25 рецепти с калмари:

1. Пълнени калмари

Ще имаш нужда:

Трупове на калмари 2-3 бр.
Топени сирена 4бр
Чесън 2-3 скилидки
Скариди (в краен случай пръчици от раци, те участваха в експеримента; за празника ще се използват скариди)
Копър, магданоз
майонеза

Как се готви:

1. Първо сварете калмарите. За да се готвят правилно калмарите, те трябва да се потопят във вряща вода за не повече от 5 минути. В противен случай калмарите стават жилави.
Варените калмари трябва да бъдат почистени от филма.

2. След това трябва да подготвите пълнежа за калмарите.
Топеното сирене се настъргва на ренде.
Добавете чесън към сиренето.
Нека добавим малко зеленина.
Добавете настъргани или ситно нарязани скариди.
Добавяме майонеза.
Смесете пълнежа от калмари.

3. Е, сега нека напълним калмарите. Сега трябва да нарежете предястието на колелца.

4. Също така е много вкусно да поставите кръгче пълнени калмари върху парче ябълка. Вкусът е божествен

2. Вкусна салата от калмари с топено сирене

съставки:

Калмари - 300гр
яйца - 2 бр
зеленина
топено сирене - 1 бр
чесън - 2 скилидки
майонеза

Приготвяне:

1. Измийте труповете на калмарите, отстранете вътрешностите, отстранете филма и отстранете хрущялната плоча; Калмарите се сваряват, като се пускат във вряща подсолена вода и се варят 2 минути от момента на завиране.
2. Извадете калмарите от бульона, охладете и нарежете на ивици.
3. Топеното сирене се настъргва на едро ренде (предварително охладете сиренето добре в хладилник).
4. Сварете яйцата и ги нарежете на кубчета.
Зелените нарежете на ситно.
5. Прекарайте чесъна през преса и разбъркайте с майонеза.
6. Комбинирайте калмари, сирене, яйца, билки.
7. Подправете салатата с майонеза, смесена с чесън.

3. Калмари, пълнени с гъби

СЪСТАВ:

● 6 средни яйца
● 300 г шампиньони
● малка връзка копър
● 150 гр. полутвърдо сирене

ПОДГОТОВКА:
1. Гъбите се нарязват на филийки, копърът се нарязва на ситно, а сиренето се настъргва. В тиган на среден огън загрейте 2 с.л. растително масло. Добавете гъбите и запържете, като разбърквате, докато омекнат, около 5 минути.
2. Разбийте яйцата в тигана с гъбите, добавете сол и черен пипер. Пържете, като разбърквате яйцата с шпатула, докато сместа стегне, около 3 минути. Добавете нарязани билки и сирене, разбъркайте.
3. Напълнете труповете на калмарите с яйчено-гъбената смес. Пробождаме ги с клечки за зъби Намазваме калмарите с растително масло, поставяме ги във форма и ги изпращаме във фурната, предварително загрята до 200 градуса. Пече се около 20 минути.
4. Сервирайте горещ или охладен, нарежете на филийки и сервирайте като предястие.

4. Нежни калмари в сметанов сос.

съставки:

2-4 трупа на калмари
2 с.л. сметана
1 с.л. брашно
1-2 с.л. масло.
Сол и черен пипер
Малко вряща вода в чайника...

Приготвяне:

Размразете калмарите, отстранете вътрешностите. Слагат се във вряща подсолена вода буквално за 2-3 минути, докато побелеят и кората се накъдри! Извадете от водата и оставете леко да се охлади. Използвайте нож, за да изстържете останалата накъдрена кожа. Нарежете труповете на тънки ивици.
Сложете тигана на огъня, когато е добре загрят, добавете маслото, оставете го да се разтопи и изсипете калмарите в него. Запържете ги бързо на силен огън (около 2 минути), като разбърквате от време на време. Парчетата калмари трябва да се накъдрят и течността (ако има такава) да се изпари. Поръсете всичко с брашно и разбъркайте бързо, оставете брашното да се запържи малко (10-20 секунди), след това добавете заквасена сметана и добавете вряла вода, така че почти да покрие калмарите, намалете котлона, покрийте с капак. Оставете да къкри за минута, след това добавете малко сол, черен пипер добре, разбъркайте и оставете да къкри още една минута. Изключете фурната, ГОТОВО!

Много вкусно с картофено пюре като гарнитура или като предястие или като самостоятелно ястие! Обичам топло или студено!

5. ПЪЛНЕНИ КАЛМАРИ

СЪСТАВ:
● 4 трупа на калмари, предварително почистени
● 6 средни яйца
● 300 г шампиньони
● малка връзка копър
● 150 гр. полутвърдо сирене
● сол и смлян черен пипер на вкус

ПОДГОТОВКА:
Гъбите се нарязват на филийки, копърът се нарязва на ситно, а сиренето се настъргва. В тиган на среден огън загрейте 2 с.л. растително масло. Добавете гъбите и запържете, като разбърквате, докато омекнат, около 5 минути.
Разбийте яйцата в тигана при гъбите, добавете сол и черен пипер. Пържете, като разбърквате яйцата с шпатула, докато сместа стегне, около 3 минути. Добавете нарязани билки и сирене, разбъркайте. Напълнете труповете на калмарите с яйчено-гъбената смес. Пробождаме ги с клечки за зъби Намазваме калмарите с растително масло, поставяме ги във форма и ги изпращаме във фурната, предварително загрята до 200 градуса. Пече се около 20 минути.
Сервирайте горещ или охладен, нарежете на филийки и сервирайте като предястие.

6. КАЛМАРИ КХЕ

СЪСТАВ:
Прясно замразени калмари - 1,5 кг
растително масло - 5 супени лъжици.
ябълков оцет – 1 с.л.

Соев сос – 1 с.л.
сусамово семе – 1 ч.ч.
смлян кориандър – 1 ч.л.
сол – 1 ч.ч.
захар 1 ч.л
червен и черен пипер – по 1 ч.л.
лук – 1 бр по желание
чесън - 5-7 скилидки

РЕЦЕПТА:
Замразените калмари се заливат с гореща вода. Отстранете вътрешностите и филма. Почистените калмари трябва да се сварят. Кипнете вода на котлона и я посолете леко. Поставете парчетата калмари едно по едно във вряща вода. Оставете да заври, извадете с решетъчна лъжица и поставете в купа със студена вода.
Нарежете охладените калмари на тънки ленти с ширина около 5-7 мм.
Запържете сусама в сух, загрят тиган.
Изсипете растително масло. Добавете всички подправки, пресования чесън, оцета и соевия сос. Не преварявайте, просто загрейте. Свалете от котлона.
Нарязаните калмари се заливат с маринатата. Поставете в хладилника за поне 2 часа, най-добре за една нощ.

7. Салата от калмари със зеленчуци

СЪСТАВ:
● 300 г филе от калмари;
● 3 бр. варени картофи;
● 3 бр. варени моркови;
● 3 бр. консервирани краставици;
● 100-150 гр. майонеза;
● 200-250 г консервиран зелен грах;
● сол, черен пипер, захар на вкус.

ПОДГОТОВКА:
Почистете калмарите и ги напълнете с гореща вода, дръжте ги в нея за 3 минути, отстранете кожата; варете в подсолена вода за около 4 минути. Охладените филета от калмари, картофите, морковите и обелените краставици нарежете на лентички.

Към майонезата добавете захарта, солта, черния пипер, изсипете сместа върху готовите съставки и разбъркайте внимателно. Гарнирайте с листа от маруля, краставици и парчета калмари. Калмарите не могат да се преваряват, защото стават безвкусни и жилави.

8. Салата от калмари с ориз

СЪСТАВ:
● 200 г филе от калмари;
● 3 бр. яйца;
● 100 гр. ориз;
● 100 г консервиран зелен грах;
● копър, сол, черен пипер на вкус;
● 1/2 чаша заквасена сметана;
● 2 супени лъжици майонеза.

ПОДГОТОВКА:
Измийте добре ориза, сварете и охладете. Сварете калмарите за около 3-5 минути, нарежете на фиде. Твърдо сварените яйца се нарязват на ситно. Смесете ориза с калмари, грах и яйца. Добавете майонеза, черен пипер, сол към заквасената сметана и ситно нарязайте копъра, изсипете сместа върху съставките и разбъркайте всичко.

9. Салата от калмари с водорасли

СЪСТАВ:
● 1 консерва (около 250 гр.) консервирани водорасли;
● 100 гр. калмари;
● 1 бр моркови;
● 2-3 супени лъжици растително масло;
● 1 глава лук;
● 1 чаена лъжичка 3% оцет;
● черен пипер, магданоз, сол на вкус.

ПОДГОТОВКА:
Калмарите се почистват и се варят в подсолена вода за около 3-5 минути, след което се нарязват на ивици. Нарежете морковите на малки кубчета, лука. Консервираните водорасли се смесват с готовите съставки, добавят се оцет, растително масло, черен пипер, сол и се разбърква и се оставя на студено за 10-12 часа. Украсете готовата салата с магданоз.

10. Салата от калмари с ябълки и боровинки

СЪСТАВ:
● 500 гр. филе от калмари;
● 500 г кисело зеле;
● 50 г червени боровинки;
● 50-100 г ябълки;
● 100 г зелен лук;
● 2 супени лъжици растително масло;
● 1-2 супени лъжици захар;
● сол, подправки, магданоз или копър на вкус.

ПОДГОТОВКА:
Към сварените калмари, смесени с кисело зеле, добавете измитите и подбрани червени боровинки, пресните ябълки, нарязани на ивици, зеления лук, захарта, олиото, солта и всичко се разбърква добре.

11. Салата от калмари с краставици

СЪСТАВ:
● 400 гр. филе от калмари;
● 300 гр. картофи;
● 1 бр лук;
● 1-2 бр. осолени или пресни краставици;
● 1 супена лъжица растително масло;
● сол и смлян пипер на върха на ножа.

ПОДГОТОВКА:
Нарежете сварените калмари на лентички. Нарязваме картофите на квадрати, лука на тънки полукръгчета, част от краставиците на ленти, а другата част на шайби. Смесете всички съставки, подправете със сол, растително масло, черен пипер.

12. Салата с калмари, сирене и царевица

съставки:

● кашкавал-100гр.
● калмари-600гр.
● ориз-100гр.
● царевица - 1 консерва
● яйца - 3 бр.
● половин лимон
● майонеза
● сол на вкус
● листа от маруля
● магданоз за украса

Приготвяне:

Калмарите се почистват и се варят 3-5 минути, ориза и яйцата се сваряват. Нарежете калмарите, сиренето и яйцата на лентички. Към тях добавете сварен ориз и царевица.Поръсете всичко със сока от половин лимон, добавете майонеза и сол на вкус. Смесете всичко. Поставете листа от маруля в купа за салата, наредете купа салата отгоре и украсете по желание.

13. Царевична салата

Тази салата е една от модификациите на Мартовски.

съставки:

Калмари
консервиран ананас
яйца
царевица
лук
майонеза.

Приготвяне:

Лукът се нарязва на ситно, калмарите, яйцата и ананасите се нарязват на кубчета. Смесете всичко с царевицата и подправете с майонеза.

Можете да експериментирате безкрайно с такива салати, зарадвайки себе си и вашите близки всеки път с нов вкус на здравословни калмари.

14. Салата със сирене

Също толкова проста салата от калмари, която е също толкова вкусна.

съставки:

Калмари
варени яйца
сирене
лук или зелен лук
майонеза.

Приготвяне:

Количеството съставки може да се вземе по желание. Сварете калмарите, нарежете лука на четвърт пръстени и поръсете с оцет или лимонов сок. Останалите съставки се нарязват на кубчета, смесват се и се подправят с майонеза. В тази салата сиренето може да се замени с ябълка. Но в този вариант салатата трябва да се овкуси със зехтин.

15. Салата “Мартен”.

Съставки за 500 грама калмари:

5 пресни краставици;
кутия консервиран ананас;
5 яйца;
гъста майонеза;
лимон.

Приготвяне:

Приготвяне на калмари за салата
За да приготвите салата с калмари, трябва да ги подготвите. Струва си да купувате трупове, които първо се почистват чрез попарване с вряща вода и разтягане на гръбната струна, като пъхнете ръката си в калмарите. След това отлепете горния филм с нож или ръце. Калмарите се слагат в тенджера с вряща, подсолена вода. След 30-45 секунди изключете котлона и оставете в тигана под капак за 5 минути. За да избегнете преваряване (месото ще стане жилаво), поставете продукта във вряща вода и гответе не повече от 2 минути.

Всичко се разбърква и се овкусява с обилна майонеза и лимонов сок. Можете да украсите по желание.

16. Салата от калмари с гъби

съставки:
Калмари - 200гр
Замразени гъби (може и шампиньони) - 100 гр
Яйца – 2 бр.
Лук - 1 бр.
Маринована краставица
Лимонов сок
Майонеза, сол, пресни билки (копър)

Приготвяне:
1. Нарежете гъбите на филийки и запържете в растително масло. Лукът се нарязва на малки кубчета и се залива с вряща вода, за да омекоти вкуса. Почистваме калмарите и ги поставяме във вече вряща вода. Гответе не повече от 2-3 минути.
2. Когато калмарите се охладят, ги нарежете на ивици. Яйцата се сваряват твърдо, охлаждат се, обелват се и се нарязват на кубчета.
3. Нарежете киселата краставица на малки кубчета. Нарежете копъра.Смесете всички съставки и овкусете с майонеза, която предварително смесете с няколко капки лимонов сок. Всичко се разбърква добре.

17. ЦАРСКА САЛАТА

СЪСТАВ:
6 яйца (само белтъци)
4 картофа,
150 гр. сирене,
2 буркана калмари,
1 буркан червен хайвер.

РЕЦЕПТА:
Настържете съставките на едро ренде и ги подредете на слоеве:
1) калмари
2) майонеза
3) белтъци от три яйца
4) 2 картофа
5) майонеза
6) половин сирене
7) белтъци от три яйца
8) 2 картофа
9) майонеза
10) половин сирене
11) калмари
12) майонеза
Отгоре хайвер.

18. Ядкова салата с калмари

съставки:

500 гр. калмари (имам 3 броя)
- 300 гр. пресни шампиньони
- 1 глава лук (по желание)
- 70 гр. орехи
- 100 гр. твърдо сирене
- скилидка чесън
- майонеза
- сол
- зеленина за украса

Приготвяне:

1. Обелете калмарите и ги поставете във вряща, леко подсолена вода. Гответе 3-4 минути. Поставете в гевгир.
2. Докато калмарите се охлаждат, нарежете лука на ситно, а гъбите - на филийки. Запържете лука и гъбите до омекване, посолете на вкус.
3. Смелете ядките (аз използвам блендер). Половината добавете към гъбите, половината оставете за украса.
4. Сиренето се настъргва на ситно ренде и се добавя към гъбите.
5. Охладените калмари нарежете на ивици и добавете към салатата.
6. Разтрийте чесъна на ситно ренде или го изстискайте през преса, разбъркайте с майонеза. Дресинг на салата.
7. Поръсете готовата салата с нарязани ядки и украсете с билки.
Използвах собствени форми за порции, които много ми харесаха.

22. Салата “Горска тайна” с калмари и маслини

съставки:
-Варено филе от калмари – 300гр
-Маслини – 80-100гр
-1 голяма чушка
-краставици – 2 бр.
-Боб (сварен) – 250гр
-Яйца – 5 бр.
-Пушено сирене сулугуни (“косичка” – 120гр
-Майонеза, сол, връзка магданоз

Приготвяне:
1. Сварете яйцата до омекване, охладете, обелете (едно яйце заделете за украса), настържете на ситно ренде.
2. Нарежете яйцето наполовина за украса, извадете жълтъка от „острата“ половина (настържете жълтъка в салатата с останалите яйца), пригответе силна чайна напитка (вземам две торбички черен чай на 300 ml вода), изсипете чаените листа в тенджера, сложете Запарете половин яйце без жълтъка, оставете да заври, намалете котлона и гответе 4-5 минути, отстранете „капачката“ от тенджерата с решетъчна лъжица, охладете и „обличайте“ другата половина на яйцето.
3. Измийте краставиците, подсушете ги, нарежете ги на кубчета.
Измийте чушката, изрежете семената, изплакнете отново, изсушете, нарежете на кубчета.
4. Филето от калмари се нарязва на ситно, магданозът се измива, подсушава се и се нарязва на ситно.
5. Отстранете костилките на маслините и ги разполовете (няколко маслини оставете цели за украса).
6. Сиренето се разделя на тънки влакна и се нарязва на не много дълги ленти.
7. Подредете салатата на слоеве:
- Боб, майонеза
- Яйца
- Краставици (малко сол), майонеза
- Калмари
- черен пипер (малко сол), майонеза
- Маслини
- Магданоз
- Кашкавал (нарежда се на лентички по цялата повърхност на салатата)
8. Гарнирайте салатата с гъби, цели маслини и листенца магданоз.
9. Поставете салатата в хладилника за час.

23. Салата "Нов Нептун"

Скариди - 300 г (сварете малко в подсолена вода, буквално сложете във вряща вода за три минути),
калмари (купихме ги в буркан), нарязани на кубчета, пакет ракови пръчици,
буркан червен хайвер,
кисели половинки лук,
пет яйца (необходими са ни само белтъците, които се нарязват на кубчета. Жълтъците могат да се използват за украса на салата по ваша преценка), комбинирайте с майонеза.

Декорирайте красиво.

24. Салата с КАЛМАРИ

съставки:
калмари - 300-400 гр
ракови пръчици - 200-250 g
яйца - 4 бр
зелен копър - 2 връзки
червен хайвер - 1 буркан
майонеза - на вкус

Метод на готвене:
Попарете калмарите с вряща вода, отстранете кожата и почистете вътрешността. Оставете да къкри на среден огън. Варете 10 минути от завирането. След това се охлаждат и се нарязват на лентички.Яйцата се сваряват, охлаждат се и се разделят на белтъци и жълтъци. След това ще се използват само белтъци, които трябва да бъдат нарязани на ситно.Нарежете и раковите пръчици. Нарежете копъра на ситно.Сложете всички съставки за салатата в купа, подправете с майонеза и внимателно разбъркайте.След това наредете готовата салата и, гарнирайте с червен хайвер, сервирайте.Изискано и вкусно!

Много северни кухни, азиатски или средиземноморски, включват морски дарове. Ако знаете как да готвите калмари вкусно и бързо, така че месото да е меко, тогава можете да осигурите диетата си с полезните вещества, които съдържа този продукт. Салати, пържени пръстени или пълнени трупове ще допълнят както празничната, така и ежедневната трапеза.

Какви са ползите от калмарите?

Морските дарове съдържат много витамини и минерали, включително фолиева киселина, манган, желязо, калций и витамин С. Калмарите се препоръчват дори за тези, които са на диета. Неговите полезни свойства:

• подпомага усвояването на желязото. Например, 85 грама съдържат около 90% от дневната нужда от мед, която играе важна роля в метаболизма и съхранението на желязо, което означава, че участва в процеса на образуване на червени кръвни клетки. Дефицитът на мед може да предизвика развитие на анемия.
• предотвратява развитието на възпалителни процеси поради съдържанието на селен.
• облекчава главоболието, тъй като е богат на витамин B2 (рибофлавин);
• нормализира състоянието на кожата, косата, ноктите поради съдържащия се животински протеин;
• намалява риска от сърдечни заболявания поради големи количества витамин В12;
• стабилизира нивата на кръвната захар поради съдържанието на витамин B3;
• намалява кръвното налягане поради наличието на калий;
• отпуска мускулите и нервната система благодарение на магнезия;
• укрепва имунната система благодарение на цинка;
• насърчава формирането на здрави, здрави зъби и кости, тъй като месото е наситено с минерален фосфор.

Как да почистите труп на калмари

Ако сте купили замразени морски дарове, не е необходимо да ги поставяте направо в гореща вода. По-добре е да оставите труповете да лежат известно време при стайна температура. Когато станат гъвкави, вземете дъска за рязане и остър нож и започнете да белите.

Преди готвене

Притиснете плътно суровия труп към дъската с една ръка, а с другата внимателно отстранете тънкия филм. Ако кожата не се отдели добре, калмарите се заливат с вряла вода. Главата и пипалата трябва да бъдат отрязани. Можете да изхвърлите главата, но пипалата ще ви бъдат полезни при готвене. Отстранете вътрешностите - хитинови плочи, които приличат на целофан. Когато трупът побелее, може да се вари, пържи или пече във фурната.

След готвене

Ако решите да сварите калмарите без предварително почистване, тогава можете да се отървете от филма за няколко минути. Потопете сварените трупове в студена вода за минута и след това внимателно отстранете филма, като го вземете с пръсти или с нова кухненска четка с мек косъм - след няколко движения той ще се навие на топки и ще се отдели лесно.

Как правилно да готвите калмари, така че да са меки

Калмарите не могат да се държат във вряща вода повече от 3 минути, в противен случай крехкото месо ще се превърне в парче гума и ще бъде невъзможно да се дъвче. Времето за приготвяне на морски дарове не зависи от формата, в която ги приготвяте - обелени или с кожа.

Време за готвене на почистения труп

Ако не знаете как да готвите белени калмари, използвайте тези съвети:

• изсипете вода в тигана, изчакайте, докато течността заври;
• добавете сол и подправки към вряща вода;
• Поставете почистените трупове във вряща вода за 2 минути, когато месото побелее, изцедете водата. Ако сте преварили морските дарове, сварете ги още малко, но не повече от 30 минути – през това време месото отново ще омекне;
• Нарежете сварените трупове на пръстени и сервирайте с бира или използвайте за приготвяне на салата.

Колко време се варят необелени калмари

Процесът на готвене на почистени трупове и тези с филм е почти идентичен. Тази опция ще отнеме малко повече време. Продължете така:

• размразяване на трупове;
• поставете съд, пълен с вода, върху печката;
• добавете сол, дафинов лист, бахар във вряща вода;
• спуснете труповете във водата, изключете котлона, след това покрийте тигана с капак;
• След няколко минути извадете морските дарове.

Как да сготвим вкусни калмари

Калмарите са най-евтините от всички морски дарове, така че могат да се ядат много по-често от скаридите или мидите. Опитайте да напълните трупа, да направите паста или ризото с пържени пръстени, да направите салата с яйце и майонеза или просто да изпечете целите калмари и да ги сервирате вместо месо.

Пече се на фурна

Морските дарове трябва първо да се мариноват: престояват няколко часа в смес от лимонов сок, черен пипер, чесън и червен пипер. След това може да прехвърлите върху решетка и да печете, като залеете с останалата марината. Температурата на фурната трябва да е 200 градуса, процесът не трябва да отнема повече от 30 минути.

Задушено

Задушените калмари се правят най-добре с добавяне на заквасена сметана. За да приготвите ястието, трябва да поставите нарязаните трупове в горещ тиган с масло и да къкри за минута и половина. След това, като добавите брашно, запържете пръстените на силен огън за 30 секунди. Накрая се залива с вряща вода, подправя се и се оставя да къкри под затворен капак на слаб огън още минута и половина.

Пържени

Преди да пържите калмари, те трябва да се сварят, след което да се нарежат на ивици или пръстени. Препоръчително е да потопите приготвените морски дарове в lezon (заквасена сметана, разбита с яйца, сол и подправки), оваляйте в галета и запържете в растително масло (или масло) или запържете готовите продукти. Няма нужда от прегряване на продукта - след 5 минути можете да сервирате ястието.

В бавна готварска печка

Ако обичате да използвате модерни технологии, адаптирайте всяка рецепта за бавна готварска печка. За да приготвите калмари, кипнете 2 литра вода, добавете подправки, сол и оставете да къкри за 5 минути. След това започнете да спускате един труп наведнъж, като държите всеки за 10 секунди, извадете го - това време ще бъде достатъчно.

Ястия с калмари

Морските дарове се съчетават добре със зеленчуци, тестени изделия, зърнени храни, билки и дори някои плодове. Можете да приготвяте салати или топли ястия. Вегетарианците ще заменят месото с калмари.

Яйчена салата

• Време за готвене: 1 час 20 минути.
• Брой порции: 2 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 102 kcal.
• Предназначение: за лека закуска.
• Кухня: европейска.

Класическо студено предястие - смес от месо от калмари, яйца, грах и картофи. Може и без картофи. Ако не харесвате твърде деликатния вкус на дресинг със заквасена сметана, добавете към него няколко супени лъжици майонеза или малко горчица.

съставки:

• яйца – 2 бр.;
• сол пипер;
• прясна краставица – 1 бр.;
• консервиран грах - 120 г;
• заквасена сметана – 1 с.л. л.;
• картофи – 2 бр.;
• калмари – 1 бр.

Метод на готвене:

1. Завийте картофите във фолио и изпечете. Охладените грудки се обелват и нарязват на кубчета.
2. Сварете яйцата, нарежете на ренде.
3. Калмарите се нарязват на колелца и се задушават.
4. Превърнете морковите и краставиците в тънки полукръгчета.
5. Смесете готовите продукти в купа, добавете граха.
6. Подправете съставките на салатата със заквасена сметана, подправете и разбъркайте с лъжица.

• Брой порции: 5 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 346 kcal.
• Предназначение: за лека закуска.
• Кухня: европейска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Това ястие е отлична закуска за бира. Пръстените ще станат още по-вкусни, ако тестото е хрупкаво: за да направите това, трябва да замразите дестилирана вода, след това да я размразите и да я добавите към основата, докато е ледено студена.

съставки:

• бира - 70 ml;
• калмари - 1 кг;
• сол – 5 с.л. л.;
• яйца – 5 бр.;
• растително масло - 0,5 чаши;
• дафинов лист – 1 бр.;
• черен пипер - на вкус;
• брашно – 2 с.л. л.

Метод на готвене:

1. Сварете вода, добавете сол, добавете подправки.
2. След като заври, добавете размразените трупове на калмари в кипящата течност. Сварете ги за 2 минути, извадете и задръжте под студена вода, след което нарежете на колелца.
3. Пригответе тестото: постепенно добавете брашното към добре разбитите яйца, като продължавате да разбивате сместа. Добавете бира, малко сол. Разбийте съставките, докато тестото стане течно, като заквасена сметана.
4. В дълбок тиган се загрява олио.
5. Потапяйте кръгчетата едно по едно в тестото и всяко поставяйте в олиото. Запържете парчетата от двете страни до златисто кафяво, сервирайте веднага.

В заквасена сметана

• Време за готвене: 30 минути.
• Брой порции: 3 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 150 kcal.
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Калмарите, задушени в заквасена сметана, могат да заменят месни ястия (като телешки строганов) по време на постите или ако искате по-лека храна.

съставки:

• зеленина - на вкус;
• лук – 2 бр.;
• сол – 1 ч.л.;
• сметана - 300 ml;
• трупове на калмари – 4 бр.;
• подправка за риба - на вкус.

Метод на готвене:

1. Отстранете вътрешностите, хрущялната плоча, отстранете филма.
2. Нарежете на пръстени или нарежете всеки труп и нарежете на ивици.
3. Лукът се нарязва на ситно и се запържва, докато парчетата станат меки и прозрачни.
4. Изсипете заквасена сметана в тигана с лука, сварете всичко, добавете подправка и сол.
5. Добавете готовите морски дарове към получения сос от заквасена сметана и оставете да къкри за 4 минути, като не забравяте да разбърквате.
6. Поръсете ястието с билки.

Ориз

• Време за приготвяне: 25 минути.
• Брой порции: 5 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 80 kcal.
• Предназначение: за обяд/вечеря.
• Кухня: азиатска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Тези, които се хранят правилно и предпочитат диетични храни, определено ще оценят ориз с калмари и зеленчуци. Основното е да правите всичко стъпка по стъпка, в противен случай морските дарове ще се окажат твърди и безвкусни.

съставки:

• лук – 1 бр.;
• домат – 1 бр.;
• зехтин – 2 с.л. л.;
• червен сладък пипер - 1 бр.;
• вода - 600 ml;
• моркови – 1 бр.;
• ориз - 200 г;
• тиквички – 300 г;
• калмари – 370 г;
• сол на вкус;
• соев сос - 50 мл.

Метод на готвене:

1. Сварете измития ориз.
2. Лукът и морковите се нарязват на ситно и се запържват в сгорещен тиган с олио.
3. Добавете малки парченца тиквичка, домат и сладък пипер да се запържат, задушете всичко заедно.
4. Когато съставките са почти готови, добавете към тях парчета калмари и оставете да къкри още 2-3 минути.
5. Изсипете соевия сос в тигана и оставете да къкри за три минути.
6. Добавете ориза към готовите съставки и разбъркайте всичко добре.

Пълнени трупове

• Време за готвене: 1 час 10 минути.
• Брой порции: 10 души.
• Калорично съдържание на ястието: 90 kcal.
• Предназначение: за обяд/вечеря.
• Кухня: средиземноморска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Ако готвите труп на калмари във фурната, като го напълните със смес от яйца, пилешко филе и гъби, ще получите празнично ястие. Основното нещо е да не го държите топло.

съставки:

• варено пилешко филе - 350 г;
• заквасена сметана 15% - 3 супени лъжици. л.;
• сол пипер;
• яйца – 3 бр.;
• трупове на миди – 10 бр.;
• лук – 2 бр.;
• пресни шампиньони - 400 г;
• зеленина - на вкус;
• лук – 2 бр.

Метод на готвене:

1. Нарежете гъбите на малки филийки със средна дебелина и ги запържете в тиган.
2. Към полусварените шампиньони добавете предварително нарязан лук на тънки полукръгчета. Лучено-гъбената смес се подправя, посолява се и се оставя да къкри до готовност на всички компоненти.
3. Нарежете сварените пилешки гърди на не много големи кубчета, както и яйцата.
4. Изсипете готовата смес от лук и гъби в купата с филето и яйцата, добавете нарязани билки и изсипете заквасена сметана. Опитайте плънката и ако е необходимо подправете или посолете - трябва да е напълно готова и вкусна.
5. Поставете пълнежа в почистените сварени трупове.
6. Поставете препаратите върху лист за печене на малко разстояние един от друг, в противен случай те могат да се слепят, изсипете заквасена сметана отгоре (по желание можете да използвате майонеза) и поръсете със смлян червен пипер - това ще направи ястието по-ярко и ароматно .
7. Поставете тавата за печене във фурната, която по това време вече се е загряла до 180 градуса. Изчакайте 20 минути и извадете готовите пълнени морски дарове.
8. По желание поднесете към ястието и соев сос.

На корейски

• Време за приготвяне: 12 часа.
• Брой порции: 10 души.
• Калорично съдържание на ястието: 125 kcal.
• Предназначение: за лека закуска.
• Кухня: корейска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Пикантни калмари по корейски трябва да опитате, ако обичате пикантни храни. Количеството чесън и черен пипер можете да промените по ваш вкус.

съставки:

• чесън – 4 скилидки;
• сол на вкус;
• растително масло - 30 ml;
• калмари - 1 кг;
• захар – 1 с.л. л.;
• смлян черен фронт - на вкус;
• оцет - 2 с.л. л.

Метод на готвене:

1. Нарежете труповете, спуснете всеки от тях във вряща вода за 3-4 минути.
2. Нарежете калмарите на колелца или лентички.
3. Смесете олиото и оцета в тенджера; загрейте сместа, но не кипвайте.
4. Изсипете маслено-оцетната смес в месото.
5. Посолете препарата, добавете черен пипер и ситно нарязан чесън, разбъркайте всичко, охладете.
6. Покрийте съдовете със стреч фолио и ги поставете в хладилника за една нощ.

Видео

Едно от първите китайски ястия, които опитах, беше пърженото. Този прост и бърз начин за готвене чрез пържене на храна само за минути промени начина, по който мисля за готвенето.

Разбира се, понякога задушените зеленчуци и месо, както се казва, са „точно това, което лекарят е предписал“, но все пак е много по-приятно да се насладите на естествените им цветове и вкус. Още повече, че според изследванията на китайски учени при бързо пържене на зеленчуците се запазват повечето от витамините!

Днес ви предлагам да приготвите лека, вкусна и цветна запръжка с калмари и зеленчуци. Също така искам да говоря за това как красиво да нарежете калмари, като придадете на парчетата формата на „цъфтящ пирен“ и „шип“. Ще започнем ли?!

Пригответе съставките според списъка.

И така, как красиво да нарежете калмари?! Имам две възможности за вас: придайте на парчетата формата на „цъфтящ пирен“ и „коланче“. И двата варианта са бързи, прости и лесни за изпълнение.

Нека започнем с модела „шипка“. Нарежете трупа на калмарите наполовина.

Поставете половината калмар върху дъската, така че страната, върху която преди това е била кожата, да е отдолу. Прилагаме всички рисунки само от вътрешната страна на трупа.

Поставете ножа под ъгъл от 45 градуса и направете тънки диагонални разрези по цялата дължина на парчето. Разрезите трябва да са доста дълбоки, около 2/3 от дебелината на парчето.

Завъртете парчето и поставете ножа точно под ъгъл от 90 градуса и направете същите диагонални разрези от другата страна.

Резултатът ще бъде модел, наподобяващ решетка.

Нарежете парчето на триъгълници.

Сега нека приложим модела "цъфтящ пирен". Дори е малко по-просто в изпълнение от „коланчето“. Поставете ножа под ъгъл от 45 градуса и направете два дълги хоризонтални разреза по дължината на парчето от едната страна.

И още две от другата страна.

Завъртете парчето и с нивото на ножа (90 градуса) направете вертикални разрези по цялата площ на детайла.

Нарежете парчето на малки правоъгълници.

Сварете вода и пригответе два съда. В едната налейте студена вода, в другата вряла.

На партиди пуснете готовите парчета калмари в гореща вода. Частите веднага ще се навият и ще видите получения модел.

След като парчетата се накъдрят, ги прехвърлете в студена вода. Оставете ги да изстинат за няколко секунди и ги прехвърлете в чиния.

Снимката по-долу показва резултата: отляво е „коланче“, отдясно е „цъфтяща пирен“.

Нека започнем да приготвяме нашето ястие. Пърженото се готви много бързо, така че подгответе и нарежете всички съставки предварително.

За да приготвите пържене, нарежете лука по дължина, а не напречно. Така лукчетата ще запазят формата си и ще бъдат по-хрупкави.

За да добавите вкуса на лютите чушки към ястието без присъщата топлина, добавете целите люти чушки в тигана. Ако искате ястието да е умерено пикантно, нарежете чушката на 2 части.

Загрейте добре тиган с малко количество растително масло. Когато маслото започне почти да пуши, добавете лука и го запържете за 1-2 минути.

Вашият инстинкт ще бъде да намалите топлината - недейте! На силен огън зеленчуците ще се сварят бързо, ще се изпекат апетитно и ще запазят текстурата си. Ако огънят се намали, те ще се задушат в собствения си сок.

Добавете нарязан джинджифил и чесън. Разбъркайте и запържете още 30 секунди.

Добавете зеленчуци. И запържете още 1-2 минути.

Добавям пресни зеленчуци 1 минута по-рано от замразените.

Когато зеленчуците са почти готови, добавете парченцата калмари. Разбъркайте и запържете за 30 секунди.

След това добавете сосове и подправки. Използвах смес от соев сос, лют сос, бяло вино и сос хойсин, но комбинацията може да се промени по ваш вкус. След като разбъркате, запържете всичко заедно за още 1 минута.

Ако смятате да сервирате ястието с гарнитура, добавете и няколко супени лъжици вода.

Пържени калмари със зеленчуци са готови! Добър апетит!

Калмарите обикновено се продават замразени. Съветвам ви да изберете необелени калмари, тъй като обелените миди се замразяват повторно, което намалява качеството на всеки продукт, особено на нещо толкова деликатно като морски дарове.

По-добре е да вземете малки калмари - месото им е много по-нежно и по-меко.

Как правилно да обработваме калмари преди готвене

Почистени калмари

Калмарите, подобно на други морски дарове, трябва да се размразяват или в хладилник, или при стайна температура. Строго е забранено размразяването на миди в микровълнова фурна или под гореща вода.

Има два метода на обработка:

1. След размразяване отрежете пипалата, издърпайте акорда, обърнете калмарите отвътре навън и отлепете всички филми.

2. Поставете калмарите във вряща вода за 30 секунди, веднага щом протеинът започне да се навива, филмът ще се отдели от трупа. Незабавно отстранете и почистете всички излишъци под течаща студена вода. Но трябва да запомните, че процесът на топлинна обработка на продукта е започнал и калмарите вече са започнали да се готвят.

Как правилно да приготвяте калмари на скара

Калмари на скара

Поставете калмарите на скара буквално за 1-2 минути - месото веднага ще се стегне и ще стане еластично. Свалете от котлона, добавете сол и черен пипер - продуктът е готов за консумация.

Основното нещо е да не преварявате калмарите, в противен случай ще получите твърда гумена подметка.

Преди пържене почистените калмари може да се мариноват в зехтин със смес от подправки - сол, черен пипер, мащерка, розмарин, кориандър.

За марината можете да използвате и кефир, заквасена сметана, майонеза - в зависимост от личните вкусови предпочитания.

Можете да сервирате печени калмари със зелено масло (мащерка, розмарин, чесън, магданоз, растително масло, зехтин) и печен лимон (разрежете лимона наполовина, сложете го в загрят тиган, оставете за няколко минути, след това запечете в фурна за 15 минути при температура 180 градуса).

Как да готвя калмари правилно

Калмари преди готвене

Готвенето отнема около 1-3 минути, в зависимост от размера на мидите. Универсалният процес на готвене е следният: оставете водата да заври, добавете сол и черен пипер, хвърлете дафинов лист, спуснете калмарите, изчакайте необходимото време и веднага извадете калмарите.

Ястия с калмари

Доматена супа с калмари

Приготвя се като класическа супа от морски дарове. Шалотът, чесънът, мащерката се нарязват, всичко се запържва в тиган в олио. Добавете почистени калмари, след това четвърт чаша бяло вино, изпарете, залейте всичко със зеленчуков или рибен бульон. Обелете доматите, нарежете на пюре и добавете към общата маса. Оставете да заври, гответе 2 минути, добавете масло, сол, черен пипер, захар.

Съставки за доматена супа с калмари

Доматена супа с калмари

Панирани кръгчета калмари

Нарежете почистените калмари на кръгчета, посолете и поръсете с черен пипер. Отделно пригответе стандартните продукти за паниране: яйце, брашно, бисквити. Калмарите се потапят в брашно, след това в добре разбито яйце, отново в брашно и внимателно се намазват с галета.

Поставете панираните рингове във фризера за 10 минути - това ще "оформи формата" и ще ги улесни за пържене. Загрейте маслото до 160 градуса, спуснете кръгчетата калмари в маслото за 1,5 минути. Поставете върху салфетка, за да се отцеди излишната мазнина. Сервирайте с всякакви сосове: тартар, аджика, чесън, заквасена сметана или лют сос.

Съставки за панирани малмари

Панирани кръгчета калмари

Пълнени калмари

Предварително почистете калмарите. Картофите се увиват във фолио и се запичат във фурната, след което се изрязва сърцевината, смесват се с маслото и мекото сирене, добавя се ситно нарязания поширан зелен лук. Напълнете почистените калмари с плънката, надупчете ги с шиш и ги запържете в тиган за 40 секунди до златисто кафяво. Поставете върху пергамент и поставете във фурната за 5 минути на 180 градуса. Поднесете предястието със зелено масло и чери домати.

Съставки за пълнени калмари

Пълнени калмари

Пържени пипала на калмари

Загрейте тиган с малко олио и запържете почистените пипала от калмари за 30 секунди от всяка страна. Полейте със зелено масло.

Съставки за пържени калмари

Пържени пипала на калмари

Калмарите се размразяват, изкормват се и се сваряват почти като паста, т.е. сол вряща вода и хвърлете калмари в нея. След минута водата се отцежда и кожата на калмарите се отстранява. Полуфабрикатът е готов.

Салата от калмари с ориз

Калмарите се нарязват на ситно (0,5 Х 0,5 см).
Сварените яйца и лука се нарязват на ситно. Оризът се сварява на трохи. Всичко по-горе се смесва и се подправя с майонеза (за да стане по-нежна, майонезата се смесва със заквасена сметана). Сол, черен пипер, билки: копър, магданоз, кориандър, босилек на вкус.

Салата от калмари с царевица

Калмари (пресни или консервирани), царевица, майонеза, яйца, лук.

Калмарите се почистват от вътрешностите и кожата. Гответе докато стане „пилешко бяло месо“. Мариновани - вече обелени и сварени. Нарежете на малки ленти. Лукът се нарязва на тънки кръгчета. Сварените яйца се нарязват на ситно. Поставете всичко това в купа за салата, добавете нарязан копър и магданоз, залейте с майонеза и разбъркайте. Оказва се нещо като "Оливие".

Салата с калмари и зеленчуци

съставки:
2 калмара
едно варено пилешко яйце
майонеза
Черен пипер, билки на вкус.
Малко настъргано твърдо сирене.

Нарежете сварените охладени калмари на ивици, добавете нарязани твърдо сварени яйца, сезонни зеленчуци, билки, подправете с майонеза и подправки. Преди сервиране се поръсва с настърган кашкавал. За диетата: Можете да използвате не само майонеза като дресинг, но и всяко масло, заквасена сметана, неподсладено кисело мляко.
През лятото се оказва много вкусно, ако добавите към тази салата домати, чушки и краставици.

Калмари 600 g, зелен лук 20 g, растително масло 15 g, соев сос 40 g, смлян черен пипер 0,3 g, гранулирана захар 10 g, чесън 20 g, осолен сусам 5 g.

Нарежете калмарите, попарете ги, като ги потопите във вряща вода. Отстранете кожата, вкл. от пипалата. Нарежете на парчета с дължина 7-8, ширина 1,5, дебелина 0,5 см, смесете с наситнени лук и чесън, соев сос, кристална захар, растителна маса. олио, сусам, черен пипер и се оставят за 40-45 минути. Нанижете 5-6 парчета на шиш и бързо изпържете, като поставите върху решетка над огъня.

Салата от калмари с моркови

Калмарите се варят 5 минути, за предпочитане с дафинов лист и зърна черен пипер, след което се нарязват на ивици (кубчета) и се смесват със сварен ориз, яйце, моркови и се подправят с майонеза.

Жулиени от калмари със скариди

Смесете сварен ориз, варени обелени скариди, пържени гъби и лук, можете да добавите спанак или карфиол, попарен с вряла вода и поставете тази смес във формите на порции. След това залейте сместа със соса, така че цялата смес да се напои до дъното и поръсете с настърган кашкавал, билки и запечете във фурна или микровълнова. Сос: задушете брашното в маслото, добавете бульон от скариди, само топло и топло мляко, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти. Можете да добавите яйчен жълтък.

Готвене с морски дарове

Ястия с морски дарове. Рецепти за опаковка от 0,5 кг. Много рецепти отнемат от 10 до 15 минути за приготвяне. Опитайте да приготвите калмари с добавка на сухо бяло вино или ябълков оцет. Калмарите се оказват невероятно нежни и ароматни.

Салата от калмари:

Сварете калмарите в подсолена вода за 3-5 минути. Охладете и нарежете на тънки филийки. Измийте кръгчета лук, + сол, черен пипер, захар, зеленчуци. олио и оцет. Загрейте всичко в тиган за няколко минути. минути. Готино. Комбинирайте варени калмари с охладен маринован лук. Поръсете с билки и сервирайте. Можете също да сварите калмари (вижте по-горе) и да ги комбинирате с кисело зеле и лук, + растат. масло, подправки.

Салата от калмари с чесън и сметана:

1. Прясно замразени трупове на калмари се заливат със студена вода и се почистват от червената кожа и вътрешностите.
2. След това вземете тенджера и налейте вода в нея, която след това посолете, когато водата заври, сложете труповете там и варете ЕДНА МИНУТА, защото калмарите имат това свойство - колкото по-дълго ги варите, толкова по-дълго ще трябва да го дъвчете.
3. Когато трупът се охлади, нарежете го на ивици, запържете нарязан лук и моркови в тиган в растително масло, сложете там нарязани калмари, добавете сол и подправки, както желаете, можете да използвате VEGUETTA.
4. Залейте всичко със заквасена сметана и започнете да къкри, като разбърквате от време на време за 10-15 минути, отстранете от котлона, прехвърлете в красива купа, добавете счукан чесън, разбъркайте, украсете с билки.

Калмари, пълнени с царевица и билки

съставки:
Два калмара
Консервирана царевица
майонеза, Билки: копър, магданоз, босилек, черен пипер

Разделяме сварените калмари - най-красивите във формата, тези, които са по-лоши и перките - в самата кайма. Смесете нарязаните на ивици калмари с царевица, билки и майонеза, напълнете красивите трупове и ги поставете в чиния. Салата с калмари е вкусно и здравословно ястие. Насища организма с микроелементи, подходящ за тези, които се грижат за фигурата си, за гастрономи и за тези, които не обичат да чистят рибата от костите.

Гръцка салата от калмари

500 г калмари
3 с.л. лъжици зехтин
1 глава червен лук
6 чаени лъжички сух бял. вина
1 скилидка чесън, настърган
сол пипер
3 супени лъжици лимонов сок
1 с.л. лъжица ситно нарязан копър и магданоз

Почистете калмарите. Нарежете тялото на колелца с дебелина 0,5 см, пипалата нарежете на ситно. Загрейте зехтина (6 ч.л.) в тиган, добавете наситнения лук, оставете да къкри, докато започне да променя цвета си. Добавете калмари, запържете, като разбърквате за 5 минути. Добавете виното и чесъна. Покрийте с капак и оставете да къкри 5-10 минути, докато калмарите омекнат.
Охладете в тавата. Прехвърлете в купа за салата. Добавете останалото олио, сол, черен пипер, лимонов сок и магданоз в тигана, разбъркайте, след това с лъжица върху калмарите. Сервирайте гарнирано със стръкчета магданоз и лентички лимонова кора.

Калмари в лучен сос

1 кг калмари, 300 гр. лук, 250гр. заквасена сметана, слънчогледово масло, сол.
Размразете калмарите, изплакнете и оставете за 2 минути. във вряща вода. Поставете в студена вода, обелете, изплакнете и нарежете на ивици. Нарежете лука на половин пръстени и задушете в растително масло. Добавете готовите калмари, залейте със заквасената сметана, посолете и оставете да ври под капак около 15 минути.

Дълбоко пържени калмари и кръгчета лук със сусам

Нарежете трупа на калмари на пръстени, добавете сол и черен пипер, потопете в разбито с вода яйце, оваляйте в брашно и запържете до златисто кафяво. Направете същото с лука, нарязан на дебели пръстени. Поднесете микс от калмари и кръгчета лук с бира, поръсени със ситно нарязан магданоз или натрошен сусам. Може да поднесете майонеза отделно.

Корейски пържени калмари

Калмарите се поръсват със сол и смлян черен пипер, овалват се в пшенично брашно и се запържват в олио. (Калмари 500 г, сол 5 г, смлян черен пипер 0,3 г, брашно 15 г, растително масло 100 г)

Отделете пипалата, отстранете вътрешностите, отрежете корема. Поставете месото върху дъската. Отстранете фолиото и направете коси разрези от тази страна с нож във всички посоки. Нарежете големите калмари на 8, малките на 6 прави и равни парчета. Посолете и поръсете с черен пипер равномерно, оваляйте в брашно и запържете във врящо олио до светло жълто.След като се обработи, месото на калмарите ще се свие на тръбичка и ще заприлича на шишарки, но вкусът ще бъде нежен. Сервирайте гарнирани...

Подправка:

соева паста 50 г, смлян червен пипер 10 г, табл. оцет 50 г, захар. пясък 20 гр., препечен черен сусам и счукан чесън на вкус.

Оттенък на калмари:

за 1 кг калмари - 20 г трапезен оцет, 3 г черен и червен смлян пипер, 16 г чесън, 10 г сол, 85 г растително масло. масло или майонеза.

Калмарите се сваряват, нарязват се на ленти по 5 см, добавят се оцет, смлян черен и червен пипер, наситнен чесън, подправят се с вряла вода. масло или майонеза.

Калмари със сирене

Пълнените калмари се приготвят лесно. Ако успеете да ги задържите няколко часа в хладилника, дори ще можете да ги нарежете на уникални филийки. При нас нямат време да изстинат и се изяждат веднага.

съставки:
Калмари
Твърдо сирене
Топено сирене меко
майонеза
Чесън, черен пипер или любими подправки

Сварете калмарите във вода за няколко минути, не повече от 5 минути. В противен случай те ще станат гумени. Настържете твърдото сирене. Загрейте леко топеното сирене, за да стане по-пластично. Смесете сирената, подправките и майонезата. Вземете една чаена лъжичка и напълнете калмарите плътно с получената салата. Перките на калмарите могат да се намажат с майонеза. Пълнени калмари Зимен вариант на пълнени калмари. Подходящо за тези, които се грижат за фигурата си, за тези, които спазват спокоен пост (когато можете да ядете риба), просто за тези, които обичат да хапнат нещо вкусно. Приготвя се бързо и изглежда елегантно.

Ястия с бързо зреещи калмари

1. Запържете калмарите (първо сварете) и няколко пъти. задушава се за минути в сос от заквасена сметана и задушен лук.
2. Запържете панираните в галета калмари и гарнирайте с пържени картофи;
3. Задушете калмари със зеленчуци.
4. Мариновани калмари: мариновайте сварени и леко запържени калмари един ден преди това. Маринатата е обикновена: оцет, лук, ароматна. черен пипер, залив листа, карамфил, сол.
5. Нарежете варените калмари и ги комбинирайте с "хайвер", приготвен от кисели краставици, пържен лук, доматено пюре + подправки.

Калмари с гъби в сметанов сос.

500 г калмари, 2 глави лук, 150-200 г гъби, кашкавал - на вкус. Сметанов сос (запържете 8 ч.л. брашно в тиган или във фурната, пресейте, смесете с 50 г отцедено масло, добавете към 500-800 г гореща заквасена сметана и кипнете, посолете). Малко зелено. (8 порции).
Поставят се в кокотници (форми с дръжка), поръсват се с настърган кашкавал и се запичат. Сервирайте веднага, като извадите от фурната и поръсите с нарязани билки.

Калмари, пълнени с ориз и зеленчуци

Измийте труповете на калмарите, отстранете филма, добавете сол и черен пипер, напълнете с кайма, запържете в тенджера. масло в поток 2-3 минути, след това сложете в тенджера, залейте с доматен сос и сложете във фурната за 7-10 минути.