الفلور.
• حديد؛
• السيلينيوم.
• الموليبدينوم.
• الكوبالت.

تتميز بروتينات الحليب بارتفاعها القيمة الغذائيةيشكل الكالسيوم والفوسفور أنسجة العظام، وبالتالي فإن الجبن مفيد بشكل خاص للأطفال، والمعادن تنتج الهيموجلوبين، مما يساعد على الوقاية من فقر الدم، ويشارك فيتامين ب 2 في تنظيم عملية التمثيل الغذائي، وفي امتصاص البروتينات في الجسم، ويحسن الرؤية، والعملية من تكون الدم، ويعيد وزن الجسم إلى طبيعته، ويؤثر الكولين والميثيونين على تقليل نسبة الدهون المتراكمة في الكبد، مما يمنع تصلب الشرايين.

هل الجبن قليل الدسم صحي؟

يتم الحصول على أصناف قليلة الدسم من الجبن القريش الحليب الخالي من الدسم. يمتص الجسم هذا المنتج بسهولة ويحتوي على الكثير من المواد المفيدة.

من ناحية، من منتج دهنيكلما كان امتصاص الجسم لمكوناته أسوأ، على سبيل المثال، يتم امتصاص الكالسيوم الذي يدخل جسمنا مع الجبن القريش بشكل أبطأ عندما يكون محتوى الدهون في الجبن القريش أعلى من 15٪. ومع ذلك، يرى العديد من العلماء أن فوائد الجبن قليل الدسمليست كبيرة. والاستبعاد الكامل للدهون النباتية والحيوانية من النظام الغذائي سيؤدي مع مرور الوقت إلى اضطرابات التمثيل الغذائي، ولهذا تظهر مشاكل الشعر والأظافر والجلد.

لا توجد إجابة واضحة على السؤال حول فوائد الجبن قليل الدسم. عند تضمين مثل هذا المنتج في القائمة فمن الأفضل إضافة الفاكهة أو الموز على سبيل المثال أو العسل. سيساعد ذلك على تشبع الجسم بالعديد من العناصر الغذائية.

هل خثارة الحبوب صحية؟

من بين منتجات الألبان الأخرى، يعتبر الجبن القريش الحبيبي هو الأكثر سهولة في الهضم، ولهذا السبب يوصى به للشباب والكبار وكذلك الأطفال. بالنسبة لكبار السن، فهو مفيد بسبب عدم وجود البيورينات، والبروتينات التي تشكل الجبن الحبوب ليس لها تأثير مدمر على المفاصل، مما يصبح الوقاية من بعض الأمراض المرتبطة بالعمر. بروتين الكازين يجعل الجبن الحبيبي منتجًا لا غنى عنه للنظام الغذائي. يحتاج الرياضيون أيضًا إلى هذا المنتج القيم، وخاصة لاعبي كمال الأجسام.

هل الجبن القريش مفيد للحامل؟

يجب أن تحتل أي منتجات ألبان مكانًا مهمًا في النظام الغذائي للأم الحامل. يجب عليك اختيار الجبن قليل الدسم أو المكلس. تحتوي هذه الأنواع على 17% من البروتين، وهي نسبة تزيد حتى عن منتجات اللحوم.

يحتوي الجبن القريش على الكثير من الميثيونين، وهو أمر مهم لنمو الجنين. نسبة المواد النيتروجينية الضارة بالكبد والكلى أقل في الجبن منها في اللحوم.

يعتبر الفوسفور، الغني بالجبن القريش، مهمًا لتكوين الجهاز الهيكلي للطفل.

هل الجبن مفيد للكبد؟

أي الألبان و منتجات الحليب المخمرةمفيد للكبد، بما في ذلك الجبن قليل الدسم، وهو مخزن للفوسفوليبيدات والليسين.

الجبن القريش مفيد أيضًا للكبد الدهني، لأنه يحتوي على الحمض الأميني الأساسي الميثيونين. له تأثير جيد على استقلاب الدهون في الكبد وفي جميع أنحاء الجسم ككل. لكن الدهون تترسب بشكل أساسي في الكبد، لذا فإن الجبن القريش بخصائصه المؤثرة على الدهون، والتي تنظم عملية التمثيل الغذائي للدهون وتقلل نسبة الكولسترول السيئ في الدم، أمر لا بد منه في النظام الغذائي للإنسان.

هل الجبن مفيد للعضلات؟

الجبن المنزلية هي واحدة من الشركات الرائدة في محتوى البروتين. يحتوي على بروتين الكازين الذي يحتاج إلى وقت طويل لهضمه. لذلك ينصح بتناوله ليلاً، خاصة بعد التدريب، لأن العضلات تنمو أثناء النوم، لذا سيكون من المفيد تعزيزها بالبروتين أثناء الليل.

هو بطلان الجبن المنزلية:

• الأشخاص الذين يعانون من أمراض معوية؛
• في حالة التعصب الفردي.

ما مقدار الجبن الذي يمكنك تناوله يوميًا؟

الجرعة اليومية للبالغين لا تزيد عن 200-250 جرام، للأطفال – 100-150 جرام.

كيفية اختيار وتخزين الجبن المنزلية

هل الجبن القديم أو غير الطبيعي صحي؟ بالطبع لا. الجبن الجيديجب أن تكون متفتتة وناعمة وقابلة للدهن. لا ينبغي أن تحتوي على جزيئات من بروتين الحليب. قد يحتوي الجبن قليل الدسم على بعض مصل اللبن الذي يتم إطلاقه.

يجب أن تكون الكتلة موحدة اللون أو بيضاء أو كريمية قليلاً.

سيؤدي المنتج القديم إلى ظهور قشور صفراء مجففة حول الحواف.

يجب أن تكون رائحة الجبن المنزلية عبارة عن حليب مخمر فقط وليس لها "رائحة" العفن.

جرب الجبن القريش إن أمكن. لا ينبغي أن يكون مرًا أو طعمه مثل الحليب الجاف. سوف يتكثف الطعم الحامض أكثر.

إذا كان المنتج يحتوي على النخيل أو زيت جوز الهند، فهذا منتج خثارة.

قم بتخزين الجبن في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام. إذا كنت تريد الاحتفاظ بها لفترة أطول، ضع الجبن فيها الفريزر، لذلك سيبقى لمدة ستة أشهر تقريبًا.

يمكن إخضاع الجبن القريش الذي فقد نضارته إلى حد ما للمعالجة الحرارية، على سبيل المثال، لصنع طبق خزفي أو كعك الجبن منه. الجبن القريش الذي لم يفسد بعد ولكنه ليس طازجًا والمحضر بهذه الطريقة لن يضر بصحتك.

وصفات لأطباق صحية مع الجبن

تشيز كيك الموز

خلطة نصف كيلو الجبن قليل الدسممع بيضتين، وموزتين متوسطتي الحجم، و200 جرام من القشدة الحامضة قليلة الدسم، وثلاث ملاعق كبيرة من العسل. ضعي الكتلة الناتجة في قالب واخبزيها في الفرن لمدة نصف ساعة عند 170 درجة.

كعك الجبن الرائب

1. يُطحن نصف كيلو من الجبن جيدًا في وعاء ويُضاف نصف كوب دقيق وبيضة واحدة وملعقتين كبيرتين. ملاعق من السكر، قليل من الملح.
2. من الكتلة المختلطة، تشكل النقانق بقطر 5 سم مقطعة بالعرض إلى قطع متساوية بسمك 1.5 سم.
3. تُلف كل قطعة في الدقيق أو السميد وتُقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4. فطائر الجبن جاهزة. يتم تقديمها مع القشدة الحامضة أو المربى.

شهية طيبة!