Хубаво е да пиете билков чай ​​в дачата през лятна вечер - вкусен, ароматен. Фенове на процеса използват цветя и листа от растения за варене. Направете свои собствени букети от аромати за домашен чай. Те сушат растения за зимата, без да знаят какво е ферментация на чай. Защо използването му подобрява вкуса и прави аромата по-ярък? Струва си да се разгледа.

Какви са ползите от листата на касис?

Тези, които имат храсти от касис в градината си, знаят колко полезно е това растение; те използват плодовете за домашно приготвяне: компоти, конфитюри. Пресни листа от касис, заедно с лечебни билки, за приготвяне на чай. За да удължат удоволствието през зимата, градинарите се запасяват със сушене на растения. Много хора не знаят за съществуването на метод за прибиране на реколтата - ферментация на листа от касис.

Използването на този метод подобрява аромата на чая, като същевременно запазва полезните му свойства по време на варенето. Има противопоказания за употреба, но лечебните качества на растението са безценни. Ползите от листата на касиса са доказани от дълго време за:

• общоукрепващ ефект;
• предотвратяване на бъбречно заболяване;
• укрепване на нервната система;
• подобряване на функционирането на отделителната система;
• лечение на респираторни заболявания;
• борба с настинки;
• подобряване на храносмилането.

За съжаление, чаят от листа на касис не е подходящ за всеки. Има противопоказания за употреба по време на бременност. Но в малки дози, съгласувани с Вашия лекар, тази напитка няма да причини вреда. Чаят насърчава добрия сън, намалява токсикозата и подобрява функционирането на имунната система. Противопоказанията в други случаи включват:

• стомашна язва;
• тромбофлебит;
• хепатит;
• ускорено съсирване на кръвта;
• гастрит;
• повишена стомашна киселинност;
• непоносимост към растенията.

Кога да събирате листа от касис за чай

Ферментацията на листа от касис поставя специални изисквания към набавянето на суровини. Идеално е храстът да расте на засенчено място. Събирайте суровините сутрин, в сухо време - ферментацията ще даде най-добър резултат. По отношение на периода за събиране на листа от касис:

• през пролетта те са по-нежни, ферментацията ще се извърши по-бързо, ароматът е по-фин;
• по време на плод - най-доброто време, когато се натрупват полезни вещества, гарантира се богат букет от миризми;
• края на сезона - суровините са твърди, появяват се болести и ферментацията отнема повече време.

Как да изсушите листа от касис за чай

За разлика от конвенционалното сушене, ферментацията на листа от касис отнема по-дълъг период и технологията е по-сложна. Резултатът е чай с плътен, наситен аромат. Например билки, листа от малина и череша придобиват специален вкус след такава обработка. По време на ферментацията междуклетъчните връзки се разрушават и се отделя сок. Неговото окисляване и последваща ферментация придава на препаратите специални качества, насища ги с аромат и вкус. Това се случва поради бактерии във въздуха и на повърхността на растението.

Как да ферментираме листа от касис? Работата може да се извърши у дома или в страната. Желаният режим за провеждане е относителна влажност 70%, температура 20-24 °C. Много е важно да следвате последователността на операциите:

• събиране на листа;
• ако е възможно, по-добре е да не ги миете, защото бактериите на повърхността ускоряват процеса на ферментация;
• Ако има мръсотия, изплакнете и подсушете с кърпа.

Първият етап от ферментацията е увяхването, по време на което се натрупват етерични масла. Важно е заготовките да се разпръснат в сенчеста стая на слой не повече от 5 см и периодично да се разбъркват. Процесът отнема около 12 часа. В резултат на това суровината не трябва да се разпада при стискане в юмрук. Вторият вариант на теста е, че когато листът е огънат, централната жилка се огъва и не се счупва.

• суровините в торбата се поставят във фризера за един ден - това улеснява образуването на сок;
• сгънете на купчина от 4-6 парчета, завъртете със сила между дланите на стегнато руло, докато се навлажни;
• за процеса на ферментация заготовките се поставят в контейнер със слой от 7 см, покрит с навлажнена кърпа и се прилага натиск;
• препоръчителна температура – ​​от 22 до 25 °C при постоянно овлажняване на повърхността;
• Процесът продължава около 8 часа.

Преди сушене ролките се нарязват на парчета; Краен етап:

• Поставете хартия върху лист за печене;
• разпределете масата на слой от 1 см;
• настройте температурата на 100 °C;
• стои с отворена врата за 1,5 часа, разбърква се;
• продължете, като намалите температурата наполовина;
• изсушете в ленена торба на сянка;
• Съхранявайте в буркан с капак.

Видео: как да направите ферментирал чай от листа от касис

Лятото е уникално време, когато можете да се насладите на пресни зеленчуци, плодове и зеленчуци направо от градината. Но в допълнение към това е възможно да се приготвят здравословни зеленчуци и лечебни билки за зимата. В тази статия ще се съсредоточим върху това как да изсушим листа от малина и касис.

Първо, нека разгледаме несъмнените ползи от тези растения. Листата от малина имат потогонно, антипиретично, противовъзпалително и антисептично действие; чай, приготвен от тях, ще стане незаменим при настинки, ARVI, бронхит, както и при заболявания на сърдечно-съдовата и храносмилателната система.

Листата от касис, сварени като чай, са уникално общоукрепващо средство, тъй като съдържат биологично активни и танинови вещества, етерични масла, витамини и фитонциди. Те съдържат повече витамин С дори от самите плодове. Затова чаят се използва като очистително, диуретично, противоревматично, противовъзпалително, антисептично и тонизиращо средство.

Как да изсушите листа от малина и касис

Нека сега се спрем на това как да изсушим листа от малина (касис). Защото само правилно приготвените суровини запазват всичките си полезни свойства, микроелементи и витамини.

За постигането на тази цел трябва да бъде задължително спазването на няколко от следните правила.

Първо, определено ще трябва да изберете правилното време за събиране на суровини. Малиновите листа могат да се берат само когато са цъфнали на храста, но не по-късно от момента, в който цъфтежът вече е преминал и са се появили плодни пъпки.

Второ, най-доброто време на деня за събиране на листа е така наречената „средна“ сутрин, когато росата вече е изчезнала, но все още няма ярка слънчева светлина. Но листата трябва да са сухи, а не след дъжд.

Трето, можете да изсушите суровините само под навес, така че тревата да не гори. Но в същото време трябва да е много суха, за да не изгние или да почернее.

Как да съхранявате сушени листа от малина и касис

В допълнение към тези правила трябва да спазвате принципите за съхранение на лекарствени суровини:

Трябва да се съхранява отделно в платнени и хартиени торби. Но това е идеалният вариант. Освен това е допустимо листата да се прехвърлят в керамични или стъклени съдове с много плътен капак.

Максималният срок на годност на суровините е две години, но не повече.

Обикновено листата и касиса се използват за приготвяне на отвари и също се добавят към чайове. В допълнение към уникалния аромат, те ще могат да ги напълнят с витамини, микроелементи и полезни вещества.

Чаят от малинови листа е ароматен и много здравословен. Само ако просто сварите изсушен лист, едва ли ще усетите специалния аромат на чая, въпреки че той има не по-малко ползи. За да мирише листото, трябва да е ферментирало.

Сега ще ви кажа как да приготвите домашен ферментирал чай от малинови листа за зимата и стъпка по стъпка снимки ще демонстрират процеса.

Първо, нека съберем малинови листа.

По-добре е да вземете нежни листа, които растат на сянка. В никакъв случай не трябва да миете листата. Не сте го събрали по пътя, нали?

За да изсъхнем нашите листа, ние ги сгъваме на плътен слой в буркан с подходящ размер.

Колкото по-плътен е пълнежът, толкова по-добре. Затворете буркана с капак и оставете на стайна температура за 24 часа. Ако у дома е хладно, можете да поставите буркана на перваза на прозореца на слънчева светлина.

След определеното време извадете изсушените листа от буркана. Листното острие е отпуснато и леко потъмняло, дръжките и вените са загубили своята крехкост. А самите листа придобиха лек плодов аромат.

Тъй като малиновите листа са доста сухи, в средата на процеса на месене добавяме 3 супени лъжици преварена студена вода към листата. Трябва да работите с листата поне 20 минути. В резултат на това вътрешността на листа трябва да промени белезникавия си цвят на тъмен. Обемът на масата ще намалее приблизително 3 пъти спрямо първоначалната си стойност.

Уплътнете готовата за ферментация маса с ръце и покрийте с влажна кърпа. Покрийте горната част на купата с дебела кърпа и оставете да се запари за 8 часа.

През това време проверяваме няколко пъти дали тъканта е изсъхнала. Ако е необходимо, навлажнете го.

Когато чаят мирише на деликатен плодов и горски аромат, можете да спрете процеса на ферментация и да започнете да изсушавате чая.

Преди да поставите листата в купата на електрическата сушилня (или тавата за печене, когато сушите билките във фурната), трябва да отделите всички листа. Бучките зелена маса ще изсъхнат дълго и неравномерно.

Чаят от сушени малинови листа се съхранява покрит за един месец за суха ферментация. През този период листата от малина изглежда се вливат и чаят, когато се вари от такива листа, придобива богат вкус и аромат.

Чаят, изсушен за зимата, трябва да се съхранява в плътно затворен съд. Стъклото или пластмасата са идеални за това. Препоръчително е да съхранявате листата цели и да ги нарязвате, преди да ги приготвите за чай. Чаят, приготвен от малинови листа, може да се съхранява в тази форма 2 години.

Малиновите храсти се отглеждат в домашни градини заради вкусните, сочни и здравословни плодове. Но листата на това растение също съдържат много витамини, микроелементи и фитонциди. Могат да се варят пресни или сушени. Напитката е светло кехлибарен цвят с мирис на флорален мед. Не въздишайте, докато чакате реколтата от горски плодове, а през пролетните вечери се насладете на чай от млади листа. Вкусовите усещания могат да бъдат допълнени с листенца от роза, невен, ябълково дърво, касис и праскова.

Малината е многогодишно полухрастово растение. Обича влагата. В природата расте в ниви по бреговете на реките. Гъсталаците се наричат ​​малинови храсти. Пуска корени във всяко кътче на Земята. Разпространява се чрез семена, клони и корени.

През първата година растат светлозелени издънки. През втората година по дървесните клони се появяват бели цветя и след това плодове.

Кои малинови листа да събирате за чай?

За най-полезни се считат дивите малини, които растат далеч от пътя и емисиите на вредни газове, но листата на градинските малини също са подходящи за събиране. Берат се предимно горните триделни листа и младите леторасти от първата година. Незабавно изхвърлете листа с петна, следи от насекоми или болести. Оставете само здрави, свежи листа, които са плътно зелени на цвят.

Малинови листа: кога да събирате и как да изсушите

Има няколко мнения относно избора на календарен ден. Някои смятат, че най-много витамини има в майските листа преди цъфтежа. Други комбинират две неща през юни: прищипване на клонки и събиране на листа. Трети пък събират малинови листа от пролетта до есента във всяко свободно време. Нека добавим, че слънчев ден след дъжд е идеален за събиране, когато листата са чисти от прах и все още няма мушици или буболечки.

Предлагаме ви да се запознаете с три начина за сушене на малинови листа:

Метод №1.Отрязваме младите малинови клонки, връзваме ги на куп, изплакваме ги във вода и ги закачаме. След това начупваме изсушените листа и клони и ги сгъваме. Можете да закачите метлите в сухо затворено помещение.

Метод № 2.Всяко листо измиваме и преглеждаме, за да е здраво и красиво и нареждаме на купчинки.

Полагаме го на равно място, а отгоре го притискаме с дъска с товар. След десет минути оставете да изсъхне, след което периодично обръщайте.

Метод No3.Поставяме чистите листа, както в предишния метод, но не и докато не изсъхнат напълно. Навиваме няколко леко изсушени листа в епруветки, поставяме ги в съд и ги покриваме с влажна чиста салфетка след шест часа ще се появи фин аромат.

Нарязваме тръбичките и ги оставяме да изсъхнат. Или поставете във фурната (100 градуса) на отворена врата, разбъркайте с дървена шпатула.

Как да съхранявате малинови листа за чай

1. Зашийте чанта от естествен плат, завъртете шевовете навън. Измийте го в солена вода и го подсушете. Изсипете колекцията в нея, завържете я с панделка и я поставете на подготвените куки.
2. Много по-удобно е да съхранявате колекцията в трилитрови стъклени буркани.

Измийте съда с течен сапун и го задръжте над гореща пара на водна баня. След това избършете със суха кърпа и сол. По изсъхналата вътрешна повърхност на буркана трябва да останат бели петна от сол. Поставете там сухи листа от малина и затворете с плътен капак.

Моля, обърнете внимание: Листата се изсушават и се сушат на тъмно и топло място, което е добре проветриво. Ако върху колекцията се появи мухъл или неприятна миризма, по-добре е да я изхвърлите. Наблюдавайте домашната си котка, тя определено ще обича да спи на сушени малинови листа. Колекциите в найлонови торбички не запазват добре вкуса си. Препоръчително е да използвате всяка такса в рамките на две години.

Как се приготвя чай от малинови листа

За да получите приятен чай, залейте две супени лъжици сухи листа с чаша гореща вода (200 г). Ако сте подготвили листата цели, тогава са достатъчни пет парчета на чаша. Загрейте на водна баня за 30 минути, след което оставете да престои един час. Добавете към него захар на вкус.

Какви са ползите от чая от малинови листа?

За почистване на съдовете две супени лъжици сухи листа се заливат с две чаши (400 г) вряща вода и се оставят за 8 часа. След това консумирайте на порции пет пъти на ден.

Лечебните свойства на растението са признати от официалната медицина. Смята се, че отварите имат положителен ефект върху женския организъм, като облекчават настинки, кашлица, болезнена менструация и загуба на сила. Напоследък се препоръчва за отслабване.

внимание! Следете за алергични прояви, не комбинирайте продукта с лечение с аспирин.

Бабите винаги варят на внуците си лечебен чай с малинови листа и плодове срещу настинки и температура. Отварата от това растение успокоява нервите, опитайте се да я пиете преди лягане. Ароматната отвара има повече ползи, отколкото противопоказания.