Задушеното агнешко със зеленчуци е особено вкусно, ако се приготви от прясно и младо месо. Трябва да се отбележи, че има много рецепти, с които можете бързо и лесно да направите вкусно и задоволително ястие с този продукт. Ще разгледаме само няколко от тях.

Главна информация

Агнешко със зеленчуци (рецептата ще бъде представена по-късно) не отнема много време за готвене на печката или във фурната. Ето защо ястията, използващи тези съставки, са особено популярни сред тези, които обичат да ядат вкусна и задоволителна храна, но не искат да отделят много време за приготвяне на обяд.

Трябва също да се каже, че скоростта на приготвяне на такива продукти зависи от това какъв вид месо сте закупили. Така че задушеното агнешко със зеленчуци ще бъде готово за 35-43 минути, ако сте закупили млад агнешки труп. Ако попаднете на жилаво парче от възрастен овен, тогава може да отнеме много повече време, за да го сготвите. Между другото, такова месо често има специфична миризма. В тази връзка, за да създадете вкусно и нежно ястие, препоръчваме да закупите само възможно най-младия и свеж продукт.

Агнешко със зеленчуци: рецепта за вкусен и богат гулаш

Младото агнешко месо е идеално за приготвяне на вкусен гулаш. Трябва да се отбележи, че този сос може да се сервира с абсолютно всяка гарнитура. Но най-добре върви с пухкаво картофено пюре, паста или сварен ориз.

Готвенето на агнешко със зеленчуци изисква използването на следните продукти:

Преработка на зеленчуци и месо

Преди да приготвите агнешко със зеленчуци, трябва предварително да обработите всички посочени съставки. Месото трябва да се измие, да се освободи от всички видове вени и филми и след това да се нарязва на не много големи парчета. Лукът трябва да бъде обелен и след това нарязан на дебели половин пръстени. Месестите домати трябва да се попарят с вряла вода, да се отстрани кожата от тях и да се нарязват с нож. Морковите трябва да бъдат обелени и нарязани на тънки филийки.

Топлинна обработка

И така, нека сготвим агнешко със зеленчуци. За да направите това, трябва да поставите дълбока тенджера на силен огън, след което да излеете масло в него и да го загреете. След това в купата трябва да сложите настърганото агнешко месо и леко да го запържите. След 8-10 минути добавете нарязания лук към основния продукт и продължете термичната обработка за около ¼ час. Накрая в тенджера се слагат филийки моркови и нарязани домати. След като посолите и овкусите всички съставки, ги разбъркайте добре и оставете да къкри под затворен капак за около 40 минути. В този случай се препоръчва периодично да се разбърква съдържанието на съдовете с голяма лъжица. Ако по време на задушаването бульонът се изпари бързо, тогава можете да добавите допълнително 1/2-2/3 чаша обикновена вода към месото.

Сервирайте го направо на масата за вечеря

Задушено агнешко със зеленчуци, приготвено по представената рецепта, се оказва много вкусно и ароматно. След като месният продукт стане мек, трябва да го поставите заедно със соса в чиния и да поставите някоя от любимите си гарнитури до него (например варен ориз, картофено пюре, паста и др.). Също така се препоръчва да поръсите готовия обяд с малко количество пресни нарязани билки.

Подробна рецепта: агнешко (задушено) със зеленчуци

Ако не искате да приготвяте гулаш и гарнитура отделно, тогава можете да направите вкусен и пълноценен обяд от такъв продукт. За да направим това може да ни трябва:

• агнешко без кости, но с малко количество мазнина - приблизително 600 g;
• средно големи картофени клубени - около 3 бр.;
• зрели, месести големи домати - 2 бр.;
• мека тиква - 200 г;
• сочни големи моркови - 1 бр.;
• малки патладжани - 2 бр.;
• рафинирано растително масло - около 70 ml;
• черен пипер, сол и всякакви подправки - използвайте на вкус.

Обработка на продукта

Агнешко със зеленчуци в казан се оказва особено вкусно и ароматно. Но ако нямате такива прибори в кухнята си, можете да използвате обикновена тенджера с дебели стени.

Преди термична обработка всички съставки трябва да бъдат предварително подготвени. За да направите това, трябва да вземете месестата част от овчия труп, да го измиете добре и след това да отрежете всички ненужни вени и да го нарежете на доста големи парчета. След това трябва да обелите всички закупени зеленчуци. В този случай трябва да нарежете картофите на четвъртинки, лука на половин пръстени, тиквата на кубчета, а морковите на кръгчета. Що се отнася до патладжаните, те трябва да бъдат обелени, нарязани на ситно и накиснати в подсолена вода. Тази процедура е необходима, за да се лиши продуктът от неговата горчивина, доколкото е възможно. След половин час патладжаните трябва да се изхвърлят в гевгир и да се изплакнат под студена вода. Ако не направите това, може да се окажете с прекалено солено ястие.

Съставки за печене

Агнешко със зеленчуци в казан трябва да се приготвя на етапи. Като начало основната част от съставките трябва да бъде предварително запържена. За да направите това, трябва да излеете достатъчно количество растителна мазнина в съда и след това да го загреете силно. След това трябва да поставите картофите в котел (или тиган с дебели стени) и да ги запържите малко. В този случай зеленчукът трябва да покафенее добре, но да остане жилав отвътре. След това грудките трябва да се отстранят и вместо тях да се поставят моркови и лук в маслото. След като изпържите продуктите по същия начин, те също трябва да бъдат отстранени настрани. Накрая в същия съд се запържва младо агнешко месо. В същото време трябва да се поръси и осоли колкото е възможно повече.

Процес на гасене

След като агнешкото се запържи добре, добавете към него картофите, морковите и лука и след това разбъркайте добре всички съставки. Отгоре тези продукти трябва да се редуват с патладжани, домати и тиква. След като добавите 1 чаша вода в казана, препоръчително е да го затворите, да намалите котлона и да къкри всички съставки за около 35-44 минути. Посоченото време е достатъчно месото и зеленчуците да се сварят напълно.

Как да сервираме ястието за обяд?

Сега знаете как да готвите агнешко със зеленчуци. След като всички компоненти станат меки, те трябва да бъдат отстранени от котлона и оставени под затворен капак за ¼ час. През това време месото и зеленчуците ще къкрят и ще се наситят с аромата на подправки. Вкусно и задоволително агнешко ястие трябва да се сервира в дълбоки чинии. Препоръчително е предварително да украсите обяда с пресни билки.

Арменско ястие с агнешко

Със сигурност всеки знае, че ястията с овче месо са особено популярни сред жителите на Кавказ. И кой, ако не те, трябва да знае какво може да се приготви от този продукт.

Арменското агнешко със зеленчуци е много вкусно, задоволително и ароматно ястие. За да го направим сами, ще ни трябва:

• агнешко без кости, но с малко количество мазнина - приблизително 250 g;
• сладък бял лук - 2 бр.;
• средни скилидки чесън - 3 бр.;
• малки патладжани - 3 бр.;
• топено масло - около 50 ml;
• черен пипер, лимонена киселина, сол, шафран, магданоз, канела - на вкус.

Процес на готвене

Как да задушаваме агнешко със зеленчуци по арменската рецепта? За да отговорите на този въпрос, трябва да се придържате към следните правила:

Правилно сервиране за обяд

Арменското задушено агнешко със зеленчуци се оказва много ароматно и вкусно. Преди да сервирате такова ястие, не забравяйте да го поръсите с пресни, ситно нарязани билки. Добър апетит!

Задушете месото със зеленчуци във фурната

Ако не знаете какво да готвите като горещо ястие за празничната трапеза, тогава ви предлагаме да направите вкусно месо в саксии.

Агнешко със зеленчуци се приготвя доста бързо във фурната. Но за да направите такова необичайно ястие и да почерпите любимите си хора с него, определено трябва да се погрижите за наличието на малки порционирани саксии, в които ще бъдат поставени всички продукти. Желателно е такива съдове да са от глина. В крайна сметка, това е единственият начин да получите най-ароматното и вкусно ястие.

И така, агнешкото със зеленчуци в саксии включва използването на следните продукти:

• агнешко без кости, но с малко количество мазнина - приблизително 900 g;
• сладки бели луковици - 3 бр.;
• средно големи картофени клубени - около 7 бр.;
• сочни големи моркови - 3 бр.;
• дафинови листа - 2 бр. за всяка саксия;
• черен пипер - 3 бр. за всяка саксия;
• месест домат - 1 бр.;
• рафинирано растително масло - голяма лъжица за всяка тенджера;
• черен пипер, сол и всякакви подправки - на вкус.

Подготовка на компонентите

За да приготвите такова ястие, трябва да измиете добре кашестото парче месо и след това да го нарежете на малки парчета. След това трябва да обелите всички зеленчуци и да ги нарежете на тънки филийки.

Оформяне на съда

Преди да приготвите такъв обяд, трябва да измиете добре всички саксии и след това да ги изсушите с хартиени кърпи. След това трябва да излеете голяма лъжица растително масло във всеки глинен съд. След това трябва да поставите нарязано агнешко, кръгчета лук, 3 зърна бахар и 2 лаврови листа в тенджерите на равни части.

След като поставите месото и ароматните подправки, морковите и картофените клубени също трябва да се поставят в саксиите. Върху всички съставки е препоръчително да поставите по един дебел резен месест домат. Накрая добавете сол и други ароматни подправки във всяка пълна тенджера и след това налейте 2/3 чаша обикновена вода.

Процес на топлинна обработка

След оформянето на съда, всички глинени съдове трябва да се затворят и да се поставят върху решетката на фурната. При температура 220 градуса агнешкото и зеленчуците трябва да се задушават около 50 минути. След това време едната тенджера трябва да се отвори и продуктите да се пробват дали са меки. Ако ножът влиза лесно и бързо в ястието, значи спокойно можете да го извадите от фурната.

Как да го сервирате правилно за празничната трапеза?

Готовата вечеря в саксии трябва внимателно да се извади от фурната и да се постави върху плоски чинийки. На празничната трапеза се препоръчва да сервирате агнешко със зеленчуци покрито със салата от пресни зеленчуци и черен хляб.

За да приготвите сами агнешко месо у дома, не е необходимо да имате специални кулинарни познания и умения. Но за да създадете вкусно, ароматно и задоволително ястие, все пак се препоръчва да се придържате към следните правила:

В източните страни агнешкото е много разпространено месо, от което се приготвят различни ястия. У нас по-популярни са ястията от говеждо и свинско месо, както и от пиле. Но понякога на трапезата се появява и агнешко. От него правят шишчета и пилаф и го пекат във фурната. Много вкусно ястие е яхния, която можете да изберете в зависимост от вашите предпочитания и наличност на продукти. Можете също така сами да подобрите метода на готвене.

Агнешка яхния

Отстранете филмите и вените от килограм месо. Изплакнете и подсушете с хартиени кърпи, натрийте със сол, хмел сунели и черен пипер. Измийте 2 сладки пиперки и 4 домата. Почистете чушките от семките и ги нарежете на ивици. Нарежете доматите на филийки. Изплакнете 100 г сушени кайсии в гевгир. Обелете 2 глави лук и нарежете на лентички. Изсипете растително масло в тиган с дебело дъно, поставете на огъня и добавете лука. Трябва да къкри на слаб огън и да се бърка непрекъснато. След 15 минути лукът ще стане прозрачен. Увеличете котлона и добавете първо наситнената чушка, а след 5 минути - доматите. Зеленчуците се посоляват, поръсват се със смлян пипер и се заливат с чаша вряла вода. След това добавете агнешко и сушени кайсии. Когато течността заври, покрийте тенджерата, намалете котлона и оставете да къкри час и половина. Периодично месото трябва да се обръща и да се долива вряща вода, ако е необходимо. В центъра на съда се поставя агнешкото, а около него зеленчуци със сушени кайсии. Залейте със соса, който се е образувал при задушаването.

Задушено агнешко с патладжан

Измийте 600 г месо, подсушете и нарежете на кубчета. Обелете и нарежете 3 скилидки чесън. Нарежете главата лук на половин пръстени. Лимонът се нарязва на филийки, слага се в загрят тиган и се поръсва със захар. Свалете от огъня. Запържете лука и чесъна в тиган с дебело дъно със зехтин. След това добавете 5-6 сравнително едро нарязани глави зелен лук и една и половина супени лъжици кимион. След като се задушава 2 минути се добавя агнешкото. Запържете от всички страни. Поставете резени лимон, канела, стръкчета мента и дафинови листа в тенджера. Оставете да къкри 40 минути. Нарежете патладжана на филийки и го поръсете със сол. След няколко минути го сложете в тиган с месо, добавете сол, подправки и оставете да къкри 20 минути.

Задушено агнешко с картофи

700 г свинска мас с месния слой се нарязват на ситно и се слагат в дълбок тиган. Пържете на среден огън. Когато парчетата се запекат ги оставете настрана. Нарежете 3 кг агнешко на кубчета 4 см, сложете го в купа, добавете черен пипер, половин чаша брашно, сол. Всичко се разбърква и се запържва в разтопена мазнина в тиган. Поставете агнешкото в тенджера и добавете няколко скилидки нарязан чесън. Залива се с литър телешки бульон. Нарежете 3 моркова, 3 картофа и 2 глави лук на кубчета. Зеленчуците се запържват в тиган и се слагат в тигана. Добавете чаена лъжичка суха мащерка, бекон, дафинов лист и малко захар. Налива се чаша бяло вино. Оставете да къкри за час и половина.

Печено агнешко

Накиснете 450 г боб във вода за едно денонощие. След това го сложете в тенджера, налейте вода отгоре, добавете малко сол и гответе за час и половина. Задушете наситнения лук в маслото, добавете лъжица домат и боба. Разбъркайте. С тегло около 2,3 кг направете разрези, в които да поставите стръкчета чесън и розмарин. Посолява се. Поставете месото върху тава за печене, изсипете чаша и поставете във фурната за час и половина. Кипнете вода в тенджера и варете 450 г зелен фасул за 6 минути. Готовото агнешко наредете върху чиния. Отстранете мазнината от месния сок, останал върху тавата за печене. Сложете всички зеленчуци там и ги разбъркайте на огъня. След това ги наредете по краищата на съда, около агнешкото. Сервирайте с пържени картофи и салата.

В кухнята на народите от Кавказ, Средна Азия, Северна Африка и някои европейски страни агнешкото, задушено със зеленчуци, има десетки вариации. В зависимост от набора от съставки, начина на рязане и готвене, ястието се оказва различно, но винаги ароматно, с много вкусен сос. В комбинация с различни зеленчуци и подправки, месото се оказва сочно и крехко, напълно лишено от отблъскващата миризма, характерна за агнешкото. Трудността на приготвянето е в продължителността на бавното варене. Иначе рецептите са прости, без много технологични процеси. Нека видим това, като разгледаме няколко класически примера.

Задушено агнешко със зеленчуци на котлон

Основен компонент на ястието- агнешка плешка. Комплектът зеленчуци е стандартен, допълнен с млади тиквички и зелен фасул.

Съставки за 5 порции:

• 600 г агнешко;
• 225 г лук;
• 1000 г тиквички;
• 200 г зелен фасул;
• 150 г моркови;
• 400 г сочни домати;
• 400 г картофи;
• 290 г сладък пипер;
• 32 г чесън;
• 20 г пресен босилек;
• 20 г кориандър;
• 1 ч.ч. кимион;
• 1 ч.ч. смлян кориандър;
• подправки;
• има вкус на сол и черен пипер.

Общо време за готвене- 3 часа. Хранителната стойност 100 g: белтъчини – 3,83; мазнини – 4,73; въглехидрати – 5,62. Съдържание на калории – 79,60 kcal.

Рецепта:

Готовата храна се обръща върху широка чиния на куп. Украсете с пресни билки и кръгчета люта чушка. Сервира се горещо.

Агнешко, задушено в ябълков сок с патладжан: рецепта за фурната

Невероятно вкусно, задоволително, лесно за приготвяне ястие. Младото агнешко месо, приготвено на фурна със зеленчуци, удивлява с разнообразието от вкусове, красив външен вид и приятен аромат.

Съставки за 5 порции:

• 600 г младо агнешко месо;
• патладжан, моркови, лук, корен от магданоз, сладък червен пипер - по 1 бр.;
• 2 скилидки чесън;
• чаша ябълков сок;
• 50 ml растително масло;
• зеленчуци по ваш избор (килантро, магданоз, босилек);
• сол;
• подправки.

Общо време за готвене– 2 часа и 30 минути. Хранителната стойност 100 g: белтъчини –7,25; мазнини – 10,81; въглехидрати – 4.81. Съдържание на калории – 143,24 kcal.

Рецепта:

1. Месото се измива и попива от излишната влага с хартиени кърпи. Нарежете на средно големи парчета.
2. Месото се посолява и се овкусява с подправките. Запържват се в олио в тиган. Когато месото се запече от всички страни, го прехвърлете в котел.
3. Почистените моркови, лук, корен от магданоз се нарязват на средни кубчета.
4. Измийте патладжана без да отстранявате кожата и го нарежете на филийки.
5. Капсулата със семена се отстранява от измития сладък пипер, а пулпата се нарязва на широки ивици.
6. Зеленчуците се посоляват, добавят се малко подправки и се разбъркват. Запържваме за 8 минути в тиган в същото олио, в което се е пържило месото. Разбърквайте от време на време.
7. Прехвърлете омекналите зеленчуци в котел върху месото. Поръсете с нарязани билки.
8. Подготвените за задушаване продукти се заливат с ябълков сок. Казанът се захлупва с капак. Ястието се задушава в загрята на 180 градуса фурна за 2 часа.

Готовото агнешко задушено в ябълков сок с патладжани се сервира на порции в дълбоки чинии. По желание поръсете с пресни билки и смлян черен пипер.

Ароматна зеленчукова яхния с агнешко и тиква

Оригиналният сладникав вкус на месото се придава от не съвсем позната за нас композиция от подправки и зеленчуци. Въпреки това, това ястие си струва да опитате. В тази версия лакомството със сигурност ще направи положително впечатление на всички.

Съставки за 6 порции:

• 600 г агнешка пържола;
• 300 г тиква;
• 2 моркови;
• 200 г корен от целина;
• 2 глави лук;
• глава чесън;
• 1 с.л. л. доматена паста;
• 250 ml вода;
• 30 ml растително масло;
• 2 стръка прясна мащерка (мащерка);
• 2 стръка прясна мента;
• 1 ч.ч. Сахара;
• 2 дафинови листа;
• черен пипер, сол.

Общо време за готвене- 3 часа. Хранителната стойност 100 g: белтъчини – 6,25; мазнини – 1,98; въглехидрати – 5,62. Съдържание на калории – 63,27 kcal.

Рецепта:

1. Месото се измива и потапя в хартиени кърпи. Филмите и излишната мазнина се отрязват.
2. Пържолите се запържват от двете страни в олио в добре загрят тиган. Прехвърлете в чиния.
3. Зеленчуците се измиват, обелват и нарязват на едро на кубчета, кръгчета и колелца. На среден огън се задушават до омекване в същото масло, в което се е пържило месото (5 минути). Прехвърлете в тенджера.
4. Добавете мащерка, дафинов лист, стръкчета мента. Налейте вода в тавата. Задушете зеленчуците за 5 минути.
5. Към зеленчуковия сос се добавя доматеното пюре. Изчакайте бульонът да заври отново.
6. Върху зеленчуците се нареждат парчета агнешко. Покрийте тенджерата с капак. Ястието се оставя да къкри 90 минути на най-слаб котлон.
7. След посочения период добавете захар, сол, черен пипер, подправки (по желание). Разбъркайте внимателно. Покрийте с капак и оставете на котлона още половин час.

Ястието се сервира горещо в дълбоки порционирани чинии, обилно подправено със сос.

Сърдечно агнешко с картофи, задушено в бавна готварска печка

Готвенето на месни ястия в бавна готварска печка опростява и ускорява целия процес. Агнешкото е добре сварено, зеленчуците са наситени с аромата на месото. Ястието се приготвя лесно, става вкусно и много засищащо.

Съставки за 8 порции:

• 700 г агнешка каша;
• 8 картофа;
• 2 глави лук;
• 1 морков;
• 1 черен пипер;
• 3 домата;
• 5 скилидки чесън;
• 50 г разтопено масло;
• 3 дафинови листа;
• една трета от чаена лъжичка кимион;
• сол, черен пипер.

Общо време за готвене– 100 минути. Хранителна стойност 100 гр: протеини –4,82; мазнини – 3,69; въглехидрати – 7.90. Съдържание на калории – 84,10 kcal.

Рецепта:

1. Измитото агнешко, почистено от мазнината и фолиото, се нарязва на кубчета. Мултикукърът се включва в режим "Пържене". Разтопете маслото и в него запържете парчетата месо от всички страни, без да затваряте капака.
2. Зеленчуците се обелват и измиват. Лукът се нарязва на колелца, морковите на лентички, картофите на филийки. Морковите и лукът се изпращат към агнешкото. Разбъркайте и запържете за 5 минути.
3. Картофите се изсипват в купата на мултикукъра при останалите продукти. Разбъркайте. Оставете да къкри 7 минути.
4. Чесънът се наситнява с нож. Чушките се нарязват на лентички. Доматите се нарязват на кубчета направо с кората. Поставете зеленчуците в тенджера за бавно готвене. Ястието се посолява, поръсва се с черен пипер, добавят се кимион и дафинов лист. Разбъркайте.

Мултикукърът се превключва на режим „Охлаждане“, като таймерът се настройва за 60 минути. Капакът е затворен.

Докато агнешкото с картофи и зеленчуци се задушава на тих огън, няма нужда да разбърквате нищо. След сигнала, че процесът на готвене е завършен, ястието се оставя да вари 15 минути. Сервирайте горещ, поръсен с пресни билки.

Ако мултикукърът няма режим „Пържене“, се използва програмата „Печене“ или „Експресно“. Режимът „Задушаване“ се променя на „Бульон“.

Видео рецепта

Рецептата за задушено агнешко можете да видите в следната видео рецепта:

• Трябва да закупите само младо овнешко или агнешко месо. Отблъскващата миризма практически не се усеща при агнета под 1,5 години.
• Ако месото все още издава специфичен аромат, преди готвене трябва да поръсите очистените парчета с оцет, нар или лимонов сок и трапезно червено вино. След мариноването агнешкото ще стане по-меко и миризмата ще изчезне напълно.
• За готвене по метода на задушаване е по-добре да изберете агнешка плешка. В тази част на трупа месото е най-меко и не толкова мазно.
• Можете да задушите агнешко с всякакви зеленчуци. Фасулът, грахът, фасулът и ряпата са добри в това ястие. За приготвяне на сладко-кисело агнешко се използват домати и червен пипер. Червен пипер, чесън и аджика придават на ястието пикантно-лют вкус.
• Вместо във вода можете да задушите месото в заквасена сметана, месен бульон, вино, сок от нар и бира. Благодарение на такива вариации храната от едни и същи съставки се получава всеки път с нов оригинален вкус.
• В зависимост от обема на соса в чинията, агнешкото, задушено със зеленчуци, може да се счита както за първо, така и за второ ястие. Във всеки случай е вкусно и задоволително.

Любителите на агнешкото обичат това месо във всички видове кулинарни препарати. Агнешкото, задушено по тази рецепта, има мек вкус, изобилие от вкусен сос и аромат на зеленчуците, които съставят ястието. Но за да стане агнешкото определено меко, трябва да го задушите дълго време, не бързайте да изключвате котлона, оставете го да къкри достатъчно и тогава ви е гарантирано вкусно, ароматно агнешко!

съставки

За да приготвите агнешка яхния ще ви трябва:

агнешко - 1 кг;

моркови - 3 бр.;

лук - 1 бр.;

доматено пюре - 1 чаша;

вода - 1 литър;

растително масло - 2 супени лъжици. л. - за моркови;

растително масло - 2 супени лъжици. л. - за пържене на агнешко;

зира - 2 супени лъжици. л.;

сол, черен пипер, подправки - на вкус.

(!) доматеното пюре може да се замени с 2 с.л. л. доматено пюре или 3 пресни домата.

(!) Zira е желателно, но не е задължително.

Стъпки на готвене

Загрейте растително масло в тенджера и сложете морковите, нарязани на дълги ивици, в горещото масло. Запържете морковите за 7 минути.

Добавете нарязания лук към морковите.

Поставете зира в хаван и смилайте малко. Ако нямате хаван, можете да го стриете с точилка или само с пръсти. Зира трябва да се смачка по някакъв начин, само тогава ще даде своя уникален аромат.

Нарежете агнешкото на средни парчета и запържете в растително масло в тиган от двете страни до златисто кафяво.

Поставете изпържените парчета агнешко в котел върху зеленчуците. Долейте гореща вода, добавете сол, черен пипер, подправки. Покрийте с капак, оставете да заври, намалете котлона до най-ниската степен и оставете да къкри 1,5-2 часа. През това време задушеното агнешко ще стане много вкусно и ще ви удиви с деликатния си мек вкус и аромат!

Готовото задушено агнешко разпределете в чинии и сервирайте.

Добър апетит!

Агнешкото е месо със специален вкус и мирис, който може да се подчертае по най-добрия възможен начин, като се приготви от него вкусно ястие, изпечено на фурна. Има много рецепти за приготвяне на месо във фурната, но тези, дадени по-долу, са едни от най-добрите.

Рецепта № 1. Агнешко на фурна

За тази рецепта са ви необходими следните продукти: агнешко месо - около 1 килограм, 100 грама мазнина, може и свинска мас, доматено пюре, лук, чесън, няколко пресни домата, подправки, аджика, билки и сол.

Агнешкото месо и свинската мас се почистват и внимателно се измиват, след което се нарязват на кубчета и се хвърлят в тиган, като се запържват на слаб огън при непрекъснато бъркане. Не трябва да добавяте масло в тигана, много по-важно е да не забравяте да покриете месото с капак, докато пържите.

Докато месото се готви в един тиган, в друг трябва да запържите лука и доматеното пюре, да доведете до готовност, знакът за което е потъмняването на доматеното пюре. Веднага след като сосът е готов, от първия тиган трябва да прехвърлите задушеното месо, чесъна, натрошен със сол, билки и подправки, разбъркайте и продължете да къкри за известно време на слаб огън. Същото можете да направите и във фурната, като поставите месото, необходимите подправки и сос в котел. Температурата на фурната трябва да бъде поне 180 градуса.

Преди сервиране поръсете яхнията с наситнен магданоз, кориандър и босилек и наредете в плитки купички.

Рецепта № 2. Задушено агнешко със зеленчуци

За да приготвите задушено агнешко със зеленчуци ще ви трябва добро парче агнешка плешка, гърди или врат. Месото се измива, нарязва се заедно с костите на парчета с тегло 40-50 грама, поръсва се със сол, черен пипер и се запържва в мас или масло. Пържените парчета месо трябва да се поставят в тенджера, да се добави доматено пюре, сотирано брашно, което трябва да се разреди с бульон и да къкри за около 45-60 минути. след като изтече определеното време, трябва да сложите картофите, морковите, лука и магданоза, нарязани на филийки и запържени с мазнина, съставките трябва да се смесят и да се сложат във фурната.

Агнешкото и зеленчуците трябва да се пекат във фурната за 30 минути под плътно затворен капак, докато зеленчуците се сварят напълно.

За 600 грама агнешко месо са необходими 2 супени лъжици свинска мас или масло, 5 картофа, корени от морков и магданоз, 2 глави лук, 1 супена лъжица пшенично брашно, 3-4 супени лъжици доматено пюре, 1,5 чаши пилешки бульон, който може да се замени с вода, сол и черен пипер.

Рецепта № 3. Задушено агнешко с гъби

За да приготвите задушено агнешко с гъби, се нуждаете от мастната част на гърдите или плешките. Месото се почиства и измива, нарязва се на парчета заедно с костите, парчетата трябва да са малки, с правилна форма, трябва да се посолят и запържат в достатъчно загряна свинска мас или масло, като в края на готвенето се добавя доматено пюре. . Към ястието трябва да добавите и сотиран лук, предварително сварени и нарязани на ситно гъби, залейте всичко с вода и задушете във фурната. Около 10-15 минути преди ястието да е окончателно готово, трябва да добавите задушено брашно, разредено със студен бульон, черен пипер и няколко дафинови листа. Когато агнешкото е готово се изважда от фурната и се подправя със счукан чесън.

Можете да поднесете агнешкото с картофено пюре и сос, в който е задушено агнешкото месо.

За 500-600 грама агнешко са необходими 2-3 супени лъжици свинска мас или масло, 3 супени лъжици доматено пюре, 2-3 глави лук, 20 грама сушени гъби, 1 супена лъжица пшенично брашно, 1,5 чаши бульон, сол, черен пипер и дафинов лист .

Рецепта № 4. Агнешка яхния на фурна

Агнешкото месо се нарязва на широки ленти с дебелина най-малко 1,5 см, посолява се, поръсва се с черен пипер, овалва се в брашно и се запържва във вряща мас или масло в тиган. Поставете слой от обелени, нарязани картофи в котел, смесени с лук, дафинови листа, бахар и сол. Върху първия ред се слага вторият пласт агнешко месо, а отгоре отново слой картофи. Котлето се залива с бульон от печени агнешки кости и се слага във фурната до готовност под плътно затворен капак. Готовото ястие се подправя с настърган или счукан чесън и се нарежда в дълбоки чинии.

За 400-500 грама агнешко месо са необходими 1 супена лъжица пшенично брашно, 2-3 супени лъжици свинска мас или гхи, 2-3 глави лук, половин корен магданоз, 1 килограм картофи, сол, черен пипер и дафинов лист - всичко на вкус .

Рецепта № 5. Агнешко, задушено на фурна с патладжан и домати

Агнешкото месо се запържва с мазнина в дълбок тиган. Патладжаните и доматите се измиват, нарязват се на кубчета, същото се прави и с лука.

Поставете зеленчуците заедно с буркана в котел или дълбока тава за печене, добавете ситно счукан чесън, магданоз, кориандър и босилек, напълнете казана с вода, така че да не достига 2 сантиметра до ръба, но в същото време покрива месото и зеленчуците с поне 1 сантиметър. Котелът трябва да бъде плътно покрит с капак и да къкри във фурната до пълна готовност.

За приготвянето на ястието са ви необходими 500-600 грама агнешко месо, около 50-60 грама масло, 3-4 пресни патладжана, 5 домата, лук, няколко скилидки чесън, билки, сол и подправки.

Рецепта № 6. Ирландско агнешко рагу

Агнешкото се нарязва на парчета, морковите, лукът и картофите се обелват, нарязват на ситно, а лукът се нарязва на колелца. Част от зеленчуците трябва да се наредят на слоеве в котел, сол и черен пипер и поръсени с билки. Поставете месото върху слоя зеленчуци, също го поръсете и посолете и покрийте с останалите зеленчуци, отново сол и черен пипер.

Котелът се напълва с бульон и се поставя във фурната за около 2 часа, при температура 190-200 градуса. След първата дегустация и разпознаването на месото и зеленчуците като задушени, можете да сервирате на масата. Важно е да запомните, че ирландската агнешка яхния се сервира изключително гореща, известно време след готвене ще трябва да се загрее в тиган или в котел.

За 4 порции задушено агнешко са необходими около 500-600 грама месо, 8-10 средно големи картофа, 4-5 моркова, 3 големи глави лук, сол, черен пипер, сух магданоз, мащерка и месен бульон.

Месото, приготвено по тази рецепта, просто ще се стопи в устата ви и ще зарадва всички без изключение.

Рецепта № 7. Кавказко задушено агнешко

Агнешкото е любимо месо сред народите на Кавказ, там, сред непристъпните планини, могат да приготвят агнешко по-добре от където и да било другаде по света. Но за да опитате истинска вкусна агнешка шунка, изобщо не е необходимо да отидете в Кавказ, достатъчно е да следвате една много добра и дори чудесна рецепта за приготвяне на агнешко на фурна по кавказки.

За ястието са ви необходими следните продукти: 1-2 килограма прясно агнешко, 3 малки глави чесън, бахар, карамфил, дафинов лист, лимон, сол и черен пипер.

Задушеното агнешко се приготвя в следния ред:

1. На първо място, трябва да подготвите месото. Агнешкото месо се почиства от жилките и излишната мазнина, измива се на студена течаща вода и се подсушава с хартиени кърпи.
2. Чесънът се счуква и се смесва със сол и черен пипер.
3. Месото трябва да се напълни със сварен чесън, горната част на месото също трябва да се натрие с чесън, сол и черен пипер.
4. За ястието ще трябва да закупите хранително фолио, което е необходимо, за да не изгори месото върху тавата за печене. Върху голям лист фолио се нареждат дафинови листа, зърна карамфил и черен пипер, а отгоре се поставя голямо парче агнешко, обработено по описания по-горе начин.
5. Месото трябва да се поръси с прясно изцеден лимонов сок и да се увие във фолио, като се оставя в тази форма за няколко часа, за да се накисне в марината.
6. След като изтече необходимото време, месото се поставя върху тава за печене, не забравяйте за необходимостта да поставите фолио под него. Месото се залива отгоре с малко вода и се слага в загрята на 200 градуса фурна за 1,5-2 часа в зависимост от свежестта и качеството на месото. От време на време ще трябва да добавяте прясна вода, така че винаги трябва да държите чаша вода готова, в противен случай месото ще стане жилаво и ще загуби вкуса и миризмата, присъщи на задушеното агнешко.
7. Веднага след като времето изтече, месото трябва да се извади от фурната, да се освободи от фолиото, да се излее излишният сок в отделен съд и да се постави агнешкото обратно във фурната за 30 минути, като се излива върху събрания месен сок. Получава се сочно и меко агнешко под хрупкава коричка.

Можете да сервирате агнешко с отделно печени картофи, зеленчуци и билки, като не забравяте да поръсите с кориандър и босилек.

Рецепта № 8. Агнешка яхния по марокански

Агнешкото, приготвено на фурна по марокански, е преди всичко много вкусно и ароматно, ястието е богато на разнообразни подправки, образувайки уникален букет, който му придава оригиналност и екзотика.

За задушеното агнешко ще ви трябва следният списък от продукти - няколко парчета младо агнешко месо, за предпочитане филе, домати от консерва, лук, чесън, доматено пюре, 1 супена лъжица кимион, смляна канела, семена от кориандър, смлян червен пипер, няколко пресни стръка кориандър и мента, а също и растително масло, сол и черен пипер.

Пригответе ястието по следния начин:

1. Първата стъпка е да подготвите всички необходими съставки, като започнете с месо и завършите със зеленчуци. След като всичко е почистено и измито, можете да започнете същинското готвене.
2. Чесънът и лукът трябва да бъдат обелени и нарязани на ситно, зелените трябва да бъдат отстранени от дългите клони, оставяйки само самите листа и нарязани на ситно като лука.
3. Преди да поставите храна в нея, трябва да загреете фурната, като зададете температура на 180-190 градуса.
4. Месото се поставя в дълбока купа и се смесва с готовите подправки и подправки.
5. Дъното на казана се загрява, в него се слага парче масло, започва процесът на варене и отгоре се слага оваляното в подправките агнешко. Месото се запържва на котлона за 10 минути, като непрекъснато се обръща, за да се появи златиста коричка от всяка страна.
6. Щом месото придобие златист загар, свалете го от котлона, добавете ситно нарязаните домати, доматеното пюре, сол и черен пипер и го сложете във фурната за 1 час, като залеете с чаша вода отгоре. Важно е да не забравяте да слагате капак на месото, за да не се изпарява толкова бързо водата.
7. В последната минута от варенето към агнешката яхния се добавя задушен зелен фасул.

При сервиране задушеното агнешко може да бъде гарнирано с остатъци от билки и домати, дори и най-строгите дегустатори няма да се въздържат да похвалят първите парчета месо, които се топят на езика.

Някои общи правила за приготвяне на агнешка яхния във фурната

1. Когато започвате да готвите агнешко, винаги трябва да помните, че месото не винаги има приятен мирис и вкус, само месото на млади агнета под една година е добро за задушаване и сервиране, месото на старите агнета е жилаво и напълно безвкусен, той е по-подходящ за приготвяне на котлети и колбаси
2. Не всички гости обичат агнешкото, това до голяма степен се дължи на миризмата, която, както вече споменахме, се излъчва от него, поради което е изключително важно да можете да изберете билки и корени, които да заглушат или дори да премахнат целия аромат, оставяйки само един деликатен вкус.
3. Колкото повече лук и моркови има в едно агнешко ястие, толкова по-добре. Лукът, независимо от начина на приготвяне, неутрализира неприятния специфичен аромат, присъщ на агнешкото, по-добре от другите зеленчуци. И ако други видове месо могат да се сервират с всякакви гарнитури, тогава за агнешкото няма по-добра гарнитура от зеленчуците в големи количества.
4. Задушеното агнешко винаги се приготвя похлупено, което прави месото по-сочно и приятно на вкус. Капакът се маха само в краен случай, ако искате да запържите леко свареното месо.

И така, сред всички видове и сортове месо, агнешкото се счита за най-капризното, тъй като това, което се получава в резултат, зависи изцяло от умението на готвача и разбира се от избраната рецепта.