Френският шоколад се продава не само в европейските страни. Френският шоколад, използвайки безспорните си предимства, намери своя път до сърцата и портфейлите на купувачите в Азия, Канада, Австралия, САЩ, скандинавските страни, арабския свят и Индия. Такива марки френски шоколад като zШоколад, ЛаМезондуШоколад, Жан-Пол Хевин, на Максим, Монбанаи други. Асоциациите, които поражда фразата „френски шоколад“ са едни и същи навсякъде по света: луксозен вкус, елегантност на формата, елитно съдържание, ръчно изработен шоколад. И това е така.

Както знаете, шоколадът е изобретение, което е географски много отдалечено от Франция. Първите европейци, които опитаха шоколад, бяха испанците, които не бързаха да споделят шоколадовите си рецепти с Европа и останалия свят.

Именно благодарение на усилията на французите шоколадът прониква първо във Франция, а след това и в много други европейски страни. Както се казва в историята, испанката Ан Австрийска, след като се омъжи за френския крал Луи XIII, донесе няколко какаови зърна със себе си във Франция. Освен това тя доведе във Франция любимата си прислужница Молина, която притежаваше умението да прави шоколад. Прислужницата преподаваше най-добрите готвачистрани на техните умения. И така, първият шоколатиер в света беше жена, придворна дама на съпругата на краля на Франция. Наистина, шоколадът има кралски корени.

През 1659 г. във Франция (!) е открита първата в света фабрика за шоколад. От средата на осемнадесети век във Франция започват да се отварят сладкарски магазини, където всеки може да опита шоколадова напитка. До 1798 г. само в Париж имаше около петстотин такива заведения.

Франция, като страна на шоколада, е оставила много прекрасни крайъгълни камъни в историята на шоколада. През 1895 г. французинът Дюфур влиза в историята с изобретяването на шоколадовите трюфели. Това се случило случайно – не му стигнало какаото за сладкишите и находчивият французин го заменил със сметана, ванилия и други подръчни съставки.

Френският шоколад получи второ, не по-малко важно постижение в шоколадовата индустрия с изобретяването на пълнежа. пралине. Пралините, пълнежът на повечето шоколадови бонбони, са изобретение на френския посланик в Белгия, херцога на Плеси-Пралини. Тя беше кръстена на него. Пралините са ядки (най-често бадеми), натрошени и запържени в захар.

Френският шоколад също е известен, защото френските шоколатиери са го изобретили ганаш. Ганашът като пълнеж е изобретен през 1850 г. в сладкарница Patisserie Siraudin. Представлява смес от сметана и шоколад.

Френският шоколад е известен далеч извън Франция. Франция е един от най-големите производители на шоколад, който дава на света не само елитен ръчно изработен шоколад, но и по-достъпен шоколад. Всеки, който е бил в Париж, например, знае добре, че французите много обичат шоколада. Шоколадът във Франция е не по-малко култов продукт от например кафето или охлювите. От древни времена френските шоколадови бутици продължават да украсяват интериора на двореца: мраморни плотове, мебели от ценно дърво, инкрустации, позлата, персонал в бродирани ливреи... Наистина, френският шоколад е кралски деликатес както по произход, така и исторически.

Френският шоколад има определени канони, според които се развива в продължение на много десетилетия. Например френският шоколад не може да съдържа никаква друга мазнина освен какаово масло. Всички френски шоколатиери се придържат към това правило.

Съществуват и определени предпочитания на сладкарите по отношение на суровините. Смело можем да кажем, че френският шоколад се базира най-вече на най-добрите сортовекакаови зърна, отглеждани в Кот д'Ивоар, Венецуела, Бразилия и Мадагаскар.

Френският шоколад има голяма историческа тежест и значение в съвременната история. Много страници са написани в историята на френския шоколад от един от основните шоколадови дизайнери - французинът Мишел Клуйзел ( Мишел Клуйзел). Има мнение, че без марката Michel Cluizel френският шоколад не би достигнал такива висоти в изкуството на шоколада и не би получил световно призвание и слава. С усилията на династията Клуизел Франция, както и преди, олицетворява страната на любовта, лозята, женската грация и... шоколада.

Историята на френския шоколад вече е написана достатъчно, но тя продължава.

Опитайте френски шоколад!

Опитайте сложни и изискани вкус на шоколадФранция!

Испанците запознаха европейците с такъв невероятен десерт като шоколада. Но едва след време стана известна рецептата за приготвянето му.
Отправната точка за появата на шоколада във Франция е бракът на френския крал с Ана Австрийска, в чиито вени тече испанска кръв. За да направи брачния си живот по-сладък, тя донесе със себе си какаови зърна, както и прислужницата си, която владееше отлично изкуството да прави шоколад.

Шоколад във Франция. Началото на историята

Прислужницата Молина разкри на готвачите тайните на шоколадовото изкуство. Открива се фабрика за шоколад. Но шоколадовите не бяха достъпни за всички, а само за представители на „синята кръв“, които имаха лични шоколатиери на свое разположение. Старите методи на обработка затрудняват производството на шоколад в големи количества. Например, бобът се мачкаше на коленете на работниците.

История на шоколада в кралската история

• Шоколадовият деликатес става модерен. Голяма роля за това има съпругата на Луи XIV Мария Тереза. Кингът и шоколадът бяха любимите й неща. Тя се почерпи с лакомства няколко пъти седмично. С разрешението на Луи XIV се отваря магазин за шоколад. Дейвид Шаю става негов мениджър.
• Се появи шоколадови бонбонии други видове лакомства. Шоколадът престава да съществува само в течна консистенция.
• Приближените на царя били истински фенове на шоколада. Този деликатес е наречен афродизиак.
• По време на управлението на Луи XVI се появява нова длъжност „шоколадие на кралицата“. Това име е въведено от Мария Антоанета.
• Шоколадът придобива лечебни свойства. Например, десерт с цветя от орхидея е създаден за тонизиращ ефект, с бадемово мляко за подобряване на храносмилането и за повлияване на нервна система- с оранжеви цветя.

Шоколадът е достъпен за всеки. Нова ера

Рекламите на шоколад се появяват почти навсякъде. 18-ти век с право може да се счита за върха на популярността вкусно лечениеи развитието на масовото производство. Появяват се какаови насаждения. Наличието на шоколад само се увеличава, това се дължи на новия начин на приготвяне (на блокчета).
Какви открития правят французите в производство на шоколад?
Появяват се трюфели. Благодарение на Франция знаем какво е горчиво и млечен шоколад. Пралините и ганашът също са техни постижения.
Във Франция те се третират с нужното уважение. Магазините за шоколад са проектирани в дворцов интериор.

Безопасно е да се каже това Французите са истински ценители на всичко изисканои шоколадът не беше изключение. Нищо чудно миналата година френски шоколадбеше удостоен със званието най-добрият шоколад в света,изпреварвайки признатите световни лидери в производството на шоколад - Белгия и Швеция. Журито даде най-висока оценка не само качеството на френския шоколад, но и неговия вкус, цвят, вид и консистенция.

Францияможе с право да се гордее със своето, особено след като французите участват в производството на шоколад стриктно спазване на предписаните норми и правила.

• първо, забранено за употреба в шоколадвсяко растение или животно мазнинивместо какаово масло, чието минимално съдържание е 26%.
• Второ, в производството на шоколад френският комбинат няколко вида какаови зърна наведнъж, обикновено поне четири, докато белгийците имат само три вида какаови зърна.

Френските сладкари твърдят, че са добри шоколадът започва с добро какао. Ето защо те се отнасят толкова сериозно към избора на какаови зърна за своите продукти.

Между другото точно Във Франция има най-много бутици и магазиниспециализира в продажба на шоколад– изключителна и ръчна изработка. Има повече от 150 малки фабрики. Въпреки високата цена, купувачите все още дават предпочитание към ръчно изработения шоколадотколкото продуктите на големите шоколадови предприятия.

Франция се запознава с шоколада в началото на седемнадесети век, или по-точно през 1615 г., когато френският крал Луи XIII се жени за инфантата на испанския двор. Ана Австрийска. Тя е тази донесе шоколад във Франция. По късно Мария Тереза, съпруга на Луи XIV, въведе модата на шоколадовата напитка.

По това време във Франция се отваря първият малък магазин, на който е разрешено да продава шоколад.

През 1659 г. Дейвид Чаю открива първия в света шоколадова фабрика . Разбира се, процесът на производство на първия шоколад е бил примитивен. След изпичане бобът се смила на ръка с метален валяк върху каменен под. Този трудоемък процес се отрази на цената на шоколада и неговото качество.

Колкото и да е странно, по това време имаше много фалшиви шоколадови бонбони, когато към бадемовата маса се добавяше малко какао и се представяше за шоколад.

През 1674 г. французите излязоха с идеята да добавят шоколад към сладкарски изделия – се появяват първите шоколадови торти и рула.

Между другото, шоколадов трупи все още се счита за вярно днес Френски десерт, които се сервират със следобеден чай или кафе.

Едва след като майсторът Дебюсон изобретява специална маса през 1732 г., за да улесни смилането на какаовите зърна, шоколадът става по-достъпен. В Париж се появяват „Шоколадови момичета“.- малки кафенета, където благородниците могат да изпият чаша горещ шоколад.

През 1770 г. във Франция започват да произвеждат нови сортове шоколад, към който са добавени орхидеи, портокалови цветчета и бадемово мляко. Точно Мария Антоанета въвежда нова длъжност в двора – шоколатиер на кралицата.

След изобретяването на "твърдия шоколад" започва масовото производство на шоколад. Появяват се нови фабрики, магазини, кафенета и дори първата реклама на шоколадвъв вестници и списания - къде щяхме да сме без него!