تفاصيل

سوف تتناسب هذه السلطة بشكل مثالي مع تجمعات الرجال والنساء البحتة، وتكمل بشكل متناغم أي أطباق ولحوم، بما في ذلك الشواء. هناك عدة خيارات لتحضيره - مع المايونيز أو بدونه. السلطة النهائية ليست لذيذة جدًا فحسب ، ولكنها أيضًا طرية ومرضية. ولذلك، فإنه سيكون قادرا على تلبية احتياجات تذوق الطعام حتى الذواقة الأكثر حساسية. تتكون نسخته الأساسية فقط من اللحوم والخيار المخلل والجزر المقلي. ولكن يمكنك أيضًا إضافة البازلاء والفطر عصير ليمونوإلخ.

سلطة شاختارسكي مع المخللات ولحم البقر

المكونات المطلوبة:

• خيار مخلل - 3 قطع؛
• لحم البقر - 300 غرام؛
• الثوم - 2 أسنان؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• مايونيز - 2 ملعقة كبيرة؛
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

نقطع لحم البقر المجمد قليلاً إلى شرائح رفيعة. عندها فقط سيتم تبسيط عملية القطع قدر الإمكان، حيث يصعب تقطيع اللحوم المذابة إلى قطع صغيرة وأنيقة. نقطع الجزر أيضًا إلى شرائح والدهون إلى نصف حلقات. تحتاج إلى قلي اللحم بالطريقة التي يأخذها الحد الأدنى من المبلغزيوت

للتخلص من الزيت الزائد، ضعي اللحم في مصفاة. عليك أن تفعل الشيء نفسه مع الجزر ، أي بعد القلي مباشرة ، انقله إلى مصفاة ، وكذلك مع البصل.

تُمزج الخضار المقلية واحدة تلو الأخرى مع إضافة اللحم إليها. يُملح الخليط ثم بعد التمليح يُضاف الخيار المقطع أيضًا إلى شرائح والثوم.

امزجي كل شيء جيدًا ثم أضيفي ملعقتين من المايونيز. يجب تقديم السلطة مبردة.

سلطة "مينر" مع المخللات ومخلل الخيار

المكونات المطلوبة:

• اللحوم (لحم الخنزير أو لحم البقر) - حوالي 300 جرام؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• خيار مخلل - 3 قطع؛
• بصل - 2 رأس؛
• زيت نباتيوالفلفل والملح وكذلك مخلل الخيار.

عملية الطبخ:

لإعداد هذه السلطة، يجب أن يكون الخيار، وكذلك الجزر، مبشورًا، كما لو كان الجزر الكورية، أو مقطعة إلى شرائح رفيعة. ثم يتم قليها في مقلاة بالزيت.

يجب أيضًا قلي اللحم المجمد قليلاً، والمقطع أيضًا إلى شرائح، وبعد ذلك يجب إجراء معالجة مماثلة مع البصل المفروم إلى نصف حلقات. وأخيرا، تخلط جميع المكونات وتوضع في مصفاة للتخلص من الزيت الزائد. في النهاية، يتبل الخليط بالفلفل والملح، ثم يضاف مخلل الخيار ويبرد جيداً.

السلطة النهائية ليست لذيذة فحسب، بل لذيذة أيضًا.

سلطة شختارسكي مع البازلاء والخيار المخلل

المكونات المطلوبة:

• خيار مخلل - 4 قطع؛
• البازلاء المعلبة - 1 جرة؛
• بصل - 2 قطعة؛
• لحم البقر المسلوق - 400 غرام؛
• الثوم - 2 أسنان؛
• عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة؛
• زيت الزيتون أو عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة؛
• بهارات مختلفة حسب تفضيلات الذوق.

عملية الطبخ:

يجب تقطيع الخيار المخلل إلى شرائح صغيرة والبصل المقشر إلى نصف حلقات. بعد ذلك يتم خلطهم وضغطهم جيدًا بيديك حتى يخرج العصير. يجب أن ينقع البصل في هذا العصير لمدة نصف ساعة على الأقل، وربما لفترة أطول قليلا، لذلك يتم وضعه جانبا.

قم أيضًا بتقطيع اللحم المسلوق إلى شرائح، وافتح وعاء البازلاء وتخلص من السائل الزائد فيه. قومي بتقشير فصوص الثوم ثم تقطيعها بسكين أو جهاز خاص.

يجب خلط جميع المكونات المحضرة، ثم مملحة، ومتبلة بالبهارات حسب الرغبة، ثم بالزيت النباتي الساخن (وهو أمر مهم بشكل خاص)، وكذلك عصير الليمون.

بالعافية!

أسرتني السلطة ببساطتها ووحشيتها. انطلاقا من الاسم، تم اختراعه من قبل عمال المناجم.

أستطيع أن أرى كيف، بعد يوم شاق من العمل في المسلخ، عاد رجل إلى المنزل، وقطع قطعة من اللحم لنفسه، وأخرج خيارًا مخللًا مع البصل، وشربه مع بعض الفودكا وأكله.

على أساس هذه المكونات أردت صنع سلطة. أعلم أنهم يصنعونها أيضًا مع لحم الخنزير، وغالبًا ما يتم قلي اللحم، وإضافة إضافات أخرى متنوعة، مثل الجزر والزيتون والبازلاء، ومن يتبادر إلى ذهنك. لكنني أعتقد أن أساس هذه السلطة لا يزال يتكون من ثلاثة مكونات رئيسية - اللحم والبصل والخيار. سرعة التحضير مهمة أيضًا. بعد كل شيء، يمكن غلي اللحوم في اليوم السابق، والباقي هو بضع دقائق.

لتحضير سلطة "المينر" مع مخللاتلنأخذ المنتجات من القائمة. لقد سلقتُ اللحم البقري مع ورق الغار.

قطع اللحم البقري المسلوق إلى شرائح. بدلا من لحم البقر، يمكنك استخدام لحم الخنزير العجاف.

افعل الشيء نفسه مع الخيار المخلل. إذا كان الخيار مالحًا وناعمًا جدًا، فيجب سكبه في اليوم السابق. الماء الساخنحيث تذوب نصف ملعقة كبيرة معجون الطماطم. يمكنك أيضًا إضافة فص من الثوم المفروم. تبرد وتبرد طوال الليل. في الصباح يكون الخيار مقرمشًا وغير مملح.

نقطع البصل إلى ريش رفيع. شطف جيدا تحت ماء بارد، تصافح بالايدي. ضغط كل الماء جيدا.

ضعي جميع المكونات في وعاء السلطة بحيث يكون كل البصل على السطح.

تسخين الزيت النباتي وإضافة ورق الغاروالثوم والبهارات.

يُسكب الزيت الساخن فوق البصل في وعاء السلطة. تخلط جيدًا وتغطى بالفيلم وتوضع في الثلاجة لتغرس. من المعتقد أن مذاق السلطة سيكون ممتلئًا بعد 12 ساعة على الأقل من بقائها في الثلاجة.

لقد حذفنا النقطة الأخيرة وأكلنا السلطة على الفور. طعم وحشي جدا))). أعتقد أن الرجال سيحبون سلطة "مينر" مع المخللات أكثر من أي شيء آخر.

بالعافية!

لا تعرف كل ربة منزل كيفية تحضير سلطة شختارسكي. ولذلك قررنا في هذا المقال أن نتناول هذا الموضوع بالتحديد. وسوف يصف طريقتين للتحضير. وجبة خفيفة لذيذة، وهو مثالي لعشاء عطلة.

معلومات عامة عن طبق الوجبات الخفيفة

سلطة شاختارسكي هي سلطة دافئةالذي يتطلب تحضيره الحد الأدنى من المكونات. خبراءها الخاصون هم ممثلون من الذكور. هذه الوجبة الخفيفة مثالية لشركة صديقة تشرب المشروبات الكحولية.

"عامل منجم" (سلطة): وصفة مع صورة المقبلات

هناك عدة خيارات لإعداد هذا الطبق. سوف نوصف وصفة كلاسيكيةباستخدام لحم البقر وكذلك المعدل - باستخدام صدور الدجاج والبازلاء المعلبة.

ما هي المكونات التي نحتاج إلى صنعها سلطة كلاسيكية"شاختارسكي"؟ تتطلب وصفة هذه الوجبة الخفيفة شراء:

عملية معالجة المكونات

كيفية تحضير سلطة شاختارسكي: أولاً، قم بمعالجة جميع المكونات.

يجب شراء لحم البقر كمقبلات صغيرًا وطازجًا. يتم غسلها جيدًا وقطع جميع الأجزاء غير الصالحة للأكل. إضافي منتج اللحومتقطع إلى شرائح رفيعة وطويلة.

بعد تجهيز اللحم البقري، ابدأ في تحضير الخضار. قشر البصل والجزر. تُقطع الخضار الأولى إلى حلقات نصف رفيعة، وتُفرك الثانية فيها

أما بالنسبة لهم، يتم تقطيعهم إلى شرائح صغيرة. يتم أيضًا بشر فصوص الثوم بشكل منفصل.

المعالجة الحرارية للمكونات

سلطة شاختارسكي، التي تم تقديم وصفتها في هذه المقالة، هي مقبلات دافئة. بعد معالجة جميع المكونات الرئيسية، ابدأ في قليها. للقيام بذلك، ضع اللحم في مقلاة من الحديد الزهر وانتظر حتى يتبخر كل السائل منه.

بعد إضافة القليل من الزيت والملح إلى اللحم البقري، يتم قليه حتى ينضج تماماً. بعد ذلك، ضعها في مصفاة ورجها بقوة.

يقلى نصف حلقات البصل والجزر (بشكل منفصل) بنفس الطريقة.

كيف يتم تشكيلها وتقديمها بشكل صحيح على مائدة العشاء؟

تأتي سلطة شاختارسكي بسرعة كبيرة. بمجرد استنزاف جميع الزيت من جميع المنتجات المقلية في مقلاة، ضعها في وعاء عميق، ثم أضف فصوص الثوم المبشور. بعد تتبيل المكونات بكمية قليلة من المايونيز، قومي بخلطها جيداً.

يجب تقديم سلطة شختارسكي مباشرة بعد تحضيرها. يجب أن تظل المقبلات دافئة. من الجيد استخدامه أثناء الشرب مشروبات كحوليةوكذلك تحضير السندويشات بوضعها على شريحة من الخبز الرمادي.

تحضير سلطة الشختارسكي بالمخللات والدجاج والبازلاء

تحدثنا أعلاه عن كيفية صنع الوجبة الخفيفة الأوكرانية الكلاسيكية الشهيرة للمشروبات الكحولية. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن بعض ربات البيوت يعدن هذا الطبق بشكل مختلف قليلاً. للقيام بذلك يستخدمون:

مكونات المعالجة

تبين أن المقبلات المقدمة "مينر" (سلطة) من الخيار المخلل مع اللحم تحتوي على سعرات حرارية أقل من تلك الكلاسيكية. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه لا يتم استخدام لحم البقر في إنشائه، ولكن صدور الدجاج. علاوة على ذلك، فهي ليست مقلية، ولكن مسلوقة فقط في الماء المملح.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن هذه السلطة متبلة فقط بالكريمة الحامضة الطازجة.

لذلك، قبل إنشاء طبق وجبة خفيفة، تحتاج إلى إعداد جميع المكونات. أولاً، قومي بسلق صدور الدجاج. وبمجرد أن تصبح طرية، يتم تبريدها وإزالتها من الجلد والعظام. بعد ذلك، يتم تقطيع اللب المتبقي إلى مكعبات صغيرة.

أما الخضار فهي مقشرة ومقطعة أيضًا. يُقطع البصل إلى نصف حلقات، والجزر إلى شرائح رفيعة. يتم تقطيع الخيار المخلل أيضًا.

عملية قلي الخضار على الموقد

كما في الوصفة السابقة يجب أن تقلى خضروات هذه السلطة بالزيت النباتي. يجب تحضير حلقات نصف البصل وعصي الجزر بشكل منفصل. في هذه الحالة، من المستحسن استخدام الحد الأدنى من الزيت النباتي.

بمجرد قلي المكونات، يتم وضعها في منخل وتجريدها من أكبر قدر ممكن من الدهون.

عملية تشكيل الوجبات الخفيفة الأوكرانية

يتم تشكيل سلطة شاختارسكي بكل بساطة. أولاً، ضعي صدور الدجاج المسلوقة في وعاء عميق. بعد ذلك يضاف إليهم البصل المقلي والجزر بالتناوب. ضع أيضًا الخيار المخلل و البازلاء المعلبةخالية من محلول ملحي.

بعد خلط جميع المكونات، يتم نكهة الكريمة الحامضة السميكة والطازجة. بعد تذوق المقبلات تضاف إليها البهارات حسب الرغبة.

كيفية تقديمه بشكل صحيح لعشاء ودية؟

يجب تقديم المقبلات التي تحمل الاسم غير المعتاد "عامل منجم" دافئة فقط. توضع في وعاء سلطة مشترك ثم تزين بالأعشاب الطازجة.

إذا رغبت في ذلك، يمكن وضع هذا الطبق في أجزاء على لوحات مسطحة منفصلة. للقيام بذلك، استخدم حلقة صب خاصة.

لا تستخدم العديد من ربات البيوت الصلصات مثل القشدة الحامضة أو المايونيز لتحضير الوجبة الخفيفة المعنية. إنهم يعتقدون أن الزيت الذي تقلى فيه الخضار أو اللحوم يكفي لإضفاء نكهة خاصة على الطبق.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن هذه السلطة غالبًا ما تشمل الطماطم الطازجة. أنها تجعل وجبة خفيفة أخف وزنا وأكثر طراوة. ومن المقبول أيضًا استخدام البيض المسلوق.

مكونات:

• لحم الخنزير المتن - 300 جرام.
• خيار مخلل - 300 جرام.
• بصل - 300 جرام.
• الثوم - 1-2 فصوص.
• زيت عباد الشمس.
• خل المائدة.
• ورق الغار.
• فلفل أسود مطحون.
• ملح.

كانت الأوقات السوفيتية مثمرة للغاية من حيث إظهار خيال الطهي لمواطنينا، الذين حاولوا إعداد شيء مثير للاهتمام ولذيذ من المنتجات المتاحة. لذلك ظهرت سلطة شختارسكي خلال تلك الفترة، واكتسبت شعبية كبيرة بين السكان.

تعتبر لوغانسك مسقط رأس هذه الوجبة الخفيفة، وبالتالي فإن وصفة سلطة شاختار لديها العديد من الميزات المطبخ الأوكراني. على وجه الخصوص ، لا يتم غلي اللحوم المخصصة للمقبلات فحسب ، بل تتم أيضًا إضافة الخيار المخلل والمخلل والبصل المخلل. كضمادة، يتم استخدام الزيت النباتي حصريًا، ويفضل أن يكون غير مكرر، للحصول على رائحة مميزة.

من السهل جدًا تحضير سلطة شختارسكي مع المخللات فهي تحتوي على المكونات الأكثر شيوعًا وبأسعار معقولة: اللحوم (في أغلب الأحيان لحم الخنزير، ولحم البقر في كثير من الأحيان)، والمخللات، والبصل. في بعض الأحيان يضيفون البازلاء الخضراء, جزر مقليوالفطر المخلل، وفي الإصدارات الحديثة من الوجبة الخفيفة يمكنك العثور على الزيتون أو الزيتون الأسود.

وصفة سلطة شختارسكي باللحم مفيدة لكل يوم وللعطلات، لأن الطبق الذي يبدو بسيطًا يبدو لذيذًا جدًا وعصيرًا وملونًا ولاذعًا. وسيحبه الرجال بشكل خاص، لأنه يعتمد على اللحوم والبصل، والمخللات تكمل ذوقهم تمامًا.

حتى ربات البيوت عديمي الخبرة يمكنهم بسهولة تحضير سلطة شاختارسكي، وسوف تساعدهم الوصفة مع الصورة. سيقدر هذا الطبق العائلة أو الضيوف، خاصة إذا تم تقديمه مع طبق جانبي من البطاطس.

تحضير

تعتبر وصفة سلطة شاختارسكي مع البصل المخلل أصلية، وبمجرد إتقانها يمكنك تجربة وإضافة بعض المكونات إلى المقبلات التي تناسب ذوقك. لكن طبق كلاسيكيأعدت تماما كما هو موضح أدناه.

السمة الرئيسية لهذه السلطة هي أن جميع المنتجات الرئيسية يجب أن تكون متساوية، وبعد ذلك سيكون الطعم مذهلاً بكل بساطة.

1. نقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ونضعها في مقلاة ونضيف القليل من الماء ونتركها على نار خفيفة حتى يتبخر كل السائل. بعد ذلك، صب 2-3 ملاعق كبيرة في اللحم. ل. زيت عباد الشمسيُضاف الملح ويُقلى على نار عالية لمدة 2-3 دقائق مع التحريك باستمرار.
2. قطع الخيار المخلل إلى شرائح.
3. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات، ونضعه في وعاء، ونرشه بالخل، ونعجنه جيداً بيديك حتى يخرج العصير. اترك البصل لينقع لمدة 15 دقيقة على الأقل.
4. نضع اللحم في وعاء سلطة عميق ونضع فوقه الخيار والبصل المعصور من التتبيلة.
5. صب 2-3 ملاعق كبيرة في المقلاة. ل. يُسخن الزيت ويُضاف الفلفل الأسود المطحون (مطحون خشن) و2-3 أوراق الغار والثوم المفروم. يُقلب الزيت ويُقلى لمدة 3 دقائق تقريبًا.
6. يُسكب الزيت الساخن والبهارات فوق المكونات في وعاء السلطة (ويفضل من خلال منخل حتى لا تدخل إلى السلطة). امزج كل شيء جيدًا.
7. يمكن تقديم سلطة شاختارسكي، كما في الصورة، دافئة على الفور، ولكن من الأفضل وضعها في الثلاجة لعدة ساعات حتى يتم تحضيرها وتصبح ألذ.

بدلا من لحم الخنزير، فإن لحم البقر مناسب، وهو أفضل مفروم ناعما ويقلى حتى ينضج. وللشبع والتنوع، يمكنك إضافة البازلاء الخضراء أو الجزر المقلية حتى تصبح طرية (يجب أن تكون نفس الكمية مثل المكونات الرئيسية الأخرى) إلى السلطة.

خيارات

يمكن القيام بخيار أبسط باستخدام لحم خنزير مسلوق، والتي يجب تقطيعها إلى شرائح.

1. يُقطع الخيار المخلل أو المخلل جيدًا ويُمزج مع البصل المقطع إلى نصف حلقات ويُعجن بيديك قليلاً ويترك لينقع لمدة نصف ساعة.
2. امزج كل شيء في وعاء السلطة وأضف الثوم المهروس واسكبه فوق زيت عباد الشمس الساخن.
3. أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة، واخلطي المكونات جيدًا وقدميها على الفور.

يمكن تحضير سلطة شختارسكي مع المخللات بالنقانق (يفضل أن تكون مدخنة) بدلاً من اللحم لتوفير الوقت. كما أن نسخة الطبق لذيذة جدًا أيضًا الكبد المقليفي هذه الحالة يجب عليك أيضًا إضافة الجزر (المقلي أو الكوري) إلى المقبلات. استخدمي الأعشاب المفرومة والخبز المحمص والزيتون للتزيين كإضافات شهية.

هل تريد طهي شيء بسيط ولكنه لذيذ لتناول طعام الغداء أو العشاء؟ ستحب بالتأكيد سلطة شختارسكي من الخيار المخلل مع اللحم. إنه لذيذ وذو طعم لاذع بسبب الثوم ومناسب لكليهما طاولة احتفالية، وللهدوء وجبة عائلية. يضاف لحم البقر إلى السلطة، ولكن يمكنك استخدام الدواجن ولحم الخنزير أو حتى باليك. سيتغير الطعم حسب اللحم المضاف.

يحضر المكونات الضرورية: لحم البقر، الخضار، الأعشاب، المايونيز وزيت القلي.

يجب تقشير الخضار. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات رفيعة، ونبشر الجزر. يمكنك استخدام مبشرة خاصة للطهي وجبة خفيفة نباتيةبالكورية. نقطع اللحم حسب الرغبة ولكن ليس بشكل خشن.

تسخين الزيت للقلي في مقلاة. أولاً، اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم أخرجيه من المقلاة واقلي الجزر.

الخطوة الأخيرة هي قلي اللحم البقري. يمكنك قلي اللحم على نار عالية لمدة 5 دقائق الأولى، مع التحريك المستمر لتكوين قشرة، ثم يترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. يمكنك إضافة القليل من الماء أو المرق. لا تنس أن تملح اللحم قبل 5-7 دقائق من نهاية القلي.

ضعي الخضار المقلية في وعاء السلطة المقطعة مسبقًا والمملحة أو خيار حامض، لحم. يُقشر الثوم ويُمرر عبر عصارة خاصة ويُضاف إلى وعاء السلطة. تحتاج أيضًا إلى وضع المايونيز هنا والتوابل والأعشاب إذا رغبت في ذلك. مع الكمية المحددة من الثوم، فإن سلطة شاختارسكي لاذعة قليلاً، لذا يمكنك تقليل الكمية حسب تقديرك أو على العكس من ذلك، إضافة المزيد.

سلطة شاختارسكي من الخيار المخلل واللحوم جاهزة تقريبًا. تخلط المكونات وتوضع في أوعية. قبل التقديم، تزيين كل حصة بغصن من الأعشاب الطازجة.

بالعافية!