И домашните, и купените яйца са натурален продукт. Те се различават само по диетата и условията на отглеждане на техните производители - пилета. Но въпросът за избора на качествен продукт винаги е актуален.

Кокошите яйца са част от човешката диета от векове. Този ценен продукт е богат на необходимите за организма аминокиселини, съдържа витамини D, A, E, B, холин, биотин, калций, магнезий, желязо, цинк, фосфор и много други полезни вещества. Яйцата се абсорбират от човешкото тяло почти напълно. Имат ограничен срок на годност, който зависи от условията, при които се съхраняват. Много е важно да изберете пресни яйца, когато купувате.

Разбира се, домашните яйца и тези от магазина се различават по вкуса си. Диетата на селската кокошка е много различна от тази на пилетата във ферми за пилета в клетки, които се хранят със специални диети, насочени към постигане на конкретна цел: наддаване на тегло или производство на яйца.

В магазина се продават яйца от птицеферми, цените им обикновено са по-ниски от тези на домашните. Когато купувате на пазара, е важно да можете правилно да определите какво предлагат за закупуване.

Как да определим дали яйцето е домашно или купено от магазина?

По цвета на жълтъка не винаги се разбира кое яйце, домашно или от птицеферма, зависи от диетата на пилето. Наситени жълто-оранжеви жълтъци се намират в селски пилета, хранени със зърна, трева и червеи, и птици от птицеферми, хранени със специално формулирани фуражи с добавки на цветове.

Цветът на черупката също не може да бъде критерий за избор, просто белите яйца се срещат при белите носачки, а кафявите при птиците с по-тъмен цвят. Въпреки че и тук има опции.

Най-добрият изход от ситуацията е да намерите съвестна домакиня, на която можете да се доверите и да купувате яйца само от нея. По външен вид можете да определите дали яйцата са домашни или магазинни, ако имате опит. Разглеждайки всички предлагани яйца заедно, можете да видите, че домашните яйца се различават едно от друго в нюанса на черупката: има кафеникави, кремави, леко кафе. В магазина всички са еднакви - или бели, или кафеникави.

Но дори и тук можете да направите грешка - безскрупулни продавачи добавят към продукта си по-евтини от птицефермата и избират различни цветове от различни партиди.

Полезно е да се обърне внимание на размера. Стопанките в кокошарника имат птици на различна възраст, малките снасят по-малки яйца. Формата също е различна: в някои слоеве те са удължени, в други са почти кръгли. В птицеферми в една птицеферма, пилета на една и съща възраст, яйцата се калибрират, преди да бъдат изпратени в разпределителната мрежа: специални машини се сортират по размер. Продуктите в тавите са почти еднакви по цвят и размер.

На яйцата в магазина се виждат надписи, различни букви. Така че, по-специално, според срока на годност яйцата се разделят на диетични, те се обозначават с буквата "D" и столови, които са маркирани с буквата "C". Диетичните храни трябва да се съхраняват не повече от седем дни преди деня на продажбата, а столовите - не повече от 25 дни. Но ако не се продадат до една седмица в магазина, тогава е много съмнително някой да ги преетикетира. Най-вероятно те просто ще бъдат продадени по-късно. За да не купувате продукт с изтекъл срок на годност, трябва да знаете критериите за избор на пресни пилешки яйца.

Винаги ли домашните яйца са по-здравословни от тези от магазина?

Химическият анализ показва, че яйцата от птицеферма, както и домашните, са богати на протеини, аминокиселини, витамини и други полезни вещества.

Разбира се, в птицефермите пилетата са в клетки, а не на свободна паша, но, от друга страна, те получават балансирана диета, държат се при строги хигиенни условия, ваксинирани са срещу салмонелоза и други опасни за хората заболявания.

Никой не е защитен от болести, пренасяни от птици, но е по-лесно да се контролира това в специално предприятие, а не в непозната баба в двора.

Пилетата получават специални добавки, които стимулират растежа и продуктивността, антибиотици, които предпазват от болести. Диетата и съставът на добавките се пази в строга тайна. Ето защо много хора имат въпроси, причинени от недоверие към производителите.

Във всеки случай изборът е на купувача.

Много домакини се притесняват какви трябва да бъдат естествените (селски) пилешки яйца, как се различават от закупените от магазина и дали имат някакви специални предимства. Това е въпросът, който ще бъде повдигнат в тази статия.

Трябва да се отбележи, че всеки, който отглежда сам пилета, лесно може да определи къде е естественото яйце и къде е фабричното. Градският жител ще трябва да вземе под внимание няколко нюанса, които трябва да запомните, когато купувате.

Важен нюанс

Селските яйца не се продават в магазините. Това се дължи на факта, че търговските вериги предпочитат да работят с големи производители, които могат да предложат огромно количество стоки по всяко време на годината. Селските пилета са в състояние да бързат добре само през топлия сезон. През зимата, за да получите обичайния брой яйца, ще трябва да нахраните птиците със специална храна. Това ще повлияе на качеството на продукта.

Каква е разликата от магазините?

Каква е разликата между селските и магазинните яйца? Първо, всички яйца в тавата ще бъдат различни. Това се дължи на факта, че пилетата, живеещи във волиера, носят продукта, където искат. Никой не ги държи в клетка и не дава специална храна, така че яйцата да са приблизително еднакви. Често яйцата са замърсени в постеля, те могат да имат чип от камъче. Някои кокошки носят бял продукт, други кафяв. Що се отнася до размера, младите птици ще се носят от възрастни - размер, по-познат на купувача.

Селските яйца почти винаги са оплодени, това се дължи на факта, че всеки в домакинството има петел. Не се страхувайте да ги ядете. Такива яйца имат повече хранителни вещества и не влияят неблагоприятно на човешкото здраве. Продуктът от магазина не е плодотворен. При производството такива яйца се елиминират.

Естествените яйца няма да имат печат. Когато купувате, не трябва да се фокусирате върху цвета на жълтъка. Във фабричните условия те отдавна са се научили да оцветяват сянката му с помощта на специална храна. При естествените яйца жълтъкът често е по-тъмен, но не винаги. Тази цифра зависи от времето на годината, когато е била разрушена.

Черупката е грапава на пипане, за разлика от магазинния продукт. Последният е гладък. Миризмата също е различна. При селските яйца е наситен. Вкусът, разбира се, също е различен, домашните яйца са по-добри в това отношение.

Срок на годност на яйцата

Също така е важно колко дълго може да се съхранява продуктът. Трайността на селските яйца е около месец сурови, ако се съхраняват в хладилник. Твърдо сварено - до две седмици, меко сварено - до 2 дни. Напуканите сварени се съхраняват 4 дни, обелените - 3 дни. Начупени сурови - не повече от 2 дни. Ако великденските яйца, тогава всичко зависи от това как са били обработени. Ако се използва естествено багрило, например кора от лук или цвекло, тогава те могат да се съхраняват до 15 дни. При обработка с всякакви химикали - не повече от 2 дни. Ако е поставен термичен филм, тогава продуктът трябва да се изяде в рамките на 4 дни.

полза

Всъщност има много слухове за ползите от селските яйца. Те имат много полезни вещества, възстановяват имунната система, която се влошава под въздействието на факторите на околната среда.

Помислете за конкретните ползи от натурален продукт. Ако го ядете редовно, можете да предотвратите развитието на проблеми с очите. По-специално, ние говорим за склеротични процеси. Пример за такова заболяване е катаракта. Тези хора, които постоянно ядат селски яйца, имат отлично състояние на капилярите и зрителните нерви.

Черупката на натурален продукт също е полезна. Съдържа калций, калий и други вещества, които имат положителен ефект върху човешкото здраве. Специалистите съветват черупката да не се изхвърля, а да се натроши и да се използва. Ако смесите трохите с лимонов сок, тогава такава смес ще възстанови необходимото количество минерали в тялото.

Полезните свойства на естествените яйца се обясняват с факта, че птиците се хранят пълноценно само с висококачествена храна. Храната им е балансирана, птиците се отглеждат в чисти и удобни условия. Във фабриката няма такова нещо, тъй като основната задача в производството е да се използват по-малко средства и да се получи повече продукт. Грижи се за домашните кокошки и ежедневно се събират яйца.

Как да изберем яйца?

За да получите всички хранителни вещества от яйцата, трябва постоянно да ги използвате, като купувате само естествени. При избора се препоръчва да се обърне внимание на размера. Колкото по-малко е, толкова по-полезно ще бъде яйцето. Това се дължи на факта, че младите кокошки, които носят малки яйца, нямат никакви заболявания. За да сте сигурни, че птицата е била здрава, когато яйцето е снесено, трябва да обърнете внимание на външния му вид. Ако чучурът на яйцето е остър и тежи не повече от 55 g и не по-малко от 50 g, тогава пилето е младо и не е болно.

заключения

Статията описва как домашните яйца се различават от фабричните. Важно е, когато купувате, да вземете предвид всички нюанси, за да знаете точно кой продукт се закупува. Няма нищо лошо в яденето на яйца от магазина, те не вредят на организма. Те обаче имат малко хранителни вещества и слаб вкус.

Необходимо е да повторим накратко специалните точки, които вече бяха споменати по-горе.

натурални яйца:

• ароматно и вкусно;
• в голяма тава всичко ще има различен цвят, форма, размер, някои може да са повредени или замърсени;
• струва повече от фабриката
• по-трудно се купува
• груб на допир.

Когато купувате, определено трябва да познавате продавача, в противен случай няма гаранция, че той не е закупил яйца от магазина. Трябва да се има предвид, че едно пиле може да снася не повече от 25-30 яйца на месец. Ето защо, ако фермерът има само 10 слоя и постоянно предлага огромно количество продукт, тогава трябва да помислите: купува ли го в магазина?

Ползите от яйцата за човешкото тяло са доказани от учените повече от веднъж. Всъщност от древни времена, когато хората започнаха да развъждат птици, яйцата започнаха да се появяват в човешката диета почти всеки ден. Ето защо сега съставът на почти всяко сложно ястие включва яйца. В крайна сметка те съдържат витамини A, D, E, както и минерали и аминокиселини.

Но хранителният пазар е претъпкан тези дни. Човек няма проблеми с закупуването на продукти, но понякога е много трудно да закупите качествен продукт. И затова много хора се интересуват от отговора на въпроса: „Кои яйца е по-добре да купувате фабрични или домашни?“

Често срещани митове

• Жълтъкът на качествено яйце има наситен оранжев цвят.. Това е грешно. Жълтъците на оплодените кокоши яйца имат оранжев цвят. Кокоше яйце е яйце, което кокошката снася, независимо дали има петел в кошарата или не. Но ако няма петел, тогава съответно яйцето няма да бъде оплодено. И жълтъкът ще има светъл нюанс. Ако пилешкото яйце е оплодено, то вече носи 100% от набора от хромозоми и от това яйце може да се появи пиле. Такова яйце съдържа не само половината от хранителните вещества на майката, но и половината от хранителните вещества на бащата. Този факт е доста добре известен, така че се използва активно в птицефермите. Към диетата с пиле се добавя боя, която впоследствие ще оцвети жълтъка. Тази измама е много разпространена, но лесна за проверка. За да направите това, трябва да сварите едно яйце и да видите дали има бяла точка в жълтъка - бъдещото пиле. Ако е така, тогава яйцето наистина е оплодено и носи максимална полза.
• Кафявите яйца са по-здравословни от белите. Това също не е вярно. Цветът на черупката зависи от цвета на кокошката. Ако пилето е светло, тогава яйцата й ще бъдат светли и съответно колкото по-тъмен е цветът на пилето, толкова по-тъмен ще бъде цветът на черупката.
• Големите яйца са по-здрави от малките. Размерът на яйцето не влияе по никакъв начин на качеството му. Големи яйца се носят от възрастни кокошки, а малки - от млади.
• Селските яйца са екологични. Това е много често срещано погрешно схващане. Когато човек купува яйца на пазара от непознати фермери, той не знае в кой район се намира фермата. И в какви условия живеят пилетата там. Екологично чисти яйца ще има само ако селото е далеч от града и колите минават много рядко. Но ако кокошарникът се намира близо до пътя, тогава всички отработени газове от преминаващи коли се утаяват върху тревата, която пилетата кълват. В този случай е трудно да се говори за екологичност.

Каква е разликата между фабричните и домашните яйца?

• размер. В птицефермата всички пилета живеят в различни клетки. Те са разделени според възрастта. Следователно е много лесно да съберете яйца с един размер в една тава и да ги доставите до магазина. Във фермата кокошките от всички възрасти живеят в един кокошарник. Следователно ще бъде възможно да се събере монотонна тава само ако фермата е голяма. Но дори и в този случай е трудно да се постигне пълно уеднаквяване. Все още ще има разлики, макар и незначителни.
• форма. Всички яйца, които се отклоняват от „идеала“, се считат за дефектни във фабриката и се изхвърлят. Това рядко се случва във фермата, така че, купувайки ги от фермери, можете да намерите удължени овални или кръгли екземпляри.
• черупка. Черупката на фабричните яйца е гладка. Но черупката на селските яйца често е грапава и нащърбена.
• цвят на черупката. В птицефермата най-често пилета от един и същи цвят живеят в една клетка. Ето защо цветът на черупката на всички яйца ще бъде еднакъв. Но в една ферма, под покрива на кокошарник, се събират пилета с различни ивици. И съответно сянката на черупката на всяко яйце е различна.
• Външен вид. В птицефермите пилетата живеят в стерилни условия. Ето защо постелята рядко влиза в контакт с яйцата. И мръсотията изобщо не може да попадне върху тях. Но в земеделието такива условия не могат да бъдат постигнати. Пилето по природа е безскрупулно създание. Ето защо, когато купувате селскостопански продукт, често можете да намерите парчета трева, мръсотия или изпражнения върху яйцата.
• Еднакъв цвят на жълтъка. Много често във фабриките се практикува оцветяване на храна за пилета. Следователно жълтъците на яйцата на фабрични пилета ще имат наситен оранжев цвят. Но често тялото на пилето не усвоява много добре изкуствените багрила. Което се намира лесно. Жълтъците няма да имат еднакъв цвят. Това никога не е случаят със селските пилета.
• миризма. Кокошките са практически всеядни. И собствениците на птицеферми се възползват от това, като добавят не само зърно, но и евтина риба към пилешката диета. Следователно яйцата на пилетата, които са на такава „диета“, често имат рибен мирис и вкус. Диетата на селските пилета включва предимно само растителни храни. Поради това яйцата им имат неутрална миризма.
• на цената. Естествено, качественият продукт винаги струва повече, в резултат на което цената на фабричните яйца е няколко пъти по-ниска от тези на селото.

Какъв вид яйца трябва да купите?

Определено трябва да се даде предимство на селските яйца. Но в този случай е най-добре да се запознаете с фермера и винаги да купувате яйца само от него. Ако е възможно, трябва да разберете дали този фермер продава излишък от продуктите си или има бизнес.

Яйцата са уникален продукт. Те са много здравословни, вкусни, лесни за приготвяне и евтини. По отношение на хранителната стойност те могат да се конкурират с месо и мляко (1 яйце ще замени 40 г месо или чаша мляко), а по отношение на лекотата на приготвяне просто няма равни яйца.

Да, и няма да има проблеми с купуването на яйца - във всеки магазин на рафтовете са подредени сладки пакети с изображение на щастливи пилета - вземете го - не го искам.

Но масата от негативна информация за методите за отглеждане на пилета в птицеферми, нискокачествени фуражи, ежедневни антибиотици и т.н. изобщо не насърчава купуването на тестиси в магазина. Разбира се, искам истински домашен тестис, наистина снесен, да се разхожда сред природата и да кълве прясна трева.

Най-добре е да намерите позната баба на село и постоянно да взимате храна от нея. Можете дори да опознаете пилетата й лично, ако желаете. Но ако това не е възможно, отидете на пазара. Има всичко и дори повече селски яйца.

Проверка на външния вид

1. Първо погледнете продаваните яйца като цяло. Тъй като безскрупулни продавачи, особено на спонтанни пазари, могат да „бутат“ магазинни яйца, представяйки ги за домашни, обърнете внимание на външния вид: почти всички домашни яйца са различни по цвят и размер. Може да е незначително, но те се различават един от друг.
2. Те могат да бъдат мръсни (разбира се, с какво). Това със сигурност не е много готино, но може да бъде почти 100% гаранция за техния "домашни произход".
3. Свежестта на яйцата може да се определи от вида на черупката. Трябва да е матово. Ако черупката е лъскава, яйцето не е много прясно. В същото време цветът на черупката не влияе нито върху качеството, нито върху вкусовите характеристики.
4. Опитайте се да „осветите“ яйцето на слънце или да го изведете на светлина: ако яйцето е прясно, то блести равномерно, видими са плътен протеин и плътен жълтък, няма петна. Разбира се, не всеки ден радва с ярко слънце и не всяко яйце може да бъде „просветено“, но си струва да опитате.

Проверка чрез докосване

1. Опитайте се да "претеглите" яйцето в ръката си: тежко като камъче - прясно (4-6 дни), осезаемо по тегло - от седмица до 10 дни, леко, почти без тегло - повече от 18-20 дни (изсъхва) .
2. Разклатете яйцето близо до ухото си - ако жълтъкът „бълбука“ и се търкаля, яйцето е лежало дълго време, което означава, че може да се е влошило.

След покупката

"Експертиза в солта"

За по-точна проверка на качеството на яйцата (разбира се, вече закупени), направете силен физиологичен разтвор: 50 г сол на половин литър вода и потопете яйцето там. Прясното ще потъне, остарялото ще изплува, защото при дългосрочно съхранение под черупката се образува слой въздух, който избутва яйцето към повърхността на водата. Незабавно изхвърлете това, което е изскочило, и ако е възможно, го върнете на продавача и поискайте възстановяване на сумата.

"Хирургическа интервенция"

Можете да проверите свежестта на яйцето (или обратното), като прегледате съдържанието му. Разбийте яйцето в чинийка и погледнете жълтъка: остарялото яйце ще има голям, не изпъкнал и мътен жълтък.

Освен това, като говорим за качество: домашното яйце има ярко жълт жълтък и колкото повече прясна трева е изяло пилето, толкова по-богат е цветът.

В магазина

Ако купувате яйца от магазин, можете да проверите качеството на яйцата по същия начин, само че винаги (или почти винаги) са чисти и еднакви на вид. Но от друга страна, тук има етикет, след като сте го проучили, можете да научите много за продукта, който купувате.

Ако имате късмет и на опаковката се появи буквата „D“, знайте, че това са диетични яйца, т.е. гарантирано пресни. В крайна сметка срокът на годност на диетичните яйца е до 7 дни. Но най-вероятно в супермаркета има маркировка "C" - трапезни яйца. Срокът им на годност е 25 дни.

В допълнение към маркировката върху опаковката е посочена категорията. Разликата в яйцата от различни категории в тяхната маса: селективна - 65 g или повече, 1-ва - 55-64 g, 2-ра категория - до 55 g, 3-та - до 45 g. Има и по-висока категория (маркировка "B") за яйца над 75 гр., но това не съм го виждал...

Топлинна обработка

За да сте сигурни, че безопасност на яйцата,излагайте ги на продължителна топлинна обработка, независимо дали сте купили яйца в магазин или на пазара. Яйцата трябва да се варят до „хладно“ състояние - най-малко 7 минути и за предпочитане 15 минути, т.к. през това време ще бъде „убит“ евентуален вирус на салмонелоза (известно е, че всяко 7000-но яйце е заразено със салмонела). Бърканите яйца също трябва да се пържат поне 7 минути, за да се изпържи напълно жълтъкът и да стане твърд. Ако имате нужда от сурови яйца, вземете по-добри пъдпъдъчи яйца - те никога не се разболяват от салмонелоза.

Съхранение

Срок на годност на яйцатав хладилник - до три месеца. При стайна температура - до 25 дни.

Закупените яйца не трябва да се мият, дори и да са леко замърсени, тъй като това намалява трайността им до 3-5 дни. По-добре е да измиете яйцето, преди да го сготвите.

Яйцата са много често срещан хранителен продукт. Ядат се от детството до дълбока старост. В нашата страна най-популярни са домашните пилешки яйца, ползите и вредите за здравето, които разглеждаме днес. Мненията за тяхната полезност са диаметрално противоположни. В тази статия ще се опитаме да разберем кой все пак е прав, тези, които са категорично против яйцата и ги смятат за вредни, или техните противници.

Домашното пилешко яйце е един от компонентите на терапевтичното и превантивно хранене. Богато е на различни витамини – Е, А и D, както и на витамини от група В. Освен това яйцата съдържат много различни минерали.

Ако премахнете протеина само на снесено яйце, можете да го използвате за лечение на различни възпалителни заболявания, включително ацидоза.

Суровият яйчен белтък не е в състояние да раздразни стените на стомашно-чревния тракт, а също така има способността бързо да го напусне.

Кокошите яйца имат положителен ефект върху състоянието на пациента с пептична язва. Протеинът е позволено да се използва дори при хроничен панкреатит.

Нашето тяло усвоява перфектно пилешките яйца, докато съдържат минимум калории. В суров вид те са много полезни за възстановяване на характеристиките на гласните струни. Хранителните свойства на яйцата имат положителен ефект върху нервната система.

Те са включени в диетата при заболявания на тази област и освен това се използват активно в диетата на хора, които са в постоянен контакт с вредни индустриални вещества от неврогенен характер (арсен, живак и др.). В състава на яйцата много успешно се комбинират желязо и лецитин, които стимулират кръвотворната функция.

Диетолозите са доказали, че при правилна консумация този продукт дори ще помогне да отслабнете, без да навреди на тялото. Яйцата са важни и за укрепване на слабата белодробна тъкан, а освен това имат антибактериални свойства.

Научните изследвания потвърждават, че редовната консумация на яйца намалява риска от рак на гърдата при жените. Традиционната медицина има най-широк спектър от приложения на този продукт. Те лекуват туберкулоза, бронхит, кашлица, екзема, грип.

Яйцата се използват при лечение на пептична язва, рак на стомаха и матката, лишеи и гастрит. Те могат да се използват за облекчаване на болката в болните стави, както и за оказване на първа помощ при термични изгаряния.

Яйчените черупки се използват за борба с калциевия дефицит, въпреки че лекарите са много скептични относно тази употреба. Смята се, че дори натрошените черупки не се усвояват от тялото.

Много хора смятат, че основният недостатък на кокошите яйца е високото съдържание на холестерол. Всъщност той не е "лош" и не може да се отложи по стените на кръвоносните съдове.

Консумацията на този вид холестерол по никакъв начин не може да повлияе на развитието на атеросклероза. Преди това лекарите твърдяха, че не трябва да ядете яйца повече от три пъти седмично, позовавайки се на високи нива на холестерол. Към днешна дата повечето експерти напълно са изоставили подобни твърдения.

В някои случаи прекомерната консумация на яйчен белтък може да доведе до развитие на биотитов дефицит, но това е по-скоро изключение, отколкото правило.

При прекомерна консумация на яйца при малки деца е вероятно да се развие алергична реакция. Най-често изчезва с възрастта, но в редки случаи може да се повтори в по-късни етапи от живота.

Някои учени твърдят, че честата консумация на яйца (повече от 7 на седмица) може да доведе до ранна смърт при мъжете след определен възрастов период. Това важи особено за пациенти със захарен диабет.

Някои учени твърдят, че различни микроби и бактерии могат да проникнат през черупката и това не е съвсем добро за нашето здраве. Затова е за предпочитане да се консумират яйца от проверени кокошки.

Вижда се, че консумацията на кокоши яйца има повече плюсове, отколкото минуси. Но в същото време не трябва да губите бдителност. Диетолозите смятат, че най-оптималното количество е две яйца за три дни.

При определени здравословни проблеми това количество може да бъде допълнително намалено до един на седмица. Но най-често яйцата са абсолютно безвреден и много полезен хранителен продукт, независимо от възрастта.

Някои съвети, което ще ви помогне да направите консумацията на яйца още по-полезна:

Можете да съхранявате този продукт не повече от месец в хладилник и не повече от 12 дни при стайна температура;

Най-полезен е жълтъкът;

За да се предпазите от салмонелоза, използвайте добре сварени яйца. За най-безопасни се считат добре изпържените яйца (не пържени) и твърдо сварените;

Изплакнете яйцата преди готвене, това ще предотврати попадането на вредни вещества в храната от черупката;

Смята се, че летните домашни яйца са по-полезни от зимните.