Ако случайно попаднете в Чили, не пропускайте да опитате известната чилийска морска мида „локо“. Няма аналози в европейската кухня. Той живее само във водите на тихоокеанското крайбрежие на Чили, което се простира на четири хиляди километра, и южно Перу, като там площта, „разработена“ от мекотелото, е неизмеримо по-малка. Следователно чилийците смятат локо за свой национален продукт. Мекотелото расте бавно заедно с черупката си. Отвън е вълнист и с цвят на кафе. Самият мекотело е бял, въпреки че според биолозите има „синя кръв“. Локосите се консумират в различни форми. Първо, мидата се поставя в гумен мехур за велосипед и се набива силно и дълго с кухненски чук, по-твърд от месо от рамстек. След това се вари или приготвя във фурната. Локосите се използват и за приготвяне на бульони, супи и други ястия с различни съставки. Освен това ракообразните се консервират. За чилийците това е един от най-вкусните морски дарове. Бялото месо на мидата не е много меко. Но има отличен вкус. Именно за такива ястия казват: „Вкусно“...

В допълнение към локомотивите, в Чили има много всякакви морски неща, използвани за храна. Но все пак месните ястия са на първо място. Популярно ястие тук е асадо - говеждо месо, приготвено на метална решетка върху горещ въглен. В Чили има също толкова изкусни майстори на този занаят, колкото и в Аржентина, където отдавна съществува своеобразен култ към месото. Истинските ценители на асадото предпочитат то да остане леко недопечено и сочно. Много чилийски семейства могат да си позволят да готвят асадо на чист въздух поне веднъж седмично, вдишвайки приятния димен аромат. Незаменим атрибут на такъв празник е виното от червено грозде.

Чилийските готвачи признават, че аржентинското месо заслужено се счита за едно от най-добрите в света по отношение на вкуса. Богатите и изключително ароматни чилийски вина са най-добрите в Латинска Америка, те имат добра репутация в Европа, където отдавна са успели да оценят вкуса на „слънчевата напитка“.

За разлика от Буенос Айрес, където асадо се предлага почти на всеки ъгъл, много ресторанти в Сантяго често сервират ломо а ло побре (пържола за бедняци) като основно ястие. Какво несъответствие между името и самото ястие! За това е впечатляващо парче месо с цяла планина от пържени картофи с лук и две пържени яйца отгоре. Истинско пиршество - не само за бедните! Има различни интерпретации на парадоксалното име на това ястие. Според някои първоначално „lomo a lo pobre“ е било по-съвместимо с името му. Според други някога е бил „наричан“ така заради лекотата на приготвяне от най-обикновени съставки и без никакви кулинарни изкушения. Както и да е, сега изглежда, че има ирония в името на това ястие.

Чилийската кухня е интернационална и оригинална. Както и в други латиноамерикански страни, първоначално той обединява кулинарните традиции на имигрантите от Испания и местните жители на тези места - индианците мапуче. Тогава влиянието на други европейски страни допринесе. Но в разнообразието от местни ястия има своеобразни символи на „чилийството“ (chilenidad). Най-известните и широко разпространени са супата cazuela chilena и empanada de homo pae. Те могат да се сравняват до известна степен с това, което са боршът и палачинките за нас. Но все пак за чилийците техните казуела и емпанада означават много повече. Това е неразделна част от чилийския начин на живот, независимо от коя социална класа принадлежите.

Най-вкусната чилийска казуела се приготвя по време на периода на зреене на царевицата, когато класът на млечно-восъчна зрялост, разделен на части, се поставя в яхния, кипяща в тенджера. Има различни рецепти, но основата винаги остава парче пилешко, говеждо или свинско месо, ориз и цели белени картофи. Какво още се добавя: зелен фасул, грах, червена чушка, парчета тиква, моркови, кимион, майорана, скилидки чесън... Супата придобива приятен вкус и пикантен аромат.

Други страни от Латинска Америка не правят този вид супа. Както и пайове като чилийската empanada de homo. Плънката му се състои от специално приготвено месо, лук, твърдо сварени яйца, масло, смлян пипер, маслини, накиснати стафиди и кимион. Поръсена с разбит белтък и запечена на фурна, емпанадата запазва сочността си за оближване. Именно на това качество дължи другото си име - "калдуда" (калдуда - от испанското "caldo" - бульон).

Вярно е, че чилийците предпочитат да произнасят тази дума малко по-различно - „калдуа“. Разбира се, в Чили правят не само печени емпанади, но и пържени и с различни пълнежи, включително локос вместо месо. Но няма по-чилийски пай от empanada de homo. Добре е с бульон и червено вино. В Чили нито едно семейство не може без емпанада на Коледа, национални празници и семейни тържества. Гастрономическият клуб Сантяго организира състезания сред ресторантите за печене на най-добрите емпанади, пълни с месо.

На тихоокеанското крайбрежие на Чили, особено на юг, супата от змиорки е популярна. Още по-вкусно става, когато към отлежалата в лимонов сок риба се добави бяло вино и се поръсва с различни зеленчуци и подправки. Нищо чудно, че великият поет Пабло Неруда възпя това ястие в едно от своите стихотворения, което нарече „Oda al caldillo del congrio“.

Чилийската столица се намира на около 100 км от океана, а централния пазар винаги е пълен с пресни морски дарове, донесени от брега. Любопитно е, че рано сутрин мъжете обикновено се появяват в местните кафенета и ресторанти, след като са прекарали нощта в близките развлекателни заведения или в баровете на гарата. Преди да се приберат у дома, те „освежават“ главите си тук: лакомо поглъщат гореща супа с лук, приготвена от морски мекотели или морски таралежи. Смята се, че това лекарство е много ефективно. Това е чилийският махмурлук.

Разбира се, чилийците са големи любители на виното. Но в Чили правят и силна гроздова водка „писко” (до 40 градуса). Макар и с мек вкус, тук рядко се консумира в чист вид. По правило пиското се пие разредено с лимонов сок, кока-кола и пепси. Но най-често срещаният коктейл е „писко кисело“. Представлява смес от писко, прясно изцеден лимонов сок, яйчен белтък и пудра захар.

Докато сте в Чили, трябва да опитате и „curanto“. Това екзотично ястие се приготвя в южната част на страната, особено на остров Чилое и Пуерто Монт. Чилийски художници, писатели, журналисти и художници обичат да посещават тези места, обдухани от морски ветрове с техните контрастни естествени цветове. Оригиналната кухня също привлича. Основата на ястието е риба и други морски дарове.

Формирането на традиционната чилийска кухня е повлияно от кухнята на Испания, Италия, Хърватия, както и от рецептите на местните народи, живеещи в района. Основната му характеристика е наличието на голям брой ястия с морски дарове, с които чилийското крайбрежие е богато. В допълнение към морските дарове, чилийските готвачи често използват вино, тъй като Чили се счита за един от най-големите производители на тази опияняваща напитка.

Характеристики на националната чилийска кухня

За мнозина е изненадващо, че традиционната кухня на Чили в повечето случаи не е пикантна, въпреки че името на държавата се свързва с известната люта чушка. Всъщност Чили се нарича така заради географските си очертания, които наподобяват шушулка пипер.

Всички жители на страната имат голяма любов към рибата, черупчестите и други морски дарове. Основно използвани са сьомга, хек, лаврак, змиорка, жълтопер тон, миди, морски таралежи, солена вода, морска краставица, стриди и раци. Чилийците също обичат месо, особено агнешко, което се пече на бавни огньове в Патагония и езерния край. Телешкото месо се използва за приготвяне на ястие, наречено асадо. Пилешкото се счита за второкласен продукт, въпреки че е съставка на много ястия.

Най-добрите ястия от чилийската кухня

И така, какви са традиционните чилийски ястия, които са в основата на националната кухня?

Умита.Това е любимата храна на южноамериканските индианци. Ястието има дълга история, а рецептите за приготвянето му варират в различните региони. По правило във всяка латиноамериканска страна царевичната умита се приготвя, като се вземат предвид определени характеристики. По-специално в Чили се добавя към царевично тесто, босилек, олио, лук и зелени люти чушки. Плънката се увива в лист царевица и се закрепва с конец или въже, след което ястието се вари или пече. Вкусът на умита е пикантно-сладък или сладко-кисел, към него се добавят захар, домати, маслини, червен пипер и много други. Между другото, класическата чилийска умита не е особено пикантна.

Caldiyo de congrio.Това име се превежда като „морска змиорка“ и е едно от най-популярните ястия в Чили. Процесът на приготвяне включва варене на рибената глава, лук, чесън, моркови, черен пипер и кориандър. След това се вземат още чесън, картофи, лук и домати, които се запържват в тиган и след това се пускат в бульона заедно със змиорката.

Емпанада.Емпанада е пържена или печена палачинка, чието име идва от испанската дума empanar, което означава „увиване в тесто“. Пълнежът на палачинките се прави от месо, сирене, плодове или зеленчуци и след това се увива в тесто. В Чили най-популярни са три вида емпанада: 1) палачинка, пълнена с лук, стафиди, телешко, маслини и яйца и изпечена на фурна; 2) палачинка, пълнена с морски дарове, се пържи в тиган; 3) пълнежът от сирене на палачинката се пържи или пече. По правило емпанадите се ядат с ръце и се измиват със сухо червено вино.

Марина Пайла.Това ястие е чилийска супа от морски дарове, приготвена по традиционна рецепта. Често използваните продукти включват миди, миди, асцидии, змиорка и сьомга. Payla marina се сервира с подправки и билки, като лук, чесън и кориандър.

Куранто.Курантото е традиционната храна на жителите на архипелага Чилое. По правило това ястие се приготвя в яма, дъното на която е облицовано с нагорещени на огън камъни. Съставките на класическото Curanto са месо, миди, картофи, milcaos (картофена торта), зеленчуци и риба. Количеството на всяка съставка се измерва на око, тъй като няма точна рецепта. След това всичко това се покрива с мокра кърпа, покрива се със земя и се готви за един час. Можете също така да готвите куранто в голям тиган, загрят на скара или огън. В централните райони на Чили ястието се нарича пулмай.

Севиче.Ястие, наречено севиче, е популярно в крайбрежните страни на Северна и Южна Америка. Приготвя се на базата на сурова прясна риба, маринована в сок от лимон или лайм, подправена с лют червен пипер. Освен всичко друго се добавят и лук, кориандър и черен пипер. Ceviche се сервира с царевица, авокадо или сладки картофи. Особено внимание се обръща на свежестта на рибата, за да се избегне хранително отравяне, тъй като рибата не се готви.

Казуела.Преведено от испански, името на ястието се превежда като „яхния“. Традиционните съставки на казуела са месо и зеленчуци. В някои региони предпочитат да добавят говеждо или пилешко, понякога дори пуешко и свинско. Типичната казуела в Чили се състои от месо, картофи, тиква, целина, моркови, зеле, боб и други зеленчуци. Казуела често се сервира след бульон като второ ястие.

Асадо.Асадо е пържено месо. В Аржентина, Парагвай, Уругвай, Бразилия и Чили асадо е синоним на барбекю (кебап). Обикновено парче говеждо месо се приготвя на открит огън или на скара. Пебре, смес от билки, люти чушки и чесън, се сервира като добавка към асадото. В южната част на Чили асадо се сервира горещо със салати.

Пастел от шоколад.Това е царевичен пай, който е ежедневно домашно ястие за чилийците. Месният пълнеж се покрива със слой царевично брашно и царевица и след това се сервира в глинени чинии. Обикновено, за да приготвят pastel de choclo, домакините избират смляно говеждо или пилешко месо, а също така добавят стафиди, лук, маслини и твърдо сварени яйца.

Чураско.Терминът се използва в Португалия и Испания и се отнася за говеждо месо на скара. Churrasco е популярно ястие в много страни от Латинска Америка, където навсякъде има ресторанти, наречени churrascarias, които сервират месни ястия. В churrascarias, подобно на нашите стекхауси, сервитьори се разхождат с шишове и предлагат месо на клиентите. Директно в Чили чураско е тънко парче месо в сандвич, поднесено с пържени картофи, лук и пържени яйца.

Чилийска салата.Съставките му са домат, кориандър, лук, зехтин и люта чушка. Лукът трябва да е пресен или леко накиснат в подсолена вряща вода. Въпреки привидната си простота, салатата е много вкусна и необичайна.

Хляб Маракета.Това е хрупкав хляб, изпечен в Южна Америка, състоящ се от брашно, сол, вода и бакпулвер. Той е много популярен в Чили и често се използва в сандвичи и препечени филийки. Особеността на хляба Marraketa е неговата необичайна форма, която ви позволява лесно да разделите продукта на няколко части.

Халуллах- друг вид хляб, популярен в Чили, оформен като кръгла питка.

Десерти, вина и други напитки

Чилийците обичат да измиват храната си с висококачествено вино, произведено в родината им. Те също така не могат да си представят живота без сладкиши и често купуват вафли, захарен памук и карамелени ядки в магазините.

Жителите на Чили обичат да посещават ресторанти и са свикнали с факта, че местните сервитьори са доста бавни. Този факт е много изненадващ за чужденците, които очакват висококачествено обслужване. Приетият бакшиш в Чили е 10% от сумата на поръчката. Големите и реномирани ресторанти имат вегетарианско меню, но вегетарианците, живеещи в чилийските провинции, трябва да поръчват само салата и пържени картофи. За любителите на кафето е препоръчително да изберете скъп ресторант, който предлага истинско прясно сварено кафе, тъй като заведенията от по-нисък клас ще сервират само торбичка разтворимо кафе и чаша вряща вода.

Кухнята на ЧилиОтличава се със своите уникални традиции, до голяма степен дължащи се на особеностите на географското му положение. Територията на страната се простира от север на юг на почти 4 хиляди км. По-голямата част от населението живее в столичния район и в сравнително малката площ от плодородна земя около столицата и в района на юг от нея до града.

Галерията със снимки не е отворена? Отидете на версията на сайта.

Историческа справка

Според археологическите разкопки първите селища на тези територии са възникнали преди повече от 13 хиляди години. По-късно Чили е погълната от великата цивилизация на инките, в резултат на което традициите, културата и, разбира се, чилийските кулинарни традиции започват да се развиват заедно със съседните народи.

През 16 век Чилийските земи са колонизирани от испанците. В резултат на това той беше унищожен и местните индиански племена бяха принудени да се адаптират към нов живот. Сега, в допълнение към традициите на инките, школата на испанската кухня започва да оказва значително влияние върху кухнята.

Конквистодорите с ентусиазъм се заеха с развитието на териториите на Чили с отлични климатични условия; те научиха местните жители да отглеждат нови селскостопански култури като пшеница, ечемик и грозде, както и да отглеждат всички видове плодове и плодове.

Преди това се занимавали със събиране, лов и риболов, местното население, с пристигането на испанците, започнало да отглежда добитък, а кухнята на Чили се попълни с разнообразие от месни ястия: сега в рецептите на чилийски ястия се появиха нови съставки: телешко, свинско, пилешко и мляко.

До началото на 17в. Чили беше дом на значителен брой имигранти от Испания, които намериха втори дом в Чили. Оригиналните испански традиции, проникващи във всички сфери на живота на местното население, са отразени в кухнята на Чили. Освен испанците, чилийската кухня е повлияна и от заселници от други европейски страни (основно Германия, Франция, Италия, Англия и Хърватия), които основават няколко селища в Чили.

За мнозина е изненада, че традиционната чилийска кухня не е особено пикантна. Името на държавата неволно се свързва с люта чушка, всъщност името Чили се свързва с нея, но само заради географския контур на страната, който много напомня на шушулка люта чушка.

Сред най-често срещаните колониални рецепти в чилийската кухня са: Умитас(Испански: humitas) ястие от царевица; консервирано задушено месо Локро(на испански: Locro), който обикновено се сервира със зеленчукова гарнитура; печено Чаркикан (на испански: Charquican) от сушено месо, картофи и боб с чесън. Именно по време на епохата на испанската експанзия страната започна да пече хляб от царевично и пшенично брашно: царевични сладки Тортила (испански Tortilla), богат испански хляб и безквасен чилийски хляб.

Досега ястието кочаджухо (на испански: Kochajujo), което се приготвя на базата на вкусно и здравословно водорасло „кочаджухо“ (на латински: Durvillaea Antarctica), се смята за деликатес.

Традиционно чилийското ястие започва с предястия, те често са представени от пайове Empanadas (на испански: Empanadas), които се пекат от царевично брашно с всякакви пълнежи: месо, зеленчуци, сирене или морски дарове.

Първите ястия се считат за важна част от чилийската храна. Традиционната чилийска супа е по-скоро гъста яхния, приготвена с картофи, боб, ориз или царевица. Чилийската яхния (на испански: Cazuela), която е ароматен бульон, приготвен от няколко вида месо и зеленчуци, се сервира с безквасен чилийски хляб или сандвичи с доматено пюре и авокадо.

Чилийците обичат месо, особено агнешко; основните ястия в чилийската кухня се приготвят главно от месо, което се пече бавно на открит огън. Телешкото се използва за приготвяне на традиционното Асадо (на испански: Asado), а пилешкото, въпреки че е съставка в голям брой ястия, по някаква причина се счита за второкласен продукт.

Известно чилийско ястие Lomo a lo pobre» (на испански: Lomo a lo pobre, означава „храна за бедния човек“) е огромно парче говеждо месо, задушено с билки и подправки, поднесено с пържено яйце и пържени картофи (трябва да се съгласите, не е лоша храна за бедния човек !)

Основната отличителна черта на чилийската кухня е наличието на богата селекция от ястия с морски дарове, с които чилийското крайбрежие е богато. Жителите на страната се отнасят с голяма любов към морските дарове. Рибата и морските дарове са в основата на диетата на много чилийци. Рибата тук обикновено се пече на скара или на пара; използват се главно хек, сьомга, змиорка, лаврак, морски език, риба тон и морски стрък. Що се отнася до морските дарове в Чили, можете да опитате вкусни ястия от октоподи, миди, морски таралежи, омари, стриди, раци и калмари. За неизменен деликатес се считат чилийските миди „пикороко” (на испански: Pikoroco) и „пиуре” (на испански: Piure), които най-често се приготвят на скара.

В Чили обичат всякакви десерти: това са медени меденки Марискал (на испански: Mariscal), сладки ястия от извара и сирене, десерти от плодове, мляко и дори ориз. Нито един чилийски празник не е пълен без отлично вино, произведено от отлично местно грозде. Чилийските вина са признати за едни от най-добрите в света. И разбира се, всяко хранене е немислимо без изобилие от тропически плодове.

Чилийска кухня: Основни ястия

Нека разгледаме по-отблизо традиционните ястия, които са в основата на националната кухня на Чили.

Умитас(на испански: humitas). Като любима храна на южноамериканските индианци, ястието има богата история, а рецептите за приготвянето му се различават в различните региони. Но, като правило, във всяка латиноамериканска страна umitas се прави от царевица. Например в Чили добавят тесто от царевично брашно, босилек, лук, олио и зелени люти чушки. Плънката се завива в лист царевица и се завързва с конец, след което ястието се вари или пече. Вкусът на умита е люто-сладък или сладко-кисел в зависимост от състава на плънката: домати, червени чушки, маслини и много други. и т.н. Трябва да се каже, че традиционните чилийски umitas не са особено пикантни.

Caldiyo de congrio(Испански: Сaldillo de Сongrio, означава „морска змиорка“). Едно от най-популярните чилийски рибни ястия е конгер с картофи, моркови, чушки, лук, чесън и кориандър. Процесът на готвене се състои от няколко етапа. Първо се сварява рибената глава с лук, чесън, моркови, черен пипер и кориандър. След това картофите, лукът, чесънът и доматите се запържват в тиган. След това всичко, заедно със змиорката, се спуска в бульона.

(на испански: Empanada) е пържена или печена палачинка. Името на най-популярното ястие в Чили идва от испанската дума „empanar“, което означава „увивам в тесто“. Пълнежът на една палачинка може да бъде много разнообразен, приготвя се от различни видове месо, сирене, зеленчуци или плодове.

В Чили най-популярни са 3 вида емпанада:

1. палачинка на фурна с плънка от телешко месо, лук, маслини, стафиди и яйце;
2. пържена палачинка с пълнеж от морски дарове;
3. пържена или печена палачинка с пълнеж от сирене.

Чилийците, като правило, ядат емпанада с ръцете си, измити със сухо червено вино.

Пайла Марина(на испански: Paila marina) е традиционна чилийска супа от морски дарове, приготвена по специална рецепта, която обикновено включва миди, миди, асцидии, сьомга и змиорка. „Пайла Марина“ се сервира с билки и подправки: зелен лук, чесън, кориандър, червен пипер.

(на испански: Curanto) е едно от най-обичаните традиционни ястия на жителите на архипелага Чилое (на испански: el Archipielago de Chiloe). Бюдо обикновено се приготвя в яма, чието дъно е предварително облицовано с нагорещени камъни. Съставките на класическото Curanto са месо, риба, картофи, различни миди, зеленчуци и milkaos - картофено хлебче (тъй като няма точна рецепта, количеството на компонентите се измерва на око). След това ямата се покрива с мокър чул и се напълва с пръст, ястието се приготвя в рамките на един час. Curanto може да се приготви в голям тиган на скара или лагерен огън. В централните райони на Чили това ястие се нарича „пулмай“ (на испански: Pulmay).

Севиче(на испански: Ceviche) - това ястие е популярно във всички крайбрежни американски страни. Приготвя се само от най-прясната риба (тъй като не е подлагана на термична обработка), предварително маринована в лимонов сок и подправена с лют червен пипер, кориандър и черен пипер. Ceviche се сервира със сладки картофи, царевица или авокадо.

(на испански: Asado) е вид смесено печено, което чилийците приготвят по повод всяко тържество. В южноамериканските страни асадо е вид барбекю или кебап. Обикновено парче говеждо месо се пържи на скара или на открит огън. Сосът асадо се сервира с пебре (на испански: Pebre), популярна подправка в Чили, приготвена от ситно нарязани зрели домати, специални билки, лук, зехтин, кориандър, чесън и смес от чушки. Асадо се сервира горещо и се сервира със салати.

(Испански: Ensalada Chilena) е традиционна чилийска салата, която се състои от нарязани домати, лук и кориандър, с добавка на зехтин и лют червен пипер. Пресният лук се накисва предварително за час в студена вода или се оставя за кратко във вряща вода, за да смекчи лютивината му. Малкият брой съставки не намалява популярността на чилийската салата.

Пастел от шоколад(на испански: Pastel de choclo) е вид царевичен пай или царевичен гювеч, всекидневно любимо домашно ястие на жителите на Чили. За приготвянето на традиционното пастел дьо шокло домакините използват прясно смляно телешко и пилешко месо. Баницата обикновено се сервира в национални глинени чинии.

Типичният график за хранене за чилийците е:

• Закуска: най-често се състои от крутони (препечен хляб) с масло, кафе или чай. Крутоните се намазват и с плодово желе или „манджар бланко” (на испански: Manjar Blanco) – сладка млечна паста. Вкусът на Manjar Blanco напомня на нашето кондензирано мляко: прясното мляко се вари бавно до сгъстяване, добавяйки захар и други съставки.
(+22 точки, 5 оценки)

Националната кухня на Чили се формира под влияние на кулинарните характеристики на местните народи и се обогатява с традиционни ястия от Испания, Италия, Хърватия, Франция, Германия, донесени от емигранти от тези страни. Името на държавата Чили се свързва с лютите чушки. Но след като се запознаете по-добре с кухнята на Чили, ще научите, че ястията тук основно не са пикантни. Е, няма да отегчавам читателите си и да премина директно към онези ястия от чилийската кухня, които си струва да опитате в тази красива и гостоприемна страна.

Географското положение на страната предопредели основния акцент в националната кухня - изобилие от риба и ястия от морски дарове. Благодарение на богатите рибни запаси на океанското крайбрежие и любовта на чилийците към морските дарове, в местната кухня ще намерите ястия от змиорка, сьомга, лаврак, хек, риба тон, стриди, раци, морски таралежи... Ето ги най-популярните рибни ястия:

• « caldiyo de congrio» - конгер с картофи, лук, чесън, моркови, черен пипер и кориандър.
• Payla Marina е чилийска супа от морски дарове, подправена с кориандър, чесън, лук, подправки и билки.
• "" е сложно ястие, напомнящо гъста супа, приготвено от риба, миди, зеленчуци и картофи.
• "Ceviche" - прясна риба, маринована в сок от лимон или лайм, с гарнитура от картофи, царевица или авокадо.
• « супа от морски таралеж".
• Марискал е супа от морски дарове, приготвена в бяло вино.
• « манча-а-ла-пармезан» - миди, които се запичат в сирене.
• « омари от архипелага Хуан Фернандес".

Благоговейното отношение на чилийците към морските дарове не означава, че тук не ядат месо. Разбира се, количеството консумирано месо не може да се сравни с Аржентина, но някои ястия заслужават внимание:

• "" - задушено месо със зеленчуци.
• "Асадо" - телешко или агнешко, приготвено на открит огън или скара.
• “Churrasco” - тънко парче месо на скара се поставя в кифличка, нарязана наполовина, с добавка на домати, авокадо и майонеза. Понякога този „сандвич“ е придружен от гарнитура от пържени картофи или пържени яйца с лук.
• "Cazuela de ave" - ​​Чилийска пилешка супа с ориз, картофи и подправки.
• "Ломо а ла побре" - голямо парче телешко, с пържени картофи и пържени яйца.
• Парияда е екзотично ястие, приготвено от виме, вътрешности и кървавица.
• “локро” - задушени зеленчуци с месо.
• “Bife a la pobre” - пържола, с картофи, яйце и лук.
• "малтадо" - телешко филе, с добавка на различни подправки.

Предлагам на вашето внимание още няколко ястия, които спокойно могат да бъдат класифицирани като национални:

• "" е традиционно индийско ястие. Плънката се прави от царевично тесто, босилек, лук, чушка, масло, увива се в листа от кочан, завързва се с въже и се пече.
• „Empanadas“ са чилийски палачинки, пълни с месо, риба, зеленчуци, сирене или плодове.
  « пастел де шокло» - баница от царевично брашно, с плънка от кайма, маслини, лук, стафиди и варени яйца.
• “Чилийска салата” - домати, лук, люти чушки, кориандър и зехтин.
• "" - тортили от царевично брашно.
• "Sopaipillas" - палачинки в чилийски стил.
• Marraqueta и hallulla са популярни видове чилийски хляб.

Сред безалкохолните напитки чилийците предпочитат черен и зелен чай. Традиционният латиноамерикански чай мате е популярен. След десерта местните жители няма да откажат чаша силно кафе.
В северната част на страната се отглежда специален сорт грозде, от който се прави националният ликьор Писко. И от този ликьор правят прекрасни коктейли - „пискола“ и „писко кисело“. Освен това чилийските вина, произведени по уникални рецепти и притежаващи изключителен аромат, вкус и богатство, се радват на заслужена слава.
Добре дошли в гостоприемната страна Чили и добър апетит на всички!