الخطوة 1: معالجة اللحوم.

للبدء، خذ قطعة من اللحم البقري الطازج، واشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. ماء بارد، ثم جففيها بمنشفة المطبخ القطنية. ضعي اللحم على لوح التقطيع وقطعيه إلى شرائح ليست رفيعة جدًا، مثل شرائح اللحم. الآن تغلب على كل قطعة من اللحم بمطرقة المطبخ. نقطع الليمونة إلى نصفين ونعصر كل نصف. عصير ليمون. نسكبها فوق اللحم المفروم ونضيف الملح حسب الرغبة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأسود المطحون. بعد ذلك نغطي الطبق باللحم ونضعه في الثلاجة ويفضل طوال الليل حتى ينقع اللحم جيداً.

الخطوة 2: تشكيل القوائم.

يُسكب الماء المغلي فوق البرقوق في وعاء عميق، ويُغطى بطبق في الأعلى حتى يتبخر جيدًا. اتركيه لمدة 30 دقيقة تقريبًا، ثم صفي الماء المتبقي وقطعي البرقوق إلى قطع طويلة. الآن ضع بضع قطع من البرقوق على كل قطعة من اللحم البقري ولفها بعناية على شكل لفافة.

الخطوة 3: تحضير اللفة.

ضعي مقلاة جافة على نار متوسطة، واسكبي التتبيلة المتبقية من اللحم فيها، وأضيفي السكر أو العسل. يُضاف البصل المقطع إلى حلقات مسبقًا. رتبي شرائح اللحم بشكل جيد فوق البصل. إذا بقي أي خوخ، ضعيه فوق اللفائف. تقلى على كل جانب لمدة 5-10 دقائق. تقلب بعناية باستخدام ملعقة خشبية، ثم تسكب مياه معدنيةأضف القليل من الملح. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة حتى ينضج اللحم تمامًا. خفض الحرارة إلى الحد الأدنى تقريبا.

الخطوة 4: قدمي لفائف اللحم البقري مع البرقوق.

يعد هذا الطبق جيدًا أيضًا لأنه يمكن تقديمه كطبق ساخن منفصل أو مع طبق جانبي. يمكنك استخدامه كطبق جانبي بطاطس مهروسةأو الأرز المسلوق. يمكنك استخدام أوراق الخس والزيتون لتزيين الطبق. نرتب أوراق الخس بشكل جميل في طبق التقديم، ونرتب اللفات، ونزينها بالزيتون بيننا. أتمنى لك وجبة شهية!

يمكن تحضير نفس اللفائف ليس فقط من لحم البقر. يمكنك استخدام أي لحم مفضل آخر (لحم الخنزير والدجاج ولحم العجل).

كملء للفة، يمكنك أيضًا استخدام المشمش المجفف، الذي يجب طهيه على البخار في الماء المغلي قبل لفه، تمامًا مثل البرقوق.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك تتبيل اللحم المفروم بالتوابل الخاصة المخصصة لحم البقر. سوف يستفيد طعم اللفائف فقط من هذا.

إذا لم يكن لديك الكثير من الوقت ولا يمكنك تتبيل اللحم طوال الليل، فقم بتغطية الطبق باللحم البقري واتركه منقوعًا لمدة ساعة على الأقل في درجة حرارة الغرفة.

يمكنك التحقق من جاهزية اللفائف باستخدام سكين المطبخ. مرريها في منتصف اللفافة، وإذا مرت السكين بسهولة، يكون اللحم جاهزًا.

لحم البقر مع البرقوق هو مزيج لطيف ومثير للدهشة من الذوق، وهو مناسب بشكل خاص للمناسبات الخاصة. ولكن، كما هو معروف، ل طاولة احتفاليةليس فقط طعم الطبق هو المهم، ولكن أيضا التصميم الأصلي. يبدو أن اللحم مع إضافة البرقوق الأسود لذيذ، ولكنه ليس أنيقًا جدًا إذا قمت بطهيه في قدر أو في قدر. ولكن يمكنك إعداد طبق ليس فقط لذيذًا، بل جميلًا أيضًا، بقليل من الخيال. كل ما عليك فعله حقًا هو تقديم اللحم مع البرقوق على شكل لفافة، وسيتم حل مهمتك تمامًا.
بالطبع، طعم لحم البقر المخبوز مع الخوخ هو شيء خاص، مثل هذه الأطباق مناسبة لخبراء كل شيء غير عادي، لأولئك الذين يحبون خلط الأشياء غير المتوافقة، كما في هذه الحالة - البهارات والذوق. اللحوم القلبيةوالفواكه المجففة الحلوة. هذا المزيج ليس مناسبًا للجميع، ولكن بالتأكيد سوف يعجبك إذا كنت أحد هؤلاء الخبراء. بالإضافة إلى الخبز، كثير من الناس يحبون يخنة لحم البقرمع البرقوق.
لا يستغرق طهي اللحم البقري مع البرقوق وقتًا طويلاً - كل هذا يتوقف على حجم قطعة اللحم لديك. ولا تحتاج إلى أي مهارات خاصة - فحتى المبتدئ الذي لا يفهم الطبخ بشكل خاص يمكنه تحضير مثل هذا الطبق. بالإضافة إلى المكونات اللازمة لإعداد الطبق، ستحتاج أيضا إلى رق وخيوط خيطية - وهذا أمر لا بد منه، وإلا فإن لفة لحم البقر مع الخوخ ستكون جافة بعض الشيء، علاوة على ذلك، سوف تنهار إذا لم يتم ربطها.
مكونات طبق "لحم البقر مع الخوخ": - لحم البقر - 500 جرام - الخوخ - 200 جرام؛ صلصة الصويا- حسب الرغبة - فلفل مطحون طازج - حسب الرغبة - ملعقة صغيرة من الخردل الحار - ملعقة صغيرة من العسل. كيفية طهي لحم البقر مع البرقوق في الفرن: لطهي لحم البقر مع الخوخ في لفة، للبدء في معالجة لحم البقر بشكل صحيح.
سنحتاج إلى طبقة مستطيلة من اللحم، لذلك يجب قطع لحم المتن على وجه التحديد، على طول هذا الكفاف، كما لو كنت تقوم بفرد لفة ملفوفة بالفعل. لا تحاول التقطيع بشكل عميق جدًا، وإلا فقد يتمزق اللحم. ولكن إذا كانت لا تزال هناك فجوات صغيرة، فلا يهم، يمكن إصلاحها. يجب أن تكون السكين المستخدمة في تقطيع اللحم بهذه الطريقة حادة للغاية. وهناك دقة أخرى - لست بحاجة إلى تذويب لحم البقر تمامًا لهذه المهمة - يجب أن تذوب كتلة اللحم حرفيًا بمقدار 1.5 سم، ويجب أن يظل الوسط مجمداً - وهذا سيجعل من الأسهل عليك تقطيع اللحم بعناية الحصول على مستطيل لائق جدا.


بعد الانتهاء من المهمة، تحتاج إلى التغلب على اللحوم. بالطبع، لهذه الأغراض، تحتاج إلى مطرقة، ويمكنك أن تفعل الشيء نفسه مع الجزء الخلفي من السكين، أو استخدام مكبس الثوم الضخم. من الأفضل قبل الضرب تغطية اللحم بفيلم أو كيس حتى لا يتناثر شيء. من الضروري التغلب على كلا الجانبين - على الرغم من وجود لحم البقر مع البرقوق الذوق الرفيع، اللحم جاف بعض الشيء، لذلك عليك أن تضربه بضمير حي، والشيء الرئيسي هو أنه لا شيء ينكسر في أي مكان.


الآن قم بإعداد التتبيلة - اخلطي صلصة الصويا والخردل والعسل في عجينة موحدة.


دهن اللحم على كل جانب. سيكون اللحم البقري مع البرقوق أكثر طراوة إذا بقي اللحم في هذا التتبيلة لمدة نصف ساعة على الأقل قبل البدء في طهيه.


الآن البرقوق. يجب غسلها وتقسيمها إلى نصفين ووضعها حول محيط مستطيل اللحم بالكامل.


قم بلف اللفة بعناية، وليس بإحكام شديد - سوف يتقلص اللحم قليلاً أثناء المعالجة الحرارية، ولكن ليس بشكل فضفاض أيضًا.


أنت الآن بحاجة إلى ربط اللفة بخيوط قاسية؛ إذا لم تفعل ذلك، فسوف تنهار.


على جانب واحد، رش كل شيء بالفلفل المطحون.

لف اللحم البقري والخوخ في ورق البرشمان.


ضع كل شيء في الفرن ليخبز لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة.
بالعافية!

بالنسبة للعديد من ربات البيوت، يبدو إعداد لفائف اللحم بالحشوة مهمة مستحيلة. يجب أن تكون المحتويات لذيذة ولا تتسرب أثناء الخبز وتتحد مع اللحم. وفي المقابل، من المهم التغلب عليه جيدًا. قطعة اللحم نفسها لها أهمية كبيرة، عليك أن تأخذها كبيرة بما فيه الكفاية، دون عروق. يمكن أن تكون الحشوة أي شيء تقريبًا، الفطر، البصل، الجبن، عيدان من السرطان، جزرة، ورطةوأكثر بكثير.

اليوم سنقوم بتحضير لفائف اللحم بالخوخ والبرقوق عين الجمل، سيكون لذيذًا جدًا. سوف يكتسب الطبق عصارة إضافية إذا قمت بلف قطعة صغيرة من شحم الخنزير. ومن المثير للاهتمام أن تصنع لفائف بحشوات مختلفة على طبق واحد، ثم يتحول الطعام إلى يانصيب مثير.

لفائف لحم البقر مع البرقوق والجوز: وصفة خطوة بخطوة

مكونات:

• لحم البقر – 500 غرام؛
• الخوخ – 8-10 قطع.
• الجبن الصلب – 70 جم؛
• حبات الجوز – 8-10 قطع؛
• مايونيز – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح، خليط من الفلفل المطحون؛
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ل.

كيفية طهي لفائف اللحم مع البرقوق والجوز في الفرن

قم بإعداد كل ما تحتاجه. يجب اختيار اللحوم بدون عروق، ومن الأفضل اختيار لحم الفخذ أو لحم المتن. صب الماء المغلي على البرقوق واتركه لبضع دقائق حتى ينتفخ.

نقطع لحم البقر إلى قطع طويلة يصل سمكها إلى سنتيمتر واحد تقريبًا.

باستخدام مطرقة أو شوبك، قم بضربها إلى أقصى درجة ممكنة. الملح والموسم. إذا سمح الوقت فمن الأفضل وضعه في وعاء ووضعه في الثلاجة طوال الليل.

لتحضير الحشوة، ضعي البرقوق المفروم جيدًا والحبوب المفرومة في وعاء. عين الجمل.

أضف المايونيز والجبن المبشور. من المهم جدًا عدم المبالغة في تناول الجبن، وإلا فقد يتسرب الحشو بالكامل.

مزج.

يُوزّع المزيج المُجهز على اللحم في طبقة رقيقة، مع التراجع قليلاً عن الحواف.

لفة في لفة ضيقة. إذا تم فتحه، يمكنك تأمينه باستخدام مسواك.

تسخين كمية صغيرة في مقلاة زيت نباتيضعي قطع اللحم واقليها من جميع الجوانب حتى تظهر القشرة. بهذه الطريقة سيتم "إغلاق" عصائر اللحوم بالداخل.

ننقلها إلى وعاء مقاوم للحريق ونطهو لفائف اللحم في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة. هنا تحتاج إلى التركيز على حجم اللفائف؛ فاللفائف الكبيرة ستستغرق وقتًا أطول في الخبز.

تقدم ساخنة كما طبق اللحموبعد التبريد، يمكن تقطيع اللفائف مع البرقوق والجوز إلى شرائح وتقديمها كجزء من طبق اللحم.

يمكن طهي لحم البقر مع الخوخ طرق مختلفة. ولكن بالنظر إلى ما هو قادم السنة الجديدةدعونا نجهز هذا الطبق لتقديمه في الأعياد. وسوف يكون لفة لحم البقر مع الخوخ.

منتجات:

• لحم البقر المتن - 1 كجم
• البرقوق - 18 قطعة
• الثوم - 4 فصوص
• الملح والفلفل المطحون
• النبيذ الاحمر - 4 ملاعق كبيرة
• زيت نباتي

من الأفضل اختيار اللحوم الصغيرة والأكثر طراوة لهذا الطبق، على سبيل المثال، لحم المتن الخلفي.

اشطف اللحم بالماء البارد وجففه بمنديل. اقطع القطعة بسمك من حافة واحدة، أي أقل بحوالي 2 سم من الحافة التالية، ثم افردها إلى طبقة.

يخفق اللحم بالمطرقة ويضاف الملح والفلفل. استخدمي حوالي نصف ملعقة كبيرة من الملح على كل جانب.

اغسل البرقوق وانقعه الماء الساخنلمدة 10-30 دقيقة حسب الصلابة. قشر الثوم واقطعه بالسكين.

نوزع نصف كمية الثوم على قطعة اللحم.

سخني 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي الثوم المتبقي. يقلى قليلاً ويضاف البرقوق المعصور. يقلى كل شيء معًا لمدة 3-4 دقائق.

ضعي الخليط النهائي على طبقة من اللحم.

لفها بعناية واربطها بخيط.

من الأفضل خبز مثل هذه اللفة في الغلاف. ضع اللحم في الكم واسكب النبيذ فوقه واربط الحواف. قم بعمل عدة ثقوب في الكم للسماح للبخار بالهروب.

سخني الفرن على حرارة 180 درجة واخبزيه لمدة ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت، سوف ينضج اللحم تمامًا، لكنه قد يكون قاسيًا بعض الشيء. لذلك، إذا سمح لك الوقت، يمكنك خفض الحرارة إلى 170 درجة ويطهى لمدة 30-40 دقيقة أخرى.

22.03.2018

ربما لا توجد ربة منزل في العالم لا تقوم بإعداد رغيف اللحم مع البرقوق المخبوز في الفرن. هذا الطبق سوف يزين أي طاولة بشكل مناسب. وبفضل خيالك الطهوي، يمكنك إنشاء روائع فريدة من نوعها، وقصر نفسك فقط على تفضيلات الذوق الشخصي.

تحتل لفائف اللحم البقري مع البرقوق في الفرن مكانًا خاصًا عالم الطهي. المزيج المذهل من اللحوم والفواكه المجففة لم يترك أي شخص غير مبالٍ.

نصيحة! ينصح الطهاة المحترفون باختيار الفواكه المجففة المجففة، لأن البرقوق المدخن سوف يغرق المذاق الأصلي للحوم، وعلى العكس من ذلك، سيؤكده المجفف فقط.

مكونات:

• لحم البقر المبرد - 1 كجم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الخوخ - 100 غرام؛
• صلصة الصويا – 1 ملعقة صغيرة. ملعقة؛
• رأس الثوم - 1 قطعة؛
• حبيبات السكر – 1 ملعقة صغيرة. ملعقة؛
• ملح، خليط الفلفل المطحون;
• عصير ليمون طازج - 1 طاولة. ملعقة؛
• زيت الزيتون المكرر – 1 طاولة. ملعقة؛
• الخردل - 1 طاولة. ملعقة؛
• الملح، جوزة الطيب المطحون، خليط الفلفل.

تحضير:

1. لإعداد لذيذ جدا ولا يصدق لفة لذيذةنحن بحاجة إلى قطعة لحم البقربدون طبقات دهنية.
2. سنقوم أولاً بإذابة الجليد عنه وشطفه تحت الماء الجاري وتجفيفه جيدًا.
   
3. على طول الكفاف، كما هو موضح في الشكل، نحتاج إلى قطع القطعة بأكملها إلى طبقة واحدة. لا يجب أن تواجه أي صعوبات في هذا.
   
4. بعد أن نعمل بالسكين، ستتحول قطعة سميكة من لحم البقر إلى طبقة.
   
5. ضع اللحم عليه لوح التقطيعورشيها بعصير الليمون الطازج.
   
6. دعونا نجهز التتبيلة. للقيام بذلك، في وعاء مناسب، قم بخلط زيت الزيتون المكرر مع قليل من الملح وصلصة الصويا والسكر المحبب.
7. خلط جميع المكونات بنشاط حتى تصبح ناعمة.
   
8. باستخدام فرشاة السيليكون، دهن لحم البقر بالتتبيلة المحضرة.
   
9. قشر بصلتين وقطعهما إلى حلقات نصف رقيقة أو أرباع حلقات.
10. نوزع البصل المفروم بالتساوي على طبقة اللحم.
    
11. ضعي البرقوق، ويفضل أن يكون مجففًا، في وعاء واسكبي عليه الماء المغلي.
12. بعد 10 دقائق، صفي الماء وجففي الفواكه المجففة على منشفة من القماش.
13. نقطع البرقوق إلى شرائح ونضعه على طبقة من البصل.
    
14. لجعل الطبق عطريًا، رشي كل شيء فوقه بمزيج من الفلفل وجوزة الطيب المطحون.
    
15. الآن لف اللفة بإحكام. ليست هناك حاجة لإصلاحها بأي شيء، لأننا سنخبز اللفة في ورق القصدير.
    
16. لف لفة اللحم البقري بإحكام ورق ألومنيوم. من الأفضل أن تأخذ عدة أوراق من الرقائق.
17. وفي هذا الشكل نضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
18. ضعي اللفافة المتبلة جيدًا في الفرن لمدة 1-1.5 ساعة. درجة الحرارة المثالية للخبز هي 190 درجة.
    
19. بعد حوالي 40 دقيقة، يمكنك فتح الرقاقة وسكب العصير الناتج فوق اللفة حتى لا تجف.
    
20. نتحقق من جاهزيتها بالأسياخ. يجب أن يكون العصير الصادر واضحا.
21. بمجرد فتحها، يُنصح بخبز اللفة لمدة ربع ساعة أخرى حتى تظهر قشرة العنبر.
    
22. قم بتبريد لفة اللحم البقري بالخوخ قبل التقطيع.

لحم الخنزير والخوخ هي الشركة المثالية!

ربما جرب الكثير من الناس لفائف لحم الخنزير مع البرقوق في الفرن. حتى المتشككين في الطهي فوجئوا بسرور بالذوق الإلهي لمثل هذه الحلوى. يحضر لفة لحم الخنزيريمكن لكل ربة منزل طهي البرقوق في الفرن، والشيء الرئيسي هو أنك ستقضي أكثر من ساعة واحدة فقط في هذا الأمر.

مكونات:

• رقبة لحم الخنزير – 700 غرام؛
• مايونيز – 2 طاولة. ملاعق؛
• الخوخ المجفف - 100 غرام؛
• ملح، خليط من الفلفل المطحون.

تحضير:

1. اغسل رقبة لحم الخنزير المذابة جيدًا تحت الماء الجاري.
2. نقطع الدهون الزائدة ونزيل الفيلم ثم نجفف قطعة اللحم بالمناديل.
3. قطع قطعة رقبة خنزيرحتى تحصلي على طبقة موحدة يمكن لفها.
4. افركيها جيدًا لحم الخنزير المتنملح، خليط من الفلفل المطحون. دهن الجزء العلوي بالمايونيز.
5. قطع البرقوق المطهو ​​على البخار والمجفف إلى مكعبات أو شرائح.
6. توزيع البرقوق المجفف بالتساوي على اللحم.
7. نصنع لفة ونربطها بخيوط المطبخ.
8. لف اللفة بورق الألمنيوم وضعها في وعاء سيراميك مقاوم للحرارة.
9. تأكد من صب بعض الماء المغلي في القالب.
10. ضعها في الفرن لمدة 1.5 ساعة. نحن نخبز في درجة حرارة 200 درجة.

ليس من الصعب العثور على وصفة بسيطة لصنع رغيف اللحم، فمن المهم أن تلبي توقعاتك. بعد تحضير لفائف اللحم المفروم مع الفواكه المجففة والمكسرات، ستفاجأ بسرور بمذاقها اللذيذ ورائحتها الفريدة.

مكونات:

• لحم مفروم مختلط - 0.8 كجم؛
• حليب البقر المبستر - 75 مل؛
• خبز - شريحة واحدة؛
• الجبن الروسي - 100 غرام؛
• حبات الجوز – 50 جم؛
• الخوخ المجفف - 100 غرام؛
• بيضة دجاج – 1 قطعة؛
• فتات الخبز - 5 طاولة. ملعقة؛
• ملح؛
• سمنة.

تحضير:

1. قم بتشغيل الفرن على الفور وتسخينه إلى درجة حرارة 180 درجة.
2. املأ شريحة من الخبز، التي قد تكون قديمة، بحليب البقر المبستر واتركها حتى تنضج.
3. اغسل البرقوق جيدًا وجففه.
4. اطحن البرقوق مع حبات الجوز في محضرة الطعام أو الخلاط. إذا لم يكن هناك مثل هذه الأجهزة، قطع هذه المكونات ناعما بسكين.
5. صر الجبن الروسي على مبشرة بخير.
6. أضيفي الجبن إلى خليط المكسرات والخوخ واخلطيهم جيدًا.
7. انقل اللحم المفروم إلى وعاء مناسب. أضف إليها الخبز المخفف الخام بيضةوالملح.
8. تخلط هذه المكونات حتى تصبح ناعمة. الموسم مع خليط من الفلفل المطحون.
9. ننشر غلافًا بلاستيكيًا على الطاولة. نضع اللحم المفروم عليها ونصنع منها طبقة.
10. ضع الحشوة في الأعلى ولف اللفة.
11. رشها بفتات الخبز.
12. ننقلها إلى صينية مبطنة بورق البرشمان.
13. نصنع قطعتين في الأعلى ونضع فيها الزبدة المخففة.
14. سنخبز اللفة لمدة 40-45 دقيقة.