الرائحة اللطيفة للمخبوزات الطازجة لن تترك أي شخص غير مبال. وصفات بسيطةستسمح لك الأرغفة بمفاجأة أحبائك بمخبوزات مقرمشة ولذيذة بشكل لا يصدق! إذا رغبت في ذلك، يمكنك دائمًا تعقيد الطبق بإضافة الأعشاب والثوم أو البصل والبذور والسمسم أو بذور الكتان والطبقة المختلفة. ومن الجدير بالذكر أن المخبوزات محلية الصنع لا تحتوي على معززات أو مواد حافظة أو عوامل تخمير صناعية. لذلك، فهي ليست لذيذة فحسب، بل صحية أيضًا!

وصفة رغيف الهواء في الفرن

صورة لرغيف متجدد الهواء

المخبوزات الرقيقة مصنوعة من الحليب. أثناء الخبز، تنتشر روائح الحب والحنان الدافئة في جميع أنحاء الشقة! سوف يستغرق تحضير رغيف جيد التهوية ساعتين. ولكن النتيجة سوف تتجاوز كل التوقعات! ستكون المعجنات المقرمشة ذات اللب جيد التهوية إضافة ممتازة للأطباق الرئيسية والسلطات والحساء.

مكونات:

• دقيق - 3 أكواب؛
• الحليب - 1 كوب؛
• الماء - 2 ملاعق كبيرة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة؛
• بيضة دجاج – 1 قطعة؛
• الخميرة الجافة - 2 ملعقة صغيرة؛
• زيت الزيتون – 2 ملاعق كبيرة

طريقة تحضير رغيف الهواء:

1. نخلط الماء مع السكر والخميرة ونرسلها إلى مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة. بمجرد ارتفاع غطاء رغوة- يصبح الخليط جاهزًا للاستخدام مرة أخرى؛
2. في وعاء بلاستيكي أو زجاجي، اخلطي الحليب مع زيت الزيتون والخميرة؛
3. يُضاف الدقيق المنخل بلطف ويُعجن العجينة جيدًا.
4. يجب أن تكون العجينة بلاستيكية.
5. غطي الوعاء بالفيلم وأرسل العجينة إلى مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
6. اعجن العجينة مرة أخرى وغطيها مرة أخرى بفيلم واتركها لمدة 60 دقيقة أخرى.
7. رش لوح التقطيع بالدقيق.
8. افردي العجينة ولفيها على شكل رول، مع تجنب وجود فجوات بين الطبقات. في الوقت نفسه، لا ينبغي أن تكون اللفة كثيفة للغاية؛
9. دع اللفة تقف لمدة 30 دقيقة أخرى في مكان دافئ.
10. ثم نرتديه ورق زبدةقم بعمل قطع في الأعلى ودهن الجزء العلوي بالصفار المخفوق.
11. ضعي الرغيف في الفرن على حرارة 170 درجة لمدة 30 دقيقة.

رغيف أصلي بالثوم

صورة رغيف متجدد الهواء بالثوم

رائحة خبز الثوم تزيد شهيتك بشكل لا يصدق. سيكون رغيف الثوم إضافة ممتازة إليها حساء اللحوم‎وجبات خفيفة مالحة أو أي غداء! يمكن إضافته إلى شرحات اللحم المفروم أو استخدامه في السندويشات!

مكونات:

• دقيق - 1.5 كوب؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر - ½ ملعقة صغيرة؛
• الماء الدافئ - 1 كوب؛
• زيت الزيتون - ½ ملعقة كبيرة؛
• خميرة فورية - 3 جرام أو نصف علبة صغيرة؛
• الثوم - 1 فص؛
• بيضة أو حليب لتغطية الرغيف.

طريقة طهو:

1. ينخل نصف الدقيق من خلال منخل ويضاف الماء ويضاف الخميرة.
2. نرسل العجينة إلى مكان دافئ. بمجرد ظهور الفقاعات حول محيط الخليط بأكمله، تكون القاعدة جاهزة؛
3. مرر الثوم من خلال مكبس.
4. يُضاف الثوم والدقيق المنخل إلى العجينة ويُعجن العجينة ويُترك جانباً.
5. بمجرد أن يتضاعف حجم العجينة، يمكنك تشكيل الأرغفة؛
6. افردي العجينة ولفيها على شكل لفافة؛
7. ضع الرغيف على ورق البرشمان واتركه على صينية الخبز.
8. بعد نصف ساعة، دهن الجزء العلوي بالحليب أو البيض وقم بعمل قطع.
9. تُخبز على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة؛
10. ضعي كوبًا من الماء في قاع الفرن للحفاظ على القشرة مقرمشة.

رغيف مع حشوة باتون

صورة رغيف مع الحشوة

تبدو صور وصفات رغيف الخبز في الفرن مع الحشوة مثيرة للإعجاب للغاية. هذا النوع من الخبز سهل التحضير للغاية. يمكنك استخدام أي وصفة رغيف بسيطأو خذ رغيفًا جاهزًا من المتجر. الحشوة عبارة عن جبن بالأعشاب والجبن والطماطم والبيض ولحم الخنزير. كل هذا يتوقف على تفضيلاتك. تُصنع قطع في الرغيف وتوضع الحشوة هناك وتُخبز لمدة 10-15 دقيقة.

وصفات رغيف محلية الصنع بسيطة جدا. بعد طهيها الكعك محلية الصنعمرة واحدة، لن ترغب في الشراء مرة أخرى منتجات المخبزفي المحل. يؤكل رغيف محلي الصنع بسرعة كبيرة! لذلك من الأفضل تحضيره باحتياطي!

يصب ماء دافئفي وعاء عميق سنعجن فيه العجينة. أضف السكر والخميرة. اخلط جيدا. يترك لمدة 15 دقيقة حتى تظهر الرغوة الرقيقة.

ثم أضف زيت نباتيوخلط كل شيء.

أضيفي الملح وأضيفي الدقيق شيئاً فشيئاً. أضف الدقيق تدريجياً، أولاً حوالي كوب في ثلاث إضافات، مع تحريك كل شيء بملعقة في كل مرة.

ثم أضيفي بقية الدقيق تدريجياً، واعجني العجينة بيديك. عجينة جاهزةيجب أن يلتصق قليلاً بيديك حتى يرتفع بشكل أفضل. رش الدقيق على الوجه لمنعه من الجفاف وتغطيته بمنشفة نظيفة.

ضعي الوعاء مع العجينة في مكان دافئ لمدة 40-50 دقيقة. خلال هذا الوقت، يجب أن يزيد العجين جيدا في الحجم.

نرش الطاولة بالدقيق ونضع كل العجينة المرتفعة. نفردها على شكل مستطيل بسمك حوالي 5 مل ثم نلفها.

نقرص جميع الحواف جيدًا.

ضع اللفة، بحيث يكون جانب التماس لأسفل، على صينية خبز مبطنة بورق الخبز، والتي ينبغي رشها قليلًا بالدقيق. على كلا الجانبين، يجب ضغط اللفة باتجاه المركز بيديك، مثل الأكورديون.

قم بعمل تخفيضات في الأعلى بسكين.

يُخبز الرغيف في فرن مُسخن جيدًا على حرارة 230 درجة مئوية لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم تُخفض الحرارة إلى 200 درجة مئوية ويُخبز لمدة 15 دقيقة أخرى أو لفترة أطول قليلاً. يعتمد وقت الخبز على نوع الفرن ودرجة القرمشة المرغوبة. غطي الرغيف الساخن بمنشفة واتركيه حتى يبرد تماماً.

بصراحة، لم ننتظر طويلاً، فنحن نحب القشرة المقرمشة والفتات الساخنة. الرغيف يتحول إلى رقيق ولذيذ!

بعد التبريد الكامل، يبدو قطع الرغيف أكثر تجانسا، مع بنية كثيفة. بعد التبريد، يتم تقطيع الرغيف بشكل مثالي إلى قطع رقيقة، على سبيل المثال، لصنع شطائر محلية الصنع لذيذة. القطع في الصورة في اليوم التالي.

يقولون الخبز هو رأس كل شيء! هذا ليس مفاجئا، لأن الخبز مغذي، مرضي، لذيذ ويكمل تماما الدورات الأولى. لكن اليوم، نواجه ذلك أكثر فأكثر اشترى الخبز من المتجرليست بهذه الجودة الممتازة وفي كثير من الأحيان بعد يومين تتدهور وتشكل العفن على القشرة. قد يشير هذا إلى عدم الامتثال للمعايير الصحية أثناء تصنيعه. هل هو عمل العائلة؟ خبز لذيذ، والتي، عند خبزها، تنبعث منها روائح تجعلك ترغب في تناولها كلها مرة واحدة بعد إخراجها. نحن نقدم بسيطة و وصفة سريعةالاستعدادات مع الصور رغيف الخبز في المنزل في الفرن. صدقني، بمجرد طهيها، سوف ترغب في طهيها أكثر من مرة. لذلك، دعونا أولا معرفة ما نحتاجه لإعداده.

مكونات الخبز في الفرن

تحضير رغيف الخبز في الفرن خطوة بخطوة

بعد أن يصبح الخبز جاهزاً، لا تتعجلوا في تقطيعه وتناوله. على الرغم من أن الرغبة ستكون قوية، دع الخبز يبرد قليلاً. الخبز الساخن ليس جيداً للمعدة. وبعد أن يبرد، يمكنك تقطيعه وتناوله بأمان. بالعافية!

وصفة لأرغفة صغيرة في الفرن

هل سبق لك أن حاولت خبز أرغفة الخبز في المنزل؟ لقد حاولت ذلك مؤخرا وصفة، والتي بموجبها خبزت صغيرة محلية الصنع أرغفة في الفرنوالتي تشبه الكعك نقانق. والآن أشارككم، القراء الأعزاءدفتر!

وصفة للرغيف في الفرنيبدأ بتحضير العجينة.
للعجين سنحتاج إلى:
250 مل ماء دافئ،

10 جرام الخميرة الطازجة,

1 غرفة طعام ملعقة سكر,

0.5 شاي ملاعق من الملح,

320 جرام دقيق.

تحضير العجينة للبار:
نأخذ نصف كمية الماء ونذوب فيه السكر والملح والخميرة
اتركيه حتى تظهر الرغوة (حوالي 10 دقائق). ثم تصدرت
والباقي ماء ودقيق. تعجن العجينة وتترك لتتخمر
لمدة 40-50 دقيقة.
إذا كنت تستخدم الوصفة لصنع عجينة الرغيف
آلة الخبز، ثم توضع فيها مكونات العجينة
تسلسل كما هو الحال عند العجن باليد. عجن العجين
إنتاج أي برنامج خبز، على سبيل المثال "الخبز البسيط". في
عند عجن العجين للأرغفة، لن يتم تشكيل كولوبوك.

المكونات اللازمة لعجن عجينة الرغيف:
160 غرام دقيق،

60 جم زيت عباد الشمس
عندما تصبح العجينة جاهزة، أضيفي 160 جرام من الدقيق و 60 جرام من الزبدة.
اعجن عجينة الأرغفة المنزلية جيداً بيديك أو باستخدامك
آلات الخبز. قم بإيقاف تشغيل صانع الخبز (إذا كنت تستخدمه) واترك العجينة
تعال وتنضج (سيستغرق ذلك 40-45 دقيقة).
رش الطاولة بالدقيق أو الشحوم بالزيت النباتي حسب الرغبة
يحب. ضعي عليها عجينة الرغيف واعجنيها وقسميها إلى
8 أجزاء. نشكلها على شكل كرات ونغطيها بمنديل ونتركها لمدة 10
دقائق. ثم اصنع كعكة مسطحة من كل كولوبوك بيديك ولفها بها
شريط لها. رش صينية الخبز بالدقيق، ووضعها بشكل صغير
أرغفة التماس الجانب إلى أسفل. قم بعمل تخفيضات بعناية باستخدام السكين. فعلتُ
أرغفة صغيرة محلية الصنع، وتسمى أيضًا فيليبوفسكي. مشهور
قام خباز موسكو بتشكيل أرغفة صغيرة بطول 10 سم بثلاثة أرغفة
تخفيضات. حصلت على 8 أشرطة، وحصلت على بعض التخفيضات أيضًا
أكثر، 4-5 لكل منهما. اترك أرغفة صغيرة محلية الصنع للارتفاع
12-15 دقيقة.


في هذا الوقت، يتم تسخين الفرن إلى 200 درجة. دهنها بالبيض المخفوق قبل الخبز.


المخبوزات محلية الصنع أرغفةلهذا وصفة في الفرنعند درجة الحرارة المحددة لمدة 15-20 دقيقة.
دلل نفسك بأرغفة صغيرة لذيذة محلية الصنع بقشرة مقرمشة!

يمكن استخدام وصفة العجينة للأرغفة الصغيرة في الفرن
خبز أرغفة كبيرة محلية الصنع، فطائر، كعك هوت دوج،
كعك ساندويتش. يمكن خبز الأرغفة وفقًا لهذه الوصفة
آلة الخبز، إذا كانت تحتوي على وظيفة لخبز الخبز الفرنسي.
أقترح عليك مشاهدة وصفة فيديو أخرى للخبز محلي الصنع
خبز على الطريقة الريفية على شكل خبز باجيت من الشيف سيرجي فيريفكين
حيث يمكنك خبز ثلاثة خبز فرنسي من الخبز اللذيذ محلي الصنع:

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

يستغرق تحضير رغيف الخبز في المنزل ما يزيد قليلاً عن ساعة، لكنه يتبين أنه طري ولذيذ جدًا. يمكنك أيضًا صنع الكعك من نفس العجينة. يعد هذا بديلاً جيدًا للرغيف الذي يتم شراؤه من المتجر أو خبز حنطة. ستتعلم من هذه الوصفة كيفية خبز رغيف خبز في الفرن في المنزل. ستوضح لك الوصفة خطوة بخطوة مع الصور كيفية القيام بذلك. ثم يمكنك طهي الطعام من هذا الرغيف.

مكونات:
- 1 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة،
- 300 غرام دقيق القمح،
- 1 ملعقة صغيرة. الصحراء,
- 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
- 200 مل ماء،
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

1. ينخل الدقيق ويضاف إليه الخميرة والسكر والملح. اخلطي المكونات الجافة.




2. يُسكب الزيت النباتي والماء الدافئ قليلاً (دافئًا وليس ساخنًا).




3. اعجن عجينة ناعمة. بمجرد أن يتوقف عن الالتصاق بيديك، توقف عن إضافة الدقيق. من عجينة جاهزةتشكيل الكرة. قم بتغطيتها بمنشفة مبللة.




4. ضعيها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت، سوف يتضاعف حجم العجين تقريبًا.




5. نثقب العجينة ونشكلها على شكل رغيف ونضعها على صينية خبز مبطنة بورق الخبز. اتركيه دافئًا لمدة 15 دقيقة أخرى.






6. اصنعي قطعًا عميقة ورشي الرغيف بالدقيق. لجعل المنتج بنيًا أفضل، يمكنك أيضًا دهنه مسبقًا بالحليب أو الماء مع إضافة كمية صغيرة من السكر.




7. اخبزيها لمدة 25 دقيقة. أول 10 دقائق عند 200 درجة، ثم عند 180 درجة. قم بتغطية الرغيف النهائي بمنشفة مبللة لمدة 5-10 دقائق. يعد ذلك ضروريًا حتى يصبح رغيف التبريد طريًا وطريًا. كما ترون، وصفة صنع رغيف الخبز في المنزل ليست معقدة على الإطلاق.
لكي ترتفع العجينة جيداً، تأكدي من حفظها في مكان دافئ. إذا كانت الشقة باردة في الشتاء، فأنت بحاجة إلى وضع وعاء من العجين بالقرب من موقد الغاز الموجود على الغلاية أو بجوارها الماء الساخن. فعالة جدا و حمام الماء. نسكب الماء الدافئ في وعاء ونضع الوعاء مع العجينة فيه. تحتاج إلى التحقق من وقت لآخر ما إذا كان الماء قد يبرد وإضافة الماء الساخن. وفي الوقت نفسه، يجب عليك أيضًا التأكد من أن الماء دافئ وليس ساخنًا، لأنه عند درجات الحرارة المرتفعة تموت الخميرة. من خميرة العجينوهذا يجعل المخبوزات مذهلة: خبز منزليوالكعك والفطر والتوت والعديد من الأطعمة الأخرى الصالحة للأكل. اطبخ بروحك واجعل أحبائك سعداء!