Котлетите в тази версия се оказват изненадващо нежни и сочни. В допълнение, това ястие, както всички останали, приготвени в тесто, е самодостатъчно. В смисъл, че не изискват специални гарнитури под формата на овесена каша, тестени изделия или картофи, защото вече съдържат достатъчно въглехидрати в тестото. Най-доброто допълнение към такива котлети винаги ще бъдат зеленчуци или кисели краставички. Технологията за приготвянето им е много проста и достъпна за всеки, дори и за начинаещ готвач.

За да приготвите котлети, ще ви трябва: всяко мляно месо, лук, чесън, бял хляб или хляб, слънчогледово олио, заквасена сметана, яйце, брашно, сол и сода за хляб.

Приготвяне на кайма за котлети. От магазина взех филе от пилешки гърди и готова телешка кайма. Обелете и измийте лука и чесъна. Накиснете белия блат в студена вода, след което го изстискайте. Прекарваме пилешките гърди, лука, чесъна и питката през месомелачка.

Сол и черен пипер на вкус, ако е необходимо. Можете да добавите всякакви сухи билки или подправки. Омесете каймата старателно.

Приготвяне на тесто (блат) за котлети. Счупете яйцето в купа и го разклатете.

Добавете заквасената сметана.

След това брашно, щипка сол и сода.

Разбъркайте добре, за да няма бучки. Консистенцията на тестото трябва да е като за дебели палачинки.

Нека да продължим директно към приготвянето на котлети в тесто. Оформяме котлет от каймата и го спускаме в тестото.

Оваляйте котлета от двете страни в тестото и го поставете в горещ тиган със слънчогледово олио.

Запържете котлетите от двете страни до златисто кафяво.

Пържените котлети се оказват доста големи, така че е необходима допълнителна топлинна обработка. Трябва да ги държите в загрята фурна или микровълнова фурна за около 10 минути, а можете да ги сложите в тенджера (дълбок тиган), залейте с малко вода и покрийте с капак. Тоест организирайте лечение с пара.

От посоченото количество продукти получавате 10-11 котлета.

Сервирайте за обяд или вечеря.

Вчера сестра ми беше на гости и ми каза, че приготвя едно много вкусно ястие, наречено Бризоли. След като я слушах как го направи, си помислих защо и аз да не го сготвя. След като се разрових в интернет, не намерих нищо общо Рецепта за бризоли, тъкмо разбрах, че Бризол е кулинарно ястие или по-скоро начин на приготвяне и означава пържено в омлет, яйце, въобще в лейсон. По принцип за мен няма голяма разлика как се казва ястието, но все пак бих искал да знам със сигурност, че точно това ястие се казва така, затова просто се обадих "Котлети в тесто". Мога да кажа едно нещо, което никога не бих помислил за обикновено, може да се каже котлети, но само в гъсто тесто, те ще се окажат толкова вкусни. Тестото не позволи на мазнината и месния „сок“ да изтече, така че котлетите се оказаха много сочни и нежни. Добавих подправка от хмел-сунели към каймата, което придаде специален вкус на ястието. Като цяло съм много доволен от ястието, изяде се на едно дъх. Освен това приготвянето му не е никак трудно, дори една млада домакиня може лесно да се справи с подготовката.

За готвене котлети в тестоще ни трябва:

• 700 гр. кайма (аз ползвам нетлъсто свинско)
• 2 глави лук
• 3 скилидки чесън
• 2 яйца
• Сол, черен пипер на вкус
• Подправки (използвах хмели-сунели)
• Растително масло за пържене

За готвене тестоще ни трябва:

• 3 яйца
• Мляко

Откакто имах парче месо, смелете го в месомелачка.

Смиламе също лука и чесъна, добавяме яйцата, солта и подправките.

Разбъркайте добре, за да го направите хомогенна кайма.

Сега приготвяне на тестото. Разбийте леко яйцата, добавете млякото (или вода) и солта.
Добавете достатъчно брашно, за да стане тестото достатъчно гъсто. Разбийте добре до гладкост.

Оформете малки топчета от кайматаи го поставете върху дъска или чиния.

Загрейте растително масло в тиган.

Всеки потопете топката в тестото(Аз го правя с лъжица), така че котлетът да е изцяло покрит с тесто. Поставете в растително масло и запържете.

Изпържете котлетапърво от едната страна, след това внимателно го обърнете с шпатула и запържете от другата страна, докато се образува златиста коричка.

Публикуване котлетивърху ястие, украсете с билки, резени домат, краставица. Такива котлети в тестомного вкусно топло, и не по-малко вкусно - студено!

ДОБЪР АПЕТИТ!

Има различни начини да придадете нов привкус на познатите ястия. Така че традиционната версия на приготвяне на котлети може да се промени и да се изпържат в тесто. Разбира се, по-често се приготвят други храни по този начин, например риба, месни котлети или някои зеленчуци. Но не се притеснявайте - тестото ще придаде на котлетите деликатен вкус и апетитна златиста коричка.

За котлети са подходящи кайма, пиле, риба или зеленчуци. Рецептата за котлет може да бъде взета от готварска книга или приготвена по любима рецепта. Основното е да обърнете внимание на консистенцията на готовата кайма, тя не трябва да се окаже твърде течна. Ако това се случи, трябва да добавите няколко супени лъжици нишесте или брашно. Нека разгледаме класическата версия, тази, която напоследък винаги дава крехки, сочни котлети.

Кайма (свинско + телешко)- 1 кг

Лук- 1 голяма глава

Бял хляб (трохи)— 1/3-1/2 кифлички

Мляко- 1/2 чаша

Как да приготвите котлети в тесто по класическата рецепта

1 . Хлебът се нарязва на 3-4 парчета, поставя се в чаша и се залива с мляко. Ако хлябът е мек, по-добре е предварително да го изсушите малко във фурната или микровълновата.

2 . Завийте месото (ако не е готова кайма) заедно с лука и галетата. Смесете всички съставки, разбъркайте добре и оставете за 15 минути. Моля, имайте предвид, че не е необходимо да добавяте яйца към каймата, достатъчно е хляб.

3 . Оформят се котлети, потапят се в яйце, а след това в брашно. Или пригответе тестото според рецептата, описана по-долу. Пържете на среден огън, от едната страна без да покривате тигана с капак, а от другата с капак.

Тесто за котлети, класическа рецепта

За котлети можете да приготвите универсално или класическо тесто и ще се съчетае добре с всяка храна. различни

За да го подготвите, ще ви трябва:

яйце– 2 – 3 бр.;

пшенично брашно– 80 г;

сол и подправки на вкус.

Яйцата се разбиват старателно с бъркалка и постепенно се добавя брашното при непрекъснато бъркане. След това добавете подправки и сол
Основният критерий за качеството на сместа е нейният вискозитет. За да е удобно за пържене, трябва правилно да изчислите съотношението на течните и сухите компоненти, за да получите правилната консистенция. Ако се окаже твърде гъсто, можете да го разредите с мляко или сметана.

Тестото е доста висококалоричен продукт, но може да се приготви като диетичен продукт. Вместо пшенично брашно можете да използвате ръжено, овесено или пълнозърнесто брашно, а млякото заменете с газирана вода.

Тесто за месни котлети

Можете да използвате класическо тесто за месни котлети или да го приготвите по специална рецепта. За да направите това, се препоръчва да добавите майонеза или заквасена сметана към сместа. Тази опция е подходяща, ако котлетите са направени само от смляно говеждо месо. Така ще станат по-сочни.
Някои рецепти предполагат използването на алкохолни напитки, като бира, червено вино, бренди или коняк, вместо обичайните течни съставки. Това ще направи коричката на котлета хрупкава.
За да добавите пикантен аромат и вкус, можете да добавите щипка подправка за пържене на месо.

За да се подготвите ще ви трябва:

яйце– 90 г;

брашно– 3 супени лъжици;

подправки или подправки за месо– ½ ч.л.;

смес от чушки- по желание;

светла бира– 3 с.л.

Разбийте яйцата в дълбока купа и ги разбийте с миксер. Добавете към тях брашно, разбъркайте добре, докато брашното се разтвори. След това добавете бирата, подправките и разбъркайте добре. След това потопете котлетите в готовото тесто и ги запържете до златисто кафяво.

Пилешки котлети в тесто

Крехкото сухо птиче месо изисква приготвяне на тесто с добавяне на сметана или заквасена сметана. Съдържанието на мазнини в продуктите може да бъде избрано въз основа на вкусовите предпочитания. За да направите тестото ефирно, можете да добавите половин чаена лъжичка сода.
В допълнение към основните продукти можете да добавите сирене, което ще подчертае деликатния вкус на пилето. Мастните сортове са подходящи за това, тъй като те ще се стопят по време на топлинна обработка. Ще бъде достатъчно да добавите малко парче сирене, което първо трябва да се настърже на ситно ренде.
Младият чесън и билките ще добавят вкус и аромат, при условие че не са включени в котлетите. Можете да ги добавите заедно или да изберете един.

За да приготвите тестото, ще ви трябва:

заквасена сметана 15%- 2 супени лъжици;

чесън– няколко скилидки;

кокоше яйце- 2 бр.

сирене– 45 грама;

Пшенично брашно– 3 супени лъжици;

сол– малка шепа;

ароматни подправки.

В купа разбийте яйцата с бъркалка, постепенно добавете брашното и се уверете, че тестото е хомогенно, без бучки неразтворено брашно. След това добавете настърган кашкавал и ситно нарязан чесън, посолете и подправете.
Тестото е готово и можете да започнете да пържите котлетите.

Тесто за зеленчукови котлети

За приготвяне на зеленчукови котлети са подходящи карфиол, моркови, броколи, лук, картофи и тиквички. Когато избирате зеленчуци, предпочитайте по-малко воднисти, това ще улесни готвенето им. За кайма те могат да бъдат нарязани на ситно, а не преработени през месомелачка.
Тестото за зеленчукови котлети също има няколко характеристики. На първо място, трябва да е по-гъста като консистенция, така че количеството на брашното може да се увеличи.
Вместо мляко можете да използвате кефир, пълномаслена заквасена сметана с добавяне на няколко супени лъжици минерална вода, така че тестото ще бъде въздушно. Водата трябва да се охлади във фризера преди добавяне.
Можете да добавите сирене, за да придадете на котлетите кремообразен вкус.

Необходими съставки за приготвяне на тесто за зеленчукови котлети:

кокоши яйца- 2 бр.;

минерална вода– 1 супена лъжица;

кефир 3,2%- 70 ml;

чесън– 1-2 скилидки;

брашно– 80 грама;

сол- щипка;

млян черен пипер.

Разбийте яйцата с миксер, докато се появи пяна, добавете кефир и вода. След това добавете брашното и разбъркайте добре до гладкост. Сега добавете сол, подправки и нарязан чесън. След това гответе според рецептата.
Тестото е уникален продукт. Променяйки състава на съставките, можете да го използвате за приготвяне не само на ястия от месо, риба, птици или зеленчуци, но и на десерти. За да направите това, добавете няколко супени лъжици сметана и захар към класическата рецепта.

Видео рецепта „Тесто за котлети“

Ако попитате някой готвач кое е най-трудното нещо при приготвянето на пиле, той със сигурност ще ви отговори – запазването на сочността му. Освен това този проблем е актуален не само когато говорим за готвене на пълно месо, но и за кюфтета, така че днес ще направим пилешки котлети в тесто.

Уникалната им характеристика е невероятната им сочност, която се постига благодарение на наличието на ароматна защитна коричка на повърхността.

В много отношения тези кюфтета може да изглеждат много подобни на обикновените пилешки котлети, но не са. Всичко е заради тестото – то запечатва всички месни сокове вътре и не ги пуска при пържене.

Благодарение на това котлетите са възможно най-ароматни, а вкусът им е богат на богатство.

Класическа рецепта за пилешки котлети в тесто

съставки

• Смлян червен пипер - 1 ч.л. + -
• - 1 ч.л. + -
• - 3 с.л. + -
• - вкус + -
• - 0,7 кг + -
• Ръжен хляб - 2 филийки + -
• — 1 бр. среден размер + -
• - 2 бр. + -
• - 6 с.л. + -
• - 4 с.л. + -
• - 2 скилидки + -
• - за пържене + -

Започваме с подготовката на нашето месо. Ние ще го превърнем в кайма с помощта на месомелачка, но вие лесно можете да използвате блендер или дори да използвате остър нож.

1. Отстранете кожата от гърдите и след това внимателно отрежете месото от костите. След това отстранете всички хрущяли и филми и измийте парчетата.
2. Нарежете всичко на ситно и прекарайте през месомелачка.
3. Отстраняваме кората от хляба - трябва ни само трохите. Заливаме с прясното мляко и оставяме да престои 5 минути.
4. Обелваме лука и също го минаваме през месомелачка. Тук изпращаме и обелени скилидки чесън. По желание може да ги смелите в блендер или да настържете всичко.
5. Комбинирайте каймата, галетата, лука, чесъна и подправките. Разбъркайте всичко и оставете сместа да престои 10-15 минути.
6. Разбийте пилешките яйца в отделна купа и след това добавете заквасена сметана.
7. Всичко се разбива с вилица до хомогенност, посолява се при бъркане. След това добавете пшенично брашно и разбъркайте всичко отново.

Как да изпържите котлети в заквасена сметана и яйчен тесто

Поставете тигана на среден огън и налейте олио в него. Оставете да се загрее за няколко минути.

След това с мокри ръце оформяме малки кюфтенца. Потопете ги в полученото тесто и веднага след това ги наредете в тигана. Пържете кюфтетата на среден огън до готовност.

Обикновено е достатъчно да изпържите котлетите от всяка страна за 6-7 минути.

Поставете готовите котлети върху хартиена кърпа, за да попие излишната мазнина.

Рецепта за крехки пилешки котлети от кайма в тесто

съставки

• Картофи - 1 грудка;
• Готово мляно пилешко филе - 0,5 кг;
• Пилешко яйце - 2 бр.;
• Пшенично брашно - 3 супени лъжици;
• Майонеза - 2 супени лъжици;
• Лук – 1 глава;
• Слънчогледово масло - за пържене;
• Сол и черен пипер - на вкус.

Как да си направим пилешки котлети в яйчен тесто стъпка по стъпка във фурната

1. Обелете картофите и ги настържете на най-ситното ренде. Оставете получената маса да престои 10-15 минути и след това отцедете отделения сок.
2. Тук добавете пилешка кайма.
3. Обелете лука и го накълцайте в блендер или го настържете. Изцедете малко пулпата и я добавете към каймата.
4. Разбъркайте съдържанието на купата, подправете със сол и черен пипер и оставете настрана за известно време.
5. В отделен съд комбинирайте майонеза, пилешки яйца и след това брашно. Смесете всичко до гладкост. Това е нашето тесто, по желание можете да добавите щипка сол и любимите си подправки.
6. Загрейте олиото в тиган и нагласете котлона на висока степен. След като оформите котлетите с мокри ръце, потопете ги в тестото и след това ги запържете в масло от двете страни, докато се появи коричка.
7. Загрейте фурната на 190 градуса. Поставете котлетите върху лист за печене, покрит с фолио, и поставете във фурната за 15 минути.

Такива кюфтета, въпреки наличието на майонеза в тестото и пържене, се оказват напълно нискомаслени.

По желание сосът от майонеза може да бъде заменен със заквасена сметана.

Оригинални пилешки котлети в тесто със сирене на фурна

Известно е, че пилето и сиренето създават отличен вкусов тандем. В тази рецепта ще се възползваме максимално от тази комбинация. Забележителното е, че тестото със сирене създава много гъста кора около котлета и затова се оказва особено сочно.

съставки

• Пилешко филе - 0,6 кг;
• Грис – 2 супени лъжици;
• Лук – 1 глава;
• Кашкавал – 100 г;
• Пилешко яйце – 1 бр.;
• Премиум брашно - 2 супени лъжици;
• Смес от сол и пипер - на вкус;
• Червена чушка - 1 бр.;
• Чесън – 2 скилидки.

Приготвяне на каймата

1. Измиваме пилешките филета. Отрязваме хрущяла и филмите, а също така ги проверяваме за наличие на костни фрагменти. Попийте леко с хартиени кърпи и след това превърнете в хомогенна маса с блендер.
2. Обелете лука и също го смилайте с помощта на блендер. Същото правим и с чесъна.
3. Измиваме чушката под течаща вода, отстраняваме капачката и семената. Нарежете възможно най-ситно с остър нож и добавете филийките към каймата.
4. В каймата се изсипват сол, смес от чушки и грис. Всичко се омесва много добре и се оставя за половин час - през това време грисът ще набъбне, а нашите котлети ще станат въздушни и ще запазят формата си при печене.

Докато каймата се накисва, пригответе тестото

• За да направите това, настържете сиренето на най-ситното ренде.
• Разбийте яйцето и добавете брашното.

Всичко се разбърква добре.

Пържене на крехки пилешки котлети

Поставете фурната да се загрее до 190 градуса. През това време покриваме тавата за печене с фолио, което леко намазваме с парче масло.

Оформяме котлети от каймата и ги покриваме с нашата кашкавалена блата. Поставете върху лист за печене на малко разстояние един от друг и след това поставете във фурната за 30-40 минути. През това време върховете на котлетите трябва да покафенеят.