مثل هذه الفطائر لا غنى عنها في أيام الصيف الحارة، عندما لا تريد اللحوم على الإطلاق، ويجب أن يكون الطعام مرتفعا قليلا على الأقل في السعرات الحرارية. أنا حقًا أحب هذه الفطائر مع الطماطم الطازجة أو السلطة اليونانية - طعام لذيذ وخفيف، وهو ما تحتاجه بعد الشاطئ.

لتحضير فطيرة البيتا بالجبنة في الفرن، خذي المكونات اللازمة. يجب غسل الخضر وتجفيفها.

يمكن استبدال الجبن الأديغي بالجبن القريش، فقط تأكد من فركه من خلال منخل ناعم، وهذا سيجعل الحشوة ألذ بكثير. من بين الأجبان الصلبة في هذه الفطيرة، يكون أداء الجبن مع طعم الحليب المخبوز جيدًا. صر الجبن على مبشرة خشنة.

يقطع البصل الأخضر والشبت والبقدونس ويضاف إلى الحشوة.

يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويُحرَّك المزيج.

يخفق البيض مع القشدة الحامضة في وعاء مناسب. إذا كانت القشدة الحامضة سميكة، أضف القليل من الكفير أو الزبادي الطبيعي السائل. ملح وفلفل الحشوة حسب الرغبة.

أنت الآن بحاجة إلى تبطين طبق الخبز بخبز البيتا بحيث تتدلى الحواف. ضع قطعة صغيرة أخرى من خبز البيتا في الأسفل حتى لا يكون قاع الفطيرة رطبًا. دهن القاع بالقشدة الحامضة والبيض.

نضع نصف كمية الجبن ثم نسكبها فوق الحشوة بخفة.

غطي الحشوة بخبز البيتا ودهنها بالحشوة.

نضع الحشوة المتبقية ونسكب فوقها حشوة القشدة الحامضة والبيض بخفة.

غطي الفطيرة بالحواف المتدلية من خبز البيتا، ثم دسيها من جميع الجوانب ثم اسكبيها فوق الحشوة. ضعي فطيرة الجبن اللافاش في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة.

الفطيرة مالحة، طرية، طرية، رطبة. يمكن تقديمه مع القهوة والبيرة. اعجبني دافئا بشكل أفضل.

• 1 شريحة خبز بيتا رفيعة (مقاس 70×55 سم)،
• 250~300 جرام جبن،
• 1.5 كوب من الكفير،
• 2 بيضة

يتبارى البيض مع الكفير.
تمزيق ورقة اللافاش إلى النصف.
صب 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من خليط الكفير على نصف ورقة ووزعها بالتساوي (من الملائم دهنها بفرشاة المعجنات).
ضعه في قالب بقطر 20 سم بحيث يتبع خبز البيتا محيط القالب.

افعل الشيء نفسه مع النصف الآخر من خبز البيتا - انشره وضعه في القالب.
صب حوالي ثلث كوب من خليط الكفير.
امزج كتلة الكفير المتبقية مع الجبن المبشور.
ضع نصف كتلة الجبن في القالب وقم بتغطية الجزء العلوي بالأطراف المعلقة للطبقة العلوية من خبز البيتا.

ضع الجزء الثاني من الجبن. غطيها بحواف الطبقة السفلية من خبز البيتا.
قم بتغطية الجزء العلوي بكتلة الكفير المصبوبة.

ضعيها في الفرن على درجة حرارة تتراوح بين 200 إلى 220 درجة مئوية حتى يتحول لون السطح إلى اللون البني (حوالي 10 دقائق).

الوصفة 2: فطيرة الجبن واللافاش (مع الحليب)

يتم إعطاء النسب لقالب مقاس 20 × 30 سم

• عبوتين سعة كل منهما 200 جرام من خبز البيتا الأرمني الرفيع (نبيعه على شكل لفات، وأشتريه، ومن المريح جدًا وضع "قطعة القدم" هذه في قالب)
• 300 جرام جبن
• 2-3 بيضات
• 2-3 فصوص من الثوم
• لبن

ابشري الجبن على مبشرة خشنة، أضيفي البيض والثوم المفروم (يمكنك الاستغناء عنه، لكنه أكثر طعمًا)، امزجي، صب الحليب تدريجيًا في الخليط للحصول على "عجينة" جبن سميكة (مثل الفطائر). الحشوة جاهزة.



ضعي ورقة خبز اللافاش في صينية الخبز، ثم دهنيها بالحشوة،

مرة أخرى ملء لافاش، الخ. حتى نستهلك كل خبز البيتا والحشوة. يجب أن تكون الطبقة العليا خبز البيتا.

تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تقريبًا (هذه المرة كافية لتذوب الجبنة وتتماسك وتصبح حواف الفطيرة مقرمشة.

ثم تقطع إلى قطع

وصفة 3: فطيرة لافاش والجبن في طباخ بطيء (أشما كسول)

• 2 ورقة كبيرة من خبز اللافاش الأرمني الرقيق،
• 200 غرام من أي نوع من الجبن الصلب.
• 300 غرام من الجبن الأديغي أو جبن الفيتا (أو استبدالها بالجبن القريش)،
• 2 بيضة،
• قليل من الملح (إذا كنت تستخدم جبنة الفيتا، فلا داعي للملح)،
• الأعشاب والتوابل والثوم - حسب تقديرك

حشوة القشدة الحامضة (أو الكفير) لفطيرة لافاش:

• 2-3 بيضات،
• 300 جرام كريمة حامضة أو كفير

يمكن تغيير وصفة صنع الأشما الكسولة بإضافة أنواع مختلفة من النقانق أو اللحم (لحم مفروم أو دجاج، مقلي أو نيء) أو الفطر إلى حشوة الجبن.وعند استبدال خبز البيتا،...

الوصفة 4: فطيرة لافاش والجبن مع المايونيز

• 1 حزمة من خبز البيتا الرقيق،
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من المايونيز،
• 400 جرام جبن،
• 1 كوب من الحليب،
• 2 بيضة،
• 30 جرام زبدة

دهن القالب الذي ستخبز فيه الكعكة بالزبدة. ويفضل أن يكون أكثر سمكا. قطعي أوراق اللافاش لتناسب القالب.

حصلت على سبعة كعكات مستديرة. ولكن، إذا كنت ترغب في صنع فطيرة أكبر، يمكنك أن تأخذ عبوتين أو ثلاث حزم. ثم ستزداد كتلة المكونات بشكل طبيعي. صر الجبن على مبشرة خشنة.


لقد تناولت "روسيًا" ولكن مع جبن "جودة" سيكون لذيذًا بكل بساطة.
دهن الخبز المسطح بالمايونيز، طبقة رقيقة،


حتى لا تكون متخمًا جدًا. الآن يرش بالجبن. الأكبر، كلما كان ذلك أفضل.


تغطية مع التورتيلا الثانية.


انتهى بي الأمر بسبع طبقات.
الآن نسكب الحليب في وعاء ونضيف البيض والقليل من الملح ونخفق بالخلاط. صب هذه العجة فوق الفطيرة.


سخني الفرن إلى 200 درجة. ضعي الفطيرة في الفرن واخبزيها لمدة عشرين وثلاثين دقيقة تقريباً حتى تتشكل القشرة الذهبية.

يمكنك طهي خبز البيتا مع الجبن في الميكروويف. نفس الشيء، لكن احتفظي به حتى تذوب الجبنة.

الوصفة 5: فطيرة لافاش بالدجاج والجبن (بالكريمة)

فطيرة سريعة ولذيذة مصنوعة من خبز البيتا الرقيق العادي مع الدجاج والجبن. منافس ممتاز للبيتزا أو الفطائر المصنوعة من عجين الفطير الجاهز.

• لافاش رقيق 2 قطعة.
• بيضة 3 قطع.
• جبن 300 جرام
• فيليه دجاج 500 جرام
• كريم 100 جرام
• الخضر 30 جم
• الجوز 100 غرام
• زيت زيتون 4 ملاعق كبيرة
• ملح فلفل

تحضير فيليه الدجاج المفروم: يُطحن الفيليه مع الأعشاب والثوم والبصل ويُضاف إليه بيضة واحدة. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

صر الجبن الصلب، يمكنك إضافة الجوز والأعشاب المفرومة في الخلاط.

إذا كان خبز البيتا طويلًا، فيجب تقطيعه إلى نصفين لتسهيل عملية التغليف. ضعي شرائح الدجاج المفرومة على خبز البيتا، ثم رشي الجبن فوقها ثم لفها.

ضعي خبز البيتا الملفوف في صينية مدهونة.

تحضير صلصة الكريمة المخفوقة مع البيض والجبن وإضافة زيت الزيتون والأعشاب.

تُسكب الصلصة فوق فطيرة اللافاش وتُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

وصفة 6: خبز البيتا وفطيرة الجبن مع الجبن (مع الحليب)

نسخة مذهلة من الفطيرة الكسولة بالجبن "لا آشما".

• 400 جرام من أي نوع جبن (يمكنك مزجها)
• 200 جرام جبن قريش
• 3 بيضات
• 2 كوب حليب (لدي حليب حامض، يمكنك استخدام أي منتجات ألبان سائلة)
• الفلفل الحار والثوم والأعشاب حسب الرغبة
• ملح، فلفل أسود مطحون، بابريكا
• 1 حزمة من خبز البيتا

نخفق البيض مع الحليب والملح:

للحشوة، اخلطي الجبن المبشور والجبن والأعشاب والثوم والفلفل الحار والبهارات. ملح للتذوق:

من السهل تحضير لافاش، أو أشما الكسولة. المكون الرئيسي للحشوة هو الجبن. يمكنك استخدام أنواع مختلفة: جبنة الفيتا، السولوجوني، الروسية، الأديغي. مزيج الجبن والجبن القريش يعطي مذاقًا جيدًا جدًا. إضافة الأعشاب المختلفة، وخاصة العطرية (الريحان، الكزبرة)، تضيف لمسة لاذعة إلى الجبن. يضيف العديد من الطهاة البهارات والتوابل إلى جانب الأعشاب. الفطيرة المالحة تتناسب بشكل رائع مع الشاي الحلو. إنهم يرضون تماما الشعور بالجوع. يتم تحضير الطبق بسرعة كبيرة. يمكنك خبز فطيرة الجبن من خبز البيتا في فرن تقليدي وفي طباخ بطيء، والفرق الوحيد هو أن الأمر سيستغرق المزيد من الوقت في الجهاز.

مكونات طريقة عمل فطيرة الجبن

سوف تحتاج:

• اثنان كبيران رفيعان.
• أي جبن صلب - 200 جرام؛
• جبنة الفيتا، جبنة أديغي أو جبنة قريش - 300 جرام؛
• 2 بيضة طازجة
• الملح (إذا كنت تتناول الجبن المملح، فمن المرجح أنك لن تحتاج إلى الملح)؛
• الأعشاب والثوم والبهارات - اختياري.

لملء الفطيرة سوف تحتاج:

• عدة بيض طازج (2 أو 3)؛
• حوالي 300 جرام من القشدة الحامضة أو الكفير.

تكنولوجيا الطبخ

خطوة واحدة

صر قطع الجبن على مبشرة خشنة. اخفقي بيضتين طازجتين بالمضرب. نخلطهم مع الجبن إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل (100 جرام) من الحليب. يقطع الخضر ويقطع الثوم. ضعيها في خليط الجبن والبيض.

الخطوة 2

تحضير حشوة القشدة الحامضة. تغلب الكمية المحددة من القشدة الحامضة مع البيض الطازج. إذا كنت ترغب في تقليل محتوى السعرات الحرارية في الفطيرة، فاستخدم الكفير بدلاً من القشدة الحامضة.

الخطوه 3

دهن قالب أو وعاء الطباخ المتعدد بالزبدة. ضع خبز البيتا بحيث تتدلى حوافه على جوانب المقلاة. قسّم الورقة الثانية بالعرض إلى جزأين متساويين. يجب طي الجزء الأول من المنتصف وتبطين الجزء السفلي من القالب. أي أنك ستحصل على ثلاث طبقات سفلية من خبز البيتا.

الخطوة 4

ضعي كل حشوة الجبن في قالب أو وعاء. دك جيدا. ضعي نصف خبز البيتا المطوي في الأعلى أو قطعيه إلى قطع وغطيه بالجبن. قم بطي الحواف المعلقة داخل القالب. يمكنك أيضًا صنع فطيرة الجبن من خبز البيتا في عدة طبقات. للقيام بذلك، تحتاج إلى وضع طبقة من الحشوة وطبقة من خبز البيتا بالتناوب.

الخطوة 5

املأ الفطيرة بمزيج من القشدة الحامضة والبيض. ارفع الحواف قليلاً حتى يملأ الحشو جميع الفراغات. الآن ضعي فطيرة الجبن في الفرن باستخدام درجة حرارة 180 درجة. يعتمد الوقت على ارتفاع المقلاة التي تستخدمها: كلما كانت الحاوية أوسع، كلما تم خبز فطيرة الجبن اللافاش بشكل أسرع. في طباخ بطيء، سيستغرق وقت الطهي 1.5 ساعة على الأقل. نظرًا لأن الوعاء صغير القطر وعالي، فإن عملية الصب تستغرق وقتًا طويلاً حتى تصلب. في بعض الأحيان يتعين عليك زيادة الوقت إلى ساعتين.

الخطوة 6

بمجرد خبز الكعكة، قم بإزالتها بعناية من القالب. إذا كنت تطبخ في وعاء طهي بطيء، فانتظر حتى يبرد الطبق قليلًا، ثم اقلبه على صينية وضعه على طبق.

يمكن تحضير أشما الكسولة ليس فقط بالجبن. أضف عدة أنواع من النقانق واللحوم إلى الخليط. يمكنك إضافة اللحم المفروم، وقطع الدجاج المقلي، والفطر. إذا استبدلت خبز البيتا بالعجين المنتفخ، فستحصل على خاشابوري حقيقي.

لن تستهلك فطيرة البيتا بالجبن في الفرن الكثير من وقتك، ولكنها ستسمح لك بإطعام عائلتك عشاءً دسمًا وتزيل الحاجة إلى عجن العجين. من خلال الجمع بين الجبن ومكونات الحشو الأخرى، يمكنك إعداد طبق لذيذ حقا.

Lavash هو منقذ عالمي لربات البيوت المشغولات للغاية. يمكنك لف شيء لذيذ فيه ورشه بالجبن وفي دقائق قليلة يصبح العشاء الأصلي جاهزًا. يمكن صنع فطيرة لافاش بالجبن على شكل طبقات باستخدام أجزاء من لافاش بدلاً من القشور. كل ما تبقى هو تقطيع السلطة بشكل جميل أو إخراج الكاتشب من الثلاجة.

• الجبن الصلب 395؛
• حليب 105 مل؛
• ملح 3 جم؛
• بيضة 1 قطعة؛
• زبدة 55 جم؛
• زيت نباتي 15 جم؛
• لافاش رفيع كبير 2 قطعة

وصفة

1. يتم دهن الشكل الذي سيتم خبز الكعكة به بالزيت النباتي. يمكنك تشغيل الفرن على حرارة 200 درجة حتى يسخن خلال الدقائق العشر التي يستغرقها وضع الحشوة على خبز البيتا.
2. لتحضير الحشوة، ابشري الجبنة على مبشرة خشنة. يتم تقطيع البيتا إلى عدة قطع حسب حجم القالب. ضعي الجزء الأول من خبز البيتا في قالب ودهنيه بالزبدة المخففة ورشي الجبن المبشور. غطي الجبن بالجزء الثاني من خبز البيتا. كما يتم دهن سطحه بالزيت ويوضع بعض الجبن. يتكرر هذا عدة مرات حتى نفاد خبز البيتا. يجب أن تكون الطبقة العليا عبارة عن ورقة من خبز البيتا.
3. نخلط الحليب والبيض في وعاء، ونضيف قليلًا من الملح. يخفق الخليط ويسكب خبز البيتا في القالب. يمكنك رش القليل من الجبن فوق الفطيرة للحصول على قشرة ذهبية اللون شهية. يُخبز خبز البيتا مع الجبن في الفرن على حرارة 200 درجة.
4. تُقطع الفطيرة الجاهزة إلى قطع وتُقدم.

هذه الوصفة لفطيرة البيتا بالجبن لا تحتوي على بهارات، يمكنك إضافتها إذا رغبت في ذلك. أضف الأعشاب والثوم والفلفل والأعشاب البروفنسالية والريحان إلى حشوة الجبن.