الطبق حسب وصفة جدتي موجود منذ بداية القرن الماضي. هذه المرة قامت ابنتي بالطهي والتصوير - حفيدة جدة أوليانا.

بالنسبة للمعكرونة، تحتاج أولاً إلى خبز الفطائر. لهذا نحتاج
500 مل حليب
5-6 بيضات
400 جرام نشا البطاطس
ملح للتذوق


يخفق البيض مع الملح


أضف الحليب، واخلطه جيدًا


أضيفي النشا ببطء واخلطي جيدًا.


الآن يمكنك خبز الفطائر. ولكن بما أن النشا يميل إلى الاستقرار في القاع، في كل مرة قبل أن تغرف العجينة، يجب أن تكون مختلطة.
نخبز الفطائر كالمعتاد: عندما "تمسك" العجينة على طول الحواف، نقلبها إلى الجانب الآخر




الفطائر جاهزة


الآن نقطعها إلى الشعرية




الشعرية جاهزة


الآن لنبدأ في طهي المعكرونة. من الأفضل طهيه في الخزف، ولكن بما أن كوبي المفضل مات في معركة غير متكافئة مع الإصلاحات، كان علي أن أفعل ما كان في متناول اليد أولاً. يعني ذلك، صب ما يزيد قليلاً عن نصف كمية المعكرونة في الوعاء،


(لقد وضعت المزيد ودفعت مقابله. وتبين أن المعكرونة سميكة)
ونسكب الحليب الساخن بحيث يغطي الحليب الشعرية فوقها بمقدار ثلاثة سنتيمترات.


ثم ضعي 30-40 جرامًا من الزبدة فوق الحليب واسكبي 2-3 بيضات مخفوقة.
ضعيها في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة تقريباً، ثم أطفئي الفرن واتركي النودلز بداخله لمدة 30 دقيقة أخرى تقريباً


بالعافية!!!
أود أن أضيف أننا فقدنا الكثير من أحبائنا وهذا الطبق، إذا لم يكن هناك صيام، موجود دائمًا على المائدة التذكارية. يخرج عن القضبان. يعلم الجميع بالفعل أنه سيكون بالتأكيد جزءًا مزدوجًا. أهم شيء هو اختيار الحليب بحيث لا تكون المعكرونة سميكة وليست سائلة، ثم تذوب في فمك. لمن تسمح الصحة، يمكنك إضافة الزبدة.

فونتشوزا (معكرونة النشا) لا تحتوي حتى على جرام واحد من الدقيق. هذه المعكرونة الخاصة مصنوعة من نشا فول المونج. عند غليانه يكتسب لونًا شفافًا. لهذا السبب، يُطلق على الفنكوز اسم "النودلز الزجاجية" في روسيا، و"السيلوفان" في البلدان الناطقة باللغة الإنجليزية.

ربما، بالنسبة للمظهر الأصلي، أصبحت المعكرونة النشا منتشرة على نطاق واسع خارج آسيا. تبدو صور الأطباق مشرقة وشهية.

طعم الفنكوز محايد تمامًا. لذلك، عند إعداد الأطباق معها، عليك أن تولي اهتماما خاصا للصلصات.

في هذه المقالة، سنتحدث ليس فقط عن كيفية طهي الفانكوز الذي يتم شراؤه من المتجر، ولكن أيضًا عن كيفية طهيه في المنزل. صدقوني، الأمر ليس صعبا كما يبدو للوهلة الأولى.

فوائد ومضار الفانكوز

لاحظ خبراء التغذية الأوروبيون المعكرونة النشوية الأولى. بعد كل شيء، فإن Funchose، مع محتوى السعرات الحرارية فقط 320 وحدة لكل 100 جرام من المنتج، هو طبق جانبي مرضي للغاية.

ميزة أخرى للمعكرونة الصينية هي أنها مضادة للحساسية بشكل مطلق. نظرًا لعدم احتوائه على الدقيق، يمكن للأشخاص الذين لا يتحملون الغلوتين تناوله.

تعمل فيتامينات PP والمجموعة B كجزء من الفنكوز على تحسين أداء الجهاز العصبي والجهاز المكونة للدم. المعكرونة غنية بالعناصر النزرة المفيدة: الفوسفور والزنك والمنغنيز وغيرها من المواد. أنها تعزز ظهور خلايا جديدة، وتقوية أغشيتها.

لذلك، فإن سكان آسيا، الذين غالبا ما يأكلون الفانكوز، يبدون صغارا جدا، ومن بينهم العديد من المعمرين. بالنسبة للطهاة، تعتبر المعكرونة النشا اكتشافًا حقيقيًا. بعد كل شيء، ليس لديه ذوقه الخاص، لذلك يتم دمجه بشكل جيد مع أي منتجات - الفطر واللحوم والأسماك والخضروات. وفي آسيا، حتى الحلويات تُصنع من الفانكوز.

يقدر الطلاب والسياح هذه المعكرونة لسهولة تحضيرها. بعد كل شيء ، هناك أنواع من الفانكوز تكفي لصب الماء المغلي عليها والإصرار تحت الغطاء لمدة ثلاث دقائق للحصول على منتج صالح للأكل.

سنخبرك بكيفية طهي المعكرونة النشوية، كما يقولون، من الصفر. هل من الممكن صنع عجينة الفانكوز في المنزل؟

المعكرونة النشا: كيف تطبخها بنفسك

بالطبع، من الصعب الحصول على حبوب مونج في روسيا. ولكن يمكن استبدال النشا من هذا النبات بأي شيء آخر: من الكسافا والبطاطا والبطاطا الحلوة والذرة والبطاطس. الشيء الرئيسي هو أن المعكرونة لا تحتوي على دقيق. نحن بحاجة للتحضير:

• النشا - 350 جرام.
• البيض - ثلاث قطع.
• ملح - قليل.
• بعض الماء الدافئ.

إذا لم يكن لديك آلة خاصة لتشكيل المعكرونة، فمن الأفضل عدم القيام بهذا العمل. عجينة النشا هشة للغاية وتتكسر بسهولة. لفها إلى طبقة رقيقة لن تنجح. فيما يلي تعليمات خطوة بخطوة لإعداد الفانكوز محلي الصنع:

1. أولا نخفق البيض مع الملح أضف النشا.
2. نعجن العجينة. إذا كان حادًا جدًا، أضف الماء. إذا كان مائيًا - أضف المزيد من النشا.
3. نقطع قطعة من العجين ونرشها بالنشا ونمررها عبر بكرات الآلة للحصول على طبقة رقيقة.
4. جففها على منشفة.
5. نمر عبر الجهاز مرة أخرى، الآن لقطع الخيوط الرفيعة.

يمكن تخزين هذه المعكرونة في الثلاجة في وعاء زجاجي مغلق بإحكام، مما يحمي المنتج من الرطوبة الزائدة.

طبخ الفونكوز

تُباع أنواع كثيرة من هذه المعكرونة في المتاجر. تمامًا مثل السباغيتي، يتم تقسيمها وفقًا لقطر المعكرونة. يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار، لأن وقت الطهي يعتمد أيضا على سمك المعكرونة.

يجب طهيها وفقًا لمبدأ أي معكرونة أخرى، أي رميها في الماء المغلي المملح، ثم صرف الماء وتصفية المعكرونة من خلال مصفاة. ولكن هناك بعض الأسرار هنا التي تحتاج إلى معرفتها.

كيف لطهي المعكرونة النشوية حتى لا تلتصق ببعضها البعض في كتلة ضيقة؟ يتم بيع الفانكوز في المتاجر على شكل حلقات. لطهي هذه المنتجات بشكل صحيح، عليك القيام بذلك:

1. خذ وعاء ذو ​​قاع واسع. دعونا صب الماء فيه.
2. دعونا نضعه على النار. عندما يغلي، الملح عليه.
3. سنمرر خيطًا خشنًا عبر العدد المطلوب من حلقات الفنكوز.
4. اغمسي النودلز في الماء المغلي.

هنا يجب عليك اتباع تعليمات الطهي بدقة. هناك شعيرية رفيعة (مثل نسيج العنكبوت) لا تحتاج إلى طهيها على الإطلاق.

يُسكب الماء المغلي ويُترك حتى ينتفخ تحت الغطاء ثم يُصفى. يتم غلي أنواع أخرى من الفنكوز لمدة 3-4 دقائق. حتى لا تلتصق النودلز ببعضها البعض، أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إلى الماء المغلي.

أطباق بالفانكوز. قواعد عامة

مثل هذا المنتج في حد ذاته لا طعم له. لكنه الطبق الجانبي المثالي الذي يناسب أي شيء تقريبًا. هناك العديد من الوصفات للمعكرونة النشوية. باستخدام أي منها، يجب عليك أولا إجراء المكون الثاني من الطبق.

يتميز الفانكوز الجاهز بميزة واحدة غير سارة: فهو يجف بسرعة، لذلك لا يمكن تخزينه لفترة طويلة.

إذا بقيت الفانكوزا الجاهزة لبعض الوقت (على سبيل المثال، أثناء تحضير المرق)، فسوف تفقد مظهرها الشفاف، وتصبح داكنة، وتصبح مغطاة بقشرة صلبة. إذا كنت تطبخ المعكرونة بالصلصة، فأخرج الكرات من الماء المغلي، ثم قم برجها بخيط، ثم قم بإزالة الحلقات مباشرة في المرق في المقلاة.

بالنسبة للأطباق الأخرى (السلطات والحلويات)، يجب غسل الفنكوز تحت الماء الدافئ الجاري. ماذا يمكن أن يقال عن درجة الاستعداد؟ يجب طهي المعكرونة النشوية، مثل المعكرونة الإيطالية، حتى تنضج.

شابشي

حان الوقت لتقديم وصفات المعكرونة النشوية مع صور الأطباق. ولعل الطبق الأكثر شهرة هو جابتشي الكوري.

لقد استعار سكان الشرق الأقصى لروسيا هذه الوصفة منذ فترة طويلة من جيرانهم الجنوبيين، وقاموا بتعديلها قليلاً. سنوضح لك كيفية طهي جابتشي الكوري الحقيقي. وهذه هي الطريقة التي يتم تقديمها فيها

1. نفرم فصين من الثوم والقليل من ريش البصل الأخضر.
2. تخلط في وعاء 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي و 1 ملعقة كبيرة. ل. ميرينا.
3. أضف البصل والثوم إلى هذا التتبيلة.
4. لحم بقري منزوع العظام والعروق (200 جرام) مقطع إلى شرائح رفيعة وطويلة. تنقع في السائل المحضر لمدة نصف ساعة.
5. خلال هذا الوقت، سوف نقطع ستة فطر، جزرة واحدة وبصل، حبتين من الفلفل الأخضر أو ​​الأحمر إلى شرائح رقيقة. يمكنك إضافة الخضر.
6. يُرفع اللحم عن التتبيلة ويُقلى لمدة 5-7 دقائق في زيت السمسم. دعونا نضيف الجزر.
7. بعد 5 دقائق، ضعي باقي الخضار والفطر في المقلاة. نقلي لمدة 5 دقائق أخرى.
8. يُسلق الفنكوز (200 جرام) ويُضاف إلى اللحوم والخضروات.
9. نخفق البيضة ثم نسكبها في وعاء آخر. يمكنك طهي طبقة رقيقة من العجة.
10. تبريده ومقطعة إلى شرائح. تزيين مع هذه الشرائط chapcha.

وصفة سخالين للنودلز النشوية باللحم

والآن دعونا نلقي نظرة على كيفية تغير وصفة الطبق الكوري في أقصى شرق روسيا. يتطلب chapcha على طراز سخالين وقتًا ومنتجات أقل بكثير.

1. 200 جرام من لحم البقر (ولكن يمكنك أيضًا تقطيع أي لحم آخر خالي من العظم، حيًا ودسمًا)، مثل لحم البقر ستروجانوف.
2. قطع جزرة واحدة إلى قطع.
3. يقلى اللحم لمدة 10 دقائق بالزيت النباتي. أضف الجزر.
4. استمر في القلي مع التحريك لمدة 10 دقائق أخرى.
5. أضيفي نصف كمية الفلفل الحلو المقطعة إلى شرائح إلى المقلاة.
6. بعد خمس دقائق، أضف أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا واضغط على فصين من الثوم من خلال مكبس.
7. الملح، يرش بالفلفل الأسود.
8. ينضج مغطى لبضع دقائق أخرى.
9. أضف الفنكوز المسلوق (لا تغسله). نقوم بتسخين الطبق وتقديمه على الطاولة.

يمكنك رش الطبق النهائي ببذور السمسم.

فونتشوزا مع اللحم في مقلاة ووك

دعونا نستمر في التشبع بالثقافة الآسيوية. دعونا نحاول طهي المعكرونة النشوية باللحم على الطريقة الصينية. ستحتاج لهذا الطبق إلى مقلاة خاصة ذات قاع منحني، حيث يكون الوسط رفيعًا والحواف سميكة. مع مثل هذه الأطباق، من الممكن قلي الأطعمة حتى تصبح مقرمشة، ثم طهيها على نار هادئة عن طريق دفعها إلى الحائط. سنحتاج إلى:

1. 300 جرام من لحم البقر المقطع إلى قطع صغيرة.
2. نقطع جزرتين وبصلة ناعماً.
3. نقطع 2 فصوص من الثوم جيدًا.
4. نقوم بتنظيف الفجل وتقطيعه إلى شرائح رفيعة.
5. نقوم بتسخين الزيت النباتي في مقلاة.
6. يقلى اللحم في وسط المقلاة لمدة 5-7 دقائق. ننتقل إلى الحواف.
7. ضعي جميع الخضار في المنتصف ماعدا الثوم. يقلى لمدة ثلاث دقائق.
8. اخلطي الخضار مع اللحم.
9. أضف صلصة الصويا حسب الرغبة. الملح، إضافة البهارات والثوم.
10. بالتوازي، قم بغلي 500 جرام من الفنكوز.
11. أضف الشعرية إلى المقلاة. امزج كل شيء جيدًا واطبخه لمدة دقيقتين أخريين.

والفانكوز

يتم تحضير المعكرونة الصينية النشوية بطريقة مماثلة. مع أنواع أخرى من اللحوم - الدجاج والديك الرومي ولحم الخنزير. تحتاج فقط إلى التأكد من دمج الخضار مع المكون الرئيسي. سوف نطبخ في مقلاة.

الجزر وكرنب بروكسل والقرنبيط والكراث وجذر الكرفس والزنجبيل الطازج (قطعة بطول 2 سم) والثوم والقليل من الفلفل الحار مناسبة لشرائح الدجاج.

1. أولا نقوم بقلي البهارات في الزيت.
2. نقبض على الثوم الأسود بالزنجبيل ونتخلص منه.
3. في الزيت العطري، تقلى شرائح الفيليه المقطعة إلى شرائح.
4. انتقل إلى الحافة، ضع الخضار في وسط المقلاة. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الزيت، أضف مرق الدجاج.
5. عندما يصبح اللحم مع الخضار جاهزًا، قم بتوزيع الفنكوز المطبوخ وتسخينه لبضع دقائق.

مع الجمبري

هناك العديد من الوصفات في الشرق للنودلز النشوية مع المأكولات البحرية. هذه ليست فقط الأطباق الساخنة، ولكن أيضا السلطات الغريبة.

1. اسلقي 300 جرام من الجمبري ونظفيها.
2. نقطع الفليفلة الحلوة الصفراء والخيار والبصلتين إلى شرائح، ونقطع حفنة من أوراق الكزبرة جيدًا (يمكنك إضافة النعناع).
3. قم بغلي الفنكوز (100 جرام)، ثم صفي الماء، لكن احفظه.
4. اغسل المعكرونة واخلطها مع باقي المكونات.
5. لنأخذ 3-4 ملاعق كبيرة من الماء الذي تم طهي الفنكوز فيه، ونقوم بإعداد تتبيلة السلطة بناءً عليها. أضيفي إليها ملعقتين كبيرتين من زيت السمسم وعصير الليمون.
6. ضغط فصين من الثوم. اسكبي ملعقة صغيرة من صلصة الصويا وأضيفي رشتين من الكاري.
7. قم بغلي هذا التتبيلة لمدة دقيقتين على نار عالية (يجب تحريكها باستمرار).
8. تُسكب السلطة المحضرة مع التتبيلة. رشيها بالكزبرة الطازجة.

مقبلات ساخنة مع السمك الأحمر

تتناسب المعكرونة النشوية بشكل جيد ليس فقط مع المأكولات البحرية، ولكن أيضًا مع الهدايا الأخرى للمحيطات والأنهار. لإعداد هذه الوجبة الخفيفة، ليس فقط الأسماك الحمراء، ولكن أيضا سمك السلمون المرقط مناسب.

1. نحن نقطع السمك ونقطعه إلى شرائح. إذا لزم الأمر، مقطعة إلى قطع صغيرة.
2. نقطع البصل إلى نصف حلقات والجزر إلى شرائح.
3. في مقلاة، سخني خليط الزبدة والزيوت النباتية، مرري الخضار حتى يصبح البصل شفافاً.
4. أضف ملعقة صغيرة من بذور السمسم.
5. بعد ظهور الرائحة، ضعي السمك في المقلاة. عندما ينضج بالكامل، أضيفي الفنشوز المسلوق مسبقًا.
6. أضف 1-2 ملاعق صغيرة من صلصة الصويا إلى المقلاة والملح ورشها بالبهارات.
7. نقوم بتسخين الطبق جيدًا ونقدمه على الطاولة.

فونشوز نباتي

تعد الخضار والفطر أيضًا إضافات رائعة إلى المعكرونة النشوية. في المطبخ الكوري، غالبا ما يستخدم هذا المزيج في كل من الأطباق الساخنة والسلطات. إذا لم يكن هناك آسيوي، يمكنك تناول الفطر العادي أو فطر المحار.

1. نقطع البصل والجزر والفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة.
2. نقوم بتنظيف 200-300 جرام من الفطر المقطع إلى شرائح.
3. نقوم بتسخين الزيت النباتي في مقلاة ونقلي البصل والخضروات الأخرى بشكل منفصل.
4. اسلقي المعكرونة واشطفيها تحت الماء البارد. للراحة، يمكنك قطع الفانشوز بالمقص.
5. ضعي المعكرونة والخضروات في الزيت المتبقي في المقلاة.
6. أضف ملعقة كبيرة من بذور السمسم والزيت. تُسكب صلصة الصويا حسب الرغبة والملح وتُرش بالفلفل الأحمر.
7. يقلب ويسخن تحت الغطاء لمدة خمس دقائق.

فونتشوزا مع الديك الرومي

يجب أن تحتوي جميع أطباق النشويات أيضًا على كمية كبيرة من الخضار.

1. قطع 300 جرام من الفاصوليا الخضراء إلى 3-4 أجزاء، وتقسيم البروكلي إلى أزهار.
2. قم بغلي هذه الخضار في ماء مملح لمدة 5 دقائق.
3. خلال هذا الوقت، مقطعة إلى قطع طولية من 200 جرام من شرائح الديك الرومي.
4. اقليها بالزيت النباتي حتى تتشكل قشرة فاتحة للشهية.
5. أضف ثلاث ملاعق كبيرة إلى المقلاة. ملاعق من الصنوبر والضغط على فصين من الثوم من خلال الصحافة. نحن نخلط.
6. بعد خمس دقائق، أضف الخضار المسلوقة والكراث المفروم.
7. بعد سبع دقائق من التحريك الشديد، ضعي الفنكوز واسكبي صلصة الصويا (حسب الرغبة).

حلوى "الجيشا"

في المطبخ الآسيوي، تُستخدم المعكرونة النشوية أيضًا لإعداد الأطباق الحلوة.

1. اسلقي 200 جرام من الفنكوز، واسكبيها بمزيج من الزيوت النباتية وزيوت الجوز (ملعقة كبيرة لكل منهما)، واتركيها جانباً لتبرد.
2. يُطهى الشراب من 100 جرام من السكر وكمية قليلة من الماء.
3. يُقطع لب التفاح والخوخ والأناناس إلى مكعبات صغيرة. تُضاف الفاكهة إلى الشراب المغلي وتُطهى لمدة سبع دقائق. نحن بخير.
4. امزجه مع الفنكوز. تقسم إلى كريمات مجزأة.
5. تزيين الحلوى باللوز المفروم أو الجوز.

كيف لطهي المعكرونة الزجاجية

صور شترستوك

بعض المعلومات المفيدة عن الشعرية الزجاجية

المعكرونة الزجاجية التقليدية مصنوعة من نشا فول المونج وتحتفظ بصفائها حتى بعد طهيها. ولكن يمكن أيضًا استخدام نشا البطاطس أو نشا الأرز أو نشا الذرة الأرخص. تشبه معكرونة نشا الأرز المعكرونة العادية بعد غليها.

إذا كانت المعكرونة الزجاجية ستستخدم كعنصر سلطة أو متبلة بصلصة حارة جدًا، فلا ينصح بإضافة الملح أثناء عملية الطهي. سوف يمتص نكهات وروائح الأطعمة الأخرى أثناء الخلط. هذا هو السبب في أن هذه المعكرونة يتم دمجها دائمًا بشكل متناغم مع الأسماك واللحوم والخضروات والتوابل المختلفة.

طرق تحضير الشعيرية الزجاجية

لا ينصح بطهي المعكرونة الزجاجية. لتحضيرها، توضع الكمية المطلوبة في قدر أو وعاء عميق وتغطى بالماء المغلي. غطيها وانتظري 5 دقائق ثم صفي المعكرونة في مصفاة لتصريف الماء. قطع الشعرية النهائية بالمقص.

يمكنك طهي المعكرونة الزجاجية بطريقة أخرى. للقيام بذلك، قم بتسخين كمية كبيرة من أي زيت نباتي في دهون عميقة أو في مقلاة واقلي المعكرونة فيها لمدة 2-3 دقائق. ثم قم بإزالتها بملعقة مثقوبة للتخلص من الدهون الزائدة. سوف تصبح المعكرونة الزجاجية مقرمشة بشكل جيد وتكتسب مذاقًا خفيفًا من الزيت الذي تم قليها فيه.

يمكن تقديم النودلز الزجاجية المحضرة بهذه الطريقة أو كما تسمى بالفانكوز مع الجمبري المسلوق وتوابل الواسابي

إذا كنت تحضر طبقًا سائلًا بالشعيرية الزجاجية، فيجب عليك رميها قبل دقيقة واحدة من إطفاء الحرارة، وإلا فسيتم طهيها أكثر من اللازم. نعم، ويستحب تناول مثل هذا الطبق على الفور، دون الخروج في اليوم التالي.

نودلز زجاجية بالجمبري

من أبسط وألذ الأطباق التايلاندية. يستغرق صنعها 10-15 دقيقة فقط.

المقادير: - 100 جرام من الشعرية الزجاجية؛ - ½ فلفل أحمر حلو؛ - 10 حبات جمبري مقشر؛ - رأس ثوم؛ - 4 ريش بصل أخضر؛ - ½ جزرة؛ - قليل من بذور السمسم؛ - ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم؛ - البقدونس الأخضر؛ - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من صلصة الصويا.

تُسكب المعكرونة الزجاجية مع الماء المغلي لمدة 5 دقائق، ثم تُصفى في مصفاة، وتُبرد وتُقطع بالمقص. يُقطع الفلفل والجزر إلى شرائح ويُقلى لمدة دقيقتين بالزيت النباتي. ثم أضف الروبيان والثوم المفروم وريش البصل المفروم وزيت السمسم والبذور وصلصة الصويا إلى المقلاة. إطفاء 2 دقيقة. ضعي المعكرونة الزجاجية في المقلاة، واخلطيها ورتبيها في أطباق، وزينيها بالبقدونس المفروم.

فونتشوزا(روث. 粉絲子، التقاليد الصينية. 粉絲، على سبيل المثال. 粉丝، بينيين: fěnsī، pall.: fensi، الأسماء اليومية - " الزجاج، النشوية، الشعرية الصينية"") - طبق من المأكولات الصينية والكورية واليابانية وغيرها من المأكولات الآسيوية،وهي مصنوعة من الشعرية الجافة (ما يسمى بالشعرية الزجاجية) المتبلة بالفلفل المخلل والجوساي والجزر والفجل والبصل والخضروات الأخرى. تقدم ساخنة أو باردة. ويمكن أيضًا تقديمه مع الفطر أو اللحم (وهو ما يعتبر نموذجيًا لمقبلات الجابتشي الكورية)

عادة ما تكون المعكرونة الزجاجية مصنوعة من نشا فول المونج. النشا الأقل استخدامًا هو البطاطس والكسافا والقنا واليام. في الإنتاج الحديث، يمكن استبدال نشا الفول بنشا الذرة الأرخص.

كقاعدة عامة، تحتوي المعكرونة الزجاجية على مقطع عرضي دائري؛ يختلف القطر. تباع في شكل جاف. يستخدم في الحساء والسلطات والأطباق المقلية. تم تسمية "المعكرونة الزجاجية" بسبب المظهر الشفاف الذي تكتسبه بعد الطهي.

في روسيا، غالبا ما تكون المعكرونة الزجاجية دعا خطأأرز.على عكس نودلز الأرز المصنوعة من دقيق الأرز، والتي تتحول إلى اللون الأبيض بعد الطهي، ولا يمكن تمييزها تقريبًا عن السباغيتي، تصبح المعكرونة النشوية شفافة، ولكنها أقل مقاومة للمعالجة الحرارية. في هذا الخليط يتم صنع سلطة فونشيزا، دون تحويلها إلى عصيدة، ولكن تترك ألياف المعكرونة بمرونة وطعم مألوف.

خصائص قيمة من funchose

هذا المنتج غني بفيتامين ب الذي يحتاجه جسم الإنسان لتقوية الجهاز العصبي. حتى في الفنكوز توجد فيتامينات من المجموعة E وPP وكذلك المعادن (الزنك والحديد والنحاس والسيلينيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والمنغنيز). هذه المجموعة الواسعة من الفيتامينات والمعادن هي أفضل طريقة للمساهمة في الأداء الكامل لجسم الإنسان.

ستكون الشعيرية هبة من السماء لجميع الأشخاص الذين يرغبون في التخلص من الوزن الزائد. يحتوي محتوى الفنكوز على الكربوهيدرات المعقدة التي تزود العضلات بالطاقة. إذا كنت تأكل الفانكوز كل يوم، فيمكنك تقليل استهلاك الدهون والسكر بشكل كبير، وهذا بدوره سيكون له تأثير جيد جدًا على الرفاهية، وسيصبح الشخص أكثر نشاطًا.

قيمة المنتجويتكون أيضًا من حقيقة أنه غني بالأحماض الأمينية اللازمة لإنشاء خلايا جديدة. ومن الجيد أيضًا أن هذه المعكرونة لا تحتوي على بروتين الغلوتين، مما يؤدي إلى ظهور أمراض الحساسية، وهذا مهم جدًا لجميع مرضى الحساسية. الاستنتاج يشير إلى أن الفنكوز منتج آمن وصحي لصحة الإنسان.

تُستخدم الشعيرية التقليدية في صنع الحساء، ولكنها تستخدم في أغلب الأحيان في السلطات. في شكل جاف، يبلغ محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج 334 سعرة حرارية، وفي شكل مسلوق، يحتوي الفانكوز على 87 سعرة حرارية فقط لكل مائة جرام من المنتج.

من السهل جدًا تحضير المعكرونة. كل ما عليك فعله هو غليه لمدة ثلاث دقائق، ثم شطفه بالماء البارد. إذا رغبت في ذلك، يمكن أن تكون مقلية طفيفة. يأكلون الفنكوز كطبق جانبي للحوم وأطباق السمك وأيضًا كطبق رئيسي مع إضافة الخضار والفطر واللحوم وغيرها من الأطعمة. يمكنك طهيه واستخدامه بالشكل الذي تراه مناسبًا، وفي هذه الحالة، كل شيء يعتمد بشكل مباشر على تفضيلات ذوقك.

فونشوز السعرات الحرارية

محتوى السعرات الحرارية في الفنكوز هو 320 سعرة حرارية لكل 100 جرام. منتج. يشير Funchoza إلى منتجات الدقيق ذات السعرات الحرارية العالية. ولكن لا يزال يوصى باستخدام Funzocha للأشخاص الذين يعانون من مشاكل الوزن الزائد، لأنه مصنوع من الأرز أو أنواع أخرى من الدقيق (على سبيل المثال، الفول)، مما يعني أن هذا المنتج لن يضر بشخصيتك.

بعد الغليان، تصبح شعيرية الأرز بيضاء حليبية، وتصبح شعيرية النشا شفافة، ولهذا السبب تسمى أيضًا "الشعيرية الزجاجية". إنه لا يشبه على الإطلاق القمح الذي اعتدنا عليه، سواء من حيث البنية أو الطعم، وليس له طعم في حد ذاته، فهو محايد، فقط رائحة خفيفة بالكاد محسوسة.

من خلال تخفيف لوحة النكهة المحايدة للفانكوز مع الخضار واللحوم والبحر والنكهات العطرية اللذيذة، يمكنك طهي الكثير من روائع الطهي المذهلة، خاصة وأن هذه المعكرونة الغريبة جيدة سواء ساخنة أو باردة.

يبدو أنه لا يوجد شيء صعب بشكل خاص في تحضير أطباق الفانكوسا، لأنها في الواقع نفس المعكرونة المتبلة بالصلصة والخضروات واللحوم والمأكولات البحرية، ولكن لكي يسيل لعابك وترغب في لعق أصابعك بعد الوجبة، عليك أن تعرف بعض التفاصيل الدقيقة والحيل الطهي. وما هي السلطات الرائعة التي يتم الحصول عليها من الفانكوز! وليمة حقيقية من الذوق!

كيفية طبخ الفانكوز

إذا لم يتم طهي الفنكوز جيدًا، فسوف يلتصق بالأسنان، وإذا تم طهيه أكثر من اللازم، فسوف يصبح حامضًا ببساطة. لذلك، يجب التعامل مع الفنشوز بكل جدية، وإلا فلن يكون من الممكن طهي روائع الطهي منه.

اعتمادًا على سمك "الخيوط" ، تُسلق المعكرونة لمدة ثلاث إلى أربع دقائق أو تُسكب ببساطة بالماء المغلي. لتحضير أنواع رقيقة من الفنكوز (يصل قطرها إلى 0.5 مم، تشبه معكرونة شعر الملاك الإيطالية)، ضعي المعكرونة في وعاء عميق، واسكبي فوقها الماء المغلي، وأغلقي الغطاء بإحكام واتركيه لمدة خمس دقائق تقريبًا.

يتم تحضير الفانتشوزا السميكة بشكل مشابه للأنواع الأخرى من المعكرونة - في الماء المغلي المملح، ويقتصر وقت الطهي على ثلاث إلى أربع دقائق فقط.

حتى لا تلتصق المعكرونة ببعضها البعض، يُنصح بطهيها في كمية كبيرة من الماء المملح، ويُسكب فيها القليل من الزيت النباتي. إذا تم غلي الفنكوز بشكل صحيح، فسوف يتحول إلى طري، ولكنه مقرمش قليلاً.

في أغلب الأحيان، على رفوف المتاجر، يمكنك العثور على Fnchose في شكل هانكس مختلفة الحجم.

يجب طهيه بطريقة خاصة. قبل الطهي، نمرر خيطًا رفيعًا وطويلًا عبر الشعرية ونربطه في حلقة.

نأخذ قدرًا عميقًا ونملأه بالماء بمعدل1 لتر لكل 100 جرام من الشعرية، ويضاف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وملعقة صغيرة من الملح لكل لتر.

نقوم بخفض خصلة الشعرية المتصلة في الماء المغلي في وسط المقلاة. يُطهى الفنكوز لمدة 3-4 دقائق، ثم يُرمى في مصفاة ويُوضع مباشرة تحت تيار من الماء البارد. ثم نأخذ الخصلة من حلقة الخيط ونرجها جيدًا ونرسلها إلى لوح التقطيع. نزيل الخيط ونقطع الفنكوز عبر الألياف بسكين حاد.

سنحتاج إلى:

40 جرام من الفنكوز (1 حفنة جافة)
جزرة متوسطة الحجم
نصف بصلة
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي مع اليانجنيوم*

طريقة طهو:

أولاً، قم بتحضير النودلز بإحدى الطرق المناسبة (انظر أعلاه). نقطع الجزر أو نفركه على مبشرة خاصة للجزر باللغة الكورية. اخلطي الزيت النباتي الساخن مع اليانغنيوم وأضيفيه إلى الجزر.

يمكنك أيضًا استخدام الصلصة الجاهزة للجزر الكورية، على الرغم من أنه من المثير للاهتمام أن تحاول القيام بذلك بنفسك.

يانجنيوم- صلصة كورية حارة للسلطات والأطباق الأخرى. لتحضير اليانغنيوم نحتاج إلى:ملعقة كبيرة من الماء المغلي الدافئ، 2 ملعقة كبيرة. فلفل أحمر مطحون، ثلاثة فصوص من الثوم، ملعقة صغيرة من الملح والسكر. صب الفلفل والملح والسكر في وعاء صغير. املأ بالماء واخلطه جيدًا. نمرر الثوم من خلال عصارة الثوم ونخلط كل شيء مرة أخرى. يانجنيوم جاهز! يمكن تخزينه في برطمان محكم الغلق في الثلاجة واستخدامه حسب الحاجة. ضع في اعتبارك أن اليانغنيوم عبارة عن خليط من الفلفل والثوم نووي حراريًا، لذا يجب عليك إضافته إلى الأطباق قليلًا جدًا.

يُضاف الفنشوز إلى الجزرة النهائية ويُرش الطبق بصلصة الصويا. اخلطي جميع المكونات بلطف حتى لا تمزق المعكرونة.

نعطي الطبق نصف ساعة ليخمر وينقع ثم نعالجه ونعالجه بأنفسنا. يمكنك تنويع الوصفة المقترحة بأمان عن طريق إضافة الخيار والبصل واللحم المفروم جيدًا إلى الفنشوز مع الجزر على الطريقة الكورية. تجربة!

سنحتاج إلى:

100 جرام من الفنكوز (نودلز الأرز)
300 جرام جمبري (مقشر ومسلوق)
فلفل حلو أحمر واحد
2 رأس بصل
10 جرام كزبرة خضراء

للتزود بالوقود نأخذ:

2 ملعقة صغيرة مسحوق الكاري
1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة زيت سمسم
2 فصوص ثوم
20 جرام كزبرة خضراء

طريقة طهو:

يُسكب الفنكوز مع لتر من الماء المغلي ويترك لمدة 10 دقائق. نرمي المعكرونة الجاهزة في مصفاة. نحن لا نسكب الماء! سنظل بحاجة إليها. يُقطع الفلفل الأحمر الحلو والبصل إلى شرائح رفيعة.

تحضير التتبيلة: تُقطع الكزبرة جيدًا وتُمرر الثوم من خلال مكبس. نحن نخلط 3 ملاعق كبيرة. ماء فونشوز مع صلصة الصويا، زيت السمسم، مسحوق الكاري، الكزبرة، الثوم وعصير الليمون. نرسل الصلصة إلى النار ونغليها لمدة دقيقتين مع التحريك بقوة.

يُقطع الفنكوز بشكل خشن ويُمزج مع الجمبري والبصل والفلفل والكزبرة المتبقية. أضف الصلصة، حرك واستمتع!

فونتشوزا مع الفطر والفلفل الحلو

سنحتاج إلى:

250 جرام من الفنكوز
250 جرامًا من فطر الشيتاكي
1 فلفل أحمر حلو
3 ملاعق كبيرة سمسم
3 فصوص ثوم

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

طريقة طهو:

قم بغلي المعكرونة أو طهيها على البخار. نقطع الفلفل والفطر إلى شرائح رفيعة. نقع فطر شيتاكي المجفف في الماء البارد. تتم إزالة أرجل الفطر الصلبة جدًا. يقلى الفطر المفروم مع الفلفل في الزيت النباتي لمدة خمس دقائق تقريبًا. ثم أضيفي بذور السمسم والثوم واقليهما لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين. تخلط مع الشعرية المطبوخة وتقلى لبضع دقائق أخرى. كلمسة أخيرة، أضيفي صلصة الصويا وأضيفي الملح إذا لزم الأمر، واخلطي المكونات جيدًا وقدميها ساخنة.

سنحتاج إلى:

100 جرام من الفنكوز
فيليه ديك رومي، صدور دجاج أو إسكالوب - 3 قطع.
150 جرام من الفاصوليا الخضراء
بروكلي صغير
3 ملاعق كبيرة الصنوبر أو الكاجو
2 فصوص ثوم
كراث
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
صلصة الصويا

طريقة طهو:

تُسلق نودلز الأرز أو تُسكب الماء المغلي وتُترك لمدة 10 دقائق. نتخلص من الفنكوز النهائي في مصفاة ونشطفه تحت الماء البارد الجاري.

قطع أطراف الفاصوليا الخضراء وقطع كل حبة إلى عدة قطع. قسمي البروكلي إلى زهيرات. نرسل الفاصوليا مع البروكلي إلى الماء المغلي ونطهو لمدة 5 دقائق تقريبًا.

في مقلاة عميقة، تقلى قطع صغيرة من الديك الرومي بالزيت النباتي حتى يظهر لونها بنياً ذهبياً لذيذاً. ثم أضف الثوم المفروم والمكسرات إلى الديك الرومي. نحن نخلط. يُضاف الفاصوليا المسلوقة مع البروكلي والكراث المفروم جيدًا ويُقلى الديك الرومي مع الخضار مع التحريك المستمر لمدة 5-7 دقائق أخرى. في نهاية الطهي، أضف صلصة الفنشوز والصويا. تخلط جيدا وترفع عن النار. السلطة خفيفة ولكنها مغذية. يمكن تقديم الفنكوز مع الديك الرومي والبروكلي ساخنًا وباردًا.

فونشوزا بالدجاج والخضار

سنحتاج إلى:

70 جرامًا من نودلز الأرز
1 صدر دجاج منزوع الجلد والعظم
300 جرام مزيج خضار: جزر، جذر الكرفس، القرنبيط، براعم بروكسل، الكراث
2 فصوص ثوم
جذر الزنجبيل
حساء الدجاج
زيت نباتي
صلصة الصويا
فلفل حريف

طريقة طهو:

قشر وفرم الثوم والزنجبيل. من جذر الزنجبيل نأخذ حوالي 2 سم. يقلى الثوم والزنجبيل بالزيت النباتي. عندما يبدأ الثوم في التحول إلى اللون الداكن، استخدمي ملعقة مثقوبة لإخراجه من الزيت مع الزنجبيل.

لقد أعطونا نكهتهم الحارة ولن تكون هناك حاجة إليها بعد الآن. يُقطع صدر الدجاج إلى شرائح رفيعة ويُقلى مع التحريك المستمر. انقلي الدجاج المطبوخ إلى طبق وغطيه بغطاء. يتم قلي مكعبات الجزر وجذر الكرفس مع البصل والقرنبيط وكرنب بروكسل لعدة دقائق في نفس الزيت العطري الذي تم قلي الدجاج فيه، مع إضافة القليل من مرق الدجاج إلى المقلاة.

في هذه الأثناء، قم بغلي الفنكوز أو صب الماء المغلي فوقه. أضف الدجاج إلى الخضار المطبوخة. صفي الماء من المعكرونة وأرسلها إلى المقلاة مع الدجاج والخضروات. تخلط جميع المكونات بسرعة وتتبل حسب الرغبة مع صلصة الصويا والفلفل الحار. يقدم الطبق ساخناً.

شوربة كورية حارة مع الفنكوز

سنحتاج إلى:

200 جرام من الفنكوز
100 جرام من صدور الدجاج
4 أكواب مرق دجاج
1 كوسة متوسطة
2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
1 ملعقة كبيرة زيت سمسم
2 فصوص ثوم
الفلفل الحار ومعجون الفلفل الحار والبهارات حسب الرغبة

طريقة طهو:

قم بغليها مسبقًا وقطع نودلز الأرز لفترة ليست طويلة. نرسل الكوسة المقطعة إلى مكعبات إلى مقلاة عميقة. تُضاف صلصة الصويا وزيت السمسم والثوم المفروم والفلفل الحار حسب الرغبة. ضعي القدر على نار متوسطة واطهيها حتى تصبح الكوسة شفافة. ثم أضيفي 4 أكواب من مرق الدجاج واتركيه حتى يغلي.