Как се пече свинско. Как да приготвите вкусно свинско във фурната

21.07.2023

Вкусът на добра свинска шунка, изпечена във фурната за дълго време, не може да се забрави; свинското месо от фурната може да се яде горещо или студено; има много рецепти за вкусни, прости и най-важното бързо приготвяне на ястия със свинско месо. За целта експертите съветват да изберете бут, плешка или врат, тоест тази част от трупа, където освен месото има слой мазнина, който е необходим, за да не изсъхне месото в фурната, но остава сочен и мек. Ето защо излишните мазнини не трябва да се премахват.

За готвене ще ви трябват и издръжливи прибори, най-добре е да използвате тава за печене. Преди да поставите месото във фурната, в повечето случаи то се маринова. За приготвяне на марината и консервиране на месо в нея се използват емайлирани съдове.

Помислете за няколко рецепти за най-практичните и вкусни ястия, които могат да бъдат приготвени от свинско месо и сланина във фурната:

Заливенец в Полтава

Свинското месо се измива в течаща вода, нарязва се на малки парчета и се прекарва през месомелачка. Към получената маса се добавят чесън, лук и черен пипер, малко мляко, получава се кайма. Втасалата маса се разстила върху потопена във вода салфетка, отгоре се заравнява, нарязани на ситно парченца мас. Краищата на салфетката свързват ръбовете, така че месото да придобие формата на руло. Рулото се слага върху тава, предварително намазана с масло и напоена с разбитите с вода яйца. Сервирайки на масата, рулото трябва да бъде нарязано на няколко парчета, в зависимост от размера му, и залято с разтопено слънчогледово масло. Ястието може да се сервира студено.

За да получите руло от 600 грама са ви необходими около 25 грама мазнина, 1 яйце, чесън, черен пипер и сол на вкус.

Свинското месо се измива и почиства от мазнина, за готвене е необходимо цяло парче месо с тегло 800 грама. В голяма емайлирана купа смесете сухото бяло вино с червения пипер, мащерката, дафиновия лист и граха. Месото се потапя в получената марината за няколко часа. След като месото се маринова добре, трябва да се намаже със сол и подправки. За по-добро импрегниране трябва да направите няколко плитки напречни разреза. Две парчета фолио се нареждат на кръст, отгоре се слагат тънък слой чесън и нарязани на кръгчета моркови. Слоят от чесън и моркови трябва да е със същия размер като месото, поставено отгоре. Месото се завива във фолио, като внимателно се проверява за дупки. Фурната се загрява до 220 градуса по Целзий, след което месото се поставя в нея за точно 1 час. За да получите златиста коричка, трябва да отворите горния слой фолио 10 минути преди да е готово. Сервирайте на масата в нарязана форма.

За да приготвите свинско с картофи, в допълнение към посочените съставки ще ви трябва холандско сирене, по желание може да бъде заменено с твърдо сирене, както и лук, чесън, черен пипер, сол и майонеза. Количеството на продуктите се изчислява спрямо големината на месото от бут. За приготвянето на това ястие месото се нарязва на филийки и се начуква с чук, докато омекне. Кашкавалът се настъргва. Лукът и чесънът се нарязват на шайби и кубчета, картофите на лентички. Поставете свинското в тава за печене и поръсете лук и чесън отгоре, така че да покриете напълно цялото месо. Картофите се посоляват и се нареждат върху лука, поръсват се с настърган кашкавал. Загрейте фурната до 220 градуса, печете месото за 40 минути до готовност.

Ястието е подходящо за празнична украса и сервиране. За това приготвяне ще ви трябва доста голямо цяло парче свинска шунка, малко сини сливи, копър и 2 пресни краставици, без да броим подправките, солта и захарта. Изборът на имена и количества подправки зависи от личните вкусови предпочитания на домакинята. Също така, за да приготвите вкусно ястие ще ви трябва винен оцет, около 1 супена лъжица балсамов оцет, няколко супени лъжици зехтин и около половин бутилка сухо бяло вино.

Първо трябва да стриете кориандъра с копъра в хаванче, да добавите сол и черен пипер на зърна, да смелите отново, да залеете всичко със зехтин. Сложете фурната да загрява на температура на мазнина 230 градуса. Свинското месо се натрива с готовата смес и се поставя в термоустойчив съд за около половин час във фурната.

Нарежете краставиците на тънки кръгчета, добавете половин чаена лъжичка сол, ситно нарязан копър, черен пипер, половин чаена лъжичка захар и няколко супени лъжици винен оцет. Получената смес се разбърква и се оставя за дълго време на тъмно и хладно място.

Няколко звезди от цял кардамон се смилат в хаван, след което започват да приготвят марината за сини сливи. Хвърлете клонка канела в дълбок съд, налейте останалото вино и балсамов оцет, добавете кардамон, черен пипер и захар, поставете на огъня, докато заври. Сините сливи се заливат с получената марината, след което се оставят настрани да се охладят и набъбнат.

Свинското се изважда от фурната, залива се с бяло вино и се завива с фолио. След като приключите с тази операция, поставете отново във фурната, като намалите температурата на пържене до 190 градуса. Този път месото трябва да престои във фурната поне 40 минути, след което трябва да махнете фолиото и да запечете месото без него за още 30 минути.

След като се свари, месото се нарязва на едри парчета и се поднася със сини сливи и краставици.

За това ястие са ви необходими следните продукти в следните количества:

Парче месо с тегло 2-3 килограма;
200-300 грама сини сливи;
2 пресни средно големи краставици;
Копър, магданоз;
0,15 литра винен оцет;
Няколко супени лъжици балсамов оцет;
2-3 супени лъжици зехтин;
Сухо бяло вино;
черен пипер на зърна;
кардамон;
канела;
Захар, сол, кориандър, копър, последните могат успешно да заменят сухия копър.

За да приготвите вкусно ястие, ви трябват около 1 килограм прясно свинско месо, 1 литър заквасена сметана, горчица и майонеза. Можете да напълните ястието с черен пипер, сол, подправки, чесън и растително масло. Фурната се загрява, по това време сосът се смесва, за което към заквасената сметана се добавят майонеза, горчица, черен пипер и ароматни билки. Лист за печене се намазва със слънчогледово масло, след което върху него се разпределя свинско месо, намазва се отгоре с получения сос. Месото се слага във фурната за 10-15 минути, след което се изважда и залива с вода, отгоре се покрива с парче фолио, с лъскавата страна към месото. След това отново поставете всичко във фурната при температура 190-200 градуса, за около час и половина. След този период фолиото се отстранява и месото се слага във фурната за 10 минути без него, трябва да се образува хрупкава, ароматна коричка. Месото се изважда от тавата за печене и се поставя върху чиния, покрита отгоре с фолио, за да се получи желаната каша.

Рецептата е универсална, тъй като като съставки за соса могат да се използват всякакви продукти и подправки.

За да приготвите вкусно ястие, няма нужда да купувате скъпо месо, можете да готвите вкусно месо във фурната, като използвате всяка свинска част, например ребра. Ребрата на фурна са най-подходящата закуска за бира. Приготвят се с червено вино, с което ребрата се заливат и се слагат във фурната за около 15 минути.

За това ястие ще ви трябва и сос, състоящ се от настърган лимон, чесън, мед, черен пипер, подправки и растително масло. Месото се изважда от фурната, намазва се със соса и се оставя за още 25-30 минути.

Резултатът е вкусни ребърца под ароматна коричка. Ястието е подходящо за ежедневна и празнична трапеза.

Свинско коремче на фурна

Готвенето на гърди във фурната е удоволствие, поради дебелия слой мазнина месото не гори и става сочно и вкусно. За да създадете ястие, ще ви трябват и подправки, лук, сол и фолио. Гърдите се обработват, като отстрани се правят дълбоки разрези, в които се поставят зърна черен пипер и дафинов лист. Лукът се нарязва на колелца и се нарежда върху фолио, отгоре се нарежда месо, предварително оваляно в сол и бахар. Фолиото се затваря, месото се поставя във фурната за 2,5 часа при температура 180 градуса. След този период месото трябва да се овкуси и сервира на ситно нарязани филийки, подправено с гарнитура.

За да приготвите ястието, ще ви трябва доста голямо парче свинско месо, което трябва да се постави в солен разтвор за няколко дни. Солта ще направи месото по-сочно и лесно за готвене. Колкото по-голямо е парчето, толкова повече време ще отнеме да се влива в сол. Няколко часа преди готвене трябва да извадите месото от соления разтвор и да го оставите да престои при нормална стайна температура. След това месото се поставя във фурната, пече се във фолио за около 1,5 часа. След това време месото се изважда и се намазва със слой горчица и мед, поставя се във фурната в равни количества и за 30 минути без фолио.

Ястието може да се сервира на филийки, а може и да се използва като плънка за сандвичи.

Всяко месо, особено такова вкусно като свинското, придобива напълно нови вкусови качества, след като се изпече във фурната. За да бъде ястието вкусно и ароматно, имате нужда от голямо количество билки, подправки и зеленчуци, ще ви трябва известно количество моркови и слънчогледово месо.

Месото се измива и почиства от филма и възможните мастни слоеве. След това в месото се правят надлъжни разрези, в които се слагат ситно нарязани моркови и чесън. Така напълненото месо се намазва с рафинирано слънчогледово масло и се посолява. За да придобие красива форма на месото, то се увива с конец. Преди да сложите месото във фурната, го увийте във фолио заедно с дафинов лист и зърна черен пипер. Фурната трябва да бъде предварително загрята до температура от 180 градуса и печете месото в нея за 40 минути. За да се получи златиста коричка, месото трябва да се извади от фолиото 10 минути преди готвене. Масата се сервира със зеленчукова гарнитура.

Французите са ненадминати гастрономи, когато става въпрос за приготвяне на вкусна и здравословна храна. За да приготвите свинско по френски, имате нужда от много малко съставки, сред които картофи, лук, кръгче твърдо сирене, подправки и майонеза. Зеленчуците се измиват и нарязват на филийки, месото се начуква леко. Нарязаното месо се поставя върху лист за печене, сиренето и картофите се поставят отгоре, осолени, ако желаете, овкусени с подправки и намазани с твърдо сирене и майонеза отгоре. Фурната се загрява до 180 градуса, тава за печене се намазва с майонеза. Готовността на месото се определя от появата на тънка златиста коричка, която се появява след 40 минути във фурната. Може да сервирате като самостоятелно ястие без гарнитура.

Ястията от свинско месо, приготвени във фурната, са много по-вкусни от тези, които могат да се приготвят в обикновен тиган, а за празнична трапеза всяка от изброените рецепти ще бъде идеален вариант.

Видео: Как се готви свинско във фурната (рецепта)

Сочното печено свинско е най-доброто ястие за празник, както и за пълен обяд или вечеря. Имаме всички тайни за готвене на сочно свинско!

Ако не знаете как да изненадате гости и членове на домакинството, тогава направете сочно свинско акордеон във фурната. Изпеченият месен деликатес изглежда просто очарователно. Той ще се превърне в ярък акцент на ежедневна вечеря или обяд, но също така ще може да украси адекватно празнично меню. В същото време ястието, изпечено във фурната, се оказва ненадминато: нежно, апетитно и ароматно. Вкусът му може буквално да подлуди всеки, който не е станал вегетарианец. В крайна сметка месото е невероятно и просто се топи в устата ви. В допълнение, оригиналният начин на представяне не само изглежда много впечатляващ. Няма да е трудно да разделите така приготвеното свинско хармоника на порции.

сирене - 200 г;
свинско филе без кост - 700 г;
чесън – 5 скилидки;
домати – 2 бр.;
смлян черен пипер - ½ чаена лъжичка;
сол – 1 ч.ч.

Приготвянето на оригинално ястие с месо не е трудно. Основното нещо е да следвате инструкциите в процеса на работа върху сочен и апетитен акордеон от свинско месо във фурната. Препоръки със снимки и проста последователност от стъпки ще ви позволят да получите невероятен деликатес в края, дори ако никога преди не сте готвили нещо подобно.

Първо трябва да подготвите свинското филе. Ще трябва да се измие и изсуши. Свинското месо трябва да се нарязва, но това ще трябва да се направи по специален начин. Обезкостеното филе не се прорязва докрай. Необходимо е да се оформят резени, които буквално ще се разпаднат в различни посоки, но ще се слепят, тъй като общата основа се запазва. Дебелината на всяка филия трябва да е около 1,5 см. След това месната заготовка се поръсва с черен пипер и сол.

Сиренето трябва да се нареже на филийки. Чесънът трябва да бъде обелен и също нарязан на няколко филийки. Доматите трябва да се измият, да се избършат с чиста кухненска кърпа и да се нарежат на тънки кръгчета.

Сега идва най-важният и интересен етап от приготвянето на месо акордеон. Свинският бульон трябва да се напълни. Резенчетата чесън се разпределят между всички филийки месо.

След това трябва да поставите резени домат между всяко парче свинско месо.

Остава само да разпределите резенчета сирене при доматите и чесъна. Ако обичате сирене, запечено на фурна, можете да сложите две филийки. Това ще направи свинската хармоника по-ароматна, нежна и сочна. В допълнение, сиренето придава на месото допълнителни пикантни нотки.

На лист за печене трябва да се сгъне на няколко слоя хранително фолио. Ще трябва да се намаже с масло. Нашият приготвен свински акордеон е разположен отгоре. Фолиото трябва да се увие добре от всички страни, не трябва да остават празнини. Свинският акордеон във фолио се поставя във фурната за един час, предварително загрята до 180 градуса.

Когато във фурната остане около четвърт час до края на процеса на печене на свински акордеон, ще трябва да извадите съда от фурната. Фолиото трябва да бъде много внимателно и внимателно, за да не се изгорите, леко отворено. Това е необходимо, за да може месото да се зачерви добре и да придобие апетитен нюанс.

Ето го и нашето вкусно ястие! Както можете да видите, процесът на готвене на свинска акордеон във фолио във фурната не е толкова сложен.

Рецепта 2: как да приготвите свинско във фурната сочно (стъпка по стъпка със снимка)

Ястието се оказва сочно, ароматно и вкусно. Като алтернатива, увийте месото във фолио, така че ще се окаже по-сочно.

подправки (черен пипер, сол, карамфил)
малко парче свинско месо

Измийте месото, подсушете го със салфетка, направете малки успоредни разрези отгоре с нож. След това натрийте свинското месо с подправки и забодете в него няколко скилидки.

Сложете месото във фурната, загрята на 200 градуса за 20 минути, след това намалете температурата на 180 и печете още 30-40 минути. Когато е почти готов - можете да намажете горната част със заквасена сметана за златиста коричка. Оставете свареното месо леко да се охлади, след което нарежете на филийки и сервирайте.

Добър апетит!

Рецепта 3: Сочно свинско във фолио на фурна

И след това самият процес на печене. Тук е важно да спазваме температурния режим, тъй като през първия половин час печем месото на висока температура, а след това намаляваме температурата и печем до готовност.

прясно месо (свинско) - 1 кг,
сол - 1-2 ч.л.,
черен пипер (смлян) - 0,5 ч.л.,
майонеза - 1-2 с.л. л,
чесън - 4-6 скилидки,
подправки, дафинов лист,
слънчогледово масло - 1 супена лъжица. л.

Най-важната стъпка е подготовката на суровото месо. За да направите това, вземете парче месо, почистете го от ненужни филми и излишна мазнина. След това изплакнете обилно с вода, за да отстраните останалата кръв. Правим хоризонтални разрези в голямо парче месо, за да се маринова по-добре. Ако вземем малки парчета, тогава не е нужно да ги режем.

Сега приготвяме смес за поръсване и мариноване на месо. Първо изстискайте обеления чесън през преса.

След намазване от всички страни с майонезен сос.

Поставяме месото на студено място, така че да е наситено с марината. Задайте времето за този процес въз основа на вашите предпочитания.
Сега увиваме свинското във фолио, по-добре е да го вземем на няколко слоя. След това го поставете на дъното на тавата за печене и за да не загори, го намажете леко с масло.

Първо гответе месото при температура 200-220 градуса, а след половин час намалете температурата до 180-190 градуса и гответе още 15-20 минути.

По желание можете да направите разрези във фолиото, тогава месото ще покафенее малко.

Нарежете, когато изстине малко.

Рецепта 4: Сочно свинско с картофи и домати на фурна

Използвайте рецептата за сочно свинско на фурна с домати и сирене, за да стане месото сочно и крехко. За това ястие е по-добре да изберете месо, което не е напълно постно, по-добре е да дадете предпочитание на врата или плешката.

свинско месо (пулпа) 800 -1000 g,
картофи - 1 кг,
пресни домати - 3 броя,
лук 2-3 глави,
твърдо сирене - 200 грама,
чесън - 2 скилидки,
майонеза, заквасена сметана или сос Бешамел - 100 грама,
сол, черен пипер и подправки - на вкус,
растително масло за намазване на листа за печене.

Обелете лука, нарежете средните глави на пръстени, големите на половин пръстени. Намажете лист за печене с висока страна с растително масло и поставете слой лук.

Измиваме старателно прясното месо и след това го подсушаваме с хартиени кърпи. Нарежете пулпата на филийки с дебелина 0,5 см напречно на зърното. Изобщо не е нужно да начуквате свинското, месото на врата вече е доста крехко. Подправете с черен пипер, сол, наситнен или пресован чесън.

Как да се справим с филе от друга част на трупа. След като нарежете месото, можете да го увиете със стреч фолио или да го поставите в найлонова торбичка и да го изчукате добре. Ако имате време, парчетата месо могат да се мариноват за няколко часа (или цяла нощ) с подправки и лук. Е, ако ще готвите говеждото си ястие, поръсете го, освен с горното, с растително масло, в идеалния случай със студено пресован зехтин.

И така, следващият слой след лука са месните плочи.

Върху свинското месо се нареждат пресни домати. Доматите предварително се измиват, подсушават и нарязват на тънки филийки.

Третият слой трябва да бъде намазан с всякакъв сос. За бърза версия на сосове майонезата е перфектна, за по-здравословна версия - заквасена сметана с чесън.

Четвъртият слой са картофи. Почистваме го, изплакваме го под вода, след което го настъргваме на едро ренде или просто го смиламе в блендер с едра приставка. Нарежете картофите на тънки филийки. Подправете го със смлян джинджифил, сол и сухи зелени естрагон (естрагон) също ще се използват.

Смесете картофите с останалата заквасена сметана от свинското. Много по-удобно е да направите това в дълбока чиния, отколкото да нанесете соса вече върху лист за печене.

Три твърдо сирене на едро или средно ренде. Поръсете сирене върху картофите.

Изпращаме свинското и картофите по френски в предварително загрята фурна за 50-60 минути и печем при температура 180-190 градуса.

Има една тънкост в подготовката. Желателно е първите 30 минути месото и сиренето да се запекат във фолио. Така сиренето няма да получи златиста коричка преди време и ястието няма да изсъхне. Всичко първо ще къкри и след това ще покафенее равномерно.

Ето колко вкусно ще стане като го извадите от фурната. Добър апетит!

Рецепта 5: вкусно сочно свинско месо със зеленчуци на фурна (със снимка)

Сочно свинско месо, изпечено на фурна със зеленчуци. Тъй като месото не е пържено, а печено, то се оказва нежно и сочно.

1,4 кг свинско месо
200 г лук
200 г моркови
бахар
черен пипер
Провансалски билки
дафинов лист
растително масло за пържене

Измийте свинското месо и го подсушете с хартиена кърпа. Нарежете свинското месо напречно на влакната на тънки филийки с дебелина около 1 см.

Обелете и нарежете лука и морковите. Изсипете малко растително масло в тиган, загрейте добре на силен огън. Добавете лука и морковите в тигана.

Пържете докато лукът и морковите омекнат и станат леко златисти.

В стъклен съд за печене (можете да използвате и керамичен съд), намазан с растително масло, наредете слоевете свинско месо и пържен лук и моркови.

Всеки слой поръсете със сол и смлян черен пипер на вкус.

Не трябва да има повече от 3 слоя, в този случай свинското определено ще бъде изпечено.

Поръсете горния слой със сол, смлян черен пипер, добавете провансалски билки, бахар (2-3 грах) и дафинов лист (2-3 листа).

Покриваме формата с капак (керамичната форма може да се покрие с фолио) и поставяме във фурната за 50-60 минути при температура 200 градуса.

Можете да сервирате свинско месо със сотирани или задушени зеленчуци, с картофено пюре или паста, гарнирано с копър или кориандър.

Рецепта 6: сочно свинско месо във фурната (снимки стъпка по стъпка)

Свинско парче (врат, бут, плешка) - 1-1,5 кг
Подправки - на вкус.
Чесън 2 скилидки

Хранително фолио

Ако месото не е размразено, по-добре е да го размразите в подправки. Така ще се храни по-добре с тях. Но това не е необходимо, можете да настържете месото в размразено (задушено) състояние.

Когато месото е размразено, напълнете го с парчета чесън. За да направите това, пробийте месото с нож и вкарайте чесъна в месото по дължината на острието с пръст.

За сочност можете да натриете месото с растително масло.

Откъснете 2 парчета фолио и ги поставете на кръст. Ако фолиото е тънко, увийте го на два слоя. В центъра се поставя месото и се завива внимателно, но не стегнато, а така, че да има достатъчно място за сока. Нещо като чебурек.

Поставете в тава за печене и поставете в предварително загрята на 200-220 градуса фурна за 1-1,5 часа, в зависимост от размера на парчето.

Проверете готовността на месото с нож или шиш. Ако месото е готово, подгънете краищата на фолиото (направете баня за месото) и залейте месото с получения сок и го сложете във фурната за още 10 минути да се запече.

Свинското във фурната се оказа сочно и меко. Добър апетит!

Рецепта 7: Сочно свинско на фурна с италиански билки

Тази рецепта за свинско във фурната е доста проста, но в същото време оригинална и необичайна за печене на сочно парче свинско месо.

свинско месо (част от плешка или бут с кожа) - 2 килограма,
сол,
млян черен пипер,
сухи италиански билки,
чесън 3-4 скилидки,
растително масло - 1 супена лъжица,
готова трапезна горчица - 2 супени лъжици,
Френска горчица (на зърна) - 1 супена лъжица,
1 яйчен жълтък,
овесени ядки (или фини галета) - 2 с.л.

Първо изплакнете парчето свинско месо, което планирате да печете, в течаща вода и го подсушете леко с хартиена кърпа.

Сега пригответе глазурата за месото. Смесете трапезна горчица с френска горчица. Добавете към тях пилешкия жълтък и разбийте всичко старателно. След това смесете с овесени ядки (или галета). Остава само да добавите лъжица растително масло към всичко това и да разбъркате.

Следваща стъпка: от страната, където е кожата, направете разрези с остър нож, по-добре е да е красива мрежа. Трябва само да разрежете свинската кожа с нож и да не докосвате мастния слой и пулпата. При печене мазнината ще се стопи от разфасовките, като по този начин ще накара парчето месо да „отслабне“ и да стане по-крехко.

След това внимателно нанесете с лъжица синапената глазура върху месото и я разпределете равномерно.

Това трябва да се направи от двете страни.

В зависимост от това къде готвите (на бройлери или в гювеч с ръбове), постелете дъното на тавата с хартия за печене или фолио. Поставете месото в тавата с кожата нагоре.

Слага се в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Като се има предвид, че теглото на парче свинско месо е 2 кг, изпеченото месо трябва да бъде напълно готово за 2 часа. Когато изчислявате времето за печене, използвайте проста формула: 1 килограм месо се пече 1 час. Така за 2 часа ще се изпекат 2 килограма. Е, обезкостеното месо ще бъде готово 10-15 минути по-рано.

След час извадете свинското от фурната и го обърнете от другата страна.

Така изсушената кора ще се насити със сок и ще стане мека, а обратната страна ще се покрие с красива коричка.

Това е всичко. 2 часа по-късно вашата ароматна красота от свинско е готова.

Това свинско може да се сервира горещо - нарязано на широки парчета - или студено.

За да сервирате студено предястие, е по-добре не просто да охладите месото, а да го държите в хладилника за няколко часа. След такова охлаждане свинското месо се нарязва лесно на тънки, красиви филийки.

Това месо ще бъде перфектно допълнено от салата от пресни зеленчуци и чаша вино.

Рецепта 8: сочно свинско със сирене, запечено на фурна (със снимка)

Ароматното и крехко свинско, изпечено на фурна със сирене и картофи, не изисква много време за приготвяне. Това ястие не се нуждае от гарнитура.

1 килограм постно свинско месо (филе),
100 грама твърдо сирене,
100 грама майонеза,
1 глава лук,
3-4 картофа,
няколко супени лъжици растително масло,
сол и черен пипер - на вкус.

Измийте свинското месо и го нарежете на парчета с дебелина от един до един и половина сантиметра.

Разбиваме го леко (може да използвате специален кухненски чук, а можете просто да използвате гърба на голям кухненски нож).

Смесете майонеза, сол и черен пипер в купа и след това намажете нарязаните парчета месо от двете страни с тази смес.

Парчетата се нареждат върху тава за печене, в която първо се налива олиото, като се разпределя равномерно по цялата повърхност. Оставете да престои около двадесет минути, така че месото да се напои с майонезения сос.

Измиваме и обелваме зеленчуците. Лукът и картофите се нарязват на тънки лентички и се посоляват леко.

Поставете половин кръгчета лук върху всяко парче свинско и картофени сламки отгоре.

Всяка порция оформяме отделно. Горната част на цялото това творение може да се намаже с останалата майонеза с черен пипер и сол.

Поставете тавата за печене в предварително загрятата фурна на средния рафт. Печете на среден огън за около тридесет минути. Можете да покриете тавата с фолио, за да не загуби ястието от сочност.

Настържете кашкавала и го поръсете върху готовото свинско. Върнете тавата във фурната и оставете сиренето да се разпръсне върху всички части на месото, докато се разтопи. Нашето ястие ще бъде готово след три до четири минути.

Поднесете свинското на фурна със сирене, пресни или консервирани зеленчуци и салата. И месо, и гарнитура - в един съд. Добър апетит!

Рецепта 9: сочно свинско с картофи и домати на фурна

Комбинацията от картофи, лук и домати е много сполучлива. И ако добавите заквасена сметана и яйчен пълнеж към свинското и зеленчуците, ястието ще придобие много интересен вкус.

свинско месо - 600 г;
лук - 1 бр.;
яйце - 2-3 бр.;
заквасена сметана - 4 с.л. л.;
картофи - 6 бр.;
сол, смлян черен пипер - на вкус;
подправка за месо - на вкус;
растително масло за пържене;
домат - 1-2 бр.
твърдо сирене - 150 г;
копър - 2-3 стръка.

Рецепта 10: свинско, печено във фолио във фурната, сочно в бира

В тази рецепта ви предлагаме да изпечете парче свинско в сос от горчица и бира и да поглезите любимите си хора с необичайно ароматно и сочно месо. Когато е охладено, това изпечено парче свинско може да се нареже на тънки слоеве и да се сервира като месна закуска.

свинско месо - 1-1,1 кг
бира – 100 мл
горчица - 60 гр
чесън – 4 скилидки
рафинирано масло - 50 ml
смес от чушки - ½ ч.л.
сол – 1 с.л.
всякакви подправки за свинско - 1 ч.л.
>червен пипер – 1,5 ч.л.
галета – 40 гр

Приготвяне на пълнеж от горчица и бира. Изсипете рафинирано масло в малка чаша, добавете горчица, счукан чесън и подправки със смес от чушки. Разбъркайте добре и налейте бирата. Получаваме божествено ароматна горчично-бирена маса.

Сега месото. Препоръчително е да вземете свински врат, така че в пулпата да има тънки слоеве мазнина. Тогава печеното свинско парче ще бъде по-сочно. Измиваме парчето месо, подсушаваме и поставяйки в подходящ съд, заливаме с горчично-бирената смес. Оставете парчето месо да се маринова за час, като периодично го обръщате в ароматния сос.

Вземете фолио и отрежете 2-3 еднакви продълговати листа. Размерът на нарязаните листове трябва да е такъв, че да можете да увиете парче месо без проблеми. Подреждаме ги. Уверете се, че матовите страни са обърнати надолу, а лъскавите страни са обърнати нагоре. Именно в това положение поставяме сгънатия стек в топлоустойчива форма с високи страни, огъваме страните нагоре и поставяме свинското месо на парче в центъра.

Изсипете останалата плънка върху месото и завийте плътно. Не обръщайте, за да не изтече горчично-бирената маса.

Сложете тавата във фурната и запечете свинското на парче във фолио във фурната за поне час и половина на 180 градуса. Проверяваме, като пробиваме нож през фолиото, ако острието влиза лесно в месото, значи месото е изпечено.

Изваждаме свинското и внимателно го отваряме, като от краищата на фолиото оформяме нещо като тава. Смесете галетата с червения пипер и с получената смес поръсете месото отгоре и отстрани.

Върнете тавата във фурната и запечете свинското за още 25-30 минути, докато се образува хубава коричка.

Това е всичко, печеното свинско парче във фолио във фурната е готово! И след това го сервираме или горещ, като основно ястие с месо, или го оставяме да изстине и нарязан на тънки филийки го сервираме като студено предястие.

Сладките дни на детството, когато всичко, което се случваше в семейната кухня, изглеждаше като чудо, а мистериозните думи „напълнете месото“ се възприемаха като нотка на специална мистерия.

Оттогава сме научили повече от един начин да печем свинско във фурната, така че да е сочно. И все пак „Тайните на баба“ си остават безупречна класика. Затова днес ще обърнем внимание на рецептата на нашите баби за печено свинско.

В края на статията сме събрали отговори на важни въпроси за вас: как да изберете правилното месо, с какво да го пълните, освен с чесън, и как да мариновате свинско по различни начини.

Но първо, самата рецепта в детайли, със снимки стъпка по стъпка. Очаквате ли вече невероятния аромат и фантастична сочност? И го правиш правилно!

Да не забравяме и ползите. Свинското месо, изпечено във фолио, обработката на която сте сигурни, не може да се сравнява с купеното от магазина „прасе в гърне“. Една от най-печелившите рецепти във фурната, която дори ученик може да овладее в детайли. Да започваме!

Бърза навигация в статията:

Как приготвяме свинско във фурната
Свинско - около 1 кг
Чесън - 8-12 скилидки
Сол (за предпочитане едра, без йод) - на вкус
Черен пипер и подправки - на вкус

Най-често използваме сол, смлян черен пипер, червен пипер и според настроението сушена смес от смлени италиански билки. Всички съставки могат лесно да бъдат закупени в местния супермаркет.

Приготвяне на месо - най-много 15 минути.

Изплакнете обилно парчето свинско под течаща студена вода. Изсушете го старателно (!) и се въоръжете с удобен остър нож.

Правим малки и чести разрези в дълбочина - по цялата повърхност на свинското.

Ще пъхнем парчета чесън в тези разрези. За да направите това, разрежете всяка скилидка наполовина по дължина. Дългите, остри парчета са идеални за лесно пълнене!

Смесете подправките със сол и натрийте месото по цялата повърхност - от двете страни.

Можете допълнително да набодете месото с вилица, тогава подправките ще проникнат още по-равномерно.

Печене - средно 1,5 часа на 1 кг месо.

Остава само да увиете свинското във фолио и да го запечете във фурната. Нека последваме съвета на баба:

Не щадим фолиото, завиваме го максимално плътно, като изпускаме въздуха - без луфтове, от двете страни.
Загрейте фурната за 5 минути на 180-200 градуса.
Поставете тавата с месото, увито във фолио, на средно ниво и бъдете търпеливи

1 килограм месо се пече средно 1,5 часа. Ако искаме да изсушим хрупкавата коричка, през последните 10 минути на печене отворете фолиото отгоре.

Както можете да видите, печенето на свинско във фурната с фолио не е трудна задача и резултатът винаги ще бъде сочен и ароматен.

Тайните на избора на свинско месо, маринати и пълнежи

Прясното свинско месо има няколко характеристики

Розов, равномерен, нетъмен цвят, почти суха повърхност, еластична консистенция (не остава вдлъбнатина при натискане с пръст), свежа миризма, подобна на миризмата на мляко, без амоняк, млечнобяла мазнина. За врата мраморирането е много желателно (т.е. мазнината е разпределена по цялата дебелина на месото, а не само по повърхността).

Можете да изпечете всяко парче свинско месо доста сочно във фурната. И все пак си струва да запомните, че най-печелившите места са вратът, вътрешността на шунката и филето.

При печене във фолио мазнината от свинското не е необходимо да се почиства. Винаги ще има време за това. Високата температура или ще разтопи мазнината в сок, или ще стане много мека. Като цяло месото на фурна е доста подходящо в диетата на тези, които следят фигурата си: премахвайки мазнината след печене, получаваме висококачествен протеин, без синтетични добавки, пържене в масло и излишна въглехидратна панировка, която абсорбира мазнините.

Решихте ли да мариновате предварително свинското?

Използвайте брилянтно простия метод с лук:

Комбинирайте кашата от лук (накълцайте 2-3 глави лук в блендер), растително масло (2-3 супени лъжици), горчица (1 супена лъжица) и подправки (сухи, смлени). Разтриваме вече пълненото парче, поставяме го в дълбока купа и го покриваме с филм. Поставете в хладилника за 5-6 часа.

Разбира се, винаги можете просто да намажете парчето с майонеза, ако не ви омръзне вкусът

И ако сте победени от жажда за експерименти, ето още 2 интересни маринати:

Със соев сос - соев сос (100 мл), захар на вкус, 3 скилидки чесън. Мариновайте за 4 часа.
За ябълков сок с горчица - една чаша ябълков сок, горчица (4 супени лъжици), ябълков оцет (3 супени лъжици), дафинов лист (2 броя). Мариновайте за 3 часа.

Можете да напълните свинското месо не само с чесън. Някой ден опитайте да използвате парчета моркови - в равни пропорции с чесън.

Описахме във всичките й тънкости една универсална, много лесна и вкусна рецепта за обилно и удобно ястие с месо. Сега знаете как да печете свинско във фурната във фолио, така че да е сочно. Обяд, вечеря и солидна закуска за училище или работа - навсякъде има вкусно местенце за резултата от нашия труд!

Калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено

Често готвя такова вкусно и много сочно месо, от което след това правя прекрасни сандвичи за закуска на работа и в училище. За мен това е алтернатива на вредната наденица, която, разбира се, е най-лесно да се купи за рязане на сандвичи, но след като отделите много малко време, можете сами да изпечете свинско във фурната по проста рецепта, така че да е сочен. Ще разберете как да направите това по-долу.

За печене можете да вземете всяка част от свинския труп - шията или гърба, или голямо голямо парче, което може да се пече цяло, или по-малки, като предварително сте ги нарязали. Може би вече сте се занимавали с различни части от трупа при готвене.

Ако обичате по-тлъсто и сочно месо, тогава го вземете с малък слой мазнина, но това зависи от вашия вкус.

Преди да опаковаме свинското във фолио, ще го почерпим с подправки - сол, черен пипер, чесън, можете да добавите любимите розмарин, мащерка, босилек. След това го намазваме с майонеза, чието количество сами регулираме в зависимост от това колко подправки сме използвали. Не забравяйте, че свинското вече е доста мазно месо, така че не прекалявайте с майонезата. Оставяме месото в марината за няколко часа, за да се насити достатъчно и да поеме всички вкусове от подправките. Понякога поставям това месо на студено място за 10-12 часа, след което се оказва толкова сочно, ароматно и нежно, че е невъзможно да не го готвя отново и отново.
И след това самият процес на печене. Тук е важно да спазваме температурния режим, тъй като през първия половин час печем месото на висока температура, а след това намаляваме температурата и печем до готовност.

съставки:
- прясно месо (свинско) - 1 кг,
- сол - 1-2 ч.л.,
- черен пипер (смлян) - 0,5 ч.л.,
- майонеза - 1-2 с.л. л,
- чесън - 4-6 скилидки,
- подправки, дафинов лист,
- слънчогледово масло - 1 супена лъжица. л.

Как да готвя със снимки стъпка по стъпка

Най-важната стъпка е подготовката на суровото месо. За да направите това, вземете парче месо и отстранете ненужните филми и излишната мазнина. След това изплакнете обилно с вода, за да отстраните останалата кръв. Правим хоризонтални разрези в голямо парче месо, за да се маринова по-добре. Ако вземем малки парчета, тогава не е нужно да ги режем.

Сега пригответе сместа за поръсване и мариноване на месото. Първо изстискайте обеления чесън през преса.

След това поръсете с подправки и сол и обилно
търкайте.

След това намажете с майонезен сос от всички страни.

Поставете месото на студено място, за да се накисне в марината. Вие определяте времето за този процес въз основа на вашите предпочитания.
Сега увиваме свинското във фолио, по-добре е да го вземем на няколко слоя. След това го поставете на дъното на тавата за печене и за да не загори, го намажете леко с масло.

Първо гответе месото при температура 200-220 градуса, а след половин час намалете температурата до 180-190 градуса и гответе още 15-20 минути.

По желание можете да направите разрези във фолиото, тогава месото ще покафенее малко.

Нарежете, когато изстине малко.
Опитахте ли