Вомер е много странна риба и дори плашеща. Напоследък започна да се появява по пазари, супермаркети и специализирани магазини за бира. И разбира се, всичко ново е интересно да се опита.

И ако много риби, които някога са били необичайни за нас, като ципурата, вече не са толкова екзотични от известно време, то вомерът все още не е много познат.

Срещнахме вомер само в пушен вид, но казват, че продават и сушен вомер, а понякога и суров вомер.

Тази риба не е речна или дори морска, тя е океанска риба. А океанската риба е известна като най-здравословната.

Въпреки че рибата има толкова заплашителен вид, тя принадлежи към познатото семейство сафрид. В същото време вомерът има своя собствена характеристика отличителен белег- стръмно, високо чело и специфична изпъкнала челюст. Ето защо Vomer не може да бъде объркан с други риби. Няма люспи, но има шипове по перките и корема.

Vomer има доста интересен вкус. Рибата не е суха, а мазна. Месото е плътно, но крехко и невлакнесто с лек опушен послевкус. Много вкусен!

Разбира се, vomer е идеален с бира като лека закуска. Но не по-малко добра е и в комбинация с варени картофи и зелена салата.

В нашето семейство всички харесаха тази пушена риба; сега искам да опитам сушен вомер. Да, сурово бих си го купила с удоволствие, дори съм гледала рецептите за готвене.

Заключение:

Вомерът е вкусна океанска риба. Достоен за похвала. Ние ще го купим и ще ви препоръчаме да го опитате.

Може да се интересувате от това:

Други риболовни преживявания.

Вомер (лат. Selene setapinnis) е риба от семейството на сафрида. Семейство месоядни морска риба, живее в топли водисветовен океан.

Обитатели на предимно морски, по-рядко солени води в Атлантическия, Индийския и Тихия океан.

Представителите на семейството обикновено имат странично компресирано тяло, но формата на тялото може да бъде много разнообразна. Имат две гръбни перки. Бодливите костни пластини често изпъкват по страничната линия. Опашната перка е широко раздвоена.

Бързи хищници, които живеят сред рифове и в открития океан. Някои се хранят с бентосни безгръбначни. Често водят общителен начин на живот.

Особеността на вомера е способността да издава едва доловими грухтещи звуци.

Има няколко рецепти за приготвяне на вомер, но в повечето случаи се използва сушен или пушен. Vomer е както идеална закуска за бира, така и отлично самостоятелно ястие.

Продажбата на сушен вомер не е много разпространена у нас, въпреки че много ценители го познават отличен вкустази риба. Сушен вомер и други редки риби за бира се продават на едро в нашата компания в различни партиди.

пушен вомербогат на витамини и минерали като: витамин В2 - 63,9%, витамин В6 - 13,5%, витамин РР - 14,5%, кобалт - 1300%, манган - 21,5%, мед - 53%, молибден - 38,6%

Какви са ползите от пушения вомер?

• Витамин B2участва в окислително-редукционните реакции, спомага за повишаване на цветовата чувствителност на зрителния анализатор и тъмната адаптация. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от влошено състояние на кожата, лигавиците, нарушено зрение при светлина и здрач.
• Витамин B6участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в трансформацията на аминокиселините, метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на червени кръвни клетки, поддържайки нормални нива на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намален апетит, влошено състояние на кожата и развитие на хомоцистеинемия и анемия.
• Витамин РРучаства в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамини е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
• Кобалте част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
• Манганучаства в образуването на костна и съединителна тъкан, влиза в състава на ензими, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; необходими за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения във въглехидратния и липидния метаболизъм.
• Меде част от ензими, които имат редокс активност и участват в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на кислород в тъканите на човешкото тяло. Дефицитът се проявява чрез смущения в образуването на сърдечно-съдовата системаи скелет, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
• Молибдене кофактор за много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащи сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.

все още се крият

Пълно ръководство за най здравословни продуктиможете да погледнете в приложението

Владислав Пайков

А А

Вомерите или селените се продават в магазините под търговското наименование sunfish.

Те могат да бъдат намерени в прясно замразени, пушени, сушени и сушени форми. Пушената лунна риба, приготвена у дома, не е по-ниска от купената в магазина вкусови качества. Можете да прочетете как да пушите тази риба в статията.

Пулпът му е много нежен, мек, подобен на желе с малко количество кости, идеален за пушене. Дължината е 30 см за средно големи индивиди.

важно! Не трябва да избирате риба, която е твърде малка за пушене, за да не я изсушите при обработка с дим.

Рецепта за пушена лунна риба:

• риба - 1 кг;
• сол - 100 g;
• подправки за риба - 2 супени лъжици;
• смлян черен пипер - на вкус;
• лимонов сок – 2 с.л. л.;
• дафинов лист - 2-3 бр.

Преди пушене труповете се размразяват на въздух или в хладилник най-малко 4 часа.

Vomer няма люспи, така че труповете не се почистват, а веднага се изкормват, като се прави разрез на корема, след което се измиват обилно. Главата се отстранява или се използва за опушване заедно с главата. Подсушете с хартиени кърпи.

важно! Лунната риба има вкус на йод, така че не забравяйте да използвате подправки, когато готвите, за да противодействате на този специфичен вкус.

Пригответе смес за осоляване от стрита сол дафинов лист, смлян пипер и подправки за риба. Потопете рибните полуготови продукти, изсипете част от сместа в корема, поставете в съд и поръсете лимонов сок, покрийте с капак и поставете в хладилника за 8-10 часа.

След осоляването измийте солената смес, подсушете с кърпа и проветрете за 2-3 часа.

В камерата на пушилнята за горещо опушване се поставя тънък слой стърготини от елша, а върху него се поставя тава за събиране на изтичащата мазнина. Фиксирайте решетката за храна в камерата, смажете я с рафиниран растително масло. Полуфабрикатите се поставят на скара в един ред, така че между тях да има празнини от най-малко 1 см. Затворете съда с херметичен капак, поставете на огън и пушете за 60 минути. Първите 10 минути поддържайте температурата 110-120 °C, след това я намалете до 80 °C.

В края на пушенето спрете нагряването, отворете капака и охладете пушеното месо върху решетка до стайна температура. Лунната риба е твърде нежна, така че лесно може да се разпадне, когато е гореща. По-добре е да не го изваждате от пушилнята и да изчакате, докато се охлади.

Готовите пушени меса се проветряват навън за няколко часа. През това време вътрешните слоеве на пулпата ще бъдат наситени с продукти за пушене и излишният аромат на дим ще изчезне.

Пушената лунна риба е добра с лимон, билки, боб, ананас и пресни зеленчуци.