Професионалните готвачи имат свои собствени тайни за приготвянето на това известно и вкусно първо ястие, но основите остават същите. Солянката от смесено месо с картофи не е съвсем класическа рецепта за тази супа, а нейна вариация и днес ще ви разкажем рецептата за вкусна солянка с картофи. Предлагаме бърза рецепта за готвене, която е подходяща както за опитни домакини, така и за онези домакини, които тепърва започват да готвят.

Селянката, както се е наричала тази супа в старите времена, в съвременния си вариант е значително по-различна от това, което са яли нашите предци. Подбрани месни деликатеси се слагаха в джоба и не всеки можеше да си позволи такава супа. Семействата на селяните приготвяха по-проста солянка, която съдържаше предимно зеленчуци, включително картофи.

Рецептата за класическата смесена месена каша не включва картофи, но домашните рецепти отдавна са модифицирани и тези, които я обичат, добавят картофи към супата.

Калоричното съдържание и хранителната стойност на смесеното месо с картофи се изчисляват за 100 грама готова супа. Тази рецепта използва прясно и пушено пиле и ловджийски колбаси. Данните в таблицата са ориентировъчни и могат да варират значително в зависимост от вида на използваните съставки.

Имате ли нужда от картофи в каша и трябва ли да ги добавите?

В класическата версия на приготвяне на солянка не се добавят картофи. Това ястие се счита за доста богато и задоволително и без него, защото се използват няколко вида месо и колбаси. Добавят ли картофи към сместа? Не, не в национална солянка, но можете да я добавите към домашно приготвена и определено няма да влоши вкуса. Затова дали са необходими или не картофи е въпрос на вкус и изборът е ваш.

Как да готвя солянка с картофи

съставки:

• Пилешки гърди - 500 гр.
• Пушено пиле - 300 гр.
• Ловджийски колбаси - 200 гр.
• Картофи - 4 бр.
• Доматено пюре - 2 с.л. лъжици
• Лук - 1 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Мариновани краставици - 3 бр.
• Дафинов лист - 2 бр.
• Масло - 40 гр.
• Пипер
• Сметана
• Лимон
• Зеленина

Приготвяне:

1. Гответе хладен бульон върху пилешките гърди. Когато пилешкото месо е готово, внимателно го извадете и нарежете на ситно, като по пътя премахнете всички кости.
2. Пушеното пиле и наденицата се нарязват на ситно, смесват се с предварително свареното нарязано пилешко филе и се поставят в тиган с бульон.
3. След това добавете нарязаните картофи и гответе на слаб огън за 20 минути.
4. В това време запържете лука в олио (задължително масло) до златисто кафяво. След това добавете едро настъргани моркови.
5. След това добавете доматеното пюре към зеленчуците и запържете за кратко, докато съдържанието потъмнее.
6. Маринованите или кисели краставички се нарязват с нож и се слагат в тиган. Може да добавите малко от получения пилешки бульон и да къкри 5 минути.
7. Добавете полученото преваряване в тигана, черен пипер, добавете дафинов лист. Ако е необходимо, добавете сол и продължете да готвите още 5 минути.
8. Месната каша с картофи е готова. При сервиране не забравяйте да добавите заквасена сметана и резен лимон и по желание украсете с билки.

Уважаеми гости и редовни читатели на блога, радваме се да ви видим в нашата виртуална кухня.

Днес сме събрали за вас най-вкусните, класически и не толкова рецепти за солянка от смесено месо.

Солянката е нашата „следпразнична супа“. Можете ли да познаете защо? 😊
Разбира се, защото на всяка празнична маса има цял асортимент от колбаси, разфасовки и пушени меса, които не винаги се изяждат напълно.
И за да не се губи доброто, беше изобретен ходж. Следователно тази супа обикновено се състои от студени разфасовки, които са намерени в хладилника.

И има много рецепти! Можем да кажем, че всяка домакиня приготвя джоб по свой начин от това, което има в хладилника.

И все пак смеем да ви предложим няколко вкусни рецепти!

Класическа плътна каша

Любимото първо ястие на всички! Който го пробва, не го дърпаш за ушите.

съставки

• Свинско или телешко месо
• Варени, сурово пушени колбаси и др.
• Пилешко филе
• Ловджийски колбаси
• Пушен бекон (или друго пушено месо)
• Месен бульон - 2 л
• Лук - 200гр
• кисели краставици - 150 гр
• Маслини със сок - 350гр
• Доматено пюре - 2 с.л. л
• Растително масло - 2 супени лъжици. л
• Масло - 1 с.л. л
• Лимонов сок - 1,5 супени лъжици. л
• Дафинов лист - 2 бр
• Сол, черен пипер - на вкус
• Заквасена сметана, билки, резени от един лимон, маслини - за сервиране

Подготовка

Според рецептата ни трябва бульон, за него можете да сварите говеждо и пилешко заедно. Готвим по всички правила - гответе час и половина, отстранете пяната, така че бульонът да е златист, прозрачен и красив.
Посолява се, но малко. Когато супата е готова, ако не е достатъчно солена, може да добавите още. Тъй като планираме да имаме много повече кисели и солени съставки, по-добре е да добавим сол накрая.

След това ще трябва да приготвите пълнежа за нашия пълнеж. Вареното в бульона месо трябва да се отдели от костта (ако има) и да се нареже на парчета, може да оставите и по-големи.


Нарежете на малки кубчета колбаси, пушени меса и др.


Нарежете лука и го запържете в тиган до златисто кафяво в зехтин с добавка на масло. Благодарение на това вкусът ще бъде невероятен! След това изпращаме нашите колбаси.


Не е необходимо да пържите месото много, оставете го да остане сочно. Добавете доматеното пюре и разбъркайте всичко добре.


Резултатът е красиво и ярко изпечено месо, което ухае просто зашеметяващо.


Остава само да го залеем с бульон. На този етап можете да регулирате плътността на бъдещата смесица. Ако обичате по-рядко, налейте целия бульон, ако е по-гъсто, не е нужно да изливате част от бульона.


Задушете нарязаните краставици за три минути с малко вода и също ги добавете към сместа. Това е необходимо, за да ги омекне. Ако харесвате хрупкави краставици в мешанина, можете да пропуснете тази стъпка и веднага да ги хвърлите в супата след нарязване.

Добавяме и дафинов лист, суха люта чушка и смлян черен пипер. Добавете лимонов сок. Това ще придаде на джоба интересна киселинност.
И също така, след като добавихме всички киселинни съставки, е време да опитате сол и да коригирате този параметър според вашия вкус.
Оставете супата да къкри 5 минути.


Маслините може да се нарежат на колелца или да се оставят цели. Нарязахме ги на колелца, но оставихме няколко цели за сервиране.


Слагаме и маслините в джоба. Можете също така да налеете половин чаша от тъмната вода, в която са се съхранявали маслините, в сместа. Но това е много за всеки, така че добавете на вкус.
След като добавите маслините, изчакайте супата да заври отново уверено и я изключете.


Солянка е готова! Сервирайте в порционни чинии, с лимон и заквасена сметана, гарнирани с маслини и любимите билки.


Както можете да видите, джобът се приготвя много лесно. Невероятен аромат и вкус! Приятен апетит!

Месен микс Солянка с пушени меса

Много вкусна солянка, гледайте видео урока:

Супата стана много красива и вкусна!

Месна супа солянка с картофи

Вариант с картофи. Защо не опитате, ако ви харесва?

Всъщност не можете да развалите тази супа с картофи, тя ще понесе всякакви вкусови вариации и пак ще бъде много вкусна!

съставки

• Телешко с кости - 500гр
• Пушено месо - 1 кг
• Картофи - 4 бр
• Лук - 1 бр
• Моркови - 1-2 бр
• Мариновани краставици - 400 г + саламура
• Осолени домати - 1-2 бр
• Маслини - 200гр
• Доматено пюре - 3 супени лъжици. л
• Лимон
• Зелените за сервиране
• Дафинов лист - 2 бр
• Сол, черен пипер - на вкус
• Растително масло

Подготовка

Сварете богат телешки бульон. Варете около 1,5 - 2 часа, като отстранявате пяната.

След това извадете свареното месо от готовия бульон, отделете го от костта и го нарежете. Върнете парчетата в бульона.

Картофите обелваме, нарязваме и също ги пускаме в бульона.

Лукът и морковите се нарязват на ситно и се запържват в тиган до златисто, смесват се с доматеното пюре.

Нарежете краставиците и също ги сложете в тигана, разбъркайте всичко и запържете за 1 минута.

След това изсипете саламура в тигана, добавете нарязани солени домати без кожата и оставете да къкри всичко заедно за 10 минути.

Сложете готовите зеленчуци в месния бульон.

Сега е ред на пушените меса, те трябва да бъдат нарязани на произволни парчета, запържени до златисто кафяво и също добавени към супата.

Проверете за сол/черен пипер и гответе, докато картофите са готови. Две минути преди готовност добавете маслините и дафиновите листа.

Добър апетит!

Солянка смесено месо с каперси

Страхотна рецепта, не съвсем класическа, но много вкусна!

съставки

• Телешко - 200 гр
• Турция - 200 гр
• Пушени пилешки бутчета - 2 бр
• Ловджийски суджуци – 3 бр.
• Млечни колбаси – 2 бр.
• Шунка, варена и пушена - 50 гр
• Пушени колбаси – 2 бр.
• Мариновани краставици, варел - 300 гр
• Средно големи моркови - 1 бр.
• Лук - 3 бр.
• Доматено пюре - 50 гр
• паста от червен пипер – 10 гр
• Дафинов лист - 2 бр.
• Черен пипер на зърна - 1 ч.л.
• Растително масло - 1 ч.л.
• Маслини без костилки – 50 гр
• Маслини без костилки - 50 гр
• Каперси - 2 ч.ч.
• Захар - 1 ч.ч.
• Заквасена сметана, за сервиране
• Лимон - 1 бр.
• Магданоз, за ​​сервиране
• Сол, черен пипер - на вкус

Подготовка

Да започнем с бульона. За да направите това, сложете говеждото и пуешкото месо в тиган, напълнете го с вода и го поставете на огъня.

Там слагаме и обеления лук, морковите и зърната черен пипер. Няма нужда да добавяте сол.

Гответе бульона на слаб огън за час и половина. Не забравяйте да премахнете пяната, така че бульонът да е бистър.

Докато бульонът се приготвя, има време да приготвите пълнежа за пълнежа.

Нарежете лука и го сложете в загрят тиган (или по-добре в дълбока тенджера), запържете до прозрачност.

Краставиците също нарязваме на малки кубчета и ги добавяме към лука и също ги смесваме с доматеното пюре.

Запържете всичко заедно още 2-3 минути.

На този етап можете да добавите към лука и краставиците около 100 мл саламура (не е задължително). Добавяме и два черпака бульон, за да не се запържи, а да се задуши съдържанието на тигана. Добавете захарта и разбъркайте добре.

Оставете да къкри на тих огън 15 минути.

През това време нарежете всички месни съставки на кубчета, кренвиршите и кренвиршите на кръгчета. Пушеното пиле се отстранява от кожата и се нарязва на парчета.

Извадете свареното месо от готовия бульон и го нарежете на парчета.

Първо към бульона добавете доматено-краставичния дресинг, дафиновия лист и след това месото.

Оставете сместа да заври, гответе 2 минути и изключете.

Маслините и маслините се нарязват по желание и се добавят към готовата супа.

Сол и черен пипер накрая. Препоръчително е да оставите супата да вари 20 минути.

Сервирайте със заквасена сметана, лимон и билки! вкусно!

Месна солянка със зеле и гъби

Много апетитна вариация на солянка, гъста и богата с вкусни осолени гъби и зеле. Опитай!

съставки

• Телешко - 1 кг
• Пилешки бутчета без кожа - 0,5 кг
• Шунка – 150гр
• Всякакви колбаси - 150гр
• Прясно зеле - 300 гр
• Солени гъби - 100-150 гр
• кисели краставици - 150-200 гр
• Саламура от краставици 200-300мл
• Доматено пюре - 2 с.л. л
• Малък домат - 50-70гр
• Лук - 1 бр.
• Маслини – 50-100гр
• Каперси – 1 с.л
• Сол/черен пипер/бахар - на вкус

Подготовка

Първо гответе телешкия бульон за 1,5 часа на слаб огън. Ще бъде вкусно, ако говеждото има мазнина.

40 минути преди готовност на бульона добавете пилето.

Когато бульонът е готов, извадете месото и го разглобете на апетитни парчета.

Също така смиламе шунка и колбаси (вместо това можете да вземете всякакви други месни продукти - варени или сурово пушени колбаси, пушени меса, колбаси).

Запържете ги с доматеното пюре и лука и добавете към свареното месо.

Зелето нарязваме на не много ситно и също го слагаме в тигана.

След това добавяме солени гъби. Ако не са твърде големи, не е нужно да ги режете.

Нарежете краставиците на филийки, добавете лъжица каперси, обезкостени маслини и ситно нарязан домат.

Оставете нашия бульон да заври, изсипете саламура в него.

Изсипете бульона върху всички съставки. Солянката вече изглежда невероятно, наистина е много гъста и апетитна.

Остава само да проверите за сол и черен пипер на вкус.

Оставете джоба да заври, намалете котлона и оставете да къкри 15 минути, докато зелето се свари.

Сервирайте със заквасена сметана, билки, лимон. Това е толкова смела рецепта за тези, които обичат експериментите!

Ето селекция от рецепти за солянка, в някои отношения те са сходни, но в други са напълно различни.

Всяка рецепта може да бъде модернизирана и необходимите съставки могат да бъдат добавени или премахнати.

Хапвайте джоб за здраве и се връщайте при нас за нови вкусни рецепти!

Домашната солянка с картофи е един от вариантите (има общо над 800 рецепти) на традиционна кисела руска супа с месо и пикантни подправки. Маринованите краставици служат за кисело-солена основа на ястието, а месните продукти придават характерна наситеност. Много готвачи смятат, че солянката съдържа допълнителни картофи, но повечето гастрономи не са съгласни с това мнение. Общото време за готвене е 45 минути.

Особеността на класическия джоб е дребното и тънко нарязване на всички съставки, големите парчета са неприемливи.

Съставки за 4 порции:

• месо (колбаси, кренвирши, гърди или ребра) - 500 грама;
• картофи - 200 грама;
• мариновани краставици - 200 грама;
• доматено пюре - 50 грама;
• моркови - 1 голямо парче (или 2 малки);
• лук – 2 броя;
• слънчогледово масло - 3 супени лъжици;
• дафинов лист - 2 броя;
• вода - 2,5 литра;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• маслини и черни маслини - на вкус;
• лимон - на вкус;
• зелени - на вкус (по желание);
• заквасена сметана - на вкус (по желание).

Ако доматеното пюре е много кисело, трябва да балансирате вкуса със захар. Всяко налично месо е подходящо: в допълнение към свинско, говеждо и колбаси е допустимо да използвате пиле, гъби и дори рибно филе. Обикновената вода може да бъде заменена с бульон.

Рецепта за месна солянка с картофи

1. Нарежете измитите, обелени картофи на малки кубчета (3-4 см), големи и средни парчета не са подходящи.

2. Нарежете лука на кубчета (първо направете надлъжни разрези, а след това напречни).

3. Настържете обелените моркови на тънки лентички.

4. Сложете вода да заври в тенджера. Добавете картофи. Гответе 15 минути.

5. Докато картофите се варят, нарежете киселите краставици на тънки ленти или малки кубчета. Смелете месните продукти на малки парчета (предварително отстранете кожата от колбаси, колбаси и други готови продукти).

Пушеното или вареното месо е идеално за приготвяне на кайма.

6. Загрейте тиган с растително масло. Запържете лука до прозрачност, след това добавете морковите и запържете, като разбърквате от време на време, за 2-3 минути. След това се изсипват месните продукти, след което се запържват на среден огън за 2-3 минути, докато се появи коричка. Добавете доматеното пюре и черпак вода от тигана. Добавете сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте и добавете кисели краставички.

7. Покрийте тигана с капак. Оставете да къкри на тих огън 7-9 минути, като от време на време разбърквате с дървена шпатула.

8. Добавете съдържанието на тигана (пържене) към тигана с картофи. Добавете дафинови листа и сушени билки. Сглобяването на месната кайма е завършено.

9. Разбъркайте и гответе на тих огън 6-7 минути. Свалете тигана от котлона, поръсете с пресни билки.

10. Покрийте готовата класическа солянка с картофи с капак и оставете за 10-15 минути, за да се влива, което ще подобри аромата и вкуса.

Добавете лимони, маслини и черни маслини в чинията

11. Разпределете ястието в чинии. Подправете със заквасена сметана. Добавете резени лимон, маслини и черни маслини. Сервирайте горещ.

Домашната солянка е една от най-задоволителните и вкусни супи. В момента има повече от 800 различни рецепти за това ястие. Повечето от тях са базирани на кисело-пикантно-солена основа. Основните компоненти на солянката могат да бъдат месни, гъбени и рибни продукти. Най-вкусната, според мен, все още е месната солянка, рецептата за която давам по-долу.

Рецепта за солянка с картофи

По друг начин това ястие може да се нарече „домашна солянка“ или „куша с картофи“. За да го подготвите ще ви трябват следните съставки:

• месо (говеждо или свинско);
• колбаси и деликатесни меса, пушени меса;
• морков;
• маслини;
• доматена паста;
• осолени краставици;
• картофи;
• зеленина;
• лимон
• сметана.

Стъпка 1. Нарежете говеждото или свинското месо на ситно, добавете вода и гответе. Можете също така да използвате телешки ребра, за да добавите по-богат месен вкус към бульона. Докато месото се готви, обелете зеленчуците и нарежете наденицата и деликатеса. Препоръчително е да използвате няколко различни разновидности на колбаси, като цяло, колкото повече месни продукти, толкова по-вкусна, по-богата и по-задоволителна ще бъде джобът с картофи. За моята супа използвах варени, полупушени колбаси и пикантни пушени колбаси.
Нарязваме месото и го слагаме да се пече. Ще ви трябват и пушени колбаси, пържени и полупушени колбаси

Стъпка 2. Когато месото е готово, добавете нарязаните на кубчета картофи (2-3 броя) в месния бульон. След това започнете да приготвяте дресинга. Запържете деликатеса в малко количество растително масло, след това също ги хвърлете в тигана и продължете да къкри супата на слаб огън. Ако колбасите съдържат много малко количество мазнина, тогава можете да направите без пържене. Солянка с картофи и месни продукти трябва да къкри още 20 минути.

Сварете зеленчуците, спуснете картофите в бульона и добавете към супата

Стъпка 3. Междувременно задушете ситно нарязан лук (1 бр.) И моркови (също 1 бр.), Добавете кисели краставички (3-4 бр.), маслини (маслини) и доматено пюре (1 супена лъжица), запържете всичко заедно, като се разбърква от време на време, още 8-10 минути. Добавете готовия дресинг към супата. Залейте с около половин чаша кисела краставичка и течността от буркана с маслините. Оставете джоба да заври, добавете билките и изключете котлона.

Започнете да задушавате морковите и лука. След около 5 минути добавете нарязаните краставици и маслини (може да не задушавате маслините, а веднага да ги добавите към супата). След това добавете доматено пюре. Завършете с любимите си зеленчуци.

Сервирайте солянка с лимон и заквасена сметана

Стъпка 4. Когато сервирате ястието, поставете резен лимон и лъжица заквасена сметана в чинията. Черен пипер на вкус. Приятно ☺!

Сред популярните първи ястия на руската кухня тази супа заслужава специално внимание. Хранителната, гъста и задоволителна каша ще замени едновременно първото и второто ястие. Задължително се приготвя в стръмен бульон, към който се добавят нарязани парчета месо (прясно или пушено), колбаси, кисели краставици и домати.

Интересно е, че преди много векове славяните наричаха такова кисело, солено, пикантно ястие „махмурлук“ и го сервираха на следващия ден след обилен празник. По-късно супата започва да се нарича селянка, което показва, че се консумира по-често от селските жители и бедните.

Всъщност месната солянка обикновено се появяваше на масата на обикновените хора и сервирането й на аристократите се смяташе за лоша форма. В края на краищата от събраните останки от домашно приготвени продукти се приготвя яхния (оттук и терминът „сглобяеми“). Често името на супата включваше съвсем различно значение: казвайки „солянка“, те имаха предвид солено-киселия вкус на храната.

Днес месото от джобове придоби огромна популярност не само у нас, но и далеч извън нейните граници. Супата се сервира от студентски столове до елитни ресторанти, където това първо ястие уверено се конкурира с японски, кавказки и европейски изкушения.

Между другото, грузинската версия е много интересна, когато към обичайните съставки се добавят чесън, люти подправки и хмел сунели.

Рецептите за месна солянка варират в различните региони на Русия - в зависимост от предпочитанията на домакините, те я приготвят според класическата или оригиналната експресна версия. Има и доста успешни вариации на тема солянка - с картофи, гъби, риба, кисело зеле и др.

Класическа рецепта за месни скитници

Според правилата на класическия жанр това означава използването на поне 3 вида месо или наденица. Супата може да съдържа колбаси, колбаси, пушен карбонат, ребра, пилешко, телешко, говеждо или свинско месо, месо с кост, шунка, шунка и всякакви видове колбаси. Основата на деликатеса със сигурност е силен месен бульон. Приготвянето на истинска богата каша отнема поне 2 часа, но повярвайте ми, резултатът е невероятен!

Съставки за 4-5 порции:

за бульона:

• вода - 2,5 л
• свински ребра – 250гр
• телешко – 150 гр
• лук – 1 бр.
• моркови – 1 бр. (малък)
• корен от магданоз - малко парче (30гр)
• дафинов лист - 1-2 бр.
• черен пипер – 5 бр.
• сол на вкус

за каша:

• мариновани краставици – 2 бр. (среден размер)
• лук – 1 бр.
• моркови – 1 бр. (малък)
• зехтин или слънчогледово масло - 1 супена лъжица. л.
• доматено пюре - 2-3 с.л. л.
• пушено месо (пиле, свинска шунка) - 250 гр
• лимон, маслини - за украса.

Как да готвя

За да се получи каша точно така, както трябва, трябва да спазвате всички правила и да се придържате към препоръчаните стъпки за подготовка.

Етап първи: гответе бульона

1. Първият етап от готвенето на месна солянка е бульон. Налейте вода в тиган, сложете в нея ребрата и месото, нарязани на парчета.
2. Там слагаме и целите обелени зеленчуци - лук, корени от магданоз и моркови. Добавете дафинов лист, зърна черен пипер и сложете тигана на огъня.
3. Когато водата заври, внимателно отстранете котления камък. Гответе месото, докато омекне, около 1 час. 10-15 минути преди края на готвенето добавете сол на вкус.
4. Прецедете готовия бульон от зеленчуците и месото.

Зеленчуците могат или да се изхвърлят, или да се сложат в друг съд. Лукът, морковите и подправките вече са изиграли своята роля. Придаване на вкус на бульона, насищане с аромати. Засега оставете месото настрана и след охлаждане отделете ребрените кости от пулпата.

Втори етап: направете традиционен сос за месна солянка

Руската солянка винаги се приготвя с добавка на сос или зеленчуков дресинг, наречен брез.

1. Обелете суровите моркови и ги настържете на средно ренде. Нарежете обеления лук възможно най-ситно.
2. Налейте малко растително масло в тигана, добавете лука и морковите, запържете до златисто кафяво за 4-5 минути, като не забравяте да разбърквате редовно. Вземете кисели краставици, нарежете ги на кубчета или ивици, добавете ги в тигана. Всичко се разбърква и зеленчуците се задушават още няколко минути.
3. В края добавете доматено пюре, задръжте всички съставки на огъня още малко (3-4 минути). Сосът Брезе е готов.

Солянка сос може да се приготви без добавяне на моркови, като се комбинират само пържен лук и доматен сок или паста. За да се получи наситен вкус, домакините често добавят към соса кисела краставичка, захар, заквасена сметана, дафинов лист, настърган кисел или пресен хрян. Ще се окаже много апетитно, ако добавите към печеното няколко лъжици ткемали, който има сладко-кисел вкус.

Крайният етап

1. Пушеното месо се смила, запържва се леко в тиган, като се добавя 1 с.л. л. масла Сега започваме да готвим месната каша с готовия бульон, като комбинираме всички съставки. Изпържените пушени меса се поставят във врящия бульон и се варят около 10 минути.
2. Добавете зеленчуков доматен сос към бульона. Разбъркайте съставките, изчакайте да заври и продължете да готвите още 8 минути.
3. Накрая добавяме към супата свареното месо, което използвахме при приготвянето на бульона. Задръжте на огъня още 6-7 минути. Преди да изключите котлона, опитайте дали трябва да добавите още малко сол или вода (ако е извряла твърде много вода, ястието ще стане твърде гъсто).

Апетитното руско ястие е готово, но ще бъде по-добре, ако го оставите да вари половин час. След като разсипете първото ястие в чинии, го гарнирайте с резенчета лимон и резени маслини без костилки.

Забележка към собственика:

• Ако целта ви е да приготвите богат бульон, а не вкусно месо, тогава поставете свинските ребра и телешкото в студена вода, като постепенно я доведете до кипене. Ако хвърлите сурово месо във вряща вода, протеинът веднага ще коагулира, „запечатвайки“ целия вкус в пулпата.
• Не пренебрегвайте етапа на събиране на пяна при варене на бульона, ако искате да е бистър и да не е мътен.
• За да подобрят аромата и вкуса, гастрономите добавят каперси към това ястие.
• Киселите краставици в рецептата могат да бъдат заменени с кисело зеле.
• Карантиите (език, черен дроб, сърце) също се добавят към сместа.

Месна каша с картофи

Солянка с картофи е една от вариациите на популярно ястие. Приготвянето е подобно на класическия метод, с тази разлика, че в самото начало на третия етап добавяме нарязани на кубчета картофи (около 3 средно големи парчета за 4-5 порции от първото ястие). Сварете картофите в бульона за 10 минути.

След това постепенно добавете пушено месо, краставици, сос, варено месо. За готвене на компонентите на всяка следваща стъпка отделяме същото време, както се препоръчва в класическата рецепта.

Проста рецепта за приготвяне на солянка

Почти всяко семейство има рецепти, които се предават от поколение на поколение. Някои ги модифицират, докато други се опитват да запазят тази уникална оригиналност. Имам и такива рецепти - , . Тествани са не само през годините, но и чрез празните чинии на членовете на домакинството. Месната солянка е една от тях, но научих за тази супа от роднините на съпруга ми. Сега има няколко любими рецепти. Този вариант се приготвя по-бързо и лесно от класическия.

Тук вече не майка ми и баба ми дават майсторски класове как да го приготвя, а аз ги гощавам с апетитна супа: богата, гъста, ароматна, с мирис на пушено месо и кисело-пикантен вкус на кисели краставички.

Между другото, за техните роднини. Много хора, след като за първи път са опитали месна солянка и са видели в нея настъргани краставици, по някаква причина я сравняват със супа от кисели краставички. Няколко пъти чух фразата: „А-а, значи това е нещо като туршия!“ Не не и още веднъж не. Това е съвсем различно самостоятелно ястие, което не е нито правилно, нито необходимо да се приравнява с нещо друго.

Информация за рецепта

• Кухня: Руска
• Тип ястие: първо ястие
• Метод на готвене: варене
• Порции:4
• 40 мин
• Хранителна стойност на 100 g:
  • Съдържание на калории: 89 kcal

Съставки за 1,5 литра вода:

• моркови – 1 бр.
• лук - 1 средна глава
• мариновани краставици – 2 бр.
• пилешко филе - 200 гр
• саламура – ​​150 гр
• доматено пюре - 1 чаена лъжичка
• слънчогледово масло - 2 супени лъжици
• месна част (50 г сурово пушена наденица, 50 г варена наденица, 2 наденици, 50 г варени гърди, 50 г сушен колбас).

Метод на готвене

Не е необходимо да използвате посоченото в рецептата месо. Вземете колбаси, колбаси, различни колбаси - каквото искате. Преди всичко сложете пилешкия бульон да къкри.


Не забравяйте да отстраните пяната по време на процеса на готвене. Готовото месо поставете на дъно или чиния и изключете котлона. Изсипете настърганите моркови и нарязания на ситно лук в дълбок удобен тиган. Запържете за 3 минути в слънчогледово олио на среден огън. След това добавяме доматеното пюре и продължаваме да къкри.


На този етап утихвам огъня, наливам малко вода в зеленчуците, покривам с капак и довеждам всичко до почти готово меко състояние. Нарежете колбаса, гърдата на тънки ленти, колбасите на полукръг.


Слагат се в тавата при зеленчуците и се разбъркват. Докато тази маса се задушава на среден огън, настържете краставиците на едро ренде и също ги хвърлете в съда. Засега можете да го оставите така, защото следва накъсаното или нарязано на парчета сварено филе.


Сега всичко се разбърква добре и се оставя на котлона за около 15 мин. След това внимателно се прехвърля съдържанието в бульона и се оставя супата да заври.


Налейте саламурата. Ако нямате достатъчно подправки или сол, добавете още малко саламура и я използвайте, за да приведете супата до приемлив вкус. Накрая може да пресовате в тигана скилидка чесън. Оставете отново да заври, оставете да ври 15 минути на умерен огън и изключете. Разсипете готовата супа в купички, добавете заквасена сметана и яжте.

Хранителната стойност на тази опция за готвене е малко по-ниска от класическата - има 5-10% по-малко калории на 100 грама, но все пак това ястие не може да се нарече диетично.

Как да приготвите пастир в бавна готварска печка

Ако искате да спестите време и усилия и все още да имате задоволително ястие, гответе смесица в бавна готварска печка. Първо пригответе бульона с месо, като включите режим „готвене“ за 40 минути до един час (в зависимост от вида на месото). Изсипете готовия бульон в друг съд (купа) и започнете да приготвяте соса в бавна готварска печка.

Запържете нарязания лук и настърганите моркови в купа, като зададете режим „Пържене“ за 4-5 минути. Сега добавете доматено пюре, нарязани краставици, 100 г саламура от краставици. Задушете всички съставки за 3-5 минути, като използвате функцията „задушаване“ или ръчно задаване на температурата - всичко зависи от модела и марката, например Redmond, Dex са много удобни в това отношение.

Изсипете бульона в готовия сос с краставици в бавната готварска печка, добавете парчета месо (пушено и варено, отделено от костите). Вместо пушено месо може да се добави полупушен или пушен колбас, нарязан на лентички или кубчета. Включете режима „Супа“ или „Готвене“ за 15-20 минути. Ако сте добавили картофи по време на добавяне на бульона, тогава режимът „Супа“ трябва да продължи около половин час.

Това любимо ястие у нас се сервира след 30 минути накисване. При сервиране можете да поръсите ястието с черен пипер, да поръсите с нарязани билки (обикновено копър или магданоз) и да добавите лъжица заквасена сметана. В ресторантите супата се украсява с кръгчета маслини и резени лимон.

Солянка, като правило, се оказва много гъста, доста калорична и мазна, с богат кисело-солен и пикантен вкус. Това ястие е универсално, така че често може да бъде включено както в ежедневно, така и в празнично меню. Богатата супа напълно засища глада. Има само един недостатък - не може да се препоръчва за диетично хранене.

Препоръчвам ви да опитате да направите домашно приготвена каша с гъби, като в това видео:

Ако намерите грешка, моля, маркирайте част от текста и щракнете Ctrl+Enter.