Полезните свойства на цикорията за човешкия организъм са известни от древни времена. Лечебният корен на растението и цветовете му са били използвани като лекарство за лечение на много заболявания. Освен че има широко приложение в народната медицина, растението се използва в кухнята на много националности: богатите му на витамини листа се добавят към салати, а коренът се използва като заместител на кафето.

Днес можете да видите цикория в продажба в няколко форми: в течна форма (екстракт, изолиран от корена), смлян печен корен на растението или под формата на разтворим прах за приготвяне на напитка.

Една ободряваща и здравословна напитка, направена от корените на растението, придоби огромна популярност сред потребителите поради вкуса и аромата си, който наподобява кафе, но не съдържа кофеин, което е много ценно свойство на растението. Колко можете да пиете тази ароматна и здравословна напитка, за кого е полезна и дали има противопоказания, тази статия ще ви каже.

Полезни свойства и противопоказания за цикория

Популярността на растението нараства всяка година поради съдържанието на инулин, важен компонент от групата на полизахаридите - източник на фибри и заместител на захарта.

Полезните му свойства се използват активно в диетологията за безопасно и ефективно отслабване, тъй като едно от свойствата му е да абсорбира холестерола и мазнините в храносмилателния тракт. Освен това този здравословен продукт прочиства черния дроб, насърчава отделянето на жлъчка и нормализира нивата на холестерола.

Коренът на растението съдържа протеини, танинови съединения, голямо количество органични киселини, рибофлавин, тиамин, фолиева и аскорбинова киселина и минерали.

Разтворима цикория полезни свойства и противопоказания

Особено популярна е лиофилизирана разтворима напитка на прах, получена от корена, която може да се пие вместо кафе и носи само ползи за тялото. Не се препоръчва да се пият повече от 1-2 чаши на ден.

Ползи и полезни свойства на инстантната напитка:
1. Има ободряващ ефект, зарежда с енергия за целия ден, тъй като съдържа протеин.
2. Укрепва нервната система поради високото си съдържание на витамини от група В.
3. Оказва благоприятен ефект върху кожата, възстановява колагена в кожните клетки, насища ги с калций, калий, магнезий.
4. Ускорява растежа на косата, намалява чупливостта, подобрява структурата. Освен да пиете напитката вътрешно, можете да изплакнете косата си с тинктура от корен от цикория.
5. Разтворимата напитка е полезна за пациенти, страдащи от диабет.
6. Помага при дисбиоза и запек.
7. Прочиства бъбреците, черния дроб, нормализира състоянието на кръвоносните съдове, бори се с анемията.

Струва си да се отбележи, че цикорията е лечебно растение, така че консумацията на разтворим прах може да бъде вредна.

Противопоказания:
1. Пиенето на напитката не се препоръчва за хора с патология на жлъчния мехур, гастрит, панкреатит или язва на стомаха.
2. Продуктът има свойството да повишава или понижава кръвното налягане. Пиенето на напитката преди лягане може да причини безсъние.
3. Не се препоръчва за деца под 3 години.

Ползи и вреди от цикория за деца

Ползата от инстантната напитка за деца е, че нейните лечебни свойства укрепват имунната система, повишават тонуса на тялото и дават сила и енергия, така необходими на децата в предучилищна и училищна възраст. Можете да го пиете с мляко, така че ще донесе още повече ползи. Освен това разтворимият продукт подобрява кръвната картина и чернодробната функция. Но за деца под три години не се препоръчва.

Използване на цикория в рецепти от народната медицина

В народната медицина растението и неговите лечебни полезни свойства се използват при стомашни заболявания, диабет и затлъстяване.

Цикория по време на бременност и кърмене

Експертите имат различни мнения относно това дали бременни жени или по време на кърмене могат да пият инстантни напитки. Някои уверено твърдят, че можете да го пиете вместо кафе, като по този начин укрепвате имунитета си.

Всеки знае, че кафето е забранено по време на бременност, а напитката от цикория е отличен заместител с аромат на кафе. Други твърдят, че растението може да предизвика алергични реакции при новородено или да увреди нервната система на плода.

Пийте с мляко за деца

Цикорията с мляко е чудесен вариант за закуска или следобедна закуска, можете да я пиете с бисквити. За да приготвите напитката, трябва да вземете 1-2 чаени лъжички сух прах и да добавите към него варено мляко, като добавите вода и разбъркайте. Млякото трябва да е горещо.

Чай от цикория за кръвно налягане

Поради способността си да нормализира кръвното налягане, счуканият корен на растението може да се запарва като чай.

Рецепта за чай за повишаване на кръвното налягане:
2 супени лъжици счукан корен се заливат с две чаши вода и се варят 20 минути. След това отстранете от огъня и оставете бульона да вари още 15 минути. Филтрирайте чая през марля. Чудесният чай за кръвно налягане е готов!

Важно е да запомните, че пиенето на чай за хора, страдащи от хипотония, ще бъде вредно.

Как да си приготвим продукт за отслабване

Как да готвя цикория за отслабване? Има няколко начина за приготвяне на здравословна напитка, която ви помага да отслабнете и да намалите апетита си, което е много важно, когато се опитвате да отслабнете. Можете да залеете 1 чаена лъжичка счукани корени в 0,5 л вода и да ври 10 минути, прецедете. Отварата се приема 3-4 пъти на ден, между храненията. Или сварете разтворим прах с обезмаслено горещо мляко.

Лечение на диабет

Цикорията има бърз лечебен ефект при лечение на диабет. Повлиява положително метаболитните процеси в организма, намалява кръвната захар. От изсушения корен на растението се приготвя лечебна отвара.

Необходимо е да вземете 2 супени лъжици от корена, да го залеете с чаша вода и да го поставите на водна баня, да ври 10 минути. Прецедете бульона. От отварата се приема по 1 супена лъжица преди хранене, до 6 пъти на ден.

При панкреатит и стомашни заболявания

Цикорията се използва успешно в народната медицина при панкреатит и стомашни заболявания, поради способността си да повишава стомашната секреция. Има противопоказания за лечение с цикория по време на острата форма на заболяването.

Необходимо е да се използва отвара от него по време на ремисия или за предотвратяване на панкреатит. Трябва да вземете 20 грама прахообразни сухи суровини, добавете 1 чаша вода и гответе 10 минути на умерен огън, охладете и прецедете. Вземете 1 супена лъжица преди хранене в продължение на един месец.

Растение цикория: как да се събира и приготвя

Полезно лечебно растение расте навсякъде, където има много слънце: в пусти места, край пътища, хълмове и в летни вили, където се счита за плевел. В природата има както диви, така и култивирани сортове.

Прибирането на корените се извършва в началото на пролетта или късната есен, когато всички полезни свойства се натрупват в тях, доколкото е възможно. Корените трябва да се изкопаят, а не да се изтръгнат. След това се почистват от пръстта, измиват се и се сушат на открито. След това коренът се нарязва на ситно и се суши във фурна при температура 60 градуса, на отворена врата. Лечебните корени се съхраняват в хартиени торби или кутии до три години.

Всеки, който тръгне по пътя към воденето на здравословен начин на живот, мисли преди всичко за промяна на диетата си и премахване на откровено вредни храни от менюто си. Но ако с храната всичко е ясно - елиминирайте мазни храни, брашно, полуготови продукти, тогава често възникват трудности при избора на здравословни напитки. Това важи особено за любителите на кафето, защото наистина ли е възможно да го замените с нещо? Оказва се, че е възможно. Здравословна алтернатива на кафето и много други ободряващи напитки е цикорията.

Какво е цикория? Къде расте, как се събира и обработва? Какъв ефект има върху тялото? Има ли лечебни свойства цикорията и има ли противопоказания за нейната употреба? След като прочетете тази статия, ще спрете да си задавате подобни въпроси и със сигурност ще се убедите в ползите от напитките от цикория.

Цикория - какво е това?

Това наистина е растение, което е познато на почти всеки от нас. Спомняте ли си високите храсти с твърди стъбла и малки сини цветя, растящи по пътищата, в полетата и дори в града на всяка занемарена морава? Това е цикория. По-точно, един от видовете му е обикновената цикория. И втората му разновидност, най-известна на домакините, е така наречената салата от радичио: хрупкава и пикантна. Култивиран двугодишен подвид цикория се отглежда за салатна форма, а многогодишен, „плевелен“ подвид се отглежда за напитки и подправки. Въпреки че е трудно да се нарече плевел - в крайна сметка цикорията започва да се отглежда в Русия през 1880 г. Продължава да се култивира в Съветския съюз. В наши дни, макар и в много по-малки количества, цикорията се отглежда във ферми и селскостопански предприятия. Хранително-вкусовата промишленост използва основно корена на растението. Така че, за салати и основни ястия се използва като кулинарна добавка. В сладкарската промишленост е натурален аромат на кафе. И накрая, печен смлян корен от цикория се използва като основа за вкусна, здравословна напитка.

Заслужава да се отбележи, че сред европейските страни Франция е на първо място по отношение на обема на отглеждане и потребление на цикория. Френската цикория е високо ценена сред любителите на този продукт. Въпреки че си струва да се отбележи, че първата ръкописна рецепта за напитка, направена от корен от цикория, е открита в италианския град Падуа и датира от 1600 г. И едва през 1780 г. тази напитка се появява във Франция, създавайки истински бум: новото „кафе“ моментално намери много фенове. Така във Франция по време на управлението на Наполеон консумацията на цикория е била по-висока от консумацията на кафе. Тогава се нарича "пруско кафе", а през 19 век започва да се нарича "индийско кафе".

Какви са ползите от цикорията за тялото? Коренът на растението (който между другото достига 15 метра дължина) съдържа много различни полезни вещества, витамини и съединения. На първо място, разбира се, инулинът, благодарение на чиято висока концентрация цикорията има благоприятен ефект върху метаболизма и храносмилателната система. Освен инулин, коренът съдържа витамини от група В, дъбилни вещества, каротин, органични киселини и много макро- и микроелементи. В инстантната цикория всички тези полезни вещества са запазени, тъй като напитката от цикория на прах е направена от изсушен екстракт от корен, който не е бил химически обработен.

През последните години обаче безскрупулни производители, движейки се към намаляване на цената на крайния продукт, започнаха да използват нискокачествени суровини или дори да смесват цикория с въглехидрати и други компоненти, което значително намалява полезните свойства на напитката. За да предпази потребителите от такива фалшификати, Научноизследователският институт по промишленост на хранително-вкусовата промишленост и специални хранителни технологии на Руската селскостопанска академия разработи GOST R 55512-2013 „Натурална инстантна цикория“. Той ще влезе в сила от 1 януари 2015 г.

Видове цикория

Както вече споменахме, основната суровина за всички продукти от цикория е коренището на растението. В зависимост от начина на обработката му се получават различни варианти на крайния продукт. Има само три основни типа:

• Течна цикория. Това е концентриран екстракт, нещо като „екстракт“ от корена на растението. Течната цикория се добавя като ароматизатор към сладкарски изделия и пикантни сосове, а също така се пие разредена като лекарство при безсъние и повишена нервна възбудимост.
• Смляна цикория. За да се получи този продукт, коренищата на цикорията се измиват, изсушават или по-скоро се пекат във фурната или в специални пещи и след това се смилат на прах. Напитката се приготвя чрез вливане на топла или студена вода върху праха. Използването на такава инфузия спомага за подобряване на вниманието, нормализиране на функционирането на червата и жлъчните пътища.
• Разтворима цикория. Може би най-трудният за приготвяне: за да се получи разтворима цикория, екстрактът от корена на растението се поставя в специални спрей сушилни, от които излиза прахът. Инстантната цикория е по същество същият натурален продукт като смляната или екстрахирана цикория, но има някои предимства от използването й. Не е необходимо да се влива дълго време, като смляната цикория, и е много по-удобно да се съхранява от течността, а освен това срокът на годност на разтворимата цикория не изтича толкова бързо.

Какви са ползите от цикорията?

Въпреки че някои от лечебните свойства на цикорията бяха споменати по-горе, те трябва да бъдат обсъдени отделно. Този продукт е божи дар не само за феновете на традиционната народна медицина, но и за тези, които не вярват твърде много на „старомодните методи“: ползите от цикорията са трудни за надценяване. Веществата, съдържащи се в напитката, ще бъдат полезни преди всичко в следните случаи:

• за пациенти с диабет и затлъстяване.В пика на сезона на зреене коренището на цикорията съдържа до 75% инулин - растителен полизахарид, който често се използва като естествен подсладител (само че има много малко сладост). Цикорията помага за намаляване на захарта и лошия холестерол в организма, което е много важно при диабет. Също така, напитка от цикория, когато се консумира редовно, нормализира функционирането на храносмилателната система и насърчава по-бързото насищане. Ето защо се препоръчва употребата на цикория за отслабване. Разбира се, трябва да го пиете без захар и сметана, но можете да добавите естествени подсладители и нискомаслено мляко.
• за сърдечно-съдовата система.Цикорията има прекрасен горчив вкус, но не съдържа кофеин, който е противопоказен за хора със сърдечни проблеми. За да подобрите лечебните свойства на цикорията, можете да я използвате с различни природни добавки. Например цикорията с джинджифил помага за укрепване на сърдечния мускул и разширяване на кръвоносните съдове.
• за храносмилателната система.В народната медицина отвара от корен на цикория отдавна се използва при проблеми с храносмилането. Напитката има благоприятен ефект върху чревната микрофлора и значително намалява риска от възпалителни процеси в този храносмилателен орган. Инулинът насърчава растежа на полезните бифидобактерии и усвояването на калций. За поддържане на храносмилателната функция особено полезна е цикорията в комбинация с шипки.
• за нервната система.Напитка на базата на корени и цветя от цикория има наистина невероятно свойство - дава тласък на енергия и насърчава дейността на ума и тялото. Дълго време цикорията е включена в билковите чайове, които лечителите давали на деца, измъчвани от кошмари, и на възрастни хора, страдащи от безсъние. Могат ли бременни и кърмачки да консумират цикория? Може, особено полезна е цикорията с боровинки! Но всичко трябва да бъде умерено, спазвайте дневната норма.

Има ли вреда?

Като всеки здравословен продукт, цикорията изисква внимателно спазване на противопоказанията и дозите. Полезните вещества и витамини, съдържащи се в това растение, имат определени ограничения за дневен прием. За да определите оптималното количество напитка, най-добре е да прочетете инструкциите на производителя.

Ако се спазва дозировката за здрави хора, напитката от цикория със сигурност е полезна. Но тези, които имат хронични заболявания, трябва да се консултират с лекар преди употреба.

Поради това не се препоръчва да се консумира цикория в големи количества по време на бременност или по време на кърмене. Цикорията може да предизвика алергична реакция при хора, които са чувствителни към растения от семейство Asteraceae, като амброзия, хризантеми, невен, маргаритки и много други. Също така си струва да се има предвид, че цикорията може да стимулира производството на жлъчка. Така че хората с камъни в жлъчката не трябва да консумират цикория без лекарско наблюдение.

Как да изберем цикория?

Когато избирате цикория в магазин, първо трябва да се запознаете с опаковката. Както всеки продукт, цикорията има срок на годност и първо трябва да се обърне внимание на този параметър. Второто нещо, което ще ви каже опаковката, е съставът, който не трябва да съдържа консерванти, химически оцветители и други вредни вещества.

Висококачествената неразтворима цикория се продава под формата на натрошени корени, които трябва да са кафяви и сухи. Те губят вкуса си с течение на времето, така че гледайте внимателно датата на производство.

Ако говорим за закупуване на незабавна цикория, тя трябва да бъде херметически затворен, хомогенен прах без бучки. Най-добре е, естествено, да изберете цикория, произведена от висококачествени суровини, например от френски език. Е, последният, но не на последно място важен аспект на избора е вкусът на цикорията: класическо кафе-карамел или с добавки - основното е, че съставът не съдържа неестествени ароматни вещества, които ще придадат на напитката химически вкус и ще намалят нейния полезни свойства. Ако все пак сте любители на различни добавки, тогава изберете цикория с натурални растителни екстракти като шипки или джинджифил.

Как правилно да приготвите напитка от цикория?

Как да пием цикория? Най-лесният начин да въведете вкусна и здравословна напитка в диетата си е да купите незабавна цикория, която не изисква сложна и отнемаща време подготовка: просто трябва да я залеете с гореща вода и да разбъркате. Вместо кафе, което не винаги е здравословно, но любимо на мнозина, можете да приготвите напитка, състояща се от четири части цикория и една част кафе на прах.

Някои производители предлагат незабавна цикория с различни добавки - например женшен или боровинки, които ще ви помогнат да изберете вкуса на тази здравословна напитка по ваш вкус и да донесе допълнителни ползи.

Любителите на разнообразието могат да добавят мляко или мед и лимон към напитката, което, разбира се, ще повлияе на съдържанието на калории в цикорията, но ще направи вкуса още по-интересен.

Традиционната медицина отдавна признава цикорията за лечебно растение. На базата на корена му се приготвя вкусна напитка, напомняща кафето по вкус и свойства, а листата и цветовете се използват за лечебни отвари и настойки. Но както знаете, няма панацея за всички болести и като всяко друго лечебно растение, цикорията има редица противопоказания, така че трябва да се използва с повишено внимание. Днес ще ви разкажем какви са ползите и вредите от цикорията, как и кога трябва да се събира, както и да опишем подробно правилата за нейната употреба.

Характеристики на растенията

Цикорията принадлежи към рода двугодишни или многогодишни тревисти растения от семейство Сложноцветни. Коренът му е здрав, върхов и прониква доста дълбоко в почвата. През първата година от живота му се образуват ярки продълговати листа, събрани в розетка, които имат кръгла или леко стеснена форма. До второто лято завършва образуването на твърдо вертикално стъбло.

Цветята са боядисани в деликатен син нюанс, по-рядко бял или розов; са разположени на отделна дръжка, която се простира от върха на листа. Вътрешните венчелистчета са изправени, външните са къси. При облачно време цветята са затворени, при слънчево време започват да се отварят последователно нагоре.

Цъфтежът на цикорията започва през юли и продължава до септември, след което се образуват плодове - achenes.
След като разгледахме как изглежда цикорията, трябва да се каже, че тя е много подобна на метличина, с която доста често се бърка. Но всъщност това са напълно различни растения, въпреки че принадлежат към едно и също семейство.

Родината на цикорията е Средиземноморието. Днес може да се намери в Северна и Южна Америка, Евразия, Австралия, Северна Африка и Нова Зеландия. Расте в ливади, пусти места, горски ръбове, по периметъра на полета и селски пътища. Предпочита зони с умерен климат, но въпреки „неприязънта“ към високата влажност, понякога може да се види дори в тропиците.

Отглеждат се обикновена цикория и салатна цикория, други видове са диви. За засаждането му са отделени огромни площи. В разгара на сезона коренът от цикория може да съдържа до 75% ценен инулин и тази част от растението се използва като заместител или добавка на кафето.

Набавяне на суровини

Би било полезно да помислите как да събирате цикория. Някои части на растението изискват спазване на определени правила за прибиране на реколтата.

Събиране на корени

Времето за събиране на корен от цикория настъпва през втората година от цъфтежа на растението. Този процес трябва да започне в началото на есента, когато листата на растението са изсъхнали и се наклонили - това показва, че коренището е максимално наситено с полезни вещества.

важно! Корените трябва да се изкопаят от земята и в никакъв случай да не се изтръгват. В противен случай те могат лесно да бъдат повредени.

Изкопаните корени се сортират, като се изхвърлят омекналите и загнилите, измиват се и се подсушават. За да се съхранява по-добре суровината, тя се нарязва на малки парчета - дебели корени надлъжно, тънки корени напречно, след което се поставят в платнени торби и се прехвърлят на тъмно място.

Колекция от трева

Листата, стъблата и цветовете на цикорията се берат през юли или август. По това време те достигат максимална сочност и зрялост. Те се изрязват внимателно и се поставят на пряка слънчева светлина. Сухите суровини се съхраняват в стъклени съдове на сенчести места.

Какво съдържа растението?

Съставът на цикорията е много богат на ценни вещества, включително:

• витамини – А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, С;
• макроелементи - калий, калций, магнезий, натрий, фосфор;
• микроелементи – желязо, манган, мед, селен, цинк;
• инулин;
• гликозид интибин;
• Сахара;
• горчивина;
• смолисти вещества;
• танини;
• органични киселини.

За ползите

И полезните свойства на цикорията не свършват дотук. Той е способен на следните действия:

• антимикробно;
• заздравяване на рани;
• диуретик;
• жлъчегонно;
• потогонно;
• антипиретик;
• стипчив.

Поради наличието на голяма „порция“ инулин, коренът от цикория се използва при лечение на диабет и затлъстяване. Това вещество „следи“ нивата на кръвната захар и предотвратява пикове.

В народната медицина цикорията се използва под формата на запарки, компреси, лосиони и отвари, които помагат при инфекциозни и настинки, анемия, мигрена и безсъние. Спиртните настойки на основата на това растение са много ефективни при рани, порязвания, ухапвания от насекоми и алергии.
Цикорията се използва и като общ тоник, който спомага за повишаване на защитните функции на организма. Разширява кръвоносните съдове и нормализира кръвното налягане, подобрява храносмилателния процес и лекува заболявания на далака.

Напитка от цикория

Напитката от цикория е известна като отличен заместител на кафето; също ободрява и подобрява настроението, но не "дразни" централната нервна система. Можете да го пиете сутрин и преди хранене, като в същото време насищате тялото си с полезни вещества. Има положителен ефект върху вътрешните органи, повишава апетита и идеално тонизира.

Но има ли кофеин в цикорията? Отговорът ще бъде недвусмислен - не! Напитката от цикория не съдържа това вещество и проявява изключително здравословни ефекти. Стимулира сърцето, стомашно-чревния тракт, прочиства черния дроб и нормализира бъбречната функция.

За бележка! Липсата на кофеин позволява на хората с високо кръвно налягане да пият напитки от цикория. Не нарушава сърдечния ритъм и насърчава вазодилатацията.

Но възможно ли е да се пие цикория през нощта? В този случай трябва да запомните, че:

• първо, цикорията има диуретичен ефект, който няма да ви позволи да заспите бързо;
• второ, тази напитка повишава апетита, така че бъдете готови да бъдете преследвани от чувство на глад, което също може да причини безсъние;
• трето, всеки организъм е индивидуален - цикорията ще има успокояващ ефект върху някои и стимулиращ ефект върху други.

За мъже

Ползите от цикорията за мъжете са следните:

• Мъжете често ядат преработени храни, бързо хранене и други продукти за бързо хранене, чиято консумация води до лошо храносмилане. Тук на помощ идва цикорията: тя нормализира чревната микрофлора и премахва възпалителните процеси;
• цикорията има диуретичен ефект, следователно има положителен ефект върху урологичната система. Но е известно, че около 50% от мъжете са податливи на заболявания на пикочно-половата система;
• Освен това напитката от цикория се препоръчва на представители на силната половина на човечеството, които често пият алкохол. Цикорията ще премахне отпадъците и токсините от тялото и ще възстанови основните му функции.

За диабет

Цикорията се счита за най-добрият помощник при диабет, тъй като съдържа специално вещество - инулин, което помага за понижаване на нивата на кръвната захар и също така нормализира функционирането на панкреаса. Това растение се използва, както следва:

• Смелете сушени листа и корен от цикория;
• Изсипете 2 супени лъжици суровина в чаша вряща вода;
• сместа се вари 30 минути;
• оставете за около 15 минути, филтрирайте.

От получената отвара се пие три пъти на ден по 100 мл половин час преди хранене. Курсовете продължават един месец, трябва да се редуват с прекъсвания от 3-4 седмици.

За заболявания на черния дроб

Цикорията е полезна за черния дроб, защото помага за неговото прочистване и възстановяване на клетките му. С интензивната му употреба можете напълно да подобрите функционирането на този орган и в някои случаи да избегнете хирургическа намеса.

Противопоказания

Цикорията е лечебно растение и следователно има противопоказания. Техният списък е незначителен, но във всеки случай заслужава внимание. Нека да разгледаме случаите, в които използването на това растение е неприемливо.

1. Цикорията е противопоказана при подагра, тъй като съдържа калциеви оксалати. И тези вещества в този случай се приравняват на отрови. Същото важи и за хората с ревматоиден артрит и камъни в бъбреците.

   За бележка! Според медицински експерти около 80% от камъните в бъбреците са причинени от навлизането на калциев оксалат в тялото. Кристалите на това вещество запушват бъбречните канали и в резултат на това започва образуването на камъни.

2. Изненадващо, проблемите с храносмилателната система също са включени в списъка с противопоказания. В този случай хората с гастрит, стомашна язва и язва на дванадесетопръстника трябва да избягват цикорията.
3. Цикорията има съдоразширяващи свойства, така че не трябва да се използва при разширени вени.
4. Наличието на голямо количество витамин С в това растение прави невъзможно използването на продукти на негова основа от хора, които са предразположени или страдат от алергии.
5. Цикорията също е забранена при хемороиди, тъй като употребата й може само да влоши това състояние.
6. И накрая, индивидуалната непоносимост към продукта.

Несъмнено цикорията е много здравословен продукт, но трябва да се използва правилно. Запомнете противопоказанията и бъдете здрави!

Всички материали на уебсайта са представени само за информационни цели. Преди употреба на който и да е продукт консултацията с лекар е ЗАДЪЛЖИТЕЛНА!

22.04.2018

Цикорията е популярен заместител на разтворимото кафе. Известен е и със своите полезни свойства. Но опитвайки се да намерим достойна алтернатива на кофеина, правим ли си повече вреда, отколкото полза? Прочетете повече на Pripravkino.ru: какво е инстантната цикория, какво е добро и лошо за здравето на мъжете и жените, колко можете да пиете на ден и много други.

Цикорията е коренът на растението цикория (ендивия), който се пече, смила и използва като евтин заместител на разтворимо кафе или овкусител. Подсилва миризмата му и му придава по-богат вкус. Кафето с цикория има по-интензивен аромат на печено и малко повече горчивина.

Растението се отглежда в много части на света, като най-големите производители са във Франция, Южна Африка и САЩ. В умерения климат расте като плевел.

В допълнение към факта, че пържен корен от цикория често се използва за приготвяне на напитки, той се добавя към ястия като подправка, а младите листа се добавят към салати.

Как изглежда цикорията - снимка

общо описание

Обикновената цикория (Cichorium intybus var. Sativum) е издръжливо многогодишно растение от род Cichorium от семейство Сложноцветни. Листата му се използват за салати, а коренът му се използва за напитка.

Научно наименование: Cichorium intybus var. Sativum. Други имена за цикория включват горчива трева, синьо цвете, крайпътна трева, батоги на Петров, татарско цвете, кралски корен, щербак.

Продължителността на живота в природата е 2 години, но при оптимални условия може да нарасне до 5 години.

Стъблото е грапаво, вертикално, гладко или частично окосмено, достига височина от 90 до 180 см. Цялото стъбло е изпълнено с горчив млечен сок.

Цветовете са от 2 до 4 см широки и обикновено ярки, светлосини, по-рядко бели или розови. Венчелистчетата са подредени в два реда: къси отвън и дълги отвътре. Цъфти от юли до октомври и то само в слънчеви дни. Всяко цвете живее само един ден.

Цвете от цикория – снимка

Цикорията развива два вида листа: големи, наделени (като глухарче) листа в основата на растението и по-малки, продълговати или копиевидни листа в горната част на стъблото.

Ядливи части: листа и корен. Цветът е много горчив.

Коренът е около 5 см в диаметър и 15-20 см дължина, стеснява се като другите кореноплодни и тежи 50-100 г.

Как и от какво са направени

Цикорията не е кафе, получава се не от зърна, а от корените на растението. Обикновено се изкопават през есента, през втората година от живота.

След това се почистват старателно и се нарязват на малки кубчета. След това се поставят върху стелаж и се сушат бавно по изкуствен път при температура от 40 до 50 °C.

Пържете ги, докато станат твърди и тъмнокафяви. След това изпечените корени се смилат като кафеени зърна.

Каква миризма и вкус

Печен корен от цикория има аромат, смътно напомнящ истинско кафе, но напитката не съдържа кофеин. Вкусът често се описва като леко дървесен и ядков. Има естествен сладък вкус, така че не е необходимо да добавяте захар за готвене.

Повечето хора се наслаждават на аромата на цикория, въпреки че някои се оплакват, че напитката е горчива. Някои хора добавят цикория към обикновената утайка от кафе, за да подобрят вкуса и на двете.

Как да изберем и къде да купим

Пресен корен най-често не се намира в супермаркетите, освен в специализираните магазини за здравословни храни. Ако се занимавате с градинарство, можете сами да отглеждате цикория на собствения си парцел.

В обикновените магазини коренът се продава само в преработена форма: прах, гранули, люспи и др. Когато купувате, обърнете внимание на външния вид на продукта: трябва да изглежда сух, без чужди добавки или бучки.

В продажба има и незабавна течна цикория - гъст, тъмен екстракт с богат, горчив вкус. Продава се в кутии. Екстрактът се съхранява и приготвя по-лесно от прахообразния продукт.

Някои сортове цикория добавят пълнители, като морски зърнастец, лимонена трева, женшен, канела, боровинки, стевия. Естествените добавки обогатяват вкуса и влияят както на качествата, така и на цената на продукта.

Производителите понякога смесват цикория с обикновено кафе, а някои марки добавят захар или изкуствени аромати и подсладители. Най-здравословният вариант е чист прах от печен корен.

Как и колко да съхранявате

Съхранявайте прясна цикория на прах и други форми на цикория в херметически затворени контейнери, далеч от пряка слънчева светлина. Използвайте го възможно най-бързо, за да избегнете загуба на вкус и „издишване“ на етерични масла.

Ако в праха попадне влага, той ще стане твърд и неизползваем.

Химичен състав

Коренът от цикория съдържа няколко полезни за здравето растителни съединения, минерали и витамини.

Хранителна стойност на 100 г корен от цикория (Cichorium intybus var. Sativum)

Име	Количество	Процент от дневната стойност, %
Енергийна стойност (калорично съдържание)	72 Kcal	3,5
Въглехидрати	17.51 ​​g	14
Протеин	1,40 гр	3
Диетични фибри (фибри)	1,5 гр	4
Фолати	23 мкг	6
Ниацин	0,400 мг	2,5
Пиридоксин	0,241 мг	18
Рибофлавин	0,030 мг	2
Тиамин	0,040 мг	3
Витамин Ц	5 мг	8
Натрий	50 мг	3
калий	290 мг	6
калций	36 мг	3,5
Желязо	0,80 мг	10
Магнезий	22 мг	5,5
Манган	0,233 мг	10
Фосфор	61 мг	9
Селен	0,7 мкг	1
Цинк	0,33 мг	3

Ползи и вреди за здравето от незабавна цикория

Коренът от цикория е здравословна билкова напитка без кофеин. Може да се пие както от деца (над 1 година), така и от възрастни, но като се вземат предвид противопоказанията и препоръчителната дозировка.

Растението и неговите части могат да предизвикат реакции на свръхчувствителност, изразяващи се като сърбеж, алергичен контактен дерматит, зачервяване на очите и др. Това понякога се случва при хора с алергии към прашец от амброзия, бреза или хризантема, невен, маргаритки и други растения от семейство Сложноцветни. Сложноцветни.

Ако почувствате някакви негативни симптоми след консумация на кафе от цикория, незабавно спрете употребата и се консултирайте с лекар.

Твърде много цикория в диетата може да доведе до проблеми с храносмилането поради високото съдържание на инулин.

Цикорията е в състояние да стимулира матката, което от своя страна води до нейното свиване. Освен това съдържа вещество, което насърчава менструалното кървене, което може да доведе до спонтанен аборт, ако се консумира в големи количества. По време на бременност всяка форма на цикория е противопоказана за жените. Не забравяйте да прочетете съставките на етикета на кафето, преди да пиете. Цикорията не е проучена задълбочено при бременни жени, но съществува риск от аборт.

Има малко изследвания за неговата безопасност за жени, които кърмят. Консултирайте се с Вашия лекар дали можете да пиете цикория по време на кърмене, за да избегнете нежелани симптоми.

Цикорията може да стимулира производството на жлъчка. Може да е вредно за хора с камъни в жлъчката. Не го използвайте без лекарско наблюдение, ако имате този проблем.

Колко можете да пиете на ден?

Традиционно за ежедневна употреба - 3-5 g на ден.

Дори здравите възрастни не трябва да се увличат и да помнят умереността: 2-3 чаши кафе от цикория на ден са достатъчни.

Използвайте в кулинарията

Зелените цикория са отлична билка за готвене. Сочните листа се добавят към салати, а младите филизи се използват при приготвянето на маринати.

Младите корени могат да се приготвят като пащърнак и да се сервират със сос или в супи.

Печени корени се използват за придаване на горчив, мек вкус на кафе и чай или като заместител на кафето.

Цикорията на прах често се добавя към печива.

Как да си направим вкусен домашен квас от цикория - видео

Цикорията се свързва с няколко ползи за здравето и може да бъде добър заместител на кафето, ако искате да намалите кофеина и нямате противопоказания. Все още обаче няма проучвания, които да показват, че цикорията е по-добра от обикновеното кафе. Но ако харесвате вкуса на тази напитка, нищо не ви пречи да я добавите към диетата си и да й се насладите.

Какво е цикория?

Цикория (лат. Cichorium)- род многогодишни или двугодишни треви от семейство Asteraceae или Asteraceae. Мнозина смятат това растение с ярко сини цветя, растящо по крайпътни пътища, ливади и пусти места у нас, за плевел. Цикорията е прекрасно медоносно растение и любимо лакомство за добитъка на пасища. Най-често това полезно растение може да се намери в Западен Сибир и Алтай. Цикорията е доста разпространена култура в Кавказ, както и в Западна Европа, Украйна, Индия, САЩ и Индонезия.

В Русия цикорията започва да се отглежда през 1880 г. в Ярославска област, където и до днес успешно се отглеждат два вида от това растение: салатна цикория и обикновена цикория. Коренът от цикория, който достига почти 15 метра дължина и има огромни ползи, намира своето приложение в сладкарската и кафе индустрията. Коренът се използва за приготвяне на кафе напитки заедно с кафе на зърна, а също така е основен заместител на кафето. Сушени и печени корени от цикория, добавени към натуралното кафе значително подобряват вкуса му. Листата от култивирани видове цикория са много полезно допълнение към пресни салати, както и самодостатъчна гарнитура към ястия.

Полезен състав на цикория.

Коренът от цикория съдържа: витамин С, пектин, витамини от група В (В1, В2, В3), смоли, макро- и микроелементи (K, Na, Ca, Mg, Fe, P и др.), каротин, органични киселини, протеини и танини. . Цикорията съдържа около 40 - 60% полезния инулин, а в пиковия сезон изсушеният корен може да съдържа до 75% инулин. Благодарение на инулина, коренът от цикория помага за нормализиране на работата на цялата храносмилателна система и подобряване на метаболизма. Разтворимата цикория нормализира чревната микрофлора, тъй като специални "полезни" бактерии, които живеят в червата на човека - бифидумбактерии - се хранят с инулин. Между другото, нито в кафето, нито в чая няма инулин. Разтворимата цикория по цвят и особено вкус е много подобна на естествено печено кафе, но цикорията не съдържа кофеин, химично съединение, което присъства в чая и кафето. Напитките, съдържащи кофеин, може да не са подходящи за хора с определени медицински състояния. Кофеинът повишава съдовия тонус, поради което е забранен за хора с високо кръвно налягане. Напитките, съдържащи кофеин, са противопоказани при сърдечни заболявания, тъй като могат да причинят ритъмни нарушения. Освен това инстантната цикория има сладък вкус, което е важно. Около 80% от хората пият чай и кафе с добавка или нещо друго сладко, а при захарен диабет това е крайно нежелателно. Излишната захар също води до наднормено тегло. Инулине полимер на фруктозата, не повишава нивата на кръвната захар, което означава, че цикорията е полезна за хора с диабет и наднормено тегло.

Ползите от разтворимата цикория са доста големи, както и ползите от много други растения, използвани от хората за подобряване на тяхното здраве. Цикорията помага за разширяване на кръвоносните съдове, може да облекчи пристъпите на тахикардия, има благоприятен ефект върху нервната система и кръвоносната система, успокоява. Полезен е и за всички храносмилателни органи. Ползите от цикорията отдавна са признати от хората, има много народни рецепти, които включват цикория, подходяща е при лечение на заболявания на черния дроб, бъбреците и далака. Коренът от цикория (разтворима цикория) е уникален продукт, който може да замести кафето сутрин, давайки на човешкия организъм изключителна енергия за целия ден. Трябва да се отбележи, че той е отличен общоукрепващ агент.

Сокът от цикория, смесен със сок от целина и магданоз, действа ефективно върху мускулната система на окото и го подхранва. Полезният състав на горния коктейл несъмнено може значително да подобри качеството на зрението.

Ползите от добавката на цикория към различни лекарства са не по-малко полезни. Лекарствата, базирани на него, имат холеретични, антимикробни и противовъзпалителни свойства. Цикорията стимулира апетита, а в периоди на вирусни инфекциозни заболявания помага в борбата с високата температура.

Тинктурите от това растение могат да се използват и външно! Цикорията ускорява заздравяването на стари рани, екземи и други кожни заболявания, като атоничен дерматит, фурункулоза, псориазис и др. Ефектът на тинктурите има изсушаващ характер, което помага за облекчаване на възпалението в най-кратки срокове. Цикорията се използва и в козметичната индустрия. Шампоаните и изплакванията на основата на цикория насърчават растежа на косата и подобряват нейната структура.

За повече информация относно полезните свойства на цикорията и необичайните начини да я използвате в готвенето, вижте следния видеоклип от програмата „За най-важното нещо“:

Разтворима цикория по време на бременност.

А ако очаквате дете и сте любител на кафето, то цикорията ще ви помогне. По време на бременност пиенето на кафе е меко казано нежелателно... Какво да правим? Скромното растение, цикорията, ще замени кафето за вас и ще има положителен ефект върху вас и вашето неродено бебе. Разтворимата цикория е много полезен продукт за бременни жени. Ще насърчи сърцето, ще подпомогне черния дроб и ще насърчи бързото отстраняване на токсините, което е изключително важно по време на бременност. Цикорията ще регулира чревната функция, което ще облекчи бременната жена от запек и др. Лечебните му свойства ще облекчат пристъпите на киселини.

Цикория - противопоказания и вреда. Защо цикорията е опасна?

Говорейки за опасностите от цикория, е необходимо да се изброят противопоказанията за нейната употреба. Цикорията не е в състояние да причини вреда на всички. Хората, страдащи от разширени вени, трябва да избягват употребата му. Съдови заболявания, астма, бронхит или хронична кашлица са заболявания, при които цикорията е опасна за здравето.

Ползите и вредите от цикорията понякога граничат една с друга. Цикорията, чиято вреда може да бъде свързана с много полезен компонент в нейния състав, трябва да се използва с повишено внимание. Аскорбиновата киселина, която е част от него, доста често причинява неочаквани и неприятни последици при хора, чийто организъм е предразположен към алергични реакции. Дори ако добавяте цикория към ястията си в минимални дози, рискът от алергии, изразяващи се в предозиране на витамин С, е неизбежен. Известно е, че хипервитаминизацията е толкова опасна, колкото и дефицитът на витамини. Преди да използвате цикория и хранителни продукти, базирани на нея в диетата си, препоръчително е да се консултирате с Вашия лекар. Иначе това е много полезно растение, което заслужава специално внимание.

Важно е да запомните, че не можете да го използвате безконтролно и в неограничени количества, само употребата в минимални дози гарантира ползи за вашето тяло.

Как да изберем инстантна цикория?

Преди това, когато не беше лесно да се получи разтворима цикория или тинктура от цикория, коренът от цикория се обработваше у дома. Събраните корени се изсушават старателно, нарязват се на ситно, пържат се и се смилат. Сега потребителите и ценителите на тази напитка не са изправени пред такъв проблем, цикорията може да бъде закупена навсякъде. Има го в отделите с диабетно хранене или в отделите с чайове, кафе, а също и в аптеките. Представен като разтворим, както и под формата на прах и всъщност корен.
Прахът от цикория трябва да е сух, без бучки. Когато избирате корени от цикория, уверете се, че са кафеникави и най-важното - сухи.

Как да съхранявате инстантната цикория?

Необходимо е да съхранявате цикорията в херметически затворени буркани и да я изваждате от буркана само със суха лъжица, тъй като цикорията се „превръща на камък“ при най-малък контакт с влага.

От това видео можете да научите допълнителна информация за ползите и вредите от разтворимата цикория и няколко прости рецепти за приготвяне на студени и горещи коктейли от цикория: