Ако искате да приготвите вкусни и хрупкави кисели краставици, затворете няколко буркана по този начин немска рецепта. Препаратите от краставици ще помогнат при приготвянето зимни салати, и когато е необходимо вкусна закуска. Всяка гарнитура с тази добавка ще бъде „пометена“ от масата много по-забавно. Хрупкавите краставици се мариноват с чесън, лук, оцет и билки. Те се оказват сладки, кисели, ароматни и еластични.

Консервираните краставици са класика в жанра на всяка трапеза през зимата. По това колко вкусни са се оказали, гостите преценяват уменията и кулинарните способности на домакинята. Възприемайки тази рецепта, можете да сте сигурни, че вашите усилия ще бъдат оценени!

Сладки и кисели краставици за зимата

Важно е да изберете не само правилната рецепта, а също и краставици за късмет. Те трябва да са еластични, ненабръчкани, наситено зелени на цвят, малки и приблизително еднакви по размер. Ако се случи така, че краставиците са „увехнали“ малко, накиснете ги преди мариноване за няколко часа в студена вода. Качеството на водата за марината също е важно; препоръчително е да използвате пречистена вода. Не пестете от чесън и билки, тогава краставиците ще се окажат ароматни, апетитни и много вкусни.

Краставици в сладко-кисел маринататолкова необичайни на вкус, че дори ми е трудно да ги опиша. Че са вкусни е факт, сладки - да, кисели - да. Те са просто вълшебни сладки краставици с киселинност. Тези краставици могат да бъдат мариновани, за да се поглезите с ново оригинално ястие.

съставки:

• Краставици - на литров буркан. По-добре е да вземете по-малки краставици;
• копър чадър;
• лук - едно парче;
• чесън - 3 скилидки;
• черен пипер;
• оцет 9% - 4 супени лъжици.

• Вода - 1 литър;
• сол - 1,5 супени лъжици;
• захар - 3 супени лъжици.

Стъпка по стъпка рецептакраставици в сладка и кисела марината за зимата

1. Измийте краставиците и ги накиснете във вода за 5 часа.
2. В подготвен буркан се слагат чадър копър, обелена малка глава лук, 3 скилидки чесън, зърна черен пипер и краставици.
3. Пригответе марината от вода, сол и захар.
4. Изсипете 4 супени лъжици оцет в буркан с краставици и добавете гореща марината.
5. Покривайки хлабаво капака, поставете буркана да се стерилизира в тиган с вода, на дъното на който не забравяйте да поставите платнена салфетка и решетка.
6. Трябва да стерилизирате буркана с краставици за около 10 минути, докато краставиците променят цвета си на маслина.
7. След това веднага навийте капака, обърнете го и го оставете да изстине на въздух.

Мариновани краставици в сладко-кисела марината, нещо необичайно, но толкова вкусно! Трябва да опитате!

Метод на готвене

• На дъното на литров буркан поставете филийки моркови, кръгчета лук, чушки (по желание) и синапено семе.
• Поставете малки краставици, изсипете саламура, стерилизирайте за 5-7 минути. литров буркан (правя го с тройно пълнене, струва еднакво добре, съхранявам го в апартамента).
• Саламура - за 1,5 л вода, 300 г захар, 3 с.л. сол, по 10 зърна бахар и лют пипер, 10 дафинови листа - варят се 3 минути, заливат се с 400 мл оцет 9%, оставят се да заври и се насипват в бурканите. Обърнете затворените буркани и ги завийте, докато изстинат напълно.
• Изработвам буркани 1,0,7 и 0,5л. Приготвям саламурата пропорционално на отцедената вода.
• Начинът на затваряне на краставици в буркани - навиване с ключ или капачка, завъртаща се - за мен няма значение, струват еднакво.

Забележка

Моят клиент ме почерпи с буркан от тези краставици. Когато на Великден с мъжа ми отворихме тези краставици..... до този момент категорично не обичах сладките краставици, но тези!!! Светът ми се обърна с главата надолу! Сега затварям краставици само по тази рецепта, не ми омръзнаха вече три години.
Съпругът ми ревниво наблюдава колекцията от краставици в дачата и отново пита дали това е за рецептата на Оксана или не.

Извинявам се за нехудожествената снимка, направих я набързо за рецептата. И това е единственият буркан, оцелял по чудо в дълбините на шкафа.

Py.sy. Няма нужда да се страхувате от плашещото количество оцет в саламурата, тя е идеално балансирана от голямото количество захар. Вкусът на продукта е много хармоничен!

Те са отлично предястие, което се съчетава перфектно с много месни ястия. Освен това те могат да се добавят към различни салати, например винегрет или салата Оливие. Много хора правят сладки и кисели. В края на краищата такъв продукт е един от компонентите на пица, хамбургери и тигани за кисели краставички.

Ако за първи път решавате да навиете сладки и кисели краставици за зимата, тогава трябва да следвате препоръките. Ето някои от тях:

1. Преди употреба бурканите трябва да бъдат добре измити и, разбира се, стерилизирани. Най-често те гръмват поради лоша подготовка.
2. Преди консервиране остарелите краставици трябва да се накиснат във вода за няколко часа. Ако зеленчуците са само от градината, то това не е необходимо.
3. За да сте сигурни, че краставиците ще запазят зеления си оттенък, можете да ги поставите във вряща вода за около три секунди.
4. Не бива да слагате много чесън в рулцата. Този компонент прави продуктите горчиви при дългосрочно съхранение.

Как да мариновани краставици с водка?

Сладки и кисели краставициза зимата можете да мариновате с водка. В резултат на това те се оказват ароматни и хрупкави. За да се подготвите ще ви трябва:

Как се маринова?

По-добре е да правите такива краставици за зимата в буркани с обем от 1 литър. За начало зеленчуците и зеленчуците трябва да се измият обилно в студена вода. След това готовите краставици трябва да се наредят плътно в бурканите. Контейнерите трябва първо да бъдат стерилизирани.

За да приготвите марината, трябва да излеете вода в тигана и да добавите лимонена киселина, сол и захар. Всичко се разбърква старателно и се оставя да заври. Контейнерите с краставици трябва да се напълнят с гореща марината. След това изсипете водка във всеки буркан и можете да го навиете.

Краставици, мариновани с моркови и лук

Как иначе можете да мариновате такива закуски, които по някакъв начин са подобни една на друга? Но най-важната разлика са подправките и допълнителните продукти. За да приготвите краставици с моркови и лук, ще ви трябва:

1. Листа от касис, за предпочитане черни.
2. Чадъри от копър, за предпочитане малки.
3. Лук.
4. Чесън.
5. Морков.
6. Краставици, малки по размер.

За да приготвите марината на литър течност се нуждаете от:

1. 50 грама сол.
2. 130 грама гранулирана захар.
3. 300 грама 9% трапезен оцет.

Подготовка

Лукът и чесънът трябва да бъдат обелени. Всички зеленчуци трябва да се измият старателно. Морковите трябва да бъдат обелени и нарязани на кубчета. Краставиците трябва да се поставят в студена вода за няколко часа. Зелените и листата също трябва да се измият.

Бурканите трябва да се измият и стерилизират предварително. В подготвените контейнери трябва да поставите 1 нарязан морков, три скилидки чесън, няколко глави лук, лист от касис и малък чадър от копър. След това бурканите трябва да се напълнят с накиснати краставици.

Сега можете да приготвите марината. За да направите това, трябва да смесите всички необходими компоненти в отделен контейнер. Оцетът трябва да се добави в края на готвенето. Получената смес трябва да се доведе до кипене. И едва след това можете да налеете оцета. Готовият състав трябва да се изсипе горещ в буркани. След това краставиците трябва да бъдат стерилизирани. 8 минути след кипене ще бъдат достатъчни. Снекът трябва да се навие, охлади и постави на хладно място за по-нататъшно съхранение. Това е всичко. Сладко-киселите краставици са готови за зимата.

Пикантни мариновани краставици

Това рецептата ще работиза тези, които обичат пикантно. За да се подготвите ще ви трябва:

1. 4 килограма краставици.
2. Чаша захар.
3. Три супени лъжици сол.
4. Чаша 9% трапезен оцет.
5. Чаша растително масло.
6. Няколко супени лъжици нарязан чесън и суха горчица.

Процес на готвене

Първо трябва да приготвите студено сладко и кисело. За да направите това, в дълбок съд трябва да смесите всички съставки с изключение на краставиците. Зеленчуците се нарязват по дължина или на парчета, така че да се получат 6 части.

Нарязаните краставици трябва да се смесят с марината и да се оставят за няколко часа. В този случай зеленчуците трябва да се разбъркват на всеки 30 минути, да се прехвърлят в емайлиран съд и да се поставят на огъня. Трябва да готвите, докато краставиците променят цвета си. След това продуктите трябва незабавно да се поставят в подготвени контейнери и да се навият. Краставиците трябва да изстинат под одеяло.

Заключение

Как да си направим сладки краставици за зимата в буркани? Има много рецепти. Можете да приготвите сладки и кисели краставици с лук, карамфил, кориандър, естрагон и червено френско грозде. В този случай всяка закуска просто ще има уникален вкуси неговата жар. Основното нещо е да следвате точно рецептата. Ако добавите повече от един или друг компонент, можете да развалите вкуса на маринованите краставици. И в някои случаи шевът просто няма да се съхранява дълго.

Предлагам много прост и лесен начин за консервиране на зеленчуци!
Нарича се „метод на двойно наливане“ и е един от най-лесните методи за консервиране, защото не е необходимо да стерилизирате зеленчуците! Това е рецептата на майка ми, която леко коригирах според моя вкус. Краставиците, приготвени по тази рецепта, се оказват необичайно силни и хрупкави, а доматите остават с много гъста каша! Всички зеленчуци имат деликатен сладко-кисел вкус!
Съединение:

Марината:
Вода - 1 литър
Захар - 4 с.л. л.
Сол - 2 с.л. л.
Оцет (70%) - 1 ч.л. на литър буркан (изсипете оцет непосредствено преди заваряване!)

Подправки:
Черен пипер на зърна
бахар
Карамфил
дафинов лист
Семена от копър или кимион
Пресен корен от хрян (ако не, изсушен ще свърши работа)
Чесън (по-добре е да го купите на пазара, тъй като китайският чесън придобива неприятен зелен цвят!)
Семена от бял синап
Стръкове или съцветия от пресен копър

Приготвяне:

1. Подгответе всички необходими подправки. Измийте много внимателно доматите и краставиците (краставиците трябва да се накиснат в студена вода за няколко часа, а по-добре за една нощ. Ако това не стане, впоследствие могат да поемат много марината и зеленчуците в буркана да останат отгоре суха). Стерилизираме бурканите по всеки удобен начин (аз стерилизирам на пара по стария начин...)

2. Поставете подправките в стерилни буркани.

Опитайте се да не прекалявате с подправките, всичко е добро в умерени количества! На снимката имам буркани от 1,8 литра и количеството подправки, които слагам е оптимално (проверено от печалния ми опит!).

3. Е, всички буркани са подготвени, сега излагаме краставиците! Ние задължително проверяваме всяка краставица и слагаме в буркана само напълно здрави и силни! Поставяме първия слой краставици вертикално (така ще се поберат повече), след което добавяме домати или по-малки краставици. Последното докосване е чадър от копър (въпреки че можете и без него!).

4. Готовите зеленчуци се заливат с вряща вода и се изсипват на тънка струйка в центъра на буркана!

5. Покрийте пълните с вряла вода буркани със стерилни капачки и оставете да почиват 10-15 минути. Докато зеленчуците се затоплят, пригответе марината (не слагайте оцет в маринатата!).
Как да разберете колко марината ще ви трябва?
Изчислявам това: литров буркан, плътно (!) Напълнен със зеленчуци, отнема 0,5 литра марината, следователно 2-литров буркан изисква 1 литър марината, а 3-литров буркан изисква 1,5 литра марината. Разбира се, има малки грешки, така че ако зеленчуците не са плътно опаковани, повече марината ще влезе в буркана! За такава грешка обикновено добавям допълнително 0,5 литра на всеки 5 литра марината.

6. След 10-15 минути източете водата от бурканите през специален капак с дупки (продават се в супермаркетите). Внимателно изсипете врящата марината (не забравяйте да я изсипете в центъра на буркана, върху зеленчуците, в противен случай стъклото може да се спука!) и веднага щом се излее марината, добавете оцет (70%) в буркана на норма на: на литър буркан - 1 ч.л. В моя случай сложих 2 непълни лъжички оцет на буркан от 1,8 литра!

Веднага покрийте с капак, завийте възможно най-плътно и обърнете с главата надолу. Така навиваме всички буркани един по един. Съветвам ви да не се разсейвате, иначе може просто да забравите да сложите оцет в някой буркан.....последствията за буркана са тъжни! :(

7. Покрийте бурканите отгоре с топло одеяло или покривало, увийте ги от всички страни и ги оставете да пренощуват.
По този начин се получава допълнителна самостерилизация. На сутринта сваляме одеялото и поставяме бурканите в мазето, въпреки че съхранявам такива зеленчуци перфектно в топъл килер у дома!

Добър апетит!