Как да запазите морковите през зимата до пролетта? Характеристики на съхранение на моркови за зимата Как правилно да погребате моркови за зимата.

13.09.2023

Прибирането на цвекло и моркови за зимата не е лесна задача. Важно е да се вземат предвид много нюанси: времето за прибиране на зеленчуците, условията за съхранение, които можете да им осигурите, продължителността на съхранение. За съжаление, градинарите не винаги успяват да запазят цвеклото и морковите. Тези зеленчуци изискват създаването на специален микроклимат, който не им позволява да се намокрят. Има много възможности за съхранение и приготвяне на тези зеленчуци, струва си да ги разгледаме по-подробно.

Правилно прибиране и подготовка

Много статии са написани за това как да съхранявате цвекло и моркови за зимата. Бих искал да обърна специално внимание на техния качествен подбор при подготовката за зимно съхранение.

Правилният подход и спазването на всички условия ще запазят вкуса и сочността на реколтата за доста дълго време.

Важно е да знаете не само как правилно да съхранявате цвеклото, но и кога да го изкопаете. При нея периодът на окопаване започва, когато върховете масово пожълтяват. Морковите се чувстват страхотно в земята дори до октомври. Така че, ако времето не е много дъждовно, можете да отделите време за почистване.

Коя домакиня не иска да зарадва домакинството си с хрупкави моркови или цвекло през зимата? Нека се опитаме да разберем дали наистина е толкова трудно да запазим морковите и цвеклото в добро състояние до следващата пролет.

Методи за съхранение на цвекло и моркови

Има няколко изпитани във времето начина да запазите реколтата си до пролетта. Много домакини ги използват, за да се насладят на ароматни и свежи зеленчуци през дългата зима. В зависимост от мястото и условията на съхранение всеки избира метод по свой вкус.

Правилното съхранение изисква спазване на условията за подготовка и полагане на зеленчуци. Независимо от избрания метод, гнили, повредени от червеи кореноплодни култури не трябва да се засаждат за зимата.

Струва си да се помни, че в апартаментни условия е невъзможно да се постигне необходимата температура и влажност, както в мазето. Именно в мазетата се създава добър микроклимат за зимно съхранение на зеленчуци. Струва си да се отбележи, че всички методи по-долу са подходящи както за цвекло, така и за моркови и всъщност са универсални.

В найлонови торбички

Тези, които живеят в апартамент, често са изправени пред дилема: как да съхраняват моркови, ако няма мазе или мазе. Клубените се поставят в торби от 7-10 броя. Не трябва да оформяте твърде големи торби - цвеклото, подобно на морковите, в този случай може бързо да започне да гние. За вентилация те или правят малки дупки в торбите, или просто не ги затварят. За по-сигурно много домакини подреждат зеленчуците с листа от папрат. Това е допълнителна защита срещу щети.

В пясък

Съхраняването на моркови и цвекло, поръсени с пясък, се счита за един от най-ефективните начини. Тук има няколко нюанса.

Първо, използваният пясък не трябва да е мокър, а само леко влажен.
Второ, за 10 кг пясък трябва да добавите около 200 грама. креда или гасена вар. Именно в тази смес ще се образува специална алкална среда, в която морковите, подобно на цвеклото, се чувстват страхотно.

За да запазите правилно морковите и цвеклото, използвайте дървена кутия. Дъното му е покрито със слой пясък с дебелина около 5 см. След това се полагат моркови. Но трябва да има само един слой моркови. Върху него отново се полага пясък, така че първият и вторият слой зеленчуци да не влизат в контакт един с друг.

Цвеклото се поставя в отделни кутии. Не бива да комбинирате двата вида зеленчуци.

За сандъчетата се подготвя поставка - приблизително 10-15 см над нивото на пода. Не ги приближавайте твърде близо до стените. Този малък трик ще предотврати образуването на излишна кондензация вътре в контейнера при промяна на температурата. След като всичко е на мястото си, можете да покриете кутиите с капак.

Когато съхранявате реколтата по този метод, е важно да знаете, че общото количество в един контейнер не трябва да надвишава 20 кг. В противен случай ще получите много слоеве. Ако реколтата започне да гние в тях, ще бъде изключително трудно да се забележи.

В стърготини

За съхранение избираме само кореноплодни зеленчуци, които са почистени от почвата, не са изгнили или мокри. Разликата с предишния метод е само в използваните суровини. Пясъкът е много тежък, така че много домакини предпочитат да използват дървени стърготини. Морковите не трябва да се мият предварително, ако ще се съхраняват в дървени стърготини.

В люспи от лук

За да съхранявате цвекло в апартамент без гараж или мазе, трябва да се запасите с голямо количество кори от лук и платнени торби. Напълнете торбите около три четвърти с цвекло или моркови, като смесите с люспите. По този начин можете да съхранявате различни видове зеленчуци заедно. Основното нещо е да изберете по-тъмен и по-хладен ъгъл.

В глина

Реколтата се съхранява добре в глина. Този метод е подходящ както за цвеклото, така и за неговия братовчед морковите. Единственият недостатък е, че ще трябва да намерите толкова голямо количество глина някъде.

Първо, суровините се приготвят по специален начин. За да направите това, той се разрежда до консистенцията на заквасена сметана. Средно получавате половин кофа вода на кофа глина. Сместа престоява около 20-24 часа, през което време всички бучки ще се разтворят. Необходимо е да се разбърква от време на време.

Сместа отново се залива с вода, тя трябва да покрие глината. Разтворът се оставя в това състояние за около 3 дни. След това можете да започнете инсталацията.

Взимаме найлонов плик и покриваме кутията с него. На дъното се слага един слой цвекло. В него се изсипва предварително приготвена глина. Сушенето на цвеклото отнема няколко часа. След това идва следващият слой. И така докато се напълни кутията. Остава само да го покриете отгоре с полиетилен и капак.

Разбира се, извършването на такава процедура у дома е много проблематично. Процесът е доста объркан. По-добре е да направите това навън или в мазето.

Цвеклото може да се съхранява в каша от чесън. Преди да започнете да наливате зеленчуците, те се държат в инфузия на чесън. Една чаша чесън се прекарва през месомелачка. Влива се няколко часа в 2 литра. вода.

Глинестият разтвор се приготвя по същия начин, както е описано по-горе. Когато цвеклото е събрано и почистено от мръсотия, то се накисва в разтвор на чесън за няколко минути, след което се потапя в глина. Намазаните кореноплодни се нареждат да изсъхнат и след това се поставят в предварително подготвени кутии.

Дори при ниски температури цвеклото няма да замръзне и ще запази цвета и аромата си.

Не само цвеклото, но и морковите се чувстват страхотно в глинен разтвор, до края на зимата остават сочни и вкусни, сякаш току-що са дошли от градината.

На земята

Добър и доказан начин да получите хрупкави моркови веднага след зимния студ, до първите пролетни лъчи, е да ги заровите в земята през есента. В много села това е, което използват. Разбира се, има някои особености. Първо трябва да изберете място. За да могат кореноплодите да запазят външния си вид, трябва да изберете най-сухото място, което първо се почиства от сняг.

При всяка външна температура зеленчуците няма да замръзнат под слой сняг и почва. През пролетта, през март-април, те трябва да бъдат изкопани.

Недостатъците на този метод включват факта, че вашите зеленчуци могат да бъдат намерени от гризачи. Никой не е имунизиран от това. Освен това е подходящ само за тези, които живеят в собствена къща и имат собствена градина.

Заключение

Съхраняването на моркови и цвекло не е лесна задача. Но какво да правим с тези екземпляри, които не са подходящи за полагане преди зимата? Винаги могат да бъдат замразени, изсушени или консервирани.

Ако знаете други начини за съхранение на зеленчуци за зимата, не забравяйте да ни го напишете в коментарите. Ще се радваме да получим вашите съвети и коментари.

fermilon.ru

Как правилно да съхранявате моркови, начини за съхранение на моркови през зимата

Как правилно да съхранявате морковите, така че да издържат дълго време? Този въпрос често се задава от летните жители. В крайна сметка този кореноплоден зеленчук е доста причудлив и капризен и за да го запазите, трябва да покажете всичките си знания. Днес ще улесним тази задача за вас, като опишем всички начини за съхранение на моркови и можете да изберете опцията, която ви подхожда. Но първо е необходимо да подготвите зеленчука за засаждане за зимата, но нека поговорим за всичко по ред.

Подготовка на моркови за зимно съхранение.

За да направите процедурата за съхранение възможно най-проста и ефективна, трябва да се помни, че навременното прибиране на реколтата значително удължава времето за съхранение. И това се отнася за абсолютно всички зеленчуци или плодове.

Когато морковите узреят.

Често, за да разберете времето на узряване и засаждане на моркови, просто трябва да погледнете торбата със семена, там най-често се посочват приблизителни дати. Трябва да наблюдавате това внимателно.

Ако сте засадили домашни семена или сте изхвърлили торбата, трябва да се ръководите от цвета на върховете. Долните листа сигнализират, че кореновата култура е готова за прибиране на реколтата, те просто трябва да пожълтяват и можете да започнете работа.

Не е необходимо да поливате градината преди прибиране на реколтата, това ще направи зеленчука по-сочен. След като го издърпате от земята, веднага отрежете върховете.

Метод на подрязване:

Първата стъпка е да отрежете листата, веднага след главата на кореноплода.
След това главата се отрязва (с дебелина до 1 см), точката на растеж също се отрязва, разрезът трябва да е гладък.

Това се прави, за да се улесни съхранението на морковите през зимата, за да не покълнат. След процедурата зеленчуците трябва да се изсушат на слънце за няколко часа или да се проветрят под навес.

Реколтата се съхранява една седмица при температури до +14C. Това е необходимо, за да могат точките на рязане и други щети да заздравеят. Освен това през това време ще можете да идентифицирате нездравословни кореноплодни зеленчуци, от които трябва да се отървете.

Необходими материали: пясък (глинест), кутия, вода.

Идеален за собственик на малка изба, гаражна яма, подземен. Пясъкът се справя добре с функциите си, предотвратява производството на излишна влага и поддържа постоянна температура. Добрата трайност до пролетта е гарантирана. +

Вземете мокър пясък, за да направите това, добавете 1 литър вода към кофа с пясък. След това се изсипва на дъното на кутията (слой от около 4 сантиметра) и се нареждат плодовете, само се уверете, че не се допират един до друг. Напълваме ги с 4-сантиметров слой пясък и повтаряме процедурата.

В дървени стърготини:

Необходимо е да се подготви: дървени стърготини от иглолистни дървета, кутия

Методът е подобен на съхранението в пясък, ние поставяме слоеве в кутия.

В найлонови торбички

Ще ви трябва: полиетиленов плик.

Този метод на съхранение е подходящ за хладни помещения. Торбата се пълни с кореноплодни и се оставя отворена. Този метод предотвратява не само изсъхването, но и появата на патогенни бактерии, които причиняват гниене на зеленчука. Ако решите да затворите чантата, все пак трябва да направите дупки в нея, за да позволите на чист въздух да влезе вътре.

Ако в торбичките започне да се появява конденз, това означава, че влажността е повишена, разпръснете варовик до него, той ще абсорбира излишната влага.

Съхранение на моркови в глина:

Какво ви трябва: глина, вода, кутия, пластмасова обвивка, можете да вземете чесън.

Използвайки глина, можете да покриете кореновата култура със защитна кора, която ще я запази в отлично, свежо състояние до пролетта.

Напълнете половин кофа глина с вода и оставете за един ден. През това време ще набъбне добре, сега трябва да се разбърка добре и след това отново да се напълни с вода. Слоят вода над глината трябва да бъде няколко сантиметра. Когато има консистенция на заквасена сметана, можете да започнете процедурата.

Дъното на кутията е облицовано с пластмасово фолио. Поставете морковите върху него, като внимавате да не се допират. И го напълнете с глина, след което има още един слой кореноплодни зеленчуци и глина.

Съхранение на моркови в кори от лук:

Какво да вземем: кутия, люспи от лук и чесън.

Методите и значението на съхранението са подобни на съхранението в дървени стърготини. Етеричните масла предотвратяват гниенето и увяхването на корените. Разположете на слоеве, както в предишния метод.

Ето как ви препоръчваме да съхранявате морковите, за да издържат възможно най-дълго, изберете метода, който ви подхожда, и се наслаждавайте на витамините през целия студен сезон. Желаем ви успех и ще се видим отново на нашия уебсайт за градинарство!

Подобни публикации

www.abcsadiogorod.ru

Как да съхраняваме моркови в градината

Ако имате твърде много реколта от моркови или нямате къде да я съхранявате, тогава това може да се направи директно в градината, без да се събират кореноплодни култури. Често се случва летните жители да нямат изби и да не могат да съхраняват цялата реколта в апартамента, тъй като тя просто не се побира физически. Ясно е, че можете да продадете част от реколтата или да я раздадете на роднини. Можете също така да запазите морковите в градината и когато земята се размрази, да ги приберете. Съхранени по този начин морковите изглеждат като току-що излезли от градината, хрупкави, ароматни и сочни. Може да се съхранява до следващата реколта.

Правила за съхранение на моркови в градината

Морковите се запазват доста добре на открито, ако са защитени от гризачи и силни студове. За да направите това, трябва да следвате основните правила за подготовка на моркови за съхранение, които включват:

Първо трябва да отрежете върховете на морковите равномерно със земята. Леглото трябва да бъде почистено от плевели и различни органични остатъци.
След това трябва да поръсите мястото с тънък слой едър пясък. Този слой ще съхранява необходимия запас от кислород за морковите. Пясъкът трябва да се поръси на слой от 2 до 5 сантиметра. В този случай трябва да поръсите много по-голяма площ, отколкото леглото заема, така че да има изпъкналост до 1 метър в краищата.
Преди първата слана леглото трябва да бъде покрито с обикновен филм.
Върху филма трябва да хвърлите различни изолационни материали: паднали листа, дървени стърготини, торф.
След това изолационните материали трябва да бъдат покрити с филм или покривен филц. По този начин ще се създаде термична възглавница, която ще позволи на морковите успешно да оцелеят дори и в най-суровата зима.
В допълнение към изолацията, трябва да се погрижите за гризачите. За да направите това, трябва да разпръснете смърчови клони. За да сте в безопасност, по-добре е да направите капани с отрова, така че гризачите да не пробият кореноплодите, а да ядат отровата.

Съхраняването на моркови в градината е доста ефективно. Разбира се, някои кореноплодни зеленчуци могат да изгният, а някои могат да пострадат от вредители. Въпреки това, част от реколтата, която ще лежи в почвата до пролетта, ще има добри потребителски и качествени показатели. Морковите имат такъв вкус веднага щом се откъснат. Създава се впечатлението, че не е пролет, а есен. Такива зеленчуци, след изкопаването им от почвата, се съхраняват много добре до следващата реколта. Така морковите могат да се консумират през цялата година.

umsad.ru

Съхранение на моркови през зимата на сайта и в градски апартамент

Израснах, както се казва, „на земята“ и работех в градината от седемгодишна възраст заедно с възрастните. Но когато преди три години купих изоставена градина, се оказа, че не знам почти нищо. По някакъв начин зеленчуците все още растяха; дъщеря ми и аз събрахме около 5 кофи моркови сами. Веднъж сглобени, те го сглобиха, но как да го запазят в градски апартамент без балкон, разположен на приземния етаж?

Прекарах часове в лутане в интернет, купуване на списания, разпитване на съседи. Но първата палачинка все пак излезе на бучки. За два месеца сочните красиви кореноплодни станаха жалки и спаружени. Първият опит за запазване на моркова чрез заравянето му в земята също не успя - той измръзна. Тогава разбрах, че брането на моркови е само половината от битката; трябва да знаете как да ги запазите. Едва през втората година успяхме да се осигурим с моркови до новата реколта:

· През лятото при прореждане на посевите избирахме вече годни за консумация кореноплодни зеленчуци, обелвахме ги, измивахме ги и след това ги прекарвахме през кухненски робот или ги нарязвахме на кръгчета и ги поставяхме в пликове, които поставяхме във фризера на хладилника. Тези моркови са подходящи за приготвяне на основни ястия и супи.

· При прибиране на основната реколта през есента веднага се прибираше по 1 малка кофичка моркови и цвекло и се поставяше плътно в кутии за съхранение на зеленчуци в хладилника. Тези кореноплодни зеленчуци са били използвани за салати.

· Част от морковите бяха поставени в пластмасова кофа, поставени в изкопана дупка, покрити със смърчови клони и голям капак, за да се предотврати навлизането на вода през пролетта, изолирани с върховете на домати и картофи и покрити с пръст. Когато дойдохме в началото на зимата да направим зимнина и да вземем зеленчуци от изкопа, мястото, където стояха кофите, беше допълнително покрито със сняг. Още при първото посещение на обекта през пролетта кофите бяха разкопани и бяха получени няколко килограма идеално запазени кореноплодни зеленчуци.

· Запазихме по-голямата част от реколтата от цвекло и моркови на площадката до първия истински сняг. За да направите това, на високо място е изкопан изкоп с дълбочина 50-60 сантиметра. Първо бяха положени смърчови клони (от мишки), отгоре бяха разпръснати кореноплодни култури, които отново бяха покрити със смърчови клони, покрити със земя, покрити с пластмасови кутии отгоре и върху тях беше опънат пластмасов филм, който беше обезопасен с камъни. Някои градинари съхраняват морковите по този начин до пролетта. Нашият парцел е влажен, подпочвените води са много близо и следователно не е възможно да се запази реколтата по този начин. Но през последните години в Средния Урал снегът падна доста късно и можем да отидем на нашия сайт дори през декември. Не чакахме толкова дълго: първият сняг беше паднал, температурата на въздуха все още не беше паднала под -5 градуса, а ние вече тръгнахме да си вземем морковите. В същото време се проведе зимна сеитба на моркови, копър, магданоз и марули. До този момент кореноплодите ни се запазиха идеално. Вкъщи отново напълнихме кутиите на хладилника с моркови.

Ако сте летен жител и сте работили усилено през цялата пролет и лято, за да приберете реколтата си през есента, тогава въпросите за тяхното съхранение са най-належащите за вас. И за всички останали е полезно да знаят как да запазят морковите до следващия сезон, за да не купуват нискокачествени стоки в магазините през зимата на завишени цени.

Правилното прибиране на реколтата е ключът към успеха. Поливайте морковите обилно преди прибиране на реколтата, полейте добре леглото няколко дни преди това и отрежете върховете на морковите на 5 сантиметра. Така ще загуби по-малко влага и ще запази сочността си. Изкопайте или издърпайте морковите от земята, постелете чаршаф някъде в плевня, килер или друго сухо, проветриво място, поставете върху него морковите и ги оставете да изсъхнат за няколко дни. Морковите не трябва да се мият преди съхранение, така че изберете сух ден за прибиране на реколтата, така че морковите да не се намокрят от дъжда. Само най-добрите моркови, без механични повреди или вредители, са подходящи за съхранение. Ето защо трябва да се извършва внимателен подбор на морковите за съхранение. Оставете настрана повредените и увехнали кореноплодни зеленчуци и ги използвайте за храна веднага. Те не могат да се съхраняват дълго време, те само ще унищожат останалата ви реколта.

Най-лесният начин за съхранение на моркови, който са използвали нашите баби, е да съхранявате морковите директно в градината. Върховете на морковите се отрязват, изкопават, изсушават и след това се поставят в торби и се заравят в леглото на градината на дълбочина 30-40 см, покрити с нещо от дъжда. Този метод е прост, но не винаги е подходящ, защото трябва да изкопаете торбата всеки път, за да получите следващата порция моркови, а не всеки живее в страната.

Според друг метод морковите се пакетират - за предпочитане на порции в найлонови торбички - и се съхраняват в мазе или друго помещение с доста висока влажност и температура около 0°С. Този метод не е много добър, защото кореноплодните се съхраняват без достъп на въздух, което означава, че могат да се развалят. Но можете да подобрите метода, като направите дупки в торбата и я поставите в кутия с пясък.

Следващият метод също е свързан с наличието на пясък - морковите се нареждат на слоеве в дървени кутии и се поръсват с пясък, докато се напълнят. Възможна е и опция за съхранение, където пясъкът се заменя със сухи дървени стърготини или вестници.

Разбира се, можете да съхранявате морковите в хладилника, като ги опаковате предварително в стреч фолио. Но има ограничено място в отделението за зеленчуци и там вероятно има други зеленчуци, така че този метод е подходящ за консервиране само на малко количество моркови.

Без лятна къща можете също да запазите моркови за цялата зима. Ако имате изолирана лоджия, можете да използвате всички съвети. Не забравяйте, че запазването на морковите също се влияе от разнообразието му: кореноплодите, чиято форма е заоблена, а не удължена, се съхраняват по-добре; обърнете внимание на това, когато избирате сортове за засаждане или закупуване.

Правилното прибиране на реколтата е ключът към успеха. Поливайте морковите обилно преди прибиране на реколтата, полейте добре леглото няколко дни преди това и отрежете върховете на морковите на 5 сантиметра. Така ще загуби по-малко влага и ще запази сочността си. Изкопайте или издърпайте морковите от земята, постелете чаршаф някъде в плевня, килер или друго сухо, проветриво място, поставете върху него морковите и ги оставете да изсъхнат за няколко дни. Морковите не трябва да се мият преди съхранение, така че изберете сух ден за прибиране на реколтата, така че морковите да не се намокрят от дъжда. Само най-добрите моркови са подходящи за съхранение, без механични повреди или вредители. Ето защо трябва да се извършва внимателен подбор на морковите за съхранение. Оставете настрана повредените и увехнали кореноплодни зеленчуци и ги използвайте за храна веднага. Те не могат да се съхраняват дълго време, те само ще унищожат останалата ви реколта.

Инструкции

Възможно е да запазите морковите до пролетта, ако изберете правилния сорт. Смята се, че ранозреещите сортове се съхраняват най-добре, тъй като къснозреещите сортове по време на дългия си престой в земята ще абсорбират елементи, които впоследствие ще съкратят срока на годност. Или, напротив, като се вземе предвид климатичната зона, настъпването на късна пролет и ранна есен, морковите просто няма да узреят, без да натрупат достатъчно количество необходими вещества.

Навременното прибиране на реколтата ще повлияе на срока на годност. Няма определен период или дата за прибиране на реколтата, всеки сорт има свои собствени правила. Обикновено производителите посочват времето на засаждане, узряване и очаквано прибиране на реколтата върху пакета със семена. В противен случай ще има трудности при определяне на срока, но и това не е проблем. Можете да се ориентирате по цвета на върховете: когато долните листа започнат да пожълтяват, тогава можете да започнете да прибирате реколтата.

Не е необходимо да се полива преди копаене. Веднага след прибиране на реколтата от моркови е необходимо да отрежете върховете, тъй като по време на съхранение те ще изтеглят влага от кореновата култура. След това отрежете част от морковите от страната, където върховете граничат с 0,5 - 1 cm. Този процес ще предотврати покълването на кореноплода по време на съхранение, което от своя страна ще запази вкуса му. Въпреки че много хора предпочитат да отрежат върховете, без да докосват самия плод. След това е препоръчително да оставите зеленчука да лежи на тъмно, проветриво място. За да запазите морковите до пролетта, като елиминирате преждевременното разваляне, е необходимо да отстраните от плодовете тези, които имат недостатъци преди съхранение: болни, изгнили, развалени от охлюви, мишки и други вредители, напукани и др.

Запазването на моркови до новата реколта е много по-лесно, ако имате изба или мазе. Оптималното съхранение би било в пясък (глинест, почвен пясък), който по своите характеристики предотвратява появата и разпространението на гнили образувания, поддържа постоянна температура добре и задържа влагата в кореноплодите. Процесът включва полагане на слой пясък, намокряне с вода и поставяне на морковите в един ред, без да се докосват. След това процедурата се повтаря, докато кутията се напълни.

Можете да съхранявате моркови в изба в пясък не само в кутии, но и просто „насипно“ - сгънати на купчини или пирамиди, поръсени с пясък по същия начин, който трябва да се навлажни, докато изсъхне. Долният слой винаги е пясък.

Вместо пясък можете да използвате дървени стърготини (задължително иглолистни), които са отличен инхибитор за разпространението и проникването на бактерии и патогенни гъбички. Пясъкът и дървените стърготини са най-често срещаните пълнители за съхранение на моркови. Можете да използвате и обелки от мъх или лук, да ги намажете с парафин и да ги увиете във вестници. Процесът на съхранение в глина, който образува защитен филм върху повърхността на кореновата култура, ще бъде по-трудоемък.

Можете да се запасите с емайлирани тигани и след това да поставите плътно морковите в тях в изправено положение. Кореноплодните зеленчуци трябва да са чисти и сухи. Покрийте отгоре със салфетка или светла кърпа и я поставете на хладно и тъмно място. Най-простият начин е да го съхранявате във филмови торби, които трябва да са отворени или затворени, но с отвори за вентилация. Това е необходимо, така че натрупаният въглероден диоксид, отделен от морковите, да не окаже отрицателно въздействие върху процеса на съхранение.

Как да запазите морковите до пролетта точно в градината? За да направите това, върховете се отрязват, отгоре се изсипва пясък и се покрива с филм, върху който се полагат дървени стърготини, сухи листа и торф. Целият този пай е покрит с покривен филц и друг слой филм. Така морковите няма да замръзнат и перфектно ще запазят външния си вид и вкус през цялата зима.

Как можете да запазите морковите у дома до пролетта, ако нямате изба? Най-добре е да се замразява чрез едро настъргване и поставяне в найлонови торбички. Ако имате балкон или лоджия, можете да го направите там, в кашони, като ги опаковате добре и изолирате. Вариантът за изолация е доста трудоемък (в края на краищата ще трябва да го извадите и отново да го увиете), но ще ви осигури запас от свежи витамини за цялата зима.

На малките си парцели земя селските жители и собствениците на дачи успяват да отглеждат добри плодове всяка година. Но всяка пролет трябва да го купувате, защото по това време вече няма никой - той изгнива. Как правилно да събираме и съхраняваме моркови? Какви условия са необходими за това?

Условия за дългосрочно съхранение

За да могат морковите да се съхраняват добре през зимата, подготовката за прибиране на реколтата трябва да започне през август. Този месец спират да го хранят с азотни торове, добавят само фосфорни и калиеви торове. Или може изобщо да не се налага да храните нищо друго. Такива „непрехранени“ моркови ще се съхраняват много по-добре.

Очевидно сортовете моркови, специално предназначени за тази цел, се запазват по-добре до пролетта. Какви са тези сортове? В днешно време има много голям избор в магазините за семена. Например, следните сортове са позиционирани за дългосрочно съхранение: Долянка, Шантане-2461, Каролина, Несравнима, Малика, Московска зима A515, Неля F1, Есенен крал и много други.

Друго важно условие за добро запазване на кореноплодите е прибирането на реколтата на по-късна дата (края на септември - приблизително началото на октомври). Ако има опасност от ранни есенни слани, трябва само леко да прекопаете почвата до основата на кореноплодите с мотика.

Оптималната температура за съхранение на моркови е същата като за съхранение на чесън и лук и е 0...+2. Само влажността на въздуха трябва да е по-висока.

Методи за съхранение

При прибиране на реколтата морковите не трябва да се изваждат, а да се изкопаят, за да не се повредят кореноплодите и да не се внесе инфекция в тях. Върховете трябва незабавно да се отрежат до самата основа или да се развият с пръсти. След това морковите трябва да се изсушат на слънце в продължение на два часа. След това кореноплодните зеленчуци трябва да се поставят в полипропиленови торби (от захар и др.) И да се спуснат в мазето. Вътре в тези торби се създава специален газообмен, благодарение на който морковите се запазват добре до пролетта.

Ако берете моркови във влажно време, можете да ги поръсите с тебешир, преди да ги поставите в торби. Това ще помогне за унищожаването на патогени, присъстващи в кореноплодните култури.

Има и други доста ефективни, но по-трудоемки начини за съхранение на моркови. Това е поръсване на моркови с пясък: в сутерена, в кутии, всеки слой моркови се поръсва със слой пясък с дебелина 3-4 см. Също така трябва да поръсите пясък под долния ред моркови.

Можете също така просто да заровите моркови в земята за зимата в дупка или изкоп, докато поръсвате слоеве моркови с пръст.

Някои производители на зеленчуци леко подрязват краищата на кореноплодите, преди да ги съхраняват. Това е препоръчително да се направи, когато морковите имат механични повреди или са били повредени от замръзване. Във всички останали случаи се препоръчва просто да отрежете върховете.

Успех с реколтата.

Магазините и пазарите предлагат голямо разнообразие от моркови през цялата година, отглеждани във всички краища на света. Но аз си искам своето - сладко, хрупкаво, натурално (без всякаква химия), с приятна миризма на зеленчуци. Можете да ядете един, ако го отглеждате сами. Но морковите са един от зеленчуците, които се съхраняват лошо, бързо губят влага, изсъхват и по-често просто изгниват до средата на зимата. Как да запазим морковите? Какви са причините за бързото му разваляне при съхранение? Как можете да удължите съхранението? За това е нашата публикация.

Как правилно да съхраняваме морковите?

Как да удължим срока на годност на морковите?

За да удължите срока, трябва:

отглеждайте само зонирани сортове моркови;
спазват всички изисквания на агротехнологиите (сеитбообръщение, време на сеитба, поливане, торене, защита от болести и неприятели);
Не използвайте късни сортове моркови за съхранение. Последните нямат време да узреят и да натрупат достатъчно захари и фибри. Особено важно е да се спазва това изискване в региони с кратки топли периоди. Средните и средно късните сортове с различни периоди на зреене се съхраняват по-добре.

При съхранение на моркови е необходима внимателна подготовка на хранилището и контейнерите и спазване на условията за съхранение.

Изисквания за условията на съхранение на корените от моркови

Много е важно да изберете подходящ метод за съхранение и да подготвите мястото за съхранение.

Можете да съхранявате моркови в специално оборудвани мазета, зеленчукови ями, в апартаменти на изолирани балкони и лоджии и на други оборудвани места. Независимо от начина на съхранение трябва да бъдат изпълнени следните условия:

температура на въздуха в рамките на +1…+2°С.
влажност на въздуха 85...90%.

Оптималната температура на съхранение е 0…+1°C. При такива температури влажността в хранилището може да се повиши до 90...95%. Температурата не може да бъде намалена до -1 ° C или по-ниска, тъй като тъканите на кореновата култура замръзват и започват да гният и да плесенясват, а над +2 ° C дават резбовидни корени и са силно засегнати от гъбични заболявания.

Методи за съхранение

Морковите се съхраняват най-добре и най-дълго в речен, сух, пресят пясък. За да се дезинфекцира от гъбични и други инфекции, той се подлага на калциниране или нагряване при високи температури (кореноплодите са по-склонни да изгният в мокър пясък). Някои градинари съветват да се използва глинеста почва, а не речен пясък, но е по-трудно да се дезинфекцира.

В допълнение към пясъка, сухи борови стърготини, люспи от лук, дървесна пепел и тебешир се използват за изливане на кореноплодни култури по време на съхранение. Морковите се напудрят само с пепел и креда за дезинфекция и срещу разпространение на гниене. Най-удобно е да съхранявате моркови в меки контейнери.

Нека разгледаме по-подробно някои начини за съхранение на моркови.

Кореноплодните могат да се съхраняват директно в купчина пясък (без камъчета). Ако има ограничена площ, разпределена за зимно съхранение на зеленчукови продукти, по-добре е морковите да се съхраняват в кутии. Контейнерът е избран за тегло на моркова от 10-25 кг. Дървените съдове се дезинфекцират с разтвор на калиев перманганат или се избелват с прясно гасена вар. Изсушете и поставете морковите, така че кореноплодните зеленчуци да не се докосват. Всеки ред моркови се поръсва с предварително приготвен пясък.

Някои градинари дори предварително навлажняват пясъка в размер на 1 литър вода на кофа с пясък и го разбъркват добре.

Съхранение на моркови в други пълнежи

Вместо пясък можете да използвате пълнители, направени от сухи борови стърготини или сухи кори от лук за съхранение на моркови. Методите за приготвяне на контейнери и условията за съхранение са същите като при пясъчния пълнител. Боровите стърготини и люспите от лук съдържат фитонциди, които предотвратяват гниенето и преждевременното покълване на кореноплодите.

Използване на мъх сфагнум за съхранение на моркови

Контейнерът трябва да бъде дезинфекциран. В този случай е по-добре да не миете морковите, а просто да ги изсушите малко на частична сянка (не на слънце). Топлите кореноплодни зеленчуци трябва да се охладят и едва след това да се поставят в подготвени контейнери, като се редуват редове моркови със сух мъх сфагнум. Мъхът има свойства против гниене и лесно задържа необходимото количество въглероден диоксид. Здравите моркови, съхранявани за съхранение, практически не произвеждат отпадъци. Лекият мъх не утежнява кутии с кореноплодни зеленчуци, като пясък или дървени стърготини.

Потапяне на моркови в глинена каша

Ако няма пясък, дървени стърготини или люспи от лук, можете да използвате този метод. Преди съхранение морковите се потапят в глинена каша (водна кремообразна суспензия), изсушават се и се прехвърлят в дезинфекциран съд. Глината трябва да е чиста, без примеси от почва, корени, плевели и др. Не можете да потапяте всяка коренова култура, но веднага да потопите цялата кутия или кошница в глинената суспензия.

След източване на излишната каша контейнерите се поставят на ниски стелажи или стойки и се сушат 1-2 дни при повишена вентилация (за по-бързо изсъхване на кашата върху кореноплодните зеленчуци и стените на контейнера). С този метод кореноплодите са защитени от изсъхване и гниене.

При приготвяне на каша глината може да се замени с тебешир. Обработените кореноплодни зеленчуци понякога се поръсват допълнително с дървени стърготини - за предпочитане иглолистни. Техните фитонциди убиват патогенните гъбички, спирайки гнилостния процес.

Съхранение на моркови в торби

Найлонови торбички

По-често градинарите предпочитат да съхраняват морковите в найлонови торби или захарни торби с капацитет от 5 до 20 кг. Торбите с моркови се поставят плътно на един ред върху стелажи и се държат отворени. Кореноплодите получават достатъчно кислород и се натрупва малко въглероден диоксид. Когато гърлото на торбите е завързано, съдържанието на въглероден диоксид може да се увеличи до 15% или повече. При такива условия морковите се развалят по-бързо (в рамките на 1,5-2 седмици).

В найлоновите торбички при висока влажност на въздуха се появява влага по вътрешните стени. Ако влажността се понижи, росата изчезва. Естествената влажност в отворена найлонова торба с кореноплодни зеленчуци варира от 94-96%. Такива условия са оптимални. Морковите не увяхват и се съхраняват доста добре. Загубата не надвишава 2% от засадената маса кореноплодни култури.

Захарни чували

Тези торби често имат полиетиленова подплата отвътре, което причинява натрупване на влага и загниване на зеленчуците. Ето защо, преди да поставите моркови в тях, се правят няколко малки разреза (задължително в долната част на торбата) за по-добър въздухообмен и намаляване на концентрацията на въглероден диоксид, а гърлото се завързва хлабаво или дори се оставя полуотворено. Кореноплодите се поръсват с пепел или креда (сякаш се опрашват преди полагане). Останалите грижи при съхранението на морковите са както в найлонови торбички.

Не всички сортове моркови са подходящи за дългосрочно съхранение.

Подготовка на моркови за съхранение

Не всеки сорт моркови може да се съхранява. Късните неузрели сортове по време на съхранение ще станат безвкусни, груби и ще загубят своята сочност. Ранните сортове се отличават с твърде нежна каша. При най-малкото нарушение на изискванията за температура и влажност на въздуха в хранилището те започват да плесенясват, гният и поникват.

За съхранение е най-добре да изберете зонирани сортове моркови със средни периоди на зреене (реколтата от които се прибира на 100-110 ден). Началото на прибирането на реколтата може да се определи от състоянието на върховете. Ако долните листа започнат да пожълтяват, време е за прибиране на кореноплодите.

При сухо време, 7 дни преди прибиране на реколтата, поливайте обилно лехите с моркови. Ако се очакват продължителни дъждове, трябва да приберете реколтата преди началото им. При облачно влажно време събраната реколта се суши под навес с добра вентилация или течение.

Трябва да бъдете много внимателни, когато изкопавате или изваждате моркови от земята, като се опитвате да не повредите кореноплодите. При прибиране на реколтата от кореноплодни растения се опитват да се отърсят от почвата без механични повреди (от удари един в друг, драскотини от вилица, откъснати върхове и др.). По-добре е просто внимателно да почистите полепналата пръст с мека ръкавица.

Събраните корени от моркови не трябва да се почистват напълно от почвата, не се препоръчва да се мият. Дългосрочното съхранение на въздух с неотрязани върхове ще доведе до бързо изсъхване, а през зимата - до болести.

По-добре е да отрежете върховете в деня на прибиране на морковите или на следващия ден. При рязане на върховете се оставя опашка не повече от 1 см. Последните проучвания показват, че абсолютно здрав корен с отрязани върхове заедно с раменете (върхът е 1-2 мм, което се нарича линия на спящи очи) и долната опашка се съхранява по-добре (по-малко болна, не изсъхва, не покълва). Трябва обаче да се спазват и изискванията за съхранение.

Веднага след отрязването на върховете морковите се изваждат под навес, проветряват се или (ако е необходимо) се изсушават и сортират. Много е важно да съхранявате сушени плодове. Мокрите, лошо изсушени бързо ще започнат да плесенясват по време на съхранение и гниене.

При сортиране се избират за съхранение абсолютно здрави, неповредени, големи кореноплодни култури. Кореноплодите, избрани за съхранение, се съхраняват 4-6 дни в тъмна стая при температура на въздуха +10...+12°C. Морковите, охладени при тези температури, се съхраняват по един от описаните по-горе методи или по ваш собствен, добре изпитан и уникален.

Правила за съхранение на моркови в градината

Първо трябва да отрежете върховете на морковите равномерно със земята. Леглото трябва да бъде почистено от плевели и различни органични остатъци.
След това трябва да поръсите мястото с тънък слой едър пясък. Този слой ще съхранява необходимия запас от кислород за морковите. Пясъкът трябва да се поръси на слой от 2 до 5 сантиметра. В този случай трябва да поръсите много по-голяма площ, отколкото леглото заема, така че да има изпъкналост до 1 метър в краищата.
Преди първата слана леглото трябва да бъде покрито с обикновен филм.
Върху филма трябва да хвърлите различни изолационни материали: паднали листа, дървени стърготини, торф.
След това изолационните материали трябва да бъдат покрити с филм или покривен филц. По този начин ще се създаде термична възглавница, която ще позволи на морковите успешно да оцелеят дори и в най-суровата зима.
В допълнение към изолацията, трябва да се погрижите за гризачите. За да направите това, трябва да разпръснете смърчови клони. За да сте в безопасност, по-добре е да направите капани с отрова, така че гризачите да не пробият кореноплодите, а да ядат отровата.