Тази рецепта за патладжан, за разлика от айлазан и соте, е доста проста, с минимум съставки. Това не е яхния, тъй като няма да задушаваме зеленчуците, а само да ги запържим.
Няма излишна течност или сос, така че можете да сервирате ястието като предястие или салата.

съставки

• 3 патладжана,
• 3 парчета черен пипер (чушки с различни цветове ще изглеждат много добре),
• 1 голяма глава лук (лилав или бял)
• копър или магданоз,
• растително масло за пържене,
• сол,
• люта чушка на вкус.

Що се отнася до подготовката на патладжаните за пържене: много хора ги накисват в подсолена вода, за да „премахнат горчивината“. Това трябва да се прави само когато патладжаните са наистина горчиви (когато са стари и презрели). Младите патладжани обикновено нямат горчив вкус, не се страхувайте, опитайте суров патладжан на езика си и разберете дали трябва да се накисва. Ако сте на сигурно място и сте го „накиснали“, изцедете добре излишната течност, преди да запържите зеленчуците.

Рецепта за патладжан

1. Загрейте малко растително масло в тиган. Патладжаните могат да поемат голямо количество масло, ако обичате да е по-мазно, добавете повече масло.
2. Измийте патладжаните, отстранете дръжките. Нарежете патладжаните на доста големи кубчета и ги сложете в тиган. Не захлупваме с капак. Разбърквайте от време на време и запържете (патладжаните трябва да намалеят), като същевременно лукът продължава да се нарязва.
3. Лукът се нарязва на ситно, добавя се към патладжаните и сместа се запържва.
4. Почистваме сладките чушки от семките, нарязваме ги на квадрати и ги поставяме в същия тиган. Запържете, като разбърквате около 15-20 минути.
5. 5 минути преди готовност добавете сол и черен пипер и добавете нарязани билки. Ако желаете, можете да добавите чесън (освен ако, разбира се, не планирате романтична среща след хранене).

Сервирайте предястието топло. Добър апетит!

Пържени патладжани и чушки, задушени в доматен сос, могат да се приготвят не само за вечеря с гарнитура, но и да се приготвят за зимата. Салатата се оказва много задоволителна, сочна и вкусна. Той ще стане просто незаменим през зимата, когато има такъв недостиг на зеленчуци и ястия, приготвени от тях.

Освен това едно от предимствата е, че приготвянето му е толкова лесно, колкото беленето на крушите. Не включва никакви задгранични продукти, което го прави и бюджетен. И понякога се нуждаете от облекчение от месото и такова ястие ще стане незаменимо. Време за готвене - не повече от час.

съставки

патладжани - 1 бр.,

сладък пипер - 2 бр.,

растително масло - за пържене,

сол на вкус,

лук - 1-2 бр.,

доматени препарати - 2 бр.,

подправки "италиански билки" - 1 чаена лъжичка,

вода - 2 чаши,

магданоз - връзка.

Рецепта за пържени патладжани с чушки, задушени в домати

Измийте патладжаните, първо ги разполовете, а след това ги нарежете на слоеве, но не много дебели и не много тънки. Когато редите слоевете в чиния, ги поръсете със сол.

Отстранете семената и дръжките на чушките. Измиват се добре и се нарязват на 4 части.

Налейте олио в тигана и включете на средна температура. Наредете слоеве патладжан и ги запържете до златисто кафяво от всяка страна.

Направете същото и с пипера. Пържете в олио, докато парчетата омекнат и станат златисто кафяви.

Поставете готовите пържени зеленчуци в удобен съд.

Измийте тигана, след като излеете маслото. След това добавете нов сос към сухия тиган. Запържете върху него лука, нарязан на половин пръстени.

Когато лукът се запече, добавете водата и доматената смес. Можете да използвате обикновена доматена паста, различни доматени сосове или кетчуп.

Добавете сол и подправки към соса.

Сложете зеленчуците в тигана и добавете наситнения магданоз. Оставете да къкри на тих огън 20-25 минути.

Най-месестият вариант, където сините се запазват цели. В същото време има минимум компоненти и ярка нотка на кориандър.

• Време за готвене - 30 минути + 1 нощувка (10-12 часа)

Имаме нужда от:

• Патладжани - 1 кг (4-5 бр.)
• Чесън - 5 скилидки
• Копър и магданоз - по 1 малка връзка
• Растително масло - 3 супени лъжици. лъжици
• Кориандър (смлян) - на вкус

За марината:

• Вода - 1,5 л
• Оцет (9%) - 100 мл
• Сол - 2 с.л. лъжици
• Дафинов лист - 2-3 бр.
• Черен пипер (грах) - 2-3 бр.

Важни подробности.

1. Вземете приблизително същите средно големи зеленчуци.
2. Зелените могат да бъдат всякакви. Но никога няма да сбъркате с популярното съчетание - копър и магданоз.
3. Изберете голяма тенджера и дълбока купа, която е достатъчно голяма, за да побере целите зеленчуци.
4. Използваме по 1/3 чаена лъжичка кориандър и черен пипер.

Как да готвя.

Мием ги, но сините не ги почистваме. Отрязваме краищата и правим надлъжен разрез, но не докрай, както се вижда на снимката по-долу. Ще сварим тези препарати в марината.

Вземете по-голяма тава, в която да поберете целите зеленчуци. Разтворете всички компоненти във вода, изчакайте да заври и оставете да поври 1 минута. Сините се поставят в разтвора и се варят над силно вряща вода за 15 минути.

Изваждаме омекналите патладжани в гевгир и изчакваме да изстинат.

През това време пригответе плънката от чесън и билки. Билките нарязваме на ситно, а скилидките нарязваме през преса. Смесете ги с маслото, захарта, солта и маринатата, в която са се варили зеленчуците - буквално 2-3 с.л.

Напълнете зеленчуците с ароматната смес. Щедро, леко притискане в разреза. Нареждаме красотите в дълбок съд една върху друга. Отгоре може да се сложи останалата плънка.

Затворете плътно съда и оставете да поври до готовност - 10-12 часа. Удобно за правене през нощта. Резултат: страхотна закуска! Най-вероятно ще ви хареса толкова много, че ще го готвите често.

Пече се с марината "Мозайка" - 2 часа

Фурната, лукът и чушките са определящи за успеха на рецептата. Самият процес е брилянтно бърз, дори въпреки старателното изпичане.

• Време за готвене - 45 минути (на фурна) + 2 часа мариноване

Имаме нужда от:

• Патладжани - 1 кг (около 5 бр.)
• Растително масло - 2-3 супени лъжици. лъжици
• Сол - 2-3 щипки

За зеленчукова добавка:

• Лук - 4 малки
• български сладък пипер - 3 бр

За зареждане с гориво:

• Чесън - 3-4 скилидки
• Магданоз - 1 връзка
• Захар - 1/2 ч.л
• Сол - 1/3 чаена лъжичка
• Оцет (9%) - 4 супени лъжици. лъжици (или лимонов сок)
• Вода - 2-3 с.л. лъжици

Как да го направим.

Сините нарязваме на едри парчета до 2 см, както се вижда на снимката. Посолява се леко, залива се с 2-3 с.л. лъжици олио и разбъркайте добре. Ще печем патладжани във фурната.

Поставете резените върху пергаментова хартия. Пече се при температура 180 градуса, на средна степен - 40-45 минути.

внимание! През това време задължително разбъркайте парчетата 2-3 пъти.

Подготвяме „мозайка“. Нарязваме лука на половин пръстени, а чушката на ивици, не много тънки. В загрят тиган запържете лука и чушките. Поставете печеното върху сито, за да се отцеди излишното масло.

Комбинирайте зеленчуците със ситно нарязан магданоз и чеснова маса от пресата. Това включва още захар, сол, черен пипер, оцет и малко вода.

Комбинирайте печени парчета патладжан, пържени зеленчуци и дресинг с чесън и билки. Тази наслада трябва да се влива в хладилника за 2 часа. И се пригответе за това, че винаги не е достатъчно.

Резени с чесън, билки и черен пипер - 3 часа

• Време за готвене - 20 минути + 3 часа

Имаме нужда от:

• Патладжани - 600-700 г (3 средни бр.)
• български сладък пипер - 2 бр
• Чесън - 6 скилидки
• Магданоз - 1 голяма връзка
• Захар - 1 с.л. лъжица без пързалка
• Сол - 1 с.л. лъжица без пързалка
• Оцет (9%) - 2 супени лъжици. лъжици
• Зехтин екстра върджин - 3-4 с.л. лъжици (на вкус)
• Смлян черен пипер - на вкус

За да сварите сините в марината:

• Вода - 2-2,5 литра (за потапяне на всички резници)
• Оцет (9%) - 100 ml (½ чаша)
• Захар - 2 с.л. лъжици
• Сол - 2 с.л. лъжици

Важни подробности.

1. Маслото може да се замени със слънчогледово или сусамово олио, ако все още не сте се вдъхновили от уникалните ползи на зехтина. за любопитните.
2. В зеленчуковия дресинг можете да регулирате захарта, солта и оцета според вашите нужди. Патладжаните получават основната си киселинност от варенето.

Как да готвя.

Нарязваме главните герои на кръгчета, без да ги белим. Дебелина - до 1см.

Нарежете на ситно чушката, чесъна и билките. Можете да се поддадете на фанатизма и да прокарате нож надлъж и напречно по нарязването. Намираме най-малките добавки за най-вкусни.

Комбинирайте продуктите за маринатата (вода, сол, захар, оцет) и сложете сините в тавата. Оставете да ври на слаб огън за 5-10 минути. Можете да го натиснете с по-малък капак, за да не изплува.

Много е важно да не се преварява! Полуготовото състояние ни подхожда. Искате кръговете да станат по-тъмни и омекнали, но да запазят формата си.

Отцеждаме водата - красавците остават в гевгира. Те са готови да се запознаят с пикантната смес от чесън и билки. Просто нареждаме на пластове: сините на един ред - на всяко кръгче по лъжица други зеленчуци - пак сините.

Оставяме красавицата да се маринова на студено - 2-3 часа.

Още три рецепти - стъпка по стъпка със снимки и видео

Не преувеличаваме, когато кажем, че сме пристрастени към пикантната храна. При патладжаните това е само плюс. Трудно е да преброим колко вкусни неща сме опитали вече.

Подгответе зеленчуци.

Измийте чушката и я нарежете на две части, отстранете семките и дръжката.

Застелете тава с хартия за печене, наредете чушките с разреза надолу върху тавата и печете в предварително загрята на 200 градуса фурна за 15 минути.

Налейте вода в тенджера, добавете сол и поставете на огън. Оставете водата да заври, поставете парчета патладжан във вряща вода.

Поставете сварените патладжани в гевгир, за да се отстрани излишната течност.

Изпечените чушки охладете леко и ги почистете от ципите.

Прехвърлете патладжаните в дълбока чиния. Чесънът се обелва и нарязва на тънки листенца. Добавете чесън към патладжаните.

След това добавете нарязан пипер.

Салатата от патладжан, чушка и чесън се овкусява с олио, оцет, соев сос, лимонов сок и смлян черен пипер, разбърква се добре и се охлажда за няколко часа.

Това е толкова апетитна и много вкусна салата от патладжан и чушка! Препоръчвам го на всички!

Добър апетит!