Ще имаш нужда:
Телешки език - 500гр.
Свински врат - 700гр.
Бекон (нарязан) - 5-6 бр.
Смесени чушки - на вкус
Провансалски билки - на вкус
Карамфил - 2 бр.
Бахар - 3 бр.
Дафинов лист - 1-2 бр.
Чай (черен) - 2-3 ч.л.
Сол на вкус.

Метод на готвене

Етап 1Измийте добре телешкия език. Варете до омекване с добавяне на карамфил, бахар и дафинов лист.
Стъпка 2Пригответе марината за чай с подправки (карамфил, бахар, дафинов лист), оставете да заври.
Стъпка 3Готовият език почистете от кожата под течаща студена вода, потопете го в чаената марината и оставете докато изстине напълно.
Стъпка 4Свинският врат се разрязва надлъжно, не докрай, отваря се като книга, поръсва се със сол, смес от чушки и провансалски билки, разбива се леко, изравнява се дебелината.
Стъпка 5Покрийте готовия слой свинско с резени бекон.
Стъпка 6Поставете маринования език, навийте го на стегнато руло и го завържете с канап.
Стъпка 7Поставете рулото в термоустойчива форма, залейте с малко чаена марината и покрийте плътно с фолио.
Стъпка 8Печете на 240 градуса за 30 минути. Без да отваряте вратата на фурната, изключете я и оставете във фурната до пълното й охлаждане.
Стъпка 9Ако във формата е останала течност, отцедете и сложете готовото руло под преса в хладилника за една нощ.
Добър апетит!

Въпреки факта, че съвременните магазини едва могат да поберат разнообразие от колбаси и други готови месни продукти на рафтовете си, истинската украса на празничната трапеза е вкусната месна питка, която разпалва апетита, която домакинята приготви със собствените си ръце от най-добрите разновидности на говеждо, свинско или птиче месо. И ако съпругът-ловец донесе плячката на рамото си, тогава тя ще бъде от месо от лос или мечка.

с език

Деликатесното руло ще изисква следните продукти:

• 0,5 кг език;
• около 1 кг свински врат;
• 6 ленти бекон.

За да придадете на ястието правилния вкус, трябва да вземете сол на вкус, смес от различни сортове черен пипер, набор от провансалски или френски билки, няколко скилидки, три граха от бахар и дафинов лист.

За марината ще трябва да сварите силен черен чай с подправки: смесете 2-3 супени лъжици едролистен чай без ароматни добавки с карамфил, дафинов лист, няколко зърна бахар, залейте с литър вряла вода и оставете варя.

Как да го направим

Изплакнете езика и го сварете до омекване със сол, карамфил, дафин и Деликатесното месо, което стимулира апетита, трябва да е ароматно. Езикът трябва да падне директно от врящия бульон в ледена вода - тогава кожата ще се отлепи лесно. Поставете почистения език в горещата марината от чай и изчакайте да изстине напълно. Разрежете парче свинско месо по зърното почти до края и го разгънете като книга. Поръсете слоя със сол, смес от билки и чушки, разбийте го малко, за да изравните дебелината. Гурме питката, която стимулира апетита, трябва да е красива. За целта е необходимо първо да покриете равномерно свинския врат с резени бекон, върху него да наредите нарязания на филийки маринован език и да го навиете внимателно и стегнато. За да запазите формата, завържете с канап.

Поставете рулото във висок тиган или тава за печене, залейте с останалата чаена марината, затворете плътно с капак или запечатайте с фолио. Задушете във фурната за 40 минути при температура 240-250 o C. След това изключете фурната, но не я отваряйте още час и половина, докато рулото изстине напълно. През това време вкусното месно хлебче, което стимулира апетита, ще узрее, ще се насити със сокове и аромати, ще стане меко и нежно.

Сглобяемо руло "Празнично"

Запасете се със следните продукти:

• по 0,5 кг свинско и говеждо филе (в последния случай можете да минете с говеждо филе);
• големи пилешки гърди;
• кисел пипер;
• магданоз, босилек и спанак,
• морска сол и смес от чушки.

Първо трябва да нарежете по дължината на влакната и да разгънете свинското на слой, да посолите, поръсите със смес от чушки и внимателно да разбиете котлетите, докато станат тънки. Същото направете и с телешкото месо, но трябва да го биете с повече сила и по-дълго време. Пилешкото филе се отрязва от костите, разрязва се, разгъва се и се начуква до изравняване на пласта.

Направете дупките, образувани по време на рязане и обръщане, с парчета филе, които са се отлепили отстрани (и те определено ще се отлепят, дори преди да започнете да работите с чука), така че краищата да се припокриват, и набийте всичко заедно за образуване на един равен слой. Смелете зелените (можете да използвате блендер). Поставете свинското филе върху фолио, поръсете с магданоз и босилек. Върху свинското поставете говеждо и слой спанак отгоре. И накрая поставете пилешкото филе в центъра, а по него - сладката чушка, нарязана на ивици. Навийте на стегнато руло и го завържете доста здраво с конец. Завива се във фолио и се пече във вече загрята фурна поне три часа: първо при температура 200 o C, а през последните два часа - 150-170 o C. Но дори след три часа фурната не трябва да се отваря, оставете рулото да изстине. След това готовото ястие може да се разопакова и да се отстранят конците. Най-добре е рулото да престои поне половин час в хладилник преди да го нарежете.

във фурната

Рецептата е следната: 700 г пилешко филе се нарязва на ситно, добавят се нарязани три скилидки чесън, лъжица сух червен пипер, черен пипер, половин чаена лъжичка всякакви сушени билки, сол и 30 г сух желатин. Разбъркайте всичко, сложете в плик за печене и го поставете във формата. Печете в предварително загрята и не много гореща фурна (до 200 o C) за около час. Извадете формата, охладете първо до стайна температура, а след това в хладилника, докато компонентите на желето се втвърдят за около пет часа, но е по-добре да го оставите за една нощ.

Месо в тесто

И накрая, предлагаме едно невероятно ястие, което е доста популярно лакомство в много кафенета. В теста е. Една домашна рецепта естествено трябва да се окаже по-вкусна. Ще ни трябва:

• 700 г добра свинска кайма;
• 4 яйца;
• 1 глава лук;
• скилидка чесън;
• 1 лъжица горчица;
• магданоз;
• подправки и сол.

Смесват се ситно нарязан лук, настъргана скилидка чесън, половин супена лъжица горчица, сол, прясно смлян черен пипер, ситно нарязан магданоз и се добавят към каймата. Сварете твърдо три яйца. Разбийте едно сурово яйце - няма да ви трябва много, за да смажете тестото и нищо лошо няма да се случи, ако по-голямата част от него веднага се комбинира с каймата. Загрейте фурната на средна температура - приблизително 180 o C градуса.

Формоване

Разточете пакет бутер тесто (450 гр.) на правоъгълник. В средата с дънер се поставя половината кайма, отгоре разполовени сварени яйца, покрива се с другата половина кайма. Дългите страни на тестения правоъгълник трябва да останат отстрани. Те трябва да бъдат нарязани по наклона почти точно до каймата на ивици 2 см. След това трябва да увиете късите страни на тестото върху каймата и след това да поставите лентите напречно доста плътно. Изрезките могат да се използват за украса на питката в тестото. Примамливи миризми ще лъхнат из дома ви през първите десет минути след изпичането на рулото във фурната, но трябва да изчакате още половин час. Когато тестото покафенее, можете да извадите рулото и да го хапнете веднага горещо!

Приготвих го по оригиналната рецепта на шеф Ленуликс. Използвах сланина вместо мас и нетлъсто свинско месо вместо телешко. Рулото се оказва невероятно ароматно. Маринатата за чай се доказа много добре, ще я използвам не само за езика, но и за свинското.

Продукти:

Телешки език 500гр
свински врат 700гр
бекон (нарязан) 5-6 бр.
сол
смес от чушки
Провансалски билки
карамфил 2 бр.
бахар 3 бр.
дафинов лист 1-2 бр.
чай (черен) 2-3 ч.л

Приготвяне:

Измийте добре телешкия език.

Варете до омекване с добавяне на карамфил, бахар и дафинов лист.
Пригответе марината за чай с подправки (карамфил, бахар, дафинов лист), оставете да заври.
Готовият език почистете от кожата под течаща студена вода, потопете го в чаената марината и оставете докато изстине напълно.

Свинският врат се разрязва надлъжно, не докрай, отваря се като книга, поръсва се със сол, смес от чушки и провансалски билки, разбива се леко, изравнява се дебелината.

Покрийте готовия слой свинско с резени бекон.

Поставете маринования език, навийте го на стегнато руло и го завържете с канап.

Поставете рулото в термоустойчива форма, залейте с малко чаена марината и покрийте плътно с фолио.

Печете на 240* за 30 минути. Без да отваряте вратата на фурната, изключете я и оставете във фурната до пълното й охлаждане.
Ако във формата е останала течност, отцедете и сложете готовото руло под преса в хладилника за една нощ.

Добър апетит!