Плоският хляб е най-старият вид хляб на земята. Традиционно се приготвят във фурна и съдържат само вода, брашно и сол. Съвременната кухня обаче предлага много възможности за рецепти, допълнени с други съставки и приготвени в обикновен тиган. Един от най-популярните варианти са питки със сирене. Разберете как да печете питки на тиган със сирене в материала по-долу.

За първи път питки със сирене започват да се приготвят в Кавказ. Всяка националност има своя собствена версия на ястието. За традиционния метод се използва пшенично или царевично брашно, но питки със сирене се приготвят и от брашно от ръж, овесени ядки и елда.

Тестото за питки може да бъде безквасно или богато. Последният се приготвя с помощта на мая.

Необходимо е само да замесите тестото за питки на ръка. Има важен нюанс при приготвянето на тестото за плоски хлябове: трябва да се остави да узрее.

Може да пристигне в рамките на 2-3 часа и то не на масата, а в хладилника. Такава манипулация значително подобрява качеството на тестото и продуктите, направени от него, ще бъдат по-пухкави. В хладилника се оставя не само тесто без мая, но и тесто с мая. Бавната ферментация го прави ефирен и лесен за управление.

В допълнение към продуктите, ще ви трябват следните прибори за печене на сладкиши със сирене:

• дълбока купа за тесто;
• сито:
• Точилка;
• двеста грама стъкло;
• тиган.

Приготвянето на питки със сирене не е трудно, всяка начинаеща домакиня може да се справи.

Рецепта за питка със сирене на тиган

Тази основна рецепта е изключително проста.

• вземете 2 чаши настъргано сирене, комбинирайте с чаена лъжичка сол, същия обем сода и захар на вкус;
• добавете 2 чаши кисело мляко или вода;
• при непрекъснато бъркане се добавят на части 800-900 грама пресято брашно;
• Продуктът се поставя на студено за два часа.

След това отпочиналото тесто се изважда, разточва се на дебел колбас и се разделя с нож на равни "колобчета". Всеки от тях се сплесква, заема формата на плоска торта. Всичко се запържва от двете страни, без да се добавя масло.

Извадените от тигана хлебчета се заливат със сгорещено олио. По тази технология получавате най-бързите хлебчета със сирене на тиган.

Плоски хляб със сирене на кефир

Плоски хляб в тиган с кефир и сирене се приготвя, както следва:

• Там се разтваря малко количество сол и захар (на вкус);
• Разбиват се 2 яйца, сместа се разбива с бъркалка с растително масло;
• добавете 1 килограм брашно на малки части;
• Тестото се поставя на студено.

След два часа отпочиналото тесто се поставя на масата, омесва се, навива се на наденица и се разделя на колобки. Всяка се разточва на блат с дебелина сантиметър.

Сиренето се нарязва на малки кубчета, нарежда се върху хлебчета и се притиска в повърхността им. След това продуктите се запържват и се заливат със сгорещеното масло.

Плоски хляб със сирене и билки

Тази рецепта е вариант на предишната. Необходими са същите съставки и в същите количества, само вместо твърдо сирене те вземат меко сирене, като сулугуни. Освен това наборът от продукти включва куп различни зеленчуци - кориандър, копър, босилек, магданоз.

Тестото се приготвя по същата технология, както при обикновените торти на кефир. След това продължете така:

• сиренето се натрошава с билки;
• образуват бучки от масата на сиренето;
• В средата на всяка разточена питка се поставя по една бучка сирене;
• съберете ръбовете на плоския хляб с топка и го залепете заедно;
• Обърнете продуктите от другата страна и леко ги разточете с точилка.

Плоските в тиган със сирене и билки също се пържат без масло. Сервират се горещи, като не се оставят да изстинат, със сгорещено олио.

Плоски хляб със сирене и шунка

Технологичната схема за приготвяне на питки изглежда така:

• в 2 чаши кефир угасете 1 чаена лъжичка сода, разтворете захар и сол (на вкус);
• добавете 2 чаши настъргано сирене;
• На малки части се добавят 4 чаши пшенично брашно;
• В средата на всяка се поставя по малко шунка, краищата се събират на топка и се слепват;

Пържените питки се поднасят със сгорещено олио.

Плоски хляб със сирене по грузински

Най-известният плосък хляб със сирене в света е хачапури. За класическата рецепта използвайте грузинско сирене имерули. Но тъй като не е лесно да го намерите в продажба, можете да експериментирате с комбинации от сирена:

• сирене фета и сулугуни;
• сирене Adyghe и сирене фета;
• Адигейско сирене и моцарела;
• мазна некисела извара и моцарела.

Друг необходим, но труднодостъпен продукт за хачапури е мацони. Въпреки това, той може да бъде добре заменен със смес от заквасена сметана и кефир в равни пропорции.

Преди замесването на тестото се извършват някои подготвителни манипулации. 100 грама масло се оставят на топло. Трябва да стане меко, но да не се разтече. След това за плънката се отделят 2 с.л., а останалите се разтопяват.

Силно осоленото сирене се накисва в студена вода за няколко часа.

По-нататъшният ход на действие е следният:

• добавете половин чаена лъжичка сода към 250 ml смес от кефир и заквасена сметана (или същото количество мацони);
• солта и захарта се разтварят там;
• налива се разтопено масло;
• бавно, на малки части, добавете 300 грама брашно;
• Тестото отлежава на студено.

Пълнежът се приготвя за няколко минути: 350 грама сирене се смилат с 2 супени лъжици заквасена сметана и меко масло.

Тестото се разделя на четвъртинки. От всяка се прави питка, като в средата се поставя една четвърт от плънката. Краищата се събират на топка. Изделието се изравнява с ръка и леко се заглажда с точилка. Крайната дебелина е около 1,5 сантиметра.

Хачапури се пържи без мазнина и се сервира с масло.

Плоски хляб със сирене по абхазки в тиган

Излиза невероятно вкусен плосък хляб със сирене в тиган по абхазка рецепта. В самата Абхазия това ястие се нарича „ахаш“.

Първата стъпка е да подготвите стартера:

• 1 чаена лъжичка бързодействаща мая, малко захар и брашно се разтварят в малко количество загрята вода;
• разбъркайте и оставете за 20 минути.

Когато предястието започне да шупне, можете да започнете да приготвяте тестото:

• 1 килограм брашно се пресява на куп директно в купа;
• отгоре се прави дупка;
• в дупката се излива квас;
• всичко се осолява;
• 2 яйца се разбиват;
• добавете 500 милилитра пълномаслен кефир и 200 грама разтопено масло на малки порции;
• Тестото се слага на хладно да отлежи.

Междувременно се приготвя плънката: 800-900 грама адигейско сирене се натрошават и при необходимост се добавят сол. От тестото и отделно от сиренето се оформят еднакви топчета. Топките тесто се разточват и върху тях се нареждат бучки от плънката. Ръбовете се повдигат нагоре и се прищипват. Отново се разточва с дебелина 1-3 сантиметра.

Ахашът се пържи залят с масло. Продуктът се оказва много пищен.

Доматени питки със сирене с билки в тиган

Оригинални, вкусни и ярки питки се приготвят от заварено тесто, приготвено с доматен сок.

Тестото за доматено-сирене се приготвя по следния начин:

• 400 мл доматен сок, 400 мл вода и малко сол се сваряват с 8 супени лъжици олио;
• сместа се отстранява от огъня;
• В горещата течност постепенно се изсипват 800 грама брашно;
• всичко се разбърква добре и се охлажда.

Тестото се разделя и се оформят сладки. В средата на всяка се слага част от плънката, приготвена от 600 грама настъргано сирене и връзка нарязани билки. Краищата се повдигат и прищипват. Изделието се сплесква на ръка. След като се изпържи се залива с горещо олио.

Италианска плоска питка със сирене и билки в тиган без масло

Италианската плоска питка се нарича фокача. Това традиционно средиземноморско ястие се приготвя лесно, а продуктите за него са на много достъпни цени.

Фокачата се приготвя по следната технология:

• 2 супени лъжици бързодействаща мая се разтварят в 1 чаша загрята вода, добавят се сол и захар в произволно количество;
• добавете 200 грама брашно, покрийте и оставете на топло място за кратко;
• добавете още 200 грама брашно и 4 супени лъжици зехтин;
• всичко се омесва до гладкост, покрива се със салфетка и се оставя на топло още малко;
• втасалото тесто се премесва за последен път;
• разточват се питки.

След това се пържат от едната страна и се обръщат. Върху запечената отгоре страна се слага плънка от 300 г настъргано сирене, смесено с наситнени билки и майорана. Фокачата се приготвя под капак.

Пикантни хлебчета с пушено сирене и билки

Това е друг вариант на питки, в които сиренето се добавя директно по време на пържене. Консистенцията на тестото за тях е по-скоро като тесто за палачинки.

Приготвя се като просто смесите 6 чаши пшенично брашно, 900 мл кефир, 2 яйца, сол и захар. В кефир предварително се разтварят 2 чаени лъжички сода.

Докато тестото престои на студено, настържете 600 грама пушено сирене и смесете с връзка наситнени билки. Към сместа се добавя произволно количество лют пипер - на вкус.

Растителното масло се изсипва в тиган и се загрява добре. В нея се поставя тестото. Когато леко покафенее и шупне, отгоре се слага сирената смес. След това се добавят още няколко лъжици от тестото и блата се обръща.

Този продукт може да се сервира със заквасена сметана.

Блатове с извара и сирене

Комбинацията от извара и сирене в пълнежа за хляб едва ли ще ви остави безразлични, а тестото за този продукт се приготвя много бързо:

• 450 грама пшенично брашно, смесено със сол и 1 чаена лъжичка сода;
• изсипете 2 супени лъжици разтопено масло и 300 милилитра кефир в брашното и омесете;
• месенето става с добавяне на брашно;
• тестото се изпраща да почине за 15 минути.

През това време се приготвя плънката. 150-200 грама сирене се изваждат от саламурата и се омесват заедно с 1 пакет извара. Връзка зеленолистни и няколко пера зелен лук се нарязват и се добавят към сместа от сирене и извара.

От тестото се оформят питки. Върху всяко се слага по малко плънка. Краищата се прищипват с торбичка. Блатът се разточва с точилка и се слага в тиган.

След като се изпържат се сервират със сгорещено олио.

Кашкавалени питки с месо на тиган

Пълният хляб, пържен със сирене и месо, е много задоволително ястие, което може да замени вечерята. За да приложите рецептата, ще ви трябват 2 чаши ситно нарязано говеждо или свинско месо.

В някои варианти на рецепти се предлага да се замени нарязаното варено месо със сурова кайма. В плънката обаче не се сварява добре, затова първо трябва да се запържи.

Блатът със сирене и месо се приготвя по същия начин, както и блатът със сирене и шунка.

• 1 чаена лъжичка сода се гаси в 2 чаши кефир;
• захар и сол се разтварят в кефир (на вкус);

Плоската питка със сирене и пиле е малко по-малко калорична, но не по-малко засищаща.

Тестото се замесва по същата технология, като за разнообразие и допълнително намаляване на калориите можете да използвате ръжено брашно вместо част от пшеничното брашно:

• 2 супени лъжици сода се гасят в 4 чаши кефир;
• Захарта и солта се разтварят там (на вкус);
• добавете 4 чаши настъргано сирене;
• 4 чаши ръжено брашно се добавят на малки части;
• по време на процеса на месене постепенно добавете пшенично брашно в такъв обем, че тестото да се отделя добре от ръцете ви;
• тестото се изпраща да узрее на студено;
• след 2 часа се оформят питки;
• в средата на всеки се слага плънка от нарязано варено пиле (необходими са около 3 чаши) и наситнен копър;
• ръбовете се събират на топка и се защипват;
• Продуктът още веднъж леко се сплесква с точилка.

Хлебчетата се поръсват със сусам и след като се изпържат се поднасят със сгорещено олио.

Резюме

Плоските със сирене на тиган са чудесен начин да разнообразите ежедневното си меню. Добри са и сами по себе си, и като допълнение към топли ястия вместо хляб. Има само два недостатъка на кифлите със сирене. Първо, те трябва да се консумират горещи или поне топли. Второто е „ако съществуват, значи веднага ги няма“.

Хлебчетата със сирене и билки, които ви предлагам да приготвите днес, стават много вкусни. Пригответе още веднага. Мигновено излитат от масата!

За да приготвим хлебчета със сирене и билки, ще ни трябва:

• масло – 50 гр

За пълнене:

• осолено сирене - 200 гр
• пресни билки (мента, зелен лук) - 2 връзки
• подправки - на вкус

за тест:

• кефир (кисело мляко) - 1 супена лъжица.
• пшенично брашно - 2-3 с.л.
• сол – 0,5 ч.л.
• сода - 0,5 ч.л.
• захар – 1 ч.л.

Как да си направим кифли със сирене с билки

Първо, нека приготвим тестото за нашите хлебчета. За да направите това, смесете кефир със сол, захар и сода в удобна дълбока купа (ние правим това с вилица или размахване).

Сега добавете 1 супена лъжица в купата. брашно (препоръчително е да го пресеете) и започнете да месите тестото (не бързайте да добавяте цялото брашно наведнъж, така че тестото да не се окаже твърде „запушено“).

След това постепенно добавете останалото брашно и продължете да месите меко и еластично тесто (имайте предвид, че в края на месенето не трябва да лепне по ръцете или масата).

Готовото тесто разточете на топка, прехвърлете го в купа, покрийте отгоре с леко влажна кърпа и го оставете в тази форма да "почине" за около половин час. И за да не губим време, ние ще подготвим пълнежа по това време.

Така че, изплакнете старателно всички зеленчуци под течаща вода (китка мента, връзка зелен лук и ако желаете, не забравяйте да вземете друго любимо зелено нещо) и след това ги поставете върху хартиена кърпа, така че да попие излишна влага.

След това нарежете зелените на ситно с нож, прехвърлете ги в дълбока чиния или купа и ги разбъркайте. Настържете любимото си солено твърдо или полутвърдо сирене (например руско, сулугуни или фета) на едро ренде или намачкайте с вилица (в зависимост от вида сирене, което използвате).

Още по-добре пригответе пълнежа от смес от сирена. Изпращаме сиренето към нарязаните билки и разбъркваме всичко старателно (по желание добавете любимите си подправки - смлян черен пипер, сушен чесън, билки и др.).

През това време тестото се влива добре и сега можете да работите с него. И така, първо го разделяме на 6 равни части, от които оформяме малки топчета. Поръсете работната повърхност на масата с брашно и използвайте точилка, за да разточите нашите топки в плоски торти (15-20 сантиметра в диаметър).

След това поставете равномерно количество пълнеж в центъра на всяка плоска питка и след това съберете питката вътре (в средата на плоската питка) и ги защипете здраво (в резултат на това трябва да получите някакви „торбички“) .

След това използвайте точилка, за да разточите торбата отново в плоска торта до размера, от който се нуждаем. Поставяме сух (ненамазан) тиган на огъня и когато се загрее добре, слагаме първия плосък хляб и го запържваме на умерен огън до готовност (около 2-3 минути от всяка страна).

В същото време не забравяйте да покриете тигана с капак, така че тортите да имат време да се готвят. Така правим и с всички блатове.

Сега поставяме готовия горещ плосък хляб върху плоска чиния и го намазваме с масло отгоре, след което подреждаме следващия готов плосък хляб и т.н. Точно така се поднасят питки с билки и сирене!

Вкусно тесто, ароматни билки, солено-кисел вкус на сирене - тези сладкиши със сирене с билки са страхотно нещо!

Те са много лесни за приготвяне, така че често помагат на домакинята, когато има нужда от бърза закуска за близки или идват неочаквани гости.

Те са добри за вечерен чай или закуска, а на поход или пътуване нямат равни: плоските хлябове със сирене и билки са вкусни студени и не се развалят дълго време.

Основни принципи за приготвяне на питки със сирене и билки

Тестото за питки може да бъде много различно. Това е и пухкава мая, и съвсем постна проста с вода, и нежна на кефир, и много мека с крем, дори доматена! Разбира се, тортите, направени от различни теста, ще се различават една от друга.

Сиренето, използвано в различните рецепти, също е различно. Твърдо, което трие. Меко като Фета, често се нарязва на парчета. Преработено пушено, обработено под формата на сирене, както и кремообразно, което се намазва върху блат. Понякога сиренето се замесва в тестото, използва се като пълнеж, а в някои рецепти се намазва върху половината от блата и се покрива с втората част, като се получава нещо като пай.

Що се отнася до зеленчуците, подходящи билки ще бъдат копър, магданоз, кориандър, както и зелен лук и чесън. Възможни са и други растения.

Технологията на производство е проста, въпреки че има опции. В някои зелените се смесват в тестото, понякога се комбинират с настърган кашкавал, ако това са хлебчета с пълнеж. Продуктите най-често се пържат в тиган.

За пържене се използва малко количество растително масло или процесът се извършва в напълно сух тиган.

Плоските питки със сирене и билки се сервират заедно с чай, кафе и млечни напитки. Могат да се ядат и със супа, намазани с някакъв вид пастет, масло, сметана.

Проста рецепта за пържени хлебчета от тънко тесто със сирене и билки

Обикновено тесто, приготвено с вода - как може да е вкусно? Разбира се, че може и доказателство за това са не само кнедли и манти, но и пържени продукти. Например пасти - тестото за тях се вари. От същото тесто може да направите и питки. Хрупкави, крехки, много вкусни!

Теглото на брашното и обемът на водата трябва да са еднакви, например:

200 г първокласно пшенично брашно

150 грама сирене - каквото ви харесва, твърдо, топено и др.

Копър и магданоз

Олио за пържене.

Пресейте брашното в чаша.

Веднага изсипете преварената вода в брашното, разбъркайте добре и пригответе тестото. Трябва да е мека. Ако е необходимо, коригирайте консистенцията с брашно.

Сиренето се нарязва на парчета или се настъргва

Нарежете зелените, можете да добавите малко сол, ако сиренето не е много солено

Смесете със сиренето

Разточете тестото на кръгли питки

Направете кръгли пайове, като подвиете краищата към центъра от всички страни. Добре е да се запечата и да се минава с точилка, за да се изравнят продуктите.

Загрейте добре олиото в тиган.

Изпържете питките от двете страни до златисто кафяво.

Вкусно със сладък чай или със супа вместо хляб.

Плоски хляб със сирене и билки от тесто с мая

Ако искате по-пухкави питки, тогава е по-добре да изберете тесто с мая. Ще трябва да се боравиш с него, но резултатът си заслужава. Но е по-лесно да се оформят плоски торти - не е необходимо да се запечатват като пайове с пълнеж. Сиренето просто се пресова в тестото.

Пакетче суха мая

Супена лъжица захар

Половин чаена лъжичка сол

200 грама не много твърдо сирене

Лъжица масло или сметана

Китка магданоз

Загрейте млякото, докато се затопли.

Изсипете солта, захарта, маята и разбъркайте.

Пресейте брашното. Смесете около една трета или четвърт с мляко.

Оставете на топло място за около час, докато сместа шупне.

Добавете разтопеното масло и яйцето.

Накълцайте магданоза и го добавете към сместа.

Добавя се останалото брашно и се замесва меко тесто.

Оставете още час и половина да втаса.

Нарежете сиренето на малки кубчета.

Разделете тестото на части. Разточете всеки на тънка плоска торта.

Разпределете кубчетата сирене върху питките и леко ги притиснете в тестото.

Хлебчетата се набождат с вилица на няколко места и се пържат в сгорещено олио.

Сервирайте със заквасена сметана.

Плоски хляб със сирене и билки от кефирно тесто в тиган

Друго просто тесто е тестото на кефир. Сиренето се разпределя равномерно в тортилите и се разтопява. И всичко това, защото не действа като пълнеж, а се добавя към самото тесто по време на месене.

Една и половина чаши пшенично брашно

Чаена лъжичка захар

Половин чаена лъжичка сол

Чаена лъжичка сода

250 грама полумеко сирене

Зелен лук с пера, копър

Загрейте малко кефира.

Добавете всички сухи съставки към него. Предварително загасете содата с няколко капки оцет.

Зелените се нарязват на ситно и се добавят към сместа.

Сиренето се нарязва възможно най-ситно или се настъргва на едро ренде. Също така добавете към общата маса.

Омесете тестото, трябва да е като много гъста заквасена сметана.

Загрейте олиото и изпържете чийзкейковете като палачинки, като ги вадите на порции и ги обръщате след няколко минути.

Те вървят добре с чай и се поддържат добре по време на поход или пътуване.

Доматени питки със сирене с билки в тиган

Тези хлебчета са с оригинален леко оранжев цвят и лек доматен вкус. Добавянето на наденица към плънката ги прави по-засищащи, но не е необходима съставка. Предимството на питките е, че се пекат без масло, в сух тиган.

Половин чаша доматен сок

Две супени лъжици растително масло в тестото

100 грама сирене

100 грама полупушени или пушени колбаси

Лъжица масло

Смесете вода, доматен сок, растително масло. Ако нямате доматен сок под ръка, можете да смесите няколко супени лъжици доматено пюре с друга чаша вода.

Сместа се загрява, като се посолява, докато заври.

Изсипете брашното във врящата течност и омесете тестото. Трябва да е меко, но да запази формата си.

Охладете, разделете на парчета.

Кашкавалът се настъргва, наденицата се нарязва на лентички.

Разточете парчета тесто, върху всяко парче сложете сирене и наденица, запечатайте го, като му придадете кръгла форма.

Запържете в загрят тиган без масло до златисто кафяво.

Поставете на купчина, намажете с масло.

Италиански хлебчета със сирене и билки в тиган без масло

Тази питка също се пече на сух тиган. Произлиза от Италия и се нарича Piadina. В този случай използваното сирене е от меки сортове. Ако желаете, можете да добавите не само сирене и билки към плънката като пълнеж, но и всякакви други месни продукти, гъби и зеленчуци.

Премиум брашно - килограм

Две супени лъжици свинска мас - може да се замени с маргарин

Две супени лъжици зехтин

Две супени лъжици сода бикарбонат

200-300 грама меко сирене като филаделфия, рикота и др.

Магданоз и босилек.

Пресейте брашното, поставете го в могила и направете кладенче.

Сложете солта, содата, залейте със зехтин, разтопена мазнина или маргарин и вода.

Омесете тестото, увийте го във филм и го поставете на топло място за три часа.

Разделете на парчета и разточете на тънки блатове.

Пече се в сгорещен тиган.

Едва извадената питка се намазва наполовина с меко сирене, поръсва се с билки и се сгъва на две.

Сервирайте леко охладено, за да не се изгорите.

Пикантни хлебчета с пушено сирене и билки

Тези хлебчета се поръсват със сирене още по време на пърженето, след което се прави втори слой тесто. Тестото е кефир, а сиренето е най-добре топено сирене, пушено.

Две чаши пшенично брашно

Голяма щипка захар

чаена лъжичка сол

Чаена лъжичка сода бикарбонат

200 грама кашкавал

Копър и магданоз

Смлян черен пипер, по възможност червен

Смесете съставките за тестото, трябва да стане като за палачинки, оставете да престои половин час.

Кашкавалът се настъргва на едро, черен пипер - за по-голяма пикантност можете да използвате не само черен, но и червен пипер, можете да добавите и други ароматни подправки.

Добавете нарязани билки към сиренето.

Пържат се в сгорещено олио.

Когато тортилата се запече и започне да шупне, поръсете я равномерно със сирене и билки. След половин минута изсипете малко тесто отгоре и обърнете сладкиша.

Сиренето ще се окаже между два слоя пържено тесто.

Сервирайте горещо със заквасена сметана, доматен сок или други добавки.

Трикове и тайни за приготвяне на питки със сирене и билки в тиган

Ако питките се пържат в олио, трябва да го заливате умерено, за да не стане много мазно. Поставете готовите печива върху салфетка, така че да попие излишното масло.

Плоските хлябове се пържат бързо в сух тиган, не трябва да се оставят да изгорят, затова трябва да са възможно най-тънки.

Преди пържене е необходимо в хлебчетата да сложите малко сирене и да ги защипете добре, в противен случай разтопената плънка ще изтече и ще има много мазни пръски.

Тестото на кефир, ако се използва, може да бъде замразено за бъдеща употреба. А може да направите от него готови питки с пълнеж от сирене и да ги сложите във фризера. Ако е необходимо, дръжте около десет минути на стайна температура и изпържете в олио.

Тортилите със сирене могат да се съхраняват в хладилника до една седмица, особено ако всяка е увита в специален филм или фолио. Без хладилник - около ден.

Ароматните осетински хлебчета със сирене и билки са ястие, което няма да остави никого безразличен. Само тези, които никога не са ги опитвали, могат да си позволят да не харесват тези хлебчета. Основната тайна на осетинските хлябове е, че те се пържат в сух тиган, без да се добавя масло. Основата е кефир, което ги прави много нежни. Можете да приготвите осетински хлебчета с всякакъв пълнеж, тази рецепта предлага вариант с твърдо сирене. Също така, много вкусни плоски хлябове се приготвят с извара и билки или само с няколко вида зеленчуци, например кориандър, копър и зелен лук. Важното е, че приготвянето на това ястие е много просто, тъй като технологията не изисква професионални кулинарни умения - най-важното е да имате желание!

Категории:
Време за подготовка: 30 минути
Време за готвене: 50 минути
Общо време: 1 час 20 минути
Изход: 10 бр

Съставки за осетински плоски хлябове със сирене и билки

• Брашно - 2 чаши
• Кефир - 1 чаша
• Сода (негасена вар) - 0,5 чаена лъжичка
• Кашкавал - 200гр
• Копър - 60 гр
• Чесън - 2 скилидки
• Масло - на вкус
• Смлян пипер - на вкус
• Сол - 2 щипки

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на осетински плоски хлябове със сирене и билки

Така че да започваме!
В дълбока купа изсипете кефир със стайна температура, две щипки сол и половин чаена лъжичка сода. Смесете добре. Добавете брашно. По-добре е да добавяте брашно половин чаша наведнъж. Омесете еластично тесто. Можете да спрете, когато тестото спре да лепне по ръцете ви. Поръсете го с малко брашно и засега го оставете настрана.

Превъртаме сиренето през месомелачка или го настъргваме на едро ренде, както ви е по-удобно.

Настържете две скилидки чесън на ситно ренде.

Копърът се нарязва на ситно.

Сега смесете сиренето, чесъна и копъра в един съд и разбъркайте добре. По желание можете да добавите малко смлян пипер.

Сега да се върнем към нашия тест. Откъснете малко парче и го разточете върху набрашнена маса. Поставете приблизително една супена лъжица пълнеж в центъра и затворете тортата, като преместите краищата й към центъра, като по този начин оформите неравна бучка. След това го обръщаме с "шевовете" надолу и се опитваме да разточим нашата питка възможно най-тънко, но без да я разкъсваме, тъй като при пържене сиренето ще се разтопи и ще изтече в тигана.

Приготвяне:

Плоските се приготвят много лесно.

За приготвяне на тестото 200гр. смесете брашното със сол и сода, след това добавете кефир (или кисело мляко, или най-добрият вариант: 100 ml суроватка и 50 ml вода). Замесете меко тесто, след което добавете толкова брашно, че тестото да е меко и да не лепне по ръцете (това са още около 50 грама брашно). Омесете добре тестото и го ударете малко по масата, тогава няма да се разкъса при разточване. Оставяме тестото под фолио и кърпа за 20 минути, докато започваме с пълнежа.

Можете да използвате всякакво сирене за пълнеж, но най-вкусното е да използвате младо сирене (адиге или моцарела). Настържете сиренето на средно ренде, добавете ситно нарязани билки, сол и черен пипер на вкус.

Разбъркайте. Сега да започнем да оформяме тортите. Ще пека сладките в тава с диаметър 18 сантиметра. За да направя това, трябва да разточа плоска торта с диаметър 17-18 сантиметра.

Блатът се приготвя много бързо и за да се изпече добре тестото, блатът трябва да е много тънък. За да разточите блата тънко, без да го късате и в същото време да няма нито много, нито твърде малко плънка, има правило: размерът на топката тесто и топката плънка трябва да бъде приблизително същото. За моя размер тава са подходящи топка тесто с тегло 80-85 грама и топка сирене и билки около 50 грама. Грамажът е различен, но размерът е същият.

Разточете топката тесто, така че да можете да поставите топка пълнеж в средата, съберете краищата и защипете тестото.

Започваме да разточваме прищипеното тесто с пълнеж върху набрашнен плот. Блатът се разточва лесно, но трябва да се внимава. След като разточите тортата почти до желания размер, трябва да я обърнете и да я разточите напълно. Ако тестото внезапно се счупи при разточване, трябва просто да запечатате дупката с тънко парче тесто.

В разточения блат зеленината от плънката ще се вижда през тестото. Готовата питка се поставя върху загрят тиган (малко над среден) и се надупчва на много места с нож или вилица.

Блатът със сирене се пече бързо и може да се надуе, така че ако се надуе, трябва да го надупчите отново. Изпържете блата от двете страни до златисто кафяво.

Готовата питка със сирене извадете от тавата и веднага я намажете с масло. По-добре е да вземете масло от хладилника, това ще намали консумацията му.

Така че разточваме и печем всички торти. От посочените съставки ще получите 5 броя, с диаметър около 17 сантиметра. Плоските със сирене трябва да се сервират добре топли. Ако нямате масло за намазване на тортилите, можете да ги изпържите в малко растително масло.