съставки:

• 500 г крема сирене маскарпоне;
• 500 ml сметана със съдържание на мазнини най-малко 33%;
• 10 жълтъка;
• 300 г бисквити савоярди (дамски пръсти);
• 400 ml прясно сварено кафе;
• 40 г качествено какао на прах;
• 200 г пудра захар.

Рецепта за домашно тирамису с маскарпоне

1. Първо, нека сварим силно кафе. Ще изхождаме от пропорциите: за 400 мл вряща вода, 2 чаени лъжички кафе и 2 супени лъжици захар. Запарете и оставете до пълно охлаждане.

2. След това отделете белтъците от жълтъците. Сложете жълтъците в дълбока купа и добавете към тях пудрата захар. В тази рецепта нямаме нужда от протеини, по-късно можете да ги използвате, за да приготвите например протеинов омлет или нежен меренг.

3. С помощта на бъркалка разбийте жълтъците с пудрата захар до гладкост.

4. Поставете разбитата маса на водна баня да се загрее, като разбърквате непрекъснато. Докато се нагряват, жълтъците ще станат по-светли и ще започнат да се сгъстяват. Всичко ще отнеме около 5 мин. След като сместа заври и изстине напълно, ще стане още по-гъста.

5. Прехвърлете охладената жълтъчно-захарна маса в голяма дълбока купа, тъй като ще има много крем. Добавете маскарпоне към сместа.

6. С миксер на ниска скорост разбийте готовите съставки. Маскарпонето трябва да се добави на няколко етапа. За да предотвратите подсирването на сиренето, не разбивайте твърде дълго! Масата трябва да е лека и ефирна.

7. Сега трябва да разбиете сметаната. Контейнерът, в който ще се извършва целият процес, бъркалката и самият продукт със сигурност трябва да бъдат много добре охладени. Вземаме сметана със съдържание на мазнини най-малко 33%. Изсипете ги в купа и ги отстранете от стените на пакета, като разрежете плика.

8. Сметаната се разбива непрекъснато с миксер на средна скорост. Веднага след като на повърхността на млечния продукт се образува ясен модел, спираме процеса на разбиване. Не разбивайте сметаната твърде дълго. Те не трябва да са течни, а по-скоро плътни. Разбитата сметана е готова!

9. Сега трябва да смесите двете готови маси: жълтък с маскарпоне и сметана. Добавете сметаната постепенно, на няколко етапа.

10. Смесете масата много внимателно с шпатула, докато се получи хомогенна маса.

11. Всички подготвителни етапи са завършени. Нека започнем да сглобяваме самия десерт. Вземете бисквитките и ги потопете в сварено и охладено кафе. Правим това много бързо, защото бисквитките са много крехки и ако ги държите по-дълго в течността, те просто губят формата си.

12. Веднага поставете бисквитките на дъното на голяма тава.

13. Поставете половината от получения крем върху бисквитения слой. Разпределете го равномерно по цялата повърхност на сладките.

14. Върху крема отново поставете бисквитки и ги потопете в кафе. Леко поръсете бисквитките с какао.

15. Сега сложете втората част от крема във формата и я разпределете върху бисквитения слой. Покрийте формата със стреч фолио и я поставете в хладилника за няколко часа (най-добре за една нощ). През това време всички съставки ще започнат да си взаимодействат. Захарта ще се разтвори, сладките ще издадат аромат на кафе и ще се напоят добре с вкусния крем.

16. Поръсете изстиналото тирамису обилно с какао. Най-добре е да използвате цедка, за да разпределите лесно какаото на равномерен слой.

17. Вече знаете и класическата рецепта за Тирамису. И у дома десертът се оказва не по-малко вкусен, отколкото в ресторант. Поднесете тортата, нарязана на порции, украсена с листа мента. Добър апетит!

Оригиналната италианска торта тирамису спечели сърцата на милиони. За кратко време рецептата се разпространява по цялата планета и се установява здраво в градските ресторанти. Италианските готвачи единодушно настояват, че истинската стойност на едно ястие може да се разбере само в тяхната страна и донякъде са прави. Това обаче не означава, че е невъзможно да се повтори технологията, която е близка до оригиналната рецепта. Има определен състав на тортата, който остава непроменен в продължение на много години.

От какво се състои тирамису?

1. Черно кафе.Видът на крема, използван в тортите, все още не е идентифициран. Италианците не разкриват тайната си, те събират кафе от всякакъв вид и различна степен на изпичане. Основното е, че е прясно сварено, силно, без добавени примеси.
2. Савоярди.За да направите тирамису, трябва да закупите специални бисквитки, но те не са толкова лесни за получаване, особено в малките градове. Повечето опитни домакини сами приготвят saquoyardi, за да спестят пари и време, прекарано в търсене.
3. Марсала.Вино, което се приготвя в слънчева Италия на бреговете на Сицилия. Напитката е скъпа съставка и не се продава във всички градове. Поради тази причина може да се замени с всеки друг алкохол, подходящ за печене.
4. Маскарпоне.Продуктът е меко сирене, чиято консистенция наподобява гъст крем. Сиренето се произвежда от млякото на елитни крави, живеещи на Апенинския полуостров. Като цяло съставката може да бъде заменена с подобна въздушна маса.

В допълнение към горните компоненти към тирамису се добавят пилешки яйца, гранулирана захар и какао на прах. Съставките се изчисляват въз основа на общата маса на десерта и конкретната рецепта.

Класическа рецепта за тирамису

• Бисквити Савоярди - 17 бр.
• Сирене маскарпоне - 240 гр.
• пилешко яйце - 2 бр.
• гранулирана захар - 50 гр.
• черно кафе (прясно сварено) - 200 мл.
• сладкарски ликьор (силен) - 20 гр.
• какао на прах за украса (може да се замени с настърган шоколад)

1. Разделете кристалната захар на 2 равни части (по 25 г), отделете пилешките белтъци от жълтъците. Поставете белтъците в хладилника за половин час, като през това време разбийте жълтъците с половината захар. Когато протеинът се охлади, разбийте го с гранулирана захар.
2. Смесете двата състава в една маса, разбийте с миксер за 10 минути (с размахване 2 пъти по-дълго). След като изтече времето, добавете сиренето, намачкайте го с вилица и продължете да разбивате с миксера. Сместа трябва да е гъста и хомогенна.
3. Охладете свареното кафе до стайна температура, налейте коняк или сладкарски ликьор.
4. Подгответе съд, в който ще се пече тортата, потопете цялата бисквитка в кафето, след което покрийте дъното на купата с нея. Тъй като Saquoyardi се разтваря за кратко време, извършете процедурата бързо, за да не се превърне кафето в желе.
5. След като наредите първия ред бишкоти, отгоре ги намажете с готовата разбита сметана. Отново покрийте бисквитките със следващия блат и залейте отгоре със сметановата смес. В резултат на това трябва да имате 4 слоя.
6. Поръсете горната част на тортата с настърган черен шоколад или поръсете какао на прах. Поставете в хладилника за 5 часа до пълното напояване на сместа.

Сервирайте тирамису по оригинална рецепта с кафе, чай или алкохолни напитки (вино, коняк, уиски, мартини).

В повечето случаи много момичета се плашат, когато изчисляват приблизителната цена на съставките за оригиналната рецепта и това не е изненадващо. Съставът е толкова скъп, че желанието за експеримент изчезва в един миг. По-лесно е да посетите любимия си ресторант и да поръчате парче тирамису от тях. За да избегнете ненужни разходи и да започнете да готвите, просто заменете някои съставки с подобни вкусове, но по-достъпни цени.

Замяна на сирене Маскарпоне
Ако не живеете в голям град, едва ли ще можете да получите такъв рядък вид сирене. Освен това това не е необходимо.

1. Можете да замените маскарпоне с натурална мазна заквасена сметана. Преди да се добави към останалите съставки, трябва да се разбие с миксер до гъста консистенция (продължителността на процедурата варира от 10 до 20 минути).
2. В отдела за бебешка храна ще намерите изварена маса с максимален праг на масленост, подходяща е и за тирамису. Основната характеристика на този ход е, че трябва да добавите по-малко гранулирана захар, така че тортата да не се окаже приятна.
3. Следващият вариант е най-простият: купете пакет пълномаслена извара (за предпочитане домашна), намачкайте я с пудра захар с вилица. След това добавете малко заквасена сметана и поставете сместа в блендер за 3 минути.

Важно е да се разбере, че е трудно да се различи тирамису с истинско маскарпоне от подобните му версии. Ако не сте опитен дегустатор, няма от какво да се притеснявате. Много долнопробни ресторанти сервират италиански сладкиши с домашно сирене, като ги таксуват за оригиналните съставки.

Замяна на бисквитките Savoiardi
В повечето случаи, за да приготвите тирамису, трябва да закупите специални бисквити, които, както всичко останало, са трудни за получаване. Домашното печене ще помогне за решаването на проблема, то по никакъв начин не е по-малко от готовия продукт. Savoiardi се прави от пандишпаново тесто, така че намирането на аналогия би било лесно. Изберете рецептата, която харесвате, и започнете процедурата.

Класика на жанра
Хубавото на този метод е, че е най-простата от всички възможни рецепти. Подходяща е за хора, които се съмняват в кулинарните си способности или използват непробвана досега фурна.

• пшенично брашно - 110 гр.
• гранулирана захар - 120 гр.
• пилешко яйце - 4 бр.
• нишесте (царевично, картофено) - 45 гр.

1. Отделете белтъците от жълтъците и ги поставете в различни съдове. Изсипете 50 гр. в купа с белтъците. гранулирана захар и нишесте, разбийте. Към жълтъците добавете останалата захар (70 г) и също разбийте.
2. Оставете и двата състава да престоят около 10 минути, след това обработете всяка маса с миксер и комбинирайте помежду си. Накрая трябва да се получи разбито гъсто тесто, което трябва да се прехвърли в сладкарски пош.
3. Загрейте фурната на 180 градуса, застелете тава с фолио или хартия за печене. С помощта на обикновен уред изстискайте лентите от тестото и ги поставете във фурната за печене.

Диетични бисквитки

• ръжено брашно - 240 гр.
• пилешко яйце - 4 бр.
• пудра захар - 80 гр.
• бакпулвер за тесто - 5 гр.

1. Отделете жълтъците от белтъците, разбийте всеки компонент поотделно с миксер. Пресейте брашното, смесете го с бакпулвера.
2. Разбъркайте едрото в жълтъците и добавете половината от разбитите белтъци. Сместа се разбива обилно с миксер докато бухне няколко пъти. Щом това стане се добавя втората част от белтъчната смес и се вдига отново с миксера.
3. След приключване на манипулациите поставете тестото в хладилника за четвърт час, през което време продължете с други приготовления.
4. Застелете тава с хартия за печене или фолио (в този случай го намажете с масло), загрейте фурната на 200-210 градуса.
5. Извадете тестото, загребете го с лъжица и го разстелете върху тавата за печене във формата на пръчици (Twix шоколад). Печете до образуване на коричка, времето за готвене варира от 15 до 30 минути.

Лимонови бисквити
И до ден днешен италианците приготвят свои бисквитки тирамису по тази рецепта.

• първокласно брашно - 130 гр.
• пъдпъдъчи яйца - 6 бр.
• гранулирана захар - 125 гр.
• лимонов сок - 30 мл.

1. Отделете белтъците от жълтъците и ги сложете в хладилника за половин час. В края на периода в съда с белтъците добавете лимонов сок и 60 гр. кристална захар, разбийте с миксер за 10 минути.
2. Добавете втората половина захар (65 г) към жълтъците, първо намачкайте с вилица, след това повдигнете с миксер. Кристалите трябва да се разтворят напълно.
3. Щом захарта се разтопи, добавете към нея белтъчната смес и отново разбийте добре. Пресейте брашното и започнете да го добавяте бавно.
4. Намачкайте всички бучки с вилица. Когато сместа стане мокра, прехвърлете я в блендер или я разбийте до гладкост с миксер.
5. Загрейте фурната на 190 градуса, поставете хартия за печене или фолио върху лист за печене. Поставете тестото с клечки и изчакайте, докато бисквитките са готови. По правило времето за печене е около четвърт час.

важно!Не е необходимо да поставяте тестото с пръчици, можете да го изсипете върху лист за печене и след готвене да го нарежете на парчета с еднакъв размер с нож. В този случай трябва да поставите готовата бисквита във вода или да поставите мокра кърпа под тавата за печене, така че бисквитките да се отделят лесно.

Ако по определени причини не ядете пилешки и пъдпъдъчи яйца, изключете този продукт от рецептата. Много готвачи приготвят тирамису по този принцип, но вкусовите усещания не се променят.

• тежка сметана (съдържание на мазнини от 22%) - 120 ml.
• кондензирано мляко със захар - 60 гр.
• маскарпоне - 260 гр.
• бисквити савоярди (или домашни) - 16 бр.
• черно кафе (силно) - 180 мл.
• настърган шоколад (горчив) за украса

1. Комбинирайте тежка сметана, кондензирано мляко и сирене маскарпоне в една маса, разбийте първо с вилица, а след това с миксер за 10 минути.
2. Оставете кафето да се охлади до 30-35 градуса, след което започнете да потапяте бисквитки в него и да ги поставяте в съд.
3. По аналогия с оригиналната рецепта, редувайте слоеве: първо савоярди, след това крем, след това отново бисквити и отново крем.
4. Когато направите последния кремообразен слой, поръсете отгоре какао на прах или настърган черен шоколад.
5. Сложете тортата в хладилника за 4-5 часа и сервирайте охладена. По желание десертът може да се украси с листа свежа мента.

1. Ако планирате да приготвите тирамису за голяма компания, започнете процедурата предварително. Времето за задържане, необходимо за накисване на тортата, започва от 4 часа. По възможност дръжте десерта в хладилник за една нощ.
2. Не е необходимо сметаната да се разбива до гъста консистенция. Ако нещо не ви се получава, не се разстройвайте. Поставете течната сметана с бисквитките в купата и яжте с десертна вилица/лъжица.
3. След като бисквитките се напоят, тирамисуто трябва да се нареже на парчета. За да не повредите структурата и да запазите естетическия вид на съда, намокряйте ножа преди всеки нов удар.

Има една класическа рецепта за тирамису, която се счита за основна. Съдържа само оригинални и скъпи съставки, които не се продават във всеки град. Заменете съставките с подобни, пригответе ги сами, спазвайте пропорциите.

Видео: рецепта за десерт тирамису

Тортата Тирамису се появи в резултат на творческия подход на сладкарите към рецептата на едноименния десерт и е изключително приятен продукт, напомнящ вкуса на известния десерт. Тъй като сладкарите от различни ивици и националности влагат своето разбиране за вкуса и хармоничната комбинация от съставки в процеса на приготвяне на торта, има много рецепти за торта Тирамису.

Запазени са само основните изисквания - импрегниране на основата, ефирен не-крем крем.

Всички класически компоненти могат да варират. Например, различни напитки могат да се използват като импрегниране - какао, лимонов или мандаринов сироп и др. А ликьорът Amaretti лесно може да бъде заменен с ром, вино, бренди, плодова есенция.

Експерименталните готвачи предлагат за основа пандишпанови, бутер сладкиши и дори палачинки. Изобретателните майстори намират и заместител на крема сиренето Маскарпоне. Що се отнася до добавките, обикновено има безкрайни възможности.

Рецептите за тирамису за готвене у дома не само не ограничават сладкарите, но и предоставят широки възможности за творчество. Тортата, за разлика от десерта, има по-плътна структура, лесно се реже с нож и се сервира на филийки.

Ето една основна рецепта, по която можете да си направите сами торти Тирамису.

Торта Тирамису с пандишпанови блатове

Съставки за кората:

• 4 кокоши яйца
• 100 г захар
• 2/3 чаша брашно
• 1/3 чаша нишесте
• 1 ч.ч ванилова захар
• 3/4 чаша силно сварено кафе
• 1 с.л. ликьор амарето
• 200 г бисквитки с дамски пръсти (как да ги изпечете сами е описано подробно в статията за класическия десерт Тирамису)

Съставки за приготвяне на крем:

• 1 чаша захар
• 4 жълтъка
• 1 чаша натурална тежка сметана
• 500 г крема сирене Маскарпоне
• 2 с.л. пудра захар

Приготвяне на торта Тирамису у дома стъпка по стъпка

Много хора вероятно знаят как да направят бисквитено тесто. Нека обаче накратко да си припомним технологията на процеса.

Пандишпанови блатове за Тирамису:

1. Отделете белтъците от жълтъците, охладете белтъците и разбийте до образуване на пяна. След това започваме да добавяме захар (половината от порцията), като продължаваме да бием, докато се образуват стабилни върхове.
2. Жълтъците се разбиват с останалата захар до побеляване и се добавя ваниловата захар.
3. Пресятото брашно се смесва с нишестето и се пресява в жълтъчната смес. Разбъркайте с леки движения отдолу нагоре до гладкост. Постепенно добавете белтъците, като продължавате да месите.
4. Покрийте дъното на тава с пергамент, изсипете тестото в тавата и поставете във фурна, предварително загрята на 180°C, за половин час.
5. Нарежете готовата бисквита с дълъг тънък нож или опъната въдица на два кора с еднаква височина.

Приготвяне на крема за торта Тирамису:

1. Смелете 4 жълтъка със захарта до побеляване, добавете 1/4 кафена чаша и сложете на водна баня. Разбийте сместа за 10 минути, докато се сгъсти (на водна баня). Между другото, водата не трябва да кипи активно.
2. разбийте крема сиренето Маскарпоне и на няколко пъти добавете получената жълтъчна смес. Ако не можете да си купите сирене Маскарпоне, лесно се приготвя. В статията за десерта Тирамису ще откриетерецепта за сирене
3. Сметаната се разбива с пудрата захар и също се добавя към маскарпонето на 3-4 пъти. Кремът е готов. Поставете в хладилник, докато се охлади.

Можете да продължите към "сглобяването" на тортата Тирамису:

1. Добавете ликьор към останалото кафе и накиснете бисквитените торти.
2. Поставяме първия блат в тавичка, а по периметъра нареждаме бисквити дамски пръсти под формата на ограда. Намазваме тортата с половината крем, а върху крема слагаме втория, който също покриваме с дебел слой крем.
3. Решаваме проблеми с дизайна на тортата - украсяваме с ядки, захаросани плодове, настърган шоколад и др.
4. Тортата трябва да престои поне 6 часа в хладилника.

Това е основна рецепта, с която можете да експериментирате. Вместо пандишпанови блатове често се използват пандишпанови бисквити (италианците го наричат ​​Savoyardi, ние го наричаме Ladyfingers).

Как да си направим Тирамису без добавяне на яйца:

Ето още една поетапна рецепта за торта Тирамису, в която не се използват сурови яйца. За много домакини този въпрос е основен, тъй като... елиминира риска от отравяне със салмонелоза.

Необходими продукти за домашна торта Тирамису:

Приготвяне на крема:

Кремът първо трябва да се охлади. Започнете да разбивате на ниска скорост. Постепенно добавете пудрата захар. Когато масата стане хомогенна, увеличете скоростта на миксера и продължете да разбивате непрекъснато, докато кремът се сгъсти.

Това всъщност е цялата разлика. След това процедираме както в класическите версии. На дъното на формата се нарежда дебел слой бишкоти, залива се с импрегнация, покрива се със слой бита сметана, отново бишкоти, импрегнация, отгоре се намазва с крем. Получават се два или три слоя, в зависимост от размера на формата.

Тортата трябва да се съхранява в хладилник.

Съвети за тези, които решат да готвят терамиса у дома

Няма смисъл да изброявам десетки рецепти. Важно е да разберете как да използвате ефективно основната рецепта. Ето защо, за новатори и смелчаци, още няколко съвета:

• Абсолютно не е необходимо да се пекат пандишпанови блатове. Можете да закупите готови, те са в разпродажба. Можете да оформите слоеве от бисквити Ladyfingers.
• Без абсолютно никакъв риск да развалим нещо, в крема добавяме различни горски плодове (малини, ягоди, касис), резенчета банан, парченца шоколад, захаросани плодове, блатове, стафиди и др.
• Ако правите крем от сметана и по някаква причина сметаната не се разбива в гъста маса, можете да "укрепите" сметаната, като добавите малко желатин в размер на 7 g разтворим желатин на 0,5 литра сметана. Трябва да се разтвори в малко количество гореща вода или загрят ликьор и да се изсипва на тънка струйка, докато се разбива сметаната.
• За крема можете да използвате извара със сметана в съотношение 1:1. Изварата трябва да се претрие през сито.
• Силното кафе може безопасно да се замени с какао или всяка друга ароматна напитка или сироп, които харесвате. Например - портокал, естрагон. Само не забравяйте, че напитката трябва да е концентрирана. Подсилете аромата с подходящата плодова есенция.
• Абсолютно не е необходимо да добавяте алкохолни напитки към импрегнирането, особено ако децата ще бъдат третирани с тортата.
• Когато правите какаова импрегнация, можете да добавите една или две супени лъжици какао на прах към бисквитното тесто и тогава тортите ще бъдат тъмни. Вкусът на тортата ще бъде по-хармоничен.
• Можете да подчертаете вкуса с нотки на кафе. И тогава малините ще ви бъдат много полезни. Съчетава се перфектно с вкуса и аромата на кафето.
• Можете да добавите матча зелен чай на прах към крема като оцветител. Ще се окаже много оригинално и полезно. Между другото, в този случай е по-добре да накиснете тортите със силен зелен чай.
• За да се настърже добре шоколадът трябва да е твърд. За да направите това, дръжте го във фризера.

Надяваме се, че нашите съвети ще ви помогнат да приготвите вкусна, прекрасна торта Тирамису.

Торта Тирамису е торта, приготвена на базата на едноименния италиански десерт. Тортата е с кремообразен вкус на кафе, характерен за Тирамису, приготвен от традиционни продукти, но в същото време е с по-плътна консистенция. Тортата Тирамису е предназначена за нарязване с нож, докато истинският италиански десерт има най-деликатната консистенция, която ви позволява да го вземете само с лъжица. Десертът Тирамису се сервира във формички, а тортата е с кръгла или правоъгълна форма и се сервира на филийки.

Каня ви да приготвите с мен вкусна торта, която ще украси празничната трапеза не само на 8 март, но и на всеки друг празник!

За да приготвите торта Тирамису у дома, пригответе съставките според списъка. Ще ви трябва и пружинна форма с диаметър около 23 см.

Постелете дъното на формата с фолио. Сварете кафе и добавете към него ликьор, охладете до около 30 градуса.

Сиренето маскарпоне се разбива със сметаната, ваниловия екстракт и захарта. За по-бързо разбиване препоръчвам първо да смелите захарта на прах. Готовият крем трябва да е гъст и с маслена консистенция.

Потопете едната страна на бисквитките в кафето и ги поставете в тавата. Отгоре намажете с дебел слой крем, след което добавете още един слой бишкоти.

Трябва да има общо три слоя бишкоти и три слоя крем. Последният слой трябва да е крем. Покрийте формата със стреч фолио и оставете тортата в хладилника за 8 часа.

След като приготвите тортата, ще ви останат около 10 бисквитки, към тях добавете лъжица смляно кафе и смелете в блендер.

След 8 часа извадете тортата от хладилника и я извадете внимателно от формата.

Украсете тортата с бисквитени трохи и какао на прах. Ако желаете, добавете друг декор по ваша преценка.

Тортата Тирамису е готова, сервирайте я охладена!

Италианските готвачи са много изобретателни гастрономи, затова са и авторите на рецептата за тирамису. Трудно е да се каже кой и кога за първи път приготви този ефирен многопластов десерт, тъй като има много версии за произхода му, но сега той се смята за един от най-популярните в света. Думата „тирамису“ се превежда като „издигнете ме до небето“ и това леко изразително име, познато на италианския език, предава невероятния вкус на ястието.

Какво прави тирамису уникално?

Казват, че истинско тирамису може да се опита само в Италия, тъй като за приготвянето му е необходимо прясно сирене маскарпоне, което италианските сладкари получават от селските ферми. Маскарпоне е италианско крема сирене със сладникав вкус, с масленост 75%. Маскарпонето може да се купи в обикновените магазини, но в идеалния случай е по-добре да използвате прясно приготвено.

За тирамису са ви необходими бисквити савоярди, приготвени по стара рецепта от захар, брашно и яйца. Тези бисквитки имат продълговата форма и пореста структура, така че перфектно абсорбират крема и течността, без да се разпадат. В Англия тези бисквитки се наричат ​​ladyfingers.

За импрегниране се използва силно сицилианско вино Марсала, малко напомнящо на Мадейра, но по-сладко.

Как да си направим тирамису у дома

Ако желаете, можете да го направите вкусно у дома, като замените маскарпонето с всякакви крема сирена, като филаделфия и буко, пълномаслена заквасена сметана, сметана или прясна маслена извара. Вместо бисквитки savoiardi можете да вземете деликатен пандишпан, а италианското вино може да бъде заменено с коняк, ром или ликьор. И въпреки че кулинарните естети вярват, че това вече няма да бъде тирамису, а всъщност ще се окаже вкусен десерт, не напразно много готвачи на известни ресторанти успешно заменят продуктите, без да компрометират крайния резултат. Тирамису съдържа също пилешки яйца, захар, кафе еспресо, плодове, горски плодове, какао на прах и други продукти, в зависимост от рецептата, като ядки, парченца шоколад, стафиди и кокос. Ако децата опитат тортата, по-добре е да замените кафето със сок от плодове и горски плодове. Друга особеност на тирамисуто е, че не се пече, а се охлажда в хладилник. Консистенцията му напомня на пудинг, мека, топяща се в устата, сладка, лека, ефирна и нежна.

Как да си направим бисквитки савоярди за десерт тирамису

Интересно е, че рецептата за тази древна бисквитка остава почти непроменена в продължение на пет века и се приготвя съвсем просто, без сода или бакпулвер. В същото време savoiardi се оказва пухкав и ефирен и всичко това благодарение на отделно разбитите белтъци и жълтъци. Хрупкавата коричка върху бисквитките е вече оформена във фурната, след като продуктите са поръсени с пудра захар.

Разбийте 3 белтъка на силен сняг, добавете 30 г захар и продължете да разбивате - трябва да се получи хомогенна белтъчна маса. Отделно разбийте 2 жълтъка и 30 г захар до получаване на пухкав млечен крем. Смесете внимателно жълтъците с белтъчната смес и добавете 50 г пресято брашно. Внимателно разбъркайте тестото с шпатула, без да използвате миксер, покрийте тавата с намаслена хартия за печене и изстискайте ленти с дължина 10–12 см от сладкарския пош, като оставите разстояние от 4–5 см между тях, тъй като тестото ще втаса по време на печене. Върху сладките се пресява пудра захар (30 гр.), изчаква се да поеме и след 10 минути продуктите се поръсват отново с пудра захар. Печете савоярдито за 10-13 минути във фурната на 200°C, докато стане златисто бежово. Не се учудвайте, че когато са горещи бисквитките са много меки, но като изстинат се втвърдяват - така трябва да бъде. Някои домакини пекат бисквитки под формата на торта и след това ги нарязват на ленти.

Тайните на приготвяне на бисквитки савоярди за тирамису

За да приготвите савоярди, вземете яйца със стайна температура, но не разбивайте белтъците твърде дълго, в противен случай те ще загубят формата си и ще станат течни. Но жълтъците трябва да се разбиват, напротив, по-дълго, така че тестото да е пухкаво и ефирно. Веднага поставете готовото тесто върху тава за печене, докато е наситено с въздушни мехурчета, защото колкото по-дълго седи, толкова по-лошо ще се надигне. Поставете сладките в гореща фурна до златисто кафяво и ако е възможно, включете функцията конвекция.

Можете да направите по-плътни сладки, като добавите повече брашно и смесите разбитите яйца с водка, коняк или уиски. Както се казва, за вкусове не се спори! Интересното е, че бисквитките savoiardi се появяват много преди тирамису и са били много популярни в аристократичните къщи. Много е вкусно!

Приготвяне на маскарпоне за тирамису

Да си направите сами сирене е похвално решение, а и ще се получи много свежо, както трябва да бъде в съответствие с класическата рецепта. Маскарпонето е малко като тежка сметана или тежка заквасена сметана и не е трудно да се направи.

Сложете един литър натурална сметана (25% масленост) да заври в тенджера на водна баня, намалете топлината и охладете до 85 °C. За да проверите, използвайте термометър за храна. Махнете крема от огъня, добавете 3 с.л. л. лимонов сок, без да спирате да бъркате, след което отново поставете масата на водна баня и оставете да къкри до 84 ° C. В същото време кремът продължава да се бърка, докато се сгъсти като сметана. Свалете тенджерата от котлона и като разбърквате охладете крема до около 45 °C.

Прецедете получената маса през памучна кърпа или четири слоя марля, за да се отцеди суроватката, и след това оставете сиренето за една нощ. На сутринта увийте маскарпонето в тензух и го поставете под налягане в хладилника за 10 часа, като сместа се разбърква от време на време. Колкото по-дълго престои, толкова по-плътен ще бъде кремът с маскарпоне. В сиренето може да има малки бучки, което не трябва да ви плаши, тъй като при приготвянето на крема ще разбиете масата и тя ще се получи гладка и хомогенна.

Методи за приготвяне на крем тирамису

Красивите, висококачествени сервизи играят важна роля за правилното и удобно сервиране на ястията на вашата маса. В допълнение, красивите ястия със сигурност допринасят за добър апетит! Предлага се голям асортимент. Гответе с удоволствие!