Популярността му отдавна е надхвърлила границите на страната. Днес тези хлябове са известни и обичани по целия свят, сервирани както на празнични трапези, така и като лека ежедневна закуска. Начосът постепенно измества чипса, но се различава от него не само по много по-безопасния си състав, но и по това, че се сервира с различни сосове, подправки и топинги.

Подготовка

Тесто, както и нарязани триъгълници,

готови за пържене, можете да ги купите в много големи супермаркети. Но да ги подготвите сами не е никак трудно. Основната рецепта за начос е проста: пресейте чаша царевичен грис в купа, добавете малко зехтин, добавете брашно, докато се оформи стегната топка. Разточете тестото и изрежете. За да направите това, можете да използвате един от двата метода: разточете кръгове и нарежете радиално на 6-8 части или разточете правоъгълници и нарежете лентите на триъгълни парчета. Царевичното тесто е класическо, но при необходимост царевичното брашно може да се замени с пшенично или ръжено брашно.

Рецепта за мексикански начос

Поставете триъгълниците върху тава за печене и ги поръсете със зехтин. Пече се до зачервяване. Запържете лука в тенджера, добавете телешка или свинска кайма, черен пипер, сол и оставете да къкри. По желание може да се залее с доматен сос. Поставете една консерва боб в сито, за да се отцеди излишната течност. Начосите се поръсват с настъргано сирене чедър, добавят се кайма и боб, заливат се с доматен сос и се запичат. Поставете соса за потапяне отгоре. Преди сервиране можете да добавите нарязани билки.

Най-добрите ястия с начо

Кулинарите се шегуват, че начосът е като пицата, само че мексиканска. Използвайки класическата рецепта за начо като основа, можете да създадете много различни ястия за всеки вкус. Просто трябва да добавите любимите си храни: гъби и рибни филета, маслини и чушки, броколи, патладжан, спанак. И вместо класическия, можете да използвате всеки твърд сорт, например Маасдам или Пармезан. Също така е възможно да се използват меки сортове: сирене фета, моцарела, сулугуни.

Начо сосове

Специално място заемат сосовете, използвани за гарниране на начос. Не винаги се добавят по време на печене, напълно възможно е да приготвите 3-4 вида сос и да ги сервирате отделно. Най-често срещаният сос е сос от сирене на основата на чедър. В допълнение, деликатни кремообразни сосове, пикантен домат, гъби, сосове с чесън и млади билки се комбинират с начос.

Заключение

Най-добрите ястия от традиционната мексиканска кухня отдавна са заели своето място в готварските книги на домакините по целия свят. Хранителните продукти се отличават с богатство на съставки, богатство на вкусове и използване на естествени и здравословни суровини. В същото време приготвянето на мексикански ястия е просто, съставките за тях са лесни за получаване и те са евтини и всеки харесва тяхната яркост и изразителност. Рецептата за начос, просто, здравословно и много вкусно ястие, произхождащо от слънчево Мексико, също затвърждава позициите си.

Начосе популярна закуска, принадлежаща към мексиканската кухня. Това са чипсове с различни добавки, направени от тортила, тоест тънък царевичен или пшеничен плосък хляб. Обикновено се сервират с дресинги, салати и сосове. Понякога те могат да се добавят към други ястия.

Предполага се, че начосса създадени през 1943 г. в град Пиедрас Неграс от Игнасио „Начо“ Аная от пържени парчета тортила и разтопено сирене.

Един ден, когато ресторантът Victory Club, където той работеше по това време, беше на път да затвори, десет жени влязоха да хапнат. Всички те бяха съпруги на американски войници, разположени във Форт Дънкан, и идваха в Пиедрас Неграс за пазаруване.

Аная, главният сервитьор на ресторанта, им предложи ястие с вкус на халапеньо, приготвено с тортила чипс, нарязан на триъгълници, и сирене Чедър. Той нарече изобретеното ястие „Nachos especiales“. Малко по-късно Игнасио Аная дори отвори собствен ресторант.

Общоприето е, че начос, както се казва, от Anaya е публикуван за първи път през хиляда деветстотин петдесет и четвърта. Въпреки това, в англоезичната литература, тоест в книгата „Вкусът на Тексас“, думата „Nachos“ се споменава още през 1949 г.

Начосът често се приравнява по външен вид и вкус към обикновения чипс, въпреки че това е напълно различна храна, със собствена технология на готвене и индивидуални характеристики.

Рецепта за домашен начос

Списък с покупки:

• 2 супени лъжици брашно (пшенично или царевично)
• 1,5 супени лъжици топла вода
• 1,5 супени лъжици гъста заквасена сметана
• 0,5 ч. Л. смлян лют пипер
• 400 г растително масло (за дълбоко пържене)
• 150 г сирене чедър
• 1 прясна чушка (задължително зелена)
• 1 глава лук (среден размер)
• канела и сол - по желание

Процес на готвене:

1. Първо трябва да направите тортила чипс, така че в дълбока купа ще трябва да комбинирате топла вода с брашно, предварително пресято с фино сито. След това трябва да излеете само малко растително масло. Можете също така да добавите сол и смляна канела на вкус.
2. Първо разбъркайте тестото със супена лъжица. След това процесът на омесването му трябва да бъде завършен на ръка.
3. Омесеното тесто се разточва на топки с големината на топки за тенис.
4. С помощта на точилка разточете топките тесто на доста тънки питки.
5. Тиганът се загрява на огъня. Трябва да излеете малко растително масло в него и да изпържите готовите хлебчета (запържете ги за тридесет секунди от всяка страна).
6. Всяка готова питка се нарязва на около осем парчета.
7. Поставете тиган с дебело дъно на огъня. В него се изсипва растително масло, предназначено за дълбоко пържене, и се довежда до кипене.
8. След това в това врящо масло се пържат парчета плосък хляб за тридесет и пет до петдесет секунди (шест до десет парчета на етап). Не забравяйте да ги разбърквате, докато правите това, тъй като може да се слепят.
9. Хрупкавите златисти парчета се изваждат с решетъчна лъжица и се поставят върху чиния, покрита с хартиена кърпа, за да попие излишното масло, капещо от чипса.
10. След това подготвеният чипс се подрежда върху намазнена тава за печене. Върху всяка сложете резенче сладка зелена чушка и настържете със сирене Чедър (настържете на едро ренде).
11. Чипсът се овкусява със смлян лют пипер и върху всяко парче се изсипва малко гъста заквасена сметана.
12. Тавата за печене се поставя във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за три минути. Готовността на домашния начос се определя от заквасената сметана и сиренето - сиренето трябва да се разтопи, а сметаната да шупне.
13. Домашен начос поръсени с пръстени или половин пръстени обелен лук.

Стъпка 1: Пригответе тестото за блатовете.

На първо място, трябва да подготвим тортила чипса. За да направите това, смесете 1,5 чаши чиста топла вода с 2 чаши брашно в дълбока купа, предварително пресято през фино сито. Добавете в купа много малкорастително или зехтин, сол на вкус.
Разбъркайте старателнокато използвате супена лъжица, след това продължете да месите на ръка. Между другото, ако искате да придадете на тестото специален вкус, можете да добавите малко канела към него.

Стъпка 2: Изпържете начосите.

След като постигнете желаната консистенция на тестото, го разделете на части с големината на топка за тенис и разточете всяка бучка на топка в ръцете си. След това с точилка разточете всяка топка. на тънка торта. Може да използвате и тежък тиган или тиган, чието дъно трябва да бъде покрито с хартия за печене, за да не залепва тестото. В резултат на това трябва да получите тънки торти.
На среден огънПоставете тиган, загрейте го, добавете малко растително масло. Изпържете всеки блат от всяка страна в рамките на 30 секунди.След това нарежете всяка готова тортила на приблизително 8 равни парчета.

Стъпка 3: Изпържете тортилите.

След това загрейте фритюрника с растително масло до 180 градуса.Ако нямате фритюрник, поставете тиган или голяма тенджера с дебело дъно на силен огън. Пуснете 1 тортила във врящо масло и изпържете 6 до 10 тортили наведнъж. Трябва да изпържите за 35-50 секунди, няма повече. При това непрекъснато ги бъркайте, за да не залепнат. В резултат на това тортилите трябва да станат хрупкави и златисти на цвят.

Стъпка 4: Подредете готовите тортили.

С помощта на решетъчна лъжица извадете сварените тортили от олиото, като бъдете много внимателни, тъй като олиото е много горещо и можете много да се изгорите. Поставете чипса върху чиния, предварително постлана с кухненска хартиена кърпа; тя ще абсорбира излишното масло, което капе от чипса. Посолете отгоре по ваш вкус. Не е необходимо да ги охлаждате. Направете същото с останалите тортили.

Стъпка 5: Изпечете начосите.

Сега включете фурната, можете да използвате и скара, загрейте я до 180 градуса.Намажете тава за печене с масло и поставете отцедените тортили на един слой. Върху всяка от тях поставете предварително подготвени резенчета зелена чушка. Отгоре настържете кашкавала с помощта на едро ренде. Можете да използвате люти чушки халепено, ако предпочитате. Поръсете чили на прах отгоре. След това изсипете малко заквасена сметана върху всяка тартиля. Поставете тавата за печене в предварително загрятата фурна за 3 минути. Определете готовността, като проверите сиренето и заквасената сметана; сиренето трябва да се разтопи, а сметаната да шупне.

Стъпка 6: Сервирайте начос.

След като начосите са готови, извадете тавата от фурната и прехвърлете начосите в чиния за сервиране или купички за сервиране. Поръсете ястието отгоре с предварително обелен, измит и нарязан на кръгчета или половин кръгчета лук. Подредете тънко нарязани маслини и резенчета домат. Гарнирайте с наситнен зелен лук и прясна зелена салата. Поставете малко заквасена сметана в центъра на съда, за да можете лесно да потапяте начосите в нея. Приятен апетит!

Вместо сирене Чедър можете да използвате всяко друго твърдо сирене. Основното е, че има кисело-пикантен вкус.

Мексиканците обикновено сервират това ястие със сос от тако или салса, както и различни салати или нарязано авокадо.

Начосите, приготвени у дома, са много вкусни и безопасни за здравето, тъй като не съдържат консерванти и подобрители на вкуса, за разлика от продаваните в магазина.

Това интересно мексиканско лакомство често се сервира като добавка към студени/топли салати. Вкусно е и да го опитате с всякакви сосове и дресинги. Можете да поднесете начо чипс като необичайна закуска с пяна.

Точният състав на чипса ще варира в зависимост от това как са приготвени и избраните добавки. Най-естественият и безопасен начин да го направите е като домашно лакомство. Що се отнася до готовия продукт от магазина, той често съдържа много аромати, оцветители, консерванти и други нездравословни добавки. Понякога производителят дори добавя „химически“ аромат от тях вместо смес от чушки.

Качественият продукт обикновено съдържа само царевично брашно, растително масло, сол и вода. Могат да се добавят и различни ароматни билки и подправки на вкус. Например натрошен чили.

Калоричното съдържание на класическата версия на обсъждания чипс се оказа високо. Това е 497 kcal на 100 g продукт. Ето защо не трябва да се увличате с такова лечение, за да не навредите на фигурата си.

С какво ядете начо чипс?

За разлика от обикновения чипс, начосът рядко се яде без сосове и сосове.

Може да ги поднесете и топли, предварително загряти във фурната, например с месна паста.

• Ако нямате време да прекарвате дълго време в приготвянето на добавки към бирата, ще бъде достатъчно да използвате сос от сирене. Можете да го вземете готов или да си го направите сами от сирене, сметана, чесън и черен пипер.
• Чудесно допълнение към начос и сметаново-чеснов сос. Към последното можете да добавите и няколко малки кубчета кисели краставици.
• Ако имате нужда от по-засищаща добавка към мексиканския чипс, можете да приготвите месна паста или сос с домати, гъби и боб. Вкусна е за основа както на цели парчета месо, така и на кайма.
• Можете просто да поставите всякакви гарнитури върху начосите. Например, нарязани маслини, мариновани / осолени зеленчуци, месо под всякаква форма, пушена или осолена риба.
• Понякога начосът става основа за пай или пица вместо тесто. След това чипсът се залива със сос, залива се с плънка и се покрива с натрошено сирене.

Класическа рецепта за царевичен грис

Ако следвате стриктно тази рецепта, ще получите приблизително 270 - 300 г готова мексиканска разядка. Съставът на подправките може да бъде коригиран по ваш вкус.

съставки:

• царевично брашно – 120 г;
• пшенично брашно - 100 g;
• зехтин - 30 ml;
• топло мляко - 2/3 чаша;
• сол – 1 чаена лъжичка;
• захар - половин лъжица;
• къри, червен пипер, чили на прах - по една чаена лъжичка.

Приготвяне:

1. Веднага включете фурната да загрява.
2. Смесете всички подправки. Опитайте ги. Трябва да се получи пикантна за кулинарния вкус смес.
3. Смесете два вида брашно. Налейте олио в тях. Смесете съставките.
4. Добавете млякото и омесете тестото. Трябва да стане меко и нелепнещо.
5. Докато месите, добавете сместа от подправки.
6. Получената маса разточете много тънко и нарежете на триъгълници.
7. Поставете препаратите върху лист за печене с хартия за печене. Печете на 220 градуса за 6-8 минути.

Съхранявайте сварения царевичен чипс в тенекиен съд.

Начос с мексиканско сирене

съставки:

• царевична тортила – 4 бр.;
• твърдо/полутвърдо сирене – 80 – 90 г;
• консервиран боб - 1 кутия;
• салса и гуакамоле - на вкус;
• зехтин - 2 големи лъжици;
• сол и червен пипер.

Приготвяне:

1. Това мексиканско ястие е много лесно за приготвяне, но се оказва оригинално и дори достойно за празнична трапеза. Първо трябва да загреете фурната до 190 градуса.
2. Нарежете всяка тортила на 7-8 парчета.
3. Поставете бъдещите чипове върху лист за печене с пергамент. Поръсете със сол, черен пипер и олио. Печете във фурната за 17-20 минути.
4. Смелете сиренето, отцедете течността от варивата.
5. Извадете готовия чипс от фурната. Променете температурата в него на 110 градуса.
6. Върху изстиналия чипс се нарежда малко боб, поръсва се обилно с натрошено сирене и се пече още 6-7 минути.

Сервирайте лакомството с готови сосове. Можете да закупите готови или да си направите сами подходящи.

Как да готвя от пита хляб

Вместо царевична тортила можете да направите тънък арменски лаваш, домашен или купен, като основа на ястието.

съставки:

• голям пита хляб - 2 бр.;
• растително масло – 120 – 140 ml;
• червен пипер, сух чесън, майорана, босилек и сол - по половин малка лъжица.

Приготвяне:

1. Загрейте фурната на 220 градуса.
2. Нарежете пита хляба на парчета с произволна форма. Например триъгълници.
3. Поставете парчетата върху лист за печене с пергамент. Полейте с олио.
4. Отгоре поръсете сол и всички подправки. Трябва да се уверите, че всяко парче е смазано с тях и масло. Удобно е да обработвате заготовките със силиконова четка за сладкиши.
5. Поставете тавата във фурната за 6-7 минути.

Има много успешни рецепти за сос начо:

1. Най-простият вариант е "ketchunez". Смесете майонеза и кетчуп в пропорции на вкус.
2. Сметана. Смесете нискомаслена заквасена сметана със счукан чесън. Можете да го използвате наполовина с майонеза.
3. От авокадо. Пасирайте плодовата каша с блендер. Добавете подправки и сок от лайм/лимонов вкус. Посолява се.
4. сирене. Запържете леко пшеничното брашно в маслото. Залейте всичко със сметана. Оставете да къкри за няколко минути. Посолява се и се добавя настърган кашкавал. Гответе до желаната гъстота.
5. Домат. Посолете и поръсете с черен пипер доматеното пюре. Добавете към него ситно нарязани листа магданоз, пресен кориандър и босилек.