Ако имате карфиол и зрели домати, остава само да проучите рецептите. В резултат на това можете да приготвите вкусна и здравословна заготовка за зимата. Предлагаме ви следната рецепта - карфиол в домати за зимата.

1. Карфиол ≈ 1 кг.
2. Домати ≈ 0,7 кг.
3. Месеста чушка от всякакъв цвят ≈ 1 бр.

Всички рецепти съдържат подправки за наситен вкус:

• рафинирано растително масло ≈ 50 ml;
• захар ≈ 2 с.л. л.;
• сол ≈ 1 с.л. л.;
• 9% оцет ≈ 50 ml;
• чесън ≈ 3 скилидки.

Зелето трябва да е прясно, без повреди и потъмняване. Процесът на готвене започва с обработка. Първо се отстраняват всички листа, след това се изрязва дръжката, а съцветията се разглобяват на отделни части. Налейте студена вода в леген и добавете зелето. Контейнерът може да се остави настрана за известно време и да се подготви за бланширане на съцветия.

Бланширане

Консервирането на някои зеленчуци включва бланширането им. С негова помощ се унищожават вредните ензими и бактерии. Бланшираният карфиол запазва цвета и вида си.

За да обработите 1 кг зеле, разглобено на съцветия, трябва да имате:

• 2,5 литра вода;
• 5 литрова тенджера;
• гевгир.

Първо добавете щипка лимонена киселина в активно вряща вода, след това изсипете подготвените, чисто измити съцветия. Покрийте съда с капак - колкото по-бързо заври водата, толкова по-добре.

Искате хрупкави съцветия, така че свалете тигана от котлона точно 3 минути от момента, в който водата заври. Главите зеле трябва веднага да се поставят в гевгир и да се отцеди горещата вода. Гевгирът се поставя под течаща студена вода.

Кратко варене на зеленчуците, последвано от внезапно охлаждане, е принципът на правилното бланширане. Правим всичко според очакванията. Получават се бели парченца, които ще изглеждат страхотно в соса и ще хрупат приятно на зъбите.

Приготвяне на доматен сос

Да се ​​погрижим за доматите. Вкусът на продукта ще зависи от тяхното качество. Доматите с високо съдържание на сухо вещество в пулпата не са подходящи.

По възможност изберете за основа сочни едроплодни домати.Доматите първо се заливат с вряща вода, след което се потапят в студена вода.

След контрастен душ можете бързо да премахнете кожата от доматите и да ги нарежете на произволни парчета. Чушката се почиства от семките, нарязва се на ивици или малки квадратчета и се добавя към нарязаните домати. Ако нямате домати, можете да го приготвите в доматен сок от магазина.

Сложете тенджерата с доматите и чушките на слаб огън и оставете да къкри 10 минути. Зеленчуците трябва да къкри умерено. С помощта на потапящ се блендер смелете сместа до гладкост. Ако нямате блендер, можете да вземете сито, да изсипете в него омекналите домати и да ги пасирате с пасатор или лъжица.

Стерилизиране на буркани и капаци

Подготвяме се за бъдеща употреба. Карфиолът може да се съхранява за зимата повече от един ден. За да не се развалят препаратите, стерилизираме всички буркани. Ние избираме всеки метод. Ето и рецептите за обработка на буркани:

1. Фурна - минимум 10 минути на 100 °C.
2. Микровълнова - 4 минути. Не забравяйте да налеете вода (⅘ чаша) в контейнера.
3. В тенджера (чайник) с вряща вода - от 5 до 10 минути.

Преди да стерилизирате, измийте бурканите обилно с препарат за миене на съдове и изплакнете обилно. Капаците трябва да се измият и да се варят в малка тенджера за 3 минути.

Крайният етап

Вземете основата на препарата - доматен сос, добавете сол, захар и слънчогледово масло, разбъркайте и поставете на огън. След като заври, варете 10 минути. Варенето трябва да е леко. Сместа се разбърква периодично. Сместа лесно загаря. Изгорените зеленчуци могат да навредят на пълнежа за зимата.

Докато сосът се готви, обелете чесъна и го накълцайте с нож или в преса за чесън. След 10 минути първо хвърлете чесъна в соса, а след това нашето охладено зеле. Зелето ще отдели течност, когато се готви в доматен сос. Какво е консервиране без оцет? Изсипете го след 10 минути, разбъркайте и сместа се вари още 3 минути.

Това е всичко, зелето е готово. Свалете тигана от котлона. Чист, стерилизиран буркан е готов. Залейте с горещата смес и покрийте с капак. Обърнете горещия буркан с капачката надолу и го покрийте с одеяло или голяма хавлиена кърпа.

Охладените парчета могат да се съхраняват в мазето или хладилника. Съдържанието на буркана ще ви бъде полезно през зимата.

Може да се използва като сос към месо, като добавка към варени картофи или към паста. Няма нищо срамно да нахраните неочакван гост с вкусна заготовка.

За ползите

Не забравяйте за предимствата на компонентите, включени в детайла. Маринованият карфиол се класифицира от лекарите като диетичен продукт. Препоръчително е да го включите в менюто за отслабване. Редовната му консумация подобрява чревната функция и предотвратява много заболявания, включително рак и сърдечни заболявания.

Доматите съставляват почти 50% от общата маса. След термична обработка стават в пъти по-полезни. Веществата, които съставляват доматения сок, имат благоприятен ефект върху структурата на кръвоносните съдове и имат положителен ефект върху работата на сърцето. Има рецепти за зеленчуци в доматен сос, които са не по-малко здравословни.

Тази информация за ползите от карфиола и доматите трябва най-накрая да ви убеди да опитате да го подготвите за зимата. Приготвянето на вкусна марината ще отнеме малко време. Пригответе се, зарадвайте себе си и близките си. Има и други рецепти със зеле, които са не по-малко интересни - можете просто да го мариновате.

Това зеле има деликатен вкус и лека структура, така че консервирането му е много вкусно и красиво на вид. Съчетава се добре в заготовки и с други зеленчуци - чушки, тиквички, домати, броколи и дори краставици.

Ето всички най-вкусни зимни заготовки от карфиол, които приготвихме и харесахме миналия сезон. Тази 2019 година спокойно можем да ви ги предложим.

Салата от карфиол за зимата

Ще имаме нужда:

• Два и половина килограма зелеви съцветия
• Половин килограм черен пипер
• Половин килограм лук
• Килограм моркови
• Две глави чесън
• Люта чушка шушулка

За доматен дресинг:

• Един и половина литра доматен сок
• Половин чаша захар
• Две препълнени супени лъжици готварска сол
• Чаша слънчогледово масло
• Половин чаша 9% оцет

Приготвяне на салата

Обелете зелето, измийте и разделете на съцветия. Сладкият пипер се почиства от семената и се нарязва като за лечо, лукът се нарязва на перо, морковът се нарязва на тънки кубчета.

Сложете доматения сок на котлона и изчакайте да заври, добавете морковите и варете пет минути, след това зелето, лука и чушките и оставете да къкри още петнадесет минути. След това добавете чесъна, черния пипер и всички подправки и броете още пет минути. Съвсем накрая залейте с олиото и оцета, оставете за пет минути и докато е гореща, наредете салатата в стерилни буркани. Навийте на руло, изчакайте да изстине и го приберете в мазето.

Вкусно кисело зеле за зимата

съставки:

• Средно голяма глава карфиол
• Месести плодове от сладък пипер, за предпочитане червен
• Малка шушулка люта чушка
• лавров лист
• Шест зърна обикновен черен пипер
• Три грах бахар
• Три съцветия от карамфил
• Три скилидки чесън
• Копър чадър
• Две супени лъжици 9% оцет

За да приготвите марината, ще ви трябва:

• Литър филтрирана вода
• Две супени лъжици готварска сол
• Супена лъжица захар

Процес на готвене

Измийте зелето и разделете на отделни съцветия. Ако се окаже твърде голямо, нарежете го малко. Сладките чушки трябва да бъдат освободени от семената и бялата каша, след което да се нарязват на половин пръстени. Същото направете и с лютите чушки, само че ги нарежете на парчета според броя на бурканите и желаната пикантност.

На дъното на стерилни и изсушени буркани поставяме черен пипер, чадър от копър, дафинови листа, сладък пипер, нарязан на половин пръстени, добавете 1 парче люта чушка. След това разпределете съцветията, без да ги смачквате, и разпределете резените чесън между тях.

Сега първо напълнете бурканите със съдържанието с вряща вода, оставете да престои 5-7 минути, така че всички зеленчуци да се затоплят. След това изсипете тази вода в съда, където ще готвите марината. Добавете захар и сол към него и оставете да къкри за пет минути. Добавете оцет не в самата марината, а в бурканите - по две чаени лъжички във всеки. Накрая зеленчуците се заливат с готовата саламура и се завиват под капачета. Сега поставете бурканите с главата надолу и ги покрийте с одеяло или одеяло - оставете ги да стоят там, докато изстинат. След това те трябва да бъдат съхранени.

Корейска рецепта за карфиол

Продукти, от които ще имате нужда:

• Килограм карфиол
• Три големи моркова
• Голяма глава чесън
• Лют червен пипер и кориандър по ваш вкус

За марината, от която се нуждаете:

• 1 литър чиста вода
• 0,5 чаши 9% оцет
• 2 препълнени супени лъжици сол
• 1/4 чаша слънчогледово масло
• 1 чаша гранулирана захар

Как да сготвим карфиол по корейски

Освободете главата на зелето от всичко ненужно, изплакнете, изсушете и нарежете на съцветия. Настържете морковите с корейско ренде. Чесънът може да бъде нарязан или прекаран през преса.

Пуснете зелето във вряща вода и го дръжте за около четири минути, след което го отцедете в гевгир и смесете с морковите и подправките в удобна купа. След това се опаковат в буркани.

В отделен съд трябва да направите захарно-солев разтвор и да сварите марината, накрая да налеете оцета и олиото и веднага да налеете маринатата в бурканите до ръба. Навийте капачките и ги скрийте на топло място, докато изстинат. След като бурканите с корейски карфиол се охладят, занесете ги в мазето за съхранение.

Карфиол за зимата без стерилизация

Продукти за буркан от 3 литра:

• 2 килограма зелеви съцветия
• 2 чушки
• 1 малка шушулка люта чушка
• 3 дафинови листа (1 на литър)
• 200 г моркови

За марината (на 1 литър вода):

• 4 с.л. лъжици сол
• 4 с.л. лъжици захар
• 50 мл трапезен оцет

Подготовка

Карфиолът се измива, нарязва се на съцветия и се сварява в подсолена вода за 3-5 минути. След това отцедете в гевгир и охладете.

Измийте чушките, нарежете ги и почистете от семките и дръжките. След това го нарежете на големи филийки или половин пръстени. Обелете морковите и ги нарежете на тънки кръгчета.

За маринатата - добавете сол, захар във вряща вода и варете 5 минути, накрая добавете оцет.

Поставете дафинови листа, карфиол, сладки и горчиви чушки, моркови в стерилни буркани и ги залейте с марината. Навийте на руло под капачетата. Завийте докато изстине. След това го съхранявайте в мазето или хладилника.

Рецепта за карфиол в доматен сос

В доматен сос този зеленчук придобива уникален деликатен вкус с лека киселинност. Пригответе си го, много е вкусно и здравословно.

Ще ви трябват продукти:

• Двеста килограма зрели домати
• Два килограма карфиол
• Три сладки пиперки
• Две глави чесън
• Чаша слънчогледово масло
• Китка магданоз
• Половин чаша захар
• Две и половина супени лъжици обикновена сол
• Сто и двадесет грама 6% оцет

Подготовка

Обелете и изплакнете всички зеленчуци. Разделете зелето на отделни съцветия и сварете пет минути в леко подсолена вода.

Нарежете доматите, оставете да къкри и след това претрийте през цедка, за да отделите сок.

Останалите зеленчуци нарязваме на ситно и поставяме в удобна купа. Добавете получения доматен сок, посолете, добавете захар, добавете оцет и олио. След като заври, намалете топлината и пребройте половин час, след това спуснете съцветията и оставете да къкри още 3 минути. След това поставете горещата салата в буркани и оставете да се стерилизират за 20 минути, след което покрийте със стерилизирани метални капаци и навийте.

Асорти от карфиол за зимата

За литров буркан ще ви трябва:

• домати - 5 бр
• краставици - 3 бр
• карфиол - 180 грама
• черен пипер - 1 бр
• моркови - 3 бр.
• лук ряпа - 3 бр.
• чесън - 3 скилидки
• лаврово дърво - 3 листа
• карамфил - 1 бр.
• вода - 1 литър
• оцет 9% - 3 супени лъжици. лъжици
• захар - 1 чаена лъжичка
• сол - 2 ч.л.

Приготвяне на асорти от зеленчуци със зеле

За тази рецепта е по-добре да използвате малки зеленчуци. Преди всичко измийте всичко. Обелете лука, морковите и чесъна, разбийте карфиола на съцветия и отстранете сърцевината и семената от сладкия пипер.

Нарежете морковите на едри кръгчета, чушката нарежете на няколко части. Ако краставиците са големи, тогава ги нарежете. Измийте и стерилизирайте избраните буркани. След това първо сложете в тях чесъна, скилидките, дафиновия лист и лука (ако главите са големи, може да ги нарежете наполовина).

Приготвяне на марината. За да направите това, смесете вода, захар и сол и оставете да заври. Поставете зеленчуците във вряща марината. Вари се 3 минути. Свалете от огъня, добавете оцет и разбъркайте внимателно.

Напълнете бурканите със зеленчуци и добавете марината. Покрийте с капаци и стерилизирайте за 10 минути. Завийте бурканите с капаци, след това ги обърнете с капачките надолу и оставете да изстинат. След като изстине се съхранява.

Краставици с карфиол за зимата

Маринованите краставици и зелето идеално се допълват и подобряват взаимно вкуса. Изглеждат страхотно в чиния – стават апетитна добавка към всяко месно ястие.

Ще се нуждая:

• 2,5 кг краставици
• 1 парче зеле
• 1 люта чушка
• 1 глава чесън
• 2 малки корена хрян
• няколко листа от касис
• 3 дафинови листа
• 3 бр. карамфили
• чаена лъжичка черен пипер
• чифт съцветия от копър

За марината

• захар 50 грама
• сол 75 грама
• оцет 75 мл

Приготвяне на кисели краставици с карфиол

За да станат хрупкави краставиците, те се потапят във вода за няколко часа преди консервиране. Предварително отрежете краищата от двете страни.

За консервиране вземете два 3-литрови буркана. Бурканите се стерилизират във фурна, микровълнова или на пара. На дъното на всеки буркан поставете лаврови листа и касис, карамфил, черен грах и обелени скилидки чесън. Нарежете шушулката люта чушка на колелца. Коренът от хрян придава плътност на краставиците; Вместо корени можете да вземете половин лист от хрян.

Подготвените стъклени съдове се пълнят до половината с краставици. След това там се поставя зелето, разглобено на съцветия. След това добавете копър. Останалото място се запълва с краставици.

Бурканите със съдържанието се заливат с вряща вода, покриват се със стерилизирани метални капаци и се оставят за 10 минути. След това капаците се сменят с пластмасови с перфорирани отвори, през които се налива водата в тенджерата - това ще бъде основата за третото наливане. Сварете вода, добавете сол и захар. Докато саламурата ври, бурканите се заливат отново с чиста вряла вода, която след две минути се отцежда.
Във всеки съд със зеленчуци се изсипват 75 милилитра оцет. След това добавете гореща саламура. След това ги търкалят под капаците и ги обръщат и поставят на пода. След охлаждане асортиментът в буркани се прехвърля в мазето за съхранение.

Важно: консервиран карфиол без стерилизациятрябва да се съхранява на хладно място - в изба, мазе, сутерен или хладилник.

Как да замразите карфиол за зимата

Вариантът е доста прост и ако следвате простите тайни на технологията, можете лесно да осигурите цялото си семейство с витамини през зимата.

Можете ли да замразите карфиол?

Това е отличен вариант за приготвяне на пълноценна зеленчукова яхния през зимата, където основната съставка са нежни цветчета карфиол. Процентът на загуба на хранителни вещества при замразяване е много нисък, затова препоръчваме да замразите този ценен зеленчук, но това трябва да се направи правилно.

• Карфиолът за зимата не трябва да има повреди или петна.
• По-добре е да не замразявате увяхналите съцветия.
• За замразяване у дома е по-подходящо прясно набрано младо зеле с млечнобели съцветия със среден размер.
• Замразете зеленчуците, отгледани в екологично чиста зона без използване на химикали, в противен случай няма смисъл.

Лесен начин за замразяване на карфиол

Изплакваме главата на зелето под течаща вода, за да премахнем всички видими замърсявания. Изчистваме зелените листа и ги разделяме на съцветия, след като премахнем петна с петна.

Вземете съд с подсолена вода и потопете зелето в него за 15-20 минути. Солената вода ще принуди насекомите, останали в съцветията, да изпълзят. След 20 минути изцедете солената вода и изплакнете съцветията под течаща вода.

Сега остава само да изсушите зелето и да го поставите в плътни найлонови торбички. След това го изпращаме във фризера, за да замръзне.

Замразяване на карфиол

Измиваме, почистваме и подстригваме точно по същия начин, както в предишната версия. Налейте вода в тенджера и я оставете да заври.

Готовите съцветия от карфиол се хвърлят във вряща вода и се бланшират за около 3 минути. След това правим ледена баня - сварените съцветия се потапят в много студена вода, за да изстинат бързо. Отнема само 3 минути и зелето е готово за замразяване. Точно преди това трябва да го изсушите, за да не замръзне заедно в торбите.

У дома замразеният карфиол може да се съхранява до шест месеца.

Карфиол за зимата, видео

Моля, пишете, подготвихте ли карфиол и тиквички за зимата? вкусно ли е Изпратете вашите рецепти в коментарите! Благодаря ти!

Зимнината с карфиол не е толкова популярна, колкото рецептите с домати или краставици. Междувременно от карфиола стават отлични салати и може да се маринова, да се консервира в доматен сос, да се добавя към салати с други зеленчуци и изобщо да се приготвят много вкусни и интересни неща. Карфиолът в доматен сос за зимата изглежда много изгоден на масата и за разлика от други зеленчуци, дори при дългосрочно съхранение не губи нито вкус, нито цвят.
Много хора не харесват характерната зелева миризма, която се появява от варен или задушен карфиол. Не всеки знае, че можете да се отървете от него много лесно и тогава карфиолът ще се превърне в един от любимите ви зеленчуци. Преди да добавите съцветията към яхнии, супи, омлети и гювечи, сварете карфиола в отделен тиган - неприятната миризма ще изчезне, зелето ще бъде вкусно, леко сладко и много крехко. Прилагайте този съвет, когато консервирате карфиол – не го слагайте веднага в доматен сос или марината, а първо го сварете на пара или отделно от другите зеленчуци.

съставки:
- карфиол - малка глава (700 грама);
- плътни, месести домати - 1 кг;
- червен сладък пипер - 2 бр.;
- люта чушка - 0,5 бр (на вкус);
- чесън - 3 скилидки;
- сол - 1-1,5 супени лъжици. лъжици;
- захар - 2-3 с.л. лъжици;
- растително масло - 60 ml;
- трапезен оцет 9% - 2 супени лъжици. лъжици;
- смлян черен пипер – 2 щипки (по желание).



Изберете зрели, твърди домати за доматен сос. Препоръчително е да изберете сортове, които имат много пулп и малко сок, така че сосът първоначално да се окаже гъст. Ако доматите са много сочни, първо трябва да се изпари сосът, в противен случай цветчетата карфиол ще се преварят. Измийте доматите и ги нарежете на четвъртинки или половинки. Изрязваме белите жилки и петното близо до дръжката.

Нарежете сладкия пипер на парчета, като първо сте освободили шушулките от семената. Отрежете половината шушулка люта чушка и я нарежете на колелца. Обелете чесъна. Регулирайте количеството лют пипер и чесън според рецептата, доматеният сос е леко пикантен.

Нарежете карфиола на парчета, като отделите малки цветчета.

Смелете доматите в месомелачка с фина решетка. Не използваме блендер, имаме нужда от гъста доматена маса.

След доматите се нарязват сладките чушки, лютите чушки и чесъна.

Сварете вода в широка тенджера и добавете малко сол. Веднага щом заври, добавете част от карфиола (не много) и гответе три минути от началото на второто кипене. Изваждаме с решетъчна лъжица и зареждаме следващата порция зеле.

Изсипете усуканите домати в тигана и варете 10 минути. Първоначално ще се вдигне пяна, гответе домата, докато пяната изчезне. Ако доматите са сочни, оставете соса да къкри 15-20 минути, докато се сгъсти. Добавете наситнените чушки с чесъна, солта и захарта (колкото е посочено в рецептата). Гответе още 5 минути. Добавете растително масло, разбъркайте, докато маслото се комбинира със соса.
Снимка 7

Добавете сварения карфиол. Съцветията трябва да бъдат напълно потопени в доматения сос. Гответе от началото на кипенето за 10-12 минути. Налива се оцетът, добавя се смлян черен пипер и при разбъркване зелето се запържва в соса още две минути.

Бурканите трябва да се подготвят: измиват се с гореща вода и сода или друг препарат, стерилизират се във фурна или по удобен за вас начин. Сварете капаците. Напълнете бурканите с врящ сос заедно със зелевите съцветия. Незабавно затегнете с винтови капачки или капаци за машина за зашиване.

Покрийте бурканите с карфиол в доматен сос с дебело одеяло, одеяло или яке и оставете за един ден. Прехвърлете охладения детайл на удобно място за съхранение. Успех с подготовката, вкусна и задоволителна зима! Съветваме ви да се подготвите

Вкусните зеленчукови заготовки винаги ни радват през зимния сезон и след него. Предлагам да приготвите карфиол в доматен сос за зимата. Карфиолът не е толкова популярен като другите зеленчуци, но вкусът му не е по-лош от този на домати, краставици или други по-популярни зеленчуци.

За да приготвите карфиол в домати за зимата, вземете следните продукти, както е на снимката.

Разделете карфиола на малки цветчета и изплакнете добре. Сварете достатъчно вода в тенджера. Поставете съцветията във вряща вода. Бланширайте за 5 минути. След това се отцеждат в гевгир и се изплакват със студена вода.

Измийте сладките и горчивите чушки, отстранете семките. Смелете обеления чесън, сладките и горчивите чушки и измитите домати през месомелачка. Добавете сол, захар, слънчогледово масло. Разбъркайте и оставете да заври.

Във врящата смес се добавят цветчетата карфиол и наситнен магданоз. Разбъркайте. Оставете да заври. Гответе 10-15 минути. Накрая добавете оцета и разбъркайте. Предварително стерилизирайте буркани с капаци.

Горещото зеле се опакова в стерилни буркани и се затварят плътно. Обръща се и се завива добре, докато изстине напълно. След това можете да поставите детайла на хладно и тъмно място.

Интересният и необичаен вкус на хрупкаво и сочно зеле в доматен сок за зимата няма да остави никого безразличен. Зелето в доматен сок за зимата у дома винаги се оказва много вкусно и апетитно и се яде с двете бузи на масата!

съставки:

• Зеле - 1 килограм;
• доматен сок - 1 чаша или натрошени домати;
• дафинов лист - нещо;
• сол – 1 супена лъжица.

Стъпка по стъпка рецепта за зеле в доматен сок за зимата

1. Почистете зелето от външните листа, изплакнете го със студена вода и го оставете да се отцеди.
2. Сложете доматения сок да заври, нарежете зелето, посолете на вкус, поставете в емайлиран съд, добавете 1 дафинов лист на 1 литър обем, налейте горещ доматен сок, така че да покрие зелето, оставете да заври и гответе 5 минути.
3. Поставете зелето в стерилизирани половин литрови буркани, добавете получения сок и навийте.
4. Оставете докато изстине напълно.

За да приготвите тази рецепта, ще отделите минимум време и минимум усилия, а резултатът ще бъде невероятен.

По-скоро пригответе това кисело зеле в доматен сок и се насладете на вкусно, здравословно и питателно ястие през зимата.

Зелето в доматен сок за зимата у дома винаги се оказва много вкусно и апетитно и се яде с двете бузи на масата!

Зеле в доматен сок за зимата - рецепти за приготвяне

Доста интересно решение за домашно приготвени препарати - Зеле, варено в доматен сок. И зелето, и карфиолът се приготвят по този начин, това ястие е идеално за зимата, запазва повече витамини и свеж, сочен вкус.

Със сигурност сте чували за метод, който връща еластичността и хрупкавия вкус на мариновани или кисели краставици: те се пълнят с домат. А зелето, консервирано в домати за цялата зима, ще има невероятен пикантен вкус. Освен това по този начин можете да направите препарати за борш, което е много удобно, и да пълните чушки.

Готвене на зеле в доматен сок за зимата

Това е най-простата рецепта, най-традиционната, дори може да се нарече класическа, защото е основата за такава зимна подготовка на зеле.

За тази рецепта ще са ни необходими следните продукти:

• Малки на килограм зелеви вилици
• Чаша прясно изцеден доматен сок
• Една равна супена лъжица обикновена сол, без добавки
• лавров лист
• Няколко зърна черен пипер по желание

Как се прави, подготовка стъпка по стъпка:

1. Избираме стегната, здрава глава зеле, отстраняваме горните листа от нея и я изплакваме под чешмата, като леко разклащаме водата.
2. Първо нарежете вилицата на четвъртинки, това ще улесни нарязването, нарежете на тънки ивици и веднага посолете.
3. Изсипете доматения сок в неръждаем или емайлиран съд и го оставете да заври.
4. Веднага след като заври, добавете към домата дафинов лист, черен пипер и зеле.
5. Изчакваме момента, в който заври и засичаме пет минути.
6. Натъпкваме зелето в предварително подготвени малки бурканчета. Изсипете сока равномерно.
7. Навиваме на руло и оставяме да изстине в стаята, след което го скриваме на студено.

Рецепта за зеле в доматен сок в буркани без стерилизация

Какво ще ви трябва:

• Два килограма зеле
• Пет килограма домати
• Една и половина чаши растително масло
• Три шушулки чили
• Две глави чесън
• Три супени лъжици готварска сол
• Супена лъжица оцетна есенция

Измийте доматите, оставете да изсъхнат, нарежете на парчета и смелете в блендер. След това претрийте през цедка, за да останат люспите и семките.

Оставете готовия сок да заври, налейте растително масло, добавете сол и оставете да къкри половин час, накрая изстискайте чесъна и добавете нарязан пипер. оставете да къкри още пет минути.

Оставете доматения сок да заври, а през това време запарете зелето. За целта зелето се обелва от горните листа, нарязва се на кубчета и се поставя в подходящ съд, залива се с вряла вода и се оставя да къкри пет минути. След това зелето се отцежда в гевгир да се отцеди и се разпределя в стерилни буркани.

Когато времето за кипене на доматения сок изтече, добавете оцет и изсипете горещия нарязан в зелето, затворете го под железни капаци и го изолирайте за един ден. Ще съхраняваме детайла на хладно място.

Как да готвя зимно зеле в доматен сок за борш

Ще ни трябват следните съставки:

• Средна вилица за зеле
• Пресен доматен сок

Не се изненадвайте, има само две съставки, много е удобно да отворите буркана през зимата и веднага да го изсипете в борша, няма да добавяме сол към нищо, защото това е дресинг, подправките също ще бъдат излишни тук , всяка домакиня добавя любимите си към борша си.

Изцедете сока от доматите с помощта на сокоизстисквачка или през цедка. Настържете зелето като за квас. Слагаме го в купа, заливаме го със сок, така че само да го покрие. Да сготвим. Варим точно петнадесет минути, веднага разпределяме в буркани, те трябва да бъдат предварително стерилизирани. Навиваме ги под тенекиени капаци и ги завиваме за един ден.

Как да си направим карфиол в домати за зимата

Какви съставки ще ви трябват:

• Килограм карфиол
• Килограм домати
• Супена лъжица обикновена сол и гранулирана захар
• По пет грах черен и бахар
• Семена от копър и кориандър по желание
• Две супени лъжици 9% оцет

Първата стъпка е да подготвите бурканите, да ги стерилизирате и изсушите, за предпочитане малки, половин литър, седемстотин, литър.

Докато зелето изсъхва, нека се заемем с доматите, трябва да изстискаме сока от тях. Направете го по всеки удобен начин, като задушавате и претривате през сито или минавате през сокоизстисквачка.

Поставете зелевите съцветия в гевгир и ги поставете заедно във вряща вода за няколко минути, така че зелето да е напълно потопено. след това извадете гевгира от врящата вода и веднага го поставете под течаща студена вода. оставяме зелето да се отцеди и го нареждаме в буркани.

Към получения сок се добавят всички подправки заедно със захарта и солта, вари се две минути, добавя се оцетът и се изсипва в зелето. Веднага навиваме бурканите под метални капаци и ги изолираме с хавлиена кърпа.

Рецепта за вкусен карфиол в доматен сок, приготвен за зимата

Ще трябва да вземем за рецептата:

• Килограм карфиол
• Килограм червени домати
• Супена лъжица захар и сол

Изстискайте сока от доматите. Измиваме зелето, разделяме го на съцветия и го поставяме в литрови буркани, предварително стерилизирани.

Посолете сока и добавете захар, кипнете го и напълнете нашите буркани. Покрийте ги с капаци и ги оставете да пастьоризират за четиридесет минути, след което веднага ги навийте.

Как да готвите зеле в доматен сок за зимата, рецепти с карфиол и бяло зеле.