Нито една празнична маса не е пълна без осолена розова сьомга. В магазините няма да намерите добре осолена и качествена морска риба. Опитайте сами да го мариновате - сухо или в саламура. Следвайте всички правила, представени в нашата статия, и на масата ви винаги ще има вкусно лакомство.

Подготовка на розова сьомга за осоляване

От прясната розова сьомга ще стане вкусен деликатес, но се опитайте да я намерите в магазините. Използваме замразена риба, ако никой не е хванал и донесъл прясна риба. Оставете го да се размрази преди осоляване, но не го слагайте в микровълнова фурна или гореща вода. Поставете рибата в чиния на долния рафт на хладилника. След това вашите действия са както следва:

• измийте рибата под течаща вода;
• почистете люспите, отстранете перките, опашката и отрежете главата;
• Отстранете вътрешностите от розовата сьомга и изплакнете отново добре. От леко замразената риба отстранете вътрешностите. В кухнята ще има по-малко мръсотия и ще бъде по-лесно да се направи;
• отстранете гръбначния стълб и костите. Вземете филето и започнете да осолявате.

Ако рецептата изисква премахване на кожата от рибата, отстранете я. За да се притеснявате по-малко, купувайте риба без глава и изкормени, но цената им е по-скъпа.

Осоляване на розова сьомга - сухо осоляване

Най-простият метод, отделете не повече от 20 минути за подготовка. Пригответе риба около 1 кг и 3 с.л. лъжици сол и захар. Процес на сухо осоляване:

• След приготвянето на рибата ще ви останат две филета с кожа. Не режете кожата от рибата. Нарежете рибното филе наполовина, на парчета или оставете цяло;
• в отделна купа разбъркайте сол и захар;
• поръсете получената смес върху парчетата розова сьомга от страната на месото, а не от кожата;
• Поставете с кожата надолу в подготвен съд или тава. Изсипете останалата сол и захар върху рибата. Можете да увиете осолените парчета риба в салфетка и да ги поставите в стъклена купа или тенджера;
• Поставете рибата в хладилника точно за един ден. За сочност намажете готовата риба с растително масло.

Сол розова сьомга в саламура

При осоляване по този метод ще получите по-ароматна риба. Приготви се:

• средно голяма розова сьомга;
• 1 литър вода;
• 3 с.л. лъжици сол;
• 1 с.л. лъжица суха горчица;
• 2 с.л. лъжици захар;
• 10 зърна черен пипер и дафинов лист.

Готовата розова сьомга се нарязва на филета. Отстранете кожата от рибата. Нарежете всяко филе на парчета. За да приготвите саламура, смесете сол, горчица и захар във вода. Хвърлете грах и дафинови листа във водата. Поставете саламурата в тенджера на котлона, оставете да заври и охладете до стайна температура.

С изстиналата саламура се заливат рибите в купа, покриват се с капак и се слагат в хладилника да се мариноват. Препоръчително е да използвате малка тежест, това ще помогне на рибата да се потопи напълно в саламура и сол по-равномерно. След 8-12 часа опитайте каквото имате. Не дръжте рибата в саламура повече от три дни. Прехвърлете розовата сьомга в чиста купа и я покрийте с растително масло. Избършете парчетата риба с хартиена кърпа преди консумация.

Осоляване на розова сьомга - оригинална рецепта с портокали

Осолена розова сьомга с портокали или мандарини ще излезе нежна и сочна, напомняща на вкус сьомга. Използвайте го за сандвичи. Пригответе 2 големи портокала или 4 средни мандарини, 2 рибни филета и сол. Можете да солите розова сьомга без кожа или с нея. Рецепта:

• изплакнете рибното филе и изсушете със салфетки;
• обелете цитрусовите плодове, нарежете ги на резени и нарежете напречно на парчета 5 мм;
• На дъното на избрания съд се поставя парче риба, отгоре се поръсва със сол и върху него се нареждат половината нарязани портокали. Поставете друго парче розова сьомга върху портокалите, поръсете обилно със сол и наредете останалите цитрусови плодове.

Съдът с рибата се затваря плътно с капак и се поставя в хладилника за 24 часа. Под въздействието на солта портокалите ще пуснат сок, а рибата ще се окаже ароматна и вкусна.

Ако вашата розова сьомга излезе прекалено осолена, не се притеснявайте. Накиснете парчетата в прясно мляко за няколко часа, подсушете, намажете с олио и сервирайте за обяд. Във всеки случай ще получите по-добре осолена риба от купената в магазина. Може да се консумира като отделно ястие или да се направи на сандвичи.

Прясната риба е ключът към успеха на всяко рибно ястие. За съжаление не всеки може да се похвали, че наблизо има пазари с пресни морски дарове. На помощ идват големите хипер- и супермаркети и малките магазини. Първите могат да ни предложат охладена риба, както цяла, така и на пържоли с различни размери, докато малките търговски обекти са специализирани предимно в продажбата на замразени продукти.

Разбира се, идеално е да използвате прясно уловена розова сьомга, но трябва да се задоволите с охладени или замразени екземпляри. В този случай охладената риба несъмнено е за предпочитане.

Как да определите свежестта:

• рибата трябва да мирише на сурова риба, без намек за гнило или плесен;
• кожата на охладената риба трябва да е лъскава, без повреди или сухи петна;
• замразената розова сьомга трябва да бъде покрита с минимално количество лед;
• коремът и перките трябва да са светли, без „ръждиви“ жълти петна;
• Тези екземпляри, чиито перки са счупени и очевидно изглеждат сухи, също могат да бъдат класифицирани като остарели.

Що се отнася до това дали да вземете изкормена розова сьомга или не, решете сами. Разбира се, плащането за вътрешности не е много препоръчително, но целите трупове са по-малко изветрени в магазините и може също да съдържат бонус под формата на вкусен и здравословен хайвер. Хайверът също се осолява. Можете да научите повече подробности.

Обработка на риба

И така, рибата е купена. Преди всичко се размразява. Идеалният вариант за размразяване е в хладилника. Поставете рибата в чиния и я поставете в плюсовото отделение на хладилника за един ден. В никакъв случай не се опитвайте да поставите трупа в микровълновата печка. Рибата ще бъде развалена за осоляване, а за вечеря ви очаква варена розова сьомга.

Прозрачните люспи се отстраняват от размразената розова сьомга с остър нож или специален инструмент. Трупът се изплаква. Главата, перките и опашката се отрязват. На последния етап рибата отново се измива старателно и се оставя да тече около скарата.

Ако рецептата изисква използването на рибно филе, тогава костите се отстраняват от розовата сьомга и кожата се отстранява. Можете да научите всички тънкости на този процес, като гледате видеоклип от Алекс Райгородски

Опции за осоляване на розова сьомга

Сух метод

Розовата сьомга, освободена от костите (не е необходимо да отстранявате кожата), се нарязва на ивици с ширина 3-4 сантиметра.

В отделна чиния се приготвя смес за посоляване от 1,5 супени лъжици едра сол, 1,5 супени лъжици захар и наситнени дафинови листа. По желание се добавят няколко зърна черен пипер. Няма нужда да го мачкате.

Пикантната смес се изсипва върху парчетата риба и се разбърква, така че всички филийки да се покрият равномерно с нея. Дъното на контейнера или чинията е обилно намазано с растително масло (трябва да бъде рафинирано). Парчетата се поставят с кожата нагоре доста плътно. Ако цялата риба не се побере в един слой, тя се поставя във втория слой, като парчетата от първия слой се намазват с масло.

Покрийте купата с капак, оставете я на кухненската маса за 2-3 часа и след това я поставете в хладилника. След 24 часа червената риба може да се сервира.

Можете да намерите друг метод за сухо осоляване в.

Каналът „Вкусно готвене“ предлага видео версия на рецепта за осоляване на филе с кожа

В саламура

Можете да осолите розова сьомга в саламура, като използвате дълбока емайлирана или пластмасова купа, но най-добрият вариант е стъклен буркан.

Първо пригответе основата за мариноване. За целта в литър вода се варят за 5 минути подправките: сол (3 супени лъжици), захар (1 супена лъжица), дафинов лист и 5-6 зърна черен пипер. Сварената течност се охлажда.

Рибата се изкормва, обелва се и се филетира. Ширината на парчетата е 3-4 сантиметра. Парчетата розова сьомга се поставят в чиния или буркан с подходящ размер, без да се уплътняват. Рибата се излива отгоре със солен разтвор и се оставя на стайна температура за няколко часа. След това контейнерът с риба се поставя в основното отделение на хладилника за три дни.

Можете да прочетете за осоляването на риба в пергаментова хартия с копър.

Пикантна розова сьомга в марината

Тази рецепта се различава от предишната по големия брой подправки. Към основните продукти добавете 1/3 чаена лъжичка кориандър на зърна, същото количество кимион и по желание сладък червен пипер на люспи. Количеството захар, сол и вода не се променя.

Бърз начин "Сьомга"

Да направите розова сьомга нещо като скъпа риба е доста просто. Първо пригответе така наречената саламура - много концентриран солен разтвор. За да направите това, разредете 5 супени лъжици едра каменна сол в литър студена вода. Някои хора препоръчват използването на морска сол, но според нас тази съставка е напълно неподходяща за осоляване на риба.

Можете да проверите концентрацията на сол във водата с помощта на картофи. Картофите с големината на пилешко яйце се обелват и се потапят в саламура. Ако кореновата култура остане на повърхността, без да потъва на дъното, всичко е наред!

Освободена от кости и кожа, розовата сьомга се нарязва на филийки от 2-3 сантиметра. След като зрънцата сол се разтворят напълно, добавете рибата. Обикновено има достатъчно вода, за да могат парчетата да плуват свободно в саламурата. Няма нужда да поставяте допълнителна тежест отгоре, розовата сьомга вече е добре осолена. Време на експозиция 40-50 минути. Не се притеснявайте, това време е достатъчно, за да може розовата сьомга да се „превърне“ в прекрасна леко осолена сьомга.

Посолените парчета се изваждат от разтвора и се потапят леко с хартиена кърпа. Изсипете 2-3 супени лъжици растително масло без мирис на дъното на съда и наредете плътно резените риба отгоре. Изсипете още 2-3 супени лъжици масло върху розовата сьомга и, ако е необходимо, поставете втори слой. Отгоре филето трябва да се овкуси с масло.

След 5-6 часа рибата ще бъде напълно готова за консумация и е малко вероятно някой да я различи от скъпата сьомга.

В буркан с масло

Това е друга опция за осоляване, която ще направи сухата риба мазна и сочна. Това включва използването на маслен физиологичен разтвор.

И така, рибата се нарязва на малки парчета без кости, както обикновено. Кожата тук също ще бъде излишна. Голям сочен лук се обелва и нарязва на половин пръстени.

Смесете 1,5 супени лъжици сол и 2 супени лъжици захар в чиния. Един голям дафинов лист се начупва на няколко части. Рибата се намазва обилно с тази смес. След това вземете чист литров буркан и започнете да събирате слоеве. На дъното се налива малко олио (задължително рафинирано), редят се пласт риба и лук. Отново се налива масло и всички стъпки се повтарят до изчерпване на основните продукти. Най-горният слой е масло. Затворете буркана и го поставете в хладилника за 2 дни.

С лимон

Използвайте предишната рецепта за основа, само заменете лука с голям лимон. Последният слой в буркана е цитрус.

Важна забележка: необходимо е да се уверите, че розовата сьомга с резени лимон е напълно покрита с масло. Само след 24 часа се взема проба от рибата!

Парчета

Този метод отнема най-малко време, тъй като ви позволява да правите без първо филетиране на розова сьомга. Рибата просто се почиства, кожата и вътрешността на корема се измиват старателно. След отрязване на главата, трупът се нарязва на парчета с ширина 4-5 сантиметра. Всяка филийка се натрива обилно със захарно-солена смес. Съотношението на солта и захарта е 2:1. Тоест, за две супени лъжици едра сол вземете една супена лъжица гранулирана захар. Отгоре рибата се поръсва с наситнен дафинов лист (2 бр.) и черен пипер (4-5 бр.).

Поставете парчетата в контейнер с подходящ размер на един слой, доста плътно един до друг. В тази форма розовата сьомга се изпраща в плюсовата част на хладилника. След 12 часа парчетата се обръщат и се оставят за още 12 часа. Готовата леко осолена розова сьомга се сервира с резени пресен лимон и клонки магданоз.

Каналът „Знай и можеш“ ви предлага рецепта за осоляване на ненарязани парчета риба в саламура с копър

Как да съхранявате леко осолена риба

Задължително условие е прохладата, така че не можете без хладилник. Ако розовата сьомга е осолена в саламура, тогава след 3 дни е най-добре да прехвърлите парчетата в съд и да ги покриете с масло. Маслото, като естествен консервант, предпазва храната от разваляне. Максималният срок на годност е 7 дни, но обикновено вкусната домашно осолена риба се изяжда много по-бързо.

Розовата сьомга е много вкусен и здравословен продукт. Съдържа много витамини и микроелементи. Както всеки вид червена риба, розовата сьомга е много богата на Омега-3 и Омега-6 мастни киселини, които помагат за запазване на младостта и красотата, подобряват метаболизма и укрепват кръвоносните съдове. Тази риба трябва да се консумира възможно най-често, затова днес ще ви кажа отлични рецепти как бързо и вкусно да мариновате розова сьомга у дома.

Как да нарежем розова сьомга

Първо, рибата трябва да се размрази, но не напълно. Когато е леко замразена, изкормването на розовата сьомга е много по-лесно - вътрешностите се отстраняват по-добре и костите се отделят. Най-нежният начин за размразяване е на долния рафт на хладилника.

По-добре е да не размразявате трупа в микровълновата фурна или да го поставяте във вода, в противен случай някои от хранителните вещества ще бъдат загубени и рибата няма да бъде много вкусна. Това е особено важно за розовата сьомга, тъй като месото й е доста плътно и ако се размрази неправилно, рибата може да се окаже жилава.

1. Първо измийте розовата сьомга и отстранете люспите.
2. След това със специален нож за дърворезба отрежете главата и опашката на трупа, а перките отрежете с кулинарна ножица.
3. Оставете ги настрана - по-късно можете да направите вкусна супа от главата, опашката и перките.
4. Внимателно разрежете корема и отстранете вътрешностите.

Ако там има хайвер, внимателно го извадете, като се опитате да не го повредите и отлепете тънкия филм.

Приготвяне на хайвер

Поставете хайвера за 10 минути в малка купа с топла подсолена вода (2 супени лъжици сол на 0,5 литра вода). След това внимателно изцедете водата и можете да мариновате хайвера заедно с розова сьомга или отделно.

Хайверът може да бъде осолен в саламура или сух, като се използват съставките, посочени в някоя от нашите рецепти.

Най-популярната рецепта: за 500 г хайвер – 1 чаша преварена вода, 2 ч.л. сол и 1 ч.л. Сахара. Изсипете готовия хайвер от розова сьомга за 2 часа, след това източете водата - и хайверът е готов.

Ако намерите мляко в корема вместо хайвер, тогава е напълно възможно да го осолите заедно с розова сьомга. Също така е препоръчително да премахнете гръбнака и костите от трупа.

Какви подправки са най-добри за мариноване?

Преди да преминете директно към процеса на осоляване, трябва внимателно да изберете съставките. Най-важният компонент е, разбира се, солта. Обикновен, тип маса, за предпочитане голям. Месото от розова сьомга е сухо, лесно поема сол и има опасност от пресоляване на рибата. Затова не се увличайте твърде много със сол, сложете я толкова, колкото е посочено в рецептата, и не повече.

Ако добавите растително масло по време на осоляването, това ще омекоти рибното филе, то ще се окаже по-сочно и ароматно и най-важното, не е прекалено осолено.

За да се осоли рибата по-бързо, към солта често се добавя захар. Не се страхувайте от това допълнение: розовата сьомга няма да стане сладка, а просто ще придобие по-деликатен вкус. Вярно е, че срокът на годност на такива закуски е много по-кратък. По-добре е да вземете фина захар, можете дори да използвате пудра захар.

Що се отнася до останалите подправки и билки, разчитайте изцяло на собствения си вкус. Много експерти смятат, че допълнителни подправки не са необходими, те превъзхождат естествения вкус на червената риба. Но понякога се отегчавате от едно и също нещо и можете да експериментирате с различни добавки.

При осоляването можете да добавите различни видове пипер. Ароматният бял пипер ще подчертае особено изтънчения вкус на рибата.

На бележка

По-добре е да не използвате червен пипер: специфичният му вкус може да придаде на рибата неприятни нотки.

Сух магданоз, копър, розмарин и естрагон са добри билки. Добре е да добавите малко лимонова или портокалова кора. Можете също така да закупите специален набор от сушени билки и подправки за осоляване на риба.

Сега, след като разгледахме подробно процеса на осоляване на розова сьомга на теория, можем да преминем директно към практиката. Предлагаме няколко популярни и прости рецепти. Всеки път можете да осолите рибата по различен начин, докато намерите най-любимия и най-подходящия начин за вас.

Натурална розова сьомга със сол

съставки:

• 1 кг филе от розова сьомга;
• 4 с.л. лъжици сол.

Това е сух начин за осоляване на риба и такова предястие се приготвя бързо. Но има риск от пресоляване на рибата, така че внимавайте. По-добре е да вземете едра сол. Не е необходимо да премахвате кожата от рибата.

1. Нарежете готовия труп на големи парчета, отстранете малките кости. Поръсете ги със сол, сгънете половинките филета с осоленото месо вътре.
2. Увийте парчетата риба в памучна кърпа, поставете върху дървена дъска и оставете в хладилника за една нощ. Или можете да поставите рибата, увита в плат, в стъклен съд и да поставите тиган или буркан с вода отгоре като потискане.
3. До сутринта розовата сьомга ще бъде готова. Отърсете излишната сол или изплакнете внимателно с питейна вода.

И можете да направите сандвичи с червена риба, както и суши, рулца, разнообразие от салати и пролетни рулца.

Вкусна розова сьомга със сол и захар

Тази рецепта ще отнеме повече време за осоляване на рибата, но ще се окаже по-вкусна и по-нежна. По-добре е да премахнете кожата от филето.

съставки:

• 1 кг филе от розова сьомга;
• 2 с.л. л. сол;
• 1 с.л. л. Сахара.

Смесете сол и захар в отделна купа. Натрийте добре рибните филета от всички страни. Поставете в стъклен или емайлиран съд и поставете натиск отгоре. И го оставете да престои в хладилника поне 24 часа. Избършете добре готовото осолено филе от розова сьомга, за да отстраните останалата захар и сол. И можете спокойно да го използвате в кулинарни изкушения или обикновени сандвичи, като ги украсите с резени лимон, прясна краставица и стрък магданоз.

Розова сьомга със сол, захар, подправки и лимонов сок

Пригответе филето без кости, не е необходимо да премахвате кожата. Тази риба се приготвя още повече, около два дни, но резултатът си заслужава.

съставки:

• 1 кг филе от розова сьомга;
• 4-5 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 1 ч.ч. млян черен пипер;
• 1 с.л. л. лимонов сок;
• 3 бр. дафинов лист;
• по 1 връзка копър и магданоз.

Смесете захар, сол и черен пипер. С тази смес натрийте филетата отвътре.

1. Поставете половината от филетата в тавата с кожата надолу на един слой. Поръсете ги с лимонов сок, добавете дафинов лист, копър и магданоз.
2. Отгоре се нарежда другата половина готови филета с кожата нагоре. Покрийте плътно с капак и поставете в хладилника.
3. На всеки 8 часа е препоръчително да обърнете филето и да размените парчетата, така че розовата сьомга да се осоли равномерно.
4. След няколко дни рибата е готова за консумация.

Ако натиснете отгоре, ще се сготви за един ден, но ще стане по-сухо.

Как бързо и вкусно да мариновате розова сьомга в слънчогледово масло у дома

Приготвената по този начин риба е много нежна и ароматна.

съставки:

• 1 кг филе от розова сьомга без кости;
• 3 с.л. л. сол;
• 3 с.л. л. Сахара;
• 2-3 с.л. л. растително масло (зехтин или слънчоглед);
• Копър - на вкус;
• Бял пипер, розмарин, други ароматни билки - на вкус.

Така че, за да осолите розова сьомга вкусно и достатъчно бързо у дома, вземете малък тиган, така че рибното филе да го запълни изцяло.

Изсипете малко растително масло на дъното, наредете парчетата филе на слоеве, като ги поръсите със смес от сол, захар, черен пипер и билки.

Налейте останалото масло, затворете капака и оставете да престои два дни в хладилника.

Готовата сьомга е добре да сервирате със специален сос.

За соса смесете 1 с.л. л. люта и сладка горчица, добавете 2 с.л. л. трапезен оцет и половин чаша растително масло.

Розова сьомга в саламура

съставки:

• 1 кг филе от розова сьомга без кожа;
• 1 литър вода;
• 4 с.л. л. Сахара;
• 4 с.л. сол.

Разтворете захарта и солта в преварена вода. Поставете готовото филе в тенджера. Покрийте със саламура за два часа. След това отцедете саламурата. Рибата е готова!

Розова сьомга в саламура с масло

съставки:

• 1 кг рибно филе без кожа;
• 0,5 л вода;
• 1 с.л. л. оцет;
• 4-5 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• Растително масло - на вкус.

Разтворете захарта, солта и оцета в топла вода. Поставете филетата в тава, залейте със саламура и натиснете с натиск. Поставете в хладилника за 4 часа. След това изцедете водата, изсушете филето, поставете го в буркан и го напълнете с растително масло. Отново се поставя в хладилника за 12-18 часа. Приготвената по този начин розова сьомга има по-дълъг срок на годност.

Ползите от ястията с червена риба

Струва си да се обърне внимание на високото съдържание на витамин D в червената риба, който укрепва костната тъкан, и никотинова киселина (витамин РР), която подобрява функционирането на нервната система и стомашно-чревния тракт.

Сред другите полезни елементи, заслужава да се отбележи калций, натрий, флуор, фосфор, сяра и особено йод, който е необходим за щитовидната жлеза и мозъчната функция.

Ето защо експертите съветват да допълвате диетата си с ястия от червена риба възможно най-често, особено за жени над 45 години и юноши в периода на активен растеж. Въпреки това е перфектен за всеки, който иска да остане здрав, красив, активен и млад възможно най-дълго!

При термична обработка, за съжаление, повечето от полезните вещества в червената риба изчезват. Ето защо осоляването на риба у дома е най-добрият вариант.

1. За разлика от купените в магазина, домашно приготвената осолена розова сьомга не съдържа консерванти или други вредни добавки, можете да сте сигурни в нейната свежест и качество.
2. На второ място, количеството сол и различни подправки може да се коригира според вашия вкус.
3. И трето, такива риби са по-достъпни финансово, ще ви струва много по-малко.

Приготвена с любов към вашите близки, с душа, с внимателно подбрани съставки, вашата осолена розова сьомга ще се окаже много нежна и ароматна, много по-вкусна от купената в магазина.

Защо розова сьомга? Все пак има сьомга и пъстърва. На рафтовете на магазините изглеждат по-красиви и апетитни. Но, за съжаление, цените им са по-високи.

Месото от розова сьомга е по-крехко и малко сухо, но с правилната технология на осоляване няма да отстъпва по нищо на по-скъпите сортове риба.

Тези, които се грижат за фигурата си, ще харесат по-малко мазната розова сьомга, а тези, които обичат по-деликатна и мека закуска, могат да добавят малко растително масло към рибата, когато я осоляват. В допълнение, розовата сьомга често се лови в естествени условия, а не се отглежда в специални ферми, като по-скъпите сортове риба, и това е определен плюс в нейна полза.

Самият процес на осоляване на риба не е толкова сложен, колкото изглежда на пръв поглед. Най-трудоемката част тук е разфасоването на трупа.

Разбира се, за да не се мъчите, можете да закупите вече нарязана на парчета риба или тънки резени замразено филе. Но тук не можете да сте сигурни, че към рибата не са добавени оцветители, които да й придадат атрактивен външен вид.

Здравето е по-скъпо, така че е по-добре веднага да купите замразена риба цяла или без главата. Вярно, че рибата без глава е по-скъпа, а при нарязване около 40% отиват на боклука, така че цената може да е същата. От друга страна, можете да сготвите вкусна рибена супа от главата, перките и опашката, така че да имате две здравословни ястия наведнъж. С една дума, изберете опцията, която е по-удобна и практична за вас.

Както виждате, рецептите са много и те също оставят поле за въображение и експериментиране с подправките. Сега знаете много рецепти как бързо и вкусно да мариновате розова сьомга у дома. Рибата винаги се оказва вкусна, ароматна и просто се топи в устата ви. Приятен апетит!

Всяка червена риба, било то сьомга, сьомга, пъстърва или розова сьомга, е много популярна в нашата кухня. Домакините обичат да приготвят от него вкусни топли ястия, но най-често го посоляват и използват за сандвичи, студени предястия или салати. Простотата на приготвяне на такава закуска и в същото време нейният деликатен, изискан вкус са привлекателни.

В навечерието на всеки празник, било то Нова година, рожден ден или просто нахлуване на приятели, най-практичното решение би било да купите цяла риба (разбира се, малко скъпа). Но за обикновена семейна вечеря можете да приготвите три ястия само от него. Опашката осолявам, по-голямата част се използва като топло ястие, а от главата се получава ароматна и богата супа. За готвене имам прекрасни изпитани във времето идеи за вас.

Всяка червена риба е добра. Но сьомгата и сьомгата са по-добри по вкус от розовата сьомга, а месото им е по-плътно, подходящо за празнично рязане.

Розовата сьомга оправдава името си, виждате ли гърбицата на гърба й?

Но розовата сьомга е по-достъпна за нас и също е доста подходяща за осоляване. Ще споделя с вас различни начини на приготвяне, така че готовото и по-евтино ястие да бъде неразличимо от много по-скъпата сьомга. Е, ако е и вкусно, тогава защо да плащате повече?

Има два начина за осоляване на всяка червена риба: сух метод, когато се използват само сол и захар, и с помощта на различни маринати и ще ви предложа няколко доказани, вкусни рецепти.

Приготвянето на такъв деликатес ще отнеме не повече от час. Осоляването е доста бързо, така че рибата за него трябва да е прясна и охладена. Първо можете да поставите трупа във фризера за 15 минути, след което ще бъде по-удобно да го нарежете.

За саламурата се нуждаем от:

• вода - 1 литър
• сол - 5 с.л. л.

Почистваме рибата, отрязваме перките, главата и опашката. Нарязваме трупа напречно на малки филийки с дебелина 1,5 - 2 см. След това разделяме всеки резен наполовина. Аз също предпочитам да махна всички кости, за да остане само филето. Дори видях в някаква програма, че използват пинсети за това. Вероятно добро решение, но засега го правя само с ръце.

Тази рецепта е със саламура. За да направите това, налейте 1 литър преварена вода със стайна температура в купа и добавете 5 супени лъжици сол. Разбъркайте, докато се разтвори, и спуснете резените риба в саламурата за точно 10 минути.

Не преварявайте парчетата повече време, иначе ще омекнат.

Сега изваждаме парчетата и ги поставяме върху хартиена кърпа, леко ги потупваме, за да абсорбират влагата.

Поставете филийките в съд и напълнете с растително масло. Затворете съда с капак и го поставете в хладилника за 30-40 минути.

Още веднъж повтарям, че такова бързо осоляване е подходящо само за прясна риба. Ако не сте напълно сигурни в това, не забравяйте да удължите периода на осоляване до 6-8 часа.

След време остава само да се насладите на вкусния и нежен деликатес, който по нищо не отстъпва по вкус на сьомгата.

Осоляване на розова сьомга напълно суха - проста и бърза рецепта

Един от най-бързите и лесни начини за осоляване на червена риба е сухото осоляване. Не са необходими подправки и добавки - само сол и захар. Купуваме цяла риба, нарязваме я и бързо я осоляваме. Сега се уверете, че е много просто.

Ще ни трябва: (за 1-1,2 кг):

• сол - 3 с.л. л.
• захар - 1 с.л. л.

Мисля, че знаеш как да режеш риба. Отрязваме главата, опашката, перките, изкормваме ги и нарязваме целия труп по билото.

Естествено премахваме и ръба, за да остане само филето. Ние се отърваваме от костите по най-внимателния начин. Получават се две чудесни парчета филе с кожа.

Смесете сол и захар в купа. Опитайте се да използвате едра сол, тогава има по-малък шанс да пресолите ястието. За удобство можете да разрежете всяко парче на две. Сега го натрийте обилно със смес от сол и захар и го поставете в стъклен съд. Рибата трябва да се маринова една нощ (8-10 часа) в хладилника, не препоръчвам да ядете преди това.

По желание за това осоляване може да използвате натрошени дафинови листа и смлян червен (черен) пипер. Това ще направи предястието по-пикантно и пикантно.

След като розовата сьомга е готова, я нарежете на по-тънки филийки и я полейте с малко растително масло.

Чувствайте се свободни да почерпите гостите си с вкусна храна!

Солена розова сьомга с водка у дома - несравним вкус

Това е моята изпитана рецепта, според която осолявам всяка червена риба - розова сьомга, сьомга, пъстърва. Тайната на мариноването е, че ще използваме водка за марината. Явно омекотява рибното филе, така че се получава най-крехкото предястие.

Ако сте купили замразена риба за осоляване, тя става доста мокра, когато се размрази. Затова първо го подсушете с хартиена кърпа. И след това можете да започнете да приготвяте сместа за осоляване.

Приготвя се много просто - в зависимост от теглото на филето, вземаме сол, захар и водка в равни пропорции. За 500 грама ще ви трябват приблизително 3 супени лъжици от всяка съставка. Смесете кашата в отделна купа и намажете трупа от всички страни. Не забравяйте да добавите сол и от страната на кожата; месото също ще се маринова през нея.

Поставете филето в стъклен съд и изчакайте 4-6 часа. След това можете да го вкусите безопасно и с удоволствие. Ако искате рибата да е по-мазна, добавете малко растително масло преди сервиране.

Сол розова сьомга с масло у дома един ден предварително

Филето от розова сьомга е доста сухо, което го отличава от другите видове червена риба. И за да премахнете този малък недостатък, просто добавете малко растително масло към марината. Така предястието ще бъде леко осолено, сочно, мазно и на вкус ще напомня на по-скъпата сьомга.

За 1 кг розова сьомга се нуждаем от:

• сол - 2 с.л. л.
• захар - 1 с.л. л.
• растително масло - 100 мл

Разрязваме трупа, отрязваме главата и опашката, изваждаме вътрешностите, премахваме перките и внимателно търсим всички кости. Обърнете филето с кожата нагоре и нарежете на парчета с дебелина около 5 см.

Размерът на парчетата зависи от предназначеното ястие. За сандвичи е по-добре да нарежете на по-широки парчета, а за сервиране на порции, салати или предястия ще свършите тънки резени.

В отделна купа смесете солта и захарта. Препоръчвам да използвате едра сол, за да избегнете пресоляването. Натрийте филето от всички страни, щедро. Той ще абсорбира точното количество сол.

Полейте всяка филийка с повече лимонов сок и овкусете отгоре отново обилно с растително масло.

Поставете всички парчета в контейнер или купа, покрийте с капак и поставете в хладилника за един ден.

Остава само да ви пожелаем приятен апетит.

Най-вкусното осоляване на розова сьомга за сьомга с коняк

Когато използваме саламура за готвене и дори с коняк, получаваме най-деликатното предястие. Забелязах, че по принцип осоляването на всяка червена риба с добавка на алкохол е полезно за нея (рибата). Затова смело използвам тази ценна съставка, която между другото практически не се усеща в готовото ястие.

Вкусна марината за риба с горчица

Всички предишни рецепти за ецване имат доста деликатен и неутрален вкус. Предлагам тази рецепта, която използва горчица за марината, за любителите на по-солени ястия. И за разнообразие опитайте да готвите по тази рецепта, няма да съжалявате. Като цяло съм привърженик на разнообразието, така че дори един труп може да бъде осолен по 2-3 различни рецепти, защото е толкова интересно да експериментирате.

Ще ни трябва:

• розова сьомга
• Френска горчица - 3 с.л. л.
• сол - 2 с.л. л.
• захар - 2 с.л. л.
• кориандър - 1 ч.л.
• растително масло - 100 мл.

1. Филираме рибата и премахваме всичко излишно.
2. За марината смесете кориандър (можете да използвате смлян или натрошен на зърна), сол и захар. Натрийте филето от двете страни.
3. Отделно смесете горчица с растително масло.
4. Изсипете малко горчичен сос на дъното на контейнера и разпределете парчетата. Отгоре се залива със същия сос.
5. Използвайте ръцете си, за да разнесете горчицата по цялата повърхност на филето.
6. Оставя се в хладилник за едно денонощие (поне 18 часа).
7. Преди сервиране можете да го подсушите малко с хартиена кърпа.
8. Сервирайте с лимон и се насладете.

И така, разгледахме 6 класически рецепти за мариноване на розова сьомга. Вкусът на всеки от тях няма да бъде коренно различен, предястието ще се окаже нежно и леко осолено. Опитайте се да не пресолявате и да добавяте захар към маринатата. Подправките можете да използвате по ваша преценка. Не се страхувайте да добавите разнообразие към вашите рецепти; добавете лимонов сок, пресен копър или дори портокал към маринатата. Ястието ще блести с нови нотки.

Основното е усилията ви в кухнята да бъдат оценени от близките ви. И ако имате за кого да работите в кухнята, тогава ще искате да сготвите още много нови интересни ястия. Затова пожелавам вдъхновението да не ви напуска дълго, дълго време.

До следващия път!

Осолена у дома, тя се оказва сочна, вкусна и има не по-малко ползи от всяка друга червена риба. Има няколко причини да овладеете това ястие: първо, на масата винаги ще присъства само прясна риба и второ, значителни спестявания. Готвенето на такава риба у дома не е никак трудно, просто трябва да изберете най-добрата рецепта.

Основни принципи на осоляване на розова сьомга

В централната част на нашата страна не е лесно да се намери прясно уловена морска риба, така че замразеният труп на розова сьомга е доста подходящ. Когато го избирате, трябва да обърнете внимание, така че очите да не са мътни, а люспите да са сребристи и блестящи. След като размразите розовата сьомга на най-долния рафт на хладилника, трябва да я измиете старателно, да отстраните 10 см от опашката и перките и да отделите главата (след това можете да готвите ароматна рибена супа от нея и опашката).

Също така премахнете люспите и черните филми в корема. Не е много удобно да осолявате цял труп, по-добре е да го нарежете на филета, като премахнете гръбнака. Отстранете кожата, ако желаете, нейното присъствие по никакъв начин няма да повлияе на качеството и вкуса на осолена розова сьомга.

Розовата сьомга и всяка друга риба се осоляват по два начина:

1. Използване на мокър метод, използване на маринати, саламура и дори сокове.
2. Методът на сухо осоляване, когато рибен труп или филе се натрива със смес от сол и подправки от всички страни. Розовата сьомга ще пусне собствен сок, разтваряйки подправките и ще бъде добре осолена.

И двата варианта са вкусни по свой собствен начин, така че трябва да опитате да готвите розова сьомга и по двата начина, за да вземете решение за избора си. Те отнемат много малко време и всяка домакиня може да намери съставките.

Най-добрите рецепти за осолена розова сьомга у дома

Суха осолена розова сьомга за сьомга

Най-бързият и практичен вариант за домашно мариноване е сухият метод. Ще ви трябват малко съставки за осоляване, а подготовката на рибата и самият процес на осоляване ще отнеме малко повече от четвърт час. Солената розова сьомга ще има вкус на сьомга, а леко осолена риба ще бъде готова за един ден.

съставки:

За 1 риба с тегло около 1 кг ще ви трябват 30 грама захар и сол.

Как да осолите вкусно риба у дома:
Отстранете люспите, ненужните вътрешности и филми и разделете трупа на филета. Гръбначният стълб и ребрените кости също трябва да бъдат отстранени. Можете да оставите тези парчета дълги или да ги нарежете наполовина, всичко зависи от контейнера, в който ще се осолява рибата.

Смесете захарта и солта в една купа и поръсете парчетата розова сьомга с тази смес. След това поставете филетата с кожата надолу в съд и поръсете отгоре с останалата смес.

Поставете осолената розова сьомга в хладилника и след четвърт ден обърнете рибата и сменете горните парчета с долните. Повторете тази процедура по време на осоляването.

След един ден розовата сьомга ще стане леко осолена, а след три дни - осолена. Извадете го от съда, когато достигне желаната степен на осоляване и го подсушете.

Полезен съвет

За да направите розовата сьомга по-сочна, можете да я намажете със слънчогледово масло.

Домашно осолена розова сьомга в саламура

Солената розова сьомга, приготвена у дома, се оказва много вкусна и нежна. В същото време времето за осоляване на риба по този начин се намалява до 8 часа. И чрез задържане на розова сьомга до 12 часа се постига оптимална комбинация от вкус и аромат, благодарение на богат букет от подправки и подправки.

Продукти за мариноване:

• За килограм червена риба вземете: 5 чаши чиста питейна вода;
• 30 грама захар;
• 10 грах бахар;
• 30 грама готварска сол;
• 10 грама горчица на прах;
• 1 дафинов лист.

Как да мариновате:
Смесете всички подправки за марината във вода, разтворете захарта и солта и оставете да заври на топлина. Изключете котлона и охладете до стайна температура. Междувременно
Разделете розовата сьомга на филета, както е описано по-горе, и разделете на парчета от 5 сантиметра.

Залейте розовата сьомга с охладената марината, покрийте ястието с капак и оставете на хладно място.

След 12 часа извадете парчетата осолена розова сьомга, изсушете ги върху хартиена салфетка и прехвърлете в съд, като поръсите с малко масло.

Добре е да се знае

Не трябва да съхранявате розова сьомга в саламура дълго време, тя ще загуби вкуса си. Ще издържи по-добре и по-дълго в масло.

Рецепта за осоляване на розова сьомга с цитрусови плодове у дома

В тази рецепта можете да използвате както мандарини, така и портокали; във всяка версия рибата ще излезе нежна, сочна, пикантна и вкусна като пъстърва или сьомга. Посланикът ще отнеме само един ден. Розовата сьомга, осолена по този метод, е предназначена за сандвичи.

съставки:

• За 1 труп от розова сьомга с тегло приблизително 1 кг ще ви трябва:
• 2 портокала или 4 мандарини;
• готварска сол 3 с.л.

Приготвяне:
Измийте филето обилно на течаща хладка вода и подсушете. Мандарините се обелват, нарязват се на филийки и всяка се нарязва на няколко части. Поставете филето от розова сьомга в сух и чист съд, поръсете със сол и добавете цитрусови плодове (половината от посоченото количество).

На следващия ред се нарежда рибното филе, посолява се и отгоре се нареждат другата половина мандарини. Оставете в хладилника за 24 часа покрито.

Мандарините и розовата сьомга ще дадат сок, солта ще се разпръсне, а рибата ще бъде осолена и изпълнена с изключителен аромат.

Солена розова сьомга с масло и лук, бързо готвене

Голямото предимство на рибата, осолена по тази рецепта, е, че се готви бързо. Благодарение на ябълковия, гроздовия или оризовия оцет, такава риба може да се консумира само след 3-4 часа, тя се оказва пикантна, сочна и ароматна.

Съединение:

• За да приготвите 0,5 кг риба, трябва да вземете: 1 голяма глава лук;
• 10 грама сол;
• 20 ml ябълков оцет;
• 125 г рафинирано масло.

Подготовка
Нарежете лука на тънки полукръгчета, поставете в плитка купа и го залейте с вряла вода буквално за 5 минути, след което изсипете в гевгир. Когато водата се отцеди, сложете лука обратно в купата, налейте ябълковия оцет и разтрийте добре с ръце. Сега добавете рафинирано масло и разбъркайте добре. Разделете тази смес на две.

Готовото рибно филе нарежете на тънки парчета (около 0,5 см) и посолете обилно. Поставете половината маринован лук на първия слой на дъното на контейнера, след това розовата сьомга в сол и отново сложете лука на третия слой.

Изсипете останалата марината в купа с парчета риба и лук, поставете на хладно място за 3-4 часа, покрийте с капак.

Добре е да се знае

Рибата и лукът могат да се съхраняват в хладилника за около три дни.

Рецепта за осоляване на розова сьомга с водка

Рибата, приготвена по този необичаен начин, ще зарадва гастрономите с яркия си приятен вкус. Водка, смесена с ароматни подправки, придава на осолена розова сьомга пикантен аромат, а алкохолът изобщо не се усеща.

Продукти:

• За 400 г рибно филе пригответе по 1 чаена лъжичка захар и сол;
• 10 мл всяка водка;
• половин чаена лъжичка черен пипер.

Приготвяне:
Смесете чушките със захарта и солта в отделна купа, добавете водка и смелете добре. Отстранете кожата от рибата, в тази рецепта е за предпочитане без нея. Натрийте парчето със смес от подправки и водка, поставете го в купа и го натиснете с преса, например, поставете буркан с вода върху чиния. Ден по-късно осолена розова сьомга е готова у дома.

Как да мариновате розова сьомга бързо и вкусно у дома

Солена розова сьомга с горчица и кориандър

Подправки като кориандър и горчица ще придадат на рибата нов и интересен вкус. Не използвайте люта горчица, тя не е подходяща за тази рецепта, по-добре е да намерите мека горчица, направена от зърна.

съставки:

• За да осолите 1 кг риба, трябва да вземете:
• 3 големи лъжици мека горчица;
• 5 г зърна кориандър;
• 10 грама захар и сол;
• слънчогледово масло без мирис 80 мл.

Рецепта за домашно мариноване:
Почистете и разделете рибата на 2 филета, като отстраните кожата. Смелете кориандъра с пестик в купа или хаванче, добавете към него захар и сол. Натрийте рибата с тази пикантна смес.

В отделна купа смесете горчица и рафинирано слънчогледово масло. Поставете парче риба в купа, залейте го със сос от горчица, след което направете същото с второто парче розова сьомга, като изразходвате целия сос.

Поставете в хладилника за 6 часа, като покриете с капак, след което разменете парчетата розова сьомга. Изчакайте 12 часа, извадете от съда, избършете със салфетки и нарежете на порции.

Видео рецепта: Леко осолена розова сьомга за 1 час

Тайни и нюанси на приготвяне на осолена розова сьомга

Металните прибори не са подходящи за осоляване на розова сьомга, те ще придадат на рибата специфичен неприятен вкус, който не може да бъде премахнат с нищо. За да сте сигурни, че работата ви е от полза, по-добре е да вземете стъклен или пластмасов съд. Керамичните съдове за готвене също работят чудесно.

При осоляване по мокър метод е добре да притиснете рибата с малко тегло, благодарение на което саламурата ще се разпредели равномерно във влакната на рибата.
След осоляване рибата трябва да се извади от съда, да се изсуши с хартиени кърпи и да се полее с малко масло. Така рибата няма да се пресолява и ще издържи по-дълго.

Ако розовата сьомга се окаже твърде солена, можете да залеете сушените парчета с мляко за няколко часа, след това да ги извадите, избършете, намажете с масло, нарежете на порции и сервирайте.

Розовата сьомга, която не е изкормена, често се продава с хайвер. Може също да бъде осолено, като предварително е изчистено от филми по сух метод или в саламура: вземете една чаена лъжичка гранулирана захар и сол за 1 чаша (250 ml) вода, сварете и охладете. Залейте хайвера с тази марината за 3 часа, след което използвайте според указанията.