كلما تقدمت الحضارة، زاد الاهتمام الإنساني بالجانب الجمالي لأي ظاهرة. هذه الاتجاهات أيضًا لم تفلت من الخبز: إذا كان الإنسان البدائي يكفي لطحن حبوب الحبوب البرية، وخلط الدقيق مع الماء وخبز خبز مسطح جاف فطير على الحجارة الساخنة، فتعلم الناس فيما بعد خبز ليس فقط الخبز المسطح، ولكن أيضًا الكعك والكعك والبسكويت والفطائر والفطائر بأشكالها الأكثر تنوعًا والخطوط العريضة الأكثر غرابة.

خفة اليد ولا شيء غير ذلك

عندما يتعلق الأمر بالخبز، ليست كل المنتجات على قدم المساواة. على سبيل المثال، لا يمكن أن يكون شكل الكعك متنوعًا جدًا - وليس هناك حاجة لذلك: بحكم التعريف، الكعكة هي منتج مصنوع من خميرة العجينشكل دائري، دون ملء. صحيح أن بعض المصادر تصنف أيضًا المنتجات الأخرى على أنها كعك: نفس الكعك الذي قد يكون له شكل أكثر تعقيدًا، على سبيل المثال، الأقواس.

ولكن إذا أردنا صنع كعكات بسيطة وعادية، فإننا، دون مزيد من اللغط، نخبزها بشكل دائري أو بيضاوي. إذا كانت هذه نقانق، يمكنك رش سطحها ببذور السمسم.

منتجات أخرى مماثلة السلع المخبوزة محلية الصنعيمكنك رش:

• سكر؛
• فتات الجوز.

يمكنك عمل أنماط هندسية عليها:

• قطع صغيرة بسكين حاد (وهذا ينطبق على الكعك المستطيل)؛
• نمط منقط مع أسنان شوكة، ولكن يغرقها بشكل سطحي للغاية؛
• اضغط على الزبيب أو الفاكهة المسكرة أو الجوز في وسط الكعكة.

كيفية تشكيل الكعك من عجينة الخميرة خطوة بخطوة

1. يتم تقسيم العجين المرتفع والعجن إلى أجزاء. للقيام بذلك، يتم تقسيم كتلة العجين إلى عدة أجزاء، وطرحها، ثم يتم قطع القطع المطلوبة أو تمزيقها باليد.
2. ضعيها بين راحتي يديك وافردي العجينة حتى تصبح مستديرة.
3. يتم رش السطح بعد التدقيق.
4. قم بدهن الكعك بالصفار حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم اخبزه.

إذا كنت مهتمًا بخيارات المخبوزات المحشوة، فهذا لا ينطبق على الكعك، بل على الفطائر. ولكن يمكن أيضًا إدخال التنوع فيه أرداف- يضاف الزبيب المبخر والمرشوش بالدقيق إلى العجينة عند العجن.

في الفطيرة، ليس المحتوى فقط هو المهم، ولكن أيضًا الشكل (الصورة)!

أي نوع من الفطائر نخبز، أي نوع من الفطائر لا نضعها في الداخل...

الفطائر يمكن أن تكون:

• مع المربى
• مع الجبن
• مع الفواكه والتوت.
• مع الملفوف
• مع اللحوم؛
• مع الفطر.

لكننا لا نهتم بشكل خاص بالتصميم - إلا أننا نحاول بطريقة أو بأخرى تنويع الجزء العلوي من الفطائر حتى نتمكن من تمييز المنتجات بحشوات مختلفةعندما يكون هناك العديد منهم.

للتمييز، يمكنك تشكيل سلسلة من التلال فوقها، معسر العجين قليلا، يمكنك الضغط على الزبيب أو المكسرات.

وفي الوقت نفسه، يمكنك تشكيل فطائر من الأشكال الأخرى:

• مربع؛
• الثلاثي.
• مضفر ("الضفائر")

وإليكم وصفة تشكيل فطائر مثلثة خطوة بخطوة:

1. نفرد العجينة ونضع الحشوة في وسطها.
2. خذ ثلاثة حواف واجمعها معًا فوق الحشوة.
3. نضغط برفق على المثلث المصبوب حتى يصبح مسطحًا، ولكننا نقوم بذلك بحذر حتى لا نتلفه.

ولكن إلى جانب الفطائر، هناك أيضًا فطائر - كبيرة وجميلة ومحشوة دائمًا.

أما الفطائر فيمكن أن تكون:

• يفتح؛
• مغلق.

تتكون الفطائر المفتوحة من طبقتين: الطبقة السفلية هي العجينة والطبقة العلوية هي الحشوة. عندما تغلق، ضعي طبقة أخرى من العجين فوق الحشوة.

كيفية تغيير شكل الفطائر الكبيرة

عادة لتزيين مثل هذه المنتجات، يتم استخدام قصاصات من العجين، والتي بقيت بعد "تجربة" الفطيرة للفرن، أو بالأحرى، تحت صينية الخبز، ويتم قطع الفائض.

خيارات تزيين الفطيرة:

1. يمكن ترك حواف الطبقة السفلية أكبر قليلاً من صينية الخبز ، بحيث يتم لف حافة العجين لاحقًا بعد وضع الحشوة لتكوين جانب جميل فطيرة مفتوحة.
2. إذا كانت الفطيرة مغلقة، ضع الطبقة العليا واضغطها مع الطبقة السفلية، مع تشكيل أسقلوب جميل على طول الحافة أو شريط مجعد، أو أي شيء آخر يخبرك به خيالك.
3. إذا كانت هناك قصاصات، قم بلفها إلى نقانق رفيعة، ثم نقوم بتسويتها قليلاً. ننشر أنماطًا من شرائح العجين هذه كما في الصور. أبسط واحد هو شعرية. هذا هو النمط التقليدي لفطيرة المربى المفتوحة.

أما بالنسبة للفطيرة المضفرة أو "الضفيرة": فلا يمكن صنعها إلا بحشوة سميكة إلى حد ما وليست متفتتة جدًا. من الأفضل صنعها بالفواكه المقطعة.

نحن تجديل الكعكة:

1. افردي العجينة على شكل مستطيل.
2. ضع خطًا من الحشوة في المنتصف.
3. نقطع الحواف بشكل غير مباشر، ولا نصل إلى 2-2.5 سم من الحشوة.
4. نغطي الحشوة بهذه الشرائط المائلة ونطويها واحدة تلو الأخرى.
5. يمكن رش الجزء العلوي بالسكر والقرفة.

ملفات تعريف الارتباط: كيفية صنع نجمة أو حتى هلال

لكن المحظوظ هو الكبد.

يمكن أن يكون شكل ملفات تعريف الارتباط متنوعًا للغاية:

• دائري؛
• مربع؛
• النجوم؛
• أهلة

هناك مجموعات أدوات تقطيع البسكويت متوفرة في السوق، لذا فإن تشكيل هذه المنتجات سريع وسهل.

كيفية تشكيل ملفات تعريف الارتباط:

1. يتم طرح قطعة من العجين بالسمك المطلوب.
2. خذ القالب المطلوب، دهن حوافه بخفة زيت نباتيحتى لا تلتصق العجينة: إذا تمت معالجة القوالب بشكل صحيح بعد البثق، تبقى البسكويت على الطاولة، ويرتفع القالب دون أن يلتصق.
3. كقالب، يمكنك استخدام الأواني الزجاجية ذات الجدران الرقيقة ذات القطر الصغير: كوب صغير، كوب صغير، كوب صغير.
4. يمكنك عصر أي نمط ورشه بالسكر والقرفة والمكسرات.

البسكويت ذو الطبقتين جميل جدًا، عندما يتم ربط قطعتين معًا باستخدام:

• كريم؛
• الحليب المكثف (بما في ذلك المسلوق)؛
• مربى؛
• مربى:
• مربى

يجب أن نتذكر أنه يمكن تجميع النصفين المخبوزين معًا فقط.

طريقة تشكيل بسكويت الجوز

بشكل منفصل، يجب أن نذكر هذا النوع من ملفات تعريف الارتباط المسمى "المكسرات". يتم خبزها باستخدام جهاز خاص يسمى البندق.

خوارزمية التشكيل:

1. توضع طبقة من العجين على السطح السفلي لحبة البندق.
2. غطيها بالسطح الثاني واضغطي.
3. يجب إزالة أي عجين زائد يظهر بعناية وإلصاقه بكتلة العجين المتبقية: إذا لم يتم ذلك فسوف يحترق.
4. يتم وضع البندق المطوي على الموقد، بعد الخبز على جانب واحد، يتم قلب كل شيء، والآخر يخبز.
5. ارفعي البندق عن النار وافتحيه واتركيه يبرد قليلاً وأخرجي الأنصاف المخبوزة الناتجة.
6. نخبز كل العجين بهذه الطريقة ونترك "القذائف" تبرد ثم نملأها حليب مكثف مسلوقأو كريم.

7 طرق لتغليف الكعك بشكل جميل (فيديو)

إذا كنت ترغب في إثارة إعجاب ضيوفك، يمكنك خبز الفطر بنفس الطريقة باستخدام جهاز مماثل. بعد أن تبرد، يتم غمس قبعاتها في الشوكولاتة المذابة. يمكن طلاء الأرجل بطبقة من السكر.

منسوخ من الموقع - http://www.good-cook.ru/tort/tort_560.shtml

أرداف
(صفحة رقم 1)

يعتبر الكعك أعظم اختراع في المطبخ الروسي، إلى جانب الخبز والفطائر والفطائر.
إنها أشكال صغيرة مصنوعة من عجينة الخميرة ذات هيكل متعدد الطبقات.
سأقدم بعض الطرق الأكثر شعبية لتشكيل الكعك. (استمرار للموضوع الفخم في الصفحة رقم 2و في الصفحة رقم 3و في الصفحة رقم 4 .)

مُجَمَّع

سمنة خميرة العجينيتم تحضيرها باستخدام نفس تقنية الخميرة العادية، ولكنها تحتوي أيضًا على المزيد من البيضوالزبدة والسكر. لأن في هذه الحالة، العجين أثقل، ثم عليك أن تأخذ حوالي 1.5 مرة أكثر من الخميرة.

قسّم العجينة النهائية إلى قطع صغيرة. يعتمد حجم القطع على حجم الكعك الذي تريد الحصول عليه. بالنسبة لكعكة متوسطة الحجم، وزن القطعة الواحدة هو 80 ~ 100 جرام.
تشكيل القطع على شكل كرات. لا تتشكل الكرات بمجرد التدحرج بين راحة اليد. عليك أن تأخذ قطعة من العجين بكلتا يديك (إبهامين جنبًا إلى جنب). وبكل أصابعك اجمعي العجينة إلى مكان إبهاميك. في هذا الوقت، يقوم إبهامك بدفع العجينة داخل القطعة.

قم بطرح الكرات الناتجة في كعكة مسطحة بسمك 4 ~ 6 مم.
لكي تكون الكعك أكثر روعة، يجب السماح للكرات بالراحة، ثم لا ينبغي دحرجتها، بل تعجنها وتمتد إلى كعكة بيديك.
إذا كنت تقوم بإعداد عدد كبير من الكعك في وقت واحد، فأنت بحاجة إلى طرح عدد من الكعك بقدر ما يتناسب عدد الكعك مع ورقة خبز واحدة. يتم تحضير الجزء التالي من الكعك في الدفعة الثانية، عندما تكون صينية الخبز الأولى في الفرن.
دهن الفطائر بالزبدة ورشها بالتساوي بالسكر. كلما زاد السكر، أصبحت الكعكة "كراميل". عادة، للحصول على كعكة مسطحة بقطر 15 سم، خذ 1 إلى 1.5 ملعقة صغيرة من السكر وملعقة صغيرة من الزبدة.

للرش، بالإضافة إلى السكر، يتم استخدام ما يلي:
- شقائق النعمان؛
- قرفة؛
- زبيب صغير
- المكسرات المسحوقة؛
- السمسم أو بذور عباد الشمس.

لف الكعك المحضر على شكل لفات.

كعكة "القلب"

1. قم بطي اللفة إلى النصف.
2. يجب أن تكون أطراف اللفة متصلة ببعضها البعض.
3. باستخدام سكين، قم بعمل قطع على طول الشكل، دون الوصول إلى النهاية (تقاطع طرفي اللفة) 2 ~ 3 سم.
4-5. تتكشف على طول خط القطع في طبقات إلى أعلى.

كعكة "القلب"، الخيار 2

يتم تشكيل هذه الكعكة بنفس الطريقة تمامًا مثل الكعكة الأولى، ولكن لا يتم قطعها بالكامل، مما يترك طبقة أو طبقتين غير مقطوعتين.
في هذه الحالة، لا تتكشف الكعكة على نطاق واسع ويشكل القطع شيئًا مثل البئر أو الاكتئاب، حيث يمكنك أيضًا وضع شيء ما، على سبيل المثال، قطعة من الزبدة، أو إضافة السكر.

كعكة "توليب" أو "تريفويل"

1. يتم عمل قطعتين على طول قطعة العمل.
2. يتم فتح قطعة العمل على طول القطع - وتنتشر البتلات الخارجية عن بعضها البعض وتتكشف في طبقات لأعلى. البتلة الوسطى إما لا تتحرك أو تدور.

كعكة "ROSE" أو "CURL"

يمكن صنع هذه الكعك إما صغيرة أو كبيرة.
بالنسبة للكعك الصغيرة، يتم صنع الكعك المسطح الصغير، وبالتالي، لفات صغيرة؛ بالنسبة للكعك الكبيرة، يتم دحرجة العجين إلى طبقة واحدة كبيرة، والتي يتم لفها بعد ذلك في لفة كبيرة.
1. قطعي اللفة إلى قطع.
2. اضغط على أحد طرفي القطعة.
3. افتحي الطبقات من الطرف الثاني مثل البتلات.

كعكة "القوس"

1. قطع اللفة (بدون ثني) على كلا الجانبين بحيث يتبقى جزء غير مقطوع في المنتصف. إجراء تخفيضات على طول لفة.
2. قم بفتح الكعكة على طول الجروح.

ضعي الكعك على صينية خبز مدهونة أو مبطنة بورق الخبز واتركيها لمدة 15 إلى 30 دقيقة حتى تتخمر.
تُخبز في فرن مسخن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 ~ 200 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

أرداف
(صفحة رقم 2)

أواصل عرض خيارات مختلفة للكعك.
تحتوي هذه الصفحة على المزيد من الأشياء الجيدة "الفنية".
(يمكنك رؤية خيارات أخرى للكعك في الصفحة رقم 1و في الصفحة رقم 3و في الصفحة رقم 4 .)
ولكن هذا ليس كل شيء، لا تزال هناك خيارات.

مُجَمَّع

عجينة الخميرة، الخضار أو الزبدة المذابة، السكر

في الصفحة الأولى .

كعكة "قارب"

1. قم بطي اللفة إلى النصف.
قم بعمل قطع على طول الشكل، دون الوصول إلى النهاية (تقاطع طرفي اللفة) ~2 سم.
2. اقلب قطعة العمل المقطوعة على جانبها. انحني الى الوراء الجزء العلويبحيث تقع على الطاولة.
3. في هذه الحالة، تظهر الأطراف المثبتة للفة تحت البتلات المكشوفة.

كعكة "تويست"

1. قم بعمل شق في اللفة (على طول المنتج) من حافة إلى أخرى، دون أن يصل إلى الأطراف ~ 2 سم.
2. قم بتوسيع الفتحة الناتجة.
3. اسحب أحد طرفي اللفة بداخلها.

كعكة "حبل"

من الأفضل صنع هذا الشكل من لفة كبيرة. إذا قمت بصنع "حبال" صغيرة، فستحصل على 1-2 نسج فقط وسيكون للمنتج النهائي مظهر أقل جودة.
1. تراجع من أحد طرفي اللفة بمقدار 2 إلى 4 سم (حسب حجم اللفة)، وقم بعمل قطع طولي حتى الطرف الثاني. قم بتوسيع المنتج على طول القطع والطبقات لأعلى.
2. قم بلف الشريطين الناتجين معًا. قم بتوصيل الأطراف معًا واضغطها بعناية.

كعكة "ثمانية"

2. خذ الشرائط الناتجة إلى الجانب وقم بتوصيلها في أزواج (لتكوين الرقم 8).
3. قم بتأمين الأطراف بعناية.

باقة الفراشة

1. قم بطي طرفي اللفة بحيث يلتقيان في منتصف اللفة.
2. قم بإجراء تخفيضات حيث توجد طيات.
3. افتح المنتج على طول القطع في طبقات لأعلى.

كعكة "الشمس"

1. قطع اللفة بالعرض. المسافة بين القطع 1 ~ 1.5 سم.
2. لف اللفة على شكل حلقة، بحيث تكون الشقوق متجهة للخارج (سيؤدي ذلك إلى فتح الشقوق).

كعكة "الإسكالوب"

1. قم بإجراء نفس القطع على اللفة كما في إصدار "Sun".
اقلب اللفة بحيث يكون الجانب غير المقطوع للأسفل وتكون القطع متجهة للأعلى.
2. قم بثني فصوص القرنفل بالتناوب إلى اليسار، ثم إلى اليمين.

أرداف
(صفحة رقم 3)

صفحة أخرى تحتوي على وصف لقوالب الكعكة.
يمكن رؤية أنواع القوالب الأكثر شيوعًا في الصفحتين السابقتين - و في الصفحة رقم 4 .
وهذا ليس كل شيء!

مُجَمَّع

عجينة الخميرة، الخضار أو الزبدة المذابة، السكر

تحضير الرولات كما هو موضح. في الصفحة الأولى .

كعكة "الذرة"

1. قم بعمل قطع في منتصف اللفة.
2. قطع الجزء غير المقطوع بالسكين على شكل مربعات صغيرة.
يجب أن تضغط الشق خلال العجينة أو تقطع طبقة واحدة فقط من العجين.
3. ضع الأطراف المقطوعة على جوانب الجزء غير المقطوع، وقم بقلبها بحيث تكون القطع متجهة لأعلى.

كعكة "قرن الوعل"

1. قطع اللفة بالعرض. يجب أن تكون القطع مائلة بزاوية 45 درجة إلى محور اللفة.
2. قم بثني اللفة على شكل نصف دائرة، بحيث تكون الشقوق متجهة للخارج. عند طيها، سيتم فتح الشقوق.

كعكة العنكبوت

1. قم بعمل قطع على طرفي اللفة بحيث يكون هناك مسافة 1 ~ 2 سم من المساحة غير المقطوعة بينهما.
2. اقلب الأجزاء الأربعة الناتجة بحيث يكون الجانب المقطوع لأعلى.
3. قطع كل جزء إلى نصفين بالطول مرة أخرى.
سوف تحصل على 8 "أرجل" يجب فصلها عن بعضها البعض حتى يأخذ المنتج مظهر العنكبوت.

كعكة "توليب"

1. اصنع قطعتين طوليتين في اللفة بحيث يبقى الجزء غير المقطوع بطول 1 إلى 2 سم في المنتصف.
2. قم بتوصيل الشريطين الناتجين على جانب واحد لتشكيل حلقة.
3. قم بفتح الطرفين المتبقيين بحيث يكون الجانب المقطوع لأعلى ثم ضع الحافة أسفل الحلقة الناتجة.

كعكة المكنسة

1. نقطع اللفة إلى نصفين بالطول إلى المنتصف. ضع الأجزاء المقطوعة بحيث يكون الجانب المقطوع لأعلى.
2. قم بقص كل واحدة مرة إلى 3 مرات إضافية للحصول على مظهر الأغصان.
3. قطع الجزء غير المقطوع بالعرض، وقطع طبقة واحدة فقط من العجين.

أرداف
(صفحة رقم 4)

سأستمر في إظهار وإخبارك كيف يمكن صنع الكعك.
هذه المرة سوف نصنع الكعك ليس من قطع صغيرة منفصلة، ​​بل من لفات كبيرة.
الكعك المصنوع من اللفائف ليس أقل شأنا من المنتجات المقسمة، وينفق عليها وقتا أقل بكثير.
يمكن الاطلاع على خيارات التشكيل الأخرى في الصفحات الثلاث السابقة -

لفة في لفة.

يمكنك لف اللفة بالطول والعرض. سيعتمد حجم الكعك النهائي على هذا.

كعكة "كيرل" أو "دوامة"

1. قطعي اللفة إلى شرائح بعرض 2 إلى 2.5 سم.
2. ضعي الشرائح على صينية خبز.

كعكة "دوامة مزدوجة"

1. قطعي اللفة إلى شرائح سميكة بعرض 5 إلى 7 سم.
2. قم بعمل قطع في المنتصف عبر قطعة العمل، دون قطع طبقة واحدة إلى طبقتين حتى النهاية.
3. ضعيها على صينية الخبز، وافتحي الكعكة على طول القطع.
إذا رغبت في ذلك، لا يمكنك إجراء تخفيضات واحدة، ولكن 2-3. بعد ذلك، عند فتحه، سيأخذ المنتج شكل زهرة تتكون من عدة بتلات حلزونية متصلة ببعضها البعض.

كعكة "المحار".

1. قطعي اللفة إلى قطع، مع إمالة السكين 30 درجة إلى اليسار أو إلى اليمين. عند النظر إليها من الأعلى، يجب أن تبدو قطع اللفة مثل شبه منحرف متساوي الأضلاع.
2. ضع شبه المنحرف على الجانب الأوسع. سيكون الجانب الضيق في الأعلى. اضغط بقوة على منتصف الجانب الضيق من شبه المنحرف باستخدام عصا مستديرة رفيعة، مثل قلم حبر جاف أو قلم رصاص أو سيخ خشبي.

كعكة "أقحوان"

1. قطعي اللفة إلى أعمدة بطول 10 إلى 12 سم.
2. ضعها عموديًا.
باستخدام المقص، قم بعمل قطع عمودي في دائرة - من المنتصف إلى الحافة.
3. تصويب الهامش الناتج.

كعكة "ابتلاع"

1. قطعي الرول إلى شرائح. ولكن لا ينبغي أن يكون القطع مستقيما، بل يتكون من قطعتين - من المركز إلى الحواف بمنحدر قدره 45 درجة.
يجب أن تكون النتيجة شكلاً به قطع على شكل ذيل بشق من جهة، وزاوية بارزة (منقار السنونو) على الجانب الآخر.
2. خذ قطعة العمل بين يديك. قرصة الجانب مع انقطاع.
3. ضع قطعة العمل على صينية خبز مع الضغط عليها للأسفل.
افتح الزاوية العلوية البارزة في طبقات.

تحاول العديد من ربات البيوت تنويع قائمة طعام أسرهن من خلال تضمين المخبوزات في نظامهن الغذائي. يمكنك بالطبع شراء الكعك أو الكعك الجاهز من متجرك المحلي. لكن المخبوزات محلية الصنع، التي تصنعها أيدي ربة المنزل، ألذ بكثير وأكثر صحة من تلك التي يتم شراؤها من المتجر. و ايضا ذلك الحلوى الحلولم يكن لذيذًا فحسب، بل كان أيضًا جذابًا بصريًا، فمن المستحسن أن تتعلم كيفية صنع الكعك بالشكل الأصلي.

شبكة

ربما يكون الشكل الأكثر شيوعًا للكعك المصنوع من عجينة الخميرة هو المضفر. يمكن أن يكون حجم المنتج النهائي كبيرًا أو صغيرًا ومجزأًا.

لتشكيل جديلة، تحتاج إلى:

• اصنعي من العجينة ثلاثة حبال
• قم بتوصيلهم في الأعلى بنقطة اتصال واحدة،
• جديلة جديلة من الخيوط.

للحصول على لذيذ و السلع المخبوزة المورقة- تُترك قطع عجينة الخميرة لمدة 5-10 دقائق.

عندما ترتفع الضفائر قليلاً، يزداد حجمها، يجب تشحيم كل منها بخليط حليب البيض. يمكنك تزيين الكعك برش بذور الخشخاش، والتي يتم رشها على الكعك قبل دخوله إلى الفرن. يجب خبز الضفائر المحضرة حسب الوصفة في الفرن.

الكعك على شكل قلب

تبدو المخبوزات على شكل قلب المصنوعة من عجينة الخميرة أصلية وشهية للغاية. لتحضير هذه الكعك خطوة بخطوة، عليك تحضير عجينة من الخميرة ثم تقسيمها إلى عدة أجزاء. افردي كل قطعة ودهنها بالزبدة المذابة ثم رشي السكر فوقها. نحن نلف قطعة العمل الناتجة إلى لفة. ثم قم بطي اللفة إلى النصف واربط الحواف في الأعلى. سيتم الحصول على أشكال جميلة من الكعك المصنوع من عجينة الخميرة مع السكر إذا تم قطع كل منها كما هو موضح في الصورة. نقوم بتصويب الكعكة المقطوعة ونعطيها شكل قلب جميل.

كعكة على شكل فراشة

صنع فراشة من عجينة الخميرة خطوة بخطوة ليس بالأمر الصعب. بادئ ذي بدء ، بنفس الطريقة كما في حالة القلوب ، قم بتحضير العجينة وقطعها إلى قطع صغيرة ولف كل منها. لا تنسى دهن العجينة بالزبدة ورشها بالسكر.

• لفة العجين في لفة.
• نطوي كل لفة إلى النصف مرة أخرى ونثبت الأطراف في منتصف المنتج.
• نقطع الرول الملفوف من المنتصف على كلا الجانبين.
• ولجعل شكل الكعكة جميلاً، يجب ألا يكون القطع متواصلاً، بل جزئياً، بحيث لا يصل إلى سنتيمتر واحد من مركز اللفة.
• نقوم بتصويب العجينة ونعطيها شكل الفراشة الأصلي.
• تُخبز الكعك لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم تخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية وتخبز لمدة 20 دقيقة أخرى.

معجنات بالحشوة

بعد أن تدربت على صنع أشكال جميلة من الكعك من عجينة الخميرة، سترغب كل ربة منزل في إرضاء ضيوفها بالكعك المحشو. كيف تصنع قالب خبز جميل وفي نفس الوقت لا تفقد كل الحشو؟ وعلى الرغم من أن خيارات الحشو قد تختلف، إلا أن العديد من الأشخاص بدأوا في صنع الكعك باستخدام بذور الخشخاش. بعد أن صنعت عجينة الخميرة حسب وصفتك الشخصية، يجب تقسيمها إلى قسمين. قم بطرح كل جزء حتى تحصل على كعكة مسطحة رقيقة. دهن القشرة بالزبدة المذابة ورشها ببذور الخشخاش.

بعد أن تدحرجت الكعكة إلى لفة، قطعت الشغل إلى قطع صغيرة بعرض 10-12 سم. من كل قطعة نشكل وردة. ثم اخبزي كل وردة حسب الوصفة.

الضفائر مع بذور الخشخاش

يمكن صنع أشكال جميلة من الكعك المصنوع من عجينة الخميرة على شكل جديلة. لتحضير كعكة مضفرة شهية، تحتاجين إلى تحضير عجينة الخميرة ووضعها على طاولة مرشوشة بالدقيق. ثم نفرد العجينة على شكل مستطيل، ولكن يجب ألا تكون سماكتها رقيقة. الخطوة التالية هي توزيع الحشوة على سطح المستطيل. لا ينبغي أن يكون هناك ما يكفي من الحشو. لكن لا يجب أن تضع الكثير من بذور الخشخاش في العجينة أيضًا.

ثم قم بطي المستطيل إلى النصف، ثم إلى النصف مرة أخرى. قطع اللفة الناتجة بالعرض إلى شرائح. إذا تم تنفيذ التقنية بشكل صحيح، فيجب أن تحصل على 10-12 شريطًا. نقوم بتمرير كل شريط بشكل حلزوني ونشكل حلقة منه. يجب أن تحصل على منتجات مستديرة تشبه الخبز، مصنوعة من العجين الملتوي في دوامة.

الضفائر مع التفاح

يمكن أن تكون حشوات كعك عجينة الخميرة مختلفة. على سبيل المثال، في الخريف، عندما يكون هناك وفرة من التفاح والكمثرى، يمكنك استخدام هذه الفاكهة لملء المخبوزات.

كيفية عمل جديلة مع التفاح خطوة بخطوة؟

يمكنك التعرف على أكثر أشكال الكعك إثارة للاهتمام المصنوعة من عجينة الخميرة من ملف الفيديو.

الختام

ليس من الصعب صنع كعك جميل من عجينة الخميرة خطوة بخطوة. بعد اختيار ملء وشكل المنتج المستقبلي، يوصى بالتعرف على نصيحة الطهاة ذوي الخبرة. ينصح الحلوانيون بالبدء بالأكثر أشكال بسيطةالخبز. بعد أن تعلمت كيفية صنع الضفائر والقلوب، يمكنك الانتقال إلى أشكال أكثر تعقيدا من كعك الخميرة.

الكعك المصنوع من عجينة الخميرة متجدد الهواء وناعم ولذيذ. تصميمها الأصلي يمكن أن يجعلها مثالية. سر النجاح يكمن في العمل الدقيق والمتقن مع العجين.

خبز جميل خطوة بخطوة: قوالب الكعك الأصلية

تعرف ربات البيوت اللاتي يخبزن الكعك من عجينة الخميرة في كثير من الأحيان أن أشكال الخبز يمكن أن تكون مختلفة تمامًا: من الأبسط إلى الأكثر تعقيدًا.

هناك العديد من الوصفات والدروس الرئيسية حول المعجنات الجميلة التي تكفي لكل يوم من أيام السنة.

أنواع الكعك حسب الشكل:

إكليل. يجب أن يتم طرح العجينة على شكل سجق. باستخدام سكين، قطع حافة واحدة إلى أجزاء متساوية. يتجعد النقانق ويشكل أسقلوبًا جميلاً.

شمس. افردي العجينة إلى نقانق مسطحة. اصنع قطعًا أنيقة على طول الحافة بسكين. لف النقانق على شكل دائرة على شكل شمس.

جديلة. تُقسم العجينة إلى ثلاثة أجزاء متساوية، ثم تُفرد النقانق وتُشبك معًا. يمكن دهن الجديلة بالصفار والزبدة - وهذا سيعطي القشرة لونًا ذهبيًا جميلاً.

القواقع. افردي العجينة على شكل مستطيل. يرش مع السكر والقرفة والتوت المفضل. لفة في لفة. نقطع الرول إلى قطع متساوية.

يمكن أن يطلق على الكعك المحضر بكل فخر تحفة طهي.

مكونات

من السهل جدًا تحضير عجينة الزبدة إذا اتبعت بدقة تعليمات تحضيرها ولم تقم بتجربة كمية المكونات.

مكونات العجينة:

الكفير - 400 غرام؛

بيضة – 2 قطعة؛

الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة؛

زبدة - 100 غرام؛

زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.

الملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛

سكر – 4 ملاعق كبيرة. ل.

دقيق – 1 كجم.

يتم تحضير عجينة الخميرة بالطريقة المستقيمة. مما يعني خلط جميع المكونات مرة واحدة.

لكي تتحول الكعك إلى اللون الذهبي والوردي قبل خبزها في الفرن، تحتاج إلى دهنها بمزيج من البيض المخفوق مع السكر وملعقة من الحليب.

نترك الكعك ليرتفع لمدة 15 دقيقة قبل خبزه. ثم تحتاج إلى وضعها في الفرن وتخبزها على حرارة 200 درجة حتى تنضج.

كيفية قطع الكعك بشكل جميل: رحلة لا حدود لها من الخيال

لكي تصبح الكعك جميلة ومعقدة، فأنت بحاجة إلى مهارة يمكن لكل ربة منزل أن تكتسبها بمرور الوقت.

مادة العمل الرئيسية هي العجين، والأدوات المتاحة هي السكين والأيدي الماهرة.

نظرًا لبنيتها، توفر العجينة العديد من الفرص للتعبير عن الخيال. يمكن صنع الكعك على شكل براعم وردية مفتوحة ومغلقة، على شكل مجموعة متنوعة من الزهور، والسنيبلات، والضفائر، والقواقع، والأقواس، والاسكالوب

كيفية صنع فطائر جميلة: طرق سريعة لتشكيلها

كل ربة منزل تعرف ذلك فطيرة لذيذةيمكن أيضًا أن تكون جميلة جدًا، مما سيحظى بتقدير كبير من قبل العائلة والأصدقاء. الشيء الرئيسي في المؤسسة بأكملها هو مراقبة جودة العجين حتى لا يفقد شكله أثناء الخبز.

هناك العديد من الطرق الرائعة لصنع فطائر جميلة. ويمكن لكل ربة منزل أن تساهم في هذا الفن من خلال إظهار خيالها

الأنواع المحتملة من الفطائر الجميلة:

متناسق. افردي العجينة على شكل كعكة مسطحة، ضعي الحشوة على الحافة، قطعي الباقي إلى شرائح رفيعة. ثم تحتاج إلى دحرجة الكعكة وقرص جميع شرائط الاختبار واحدة تلو الأخرى.

مثلث. افردي العجينة على شكل مربع. قومي بعمل قطع على شكل مثلث ولف العجينة.

سمكة ذهبية. هنا يمكنك إظهار خيالك من خلال اتخاذ شكل فطيرة عادية كأساس، وربط الزعانف والذيل بها، مقطوعة ببراعة من العجين.

صنع الكعك الجميل ليس بالأمر الصعب. يعتمد النجاح على العجين المحضر بشكل صحيح. لا ينبغي أن تلتصق بيديك أو تنهار. هناك العديد من أشكال وأنواع قطع العجين للكعك بحيث تجد كل ربة منزل الوصفة التي ستحبها جميع أفراد الأسرة.

كيفية صنع الكعك الجميل: وصفة خطوة بخطوة مع الصور

نخل الدقيق في وعاء كبير وإضافته الفانيليا السكروالهزات والملح والسكر العادي. امزج كل شيء جيدًا

نسكب الحليب والقليل من الزيت النباتي في العجينة. حرك الخليط الناتج لمدة 5 دقائق

الآن يجب عجن العجينة الكاملة جيدًا بيديك. بعد ذلك نترك العجينة لتتخمر

نحن نفعل مع عجينة جاهزةالنقانق وتقسيمها إلى أجزاء متساوية

نحن نشكل الكعك بأي شكل تريده ونضعه على ورقة مدهونة بالزيت النباتي.

ضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 15-20 دقيقة.

الكعك اللذيذ جاهز. بالعافية!

15 نموذجًا أصليًا للكعك (فيديو)

إذا كنت قد أتقنت بالفعل المبادئ الأساسية لإعداد عجينة الخميرة للكعك، فقد حان الوقت لتعلم أسرار تحضير هذه العجينة إلى منتجات جميلة. بعد كل شيء، غالبا ما يحدث أن العجين قد ارتفع والحشوة جاهزة، لكنك لا تعرف ما هي المنتجات التي يمكن تشكيلها.

أي منتجات مخبوزة، بما في ذلك محلية الصنع، لا ينبغي أن تكون لذيذة وطازجة فحسب، بل يجب أن تكون أيضًا ممتعة للعين. لذا سأشارككم اليوم الطرق الأساسية لصنع كعك جميل.

- عجينة الزبدة- 600-800 غرام،
- سكر،
- قرفة،
- سمنة،
- مربى.

1. قومي بتحضير عجينة الزبدة حسب وصفتك المفضلة. عندما "تناسب" العجين (يزيد في الحجم)، يمكنك البدء في عملية تشكيل الكعك.

2. افردي قطعة من العجين على شكل كعكة بيضاوية. نصيحة: كيف تقرر أي قطعة من العجين يجب أن تأخذها؟ تجدر الإشارة إلى أن حجم قطعة العجين المستخدمة يتوافق تقريبًا مع حجم الكعكة المستقبلية، لأن حجم المنتج يزداد أثناء الخبز. لذلك، يجب أن يكون حجم قطعة العجين نصف حجم الكعكة النهائية.

3. دهن الكعكة الناتجة بالذوبان سمنةويرش مع خليط السكر والقرفة. باستخدام سكين، تقطع إلى شرائح، مع ترك حافة واحدة دون مساس.

4. لفة بعناية في لفة.

5. ثم قم بتجميعها على شكل كعكة دونات. تحضير الكعكة جاهز.

6. لنوع آخر من الكعك، افردي أيضًا قطعة من العجين إلى طبقة، ثم دهنيها بالزبدة ورشيها بالخليط العطري.

7. لفة في لفة.

8. باستخدام سكين حاد، اقطعي القطعة من المنتصف بالكامل، مع ترك الحواف سليمة.

9. اقلب الطبقات الداخلية (التي تم الحصول عليها عند القطع) إلى الخارج حتى تظهر. ثم لف الكعكة على شكل "دونات".

10. يتم استخدام نفس المبدأ لتشكيل كعكة على شكل جديلة. يتم طرح الطبقة ،
مدهون بالزبدة ومرشوش بسكر القرفة (أو السكر فقط).

11. يتم لف الطبقة المحضرة على شكل لفافة.

12. ثم يتم قطعه أيضًا من الجزء الأوسط، مع ترك حافة واحدة فقط دون مساس.

13. يتم نسج جديلة مزدوجة من النصفين الناتجين، في محاولة لإلقاء نظرة خاطفة على الطبقات.

14. للحصول على كعكة على شكل قلب، افردي قطعة من العجين على شكل كعكة مسطحة، ودهنها بالزبدة ورشيها بسكر القرفة بنفس الطريقة كما في الحالات السابقة.

15. قم بلف قطعة العمل الناتجة على شكل لفافة.

16. قم بثني اللفة إلى النصف، بحيث يكون خط التماس متجهًا للداخل.

17. قطعيها إلى قسمين من جانب الطية، مع ترك الحافة المقابلة دون مساس.

18. قم ببسط الجانبين بحيث تظهر طبقات الكعكة.

19. أبسط كعكة هي التي تشبه الحمامة. افردي قطعة من العجين على شكل حبل.

20. شكل عقدة من قطعة العمل الناتجة. قطع الحافة السفلية البارزة لتقليد الذيل.

21. من المثير للاهتمام تشكيل الكعك على شكل زهرة. انها ليست صعبة على الاطلاق. افردي طبقة كبيرة من العجين بسمك 4-6 مم. قطع دوائر (قطرها 6-8 سم)، 5 قطع لكل زهرة.

22. ثني كل دائرة مرتين، ثم مرة أخرى - هذه بتلة.

23. قم بدمج البتلات الخمس (طبقات لأعلى) لتشكل زهرة.

24. اصنعي كرة صغيرة من قطعة العجين وأثبتي كعكة الزهرة في المنتصف.

25. الكعك على شكل وردة لا يبدو أقل جمالا. كما أنها تتشكل بسرعة كبيرة. قطعة من العجين (الحجم بيض الدجاجه) طرح في طبقة. باستخدام سكين، قم بإجراء 4 قطع (عكس)، دون الوصول إلى الجزء المركزي من الشغل. ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة (المربى أو الجبن) في الوسط.

26. لف الحشوة بـ "البتلة" الأولى.

27. ثم أغلق البتلة على الجانب الآخر.

28. افعل الشيء نفسه مع البتلات المتبقية.

29. هناك خيار آخر لتشكيل الكعكة وهو كعكة الجبن على شكل رقم ثمانية. للقيام بذلك، افردي العجينة أيضًا إلى طبقة كبيرة وقطعيها إلى دوائر (قطرها 12-14 سم). ثم، باستخدام قاطعة أصغر حجمًا، قم بقطع الجزء المركزي من الدوائر لتشكيل "حافة".

30. قم بتشكيل "الرقم ثمانية" من "الحافة".

31. ضع الجزء الناتج على الجزء الأوسط المتبقي من الدائرة. ونتيجة لذلك، يتم تشكيل "العش" لملء.

32. ضعي الحشوة داخلها حسب الرغبة.

33. ضعي كل الكعك على صينية خبز واتركيه ليتخمر لمدة 5-10 دقائق. تُخبز على حرارة 1800 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لجعل الكعك النهائي يتألق، قم بدهنه دافئًا بالشراب (خفف 1-2 ملاعق كبيرة من السكر في 100 مل من الماء).

34. الكعك اللذيذ والمتنوع والعطري جاهز للشاي.
بالعافية!