يعتبر باستيل الكمثرى طعامًا شهيًا ولذيذًا يمكن حتى لربة منزل عديمة الخبرة أن تصنعه بنفسها في المنزل. يحتوي هذا الطبق على كمية قليلة من السكر، مما يمنحه ميزة لا يمكن إنكارها على مستحضرات الشتاء الأخرى. سنتحدث اليوم بالتفصيل عن كيفية تحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية محلية الصنع بشكل صحيح في هذه المقالة.

لصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية، أي نوع من الكمثرى مناسب، ولكن الأفضلية لا تزال تعطى للفواكه ذات اللب الناعم.

قبل الطهي، يجب غسل الكمثرى جيدا وتجفيفها بمنشفة. بعد ذلك، يتم تقطيع الثمار إلى أرباع وتطهيرها من صناديق البذور. يمكن قطع القشر بمقشرة الخضار، لكن الطهاة ذوي الخبرة ينصحون بتحضير باستيل الكمثرى في القشر، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من البكتين. إذا كانت الثمار تالفة جزئيا، يتم قطع المناطق المنبعجة والفاسدة بالكامل.

باستيل الكمثرى الطبيعي بدون سكر في الفرن

النسخة غير المحلاة من أعشاب من الفصيلة الخبازية الكمثرى مناسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو محبي أسلوب الحياة الصحي الذين يراقبون شخصياتهم بدقة.

مكونات:

• الكمثرى - 1 كيلوغرام؛
• الماء - ½ كوب؛
• زيت نباتي للتزييت.

ضعي الثمار المحضرة في قدر أو مقلاة ذات قاع سميك وأضيفي الماء. الماء ضروري حتى لا تلتصق القطع بالسطح حتى تعطي الكمثرى العصير. غطي الوعاء بغطاء واتركيه على نار خفيفة على نار متوسطة حتى تنضج القطع. إذا كانت الفاكهة كثيرة العصير وتم إطلاق الكثير من السوائل، فيمكن تصريف جزء من العصير.

بعد الغليان، يتم هرس الكمثرى. إذا تم غلي الثمار بالقشر، فسيتم طحنها من خلال منخل للتخلص من القشرة. إذا تم تنظيف القطع مسبقًا، فسيتم سحقها ببساطة باستخدام الخلاط أو هراسة البطاطس. الشيء الرئيسي هو تحقيق اتساق موحد.

يتم وضع المهروس النهائي المبرد قليلاً على صينية خبز مغطاة بورق خبز مدهون مسبقًا بطبقة رقيقة من الزيت النباتي. تعتمد سرعة الطهي على طبقة خليط الفاكهة. يجب ألا يتجاوز سمكها الأقصى 5 ملم.

تحتاج إلى تجفيف المارشميلو في الفرن على درجة حرارة 100 درجة مع عدم إغلاق باب الفرن بشكل كامل لضمان دوران الهواء. يتراوح وقت التجفيف من 1 إلى 3 ساعات حسب سمك قطعة العمل.

عندما يكون الخطمي دافئًا، يتم لفه على شكل لفات أو تقطيعه إلى مربعات أو ماسات.

شاهد الفيديو من قناة "ALL-INCLUSIVE HOME" - فطيرة الكمثرى محلية الصنع في الفرن

مارشميلو الكمثرى مع السكر في المجفف الكهربائي

مكونات:

• الكمثرى - 1 كيلوغرام؛
• سكر - نصف كوب؛
• الماء - ½ كوب؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة؛
• السكر البودرة - 1 ملعقة صغيرة؛
• نشا البطاطس – 1 ملعقة صغيرة.

تُسلق الكمثرى وتُهرس بنفس طريقة الوصفة السابقة. أضف السكر إلى كتلة الفاكهة المحضرة وضع الوعاء على النار. على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر تمامًا وتتكاثف كتلة الفاكهة قليلاً.

بعد ذلك، يتم دهن صواني المجفف الكهربائي بالزيت النباتي عديم الرائحة ويوضع عليها هريس الكمثرى بطبقة من 3-4 ملليمتر. قم بتسوية السطح بالشوكة.

تحتاج إلى تجفيف الخطمي في المجفف عند درجة حرارة 70 درجة. إذا كان هناك العديد من الصواني مع قطع العمل، فمن أجل ضمان تجفيف موحد، يتم تبديل الحاويات بشكل دوري.

يُقطع الخطمي النهائي إلى قطع صغيرة ويُلف في خليط من النشا والسكر البودرة.

كيفية تنويع أعشاب من الفصيلة الخبازية الكمثرى

يمكن أن تكون حشوات أعشاب من الفصيلة الخبازية من الجوز المطحون إلى فتات ناعمة أو بذور السمسم أو عباد الشمس. للنكهة، يمكنك إضافة القرفة والزنجبيل أو أوراق النعناع.

يمكنك أيضًا إضافة مهروس الفواكه والخضروات الأخرى إلى كتلة الكمثرى. على سبيل المثال، يمكن أن يكون التفاح أو عنب الثعلب أو العنب أو الخوخ.

فيديو من قناة مشاكل منزلية سيخبرك بالتفصيل كيفية تحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية بالكمثرى والفراولة

طرق التخزين

يتم تخزين أعشاب من الفصيلة الخبازية المجففة جيدًا في وعاء زجاجي مباشرة على الطاولة. إذا كانت القطع ذات قوام ناعم، فمن الأفضل تخزين هذا المنتج في الثلاجة المغطاة. يمكنك أيضًا تجميد أعشاب من الفصيلة الخبازية الزائدة في الفريزر عن طريق تعبئتها مسبقًا في كيس محكم الغلق.

البسطيلة حلوة منذ الطفولة. هذه الحلوى الطبيعية مناسبة للأطفال والكبار على حد سواء. يُنصح باستخدام الكمثرى من حديقة جدتك. صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية أمر سهل. انظر بنفسك!

عدد الحصص: 10

وصفة بسيطة جدا للمارشميلو محلية الصنع خطوة بخطوة مع الصور. سهلة التحضير في المنزل في 3 ساعات تحتوي فقط على 214 سعرة حرارية. وصفة المؤلف للطبخ المنزلي.

• مدة التحضير: 17 دقيقة
• وقت الطبخ: 3 ساعات
• كمية السعرات الحرارية: 214 سعرة حرارية
• عدد الحصص: 10 حصص

• تعقيد: وصفة بسيطة جدا
• المطبخ الوطني: مطبخ المنزل
• نوع الطبق: الحلويات، باستيلا

المكونات لعشر حصص

• الكمثرى - 2 كيلوغرام
• ليمون - 1 قطعة

التحضير خطوة بخطوة

1. كيفية جعل باستيل الكمثرى؟
2. اغسل الكمثرى الناضجة والناعمة، واقطع جراب البذور وساقها وأزل التلف. أنا عادة أقطع الجلد. قطع الفواكه إلى شرائح.
3. اسكبي 3 ملاعق كبيرة من الماء في قاع مقلاة سميكة الجدران وضعي شرائح الكمثرى.
4. اشطف الليمون، مقطعة إلى شرائح، حدد البذور. ضعه مباشرة في المقلاة. إذا كنت لا تريد أن تشعر بالليمون، فما عليك سوى عصر العصير في المقلاة.
5. ضعي قدرًا مع إغلاق الغطاء واطهي الكمثرى حتى تنضج. اعتمادًا على حجم الثمرة، ستستغرق هذه العملية من نصف ساعة إلى ساعة.
6. عند طهي الكمثرى، سيتم إطلاق الكثير من العصير، إذا رغبت في ذلك، يمكن استنزافه واستخدامه ككومبوت. وأيضًا، إذا أردت، يمكنك غليه وتحويله إلى شراب و"إعادته" إلى المقلاة.
7. مرر الكمثرى المطبوخة من خلال مفرمة اللحم أو اقطعها في الخلاط أو افركها بملعقة من خلال الغربال.
8. ضعي لب الكمثرى على نار خفيفة وحركيه من حين لآخر. أحتفظ به حتى تبدأ الكتلة تقريبًا في الاحتراق.
9. سخني الفرن إلى 100 درجة. ضعي ورق البرشمان على صينية خبز ثم وزعي فوقه خليط الكمثرى المسلوق. تجف مع الفرن مفتوح قليلا. أنصحك بجعل الطبقة أرق، لأن الطبقات السميكة يجب أن يتم تخفيفها ونقلها إلى الجانب الآخر.
10. قم بتخزين معجنات الكمثرى المجففة في مرطبانات زجاجية، ملفوفة على شكل لفافة.
11. لا ينبغي أن ينكسر الباستيل النهائي ويتسخ يديك!
12. بالعافية!

لقد انتهى الصيف بالفعل، لكن ربات البيوت ما زلن يواصلن القيام بالاستعدادات المختلفة لفصل الشتاء. أعتقد أنك تعلم أنها لا تأتي في مرطبانات فقط، لذا سأقدم لك اليوم معجنات الكمثرى محلية الصنع. الوصفة ناجحة جدًا، وأرسلتها إلينا إيلينا.

كقاعدة عامة، غالبا ما يتم تحضير الباستيل من التفاح، ولكن التكنولوجيا المستخدمة في تحضيره هي نفسها بالنسبة لأي فاكهة وتوت، والكمثرى ليست استثناء.

أساسها هو هريس الفاكهة والسكر أو العسل، وكذلك التوابل المختلفة. في السابق، تم تجفيفه في الفرن، ولكن الآن يمكن القيام بذلك في الفرن أو استخدام مجفف خاص. لا يستغرق الطهي وقتًا طويلاً، لكنه يجف ولا يمكن القيام به بشكل أسرع، نظرًا لأن درجة حرارة الطهي ليست عالية.

نظرًا لأن هناك حصادًا رائعًا لهذه الفاكهة هذا العام، فقد قررت أن أعشاب من الفصيلة الخبازية من الكمثرى ستكون طريقة رائعة للاستفادة منها. كان صنف الكمثرى حلوًا جدًا، وبعد فترة من الوقت يصبح طريًا جدًا. في رأيي، هذه قاعدة جيدة لمثل هذه الحلوى. وبما أنها حلوة فلا فائدة من إضافة السكر ولكني سأصنعها بدونه.

المكونات الوحيدة التي أحتاجها هي الكمثرى وبعض التوابل، والتي تضاف لتعزيز النكهة. يمكن أن يكون هذا القرفة والهيل والفانيليا واليانسون وما شابه.

يمكن تخزين باستيل الكمثرى المجفف في الفرن لفترة طويلة، مثل أي منتج مجفف آخر. يحب الأطفال هذه الحلوى التي طعمها أفضل من أي حلوى. ولا داعي للحديث عن فائدته، لأنك تعرفه بنفسك، لأنه طبيعي تمامًا. وإذا نظرت إلى تكوين الحلويات المختلفة من المتجر، فمن المخيف أن تعطيها للأطفال. لذلك أنصحك بالتأكيد بمحاولة صنع المارشميلو باستخدام هذه الوصفة. وإذا كان لا يزال لديك كمثرى متبقية، فيمكنك طهيها.

المكونات:

الكمثرى – 2 كجم.

الهيل – 1 ملعقة صغيرة

اليانسون - 1 نجمة

طريقة عمل المارشميلو بالكمثرى

إن صنع باستيل الكمثرى في المنزل أسهل بكثير مما كنت أعتقد. بادئ ذي بدء، أقوم بإعداد الفاكهة. للتحضير، الكمثرى من أي نوع مناسب، ولكن من المرغوب فيه أن تكون طرية. من المهم أيضًا ألا تفسد، وإذا كان هناك القليل من الديدان، فتأكد من قطع هذا الجزء. ثم أغسلها تحت الماء الجاري وأزيل النوى والذيول. إذا كانت ناعمة، فيمكنك ببساطة كسرها إلى قطع، ولكن إذا لم ينجح الأمر، فأنا أقطعها إلى شرائح. لا أنصح بإزالة القشرة لأنها تحتوي على كمية كبيرة من البكتين.

أضع الثمار المحضرة في وعاء حديدي أو قدر وأضعها على النار. ثم أغطيها بغطاء واترك الخليط على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى يصبح طريًا. من المهم أيضًا تحريكها كثيرًا خلال هذا الوقت حتى لا تحترق. إذا لم تكن الكمثرى حلوة جدًا، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من العسل أو السكر.

عندما تصبح طرية بالفعل، أهرسها باستخدام الخلاط حتى تصبح ناعمة.

ثم أضع الهريس على نار متوسطة وأستمر في غليه. في هذه المرحلة يمكنك إضافة التوابل. أضفت 1 ملعقة صغيرة من الهيل و1 يانسون نجمي. أعرف أشخاصًا يضيفون القرفة أو الزنجبيل أو النعناع بدلًا من ذلك، لكن الأمر متروك لتفضيلاتك.

أنت الآن بحاجة إلى غلي الكتلة حتى تصبح مربى سميكًا، وقد استغرق الأمر مني حوالي ساعة واحدة. بعد مرور بعض الوقت، أقوم باستخراج اليانسون، لأنه فقد بالفعل رائحته الكاملة. سوف يصبح لون المهروس أغمق أيضًا.

بعد ذلك، يجب تغطية صينية الخبز بورق البرشمان، والذي يجب تشحيمه بالزيت النباتي المكرر، وهو عديم الرائحة. يعد ذلك ضروريًا لتسهيل إزالة الخطمي النهائي منه. وتحتاج إلى القليل جدًا من الزيت للتزييت، وبشكل أكثر دقة، 1 ملعقة كبيرة كافية. وبعد ذلك، قمت بتوزيع كتلة الكمثرى على صينية الخبز. من هذه المنتجات حصلت على ما يصل إلى ورقتي خبز من هذا القبيل.

بعد ذلك، باستخدام ملعقة، أقوم بتوزيع محتويات صينية الخبز بالتساوي بحيث يتم الحصول على نفس السماكة في كل مكان، وهو ما يعادل 1 سم، وإذا جعلت الطبقة أكثر سمكًا، فسيزيد وقت التجفيف أيضًا. بعد ذلك، أضع الخطمي في الفرن مع تشغيل الحمل الحراري وجففه على حرارة 90 درجة لمدة 6 ساعات تقريبًا. أو يمكنك ضبط درجة الحرارة على 50 -60 درجة وتجفيفها على مرحلتين لمدة 5 - 6 ساعات. تعجبني حقًا هذه الوصفة لمارشميلو الكمثرى، لأنها سهلة الصنع في المنزل.

ستظهر الجاهزية بلونها الذهبي، ولن تلتصق بأصابعك بعد الآن. لقد قمت بتقطيع الخطمي النهائي إلى 4 أجزاء ولف كل منها على شكل لفة، ولكن ليس بإحكام شديد. إذا لم تتمكن من إزالته من الرق، بلله بقليل من الماء وانتظر بضع دقائق، وبعد ذلك يمكنك إزالته دون صعوبة. يتم الحفاظ على هذا الباستيل جيدًا، لذا يمكن تحضيره للاستخدام المستقبلي. ويجب تخزينه في وعاء زجاجي في مكان جاف. بحيث لا يتفكك، ولكن يبقى في شكل أنابيب، يمكن ربطه بشرائط. هذا هو باستيل الكمثرى اللذيذ المصنوع في المنزل. لأكون صادقًا، لم أتوقع بنفسي أن يصبح لذيذًا جدًا. بالعافية!

هل تعتقدين أنه لا يوجد حلوى صحية في العالم لطيفة على شخصيتك؟ إذن أنت مخطئ. لأن هناك طعامًا شهيًا رائعًا - أعشاب من الفصيلة الخبازية الكمثرى. يتم تحضيره بدون سكر، مما يجعله طبيعيًا وصحيًا وغذائيًا قدر الإمكان.

يمكنك تحضير المارشميلو والاستمتاع به على الفور، أو يمكنك تحضيره لموسم البرد. إنه لذيذ جدًا وله طعم غني. من أجل المضغ أمام التلفاز، دون الإضرار بصحتك وشكلك، هذا هو الشيء الوحيد. بالإضافة إلى ذلك، تبدو باستيل الكمثرى جميلة جدًا وأنيقة واحتفالية. يمكن تقديمه بأمان كحلوى في أي مناسبة. سيكون جميع الضيوف سعداء للغاية. الوصفة بسيطة، جميع المكونات متوفرة.

مكونات:

• الكمثرى - 1000 غرام؛
• السكر - حسب الرغبة.

طريقة عمل المارشميلو بالكمثرى في المنزل

نحن نزن عدد الكمثرى المحضرة بالفعل، أي مقشرة، بدون مراكز وذيول. من المريح جدًا أن نستخدم أي كمثرى للطهي: طريًا جدًا أو مكسورًا أو فاسدًا. الشيء الرئيسي هو قطع كل العيوب. ضع الكمثرى المفرومة في مقلاة واحدة.

ويترك على نار خفيفة حتى تصبح الفاكهة طرية (سيستغرق ذلك حوالي 15 دقيقة).

ثم نضربها بالخلاط. بدلا من الخياطة، يمكنك ببساطة طحنها في مفرمة اللحم.

اغلي البوريه لمدة 15 – 20 دقيقة مع التحريك المستمر.

الآن خذ صينية الخبز وقم بتغطيتها بورق البرشمان. يمكنك اللعب بأمان وتشحيم الورق بالزيت النباتي. بعد ذلك، قم بتوزيع كتلة الكمثرى في طبقة رقيقة ومتساوية. ضع صينية الخبز في فرن مسخن مسبقاً (حتى 100 درجة).

واخبزي باستيل الكمثرى مع فتح باب الفرن. سيستغرق هذا حوالي 5-6 ساعات.

نخرج الخطمي النهائي من الفرن. لكي ينفصل الرق بشكل جيد، تحتاج إلى ترطيبه قليلاً بالماء. بعد ذلك، قم بتقطيع المارشميلو الدافئ إلى قطع ولفها على شكل لفات أنيقة.