Популярен студен методмариноване на краставици за зимата

Рецепта No1

Ще имаш нужда:
краставици - 2 кг,
Копър - 2 чадъра,
листа от касис - 5 бр.,
Черешови листа - 5 бр.,
Чесън - 1 скилидка,
Хрян, корен или листа - 20 г,
черен пипер - 8 грах,
Сол - 75 г,
водка - 50 г,
Вода - 1,5 л.

Как да солите:
Изплакнете обилно краставиците, залейте ги с вряща вода и ги накиснете в много студена вода с лед за 2-3 часа.
След това го поставете плътно три литров буркан, поръсени с измитите листа, копър, чесън и черен пипер. Напълнете със студена саламура (50 г сол на 1 литър вода). Добавете 2 супени лъжици водка, затворете плътно буркана с пластмасов капак.
Веднага занесете краставиците в мазето или ги поставете в хладилника. Такива краставици запазват естествения си цвят и се съхраняват дълго време.
Снимка: babyblog.ru

Рецепта No2

СЪСТАВКИ
Краставица
Чесън
Хрян (корени и листа)
Червена люта чушка
Копър
Сол (едра, нейодирана) - 2 супени лъжици (без пързалка)
Вода - 1 литър

КАК СЕ ГОТВИ
Измийте краставиците и ги напълнете със студена вода, благодарение на това краставиците ще се накисват, чесънът се обелва, нарязваме на ситно корена на хряна и на дъното на подправките се слагат отново подправките и така нататък пързалка) за 1 литър вода и направете саламура, колкото да покрие краставиците отгоре на листа от хрян, толкова по-хрупкави ще бъдат краставиците. .. Ако залеете краставиците с гореща вода, те ще бъдат готови след три дни!

Мариновани краставици (студени) №3

Какво ще ви трябва (на базата на трилитров буркан)
2 кг краставици (за туршия, не за салата), може и малко по-малко.
билки: копър, листа от касис и листа от череша, листа от хрян, чесън.
За саламура: на 1 литър вода 2 супени лъжици каменна сол (препълнена) и 1 супена лъжица захар.

Подготовка.
1. Измийте краставиците, отрежете им опашките и ги поставете в купа със студена вода, оставете да поемат необходимото количество вода (оставете за час-два).
2. Измийте добре бурканите и пластмасовите капаци (за студени - те няма да прилягат много плътно към буркана - това е важно), зелените.
3. Сега поставете зеленчуците и скилидките чесън в чисти буркани, с изключение на хрян - хрянпоставени върху буркана.
4. След това поставете краставиците. Взех 12 кг. краставици, оказаха се не 6 предполагаеми буркана, а 7.
5. Поставете краставиците и направете саламура. Взимаме добра вода (за предпочитане изворна вода, при липса на такава взех бутилирана вода, можете също да вземете просто преварена студена вода) и правим саламура, около 1,5 литра вода отива в буркан, но измерваме не в буркани, но в литри вода: налейте 4 литра вода в тенджера и добавете 8 с. л. сол и 4 с.л. захар без пързалка, разбъркайте.
6. Напълнете краставиците със саламура, докато има достатъчно буркани, и направете следа. саламура.
7. След като току-що сте налели саламурата, добавете лист хрян и покрийте с найлонов капак.
8. Сега трябва да го поставим на студено. Обръщането на консерви с главата надолу НЕ Е НЕОБХОДИМО!!! Ако го оставите на закрито, можете да го изядете след няколко дни. Краставиците трябва да се съхраняват на хладно място (хладилник или изба). Това са краставиците, които получих. Надявам се, че рецептата също ще ви бъде полезна. http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=230&t=18386

В днешния епизод продължаваме темата за подготовката за зимата. Преди това разгледахме. Краставичките станаха хрупкави!

Решихме да продължим темата и да ви покажем най-много прости рецептимариноване на краставици. А за тези, на които им е трудно сме подготвили снимки стъпка по стъпкаи описание. Сигурни сме, че можете да го направите!

Как да мариновате краставици за зимата в буркани от 1 литър с оцет?

За да мариновате краставици по тази рецепта, трябва да вземете:

• краставици – 600 гр
• черен пипер - 5 бр.
• Дафинов лист - 2 бр.
• Чесън - 2 скилидки
• Оцет 9% - 3 супени лъжици. л.
• Вода - 1л
• Захар - 4 с.л. л.
• Сол - 2 с.л. л.
• Копър, листа от касис, карамфил

Започваме с подготовката на всички съставки и тяхното подреждане. Накиснете краставиците в студена вода за 2 часа.

Сега да подготвим подправките. Обелваме чесъна, измиваме билките и след това слагаме всичко на дъното на буркана.

Сега вземете краставиците и ги поставете плътно в буркана. Сега кипнете вода и я изсипете върху краставиците. Държим ги във вряща вода за 10 минути, източваме водата, кипваме отново, изсипваме и държим 10 минути.

След това изсипете водата в тенджера, добавете сол, захар и кипнете. Щом заври саламурата се налива в бурканите. Добавете оцет и затворете бурканите с капаци. След това ги обърнете с капачките надолу, покрийте с кърпа и оставете да изстинат.

Веднага след като бурканите се охладят, ги приберете за съхранение.

Студено осоляване на краставици

Студеното мариноване на краставици е добро преди всичко за тези, които се заемат с тази задача за първи път. Тук не е нужно да навивате бурканите, а да ги покриете с пластмасови капачки.

• краставици - 2 кг
• чесън – 6 скилидки
• студена вода - 1,5 литра
• сол – 3 с.л. л.
• гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.
• листа от хрян - 2 бр.
• копър

Започваме с накисване на краставиците в студена вода за два часа. По това време пригответе саламура. Добавете сол и захар към водата, кипнете и оставете да изстине.

Измийте зелените и ги нарежете на едро. Обелете чесъна и го сложете на дъното на буркана

Сега поставяме краставици в буркани и ги пълним със студена саламура.

Затваряме бурканите с капаци и ги прибираме в хладилника. След 12 часа краставиците ще станат леко осолени и след това осолени.

Мариноване на краставици с лимонена киселина в буркан от 3 литра

за 3-литров буркан се нуждаем от:

• краставици - 2 кг
• листа от хрян - 1 бр
• чесън - 4 скилидки
• дафинов лист - 2 бр
• копър

саламура за 1,5 литра вода:

• сол - 1,5 супени лъжици. л.
• захар - 1,5 с.л. л.
• лимонена киселина - 1,5 ч.л.

Измийте добре краставиците и отрежете краищата от двете страни. Поставете билки, чесън, подправки в буркан и опаковайте краставиците плътно. Залейте с бутилирана вода и оставете за 15 минути. След това го отцеждаме.

Пригответе марината: добавете всичко към водата необходими съставкии се вари. След това го излейте гореща туршияв буркан и навийте капака. Обърнете бурканите и ги оставете да изстинат. След като всичко се охлади, приберете за съхранение.

Осолете краставиците в собствения си сок

Измийте краставиците за туршия, подсушете ги и обелете чесъна. Изберете едри краставици и ги настържете.

Вземете буркан и сложете подправки на дъното му. Копър, чесън, добавете една супена лъжица сол и добавете малко настъргани краставици.

Добавете още един пласт краставици, после пак настъргани, пак ред краставици и пак настъргани - и така до самия връх.

Най-отгоре сложете настъргани краставици, лъжица сол, скилидка чесън и покрийте с лист от хрян.

Затворете буркана с пластмасов капак и го поставете в хладилника.

Как да осолите краставици с помощта на просто осоляване (обикновена рецепта)

Това е проста рецепта за мариноване, която е подходяща за начинаещи.

Да вземем следните съставки:

• Краставици - 1,5 килограма
• Зърна черен пипер - 4 бр.
• Чесън - 3 скилидки
• Листа от хрян - 2-3 бр.
• Копър
• Сол - 150 грама

Подготвяме всичко необходимо за ецване. Измийте краставиците и отрежете краищата от двете страни.

Взимаме трилитров буркан и поставяме листа от хрян на дъното, можете също да поставите касис. След това добавете копър, чесън и опаковайте краставиците плътно.

Изсипете чаша сол отгоре и залейте със студена вода. Покрийте с пластмасов капак и оставете за няколко дни.

След това време изсипете саламурата в тигана, кипнете я и я изсипете обратно гореща. Завийте капака и оставете настрана да се охлади.

Това е всичко, нашата туршия е готова.

Как да мариновате студени краставици и трикове за добро мариноване и мариноване на краставици за зимата

Студеното мариноване на краставици несъмнено е най-лесният начин за приготвяне на този зеленчук. Без отварачки за консерви, врящи саламура или експлодиращи буркани. Предлагаме няколко отлични, доказани рецепти за студено мариноване на краставици.

Компонентите са предназначени за буркан от 3 литра. Вземете толкова краставици, колкото се побират (обикновено 1,5 кг).

съставки:

• черешови листа (5-7 бр.);
• листа от хрян (2-3 бр.);
• многоцветни зърна черен пипер (на вкус);
• копър (3-4 чадъра);
• сол (3 супени лъжици);
• чесън (4 скилидки).

Краставиците се нареждат внимателно в буркана, като се редуват с листа и подправки. Разредете солта в чаша вода, изсипете в буркан и добавете чиста водадо горе. Оставя се да ферментира 3-4 дни и се охлажда.

Бързо мариноване на хрупкави краставици за зимата

Сега ще ви разкажа за всички нюанси на бързото студено консервиране на краставици. Всеки ще реши сам коя рецепта за консервиране да използва, но ви съветвам да експериментирате и да опитате да приготвите краставици за зимата, както класическо мариноване, така и необичайни опции за приготвяне.

За 3-литров буркан ще ни трябват следните съставки:

• 1,5 кг краставици
• 1,5-2 литра вода
• 90 г сол
• 3 скилидки чесън
• 4 неща. връх копър
• 2 листа от хрян
• По 8 листа от касис, череша и дъб

Описание

Преди да започнете мариноването, трябва да подготвите бурканите, като ги измиете с вода и сода бикарбонат. На дъното на буркана се поставят листа от хрян, касис, дъб и череша. След това поставете краставиците вертикално, така че да са равномерно мариновани. Покрийте с още листа и добавете обелени скилидки чесън. Внимавайте с чесъна: голямо количество от него ще направи вашите краставици меки, без характерното хрускане и еластичност. Набиваме буркана с краставици до върха.

Пригответе саламура:

Загрейте 750 мл вода и посолете, когато солта се разтвори, добавете още 750 мл ледена вода и с получената саламура залейте краставиците. Препоръчително е да покриете такива краставици с пластмасов капак, който, когато се спусне във вряща вода, ще набъбне и ще покрие плътно вашите консервирани краставици. След 1 месец затворените по тази рецепта краставици могат да се сервират.

Съвет за начинаещи:
Добавете 50 г водка към саламурата и вашите краставици няма да загубят цвета си.

Всяка пестелива домакиня се подготвя за зимата, като консервира краставици. През студената зима те са полезни за готвене. различни ястия, а също и като отделно предястие. Има невероятно разнообразие от рецепти за мариноване на краставици, но един от най-популярните е студеният метод. И така, как да мариновате студени краставици в буркани за зимата: рецепти и малки трикове - по-долу.

Малко информация за мариноването на краставици

Има 2 начина на мариноване - горещ, когато краставиците се заливат с вряла вода и студен, без да се нагрява саламурата. Малките краставици са подходящи за мариноване, с дължина около 10–15 см, с диаметър около 2 см, но обраслите краставици ще бъдат по-груби и няма да имат апетитна хрупкавост.

По-правилно е да мариновате краставици в бъчви, те се оказват много по-вкусни, но не всеки може да постави обемисти бъчви в апартамент в градски условия. Затова най-добрият вариант са обикновените стъклени буркани.

Рецепти за студено мариноване на краставици

Рецепта 1

Тъй като има няколко начина за студено мариновани краставици за зимата в буркани (видеото е представено в статията), ще дадем най-често срещаните. В този случай краставиците се накисват в саламура за около 3 дни, едва след това се поставят в буркани.

За осоляване ще ви трябват следните съставки:

• пресни, наскоро набрани краставици;
• шушулка люта чушка;
• листа от касис и хрян;
• копър;
• чесън;
• 100 грама сол.

Подготовка :

1. Измийте добре трилитровите буркани със сода за хляб;
2. Залейте краставиците със студена вода за 2-3 часа;
3. Измийте добре краставиците, отрежете краищата от едната страна;
4. Поставете подправките на дъното на бурканите. Това могат да бъдат: копър, листа от касис, череша, ябълка, хрян, леска;
5. Не забравяйте за главата чесън, нарежете скилидките и добавете черен пипер за пикантност;
6. Сега поставяме краставиците, препоръчително е да ги поставите във вертикално положение. Подбираме по-големи и по-дълги за дъното на буркана, а малките слагаме отгоре;
7. Изсипете 100 грама сол, изсипете чиста студена вода. Водата трябва да бъде филтрирана или утаена;
8. Покрийте с пластмасови капаци, разклатете няколко пъти, за да се смеси добре солта и оставете да ферментира за 3 дни;
9. Готовността може да се забележи по следните признаци: водата е станала мътна, краставиците са променили цвета си, течността е станала малко по-малко, тъй като краставиците са я абсорбирали;
10. Прибираме бурканите с краставици в студено мазе, на постоянна температура и ги изваждаме при необходимост.

Ще ви трябват следните съставки за 3-литров буркан:

• пресни краставици - 2 кг;
• листа от касис и череша;
• копър - няколко чадъра;
• корен от хрян;
• чесън - 3-4 скилидки;
• черен пипер – 7-8 броя;
• сол - 75 g;
• вода - 1,5 л;
• водка - 2-3 супени лъжици.

Подготовка :

1. Краставиците се заливат с вряла вода и се заливат със студена вода за 2-3 часа;
2. След това измийте обилно и поставете вертикално в предварително измити буркани;
3. Смесете между краставиците: копър, листа от касис, череши, корен от хрян и чесън;
4. Пригответе саламура: добавете 75 грама сол към 1,5 литра вода, разбъркайте всичко добре и изсипете в буркан;
5. Във всеки буркан се изсипват по 2 с.л. лъжици водка;
6. Покрийте с пластмасови капаци и оставете за 2 дни, така че краставиците да са осолени;
7. След като изтече времето, поставете бурканите на студено място: хладилник или мазе. Краставиците се приготвят много бързо, имат ярко зелен цвят, много са вкусни и хрупкави.

Как да мариновате студени краставици за зимата в буркани под железни капаци

Според тази рецепта краставиците имат много подобен на вкус краставици, не се добавя оцет. Преди студено мариноване на краставици за зимата в буркани под железни капаци, краставиците трябва да се накиснат!

Ще имаш нужда:

• пресни краставици;
• листа от хрян;
• естрагон или целина (по желание);
• копър - 2-3 чадъра;
• чесън - 3-4 скилидки;
• сол - 75 гр.

Приготвяне:

1. Измийте бурканите;
2. Накиснете краставиците за 2 часа;
3. Поставете подправките и билките на дъното на буркана;
4. След това наредете плътно краставиците;
5. Пригответе саламурата: добавете сол към охладената вода, разбъркайте всичко;
6. Изсипете го в буркани, покрийте с пластмасови капачки и оставете за 3 дни;
7. След това източете саламурата от бурканите и оставете да ври 15 минути;
8. Изсипете в буркани с краставици и навийте с железни капаци, като първо ги обърнете за по-добра стерилизация;
9. Препоръчително е да ги съхранявате на хладно място, в хладилник или изба. Краставиците се оказват много вкусни и могат да се съхраняват през цялата зима.